Absint on jook, mille arvamus ühiskonnas on mitmetähenduslik. Paljud inimesed usuvad, et absinti eelistatakse eranditult kitsastes boheemlaslikes ringkondades ning selle kasutamise kultuur on keeruline ja tavainimesele ligipääsmatu. Arvatakse, et see jook andis inspiratsiooni Van Goghile ja Baudelaire'ile. Et õppida absinti õigesti jooma, peate uurima selle tarbimise eripära erinevates riikides.
Mis on absint ja millega saab seda juua?
Pole tähtis, kui valus on sellest aru saada, kuid absindi joomise õppimise peamine takistus on tõelise kvaliteetse traditsioonilise tootmise joogi omandamise raskus. Absindi asendajad on äärmiselt tavalised - need on lihtsalt roheliseks toonitud alkohoolsed lahused, millele lisatakse eeterlikke õlisid ja ürdiekstrakte.
Päris absindi valmistamine on sakramend. See kange jook (55–85%) saadakse alkoholiga infundeeritud ürtide - koirohi, aniisi, apteegitilli, piparmündi, inglika jt. Nende taimede lehtede klorofüll annab rohelisele värvile kvaliteetset absinti, kuid see võib olla ka muud värvi - punane või kollane. Absindi skandaalsust seostatakse aine tujoniga, mis on võimeline tekitama hallutsinatsioone. Tujooni kogus joogis on seadusega ette nähtud, kuid paljud tootjad ületavad lubatud maksimumi.
Absinti juuakse kõige sagedamini lahjendatud kujul - ainult sel viisil paljastab see täielikult oma hämmastava maitse ja omadused muutumiseks. Absinti võib juua koos vee, ananassi- või tsitrusviljamahlade, vahustatud jää, jäätise või sidruniviiluga. Lisaks on absindi joomiseks mitu riiklikku viisi.
Kuidas juua absinti tulega?
Noorte seas on eriti populaarne sidruni või apelsiniga tulekahjuline absint. Selle valmistamiseks valage alkohol paksu seinaga klaasi. Võtke tangidega sidruni- või apelsinikiil ja kastke see granuleeritud suhkru ja kaneeli segusse. Seejärel süütage absint ja hoidke apelsiniviilu tule kohal, nii et suhkur sulab ja nõrub koos mahlaga klaasi. Tuline absint juuakse läbi spetsiaalse õlekõrre. Aga kui te pole ekstreem, katke jook alustassiga nii, et see kustuks, laske sellel veidi jahtuda ja jooge ühe lonksuga.
Kuidas auruga absinti juua?
Absindi auruga joomise viisi leiutamine on omistatud venelastele. Selle meetodi jaoks on vaja konjakiklaasi, viskiklaasi, salvrätikut ja õlgi. Valage alkohoolne jook klaasi ja süütage see (klaas tuleks asetada klaasile külili). Pöörake klaasi põletamise ajal nii, et see ei lõhkeks. Kui absint on kuum, valage see viskiklaasi ja katke tulekahju kustutamiseks ülaosaga klaasiga ning jätke aurud sisse. Seejärel katke klaas salvrätikuga, torgake see õlgedega sisse, jooge absinti ja hingake selle auru sisse.
Kodus saate absinti juua väga erinevatel viisidel. Proovige näiteks klassikalist prantsuse keelt. Selle meetodi jaoks valage väike absint, pange klaasi servale spetsiaalne lusikas roosuhkrutükiga. Seejärel võtke jäävett ja hakake suhkru kaudu aeglaselt klaasi valama. Millal 
saadud jook muutub häguseks - kokteil on valmis.
Teine huvitav viis on Tšehhi Vabariigis tavaline. Valage absint klaasi ja asetage peal spetsiaalne lusikas leotatud suhkruga. Süüta suhkur ja oota, kuni see karamelliseerub ja nõrgub absindisse. Pärast seda saab jooki lahjendada veega ja juua.
Lihtne viis omatehtud absintkokteili valmistamiseks on segada see eelnevalt valmistatud suhkrusiirupiga. Siirup tuleks teha maitse järgi - enam-vähem magus. Enne segamist võib absindi põlema panna, kustutada ja seejärel siirupisse valada.
Lahjendamata absinti võib juua väga jahutatult (kuni 0 kraadi). Soovitatav kogus ei tohi olla suurem kui 30 ml.
