Pannkoogid, pannkoogid on lemmiktoidud juba lapsepõlvest saati. Tundub, et pole midagi muud lihtsamat kui praadida klaas ja panna lauale taldrikud moosi, mee, hapukoorega, pidusöögiga - punakas, maitsev ja isegi kuuma aromaatse teega.
Väikesed trikid
Näida on siiski üks asi, aga see, kuidas see tegelikult on, on hoopis teine. Seetõttu pole pannkookide küpsetamise küsimus nii rumal, eriti algajate koduperenaiste jaoks. Kõige tähtsam on nõud. Parim on see, kui teil on spetsiaalne Või tavaline, kuid väike, paksu põhja ja seintega. Miks paks? Ühtlaseks soojendamiseks. Ja tainas ei põlenud, see küpses hästi.
Selle peal - teine \u200b\u200btrikk. Esimene samm on panni rasvainega määrimine, soolaga puistamine ja süttimine. Siis, kui see on jahtunud, pühkige see flanelliga, uuesti "soolaga" ja seejärel uuesti, kuid juba puhtaks ja kuivaks. Pärast seda määrige põhja taimeõli või peekonitükiga, soojendage see põhjalikult ja alustage küpsetamist. Vähesed on sellest kuulnud ja kui kuulevad, siis kasutavad seda harva. Ja täiesti asjata. See peenus aitab vältida üldtunnustatud esimest pannkoogi tükki.
Kuidas pannkooke küpsetatakse - kolmas nipp: kui ikka tükike välja tuleb, kleepub küpsetis pannile - ärge kiirustage nuga või "siiliga" põhja kraapima. Nõude sellisel viisil käsitsemine muudab asja ainult hullemaks. Peske panni ja korrake süütamisprotseduuri uuesti. See aitab kindlasti!
Neljas trikk, mis puudutab testi. See peab olema valmistatud konsistentsilt, mis sarnaneb keskmise tihedusega hapukoorega. Vedelik põleb ja rebeneb ümber pöörates. Ja liiga paks - püsige niiske sees. Seda arvestavad alati koduperenaised, kes juba oskavad pannkooke küpsetada.
Ja veel üks asi: parem on või valada tainasse. Siis piisab, kui enne keetmise alustamist sealiha peekoniga põhjalikult läbi astuda.
Kuumus peaks olema tugev, siis küpsetatakse pannkooke kiiremini, need osutuvad pruunikaks, krõbeda koorega.
Ja viimane õigustatud küsimus: "Kas pannkooke praetakse või küpsetatakse?" Põhimõtteliselt, kui te ei lisa pannile õli, vaid küpsetate tainas sisalduva peal (väike kogus), siis küpsetage. Ja kui maitsestate seda enne iga uut pannkoogiportsu rasvaga, siis nad praadivad seda.
Õhukesed pannkoogid
Läheme nüüd teooriast praktikasse. Nimelt: küpsetame õhukesi pannkooke. See retsept on väga lihtne. Just temaga on soovitatav hakata "pannkoogi" äri valdama. Te vajate: sõelutud jahu - 2 tassi, piim - 3 tassi, munad - 3 tk., Või - \u200b\u200b50-60 g, supilusikatäis suhkrut ja teelusikatäis soola. Klopi munad lahti, lisa sool ja suhkur, jahvata. Vala piim ja sulatatud või pehmendatud või, segage uuesti. Lisage jahu järk-järgult.
Tükkide vältimiseks segage hoolikalt. Eelsoojendage pann õliga. Vala tainas nii, et see leviks õhukese kihina üle põhja. Raputa küpsetatud pannkook taldrikule ja küpseta edasi.
Kuidas ja millega seda rooga pakutakse? Need pannkoogid sobivad suurepäraselt täidiseks. Keskele pannakse hakkliha, tainas mähitakse ümbrikusse. Taas pannakse pannkoogid pannile, praetud. Sõltuvalt täidisest kasutatakse neid hapukoore (näiteks liha täidisega pannkookide), moosi või marjasiirupi, meega. Või spetsiaalse vanilješokolaadikastmega. Kuigi iseenesest, krõbedate servadega, roosakad, mõõdukalt õlised, rõõmustavad sellised pannkoogid kõiki imelise maitsega.
Kokk, perenaised ja palun oma peret!
Maslenitsa on iidne slaavi püha, mis sümboliseerib talvist hüvastijätmist ja rõõmsat kevadeootust. Pidustused kestavad nädala ja lõpevad andeksandmise pühapäeval.
Maslenitsat hakatakse tähistama nädal enne paastuaja - tähistamise kuupäev on seotud õigeusu ülestõusmispühadega ja muutub igal aastal.
Maslenitsa
Ühe versiooni kohaselt põhineb sõna "Maslenitsa" päritolu Venemaa kombel küpsetada pannkooke. See traditsioon on seotud inimeste sooviga võita päike, veenda teda pannkookide abil külmunud maa soojendamiseks. Just ümmargune pannkook oli ohvrileib - kingitus paganlikele jumalatele.
