Kuidas noa tera teritada. Kuidas nuge klotsiga teritada: asjatundlikud nõuanded köögi- ja jahinugade täiuslikuks teravuseks

lakerotti 15-07-2014 08:04

Vaatasin peaaegu kõik teemad läbi, aga oma küsimusele vastust ei leidnud. Miks me oma nuge teritame? Et siis mugavuse ja naudinguga selle noaga mõnda tööd teha. Kedagi huvitab teoreetiline teritamine, selline teritamine teritamise pärast, mille puhul noad korterist välja ei lähe. Olen huvitatud ka üsna rakenduslikust teritamise kasutamisest. Ja täpsemalt - jahinugade teritamine. Tahaksin kuulda Alexi vastust.P. Minu mäletamist mööda on Aleksander innukas jahimees, ta läbis rohkem kui tosin nuga, tal on korralik kollektsioon ja ta teab, kuidas asjatundlikult teritada.
Minu küsimus. Milliseid nurki peate teritama:
- kaasaegsest pulberterasest (näiteks S390) valmistatud skinner, mille kõvadus on umbes 60-62 ühikut, üsna õhuke reduktsioon ja tera klassikalised välisparameetrid 120x30x4mm. Eesmärk on selge – nülgimine ja kõik.
- laagrinuga raskeks tööks, fulltang, taktik, umbes 58 ühikut. mõõtudega 170x45x5-6mm. Mul on selleks FOX N690-st.
- universaal autos. Kasutan 38 kraadise teritusega nuga M390, mõõdud 155x40x5mm.
- nuga lauale ja toiduvalmistamiseks. Nendel eesmärkidel kasutan Vankorn-40 nuga, mõõtmed 135x33x4, selline väga õhukese reduktsiooniga poolkoorija. Teritatud 33 kraadi juures.
Samadel eesmärkidel ostsin hiljuti ELMAXist Flagmani noa, arvan, et teha väiksemat nurka väga õrna töö jaoks - salsa, juurviljad ja ... eputada teritust ja teravust.
Kui seda foorumi rubriiki loevad jahimehed-kalurid, siis tahaks teada, mis nurga all te oma jahinoad teritate.

lakerotti 15-07-2014 08:56

Kuna sel juhul loeb iga "kraad", on oluline täpselt mõõta sama teritusnurka. Ma kasutan Apex Edge Pro-d ja digitaalset kraadiklaasi. Lähtestasin lennukisse kraadiklaasi, millele siis toetub nuga. Noale panen liigutatava kiviga juhiku ja mõõdan nurga mööda kivi tasapinda. Saan näiteks 16.40. Ja siis väga oluline punkt! Igal noal on teatud nurk lõikes (lõikes, profiilis) ja sellega tuleb arvestada. Teritusnurk on ju rangelt võttes nurk selle noaprofiili pooleks jagava joone ja lihvkivi tasapinna joone vahel. Minu nugades kõigub see nurk 6 kraadi ringis, pool - 3 kraadi. See tähendab, et 16,40-st lahutage 3,0 = 13,40. Täielik teritusnurk on 26,8 kraadi (13,4 x 2). Kõik on lihtne.

Paljud ei võta seda nüanssi arvesse ja petavad end 3-4 kraadi võrra (olenevalt tagumiku paksusest). Ja see on väga oluline: nuga on teritatud 28 kraadi või 32 kraadi võrra.

lakerotti 15-07-2014 10:11

Panin nahaajaja esikohale, kuna see huvitab mind eelkõige. Ta on mu peamine nuga. Talvel metsas metssiga lüües on hea nülgija asendamatu asi. Kuid ma pole teritusnurga osas otsustanud. Varem tappisin metssigu erinevate ja mõnikord ka võõraste nugadega, ma ei pidanud sellele erilist tähtsust - nuga oleks. Kuid aastatega on suhtumine muutunud, tekkisid "lemmikud" noad ja siis "lemmik" ja samas suhteliselt kallid, eritellimusel valmistatud noad. Olen kasutanud ühte neist nugadest viimased kaks aastat. Algusest peale teritasin 27 kraadini. Lootsin, et kui te seda luude-kõõluste puhul ei kasuta (hoia selleks teine ​​nuga lähedal), siis see jääb ellu. Ja tõepoolest, üks metssiga nülgiti hetkega. Aga! Teisel orjal istus nuga märgatavalt maha ja, mis veelgi olulisem, mõjutas harjumus töötada ühe noaga. Ja kui ta kõndis üle naha, villa, moslemite, eraldas abaluud - see on kõik, peate redigeerima. Teravusin seda kurbusega 32 kraadi võrra, et samal ajal "sõin" osa tööservast ära ja laskumised oleks võinud nagunii peenemad olla. Töötamine muutus palju meeldivamaks ja noa jaoks rahulikumaks. Kümmekond metssiga lammutatud. Kuid miski ütleb mulle, et veidi suurem nurk oleks just õige. Teras S390. Laskumised on otse tagumikust. Et mitte järjekordselt nuga piinata, otsustasin arvestada meie foorumis osalejate kogemustega.

A.V.X.1960 15-07-2014 12:49

Kui paned noa Apex masina tasapinnale ja alles siis kinnitad selle külge goniomeeter ja lähtestad, siis tuleb peale nurga mõõtmist lisada goniomeetri indikaatorile 3 kraadi. Tulemus on sama. Ma ei joonista lihtsat joonist.
Paljud ei võta seda nüanssi arvesse ja petavad end 3-4 kraadi võrra (olenevalt tagumiku paksusest). See on väga oluline: nuga on teritatud 28 kraadi või 32 kraadi võrra.

Oleneb ka sellest, kuidas nuga kokku on pandud - kui kiil on tagumikust - see on üks asi, aga kui on nagu soomlane, siis midagi muud. Oleneb ka sellest, kuidas goniomeetri noa külge paned Minu IMHO - keegi ei ütle sulle kaugelt noa teritamise täpset nurka - üks ja sama teras, kuid selleks on vaja erinevat termisti erinevat teritusnurka.Mida väiksem on nurk, seda paremini nuga lõikab.

lakerotti 15-07-2014 13:18

Fincat jahipidamiseks sageli ei kasutata. Klassika on ikka tagumikult või peaaegu tagumikult laskumised. Jah, ja kõik skinnerid on sarnase kujuga. Nõustun sellega - metall on tõesti erinev isegi sama kaubamärgi puhul, kuid termo on toodetud erinevates tingimustes ja erinevate spetsialistide poolt. Aga ma tahtsin kuulda sellist üldistavat vastust - mingist kraadist nülgija nii ja naa jne.

A.V.X.1960 15-07-2014 14:27

tsitaat: algselt postitas ozerotti:

Kirjutate "Ma proovin teha väiksema nurga - siis parandan mikro-ettemakse." Vähem on kui palju? Mikrovarustus - missugune, mitu kraadi, milliste kividega? Palun tooge näide konkreetse noa kohta. Olen tõesti huvitatud.

Kõik oleneb konkreetsest noast - vaata nuga, mis seisukorras see on, kuidas on valmistatud, tera paksusest, mida kavatsed sellega teha ja millises koguses, kuidas teravust taastada - tööriistal kord aastas või pidevalt baari kallal käsitsi töötades.
Vähendamine tagumikust on ainult teoreetiliselt parem. Redigeerimise ja teritamise käigus muutub konvergents paksemaks ja kui kavatsete palju noaga töötada, pole see minu arvates hea (seda on lihtsam valmistada), kuna kiibid ja moosid on võimalikud, peate teritama laia tarneid saksa keeles Ma just nägin seda pchaki näitel.Mu naine "tappis" ta kohe esimesel päeval külmutatud liha hakkides, ma teritasin uuesti, aga töötamise ajal ikka ei lõiganud nagu täiskiilu, aga ei hakka. teritage seda kogu tasapinna ulatuses ja see kulub intensiivsel kasutamisel üsna kiiresti. Pchak - mitte naiste kätele ja mitte professionaalsetele kokkadele - neid lõigatakse mitte lauale, vaid kaalu järgi.
Konkreetne näide - ostan noa (jahil) ma arvan, ma arvan, et 30g selle jaoks (ja minu konkreetse töö jaoks) sobib.kas see nurk on selle noa ja selle töö jaoks normaalne või mitte. nurgaga mängimine mikrolähenemisest, tule optimaalsele.Ma ei lõika kõike noaga ega haki midagi peale väikeste lindude luude, seega teritan väikese nurga all - 25-30 kraadi - jahinoad. Nurk suureneb toimetamise käigus.Kuidas see minu jaoks liiga suureks läheb - seadmel kapitaalseks teritamiseks.
Nagu see.