Kuulsate kunstnike ja luuletajate "rohelisel haldjal" Absintsil on legendaarne ajalugu. 20. sajandil keelati "boheemlaslik jook" paljudes riikides selle hallutsinogeensete ja mürgiste omaduste tõttu. 21. sajandil viimistleti retsepti ja absint naasis kaupluste riiulitele, restoranidesse ja baaridesse.
Kuidas absinti õigesti juua?
Joogi lühike ajalugu
Absint oleks Šveitsis leiutatud kui taimne jook, mis suudab toime tulla mõne haigusega. Pernodi perekond omandas "tervendava" retsepti 18. sajandi lõpus, kuid absindi tööstuslik tootmine Prantsusmaal loodi alles 19. sajandi alguses. Prantsuse sõjavägi hindas Alžeeria sõja ajal esimestena kõrvetavat mõru jooki. Neile anti seda ravimtaimede tinktuuri toiduratsioonis. Usuti, et absint desinfitseerib bakteritest nakatunud kohalikku joogivett. Kodumaale naastes ei suutnud paljud sõdurid vabaneda absintisõltuvusest.
Absint võlgneb oma legendaarse populaarsusepisiku pisikesele lehetäidele - filoksera, just tema lõi kuulsaid Prantsuse viinamarjaistandusi XIX sajandi 70. aastate alguses ja valitses seal 25 aastat. Veinihinnad tõusid ilmeksimatult ja keskklass, kodanlikud ja boheemlased, hakkasid otsima taskukohasemaid jooke. Valik langes absindile. Varsti oli tal oma joomarituaal, fanaatilised austajad ja isegi oma "roheline aeg" - kui pariislased hakkasid nimetama intervalli kella 17-19, kui kõik kohvikud olid täis inimesi, kes soovisid saada klaasi smaragdijooki . Monet ja Toulouse-Lautrec, Degas ja Maupassant, Picasso ja Van Gogh - kõik need kuulsused jõid absinti, pidades seda loovust stimuleerivaks, andes erakordse emotsionaalse ja vaimse kogemuse. Samal ajal ilmusid esimesed kuulujutud joogi surmaga seotud ohust. Aastal 1910 keelati absindi tootmine ja kasutamine kodus, Šveitsis, 1912. aastal keelati jook Ameerikas ning 1915. aastal loobus absintist ka Prantsusmaa kultus. Pea sada aastat hiljem ei kadunud huvi joogi vastu ja see tagastati turule.
Ühe versiooni kohaselt lõikas Vincent Van Gogh kõrva ära, olles absindi põhjustatud hallutsinatsioonide armus.
Nii et kas absint on ohtlik?
Absint on kange alkohol, mis põhineb aromaatsetel ürtidel. Iisop, sidrunmeliss, angelika annavad joogile kirjeldamatu kimbu ja klorofüll - hämmastav smaragdine toon sinakasroheliste toonidega. Kuid peamine komponent, mis määrab absindi iseloomuliku põleva maitse, on koirohi. Ilma temata on võimatu absinti teha, just temale võlgneb ta oma ebatavalise maitse ja isegi selle nime, sest prantsuse keeles tõlgitud absint on lihtsalt "koirohi". Absint sai ka selle tõttu oma rahutu maine. Taimes sisalduv aine Thujon omab tugevat hallutsinogeenset toimet, teatud annustes muutub see surmavalt mürgiseks. Miks on siis absint jälle saadaval? Kõik on seotud keskendumisega. Esialgu, kui absint sublimati, oli tujooni kontsentratsioon selles umbes 260 mg / kg, tänapäevastes versioonides on maksimaalne lubatud sisaldus 35 mg / kg.
Kuna kõigi riikide jaoks pole ühtset seadust, toodetakse Tšehhi Vabariigis mõnda absindi marki (King of Spirits Gold, Logan 100), mis sisaldab kuni 100 mg / kg tujooni. Suurtes annustes võib selline jook muutuda ohtlikuks.
Kuidas valida "õige" absint
Parim liköör on valmistatud looduslike ürtidega ja seetõttu ei sisalda see kunstlikke värvaineid ega maitseid. Hea jook on meeldiva kahvaturohelise värvusega või (kui kasutatakse spetsiaalset koirohusorti) tuhm oranž, punane. Liiga karm, pulgakommi varjund näitab mitut ebaloomulikku lisaainet. Kui teil on õnne osta vintage-absinti, siis võib see olla kauni rikkaliku merevaiguvärviga, kuid me ei soovita teil sellist haruldust juua, kui läheduses pole keemikut, kes suudaks täpselt kindlaks määrata tujooni kontsentratsiooni joogis .