Juba iidsetest aegadest on pannkooginädal olnud kuulus oma rikkaliku ja rikkaliku toidu poolest. Pühade põhiroog on pannkoogid, mis väidetavalt on Maslenitsal eriti maitsvad.
Pika paastu eelõhtul proovivad inimesed nautida maitsvaid ja mitmekesiseid roogasid ega eita endale midagi.
Kuid pannkoogid pole ainus pühade maiuspala. Reeglina on Shrovetide jaoks kaetud rikkalik laud - seal pakutakse erinevate täidistega (seene, kodujuust, kapsas jne) pannkooke ja pirukaid.
Shrovetide oli kuulus mitte ainult rikkalike maiuste poolest - sel ajal tehti massisõite slaididelt, tantse, rahvalaulu ja tulekahjusid. Kuid peamiseks traditsiooniks peetakse hirmutaja põletamist kaalul. See sümboliseerib tüütu talve lahkumist. Inimesed tervitavad kauaoodatud kevadet.
Enne ristiusu vastuvõtmist tähistati Maslenitsat 14 päeva ja täna kestab see nädal.
Pannkoogid
Venemaal ilmusid pannkoogid üle tuhande aasta tagasi. Selle aja jooksul on nende valmistamise retseptid läbi teinud palju muudatusi. Traditsiooni järgi oli igal perenaisel oma retsept pannkookide valmistamiseks.
Neid küpsetati erinevat tüüpi jahudest, lisades erinevaid koostisosi, kuid need on alati olnud igas kodus lemmik maiuspalad. Tänaseni peetakse pannkooke vene traditsiooniliseks toiduks.
© foto: Sputnik / Mihhail Beznosov
Sõime või, hapukoore, mee, kaaviari, kala ja köögivilja täidisega pannkooke. Mis maitseb paremini, on raske öelda - kõigil on selles küsimuses oma arvamus. Keegi sööb pannkooke ainult hapukoorega, teine \u200b\u200btunneb ära ainult magusad täidised ja kolmandad jumaldavad heeringat või punast kala.
Saate küpsetada mitut tüüpi kalu: soolatud punane, heeringas, kuuma või külma suitsuga makrell, suitsutatud tursk või roosa lõhe - valik on suur. Pannkookide jaoks sobivad erinevad pastad, kuigi õigeusu traditsiooni kohaselt sel nädalal liha ei sööda. Need, kellel on magusaisu, eelistavad pannkookidele valada mett, kondenspiima, moosi või siirupit.
Venemaal oli kombeks - esimene pannkook oli alati rahu jaoks, reeglina anti see kerjusele kõigi surnute mälestamiseks või lihtsalt aknale.
Traditsioonid ja kombed
Maslenitsa tähistamiseks ette valmistatud. Inimesed alustasid ettevalmistusi eelmise nädala laupäevast ja tähistasid "väikeste pannkookide nädalat".
Vanasti kogunesid traditsiooni kohaselt noored mehed väikestesse rühmadesse, käisid külades ringi ja korjasid sandaale, misjärel tervitasid nad basaari või linna ostudega naasjaid küsimusega: "Kas te võtate Shrovetide'i?" Vastuse saamiseks: "Ma ei võta seda", said inimesed korralikud mansettidega mansetid.
© foto: Sputnik / Evgenya Novozhenina
Samuti oli enne nende pühade Maslenitsat enne nende aegade traditsiooni hädavajalik külastada sugulasi, naabreid ja sõpru, samuti kutsuda neid külla.
Laupäev on kõige lõbusam rahvapüha, mille igal nädalapäeval on oma nimi ja tähendus. Pidulik nädal jagunes kitsaste pannkookide nädalaks, mis hõlmab esimesed 3 päeva, ja Wide'iks, mis eraldati ülejäänud 4 päevaks.
Esimesel poolel lubati koos pidulike sündmustega teha majapidamistöid ja teisel poolel keegi tööd ei teinud - kõik andsid pidulistele naudingutele täie hooga.
Maitsvaid ja südamlikke pannkooke küpsetati terve nädala vältel. Neid söödi kodus, peol, tänavapidudel. Ja nüüd on peaaegu igas peres traditsioon - süüa pannkooke vähemalt kord nädalas.
Maslenitsa päevad
Esmaspäev - Maslenitsa esimest päeva nimetatakse "koosolekuks". Sel päeval korrastati ja rulliti välja liumäed. Vanasti arvati, et mida kaugemale kelk või kelk veereb, seda suurem on lärmi ja naeru üle liumäe, seda parem on saak ja seda kauem lina.
© foto: Sputnik / Kirill Kallinikov
Festival "Moskva Maslenitsa"
Nad valmistasid Maslenitsast õlgedest pildi, riietasid selle vanadesse naisteriietesse, panid pildi vardale ja laule lauldes ajasid seda läbi küla. Siis pandi see topis lumisele mäele, kust algas kelgutamine.