Nikolai_K 15-07-2014 14:29

Kuidas valida teritusnurka ja -tüüpi:

Nendel juhtudel, kui nuga on tavaliselt tootja poolt teritatud ja kõik mulle selles sobib, püüan nurka mitte asjatult muuta.
See tähendab, et jätkan redigeerimist sama tehase faasi järgi, jälgides, et see ei täidaks.

lakerotti 15-07-2014 22:01

Aitäh. Palju infot. Peab seedima.

Alex.P 15-07-2014 22:23

Ma ei teeks väikseid nurki ja eriti peent teavet jahinugade kohta. Tegelikult läheb värskest lihast läbi igasugune kirkur, kui see on teravalt teritatud. Väike nurk (alla 30) võib tekitada luudele mikrokiipe või, mis veelgi hullem, jämeduse (RK-i väänemine tera pikal lõigul). Mikrokiipidega hakkab kuidagi lõikama, räigega ainult redigeerima ja välitöötlus annab kulumiskindluse osas hoopis teistsuguse tulemuse kui tavaline kodune teritamine.

Muide, hiljuti lõpetasin soovitatud vormimisliigutuste toimetamise, redigeerin, nagu teritan, RK-ga risti, aistingute järgi tuleb paremini välja. Püsib kauem.

Tavaliselt teritan end 35 paaritu kraadi juures. Seda, et nuga teritatakse, tuleb võtta iseenesestmõistetavalt, sellest pole pääsu. Noh, lähenemine kasvab, noh, astmelist teritamist on tõesti võimalik kujutada. Raske matkaauto oleks üldiselt töödeldud 45g-ni.

Nikolai_K 15-07-2014 22:47

Ma ei teeks väikseid nurki ja eriti peent teavet jahinugade kohta. Tegelikult läheb värskest lihast läbi igasugune kirkur, kui see on teravalt teritatud. Väike nurk (alla 30) võib tekitada luudele mikrokiipe või, mis veelgi hullem, jämeduse (RK-i väänemine tera pikal lõigul).

siin on kõik väga individuaalne ja selle määrab lõikamise/nülgimise tehnika

keegi teab, kuidas rümba liigenditeks jagada,

Keegi võtab endaga kaasa midagi massiivset suure nurgaga ja keppib konte... lihtsalt sellepärast, et tal on nii kiire.

Alex.P 16-07-2014 05:13

Olen täiesti nõus, lihtsalt Wilsoni sarnaste nugadega töötavaid käsitöölisi pole minu praktikas kunagi kohanud, nii et ma ise ei tea, kuidas niimoodi töötada.

Alex.P 16-07-2014 19:00

Räägime kõne + - astmest, aga kuskil rebivad inimesed põtra paljaste kätega ega määri end isegi

lakerotti 17-07-2014 08:29

Nii et ilmselt ei teadnud ta Hansast ega "lõikuriista teritamisest" midagi ....

Alex.P 17-07-2014 12:45

Ei, see seltsimees teab Hansast kindlalt
Fotol on muide selgelt näha, kus konditustamisel nuga üle luude läks.

GAU8A 17-07-2014 15:58

lakerotti 17-07-2014 18:06

tsitaat: algselt postitas GAU8A:

Eklmn ... kuidas kõike keeruliseks teha! .... nagu teritad kööki, nii terita siin.

Ja jahimees ütles mulle kord: nurgad, servad, kivid, kärud ... mingi jama! Lööge nüri noaga tohutule karedale ümarale smirgelile ja ongi valmis!

Batyok 18-07-2014 01:25

tsitaat: algselt postitas ozerotti:
Vaatasin peaaegu kõik teemad läbi, aga ei leidnud oma küsimusele vastust... Aga mind huvitab üsna rakenduslik teritamise kasutamine. Ja täpsemalt - jahinugade teritamine... Kui jahimehed-kalurid seda foorumi rubriiki loevad, siis tahaks teada, milliste nurkade all te oma jahinoad teritate...

Nüüd vaatame, kuidas valitakse konkreetse noa teritamise nurgad ja geomeetria...
Võtame uue noa. Kui nuga on nüri, hakkame seda teritama "kangkangi" geomeetria all, st. teritame mikrojuhtmeid 45 gr. Peale igat teritamist suureneb mikrojuhtmete laius ja saabub hetk, mil nende laius enam meile ei sobi ning minnakse üle "skandinaavialikule" teritamisele, st. pärast mikrojuhtmeid teritame juhtmeid, vähendades mikrojuhtmete laiust, kuid ilma RC-sse minemata ... Ja kui pärast mitut teritamist enam "Scandi" meid enam ei rahulda, lülitume üle "köögi" teritamisele. " tüüp - pärast mikrojuhtmete ja juhtmete teritamist vähendame laskumiste konvergentsi... Soovitav on pidada iga noa terituspäevikut, kuhu märgitakse tera geomeetria ning lõike- ja teritustakistuse subjektiivsed aistingud . Seega valitakse teritusnurgad konkreetse noa ja omaniku käte jaoks ...

Seega pole küsimus "millise nurga all teritada" ja ühesilbiline vastus "20 ... 30 ... 40 ..." mõttekas ja keegi ei taha teritamise geomeetriast üksikasjalikult rääkida. ja seetõttu on nurkade teritamise kohta raske foorumitest vastuseid leida ...

sedof 18-07-2014 01:56

tsitaat: mikrojuhtmed teritatakse ____, seejärel teritatakse juhtmeid

Ma ei pea end teritusmeistriks, aga naeratasin.

Batyok 18-07-2014 02:25

tsitaat: algselt postitas sedof:

naeratas.

Ma tean) - nad soovitavad tavaliselt vastupidist, esmalt teritada juhtmeid ja seejärel teha mikropliisid ... Kuid sel juhul on võimalikud mitmed probleemid - püsiv burer, RK kõverjoon, tera kiire teritamine, mikroplii laiust me ei näe, tuleb välja pimesi teritamine suure koguse metalliga...

Peate RK-st tantsima - kõigepealt teritame mikrovaru 45 juures ja siis on selge, mida edasi teha ...

Alex.P 18-07-2014 05:35

Batyok
Algne lähenemine teritamisele.
Olete saanud uue noa, segamine on tehtud, ütleme 0,3, kuid pole teritatud. Lihvite ettevaatlikult 45 kraadi juures kuni lõpuni ja seejärel teritate selle korraliku teritamise peale uuesti kareda abrasiiviga, noh, oletame, et 30 juures (kare, sest vedeldamine võtab liiga kaua aega), jättes varu peenemaks töötlemiseks ja jumal hoidku mis veel ja ära kuku RK peale. Ja kui välja kukud, siis miks oli 45 kraadi juures peen viimistletud ja kui ei olnud, siis tuleb see ikkagi viimases etapis ära teha ja mis seal siis vahet on, et sa kõigepealt maailma teritasid pakkumine ja seejärel pakkumine.

Teie "probleemide" jaoks
"Kuid sel juhul on võimalikud mitmed probleemid - püsiv jäme, RK kõverjoon, tera kiire teritamine, me ei näe mikrosisendi laiust, selgub, et see teritab pimesi. suure hulga metalli eemaldamine ..."

Burr ei ole tegelikult probleem – kõige universaalsem nõuanne on mitte suruda, vähemalt viimistlusjärgus.

RK kõverjoon - sõltub laskumiste eemaldamisest ja olenemata sellest, kuidas see on teritamise järjekorras. Sama ühtlase RK joone saab kõvera konvergentsiga, aga seda tuleb mängida teravusnurgaga.

Mikrosisendi laius – miks sa seda ei näe? Mulle tundub, vastupidi, arvutada viimistluslihvide varu (kui keerate 30 võrra kareseks pärast juba olemasolevat 45 võrra) - see on üsna problemaatiline, kuid 45-kraadise mikrojuhtme nägemine 30-l on üsna problemaatiline. kraadi plii on üsna lihtne ja kui teil on vähemalt MPB -3 ja saate seda mõõta, siis 0,02 mm täpsusega, kuid saate.

