Дрожжи широко используются в кулинарии. Для того чтоб они дали нужный результат, необходимо знать, как их правильно выбрать, хранить и проверять на свежесть, а еще важно уметь определять правильное соотношение сухих и свежих дрожжей.
Для разных блюд – свой вид дрожжей. Для пирогов и сдоб чаще всего используются свежие или сухие, для изготовления браги и самогона – прессованные. Быстродействующие гранулы очень удобны тогда, когда времени на ожидание подъема теста нет.
Виды дрожжей
- Сухие. Приготавливаются способом выпаривания жидкости (влажность сухих дрожжей составляет не более 8%). В основном выпускаются в гранулированной форме разного диаметра и вида;
- Свежие. Их в народе называют «сырые». Концентрация влажности в них 70%. Выпускаются они обычно в форме спрессованного прямоугольного кусочка (от 100 г до 1 кг). Цвет их может быть от светлого - до темно-кремового. Область применения их широка – выпечка, бражка, самогон и так далее;
- Гранулированные. Изготавливаются по методу выпаривания жидкости (в них ее содержание до 66%). Выпускаются в виде мелких светлых гранул;
- Инстатные (быстродействующие). Выпускаются в виде маленьких длинных гранул. Особенность этого вида в том, что при использовании их в выпечке, они не придают ей дрожжевой запах и аромат. Поэтому они пользуются такой популярностью. Применяются в основном для приготовления выпечки;
- Пивные. Редко используются для выпечки, а если и используются, то разбавляются наполовину свежими. В чистом виде они придают выпечке сильный дрожжевой запах, плохо поднимаются. В основном пивные дрожжи распространяются в качестве биологически-активной добавки к пище.
Соотношение сухих и свежих дрожжей в разных случаях
Дрожжи для выпечки можно соотнести по следующей пропорции – 1:3, то есть 3 г свежих (сырых) можно заменить 1 г сухих (в 1 ч. л. заключается 3,5 г сухих).
Самым точным соотношением для браги является 1:6 - 100 г сухих способны заменить 600 г сырых.
Для приготовления самогона можно использовать как сухие, так и сырые дрожжи. 500 г свежих можно с уверенностью заменить 80-100 г сухих. Пропорции получаются близки по значению к 1:5.
В итоге выйдет точное количество в граммах свежих (прессованных).
50 г сырых дрожжей равны 1 пакетику сухих.
Пропорции замены сухих свежими:
- 1 ст. л. сухих равна 25 г прессованных;
- 2 ст. л. сухих равны 50 г свежих;
- 3 ст. л. = 75 г.
Предлагаем посмотреть видео о том, как выбрать оптимальное количество сухих дрожжей для браги:
Таблица пропорций
Если необходимо быстро определить количество дрожжей, например, по рецепту, имея под рукой только чайную ложечку, то поможет следующая таблица:
Как определить свежесть
По запаху
Хороший свежий продукт должен иметь специфический дрожжевой запах. Кислый молочный запах - главный признак свежести данного продукта.
Если от кусочка пахнет затхлостью – значит, эти дрожжи уже давно лежат и возможно, в них уже начался процесс порчи или гниения. В таком случае они не только не принесут пользы, но и могут нанести вред человеческому организму.
По цвету
У хорошего свежего брусочка дрожжей должен быть натуральный кремовый цвет.
Окрас всего бруска должен быть однородным, без темных пятен и следов порчи.
Белый верхний слой кусочка – признак того, что он давно лежит. Но это не является признаком порчи.
Достаточно срезать верхний слой и его можно использовать по назначению.
По консистенции
В первую очередь, консистенция качественного продукта должна быть однородно и плотно спрессованной. На срезе не должно быть пустот и четко выделенных слоев.
Кусочек должен легко крошиться в руках, не прилипая к пальцам. Дрожжи должны распадаться на мелкие кусочки, а не растекаться.
Если они стали липкими, то их уже не спасти – только выбросить. Еще недопустимо появление на бруске темного слоя.
