Esimene asi, mida peate pulmatordi valimisel otsustama, on selle tüüp ja välimus. Milline saab olema banketi peamine kaunistus? Pulmatort võib olla ristkülikukujuline, ovaalne või tuttavam ümmargune, valmistatud ühest või mitmest kihist. Kõige populaarsem on aga mitmetasandiline kook, mis on valmistatud küpsisest, koorest ja suhkrumastiksist.
- Kreemikook.Õrnad biskviitkoogid ja võikreem vahele - see on nii maitsev! Kreemina võite kasutada vahukoort koos täiteainetega (mascarpone, puuviljad, marjad, kodujuust), klassikalisi täidetud võikreeme, mousse jne.
- Avatud kook- lihtne ja lakooniline disain koduseks ja hingeliseks pulmaks. Reeglina on see väike kook, mis koosneb mitmest lahtisest koorest koogist, kaunistatud astmete vahel marjade ja puuviljadega.
- Suflee kook. Selline kook on kerge ja samal ajal tihe konsistentsiga. Soufflé võib olla mitmevärviline ja erinevate lisanditega (kohupiim, jogurt, linnupiim).
- Mastikakook- traditsioonilisem variant klassikaliste pulmade jaoks. Tavaliselt on sellised proovid kaunistatud glasuuriga - muster astmetes, marjades, lilledes ja muudes dekoratiivsetes elementides.
Pange tähele, et sellise koogi kogumass on suurem, kuna mastiks kaalub palju ja maitseb magusamalt kui koorega kook.
- Martsipanikook. Martsipan on riivitud mandlite ja tuhksuhkru segu. Selliseid kooke ei kaunista puuviljad ega marjad, kuna mahl hävitab martsipani. Martsipanist ümbris, nagu mastiks, muudab koogi siledaks ja elegantseks, kuid sellest ei saa teha torti kaunistusi ja detaile.
- Prantsuse croquembush- kõrge koonusekujuline magustoit, mis koosneb üksikutest kookidest, näiteks profiteroolidest, ja suletud karamelliga. Sellise pulmatordi profiteroolide asemel võib kasutada koogikesi või üksikuid portsjonikooke, mis on laotud mitmetasandilisele pulmatordi kujulisele alusele.
Erinevat tüüpi pulmatorte saab kaunistada glasuuri, pähklite, kookospähkli- või šokolaaditükkide, puuviljade, paelte, lilledega jne. Traditsiooniliselt on pulmatordi ülaosa kaunistatud pruudi ja peigmehe figuuridega, kuid võib olla ka muid kaunistusi. kasutatud: südamed, tuvid, kassid, hirved jne.
Kuidas arvutada pulmatordi kaalu?
Koogi tellimise ajaks peaksite teadma täpset külaliste arvu, kuna selle kaal arvutatakse selle näitaja põhjal. Keskmiselt soovitavad kondiitrid 150 grammi inimese kohta, kuid see võib suureneda, kui koogid on leotatud likööris, kaetud paksu šokolaadikihiga ja lisaks kaunistatud mastiksiga. Sellisel juhul on parem "eraldada" 200-250 grammi iga külalise kohta.
Korruste arv sõltub koogi kaalust. Jaotus on ligikaudu järgmine:
- kuni 2,5 kg - 1 aste
- 3-4 kg - 2 astet
- 5-6 kg - 3 astet
- 7-8 kg - 4 astet
- 9-10 kg - 5 astet
Kuni 7 kg kaaluva koogi tasandeid saab asetada üksteise peale, kui kaal on suurem, on soovitatav kasutada spetsiaalseid aluseid.
Kuidas pulmatorti säilitada?
Koogi säilitamine sõltub otseselt koostisosadest, millest see on valmistatud. Mandli-, suhkrustatud või tumeda šokolaadi koogid kestavad kauem kui valge šokolaadi magustoidud. Ja kõige kiiremini riknevad koogid on koore ja värskete puuviljadega.
Mastiksiga kaetud koogid taluvad külmkapis ladustamist. Kuid glasuuriga kaunistatud koogid ei talu isegi minimaalset niiskust, nii et neid ei tohiks külmkappi panna, kuna glasuur sulab.
Arutage magustoidu säilitamise küsimust kindlasti oma banketihalduriga: peate eelnevalt külmkappi ruumi jätma, et kook sinna mahuks, eriti kui see on kõrge ja mitmetasandiline. Ta vajab ka püsivat temperatuuri, seega ei soovitata uksi sageli avada. Veenduge, et samas külmikus ei oleks liha, kala ega muid toite, mis võivad õrnale kreemile lõhna anda, ja katke kook kindlasti.
Või tellige kook kohaletoimetamisega kindlal ajal - sõna otseses mõttes 2 tundi enne selle pidulikku esitlust.
Peamised vead pulmatordi valimisel
1. Kombinatsioon sobimatust
Kui valite mitu koogitäidist, pidage meeles, et need tuleb omavahel kombineerida. Näiteks on raske ühendada juustukooki ja meekooki, kuid maiuspala on nende maitsete naabruses väga lihtne ära rikkuda. Seega tellige degusteerimiskomplekt oma valitud täidistega ette, et kook tõesti maitseks.
2. Liiga palju täidiseid
Kas pole kindel, millist maitset valida ja soovite tellida viie erineva täidisega kooki? Mõistame, et sellise sordi hulgast ühe valimine võib olla väga keeruline, kuid siiski soovitame kooki maitsetega mitte üle koormata. Kui soovite mitmekesisust - valmistage magus laud erinevate kookidega koogikestest.