See, et nuga on teritamisel teritatud - no kus ilma selleta muidugi teritatakse.

Või ma ei saanud sinust üldse aru ja see on lihtsalt suurema nurga alt väiksemaks lihvimine? Paljud meistrid, kes ei taha teritamisega liiga palju vaeva näha, teritavad täpselt suure nurga all, see on kiirem ja juhtmete laius tundub kitsas ning kuna need teritavad veski peal, saab laiuse järeldada sama, varjates sellega infojambid.

Mina ise, kui saan uue, teritamata noa, eemaldan esmalt veski pealt üleliigse liha, paar-kolm käiku kõrvale hoiab kõvasti käsitsi teritamise aega kokku. Ja et jumal hoidku mitte varude laiust üle hinnata, teritan veski peal hiljem teritusnurgast ilmselgelt suurema nurga võrra, ütleme sama 40-45gr - teritan, pange tähele, see on ebaviisakas ja mitte mingil juhul Ma toon selle teritamise - miks, see on kõik, ta läheb täielikult.

Ja peale tavalist teritamist ütleme alla 35gr. Finišijoonele lähemal alustan iga viimistluslihviga veidi, kraadi murdosa võrra (Apexoidi ribal murdosa mm), et suurendada teritusnurka, tagades sellega endale RC töötlemise, noh, ja säästab veidi aega.

Eks ma katsun maailmavaadet kodus mitte teha, jättes selle välitoimetuste varuks. Seal on muidugi eriti tigedaid, tavaliselt ülekuivatatud rauatükke, kus vahel tuleb kohe maailma varustamisega tegeleda, aga viimasel ajal on selliseid teraseid harva ette tulnud.

Batyok 18-07-2014 10:37

Alex.P, minu lähenemises pole midagi originaalset – nuga määrab, mida sellega peale hakata. Ja ma näen seda "originaalsust" igas praktiseerijas, ka sinus.

Teritan apeksoidil. Teritan kohe väikeste abrasiividega - 3000 on kõige populaarsem. Ma ei muuda nurki ja pealegi ei vähenda neid - nurgad on kõigil nugadel ühesugused. Töötan tera geomeetriaga st. Muudan mikrosisendite, sisselaskeavade laiust ja laskumiste konvergentsi. Teritan järjekindlalt mis tahes nuga "raudkangi", "skandinaavia" ja "köögina" selles järjekorras ja peatun parimal valikul. See protsess on pikk, kiirustamata ja ma ei eemalda kunagi teralt kõiki lengi korraga, vaid mitme teritamise järel. Võib-olla, kui ma teritaksin kliendi nuga raha eest, siis peaksin "liha eemaldama", kuid ma ei taha seda oma nugadega teha. Suurte abrasiivide ja teemantidega teritan ainult kasutatud ja tapetud noad, eemaldades kõverused, laastud ja katkised otsad.

Lihtsalt valus on vaadata, kuidas inimesed YouTube'is nuge teritavad.
Nad hakkavad teritama peaaegu uut nuga 30 g juures. Ühelt poolt rohkem kui millimeetri kaugusel asuv Kasahstani Vabariigi maamärk, teisalt on rasked laskumised. Kärud osutuvad sageli ebatasasteks – selle põhjuseks on halvad laskumised. Lõpuks tuuakse RC-sse 30g ja algab võitlus rüsi vastu. Davi-ära vajuta - 30 ja veelgi enam 20g võrra jääb see igal juhul. Ja lõpeta kätega pastaga. Selle tulemusena "lakkus lehm keelega maha" millimeetri metalli.
Või hiljuti teritati uus Opinel 30 gr, alustades teemandist, millel on juurdepääs RK-le kuni burrini. Kõik on nagu foorumis õpetatud - nuga on terav. Kuid selle tulemusena on meil rafineeritud uus Opinel ja hobukärud.

Siin Nikolai juba kirjutas kuskil, et ta üritab RK-l mitte välja minna suurte abrasiividega. Kõik muutub.

Alexx_S 18-07-2014 11:19

Ja ma näen oma ülesannet teritajana (oi, kas ma tõesti olen jälle "originaalne") mitte teha nuga teravaks (terav saab niikuinii), vaid eemaldada võimalikult vähe metalli.

Alex9635 18-07-2014 11:23

tsitaat: algselt postitas Batek:

Ma räägin järjekorras, et saaksite lugeda lõpust. Nimed ja numbrid on soovituslikud ja võivad erineda...

Ma arvan, et see on tark lähenemine. Näidatud on kolm peamist mikrolähenemise, lähenemise ja laskumise teravdamise valdkonda. Samas on minu isiklik arvamus, et mikrovaru peaks alati olema. Mikro-edenemise tähendus ei ole ainult lõikeserva loomine, vaid ka vajaliku üldise teritusnurga saavutamine. Las igaüks otsustab ise, mida enne mikrovaru või varu teritada. Ja, muide, jaapanlaste endi valmistatud käsitsi teritatud nugadel pole mikrovaru näha, kuid see ei tähenda, et seda pole olemas. See on olemas, kuid üleminekupiir on eemaldatud.

Nikolai_K 18-07-2014 13:32

tsitaat: algselt postitas Batek:

Tera lõikab lõiketeraga. Lõikeserva moodustavad mikroajamid. Mikrojuhtmed on teritatud 40-45 gr. Lisaks on mikrojuhtmetel laius. Kõige sagedamini on mikroplii laius väga väike, mis kajastub selle nimes. Kuid on tööriistu, kus mikro-etteande laius pole üldse mikro. Mikrosisendi laiust piirab ühelt poolt lõikeserv ja teiselt poolt sisselaskeava...
Juhtmed on teritatud 20-30 gr. Juhtmete laius on piiratud mikrojuhtme ja laskumisega...
Laskumised on teritatud 5-10g. Nõlvade laiust piirab lähenemine ja paljas või tagumik ...

Seega ei kujunda tera geomeetriat mitte ainult nurgad, vaid ka mikrolähenemiste, lähenemiste ja laskumiste laius...

Mõelge kolmele tera geomeetriale ja sellele, kuidas neid teritatakse...
Geomeetria "vares" - teraplaat on teritatud 45gr-ni st. mikrojuhtmed on teritatud ja kõik ... Sellise geomeetria erijuhtum, kui teritamine toimub ainult ühelt poolt - sellist geomeetriat nimetatakse "peiliks" ...
Geomeetria on "skandinaavialik" - mikrojuhtmed teritatakse 45gr juures ja seejärel teritatakse juhtmeid, vähendades mikrojuhtmete laiust mikroni. Morah'l on varude nurk umbes 20 kraadi, bushcrafteritel 30 kraadi.
Geomeetria "köök" - mikrojuhtmeid teritatakse 45g, seejärel teritatakse juhtmeid 30gr võrra, vähendades mikrojuhtmete laiust. Seejärel saab vajadusel laskumisi teritada, vähendades varude laiust. Tihti on laskumised teritatud "nulli" st. mikrojuhtmetele ja juhtmed eemaldatakse täielikult...

Seega teritatakse RK mis tahes tera geomeetriaga sama nurga all - 45 või, kui soovite, 40 kraadi ...

Ajad sooja ja pehme segamini. Teravustamispõhimõtted oma tehnoloogiaga.
Vajaliku profiili saab erineval viisil ja teile öeldi, et teie tee pole pehmelt öeldes optimaalne. See, mida YouTube'is näha on, ei ole mingi näitaja ja veelgi enam, ülaltoodu sarnaseid analooge ei tohiks kasutada – see on 100% tabamus anekdoodiga "Rabinovitš laulis" kirjeldatud loos

tsitaat: algselt postitas alex9635:

Ma arvan, et see on tark lähenemine. Näidatud on kolm peamist mikrolähenemise, lähenemise ja laskumise teravdamise valdkonda.

lähenemisel suure nurga all oleva serva moodustamisega, millele järgneb kõrgema hõrenemine, on õigus elule, kuigi seda nimetada
see, mis seal esimesel etapil moodustub mikrovarustusest, ma ei teeks

Kunagi kuulsin sellisest lähenemisest Dmitrichi käest, see tuleb vahel kasuks, näiteks mõned jaapanlased kasutavad seda oma nihonto mõõkade teritamisel (ja seda on vastavates raamatutes kirjeldatud, kuskile siia Hansasse panin isegi kuidagi pilte nendest raamatutest. ..)

sama lähenemisviis hõlmab Spyderco kolmnurga juhiste kasutamist

Vahel kasutan kividel teritamisel

aga vaevalt saab seda nimetada universaalseks ja igaks juhuks sobivaks... nüansse on palju...