Потемнение означает, что дрожжи неправильно хранились и утратили все свои полезные свойства.
Если белый налет можно срезать и остальное использовать, то кусочек с темным налетом можно только выбросить.
Правила длительного хранения
Как правильно хранить прессованные дрожжи:
- Для того, чтобы на длительное время сохранить свойства прессованных дрожжей, их надо раскрошить на очень мелкие кусочки и смешать с небольшим количеством муки. Все перетереть. Разложить на бумажное полотенце для того, чтоб вся влага испарилась. Оставить на 1-2 часа. Получившуюся массу всыпать в стеклянную банку и поставить в темное прохладное место. Так они могут оставаться свежими в течение 20-30 дней;
- Остатки можно сохранить следующим способом. Оставшийся кусочек положить в стеклянную банку. Залить подсолнечным маслом так, чтоб оно полностью скрывало кусочек. Банку плотно закрыть и убрать в холодильник на нижнюю полку. Когда понадобится – достать брусочек с банки и можно использовать его по назначению;
- Оптимальная температура для хранения свежих дрожжей – от 0° до 4°С. При таких температурных режимах они способны оставаться пригодными на протяжении 2 недель.
Дрожжи чаще всего применяют для выпечки различных вкусностей. Оладушки всегда в почете!
А в вы узнаете все о приготовлении пирожков в духовке. Для вас собраны самые лучшие рецепты наших бабушек.
Как правильно хранить сухие дрожжи:
- Срок хранения сухих – от 6 до 12 месяцев в закрытом пакете. При этом температура не должна превышать 15°С;
- Вскрытую упаковку можно хранить до 1 месяца. Для этого надо поместить ее в стеклянную тару и плотно закрыть крышкой для того, чтоб к ним не поступал воздух;
- Вскрытый пакетик можно завернуть и склеить скотчем. Если это сделать сразу после вскрытия, то его можно хранить в таком состоянии до 4 месяцев.
Как в домашних условиях проверить сырой продукт на подъем
После покупки или хранения дрожжей их необходимо проверить на подъем.
Неважно, для чего они будут использоваться (для выпечки или браги), проверять нужно в любом случае.
Для проверки надо взять небольшой кусочек (5-10 г), раскрошить его на мелкие кусочки и положить в стакан. Налить туда же около 20-30 мл теплой воды (30°-35°). Размешать и оставить на 15-20 минут.
Хороший продукт за это время должен войти в процесс брожения. На поверхности должна образоваться пена.
Чем гуще и выше пена – тем свежее дрожжи. Если никаких признаков брожения не появилось – то их нельзя использовать, толку с них не будет.
Сухие дрожжи можно проверить таким же способом.
Прессованные дрожжи из морозилки очень долго отходят – иногда он должны пролежать весь день. Никогда не надо пробовать размораживать их с помощью микроволновой печи или духовки. Они должны отходить только при комнатной температуре.
Если нет времени ждать, то можно поступить следующим образом. Отколоть от замерзшего бруска нужный кусочек. С помощью ножа или вилки раскрошить его.
Положить в стакан и залить 30 мл воды (35°С). Размешивать до того, пока все крошки не растворятся. Оставить на 15 минут для проверки на брожение.
Стоит помнить, что все дрожжи при температуре больше 30°С портятся, поэтому их надо правильно хранить.
Для того чтоб он дали нужный результат, не надо прикладывать много усилий. Все, что требуется – это правильно их подобрать и точно высчитать пропорции и соотношение сухих к свежим дрожжам и наоборот.
Навеяно жалобами мамочек на детские сады, особенно моей землячкой из Гомеля Aries в ее "Трудно однако быть белой вороной". Мне просто хочется рассказать о той стороне, которую многие родители не видят, может быть некоторым мамочкам поможет начать конструктивный диалог с пед.коллективом сада, который посещает их ребенок
С недавних пор я сама активная сторонница доктора Комаровского, а тогда просто руководствовалась здравым смыслом и нормативными документами.