3. Kook ei sobi pulmade stiiliga
Avatud kookidega tort ei sobi restoranis klassikaliseks pidustuseks ja vastupidi, mitmetasandiline mastiksiga kook näeb grillipeo jaoks sobimatu välja. Seetõttu järgige kooki valides pulmade kaunistamise üldreeglit: kõik üksikasjad tuleks omavahel kombineerida ja luua üldine harmooniline pilt.
4. Palju värvaineid ja lisaaineid
Ärge laske koogil liiga hele olla, kuid see on maitsev ega kahjusta teie keha ega külaliste tervist. Lisaks võib mõnel külalisel olla allergia, mida kunstlikud värvid kergesti esile kutsuvad.
5. Kauni aluse ja lõikamiseks vajaliku noa puudumine
Uhke tort, uhke taust, ilus ja rõõmus pruutpaar - kogu selle pildi saab ära rikkuda vaid tavaline lauanuga, mille köögis olevad kelnerid on üles kloppinud. Seetõttu tuleks ilusa lõikekomplekti ja sobiva aluse eest eelnevalt hoolt kanda.
Foto autor: |Kuidas pulmatorti serveerida?
Pulmatordi serveerimine on kunst, seega tasub selle eest eriti hoolt kanda. Näiteks suurte ja mitmetasandiliste kookide puhul ärge valige jalaga statiivi, see on liiga ebastabiilne.
Pulmatordi klassikaline esitlus näeb välja selline: tort rullitakse pimedas saali küünlavalgel või pürotehnika abil, elava muusika saatel või teie lemmiklaulu saatel. Siin tuleks erilist tähelepanu pöörata alusele - pole lamedaid metalliseeritud lehti, mis võivad isegi tõelise kunstiteose odavamaks muuta, vaid ainult kvaliteetsetest materjalidest elegantsed alused. |
Pulmatordi alternatiivid
Kas soovite või lihtsalt ei meeldi maiustused? Siin on mõned võimalused klassikalise pulmatordi asendamiseks:
- Juustukook on suurepärane gurmee alternatiiv. Erinevad juustuliigid, mida täiendavad puuviljad ja marjad ning mis on kaunistatud lilledega - väärt ja väga originaalne maiuspala pulmas. Ärge unustage, et sellise koogi jaoks vajate spetsiaalset nuga.
- Jäätisekook on suurepärane võimalus pulmadeks kuumal suvepäeval.
- Makroonid. Nendest saate ehitada ilusaid püramiide, need võivad toimida iseseisva maiusena (lebada vaasides ja kandikutel) või serveerida (makaronid pulgal või šampanjaklaasis).
- Kodune pirukas.
- Šokolaadikommikook.
- Pannkook või vahvlikook.
Prints Harry ja Meghan Markle'i pulmatortist võib saada esimene mitte-triviaalne tort Briti kuninglike pulmade ajaloos (ja üks vähestest Euroopa hulgas), muidugi juhul, kui printsi soovid midagi „kollast, kerget ja banaani“ -karamell ”sai teoks. Kuid hiljuti on paar juba oma prioriteedid üle vaadanud ja nüüd paluvad nad kondiitril (Ühendkuningriigi meedia andmetel Londoni kondiitritoote Violet Bakery omanik Claire Ptuck) lisada oma põhimagustoidule sidruninoote. Vaatame, kas see traditsioon peab vastu ühe Suurbritannia ebatüüpilisema kuningliku paari pealetungile, sest tavaliselt valivad kuninglikud noorpaarid pähklitäidisega puuviljaküpsise.
Tulevase kuningliku kondiitri kokad (võimalik) ja Harry ja Meghani pulmatordi "mustandid":
Kujundus tekitab veelgi rohkem küsimusi: valitud õnnelik naine kaldub kulinaarsete meistriteoste esitamise väga tagasihoidlikku stiili ning kuninglikud pulmamaitsed on tavaliselt rikkalikult kaunistatud. Meenutame, milliseid kooke kostitasid külalised pulmapidudel kõige kuulsamad abielus olevad monarhid.
Kuninganna Victoria ja prints Albert (1840)
George VI ja Elizabeth Bowes-Lyon (1923)
Briti Rahvaste Ühenduse praeguse kuninganna isa ja ema pulmas nägid külalised suurepärast valge glasuuri massiivi, mille kõrgus oli üle 3 meetri. Tõsi, varem fantastilist torti näidati laiemale avalikkusele Readingis (Berkshire) veidi enne pulmi ennast, mis toimus 26. aprillil 1923. aastal.
Kenti hertsog ja Kreeka ja Taani printsess Marina (1934)
Deja vu, eks? Kenti hertsogi George'i pulmatort meenutab üllatavalt tema venna George VI kooki: samad 4 astet, mastiksmonogrammid ja rikkalikud lillekaunistused. Peamine asi, mis eristas George'i kooki, olid kreeka veerud, mis jagasid biskviidi tasandeid, mis andis Ateenas sündinud pruudi kodakondsuse.