Alexx_S 18-07-2014 13:59

suure nurga all oleva serva moodustamisega lähenemisel, millele järgneb ülaloleva harvendamine, on õigus elule, kuigi ma ei nimetaks seda, mis seal esimeses etapis moodustub, mikro-edasi, olen kunagi kuulnud sellest lähenemisest Dmitrichi käest, see on vahel kasulik, näiteks kasutavad seda mõned jaapanlased oma nihonto mõõkade teritamisel (ja seda on vastavates raamatutes kirjeldatud, kuskil siin Hansas ma isegi postitasin nendest raamatutest pilte kuidagi ...) sama lähenemisviis hõlmab Spyderco kolmnurga juhiste kasutamist

Pildi välise sarnasusega (topeltnurk) erinevad teravuspõhimõtted dramaatiliselt. Sel juhul toimub teritamine etteantud nurga all ja "õlgade" eemaldamine materjali paremaks tungimiseks.

Alex.P 18-07-2014 14:13

tsitaat: algselt postitas Alexx_S:

Lihtsam on saada soovitud konfiguratsiooniga mikrojuhet olemasolevale faasile kandes, kui eemaldada liigne metall juba tekkinud suurema nurga all olevast sisendist.

+1, lühike ja selge.

Nikolai_K 18-07-2014 14:30

tsitaat: algselt postitas Alexx_S:

See vastab kirjeldatud tehnikale mikrovaru kohustusliku olemasoluga üsna tinglikult. Teoreetiliselt võite saada sama tulemuse, kuid protsess on äärmiselt segane ja kontrollimatu. Lihtsam on saada soovitud konfiguratsiooniga mikrojuhet olemasolevale faasile kandes, kui eemaldada liigne metall juba tekkinud suurema nurga all olevast sisendist.

seepärast öeldi nii

tsitaat: algselt postitas Nikolay_K:

nüansse on palju...

tsitaat: algselt postitas Nikolay_K:

Vaevalt saab seda nimetada universaalseks ja sobib igaks juhuks ...

Alex.P 18-07-2014 14:38

Defektne metallikiht pärast laskumiste valmistamist vajab veel töötlemist, isegi kui 1-1,5 kümmet, isegi paar aakrit, aga see on vajalik ja seda saab teha vähemalt nii, vähemalt nii, see on lihtsalt palju lihtsam kanda 45 30g peale, kuigi, kordan, viimast eelistan paar aastat ilma mikrovarudeta teha.

Vaatas profiili, huvid - kööginugade teritamine. Võib-olla on see kogu mõte? Äkki me räägime erinevatest asjadest? Ma üldiselt ei pea kööginugasid nugadeks, ma ei tee ise süüa, aga oma pere jaoks (naine ja kaks tütart) löövad nad kõik kiiresti välja. Seetõttu kulub mul kööginugade teritamiseks kümmekonna tüki jaoks umbes 20 minutit. Käin järjestikku kõik läbi üks kord 120 lindil, siis 180 peal, siis paar liigutust EdgePro komplekti kuuluval keraamilisel musatil. Nad raseerivad noa, ma ei vaja neilt rohkem, igatahes pean paari nädala pärast jälle 20 minutit nende peale kulutama. See, et need veski peal rohkem kuluvad, ei häiri mind üldse, ükski mu keskmine staatiline nuga maksab rohkem kui see kümmekond Apollot, Fixarit ja Tramontini, need on lammutatud - ostan uued.

lakerotti 18-07-2014 14:52

Alexx_S 18-07-2014 15:08

tsitaat: algselt postitas ozerotti:

Kui kivid on valmistatud Boride HD-seeria ränikarbiidist, siis milline on parim tera suurus, et alustada mikro-avansi tegemist: alates 800-st? alates 1000? või veel õhemad kivid? Või on mikrovaru moodustamiseks spetsiaalsed kivid. Ausalt öeldes pole ma seda kunagi teinud. Suurendasin finišis nurka 1-2 kraadi, läbisin õrnalt peenikeste kivide ja paeltega 3000-6000 ja kõik. Kuigi see on ka omamoodi mikroplii. Apex Edge Pro.

Põhimõtteliselt tegid nad kõike õigesti.

Batyok 18-07-2014 16:45

tsitaat: algselt postitas ozerotti:

Kui kivid on valmistatud Boride HD-seeria ränikarbiidist, siis milline on parim tera suurus, et alustada mikro-avansi tegemist: alates 800-st? alates 1000? või veel õhemad kivid?

1200 - mikro-ettemaks, 1000 - lähenemine, 800 - laskumine. Kui mikrojuhtmed on juba teritatud, siis piisab nende parandamisest Arkansasega. Mikrojuhtimine on delikaatne asi ja kogu RK olukorra nägemiseks alusta kõige õhematest kividest. Kui RK-l lihtsalt suuri probleeme või mikrovarusid pole, siis mis teha, teritada jämedamateralise kividega. Jätke rihmad koos pastaga laskumiste jaoks - väike lääts köögi ja nikerdusnugade laskumistel on väga kasulik ...

Nikolai_K 18-07-2014 19:13

tsitaat: algselt postitas Alexx_S:

Eelistan jaspist mikroõmblusel, varem tegin seda kas Baikaliidi või musta Arkansasega.

missugune jaspis?

lakerotti 18-07-2014 19:16

Tänan teid väga. Kaks lehekülge, aga palju kasulikku infot. Võtke siis veel aega ja andke nõu, kust vormil saab osta normaalse hinnaga jaspist ja suurenduse-kvaliteedi-hinna suhtes optimaalset luupi. Ja siis ta hakkas vaatama - Sergeil on jaspis, mis pole jaspis, Gussevil on jaspis, aga eile jne.

aptekar113 18-07-2014 19:44

Jasper, mis on pärit Sergey_K-st, on kõige enam kinnitatud kasahhi-tšikilane..

Batyok 18-07-2014 19:59

tsitaat: algselt postitas Alex.P:

Tahaksin öelda noa erineva teravuse kohta erinevate lähenemisviisidega, midagi, mida ma ei mõista erinevalt

A.V.X.1960 18-07-2014 20:37

tsitaat: algselt postitas Batek:

Parempoolne joonis on valesti joonistatud... Vasakpoolsel joonisel, kuidas ma teritan - tera jääb kulunud defektse mikroplii koguse võrra väiksemaks. Parempoolsel pildil teritate juhtmeid, kuni defektne metall on maha kulunud ja võrreldakse meie terade suurust. Siis liigute edasi ja teie tera muutub minu omast väiksemaks...

vasakpoolsel joonisel pole defektset metalli kujutatud - olete selle juba maha lihvinud ja paremal on see defektne kiht lihtsalt näidatud, nagu see pole veel lihvitud.
See, et kõikidel nugadel on serv 45g teritatud, on mulle uudiseks ja ka see, et serva moodustab alati mikrosisend - ka. Ma kasutan nuga, kui see istub - siis parandan mikrovarustust. Ja lihvid metalli kohe maha 45g, ehk siis lihvitavus on rohkem saadud.Kui juhtmed on kitsad ja koonduvad õige nurga all, siis milleks teritada teist mikrojuhet? Põllul toimetades - jah - seal on vaja teravus kiiresti noale tagasi anda ja kui teritate kodus seadmel, siis milleks on vaja mikrovaru, kui noa geomeetria teile sobib?

tsitaat: algselt postitas Batek:

Jätke rihmad koos pastaga laskumiste jaoks - väike lääts köögi ja nikerdusnugade laskumistel on väga kasulik ...