Selleks päevaks olid kiiged ja putkad valmis saamas. Pannkoogid hakkasid küpsetama. Sel päeval läksid sugulased üksteise juurde, et kokku leppida, kuidas nädal veeta.
Teisipäev on "näidend". Sel päeval oli tavaks alustada lõbusate mängudega ja ravida loodud lõbu jaoks pannkooke. Hommikused noored läksid mägedest autoga sõitma ja pannkooke sööma.
See päev oli eriti põnev vallalistele tüdrukutele, sest flirtimiseks korraldati pruutnäitusi. Kõik pulmapeo rituaalid keerasid tegelikult kokku matšidena, nii et pärast paastuaja said Krasnaja Gorkal pulmi pidada.
© foto: Sputnik / Juri kate
Kolmapäev on gurmaan. Sel päeval valmistavad kõik perenaised suurtes kogustes erinevaid hõrgutisi ja kaunistavad nendega rikkalikku lauda, \u200b\u200bkuid loomulikult on pannkoogid esikohal. Ka sel päeval näitas ämm kiindumust oma väimehe vastu ja kutsus ta maiusele.
Külades pruuliti ühiselt õlut.
Neljapäev - "ringi jalutama". Sellest päevast peale avanes Maslenitsa täies laiuses - nad kõndisid hommikust õhtuni, tantsisid, tantsisid ringides, laulsid dittit. Inimesed andsid endale igasuguseid lõbusaid, jäiseid mägesid, putkasid, kiike, rusikavõitlusi, lärmakaid lõbutsemisi. Sel päeval korraldavad inimesed, et aidata päikesel talv eemale ajada, ratsutamist traditsiooniliselt "päikese käes" - see tähendab päripäeva ümber küla.
See oli kõige armastatud ja ilusam Shrovetide riitus. Kõik, kel hobune oli, sõitsid välja ja mööda linnade ja külade tänavaid kihutasid erinevad võistkonnad: rikkad uhkeldasid klanitud traavlitega ja maalisid vaipa või karunahaga kaetud kelke ning pärast kohmakalt galoppi pühkinud talupoegade hobuseid, kaunistatud värviliste paeltega. ... Hobuse kabjad ragisesid, kellad ja kellad helisesid, harmoonilised tulvasid.
Sel päeval ehitati jõgedele, tiikidele ja põldudele tornide ja väravatega lumine linn, seejärel jagunes jõuk pooleks: ühed valvasid linna, teised pidid seda vägisi võtma.
© foto: Sputnik / L. Kogan
Boris Kustodjevi maali "Maslenitsa" reprodutseerimine
Sel päeval peeti ka rusikavõitlusi. Reeglite kohaselt oli võimatu labakindas midagi rasket peita, vöökohast alla ja kuklasse peksta.
Reede - "õhtu ämm". Sellel päeval olid mitmed matkaraja kombed suunatud pulmade kiirendamisele ja noorte aitamisele endale sobiva vaste leidmisel. Väimehed kutsusid ämma külla - nad kostitasid neid pannkookidega. Väimees oli kohustatud õhtul ämma isiklikult kutsuma.
Mõnes kohas toimusid "ämma pannkoogid" "gurmee" juures, see tähendab kolmapäeval Shrove Teisipäeval, kuid võivad kokku langeda reedega. Nii võiks väimehi kutsuda ka ämma pannkookidele. Aga kui kolmapäeval käisid väimehed ämma juures, siis reedel korraldasid väimehed "ämmade õhtuid" ja kutsusid neid pannkookidele.
Laupäev - "õemehe kokkutulekud". Sel päeval kutsus noor väimees oma sugulased enda juurde. Kui õed olid ikka tüdrukud, siis väimees kutsus oma tüdruksõpru, tüdrukuid, kui õed olid abielus, siis ta helistas abielus sõbrannadele või sugulastele. Vanaema oli kohustatud oma õele kingitusi esitama. Shrovetide oli justkui ettekääne, et kokku saada ja lobiseda.
Sel päeval kogunesid kõik noorpaarid ümberkaudsetest küladest külla, kus neid austati. Pealtvaatajate seas seisnud noored kutsuti teerullile. Seal tuli kummarduda "maailma" - külaelanike, kes olid kogunenud sündmust vaatama, suudlema ja saaniga mäest alla libisema. Mäe all pidid noored suudlema, kuni publik tüdines karjumisest: "Tule, tule!"
© foto: Sputnik / Täielikult
Vassili Surikovi maali "Lumelinna võtmine" reprodutseerimine
Selle rituaalse tegevuse tähendus on nii soovis noorpaare ülendada kui ka väljendada toimunud abielu üldist tunnustamist ja heakskiitu.
Ülestõusmine - "andestuspühapäev", samuti "hüvastijätt, kisselovnik". Sel päeval on tavaks paluda andestust kõigilt lähedastelt, kes on solvunud tehtud kahju eest, mõne nende väärteo eest. Ja andestada neile sisimas puhta südamega samade tegude eest, mis on kogemata või tahtlikult põhjustatud. See on väga särav ja ilus päev enne paastu algust. 2019. aastal algab paast 11. märtsil.