Elizabeth II ja Philip (1947)
Printsess Margaret ja Anthony Armstrong-Jones (1960)
Printsess Anne ja kapten Mark Phillips (1973)
Briti kuninganna ainus tütar abiellus Mark Phillipsiga Westminsteri kloostris ja telesaadet jälgisid miljonid inimesed üle maailma. Fotol on major David Dodd armee kokakoolist nippe paari pulmatordil, kaunistades seda mastiksiga. Anna ja Marki pulmatort kaalus veidi üle 65 kg ning selleks kulus 4,5 kg võid ja suhkrut, 84 muna ja 5,5 kg jahu, aga ka üle 30 (!) Kg puuvilju, suhkrustatud puuvilju ja pähkleid ning kaks pudelit brändit. Selle astmeid kaunistasid noorpaaride perekonna vapid ja kõige ustavamat krooniti hõbedase vaasiga lilledega.
Prints Charles ja Diana Spurser (1981)
Prints Andrew ja Sarah Ferguson (1986)
Thorpointi Briti mereväe kuninglikus toiduvalmistamiskoolis valmistatud prints Andrew pulmatort, nagu ka tema vend, oli samuti viiekorruseline, kaalus umbes 110 kg ja ulatus 1,5 meetri kõrgusele ning üldiselt oli see temaga väga sarnane . Andrew ja Sarah kook oli martsipan ning selle retseptis kasutati 15 koostisosa, sealhulgas vürtsikat alkohoolset komponenti (port, rumm, brändi).
Prints William ja Kate Middleton (2011)
Pulmas pakuti kahte torti: šokolaadist rullbiskviiti ja traditsioonilist pulma "valget" kooki. Viimane ei pruukinud olla nii suur kui Williami vanemate või vanavanemate koogid, kuid üsna muljetavaldav. Keith ja William valisid keeruka kaheksatasandilise puuviljapõhise kujunduse, mis koosneb 17 individuaalsest standardkoogist, millele on lisatud koort ja glasuuri ning kaunistatud ligikaudu 900 suhkrupastaga. Huvitav on see, et koogi kesktasandite ornament vastab Buckinghami palee kunstigalerii kujundusele, kus kooki enne pulmi esmakordselt näidati. Lillede suurt hulka tordil seletati erilise "lillekeelega", mille kohaselt tähendasid roosid Inglismaa traditsioonilist sümbolit, šampoon - Iirimaa, ohakas - Šotimaa ja nartsiss - Wales. Ka kaunistuste hulgas olid tammetõrud (vastupidavus), luuderohi - abieluarmastus, õunaõis (õnne) ja apelsin (viljakus), kummel (süütus), lavendel - edu ja õnne. Koogi autoriks on kondiitr Fiona Cairns, kes koos meeskonnaga valmistas meistriteost ette 5 nädala jooksul.
Kui pruutpaar tuleb pagariäri juurde ja ütleb, et soovib pulmatorti tellida, esitatakse neile mitukümmend, kui mitte sada erinevat võimalust. Enne pulmatordi valimist peate eelnevalt mõtlema, milline peaks olema ideaalne pidusöögi magustoit. Muidugi võib kondiitr ise soovitada, kumb on parem, maitsvam või populaarsem, kuid see jääb tema, mitte peigmehe ja pruudi valikuks.
Valikute hulga kitsendamine mõnele pole keeruline, peate lihtsalt teadma, mida magustoidu valimisel otsida.
Kas teil on banketil üldse magustoitu vaja
Iga paar peab iseseisvalt otsustama, mis ja kuidas pulmas juhtub. Hoolimata asjaolust, et külaliste kostitamine maitsva ja rikkalikult kaunistatud koogiga on juba saanud omamoodi traditsiooniks, on sellest täiesti võimalik keelduda, millegi muuga - muffinite, sõõrikute, jäätise jms.
Selle otsuse teevad noorpaarid, kes on kindlad, et nende pidusöögil jääb kook praktiliselt terveks, kuna menüü on juba lai ja kaloririkas ning pealegi ei armasta enamik külalisi maiustusi.
Enamikus pulmades pakutakse endiselt õhulist maiuspala, sest kutsutavaid on palju ja nad ei pahanda pärast põhirooga maiustuste söömist. Teejoomist peetakse traditsiooniliselt banketi lõpus, kui teatatakse kõik õnnitlused ja röstsaiad, kuid üldine lõbu kestab veel. Kelnerid valavad kõigile teed ja pruutpaar lõikas piduliku muusika saatel ilusa koogi. Iga külaline saab tüki, mis süüakse noorte tervise ja õnne nimel.
Pulmatort kannab sümboolset tähendust: pruutpaar, külalisi ravides, jagab igaühega armastust ja õnne. Veelgi enam, arvatakse, et mida ilusam ja rikkalikum on magustoit kaunistatud, seda rohkem valgust ja positiivset naaseb äsja tehtud abikaasadele. Õhtu maitsev lõpp lubab noorpaaridele magusat ja muretut elu.
Pulmatort mitte ainult ei loo banketisaalis pidulikku õhkkonda, vaid rõhutab ka väljavalitut. Kui pruutpaar on oma puhkuseks valinud, valmib kook vastavalt sellele. Kui teil õnnestus magustoit säravaks ja atraktiivseks muuta, saate selle piduliku banketi alguses kohe eraldi lauale sättida, et kõigil, kes soovivad, oleks aega enne selle lõikamist sellega koos pildistada.
Enne pulmadeks koogi valimist valmisideedega kataloogidest peate otsustama kondiitritoote enda kohta. Parim on tugineda tuttavate, kolleegide, sugulaste või sõprade kogemustele, sest särav ja atraktiivne reklaam ei taga kvaliteeti. Kasulik on vaadata kondiitri portfelli. Kui valik on tehtud, võite jätkata pulmatordi valimist.