Быть педагогом - единственное, что я могу в этой жизни Мое знакомство с наукой педагогикой началось в 10-11 классе, когда я занималась на УПК по профессии "Воспитатель детского сада". После школы закончила БГПУ им. М. Танка в Минске, факультет "Специальное образование". Работать начала поздно, в 25 лет, но смогла поработать и воспитателем и логопедом в саду, и учителем-дефектологом в школе. Несколько раз уходила из педагогики, но все равно возвращалась. И, если бы воспитателям платили бы больше, я бы осталась работать в саду, я до сих пор скучаю по этой работе.
После 10 класса я проходила практику в саду, который посещал мой младший брат. Лето, воспитателя уходят в отпуск, дети объединяются в сборные группы. В ту группу, где я помогала, привели новенького мальчика. До сих пор помню его - Виталик, 1,9 года. Его отдали мне на попечение, чтобы воспитатель не сильно на него отвлекалась, потому что он был самый младший и самый шустрый. Со мной он научился есть из ложки, начал больше говорить, без меня не хотел ложится спать днем и плакал, когда не находил меня после. Мамаша родила его поздно, от женатого любовника, тряслась над ним, как Кощей над златом. Однажды устроила нам разнос, что мы-де бьем ее ребенка скакалкой и у него следы на попе. Грозила всеми страшными карами. Оказалось, что худенький мальчик просто проваливался в горшок, его засасывало, и отсюда следы на попе. Это был мой первый педагогический опыт.
Моя настоящая карьера тоже началась с работы воспитателя. Вы не представляете, насколько тяжело угодить родителям. Лично мне в глаза говорили, что я плохой воспитатель, потому что я молодая, у меня нет своих детей и соответственно никакого опыта. В тоже время другие родители говорили, что хотят отдать своих детей в мою группу, потому что я (ВНИМАНИЕ!) молодая, у меня нет своих детей и я отдаю всю свою энергию их детям.
Чего только не было в моей небольшой (в общей сложности 6 лет) воспитательской практике. Мамочка по специальности детская медсестра строго следила за санитарным состоянием группы, а сама приводила ребенка в грязной одежде со следами вчерашнего обеда и не стиранном нижнем белье. Бабушка, санитарка в больнице, вынесшая мне мозг за открытую форточку при приеме детей, ее внук, видите ли часто болеет бронхитами из-за этого, и мамашка ребенка, гасящая бычок от сигареты прямо у центрального входа в сад, под окнами нашей группы. Еще одна мамочка-наседка выносила мозг чистотой, ее ребенок до сада НИКОГДА не видел унитаза, дверь в туалет запиралась и снаружи тоже, ребенок для справления надобностей усаживался на горшок прямо посреди зала, а в саду, добравшись до унитаза, долго с ним играл, и купался в нем руками (благо все уже было смыто раньше, так что вода была чистая). Эта самая мамочка сетовала на то, что воспитатели мало внимания уделяют чистоте (ей хотелось стерильности), она сменила несколько нянь, жаловалась на то, что ее ребенок за три года жизни уже три раза подхватил сальмонеллу и 4-5 раз лежал в инфекционке. Однажды я не выдержала и сказала ей, что вы хотите от сада когда на одного воспитателя и его помощника приходится 22-25 детей, если вы одна со своим сыном справится не можете, ведь сальмонеллу он не в саду подхватил, а дома, в вашей стерильности он ни одной бактерии не видел.
Меня всегда поражали родители, приводящие детей в сад в зимних комбинезонах при температуре +15. Я их просила одевать полегче, детям тяжело бегать на прогулке, они потеют, от этого простывают, а потом виноваты воспитатели - недосмотрели. Или летом на выходных накормят лишь бы чем, в понедельник бегут к врачу с поносом, а на группу вешаю карантин по ГЭКу, типа он в пятницу чем-то в саду мог отравится. Я всегда возмущалась: карантин по ГЭКу в саду, приедет санстанция, возьмет мазки со всего, что угодно, уберутся и простерилизуются все игрушки, детям не с чем играть все это время. А почему никто не приедет к отравившемуся ребенку домой, почему не посмотрят в холодильник на состояние продуктов, на чистоту в доме? Хотя бы не спросят, чем питался ребенок все выходные. Чуть что - сад виноват.