Arusaamatu - kuidas vöö ja pastaga laskumistel objektiivi teha? Kui laskumistel teha läätse, siis mitte vööga, vööga kaua.Vööga serv reguleeritakse, kalded saab pastaga vööga poleerida- tehes (või mitte) ala serva lähedal objektiivi.Peamisest eesmärgist- võimalikult vähe metalli eemaldada-ei sõltu kummast otsast teritada.IMHO

Alexx_S 18-07-2014 22:39

tsitaat: algselt postitas Nikolay_K:

Ja mida ta tegi, et sellist privileegi ära teenida?

Stas Stas Spb.

Mul on jaspis Gussevist - see toimib väga sarnaselt, tundub samast põllust. Kuid Gusevi oma on liiga paks, et armatuuri kallal töötada, ja Stasilt - ainult 3 mm.

Nikolai_K 18-07-2014 22:56

tsitaat: algselt postitas Alexx_S:

Stas Stas Spb.
Töötab korraga nii õhukeselt kui ka produktiivselt. Samas on see väga õrn ja annab andeks need hooletused, mida Arkansas ei andesta. Agressioon pärast seda sobib.
Mul on jaspis Gussevist - see toimib väga sarnaselt, tundub samast põllust. Kuid Gusevi oma on liiga paks, et armatuuri kallal töötada, ja Stasilt - ainult 3 mm.

Aitäh!

Ma kahtlustan, et Stas Spb ei tootnud seda jaspist ise ... aga ta võttis selle juba valmis. Ma pean temalt küsima...

Alex.P 19-07-2014 07:01

tsitaat: algselt postitas A.V.X.1960:

Ma ei tee kööginugadele alati kööginoa tööriista peal kapitaalse teritusega mikrovarustust – miks?

sedoy zloy 20-07-2014 14:50

Väga huvitav teema. Ma järgnen.

lakerotti 20-07-2014 20:09

Vaevalt, et teemal jätkub. Lootsin väga, et paljud jahimehed vastavad. Tõenäoliselt ei ole tõelised jahimehed ääremaalt enamasti Internetiga sõbrad, mis on üsna mõistetav. Väsinud kõhuga kõikehõlmavad jahimehed peavad enda soetatud looma tapmist väärituks tegevuseks, nende sõnul on see jahimaa personali asi. Oletan, et ka nemad ei terita oma kalleid nuge ise - batmehi on olemas. Kohtusin jahil sageli väga intelligentsete inimestega, rikastega, kuid ilma snobismi ja õilsate kommeteta, kuid nad ei kujuta kaugeltki ette, millise nurga all on nende silmapaistev nuga teritatud. Seetõttu pole see teema paljude jaoks. Tavaliselt kustutan hääbudes oma teemad ära, et mitte risustada niigi tühja infoga ülekoormatud Hansat. Aga jätan selle teema – ehk aitab see vähemalt mõnel inimesel mõelda, miks nende nuga jäi seisma või suudab veel midagi lõigata.

sedoy zloy 21-07-2014 12:04

tsitaat: algselt postitas ozerotti:

tõelised jahimehed tagamaadest ei ole Internetiga sõbrad

Ja nad teritavad oma noad tellise või jämeda abrasiiviga.

Ma ei ole rikas mees. Teritan oma väheseid nuge (kui seda saab nimetada Lansky klambrisse kinnitatud tera peal honide kriuksumiseks) ise. Protraktoriga nurki ei mõõda selle puudumise tõttu. Ja ma tean, et Lansky klambri aukude kõrval olevad tsiferid sõltuvad väga tera laiusest.
Eks ma teritan vastavalt, pluss-miinus kilomeeter.

Alexx_S 21-07-2014 12:21

tsitaat: algselt postitas sedoy zloy:

Kuigi mind juhindub mõnikord Lansky jaoks mõeldud tabel. Hansast...

Kümnendikmillimeetrit on puudutav hoolimata sellest, et tagumiku paksust ei arvestata

Noa efektiivsus suureneb õige teritamise korral kordades. Uuel tootel on lõikeosa optimaalne nurk ning serv muutub kasutamise käigus tuhmiks. Köögi- ja jahinoad saate kodus oma kätega korda teha: selleks piisab tavalisest abrasiivist. Kui teil on vaja täpselt säilitada vajalikku nurka, kasutatakse spetsiaalseid seadmeid.

Näita kõike

Disain

Tera õiget teritusnurka on võimatu säilitada, teadmata selle konstruktsiooni. Igal jahi- või kööginoal on kalded, mida nimetatakse ka faasideks. Allosas on terav ribi, mis teravuse kaotamisel teritatakse.

Nuga valides on parem keskenduda kõvadele terase klassidele. Nende lõikeserv on kõrge plastilisusega, mis võimaldab säilitada vajalikku teravust pikka aega. Et tera tera tuhmiks ei läheks, ei tohi tööriista maasse kinni jätta, kaua keevas vees hoida ega sellega purgipurke avada.

Faaside ja servade lõikamine



materjalid

Enne tööde tegemist on vaja välja selgitada terase klass, millest nuga on valmistatud. Mõned tööriistad on valmistatud plastikust. Iga materjali omadused:

Materjali tüüp	Omadused	Foto
Kõrge süsinikusisaldusega teras	Suudab säilitada tera teravust pikka aega ega vaja pidevat teritamist. Puudused hõlmavad selle oksüdeerumist happega suhtlemisel. Pinnale jäävad roostes laigud
madala süsinikusisaldusega teras	Sisaldab kroomi, nikli või molübdeeni lisandeid. Sellel on väiksem kõvadus. Noad muutuvad palju sagedamini tuhmiks; vajalik pidev teritamine. Terad on korrosioonikindlad
Kõrge süsinikusisaldusega roostevaba teras	Tänu suurele kõvadusele ja keskkonnale vastupidavusele säilitavad nugade terad oma teravuse pikka aega.
Damaskuse teras	Parima kvaliteediga materjal. Teritamine on harva vajalik. Kasutatakse peamiselt lähivõitlusrelvadena. Mõnikord on ka köögivõimalusi
Keraamika	Keraamilised noad on hinnatud, kuna need säilitavad oma teravuse pikka aega. Need vajavad harva teritamist, kuid on piisavalt haprad, et kukkumisel puruneda.



Teritusnurk

Arvesse võetakse mitte ainult noa materjali, vaid ka selle eesmärki. Erinevate tüüpide teritusnurgad kraadides on toodud allolevas tabelis:

Number	Noa tüüp	Teritusnurk (kraadides)
	Söökla
	köögi majapidamine
	professionaalne köök
	Professionaalne kokk
	Juurviljadele
	Liha kontidest eraldamiseks
	Nimmelõiked
	Loomsete saaduste puhul
	Perochinny
	Turist, kui on vaja tera teravust
	Matkamine, kui on vaja vastupidavust
	kingaparandus
	Lõikejalatsite remont
	puusepatööd



Teritustööriistad

Teritamist saab teha kasutades:

• Whetstone.
• Musat.
• Tööriistade komplekt.
• Taskuteritajad.
• Lihvimis masin.
• Spetsiaalne kinnitus.
• improviseeritud vahendid.

Oluline on meeles pidada: mida väiksem on teritusnurk, seda vastutustundlikumat tööd tehakse noaga.

puurikivi

Varda abil saate kõrgeima kvaliteediga teritamise. Tööde järjekord on järgmine:

• Esiteks kasutatakse jämedateralist proovikivi. Kui see on väike, peate selle kruustangiga kinnitama.
• Nuga toetub vastu latti 20-25 kraadise nurga all ja liigub seda mööda.
• Liikumisel jääb kaldenurk muutumatuks.
• Seejärel muudetakse noa asendit ja teritatakse teist poolt.
• Kahe külje teritamine toimub vaheldumisi, kuni ilmuvad jämedad.
• Proovikivi asendab peeneteraline latt.
• Pinna lihvimine toimub kuni jämeduse eemaldamiseni.
• Teravust testitakse kanepiköie või paberi lõikamisega.



Teritusvardad

Musat

See tööriist on ümara viili kujuga. See säilitab tera teravuse.

Kui nuga on täiesti tuhm, siis musat ei aita: täielikuks teritamiseks sellest ei piisa.

Tööprotseduur:

• Ühes käes hoitakse musat, teises nuga.
• 25-kraadise nurga all tõmbame noa mööda musat endast ja enda poole.
• Selliseid liigutusi tehakse 4 kuni 6 korda.