Mõnikord juhtub, et noorpaar tellib suure ja ilusa magustoidu, mis tundub pildil laitmatu, kuid tegelikult saavad nad arusaamatu massi, milles valitud kaunistused on vaevumärgatavad. Arvestades, et kook võetakse pulmapäeval või sellele eelneval päeval, ei ole selline juhtum pidustusele just kõige meeldivam lisand.
Vundament
Kookidena on see kõige mugavam - see on kerge, maitsev ja lisab koogile õhulisuse tõttu lisamahtu. Selle valikuga tekivad aga raskused, kui magustoit on mitmetasandiline, kuna see võib oma kaalu all puruneda. Ülemine element vajutab alumisi ja need kukuvad läbi, rikkudes kogu meeleolu.
Selle vältimiseks parem on valida alumise astme jaoks mee- või pähklikoogid ning soovi korral teha ülemised küpsisest. Sellisel juhul on põhi tugev ja ülaosa kerge, nii et te ei pea banketi ajal muretsema magustoidu terviklikkuse pärast.
Teine väljapääs olukorrast on pulmatordi jaoks spetsiaalse aluse kasutamine. See kujutab keskset tuge ja külgnevaid plaate - üks iga astme jaoks. Sel juhul võite kasutada mis tahes kooke, kuna need avaldavad erinevatele roogadele vähe survet. Need võivad asuda mitte ühes vertikaalses reas, vaid keskse aluse vastaskülgedel. Seega tundub magustoit veelgi ebatavalisem ja pidulikum.
Tähtis! Pulmatortide puhul ära kasuta muretaina- ja lehttainast, samuti beseepõhja. Need valikud on habras, lahtised ja ebamugavad.
Täitmine
Koogi maitse peitub täpselt täidises. Kreemide jaoks on erinevaid võimalusi - vanillikaste, keedetud kondenspiimast, jogurtist, hapukoorest, koorest, šokolaadist jne. Pruutpaari valimisel tuleks lähtuda nende enda eelistustest, kuid ärge unustage külalisi.
Kõigi sõprade ja pere rõõmuks on võimalus kasutada iga koogitaseme jaoks erinevat täidist. See lahendus võib tõesti toimida, kuid pruutpaar peaks kaaluma, kas neil on aega selgitada igale külalisele, millises magustoidu osas ta täidist vajab. Kui kelnerid serveerivad kooki, siis pole mingit garantiid, et nad midagi kokku ei sega ja kellelgi võib tekkida ebameeldiv järelmaitse.
Koogi alumiste astmete jaoks ei saa kasutada kergeid täidiseid. Vastasel juhul tekib sama olukord nagu magustoidu põhjas olevate biskviitkookide puhul. Soufflé, mousse, tarretis või besee asuvad ülaosale lähemal.
Astmete arv ja kuju
Paljud paarid armastavad mitmetasandilisi kondiitritoodete meistriteoseid, mis on sõna otseses mõttes tehtud pulmadeks. See magustoit tundub tõesti muljetavaldav, kuid see ei sobi igaks banketiks. Kui tähistamine on tagasihoidlik, väheste külalistega, siis pole mitmetasandilisel koogil mõtet - suurem osa jääb puutumata. Sellise pulma jaoks on parem valida. Seda saab kaunistada mitte vähem rikkalikult ja pidulikult ning mõned valikud tunduvad isegi ebatavalisemad kui mitmetasandilised.
Kui soovite endiselt peatuda moes lahendusel, võite minna väikese triki juurde - teha üks tasanditest näiv. Selleks kasutatakse vahtu, mis on kaunistatud mittesöödavate materjalidega samal kujul nagu ülejäänud magustoit.
Kookide kuju võib olla erinev. Ümmargust peetakse klassikaliseks, seega kasutatakse seda kõige sagedamini, kuid sageli võite leida ruudu, südame või isegi hulknurga kujul. See kehtib nii ühetasandiliste kui ka.
Pulmade planeerija
Kondiitritöökoja ja meistri valimisel võite paluda töötajatel näidata dokumente, mis kinnitavad magustoitude valmistamise õigust ja organisatsiooni vastavust sanitaarnormidele.
Jelena Sokolova
Pruutneitsi
Et mitte meeldida, kui mitte kõigile, siis enamusele, on parem valida universaalsed täidised, mis paljudele inimestele meeldivad. Enamasti on need puuvilja-, jogurti- ja šokolaadikreemid ning sufleed.
Marina
Kõigepealt peaksite otsustama kaunistuse põhjal. Esimene võimalus on kreem, millega valmis tasand või kook on kaetud nii, et saadakse siledad servad. Seda disainimeetodit võib nimetada klassikaliseks.
Järgmine võimalus on mastiks, see tähendab plastikust kondiitritoodete mass, millest saate rullida kihte, nagu tainast, või vormida mis tahes figuure, näiteks plastiliinist. Kookide virn on kaetud valtsitud kihiga ja tasandatud, mille tulemuseks on ühtlane pind.
Viimane võimalus on jätta täidisega koogid ilma dekoorialuseta, selle lahenduse nimi on Naked Cake ehk teisisõnu alasti kook. See näeb välja loomulik ja muljetavaldav ning mõned dekoratsioonid lisavad aktsente ainult õigetesse kohtadesse.