Pärast seda võite hakata laulma ja tantsima, nähes nii ära uhket Maslenitsat. Sel päeval põletatakse tohutul tulel õlekõrgus - Maslenitsa puhkuse peamine kangelanna, kes kehastab mööduvat talve.
Hirmutis on paigaldatud tohutu tulekahju keskele ja nad jätavad sellega nalja, laulude, tantsudega hüvasti. Nad kiruvad talve külmade ja talvise nälja pärast ning tänavad lustaka talvise lõbu eest. Pärast seda pannakse hirmutaja põlema rõõmsate hüüatuste ja laulude saatel. Siis hüppavad noored üle tule ja see agilityga võistlus lõpetab Maslenitsa puhkuse.
Materjal valmistati avatud allikate põhjal.
345
Vaidleb merevaigust sterletiga
Pannkook granuleeritud kaaviariga,
Ja nende vahel leiliruum vahtu
Rederer särab mänguga ...
Maslenitsa nädal on igasuguste naudingute ja lõbutsemiste aeg. Shrovetide peamine maius on pannkoogid. Milliseid pannkooke praegu ei küpseta, iga eelarve ja maitse jaoks. Igal puhkuse päeval on oma nimi, iga päev peaksite küpsetama lõhnavaid ja maitsvaid pannkooke, et kogu aasta oleks edukas ja õnnelik.
Esmaspäev on Shrovetide esimene päev, rahvas kutsub koosoleku kokku. Sel päeval tervitatakse teda kõigi reeglite järgi. Varem valmistasid lapsed hommikul õllenukku, riietasid selle sundressisse, panid jalga kingad ja panid punutisse paelad. Kaunis Maslenitsa pandi kelku ja veeretati mööda külasid ja linnu, lauldi laule, lustiti ja tehti nalja. Mida polnud saanis: pirukad, või ja juust, vein ja õlu ning muidugi pannkoogid.
Tatar vene pannkoogid
Koostis:
- tatrajahu 240 g.
- nisujahu 440 g.
- munad 6 tk.
- piim 1,2 l.
- taimeõli 150 ml.
- sool 1 tl granuleeritud suhkur 6 spl. l.
Keetmismeetod: Murdke munad kaussi, lisage granuleeritud suhkur ja sool. Vala piim, lisage mõlemat tüüpi jahu ja lisage taimeõli. Sega kõik korralikult läbi, et tainasse ei jääks tükke. Põletage pann kõrgel kuumusel, määrige vähese taimeõliga. Kallake tainas kulbiga üles, valage pannile. Keerake pann kiiresti, nii et tainal oleks aega kogu pinnale levida. Küpsetage pannkoogid mõlemalt poolt, virnates taldrikule. Valmis pannkooke saab kauem kuumana hoida fooliumiga.
"Pannkoogid olid nii suurepärased, et ma ei suuda seda väljendada, mu kallis härra: lihav, lõtv, roosiline. Kui võtate ühe, siis jumal teab, kastke see kuuma õli sisse, sööge ära - teine \u200b\u200broomab suhu. Üksikasjad, kaunistused ja kommentaarid olid: hapukoor, värske kaaviar, lõhe, riivjuust ".
A. Tšehhov "Võitja triumf"
Kasvupäev on "flirt". Sel päeval oli kombeks olla seotud igasuguse talvise lõbutsemisega: liumägedelt kelgutamine, putkade külastamine ja liumäed, mis olid spetsiaalselt selliste naudingute jaoks ehitatud. Teisipäeval kostitasid jalutajad üksteist maiustuste ja pannkookidega.
Lemmikpannkoogid piimaga
Koostis:
- jahu 400 g
- vesi 400 ml.
- piim 400 ml.
- kuivpärm 10 g
- munad 1 tk.
- taimeõli 5 spl. l.
- sool maitse järgi
- granuleeritud suhkur 4 spl. l.
Keetmismeetod: Lahusta pärm soojas vees, jäta 10 minutiks seisma. Sõelu kaussi 2/3 jahu. Vala pärmiga vesi. Sega, kata salvrätikuga ja jäta üheks tunniks seisma. Tunni pärast lisage kaussi soe piim, jahu, sool, granuleeritud suhkur, kollane ja taimeõli. Segage, katke uuesti salvrätikuga ja laske kerkida. Segage, kuni tainas settib, ja laske uuesti kerkida. Klopi munavalge lahti ja sega taina hulka. Põletage pann kõrgel kuumusel, pintseldage vähese taimeõliga. Kallake tainas kulbiga üles, valage pannile. Keerake pann kiiresti, nii et tainal oleks aega kogu pinnale levida. Küpsetage pannkoogid mõlemalt poolt, virnates taldrikule. Määri iga pannkook õliga.