Kui musat on teemant, siis ühest korrast piisab noa teritamiseks.



Tööriistade komplekt

Komplekti kuuluvad mitmevärvilised käepidemetega kivid, õli ja juhikud. Töö ei nõua erioskusi.

Kivi iga värv tähendab teatud teralisuse taset. Sektsioonides on tera fikseeritud soovitud nurga all. Teritusaste on kõrge.



Teritustööriistade komplekt

Taskuteritajad

Need on väikesed kivid, millel on ovaalne, ümmargune või ruudukujuline kuju.

Iga algaja jahimees teab, et jahipidamiseks spetsiaalse noa valimine pole kaugeltki lihtne. Antud juhul ei pea me silmas niivõrd mudeli populaarsust, tööriista maksumust, vormi unikaalsust või tootja kodu- või maailmaturul eksisteerimise aega. Jahi noa valikul lähtutakse eelkõige toote deklareeritud tehnilistest omadustest, valmistamiseks valitud materjalidest ja tulevase omaniku individuaalsetest eelistustest.

Võimalikud defektid nugadel

Noa ebaõige kasutamine võib põhjustada järgmisi kahjustusi:

• noa servale tekivad sälgud ja mikropraod;
• noa serv võib painduda või murduda;
• noa käepide ja vars võivad puruneda.

Tõeline jahinuga on väga kallis kaup ja paljude jaoks muutuvad noad uhkuseks. Et nuga kestaks pikki aastaid, kuna see kaotab lõikevõime, tuleb seda teritada. Tööriista tugevust pole vaja testida ja rümba nüri noaga tükeldada, kuna see võib selle veelgi rikkuda.

Jahinoa hooldus ja optimaalne teritusnurk

Kõigi jahinugade valmistamisel kasutatakse ainult kõva terase marke, mistõttu on neid üsna raske õigesti teritada. Ja tahan märkida, et nugade valmistamisel kasutatavad kaasaegsed sulamid on üsna plastilised, mis võimaldab teral säilitada lõiketera teravust üsna pika aja jooksul, eriti tööriista õigel käsitsemisel. Teadlik jahimees ei jäta oma nuga kunagi maasse kinni, ei kasta seda toiduvalmistamise ajal keevasse vette, ei ava sellega konserve ega jäta pärast saagi lõikamist tera puhastamata.

Tavaliselt piisab ühe või kahe suure rümba nülgimiseks ja konditustamiseks jahinoa teritamisest, kuid aja jooksul kaotab tera teravuse ning tööriist kaotab lõiketäpsuse ja -kvaliteedi. Ja sel juhul on õige teritamine väga oluline, oluline on mitte rikkuda lõikeserva ja kaldeid, säilitada jahinoa teritusnurk, vältides metalli lõhenemist tööriista teravalt ribalt.

Ilma tera konstruktsiooni uurimata on võimatu jahinuga korralikult teritada. Tera peab olema mõlemal küljel kaldu (neid nimetatakse ka faasideks). Need faasid on kahanev tasapind, mis ulatub tagumikust terani, samuti lõikeosa terav serv, mis on teritatud.

Kitsa ja ühtlase lõikeserva nurk määrab tera teravuse. Jahinugade teritusnurk peaks jääma vahemikku 15–30 ° ning selle tööriista lõike täpsus ja kvaliteet sõltub sellest, kui täpselt seda tera teritamise protsessis jälgitakse. Seega tuleb jahinugade teritamisel esimese asjana määrata lõiketera nurk.

Jahinugadel on teatud toodete klassifikatsioon vastavalt lõikeserva saadaolevale nurgale, mis määrab saagi töötlemise spetsifikatsiooni. 30° nurga all teritatud jahinoad sobivad töötlemata lõikamis- ja konditustöödeks, 20° juures - universaalsed noad, mis on mõeldud erineva keerukusega töödeks, 15° juures - kenade õhukeste lõigete tegemiseks saagi nülgimisel, samuti kõhre ja luude eemaldamiseks. .

Lõikeserva nurk on mõlemal küljel ühine. Seega, et mõista, kuidas jahinuga teritada, on vaja selle suurus jagada pooleks. Tulemuseks on lahendus küsimusele, milline peaks olema jahinoa õige teritusnurk, samuti kuidas täpselt asetada teritusseade tööriista kohale või asetada nuga abrasiivi pinnast kõrgemale.

Kuidas jahinuga teritada?

Jahinogade teritamiseks saate kasutada mitmesuguseid tööriistu. Niisiis pakuvad nugade tootjad tavaliselt ostmisel täiendava spetsiaalse teritaja ostmist. Sageli on jahinugade spetsiaalsetes ümbristes selliste teritusseadmete hoiustamiseks mugavad sektsioonid. Põllul on mehaanilised taskuteritajad parim valik. Neid on erineva suuruse ja kujuga, kuid need on alati valmistatud ainult parimatest materjalidest, nii et saate oma instrumenti teritada vaid mõne lihtsa sammuga.

Kui rääkida tootmisettevõtete teritajate kujust, siis need võivad olla ümmarguste kergete varraste kujul, pikkusega kuni 15 sentimeetrit ja läbimõõduga mitu sentimeetrit. Sellised seadmed on kaitsvates plastümbristes ja neil on ka kinnitused, mis võimaldavad asetada teritajad jahimehe vööle või ümbrisesse. Sama plaani tööriistad võivad olla plaatide kujul. Silindriliste seadmete valmistamise materjal on keraamika, lamedad on valmistatud teemantabrasiivist.

Tootja taskuteritajad võivad olla ka väike tööriist, mis on ümmargune, ristkülikukujuline või ovaalne (siledate nurkadega) peopesal. Nendes paiknevad miniatuursed karbiidist või keraamilistest kividest plaadid teritamiseks ettenähtud nurga all spetsiaalsetes plastkorpuses tehtud süvendites.

Suurima efekti saab, kui kasutate ära tootjate pakkumised ja ostate noateritajate jaoks ümbrise. See aitab teritada jahinuga nummerdatud teritusnurkadega klambril, kasutades erinevat värvi viilukive, millest igaüks näitab abrasiivsete terade suurust.

Täiendavalt kinnitatud spetsiaalne õli võimaldab saavutada täiuslikku teritamise teravust. See teritajate komplekt ei ole tasku. See sobib suurepäraselt algajate õpetamiseks ning teritajaid saab hakata kasutama näiteks kööginugade teritamisega ning järk-järgult omandada mistahes lõikeriistade teritamine.

Tuleb märkida, et taskuteritajad on parim valik otse jahil, kuid selle jaoks tuleks tööriist põhjalikult ette valmistada kodus.

Kuidas kodus nuga teritada?

Kõige soodsam ja üsna tõhus viis on kodus noa teritamine abrasiivsete kivide abil. Selliseid latte on laias valikus peaaegu igas ehituspoes, kuid jahinoa puhul saab valida laia ja täiesti tasase pinnaga, kuni 25 sentimeetri pikkuse ning tiheda peene- ja keskmiseteralise struktuuriga valikud. kasutatud.

Lõikeserva teritamine oma kätega tuleb teha järgmiselt:

• täiesti tasasel pinnal asetatakse ja eelistatavalt fikseeritakse keskmise suurusega abrasiivsete teradega seade;
• mis tahes taimeõliga niisutatud kangile asetatakse noa tera arvutatud soovitud nurga alla, hoides seda mõlema käega;
• surve all venitatakse tera ristuvate liigutustega üle pinna, ühelt poolt mitu korda enda poole, siis teiselt poolt samamoodi;
• protsessi korratakse, kuni lõikeserva asemele saadakse uus, ühtlane, mõlemalt poolt sama laiusega läikiv riba;
• puit on vaja asendada selle peeneteralise vastega; sellel täpsustatakse tera teravust mitme libiseva liigutusega ilma surveta;
• lõikeserva ideaalse seisukorra saavutamiseks on tera riietatud vöö tagaküljele, kümme korda mõlemal küljel;
• teritamise kvaliteedikontroll seisneb lihtsas lõikamises vertikaalselt asetatud ajalehelehe ühe liigutusega.

Kallid tööriistad on kõige parem teritada spetsiaalse varustusega. Spetsiaalsed teeninduskeskused ja töökojad võivad selles aidata.