Честно скажу, я была ленивой воспитательницей. Мне было проще вывести детей на улицу, чем пытаться удержать их энергию в группе, чтобы они не разнесли мне все, что было сделано с большим трудом. Я была ленивой и поэтому дети раздевались сами, им только помогали расстегнуть, развязать и т. д., дети сами складывали вещи в шкафчики (естественно я потом все складывала аккуратно). Во время проулки мне было скучно просто сидеть на лавочке, поэтому я подметала веранду от песка каждый день. Летом дети помогали мне поливать цветы, осенью собирать опавшие листья, зимой убирать снег (естественно все в меру их возможностей). Группа всегда проветривалась, убиралась.
Не всегда получалось идти на прогулку. Особенно осенью во время затяжных дождей. На веранде просто не было места, чтобы всех спрятать, а на участке огромные лужи. Я понимаю, сейчас многие мамочки скажут, что позволяют своим детям гулять в дождь по лужам. А теперь представьте воспитателя, у которого 22 ребенка на попечении. Одного она пустит под дождь в лужу, потому что мама разрешила. А что делать с 21 ребенком, которым мамы не разрешают, а им так хочется пойти к тому единственному счастливцу? Естественно, что и вашему ребенку не разрешат. И совсем не из вредности. И форточку в группе закроют не из-за страха замерзнуть и заболеть, а из-за нежелания иметь проблемы от тех родителей.
Теперь расскажу немного про еду. Не знаю, как на Украине или в России, в Белоруси с этим строго. Меню разнообразное, здоровое. Именно поэтому мы, воспитателя заставляем есть детей. Потому что большинство детей не могут получить такое разнообразие дома. И не потому что они бедные. А потому что маме проще сварить макароны с сосиской, отрезать колбасу с хлебом, чем приготовить салат из свежих овощей. Дети отказываются от гуляша, от печеночных котлет, от творожных запеканок просто потому что они банально не знакомы со вкусом этих продуктов. Ну не каждая среднестатистическая мама готовит разнообразно. Зато чипсы, газировка, жвачки, конфеты в неограниченных количествах - это да, это родительская любовь и забота.
Был у меня мальчик в группе, Владик, в возрасте 3-х лет он весил 28 кг (бабушка говорила, что наши весы врут и он весит только 25). Вы себе можете это представить? У меня племянница в 7 лет весила 22 кг. Так вот эта самая бабушка однажды спросила меня, не страдает ли внучек лишним весом. Получив положительный ответ, она со мной не согласилась. Врач ведь не говорит об этом, типа, у него конституция такая. Бабушка жаловалась, что он совсем ничего не есть (действительно в саду он практически к еде не прикасался), зато дома в перерывах между кормлениями передвигался по дому с булочками, печенюшками и прочими пряниками. Этого Владика бабушка так разбаловала, что он в возрасте 3,5 лет потребовал перевести его в другую группу, потому что у него воспитательница некрасивая. А когда он не хотел идти в сад, он говорил, что его там бьют взрослые. Однажды одна бабушка, подруга этой самой бабушки, увидела с балкона в бинокль! что я забираю у Владика все игрушки и не даю ему играть (это не смотря на то, что участок обсажен высокими деревьями. глазастая, однако, бабушка). Я действительно однажды забрала игрушку у мальчика с похожей комплекцией и то только потому, что он этой игрушкой бил другого ребенка.
Поверьте, такого маразма в саду хватает. Одна мамаша, работающая прокурором, грозила помощнику воспитателя (у нас так нянечек называют) уголовным делом по статье растление заведомо малолетних за то, что она помыла ее дочку когда она покакала. Ну положено по САНПиН мыть ясельных детей, а не вытирать бумагой. Так нянечку, у которой больше 20 лет опыта работы именно в ясельной группе, обвиняют в педофилии.