Magustoidu kaunistamine võib olla järgmine:
- koorelilled või neutraalsed mustrid;
- mastiksfiguurid või lamedad pildid;
- Looduslikud lilled;
- kondiitripoest ostetud noorpaaride, tuvide või luikede kujukesed;
- maiustuste pits;
- söödav kaunistus - paelad, helmed, vibud;
- marjad, puuviljad ja pähklid.
Koogi kujundus valitakse vastavalt teemale ja. Kõige populaarsemad on kreemi ja mastiksi detailid, kuid originaalse kompositsiooni saab luua mis tahes elementide abil. Minimalism on moes, nii et ärge kasutage liiga palju kaunistusi.
Kaaludes, millist pulmatorti valida, on parem mitte otsida võimalusi valmis magustoidu kontseptsioonide hulgast. Palju parem on idee kujundada ise, võttes arvesse kõiki ülaltoodud punkte. Saadud tulemus lepitakse kondiitriga kokku ja kui tal pole vastuväiteid, siis jäävad arutamisele vaid töönüansid. Muu hulgas on soovitatav pöörata tähelepanu allpool loetletud punktidele.
- Hooaeg. Suvel on ahvatlev tellida jäätisetort, kuid see pole alati hea mõte. Kui kondiitritoodete kauplus ei suuda pakkuda usaldusväärset külmkapi kohaletoimetamist, on parem mitte sellega riskida.
- Kohaletoimetamine. Hoolimata asjaolust, et kondiitritooted soovitavad tungivalt tellida nende käest kohaletoimetamine tähistamispaika, otsustavad tulevased noorpaarid sel hetkel sageli kokku hoida ja lõpuks on nad pettunud. Ilma sobivate kogemusteta pole rikkalikult kaunistatud kooki, mis kaalub mitu kilogrammi, kahjustusteta kohale toimetada.
- Mille pealt kokku hoida. Pulmatort võib pulmade eelarvet märkimisväärselt tabada, seega peate viivitamatult kindlaks määrama, mida saate säästa ja mida mitte. Käsitöö on väärtuslikum, nii et kui kasutate kaunistamiseks valmis kujukesi, värskeid lilli, puuvilju või marju, on kogumaksumus odavam. Lisaks on alasti kook, mis ei vaja põhi ja kaunistuste rohkust, odavam.
Kokkuvõte
Otsustada, millist kooki pulmadeks valida, on sama oluline kui sobivate riietusvõimaluste või hea banketisaali leidmine. Seetõttu peaksite seda võtma vastutustundlikult. Külalised mäletavad kooki kõige paremini, kuna see on tähistamise sümboolne lõpetamine. Tulevased noorpaarid peaksid arvestama mitte ainult moesuundade või isiklike eelistustega, vaid ka kutsutud sõprade ja sugulaste huvidega - siis meeldib magustoit kõigile.
Pulmatordid on juba ammu saanud traditsiooniks, iga pidustuse loogiliseks järelduseks. Kaunis rikkalikult kaunistatud magus meistriteos on soov noorele jõukuse ja jõukuse perele, koogi ajalugu on kestnud juba mitu aastatuhandet, kuid see polnud kaugeltki alati selline, nagu me seda praegu teame.
Traditsioon liidu tihendamiseks kooki lõikamisega sai alguse rohkem kui 5000 aastat tagasi, kuid neil kaugetel aegadel oli kombeks küpsetada pulmaleiba.
Rooma impeeriumis küpsetati pulmaleiba nisu- või odrajahust, peigmees pidi leiva murdma otse pruudi pea kohal ja kohtlema kõiki külalisi - see traditsioon sümboliseeris naise alistumist oma mehele. Šotimaal pehmendati seda tseremooniat, mis polnud pruudile kuigi meeldiv (puru juustes ja kõik muu): enne koogi purustamist pandi noorpaari pähe salvrätik. Samuti oli meie tänapäeva arvates mitte vähem barbaarne riitus, kui pruudile visati valmis kooke: mingi rikkuse soov, te ei ütle midagi.
Slaavlaste seas ei toimunud ühtegi pulma ilma pätsita - seda peeti pühaks leivaks, seetõttu valmistati see ette, järgides paljusid rituaale. Selleks kutsusid nad abielus naisi, kes elasid õnnelikult abielus (neid nimetati pätsideks), nad küpsetasid pulmaleiba, laulsid samal ajal, lugesid palveid, luues positiivset energiat. Usuti, et leiva kerkimiseks on vaja võtta jahu 7 erinevast kotist ja vesi 7 erinevast kaevust. Abielus mees saatis leiva ahju.
Leivad olid kaunistatud keerukate mustritega, spikelets, viburnum oksad. Usuti, et toiduvalmistamise ajal ei tohi isegi valjult rääkida, muidu ei tõuse tainas. Noored pidid pätsi näoga katsuma ja nutma, „leiva ja soola“ traditsioon tekkis palju hiljem, samuti pätsi hammustamise komme: kes suurema tüki maha hammustab, on majas peamine.
Koos pätsiga küpsetati ka kurnikut - pirukat, mis nägi välja nagu kuppel. Selle kohustuslik koostisosa oli kana täidis. Kooki küpsetati nii peigmehe kui ka pruudi majas. Kana kaunistasid taignakujukesed (peigmehe jaoks) ja lilled, spikelets, lehed, marjad (pruudi jaoks).