Kuidas absinti õigesti juua?
Absintide õige kasutamise meetodit saab kodus lihtsalt korrata. Peaaegu igas kodus on külm keedetud vesi ja suhkur. Peate lihtsalt segama granuleeritud suhkrut külma veega, sest see pole teie jaoks esimene kord sellist siirupit valmistada ja valada see konjakisse või mis tahes muusse sügavasse või isegi absintiga klaasi.
Sama rituaali reprodutseerimine on mõnevõrra keerulisem, kuna vajate: - 30 ml absinti; - 150 ml jäävett; - 1 tükk rafineeritud suhkrut; - spetsiaalne klaas absindi jaoks; - spetsiaalne lusikas absindi jaoks; - a kann.
Valage absint läbipaistvasse kõhuklaasi, asetage spetsiaalne aukudega lusikas, pange sellele suhkrutükk. Vala kannu vett ja vala tilkhaaval ettevaatlikult, vala see suhkrule, jälgides, kuidas smaragdroheline jook aeglaselt tõmbub opaalhämarusega. Võite isegi seda protsessi filmida, et saaksite hiljem oma sõpradele näidata, kuidas te kutsusite "absindirohelise haldja".
Kuidas ja millega absinti juua? Igal alkohoolsel joogil on oma ajalugu, traditsioonid ja muidugi ka tarbimiskultuur. Absint on tuntud kogu maailmas, kuid mitte kõik ei tea, kuidas ja mida seda juua. Selle joogi tarbimise nõtkustest ja sellest, kus neil tuli mõte selle süütamiseks, räägime selles artiklis.
Artiklis:
Absindi tarbimise viisid
(ja mõnikord ka võimas hallutsinogeen) nõuab austust ja erilist tähelepanu. Spetsiifiline mõru maitse võib esmase tutvumise ajal segadust tekitada, kuid aeg-ajalt testitud traditsioonilised meetodid, kuidas absinti tarvitada, aitavad hinnata kangemat alkoholi. On mitmeid levinud kasutusviise.
Lahjendamata
See meetod pole mõeldud "algajatele". Kogenud joojad võivad seda võtta lahjendamata kujul aperitiivina. Kõrged prillid on poolenisti täis. Ühekordne 30 g alkoholi tarbimine (soovitatud annuse ületamine võib negatiivselt mõjutada inimese keha üldist seisundit). Jook eeljahutatakse peaaegu 0 ° -ni.
Prantsuse meetod
See joogi valmistamise traditsioon on sama huvitav kui selle joomise protsess:
- täitke anum koirohujoogiga;
- katke spetsiaalse lusikasõelaga;
- kurnale pannakse suhkrutükk;
- tugevalt jahutatud vesi valatakse suhkrule, kuni vedelik muutub häguseks (soovitatav veekogus on 5-kordne alkoholikogus).
Arvatakse, et suhkru lisamine suurendab tujooni mõju inimorganismile (pole teaduslikult põhjendatud).
Tšehhi keel
Üsna riskantne viis seda kasutada. Tšehhi meetodi alternatiivne nimi on tuline. Oht seisneb koostise põletiku kerguses:
- täitke ¾ mahuteid;
- katke peal spetsiaalse kurnaga;
- suhkrutükk leotatakse joogiga;
- asetage kurnale suhkur ja pange see tulele;
- suhkur põleb 40-60 sekundit, tilgad kukuvad klaasi;
- pärast tulekahju kustutamist lastakse kurn klaasi ja sisu segatakse;
- maitse järgi lahjendatud jääveega.
Vene keel
Venemaal on koirohu viina kasutamine siirupiga üsna populaarne:
- keetke siirup (vesi aluses, retsepti saab välja töötada iseseisvalt, suurepärane võimalus neile, kellele meeldib katsetada);
- maitse järgi lahjendage alkohol siirupiga.
Kui teil on küsimus absindi joomise kohta kodus, peaksite sellele meetodile tähelepanu pöörama. Lõppude lõpuks on saadud jook tootja individuaalse loovuse tulemus ja avab uusi aistinguid.
Klubi
Teil on vaja kahte klaasi ja salvrätikut:
- valage jook esimesse anumasse;
- süütama;
- oota paar sekundit;
- katke teise klaasi põhjaga (kustutage tuli);
- valage sisu kiiresti ühest anumast teise;
- katke esimene paberist salvrätikuga ja asetage tagurpidi;
- juua kuumutatud jooki ja hingata alkoholiaurude jääke tagurpidi anuma alt (kasutades kokteilitoru).