А ведь кроме родителей, в саду есть администрация, есть начальство от из рано разных уровней, есть санстанция и пожарные, которые иногда требуют прямо противоположные вещи.
Воспитателей в садах не хватает, они вынуждены работать с огромной переработкой, которую не часто можно оплатить, у них куча документации, планов и конспектов занятий. За всей этой бумажной работой и оформлением группы у них не остается времени на детей, хотя все таки это их основная обязанность. Но об этом все начальство вспоминает только в случае ЧП.
Извините за длинную статью, просто накипело. Я согласна, что есть откровенно плохие воспитателя. Одна такая уволилась из-за меня (но это уже другая история, если вам интересно, могу рассказать в другой раз). Воспитатели, как и врачи, просто заложники той системы, которая им платит зарплату. Они бы и рады по-другому, но не могут. Так что попробуйте просто попытаться найти с ними общий язык. Поверьте, они только рады будут не заставлять Вашего ребенка есть, но только при условии, что Вы об этом их попросите. Как и все остальные, воспитатели не умеют читать мысли.
P.S. Я безумно рада, что благодаря доктору Комаровскому в разы увеличилось количество адекватных родителей. Много можно изменить, вода камень точит. Всем терпения, упорства и удачи, особенно Евгению Олеговичу!
Иногда бывает, я долго не могу уснуть ночью. Тогда я лежу,
прислушиваюсь к сопению Семёна и храпу Кисуни, и мысленно составляю
в своей голове разные списки и перечни. Последнее время это "10
фактов о....". Задаю себе тему - школа, детство в деревне, первая
любовь, на даче с бабушкой, и т.п., и с большим интересом наблюдаю,
что именно всплывает в памяти. Если как-то систематизировать эти
воспоминания, то мне запоминается лучше всего:
- нечто очень приятное
- то, что случилось в первый раз
- неприятное, злое, когда кто-то обидел или напугал
- случаи, после которых лучше начинаешь понимать людей, мотивы их
поведения
Вот, например, мои "10 фактов о том, как я 2 года проработала в детском саду".
1. Начнем с приятных моментов. Детский сад был (и есть) через дорогу от моего дома. Поэтому я очень часто опаздывала на работу. В первую смену мне нужно было являться в 7-30 утра, будильник у меня стоял на 7-15. Умыться, одеться, причесаться, спуститься с третьего этажа и перейти дорогу - в общем-то, мне времени хватало. Но иногда с утра хотелось поваляться еще минут пять:)
2. Устроилась на работу я в августе (как и все выпускники пед.вузов), и когда наступило 31 декабря, мне сообщили, что я - как "новенькая" - должна дежурить в этот день. Всех детей разобрали где-то к часу дня. Мне нужно было сидеть до 17-00 и ожидать прихода бабки-сторожихи. Все воспитатели сдавали мне ключи и убегали домой, а я сидела в пустой группе на подоконнике и смотрела в окно. Сначала было еще ничего. Но потом я стала все сильнее ощущать, что я нахожусь в ПУСТОМ большом помещении, что я тут ОДНА. Становилось все тише и тише. В этой тишине иногда раздавались звуки, обычные для любого здания, - что-то потрескивало, постукивало, падало или скрипело. Каждый раз потрескивала и поскрипывала подпрыгивала и чуть не падала я. Я очень боюсь быть одна в пустых помещениях. Постепенно сгущались сумерки. Сгущался и мой страх. Когда в очередной раз где-то что-то грохотнуло, я не выдержала, схватила одежду, сумку и коробку с ключами и с подпрыгивающим сердцем побежала по пустому зданию вниз, на первый этаж, и наружу... Там, на крыльце, я и простояла около двух часов, любуясь снегопадом и ожидая сторожиху. Мне было холодно. Зато не страшно.