Keskajal Inglismaal kuhjati noorpaaride ette tohutu hunnik magusaid väikseid kukleid: paar pidi sellise eksprompt "koogi" üle suudlema, siis oleks nende elu magus ja õnnelik. Hiljem, 17. sajandil, tuli Londonisse kondiitritoode Prantsusmaalt, kes tuli ideele muuta kaootiline kuklite segamine huvitavaks ja originaalseks krookkoogiks.
Kaasaegne krookus koosneb väikestest ümmargustest kookidest. Koorepallid või profiteroolid on virnastatud püramiidi, fikseeritud karamelli või koorega, kaunistatud pähklite, kuivatatud puuviljade, šokolaadi ja muude maiustustega. Huvitav ja originaalne magustoit on olemas ka tänapäevastes pulmades.
 |
 |
Euroopas küpsetati üsna pikka aega koogi asemel rosinate, suhkrustatud puuviljade ja pähklitega kooki. Mitmetasandilised koogid hakkasid ilmuma alles 19. sajandil, neid tellisid aristokraadid, kes eelistasid uhkeid pidustusi. Muide, "mitmekorruselise" koogi autorsus omistatakse Londoni toidupoele, kes lõi hõrgutise Püha Pruudi kiriku kupli kujul.
 |
 |
Huvitavaks traditsiooniks peetakse ka pruudi piruka küpsetamist: sellesse küpsetati klaasrõngas. Usuti, et tüdruk, kes avastab oma teosest sõrmuse, on järgmine abielukandidaat. Põhimõtteliselt oli pruudi kook valge - puhtuse sümbol, samas kui peigmehe kook oli sageli tavaline puuviljakook. See lõigati tükkideks ja jagati külalistele "minekuks" ning noorpaarid lõikasid pruudi kooki otse pulmas.
Pulmatordi valimine ja tellimine: peensused ja nüansid
Välimus ja stiil. Me räägime moesuundadest veidi hiljem, kuid praegu soovitame teil valida tooted kataloogist või tootja veebisaidilt pärit fotode põhjal. Suuremahulised küpsetatud koogid on sageli odavamad kui eritellimusel valmistatud koogid. Võimaluse korral proovige tellida testkilogrammiline kook, et hinnata disaini maitset ja meisterlikkust.
Kaal. Hõrgutisi on inimese kohta 150-200 grammi, seega tellige kook varuga. Kui pulmad on tagasihoidlikud (10-15 inimest), võib kook kaaluda 2-3 kilogrammi, kui 30-kaal tõuseb 5-6 kilogrammini. Muide, ärge unustage üheastmelisi tooteid: kui pulmad on väikesed, on täiesti võimalik tellida tagasihoidlik, kuid kaunilt kaunistatud kook.
 |
 |
Värv. Muidugi võib koogi värv olla erinev: roosa, roheline, sinine, valge, must - toiduvärvide rohkus võimaldab tellida isegi vikerkaare kõikide värvide toote. Kuid te ei taha lõbu keskel teada saada, et ühel külalistel on allergia? Parem on loobuda tarbetutest värvainetest ja kaunistada kook šokolaadi, puuviljade, marjade, koorega.
 |
 |
Maitse. Kookide retsept võib olla erinev: vältige kõhule väga raskeid tooteid - või või hapukoore rohkusega. Ärge lõpetage vahvlite või muretaignakookide vaatamist: nende lõikamine on ebamugav ja “katkine” kook ei tundu liiga esinduslik.
Parim variant on suflee, jogurt, kerged küpsised, võikreem. Saate tellida koogi, mille kõik kihid valmistatakse erinevate retseptide järgi, nii et iga külaline saab valida sobiva variandi.
Tootmine ja kohaletoimetamine. On väga ebasoovitav transportida üle 5 -kilogrammist kooki omal jõul: kui selline ime sõiduautoga ümber veereb, on see äärmiselt solvav, seega broneerige aeg ette. Telli kook ette: vähemalt nädal enne pidustusi, sest täieõigusliku ja originaalse pulmatordi valmistamine ühe päevaga on peaaegu võimatu.
Tordi väljavõtmine ja lõikamine ... Mängige kooki väljavõtmise hetk ilusti üles (seda küsimust tuleks saatejuhiga arutada), süüdake küünlad või säraküünlad, tehke kelneriga manööverdamismanööver. Pruut ja peigmees lõikasid tordi kokku, kuid on ebasoovitav, kui noorpaar peab kogu toote ära lõikama - parem on enne tseremooniat osa koogist lõigata või paluda kelneritel või lähedastel jätkata. Lisaks on suurepärane võimalus eraldi koogid või koogikesed - noorpaaridele küpsetatakse eraldi suur kook ja külalised valivad neile lihtsalt "armsa" delikatessi. Lihtne ja elegantne. Võite isegi korraldada terve magusa laua.