Kolmapäeval jätkus Maslenitsa pidu. Kolmapäeva nimetati gurmaaniks. Õhtul kutsus ämm oma väimehed pannkooke võtma ja samal ajal kogunesid nad kogu perega ja tegid suure peo, kus pannkoogid jäid peamiseks maiuspalaks.
"... Ja vilgub?" - ütles perenaine. Sellele reageerides veeretas Tšitšikov kolm pannkooki kokku ja pani sulavõisse kastes suhu, huultesse ja pühkis salvrätiga käsi. Kolm korda seda korranud, palus ta perenaisel käsk lamada lamamistool. Nastasja Petrovna saatis kohe Fetinya, käskides samal ajal veel kuumaid pannkooke tuua.
- Teie pannkoogid on väga maitsvad, ema, - ütles Tšitšikov, võttes kätte kuumad toodud ... "
N. Gogol "Surnud hinged"
Bojaari pannkoogid
Koostis:
Taigna jaoks:
- 1/2 tassi tatrajahu
- 1/2 tassi nisujahu
- pärm 2 spl. l.
- 2/3 tassi vett
testi jaoks:
- tatrajahu 1 tass
- piima 2 tassi
- munad 2 tk.
- võid 2 spl. l.
Keetmismeetod: Külmast veest, tatarist ja nisujahust, pärmist pange tainas, laske kerkida, lisage tatrajahu ja laske uuesti kerkida, valage jahtunud keedetud piim, segage võid, mune, soola, laske tainal uuesti kerkida ja laske sellel maha kukkuda, küpsetage pannkoogid.
Neljapäev on "lai kvartal". Üks lõbusamaid päevi nädalas. Seda tähistas lai meelelahutus, kui pidustustest võtsid osa nii vanad kui ka noored. Tänavatel tormasid pidulikud troikad, jääl korraldati rusikavõitlused ja jääaukudes ujumine. Siin-seal kõndisid "punaste kaupade" pütid, sbiters ja pannkookide müüjad igale maitsele: nisu, tatar, kaerahelbed. Pannkooke söödi taimeõli ja hapukoorega, mee ja moosiga, kala ja kaaviariga.
Nisupannkoogid lõhega
Koostis:
- keefir 400 ml.
- jahu 400 g
- munad 2 tk.
- keeva veega 300 ml.
- taimeõli 80 ml.
- sooda 1 tl
- granuleeritud suhkur 40 g.
- soolalõhe 300 g.
- hapukoor
Keetmismeetod: Klopi munad soola ja suhkruga lahti. Lisage keefir ja jahu, segage hästi. Lisage keeva veega sooda, segage ja valage tainasse. Lisage taignale taimeõli, segage uuesti hästi, laske 10 minutit. Kuumutage pann tugevalt, määrige taimeõliga. Kallake tainas kulbiga üles, valage pannile. Keerake pann kiiresti, nii et tainal oleks aega kogu pinnale levida. Küpsetage pannkooke mõlemalt poolt, ladudes valmis pannkoogid taldrikule. Lõika lõhe viiludeks, klopi kastme valmistamiseks veidi hapukoort ja mädarõigast, serveeri koos pannkookidega.
Reede - "ämmaõhtu". Nüüd kutsusid väimehed oma armsa ämma pannkookidele. Varem oli kombeks päev varem isiklikult kutsuda ja reede hommikul saatsid nad kutseid kordama ka spetsiaalsed “kutsutud”. Mida rohkem oli sellist "üleskutset", seda rohkem "armastatud ämma" au.
Magusad pannkoogid õuntega
Koostis:
- jahu 120 g.
- munad 2 tk.
- munakollane 1 tk.
- piim 300 ml.
- või 120 g.
- 1 näputäis soola
- õunad 4 tk.
- granuleeritud suhkur 120 g.
- sidrunikoor 1 tl
- sidrunimahl
- kaneel 1 näputäis
- ingver 1 näputäis
- konjak 50 ml.
- tuhksuhkur
Keetmismeetod: Ühendage jahu, sool, munad, munakollane ja piim, segage. Lisage 80 g sulatatud võid ja laske 30 minutit. Süüdake pann, määrige taimeõliga. Küpseta pannkooke mõlemalt poolt pehmeks. Sega õunad sidrunimahla, -koore ja vürtsidega. Sulata ülejäänud või pannil, lisa suhkur ja õunad. Karamelliseerige segamise ajal õunad. Nirista üle brändiga ja pane põlema. Lase konjakil läbi põleda. Paki igasse pannkoogi sisse väike õunatäidis, puista peale tuhksuhkrut ja serveeri.
Laupäeval kutsus noor õemees oma sugulasi uude perre ja katis südamliku laua, näidates seeläbi oma kulinaarseid oskusi ja külalislahkust.
Pannkoogid spinati ja fetaga
Koostis:
- jahu 300 g
- munad 4 tk.
- piim 600 g
- ghee 30 g
- või 50 g.
- riivjuust 75 g.
- spinat 450 g
- feta 200 g.