3. До работы в детском саду я была свято уверена, что воспитатели кушают вместе с детьми, что их порции входят в меню, и что все это бесплатно. На деле оказалось немного не так. Кашу с утра и суп в обед можно было есть, да. А вот те, кто хотел второе, должны были записываться на кухне накануне, и потом у них стоимость сосиски или котлеты вычитали из зарплаты. А зарплаты в те времена у воспитателей были мизерные. Поэтому в нашем детсаду почти никто не записывался на второе, а вот ели все. Некоторые ели открыто, в группе, на глазах у детей. Некоторые стыдливо прятались с тарелкой в моечную или вовсе в туалет. Самым унизительным в этой ситуации были визиты методиста. Методист - это женщина, которая в детсаду отвечает за "методику обучения", она ходит по группам и проверяет, хорошо ли воспитатели учат детей, а также собирает с воспитателей деньги на покупку "учебных" книг. Так вот, эта методист очень любила оббегать все группы ровно во время завтрака и обеда, и когда она заставала воспитателя жующим, она выглядела почему-то очень довольной, и на ее лице читалось "я застала вас на месте преступления!".
4. Утренники. За два года мне довелось быть один раз гномом, дважды
бабой Ягой и один раз снеговиком. Костюм снеговика мне не выдали,
поэтому я сделала его дома сама - из длинной белой простыни, на
которую нашила маленькие разноцветные елочные шары и белые бумажные
снежинки. На лицо я надела "снежную" маску, тоже в виде снежинки.
Все было хорошо, но когда я появилась в зале, детишки притихли.
Снеговика во мне никто не признал. Уж не знаю, кого они признали,
Снежную Королеву или ку-клукс-клановца, а может, "лучшее в мире
привидение, дикое, но симпатичное", но когда они начали от меня
шарахаться, я поняла, что костюм мне не удался. Ну или наоборот,
очень уж удался. Пришлось срочно снимать маску.
Вообще, скакать в дурацком костюме и с размалеванным лицом,
кривляться, смешить - это я могу.
А вот когда мне нужно было на новый год быть ведущей утренника, я
струсила, спасовала и малодушно ушла на больничный.
5. Родители. Мне не повезло, мне досталось в группе несколько неадекватных родителей. Я с грустью вспоминаю ту себя, робкую и ужасно вежливую 22-23-летнюю девочку, которая не умела еще постоять за себя, когда ей в лицо говорят разные гадости. Чего только мне не довелось выслушать. Даже мой внешний вид и стиль одежды подвергался критике со стороны одной "мамаши". А та дурочка, которой я тогда была, только молча выслушивала, а потом рыдала дома, пересказывая мужу всю ту грязь... Мне до сих пор неприятно это вспоминать. Мне очень жаль ту меня. И я радуюсь, очень радуюсь, что сейчас я не такая и никому бы не позволила так с собой разговаривать.
6. Нянечки, то есть "помощники воспитателя", как они официально назывались. Не знаю, как сейчас, а тогда они получали нищенскую зарплату. Я сначала не могла понять, как вообще можно работать за такие деньги. Потом понемногу разобралась с мотивами, побуждающими женщин выбирать эту работу. Со мной работала пенсионерка, деревенская тетенька. Ей работа нравилась - тепло, покушать можно вкусно, а потом еще и отходы увезти домой своим поросятам. Потом со мной работала девочка-студентка, модная и красивая, ей эта работа понадобилась, чтобы был повод перевестись с дневного обучения на заочное. Еще многие женщины шли в нянечки, чтобы потом уйти в декрет, тогда это давало какие-то преимущества. Но была там еще категория женщин, которые работали нянечкой "просто так". Просто потому, что считали для себя такую работу единственно удобной. Они собирались в тихий час в пустой группе и пили чай с остатками утреннего батона и домашним вареньем, сплетничали, перемывали косточки воспитателям. Меня они не стеснялись, из-за моего возраста и моей "малахольности". Они обсуждали цены, быт, детей, они жаловались на то, что все такое дорогое, что платят мало. Но ни разу никто из них даже не помыслил о том, чтобы что-то в своей жизни изменить - или принять и не роптать. Они - что меня поразило больше всего - не интересовались в жизни НИЧЕМ. Это был в то время новый для меня тип людей, людей, которым ничего не интересно, кроме покушать и полежать на диване перед телевизором. Когда я упоминала при них какую-нибудь книгу или художника и т.п., они переглядывались и хихикали. Очень интересно было слушать их беседы. Они укрепили меня в мысли, что из детского сада нужно бежать, иначе это болото засосет и меня...