Pulmatordi kujundus ja kujundus
Pulmatordi dekoratiivsed esemed võivad olla kas söödavad või mittesöödavad. Kui teie pidustustel on palju lapsi, on parem eelistada söödavat kaunistust, kuna kõik teavad laste iha proovida kõike "hambuni". Söödav sisustus - igasugused kooreõied, šokolaadimustrid, koor, marjad, puuviljad, martsipan, luigede, tuvide, noorpaaride, inglite ja muude pulmadeks mõeldud atribuutikad. Muide, kui valite kujukesi, ei pea see olema range klassika, võite eelistada ka naljakaid kaunistusi.
 |
 |
Romantilised sümboolsed dekoorielemendid pulmas on aga sobivamad kui kunagi varem.
 |
 |
Võite isegi kujutada noorpaari armaste loomade või koomiksitegelaste kujul: lapsik, kuid väga lahe! Samuti võib tort peegeldada teie huve või rääkida külalistele huvitavat lugu teie tuttavast. Peaasi on kujundus õigesti läbi mõelda ja siis muutub ka magus meistriteos põnevaks looks.
 |
 |
Sagedased külalised olid koogid pealdiste, monogrammide, soovide, oluliste kuupäevadega.
 |
 |
Katsesõbrad saavad kooki isegi oma fotoga kaunistada. See on trükitud toiduvärvidega spetsiaalsele riisipaberile, kuid keegi ei keela teil seda mälestuseks jätta. Saiakokkade inspiratsiooniks võib olla banketisaali kaunistamine, pruudikimp ja isegi tema kleit! Sageli on kondiitritoodete meistriteosed kaunistatud samas stiilis ja toonis, isegi sarnaste mustritega. Huvitav ja ebatavaline tandem.
Moes on ka värsked lilled ja paelad: loomulikult on sellised dekoratiivsed elemendid mittesöödavad, kuid ilu, nagu öeldakse, nõuab ohvreid. Ja need pole sellised ohverdused: võtate tarvikuid suveniirideks, kuid kook saab olema tõesti ebatavaline! Muide, see on suurepärane võimalus teatud värvi pulmadeks!
 |
 |
Ärge unustage koogi kuju: see võib olla väga mitmekesine: alates tavalistest ringidest ja ristkülikutest kuni tõeliste losside või asustamata luustikuni: järgige loomulikult pulmade teemat ja kondiitri oskusi. Kas teil on retropidu? - suurepärane, tellige kook grammofoni kujul. Keskaeg? - miks mitte luua kook hämmastava lossi või kauni vankri kujul. Ida? - olgu kook kaunistatud mustritega, mida Pärsia vaipadel nii sageli leidub, või andke sellele isegi vaasi kuju. See ei tähenda asümmeetrilisi kujundeid ja ebatavalisi värvikombinatsioone.
Mitmevärvilistest ja kontrastsetest hõrgutistest saab ka pulmalaua tõeline kaunistus: peamine on olla stiilivalikul loominguline ja tulemus ei oota kaua. Klassikaline mustvalge värvivalik on endiselt asjakohane nii moes ja ereda glasuuriga toodetes kui ka lagunemisstiilis - järkjärguline üleminek rikkalikult varjundilt kõige heledamale.
 |
 |
Huvitav valik oleks puuviljakook või ökostiilis toode. See kasutab peamiselt looduslikke koostisosi, mis ei saa aga meeldida noorpaaridele, kelle pulmadest võtavad osa lapsed või rasedad naised, kes peaksid värvainetest paremini hoiduma. Selliseid kooke saate kaunistada kõige uskumatumate kompositsioonidega: kasuks tulevad linnud, keerduvad pesad, lopsakal murul lamavad noorpaaride kujukesed, lopsakad lilled ja muu stiliseerimine.
 |
 |
Kuid ükskõik kui originaalne see idee teile tundub, peaksite juhinduma ka pulmade stiilist, kook peaks sobima ka piduliku atmosfääriga, seega valige hoolikalt. Ilusaid pulmi teile!
Iga paar soovib, et kook oma pulmapeol oleks lummav, ilusa välimusega ja suurepärase maitsega. Ja kondiitrite pakutavate valikute arv paneb pea ringi käima. Kuidas aga valida pulmatort, mis sobib kõigile teie soovidele, et see ei lööks teie eelarvet purustavalt? Meie nõuanded aitavad teil lahendada selle näiliselt ülekaaluka ülesande. Oluline on ainult see, et valiku küsimust ei lükataks ettevalmistamise viimastele päevadele. Veelgi parem, tellige kook kondiitriärist ette.
I etapp: kondiitri valimine
Igas linnas on palju suuri restorane ja väikeseid kondiitritooteid, mis pakuvad koogivalmistamisteenust. Kuid valimisel ei piisa sõprade soovitustele tuginemisest, ehkki pulmakorraldaja või toastmasteri arvamust võib pidada autoriteetsemaks. Oluline on veenduda, et saate suurel päeval täpselt selle, mida soovite. Selleks peate valima mitu kondiitripoodi, mis vastavad nõuetele, ja helistage neile üksikasjade selgitamiseks.
Küsige pagariäri juhilt kindlasti järgmisi küsimusi:
- Millist tainast ja täidiseid kondiitrid kasutavad? (Sait võib sisaldada mittetäielikku loendit või aegunud teavet).
- Millist tüüpi kaunistusi meistrid pakuvad? Kas nad suudavad olemasolevaid paigutusi vastavalt teie vajadustele kohandada?
- Kui palju maksab kilogramm pulmamagustoitu, milline on minimaalne ja soovitatav kaal (viimane arvutatakse külaliste arvu järgi)?
- Kas on võimalik kooki oma visandi järgi kohandada või mitte? (See on asjakohane ainult siis, kui teil on selge ettekujutus, millest te ei taha taganeda, või kui pulmad toimuvad ebatavalises stiilis ja nõuavad sobiva kujundusega magustoitu).
- Kui kaua võtab aega tellimuse vormistamine ja ettemaksu tasumine?