- munakollased 3 tk.
- sool pipar
Keetmismeetod: Jahust, munadest, piimast, 1 tl. soola, sõtku pannkoogitaigen. Seejärel küpseta pannil 8 õhukest pannkooki. Lõika porru rõngasteks ja pruunista võis. Lisage spinat, valage 2 spl. l. vett ja keetke 7 minutit. Lase jahtuda, sega purustatud feta, munakollaste ja riivjuustuga. Pipar maitse järgi. Jaotage saadud täidis pannkookidele ja keerake igaüks torusse, serveerige.
Pühapäeval nähti matusetapu ära: põhunukk põletati pidulikult maha. See päev sai nimeks "Andeksandmise pühapäev". Sel päeval palusid inimesed üksteiselt andestust aasta jooksul põhjustatud vabatahtlike või tahtmatute kuritegude eest.
Šokolaadipannkoogid
Shrovetide on kõige naljakam, säravam ja maitsvam puhkus, mis tähistab hüvastijätmist talvega. Sel päeval on kevadpäike juba soojenemas ja väljakutele kogunevad inimesed põletavad talvehirmutist. Kuid see pole veel kõik. Peamine on maius. Erinevate täidistega luksuslikud pannkoogid ja kuum kange tee. Mida on veel vaja, et sooja hoida ja melu jätkata?! Ja mida pannkookide jaoks keedetakse, lisaks pannkookidele?
Esivanemate traditsioonid
Täna on nad unustatud. Muistsete rituaalide jäänuseid kohtame pulmades, kui laps ristitakse, kuid mõnikord ei mõelda nende tähendusele. Laupäevapidu on väga huvitav puhkus, mis ulatub juba enne kristlust. See on päikese tähistamine, mida pannkoogid esindavad.
Kuid see pole veel kõik. Sel päeval on pidulik maius viljakuse ja jõukuse sümbol. Sellepärast on nii paljud küpsetised valmistatud kuldsest sooja värvist. Hüvasti külm talv, päikeseline suvi ees. Täna teeme lühikese ekskursiooni esivanemate toiduvalmistamiseks ja saame teada, mida Maslenitsa jaoks küpsetatakse, välja arvatud pannkoogid.
Variatsioonid
Kaasaegsed koduperenaised ei taha enam piirduda ainult pannkookidega, kuigi siin on palju võimalusi maiuse huvitavaks ja säravaks muutmiseks. Näiteks pange täidiseks seened või kaaviar, koguge pannkook kotti ja siduge see rohelise sibula sulega. Ja kui soovite eristada originaalsust, siis ei, mitte vanillikaste, vaid seente ja juustuga. Muidugi peate järgmisel aastal jälle mõtlema, mida Maslenitsale valmistatakse, välja arvatud pannkoogid, kuid seekord on teil originaalne ja särav roog. Niisiis, vajate: eelnevalt praetud pannkooke ja kõva juustu, hapukoort, sibulat ja värskeid seeni.
Prae pannil sibul, lisa seened ja kui vedelik aurustub, siis hapukoor. Hauta 10 minutit. Riivi juust ja jaga kohe kaheks osaks. Nüüd koguge kook, pannes seened ja juust igale pannkoogile. Pealmine kiht on kaunistatud ainult juustuga.
Pannkoogid
Varem oli tüdruku jaoks liiga vara abielluda, kuni ta õpib küpsetama lopsakaid ja maitsvaid pannkooke. Ja kui meenutada, mida meie vanaemad Shrovetide jaoks lisaks pannkookidele keetsid, siis tuleb kohe meelde taldrik moosi ja punaste pannkookidega. Nende valmistamine pole keeruline, proovida tuleb vaid üks kord.
Laisk pelmeenid
Kui te ei tea, mida Shrovetide jaoks süüa teha, välja arvatud pannkoogid, siis peaksite meeles pidama, et liharoad pole tänapäeval teretulnud. Kuid piimatooteid ja kala saab süüa piiramatus koguses. Kui aega on vähe, kuid soovite lapsi maitsva magustoiduga kostitada, siis pöörake tähelepanu järgmisele retseptile. Selle valmistamine võtab 5 minutit ja sobib suurepäraselt hommikusöögiks.
- Pange toorjuustupakk tassi. Püreesta korralikult ja lisa munakollane.
- Lisage 100 g jahu ja veidi soola.
- Sega kahvliga ühtlaseks massiks.
- Keeda vett ja soola.
- Küpseta nüüd märja lusikaga tainast ja raputa see ettevaatlikult vette.
- Ärge sulgege kaant, tooted lagunevad tugeva keetmisega.
- Niipea kui nad üles tulevad, segage pilusikaga ja mingil minutil välja.