7. Приёмка. Это когда в конце августа специальная комиссия ходит по детским садам и школам и проверяет, все ли готово к началу учебного года. Меня приёмка не страшила, а воспитатели предпенсионного возраста, которые боялись потерять работу, очень нервничали, метались, приколачивали какие-то плакаты, сметали паутину на верандах, красили, мыли и т.п. Та приёмка мне очень запомнилась одним эпизодом. В саду из всех воспитательниц я только с одной могла поговорить на темы, близкие мне, - о книгах, творчестве, психологии, словом - о материях, далеких от бытовых и денежных нужд. Я очень полюбила ее, интеллигентную и приятную, и считала своим другом. И когда накануне приёмки эта женщина накинулась на меня злобно и гневно из-за каких-то старых цветочных горшков, которые много лет назад кто-то оставил на веранде, - я даже не помню подробностей, я помню только ее злое лицо - и мое изумление. Теперь, через годы, я уже не ведусь так наивно на приятную улыбку и грамотную речь. Люди бывают милы с тобой, пока ты не затрагиваешь их интересов - или пока им не покажется, что ты можешь им как-то навредить, испортить их отношения с начальством и тп, - и когда им это покажется, они не считают нужным продолжать улыбаться тебе.
8. Музыкальные занятия в детском саду вела тихая и не умеющая за
себя постоять женщина, у которой дома было три кота. После обеда
она обходила группу за группой и искательно заглядывала нянечкам в
глаза, выпрашивая объедки для своих котиков. Ей грубили даже
нянечки. Она терпела все молча. Со мной она разговаривала радостно
(у меня тоже было много кошек), и часто жаловалась на жизнь.
Другим человеком, которого не уважали, была одна верующая
воспитательница. Не знаю, что за религия у нее была, но эта религия
позволяла ей не пользоваться дезодорантом, водить своего маленького
ребенка в садик в грязной или рваной одежде, не готовиться к
занятиям с детьми. Ей открыто грубили и методист, и заведующий
детсадом. А она ходила совершенно счастливая и ничего не
замечала.
Глядя на этих двоих женщин, я думала о том, что же хуже - понимать,
что коллектив тебя презирает, - или не догадываться об этом...
9. Открытое занятие. Каждый год все воспитатели должны провести по одному открытому занятию, на которое приходят все другие воспитатели и все начальство детсада. К этому занятию готовятся за месяц, рисуют декорации, готовят инвентарь, раздают детям учить их роли и ответы. За два года я не провела ни одного такого занятия. Методист наседала на меня, требовала. А во мне поднималась волна ужаса при мысли, что на меня будет смотреть столько людей, а я буду не баба Яга и не гном, а как бы серьезный и правильный воспитатель. В общем, я поэтому из детского сада и уволилась. Открытое занятие было слишком страшно для меня.
10. Когда мне было 2 года, я убежала из детского сада - просто открыла калитку и ушла домой. Когда мне было 6 лет и меня привезли из бабушкиной деревни и стали снова водить в детсад, я рыдала без остановки, мне было там очень плохо. Когда мне пришлось там работать, я уволилась ровно в тот день, когда это стало возможным (2 года нужно было отработать, т.к. государство пять лет учило меня и платило мне стипендию). Я так и не полюбила детский сад. И мне кажется, что если есть возможность остаить ребенка дома, то не стоит тащить его в детский сад, где детей учат только одному - "ходить строем", исполнять одинаковые действия по команде воспитателя. И честно говоря, я предпочла бы, чтобы мой ребенок в детский сад не ходил. Ну а получится ли - жизнь покажет...