Loodusesse jõudes ja veelgi enam, enne jahti tuleb alati veenduda, et nuga poleks nüri. Nüri relvaga kaugele ei jõua, aga nuga õigesti teritada tuleb siiski osata. See protsess võtab veidi aega, lisaks peate selle tõhusaks teritamiseks arvesse võtma terase tüüpi, millest tööriist on valmistatud.

peen nuga

Nugade teritamiseks saate kasutada järgmisi tööriistu:

• Lihvkivi

Teritusvarraste materjal ja teralisus on erinevad. Kõige vastupidavam viilukivi on teemantabrasiiviga, mis teritab noad kiiremini kui muud materjalid. Samuti on keraamiline viilkivi ja "tahke". Teralisuse järgi erinevad need peene, keskmise ja kõrge astme poolest. Kvaliteetselt teritada nuge on võimatu, kasutades ainult ühe teralisusega kivi, neid tuleb alati vahetada. Kivi tööks ettevalmistamiseks on vaja sellelt eemaldada väikesed laastud, mis pärast teritamist selle pinnale jäävad. Selleks niisutage seda pihustuspudelist veega. Teemantviilud nõuavad alati niisutamist.

• Lihvimismasinad (elektrilised ja mehaanilised)

Tööriista teritamine toimub spetsiaalsel abrasiivsete ketastega masinal. Tera tuleb minimaalse kiirusega ühtlaselt suruda vastu abrasiivratast 25-30 kraadise nurga all. Kodus on sellist protseduuri problemaatiline teha ja kui kasutate masinat valesti, võite noa rikkuda.

Spetsiaalne elektriteritaja on väga käepärane tööriist. Ta ise valib soovitud teritusnurga, mis sobib igat tüüpi teradele - käärid, noad, kruvikeerajad jne. Sellega saate teritada hapraid keraamilisi nuge.

• Musat

See on mõõgakujuline silindriline käepidemega instrument, mis on valmistatud metallist, keraamilisest või teemantkattega. Selle tööriistaga teritades peate seda õigesti hoidma, nimelt: musat peab toetuma vastu puitpinda. Nuga tuleb suruda teraga terava nurga all oleva musati suhtes selle käepideme lähedal, seejärel langetada energilise liigutusega musati otsa. Sama tuleks teha tera teise poolega. Liigutused tehakse kaarekujuliselt, teritades käepidemest tera lõpuni. Tuleb meeles pidada, et nüri tera teritamine musatiga ei toimi, selle abil saate tasandada ainult relva serva.

• Terituskomplekt

Teritatud nuga kangiga

Kuidas teritada erinevatest terastest terasid

Parimatest metallidest, Damaskuse ja damaskuse terasest valmistatud noad teritatakse erinevalt tavalistest metallidest valmistatud tööriistadest. Kuidas aga selliseid nuge teritada?

Damaskuse teras

Damaskuse terasest nuge ei saa teritusmasinatega teritada. Kasutage ainult käsitsi teritamist, vastasel juhul kaotab tööriist oma ainulaadsed omadused, mis on tingitud kõvade ja pehmete terase klasside segunemisest selle koostises. Enne tera teritamist peate määrama selle kõvaduse: mida teravam on tera serv, seda kõvem on metall. Damaskuse nuga tuleb teritada ainult piki tera, kasutades peeneteralist metskivi, mis läheb järk-järgult üle sametisele liivapaberile.

Damaskuse teras

Damaski terasest valmistatud tera tuleks teritada märja viilkiviga, esmalt jämedateraline, seejärel peeneks, lõpuks teostatakse keraamika viimistlus. Damaski terase teritamise protsessi õigsus on näha videost.

Jahitera teritamiseks on erinevaid viise. Vaatleme neist kahte:

1. Esimese meetodi rakendamiseks vajate: viilukivi, viimistlusvööd ja poleerimispastat. Teritusvarda pind peab olema noatera külgpinna suhtes 10-15 kraadise nurga all. See aitab saavutada ideaalse teritusnurga, mis on jahiterade puhul 35–45 kraadi.

Edasi-tagasi liigutused tehakse lõikeserva suunaga risti. Sel juhul sarnaneb noa terav serv sae hammastega, mille mõõtmed on otseselt proportsionaalsed tera abrasiiviga. Tera teritamisel tuleb seda teha aeglaselt, alustades käepidemest kuni otsa otsani ja tagasi. Tera mõlemad pooled teritatakse kordamööda. Kui tera pole pikka aega teritatud või teritamine ebaõnnestus, on protsessi alguses vaja nuga kangiga tugevamalt vajutada. Vajaliku teritusnurga saavutamisel vahetatakse klamber nõrgema vastu.

Pärast seda on vaja terale veelgi teravust anda. Selleks on vaja vööd ja poleerimispastat. Tera kantakse kogu pinnaga tugevalt pingutatud lindile, seejärel algavad edasi-tagasi liikumised nii, et rihm oleks risti noa hoidmise suunaga.

Teritamine kivil

1. Teise meetodi rakendamiseks vajate sidrunikoort, peene abrasiiviga liivapaberit ja lihvkivi.

Enne jahinoa korralikku teritamist peate kontrollima selle metalli kõvadust, millest see on valmistatud. Selleks võite kasutada nõelviili, juhtides seda mööda tera. Tera kõvadus on normaalne, kui nõrga survega viil lihtsalt mööda tera libiseb ja tugeva surve korral jääb see veidi terase külge kinni.

Järgmiseks tuleb võtta mitu erineva tera suurusega viilkivi (tavaliselt kasutatakse kolme kuni viit sellist kivi). Teritamise ajal kasutatakse järjestikku kõiki viilkive, alustades kõige jämedamatest ja lõpetades kõige peenematega. Selleks, et noad oleksid teravad, tuleb valida õige teritusamplituud. Viilkivi liikumine peaks olema suunatud tera teritamise vastu, säilitades keskmise nurga.

Tera viimane poleerimine toimub liivapaberiga. Tera lihvitakse, liikudes "sinust eemale" üle teritustööriista jäetud jälgede. Lihvimine toimub seni, kuni vähimadki teritamise jäljed muutuvad nähtamatuks. Jällegi on oluline säilitada õige teritusnurk. Pärast seda hõõrutakse tera sidrunikoorega, et anda noa pinnale tugevust.

Nuga on lõiketööriist või seade, mis koosneb labast ja käepidemest. Iidsetel aegadel peeti nuga valmistavaid inimesi meistriteks ja nende töö oli tõeline kunst.

Kaasaegses maailmas pole vaja mõõku valmistada, kuid nuge läheb vaja igas kodus. Ja köögist leiate rohkem kui ühte tüüpi noad.

Noad on erinevat tüüpi ja võivad olla valmistatud erinevat tüüpi terasest. Need on mõeldud erinevate toodete lõikamiseks. Hoolimata asjaolust, et need on terasest erineva kuju ja koostisega, vajavad nad kõik aeg-ajalt teritamist. Kui noad pole pikka aega teritatud, lakkab nende tera lõpuks oma funktsioone täitmast. Tuima teraga töötamiseks peate rohkem pingutama ja vigastuste tõenäosus on suurem.

Selleks, et tera oleks üsna terav ja mitte rikutud, peate teadma selle teritamise reegleid.

Tera materjalid

Sõltuvalt tera lõikeosa materjalist sõltub selle hind. Kõige nõutumaid köögitööriistu saab valmistada:

• süsinikteras;
• roostevabast terasest;
• kõrge süsinikusisaldusega roostevaba teras;
• damaskuse teras;
• titaani sulam;
• tsirkooniumi sulam.

Süsinikterasest tööriistad ei ole mõeldud pikaajaliseks kasutamiseks, sest mõne aja pärast muutub tera plekiliseks ja roostetab. Sellise tera kasutamise alguses tekib kerge “raua” maitse, mis aja jooksul kaob. Seda tera on lihtne teritada.

Roostevaba teras on raua, kroomi ja süsiniku sulam, millele on lisatud niklit või molübdeeni. See tera nõuab pidevat teritamist. Kui see on pleekinud, on nuga muutunud kasutuskõlbmatuks.