Juustukook
Jätkame Shrovetide roogade sorteerimist. Retsepte on igale maitsele ja lisaks saab neid omal moel muuta. Kõige omatehtud roog on pirukas. Pidage meeles piinavat ootamist, kui ema köögis askeldab ja tubades levib maitsev lõhn. Lõpuks on kogu pere laua taga. Arvestades seda, mida Shrovetide jaoks on kombeks süüa teha, ei saa seda imelist kooki ignoreerida. Peate ette valmistama:
- 500 g lehttainast;
- 500 g kodujuustu (sõtkutakse hästi).
- Lisage kohupiimale 2 muna.
- Lisage noaotsale soola ja lusikatäis suhkrut.
Nüüd tuleb lõbus osa. Lõigake tainast ring mööda kuju, kaane ja külje läbimõõtu, see tähendab riba. Pange põhi vormi, asetage külg ja valage kohupiimatäidis. Jääb panna kaas peale ja küpsetada 40 minutit kuldpruuniks. Seda on soovitatav serveerida soojana. Külalised rõõmustavad selle lihtsa ja maitsva koogiga.
Juustukoogid
Parimad Maslenitsa tähistamiseks mõeldud toidud valmistatakse piima ja kodujuustu baasil. Miks mitte pakkuda oma külalistele maitsvaid, õrnu juustukooke! See ei võta kaua aega ja tulemus on fantastiline. Väga sageli lisavad koduperenaised veidi jahu, et küpsetised praadimise ajal laiali ei läheks. Sa vajad:
- Kodujuust - 0,5 kg, mitte märg. Lisage noaotsale sool ja 1 tl suhkrut.
- Oli munade kord. Sõida 2-3 tükki.
- Sega põhjalikult.
- Kastke kotlet hästi jahu ja levitage kuumutatud päevalilleõli.
- Prae pannil.
Parim serveerida soojalt hapukoorega.
Frititud juust
Väga maitsev, kuid fantastiline kaloririkas roog. Aga Shrovetide, selles pole midagi halba. Paneerimiseks vajate 0,5 liitrit võid, 2 toorest muna ja tükk juustu. Lisaks vajate kreekereid, pune ja soola.
Ettevalmistus on lihtne. Piisab juustu kuubikuteks lõigata, munad veidi kloppida, lisada soola. Vala roogile pune, tee sama riivsaiaga. Kastke juust kõigepealt pune, seejärel kasta muna. Nüüd kreekerites, jälle munas ja jälle kreekerites. Prae juust tasasel tulel ja serveeri kohe.
Juustukoogid kodujuustuga
Mis on Shrovetide ilma lõhnavate kukliteta! Ja mida peaks perenaine tegema, kui tal pole aega? Saate valmistada maitsvaid juustukooke vaid mõne aja jooksul. Tainas on pärm, kuid selle valmistamine pole keeruline. Valmistame taina:
- Kuumuta klaas piima soojaks.
- Lisage sellele veidi suhkrut ja 30 g värsket pärmi.
- Lisage 0,5 tassi jahu ja jätke 30 minutiks.
- Pärast seda lisage tainale kaks lahtiklopitud muna ja kolm klaasi jahu.
Nüüd sega ja kuumuta tainast veel 30 minutit. Pärast seda peate tainast 15 minutit hästi sõtkuma. Jaga tainas 12 tükiks ja rulli kumbki lamedaks koogiks. Täidise jaoks jahvata 0,5 kg kodujuustu, 1 kollane ja 3 spl suhkrut. Pange igale tortillale lusikatäis täidist. Me küpsetame 20 minutit 180 kraadi juures, määrige võiga segatud piimaga.
Aga klassika
Kõik need toidud võivad kaunistada lauda, \u200b\u200bkuid ei asenda ennast kogu nädala vältel, peate valima tõestatud toidud, mida me täna teeme. Niisiis proovime kõigepealt valmistada õhukesi pannkooke. Pitsilised, teravate servadega, on populaarsed nii täiskasvanute kui ka laste seas. Koostis:
- 1 liiter piima;
- 4 muna;
- 450 g jahu;
- 2 supilusikatäit suhkrut;
- 1,5 supilusikatäit õli;
- 0,3 tl soola;
- või valmis pannkookide määrimiseks.
Peate taigna ette valmistama. Selleks murda munad tassiks, lisa sool ja suhkur. Seejärel lisage kolmandik piimast ja lisage kogu jahu. Tainas tuleb välja nagu vedel hapukoor. Jääb lisada kõik muud koostisosad. Sellisel juhul ei teki tükke.
Pannkoogid keefiril
Kui teie piim on hapu, siis ärge pahandage. Lõppude lõpuks valmistate juba parimaid pannkookide retsepte. Mida Shrovetide jaoks süüa teha, otsustab iga perenaine ise. Kuid keefiripannkookide retsept ei ole kindlasti üleliigne. Te vajate 2 tassi hapupiima, 2 muna ja 2 tassi jahu, 3 supilusikatäit taimeõli.
Alustame sõeludes jahu suurde kaussi. Lisage sellele pool tl soola, supilusikatäis suhkrut ja piima koos munadega. Oodake 30 minutit. Pärast seda lahjendage teelusikatäis sooda kuuma veega ja lisage tainale. Küpseta kuumas pannil.