Järjestust "juua - sisse hingata" saab muuta.
Mahlaga. Koirohu tinktuuri tugevus kutsus loomulikult esile mahlaga joomise meetodi tekkimise. Alkohol lahjendatakse maitse järgi:
- mahl (tsitruselised või ananass);
- toonik;
- Limonaad.
Kaks klaasi
Mitte kõige mugavam, kuid mitte vähem populaarne viis:
- täitke väike klaas koirohu joogiga;
- asetage mahuti suurde klaasi;
- lisage väikeses klaasis puhta joana vett (vedelikud segunevad ja voolavad suurde anumasse).
Kui väike klaas on veega täidetud, võib selle sisu juua.
"Õnnelik piimamees"
Eksperimentaalne meetod uudsuse austajatele:
- piim;
- viski;
- absint.
Sega kõik võrdsetes annustes. Joo aeglaselt väikeste lonksudena.
Raske
See meetod nõuab hoolikat teostamist ja ohutusmeetmete järgimist, kuna kasutatakse süüte mõju. Enne absindi süütamist peate kõik ette valmistama:
- võimsus (temperatuuri muutus ei tohiks seda mõjutada);
- spetsiaalne kurn;
- suhkur;
- toru.
Seda kokteili saab tarbida mitte rohkem kui kolm korda öö jooksul.
Toiduvalmistamise tehnoloogia:
- valage tugevalt jahutatud absint anumasse (3/4);
- süütama;
- asetage suhkur kurnale ja viige see leeki;
- sulamisel vajuvad suhkrutilgad põhja ja kristalliseeruvad;
- täitke ¼ klaasid kristallidega;
- kustutada tuli;
- asetage toru mahutisse;
- kiiresti juua sisu.
Pakkumine
See meetod põhineb teraval maitseerinevusel:
- väga jahutatud vesi - 1/3;
- absint - 2/3.
Lisage koirohu jook õrnalt tilgutades, proovige kihte mitte segada.
Ilus
Meetod sobib neile, kes ei eira alkoholi tarbimise esteetilist külge:
- 50 g anum täidetakse absindi ja grenadiiniga (9: 1);
- süüdata saadud kompositsioon;
- asetage anum 300 g šampanjaklaasi;
- oodake, kuni kokteil omandab rikkaliku värvi (baklažaan);
- joo aeglaselt läbi kõrre.
Meetod on populaarne, kuna absint on sel juhul väga kergesti purjus.
Soe
Võrdses vahekorras olev segu aitab kurku "soojendada":
- tegelikult koirohu jook;
- laimimahl (kasutada võib sidrunit).
Segage ja oodake 25-30 sekundit. Joo üles.
Tsitruseline. Enne rituaali alustamist koorige tsitrused koorest ja sisemisest kilest:
- rulli apelsini (mandariini) viljaliha kaneeli ja granuleeritud suhkru segus;
- valage mahutisse 50 g jooki;
- süütama;
- tuua kondita paberimass tulele (tangidega);
- tsitrusviljade tilgad peaksid voolama virna;
- kustuta leek;
- jahutage saadud jooki veidi;
- võtke aega joogiks.
Saate süüa koos põletatud suhkru kristallidega.
Millega juua, kuidas serveerida, kuidas absinti juua
Absinti võib julgelt nimetada klassikaliseks aperitiiviks. Seda tarbitakse enne sööki, suupisteid tavaliselt ei pakuta. Koirohu infusiooni kasutamisel põhitootena on hea kombinatsioon:
- tsitruselised;
- šokolaad;
- mereannid.
Koirohu infusioon serveeritakse väikestes kuhjades ja lahjendatud koirohu infusioon valatakse klaasidesse. Kui plaanite absinti sütitada, kasutage koonusekujulisi (tingimata jahutatud) anumaid.
Spetsiaalsetest müügikohtadest saab osta koirohu viina joomiseks spetsiaalseid lusikaid, kuid need lähevad tavaliselt lisaks absindile (kallis). Samuti saate teha palju rohkem ja saada unustamatu kogemuse.
Joomise traditsiooni ja absindi joomist kohandatakse individuaalsete eelistustega. Lõppude lõpuks kasutati kunagi ka kõiki pakutud meetodeid esimest korda. Veidi fantaasiat, kannatlikkust, julgust ja kõik saavad kirjutada uue peatüki koirohu viina traditsioonilise kasutamise ajaloos. Peamine on pingutuse arvutamine.