Kõrge süsinikusisaldusega roostevaba teras on süsinikterase ja roostevaba terase kombinatsioon vanaadiumi, molübdeeni ja koobalti lisanditega. Sellise sulami tugevus on palju suurem ja tera jääb teravaks palju kauem.

Damaskuse teras on erinevat tüüpi metallide sepis, kus leidub kõvasid ja pehmeid sulameid. See materjal on väga kallis, seetõttu kasutatakse seda professionaalsete tööriistade, jahinugade, kogumisterade ja pardlite jaoks. Sellest materjalist tera teritatakse ainult käsitsi, mööda serva.

Titaanisulam saadakse titaanipulbri maatriksi paagutamisel karbiidlisanditega. Sulatatud tera jääb teravaks pikka aega, kuid peate seda väga hoolikalt käsitlema. Teritamiseks kasutatakse professionaalseid masinaid, millega saavad hakkama professionaalid.

Tsirkooniumisulam saadakse kõva mineraalkeraamika kuivpressimise ja põletamise teel. Tera on väga terav ja ei tuhmu pikka aega. Seda tuleb käsitseda ettevaatlikult ja korralikult hoida. See teramaterjal sobib ainult pehmete toitude lõikamiseks. Sellise tera teritamiseks vajate spetsiaalseid tööriistu.

Tera kuju

Kuna noad on erinevad, on ka nende tera kuju erinev. Leitakse järgmised vormid:

1. kiilukujuline.
2. Raseerimine.
3. peitel, "jaapanlane".
4. "Hiina tükeldamine".
5. Kuulikujuline.

Põhjused, miks nuga muutub tuhmiks

Terava noa ostmisel saavad kõik aru, et aja jooksul tuleb seda teritada. Mõelge põhjustele, miks see juhtub:

• tera kasutatakse pidevalt lõikamiseks;
• lõikamisprotsessi ajal võib tera toodetes kokku puutuda ebahomogeensete osakestega;
• nuga kukub ja lööb teraga vastu pinda;
• kokkupuutel happeliste toitude ja maitsetaimedega;
• asümmeetrilised külgkoormused;
• tera puhastamine kuuma veega või nõudepesumasinas.

Tera on silma järgi nüriks muutunud, rääkimata sellest, et tera on sellega töötades teravalt tunda.

Teritamine on vajalik tera lõikeservade õigete piirjoonte kindlaksmääramiseks, samuti nende lihvimiseks vajaliku sileduseni.

Selle töö keerukus seisneb selles, et tera teritamise ajal peate pidevalt hoidma soovitud kaldenurka. Selles aitavad ainult spetsiaalsed seadmed ja mehhanismid.

Kodus kasutatakse kive peamiselt teritamiseks. Need pole mitte ainult erineva kujuga, vaid on valmistatud ka erinevatest materjalidest. Noa teritamiseks selle tööriistaga on vaja erilisi oskusi.

Teritajate tüübid

Tänapäeva tööriistaturg pakub tohutut valikut teritustööriistu. Need on professionaalsed ja lihtsamad - koduseks kasutamiseks.

Kui majapidamises kasutatav lõikeriist, siis sobivad selle teritamiseks järgmised seadmed:

• kivi;
• mehaaniline teritaja;
• elektrooniline teritaja;
• musat;
• masin.

Ühe seadme ostmisel peab teil olema idee, kuidas sellega toime tulla, et noa tera mitte rikkuda.

Terituskivi või viilukivi saab kujundada erinevat tüüpi teradele. Lisateavet selle kohta leiate ostmisel sildilt. Teritamiseks peate valima sellise tööriista, et see sobiks täpselt teie teradega. Sageli ostes mõnelt tuntud firmalt terade komplekti, kinnitatakse sellele kivi. See sobib ainult selle materjali ja ainult nende nugade jaoks.

Mehaanilised teritajad valmistatud tera lohistamise põhimõttel. Nende disain ei näe ette õige nurga seadmist. See tööriist sobib ainult lühiajaliseks kasutamiseks. Mõne tera jaoks on selline tööriist täiesti ohtlik – see võib kahjustada tera serva.

Kogenud kokad kasutavad oma köögis musat. See on vardaga käepide, millel on pikisuunalised ribid. Sellise seadme tera teritamine on väga delikaatne asi ja nõuab teatud oskusi. Enne töö alustamist peate selle teemaga tutvuma ja vaatama nugade teritamise meistriklassi.

Olemas on ka elektrilised teritajad, kuid need ei sobi kööginugade teritamiseks.

Teritusnurga valik

Enne kodus teritamise alustamist peate teadma kõiki reegleid. Sõltuvalt lõikeriista eesmärgist on ka selle teritamise nurk erinev - see on tera asend tööpinna suhtes. Samuti peate arvestama metalli kõvaduse ja tüübiga: mida kõvem on sulam, seda väiksem on teritusnurk. Sõltuvalt sulami kõvadusest valitakse ka tera teritamise meetod.

Seal on spetsiaalne tabel, mille on välja töötanud ülemaailmne ettevõte CATRA. See näitab iga üksiku liigi tera nurka. Soovitatavad on järgmised nurgad:

• Harvendus- ja välisfilee - 5-10 °.
• Puuviljade puhul - 10-15 °.
• Lõikamine - 15-20 °.
• Liha ja suurte kalade puhul - 20–25 °.
• Köögiviljakirved, -kirved ja -noad - 30-35 °.
• Kirved lõikamiseks - 40-45 °.
• Laua noad - 55-60 °.
• Juuksuri käärid - 45−55 °.
• Käärid metallile - 75−85 °.
• Skalpell ja habemenuga - 10-15 °.
• Jahinoa teritusnurk on 25−30°.

Tabelis on ka teised haruldased pillid, mida saab kodus kasutada.

Kui me räägime konkreetselt sööklalõikuritest, siis teritamise nurga aste on tingitud asjaolust, et tööriista kasutatakse eranditult keedetud toidu tükkide lõikamiseks. Valmistoidud on tavaliselt pehme tekstuuriga, nii et nende lõikamine lauanoaga on lihtne ja lihtne.

Veel üks oluline fakt, mille tõttu just see nurk valiti: toidu söömise protsessis on oluline mitte rikkuda selle söögiriistaga kalleid portselannõusid. Kui kasutate seadet küpsetatud toidu tükkide lõikamiseks, siis portselantaldrikuga kokkupuutel ei tohiks see jätta sakiliste joonte kujul jälge.

Mida väiksem on noa teritamise nurk ja mida kõvemast materjalist see on valmistatud, seda tõenäolisem on, et kallid nõud söömise ajal rikuvad. Lauanugade valmistamiseks kasutatakse suhteliselt pehmet roostevaba terast, mis on teritatud 55-60 ° nurga all.

Jaapani nugade kirjeldus

Suurtes supermarketites leiate Jaapani ja magnetilisi versioone. Jaapani terasid võib õigusega nimetada iseterituvateks ja nende magnetilist versiooni ei pea üldse teritama. Nende valmistamiseks kasutatakse spetsiaalset tüüpi terast, mis suudab kristallvõre painduvate sidemete tõttu taastada oma struktuuri.

Neid nuge on väga mugav kasutada mitte ainult koduköögis. Kohvikute ja restoranide kokkadele meeldib nendega koostööd teha. Pärast selle kasutamist on tera mõne aja pärast jälle hästi teritatud.

Jaapani kööginugadele on iseloomulik, et samurai mõõga moodi teritab lõikeserv ainult ühelt poolt.

Magnetmudelid ei vaja üldse teritamist. Ja asi on selles, et rakendatakse lõiketera spetsiaalne magnetkiht mis säilitab metalli teravuse. Kui selline tera on teritatud, saab magnetkiht kahjustatud ja kaotab oma terviklikkuse. Ja selle kihiga kaob kogu "maagia".

Väga raske on otsustada, milline neist kahest tööriistast on parem. Ainus argument magnetmudeli kasuks: sellist tera saab oma kodus kasutada naine, kes ei oska üldse nuge teritada ega proovigi seda õppida.

Summeerida

Enne tööriista teritamise alustamist peate vaatama koolitusvideot või üksikasjalikku meistriklassi. See võib teie jaoks sisaldada kasulikke ja kasulikke näpunäiteid.

Jälgides tööriista teritusnurka, saate pikendada tööriista eluiga, samuti hõlbustada sellega oma tööd.

Tagasi