Järelduse asemel
Maslenitsa on traditsiooniline vene kevadpüha. Pärast pikka talve tulevad kõik üksteisele külla ja rõõmustavad esimeste päikesekiirte üle. Muidugi peab perenaine külaliste saabumiseks valmistuma. Selleks valmistatakse piimatoodetest traditsioonilisi roogasid. Täna oleme kaalunud vaid väikest osa sellest, mida saab Shrovetide jaoks valmistada. Nende retseptide põhjal võite välja mõelda veel tosina roa, mis üllatab ja rõõmustab külalisi.
Miks pannkooke Maslenitsal küpsetatakse ja kust see traditsioon tuli?Shrovetide on veerev puhkus. See tähendab, et kalendris pole tähistamiseks kindlat kuupäeva ja igal aastal langeb tähistamine teisele päevale. Maslenitsa on idaslaavi traditsiooniline püha, mida tähistatakse seitse päeva enne paastu. Väärib märkimist, et Shrovetide'i "jalutatakse" mitte üheks, vaid terveks nädalaks ja nad nimetavad seda pannkooginädalaks, pannkooginädalaks või juustunädalaks. Maslenitsa nädal kestab 12. – 18. Pidustus ise toimub pühapäeval-18. veebruaril.
Kogu nädalapäev on jagatud kaheks perioodiks: kitsas ja lai laupäev.
Esimesed kolm päeva langevad kitsale Maslenitsale: esmaspäev, teisipäev ja kolmapäev. Viimased neli päeva on laialdane laupäevapidu: neljapäev, reede, laupäev ja pühapäev.
Traditsiooni kohaselt tegelesid slaavlased esimesel kolmel päeval majapidamistöödega ja neljapäevast kõik tööd lõpetati ning algas lai Maslenitsa. Rahva seas on igal Maslenitsa päeval oma nimi ja tähendus.
Miks pannkooke Maslenitsal küpsetatakse ja kust see traditsioon tuli?
Shrovetide jaoks on olemas pannkoogid - oluline rituaal. Meie esivanemad uskusid, et iga hammustusega saavad nad päikese energiat
Võib-olla leiate paljude rahvaste hulgast kombeks talve maha vaadata ja kevadega kohtuda. Meie esivanemad pole erand - Maslenitsa on alati olnud üks slaavi lemmikpühi. Pärast Rusi ristimist asetas kirik Maslenitsa juustunädalaks ehk juustunädalaks.
Mida sümboliseerib pannkook?
Kõige tähtsam roog, mida tavaliselt Shrovetide jaoks keedetakse, on pannkoogid. Ümmargune, kuldne ja väga kuum. Lisaks on pühadepannkoogid ja tortillad iidsed pärmseened. See oli ümmargune pannkook, mida kunagi peeti pikka aega ohvrileivaks. See toodi kingituseks paganlikele jumalatele. Pannkook on päikese sümbol, soojuse ja elu sümbol.
Maslenitsa on vanim slaavi püha, mis on tänaseni säilinud. Aja ja kristluse omaksvõtmise tõttu on puhkus muutunud, kuid see on endiselt üks armastatumaid rahvuslikke pidustusi. Nüüd peetakse laupäevapeot kirikupühaks ja seda peetakse ettevalmistuseks suureks paastuajaks ning juba pannkooginädalal on soovitatav lihast loobuda.
Esialgu ülistas Maslenitsa ehk "Hüvasti talv", "Komoeditsa" slaavi jumalat - Yarilot. Ta sümboliseeris päikest, tuld, kevadet ja suve, teda palvetati hea saagi eest. Ja polnud juhus, et pannkooke küpsetati, kui pannkooki vaadata, on see ringikujuline ja sarnaneb päikesega ning õliga määrituna muutub see kollaseks. Mis pole päike? 
Tähistas puhkust "Komoeditsa" 21.-23. Märtsini (vana stiil) kuni 15.-16. Sajandini, selleks ajaks tõid paljud lehmad vasikaid ja seetõttu oli piima rohkesti, millest tehti võid, sellest ka teine \u200b\u200bnimi - Maslenitsa.
Samuti on teada, et kuni 17. sajandini üritas kirik keelata "talvise hüvastijätmise" ning õigeusku karistati ja kiusati kõiki teda austavaid inimesi. Kuid inimeste armastus laupäeva vastu oli nii suur, et õigeusu kirik pidi puhkuse lepitama ja muutma, muutes "Hüvasti talveks" suure paastu ja eelseisva ülestõusmispüha kuulutaja.
Nendel päevadel olid kõige uhkemad rahvapeod, kõik majapidamistööd jäid tahaplaanile. Inimesed käisid üksteisel külas, tantsisid ja lõbutsesid. Ja laua põhiroog oli eranditult pannkoogid, neid üritati tuleviku jaoks küpsetada. Igal perenaisel oli oma pannkookide retsept, mida põlvest põlve hoolikalt edasi anti.