- Kas on olemas võimalus koogi kohaletoimetamiseks kohale toimetada ja kui jah, siis mis see maksab? See on väga oluline, kuna pulmatordi ise transportimine on keeruline. Kohaletoimetamise võimalus on täiendav pluss just selle maiustuste valimise kasuks.
Saadud teabe põhjal saate hõlpsalt kondiitripoe valida.
Et oleks tagatud, et taina ja täidisega ei eksita, on kõige parem teha väikese koogi jaoks testtellimus, hinnata maitsete kombinatsiooni ja nende vastavust ootustele.
Pidage meeles, et kondiitri valimine tuleb eelnevalt otsustada. Ainult nii saate kaptenile üksikasjalikult selgitada, mida soovite, vajadusel tellige pulmakook individuaalse visandi järgi ja teate kindlasti, et see on pärast proovimist täiuslik maitsta.
II etapp: taigna ja täidise valik
Milline peaks olema pulmatort? Esiteks mitte liiga kõrge kalorsusega. Pidage meeles, et pärast peolaua peamist osa saavad vähesed külalised nautida rasvast koort sisaldavat rasket delikatessi. Liivataignatainas on üks kõrge kalorsusega tainas, seega tuleks seda vältida. Lisaks mureneb sellest valmistatud magustoit lõikamisel tugevalt, kaotades oma atraktiivse välimuse. Samal põhjusel ei soovitata lehttainast ja beseekooke. Kuigi viimane võib esineda õhukese kihina.
Küpsistainast peetakse kõige edukamat igal ajal aastas. See on kerge, maitsev, ei nõua temperatuuri. Lisaks saate suure astmelise koogi tellimisel valida iga astme jaoks erinevaid maitseid tainast ja täidiseid. Kas seda praktikas tasub teha, on raske küsimus. Ühelt poolt meeldivad kõikidele külalistele erinevad maitsed ja teisest küljest on banketi ajal harva võimalik kõigile selgitada, kus on täidis ja biskviit. Kui ettekandjad purustavad portsjonid lihtsalt puruks, siis on oht, et mõni külalistest solvub, pidades paremini naabritükki lauas.
Täidise valimisel ärge alistuge eksootiliste valikute kiusatusele. Pulma kogunevad erinevas vanuses ja eelistustega külalised, kuid enamusele meeldivad lemmikute ja šokolaadi hulgas kerged marja-, puuvilja-, jogurtitäidised. Inimesed on pähklite suhtes allergilised ja neil on ka palju kaloreid. Seetõttu on eelistatav, et neid täidises suurtes kogustes ei kasutataks või üldse keeldutaks.
Suvel on ahvatlev tellida pulmajäätisetort, kuid enne sellise kavatsuse elluviimist peate tõsiselt kaaluma. Esiteks peate veenduma, et pagaritöökoda toimetab selle külmikusse. Teiseks peab restoranis olema ka piisava suurusega külmkapp, et enne väljaviimist magus meistriteos säilitada. Kolmandaks, selline kook sobib ainult pidude pidamiseks suletud ruumis, kus on konditsioneer, vastasel juhul on oht, et tal pole aega külaliste taldrikutele pääseda. Neljandaks, isegi kui kõik tingimused on täidetud, peate sellise koogi väga kiiresti lõikama ja sööma. Mõelge, kas olete selliseks põnevuseks ja raskusteks valmis.
Niisiis, igal hooajal on parim käsn pulmatort jogurti, šokolaadi, marja või puuviljatäidisega. Suure tõenäosusega naudivad seda kõik.
III etapp: disaini valik
See hetk on paljude jaoks kõige olulisem. Ja siin saate oma kujutlusvõimet täiel rinnal näidata. Keegi valib koogi vastavalt moesuundadele, keegi eelistab klassikalisi lahendusi ja kellelegi meeldib maiustuste kujunduse kaja saali kujundusega, pulmade stiil või isegi pruudi kleit.
Kumb on parem, otsustage ise, kuid peate meeles pidama mõningaid olulisi üksikasju:
Ühevärvilised koogid(pulmade hulgas on need tavaliselt valged) tunduvad fotol lamedad ja ilmekad. Kui soovite jääda klassikalise kujunduse juurde, siis valige hõbe- või pastelsetes toonides ehted.
Niisiis, täiusliku pulmatordi valimise toimingute jada on järgmine:
- Valige kondiitripood, mis suudab kõik teie ideed parimal võimalikul viisil ellu viia.
- Otsustage tainas ja lisandid vastavalt hooajale, eelistatud madala kalorsusega sisule ja sellele, et magustoit peaks olema piisavalt mitmekülgne, et kõigile meeldida.
- Valige ilus, moekas ja sobiv koogikujundus või pulmastiil.
- Arvutage magustoidu täpne kaal.
- Valige kohaletoimetamise viis.
- Vajadusel laenuta / osta stend ja koogikäru ette.
- Võimaluse korral tasuge koogi eest 100% ettemaks, et vältida banketi ajal sularahamakseid.
Natuke ettenägelikkust ja loovust teeb teid uhkeks oma pulmatordi üle ja naudite selle arutamist pärast tähistamist. Valige parimad käsitöölised, maitsed ja kujundused, tehke ettetellimus ja hoolitsege kohaletoimetamise eest ning hoolitsege selle eest, et kõigile oleks piisavalt maiuspalasid. Siis saab koogist teie puhkuse tõeline tipphetk!