Absint on mitu aastat olnud populaarne teatud ringkondades, boheemlaslikel pidudel, ööklubides. Need, kes soovivad seda alkohoolset jooki proovida, ei tea alati selle koostist ja kasutusmeetodeid. Võib-olla on aeg üksikasjalikumalt välja mõelda, mis see on, mis juhtub ja kuidas absinti õigesti juua? Olge selle salakaval kange joogiga väga ettevaatlik, see võib põhjustada hallutsinatsioone.
Mis on absint
Tugevat alkohoolset jooki, millele on lisatud 70–85 protsenti alkoholi sisaldavaid ürte, nimetatakse absindiks. Suure koguse kibeda koirohu sisalduse tõttu on sellel sageli rohekas varjund, kuid see võib olla punane, pruun, läbipaistev ja isegi sinine, lähtudes sellest, milliseid muid ürte peale mõru koirohu infusiooniks lisatakse (aniis, piparmünt, angelika või Rooma koirohi).
Kõige tavalisem on roheline, mida mõnikord nimetatakse "roheliseks haldjaks". See sai oma nime tänu sellele, et koirohi, mis sisaldab eeterlikke õlisid (tujooni), võib koos mürgistusega põhjustada kergeid hallutsinatsioone. Paljudes riikides on selle aine olemasolu joogis keelatud, nad vabanevad sellest destilleerimise teel, siis peaks pudeli sildil olema kiri tujoon (ilma tujoonita).
Kuidas kodus absinti juua - viisid
Elegantsete alkohoolsete jookide joomise kultuur eeldab tervete rituaalide sooritamist. Kui tulete baari või ööklubisse, tellite absinti ja baarmen valmistab teile kiiresti joogi, siis tõenäoliselt ei mõelda, kuidas ta seda tegi. Kuid on olemas viise, kuidas seda kanget jooki kodus valmistada. Mõne neist kaalumisel mõistate, et pole midagi rasket. Kuid teil on võimalus oma külalisi üllatada, valmistades mittestandardseid jooke ja õpetades neile, kuidas absinti õigesti juua.
Vene keel
Absindi õige kasutamise tundjad püüdsid vene viisi mitmeks sordiks jagada:
- Lihtsaim on valmistada suhkrusiirup eraldi kausis, lahjendada mõru koirohutinktuuri soovitud tugevusega.
- Raske - joo 100 g lahjendamata 80-kraadist absinti ühe joogina ja söö koos laimi või sidruniga.
- Õrn - 1/3 jäävett valatakse anuma põhja, lisatakse ettevaatlikult 2/3 alkoholist, et kihid ei seguneks. Vesi pehmendab kõrvetavat maitset.
- Soe - kange alkoholi lahjendamine sidrunimahlaga 1: 1, joo ühe joogina. Poole minuti pärast peske see magusa veega maha. See retsept soojendab kurku hästi.
Prantsuse keel
Traditsiooniliselt kasutatakse prantsuse meetodi jaoks spetsiaalset aukudega väikest lusikat. Pärast selle paigaldamist alkoholisisaldusega klaasile pange suhkrutükk ja valage külma veega. Rafineeritud suhkru ja lusika aukude läbimine lahjendab magus vesi mõru alkohoolset jooki ja muudab selle tarbimiseks sobivaks. Saadud keemiline reaktsioon muudab saadud joogi värvi erkrohelisest kollakaks. Eeterlike õlide aurustumise ja varju muutumise mõju nimetatakse louche'iks.
Tšehhi põlemisviis
Tšehhi moodi joogi saamiseks peate võtma tühja klaasi, asetama ülemise piludega absindilusika ja panema sinna suhkrutüki. Alkohoolne jook siseneb klaasi suhkru kaudu. Alkoholis leotatud tükk pannakse põlema, klaasi tilgub sulatatud suhkur karamelli kujul, andes joogile magususe ja omapärase maitse. Seejärel lisage külm vesi (proportsioonid 3: 1). Käsitsege tuld ettevaatlikult, et kogu klaasi sisu ei süttiks.
Tsitruseline absint
Tsitruseliste absindi valmistamine on soovitatav ainult kogenud inimestele, kes on tuliste jookidega rohkem kui üks kord tegelenud. Sidruni- või apelsiniviil tuleks rullida suhkrus ja jahvatatud kaneelis. Süüta osa lahjendamata joogist, mis valatakse paksu klaasi. Võtke pintsettidega tsitrusviljade viil ja hoidke seda tule kohal, nii et sulatatud suhkur koos mahlaga tilgub absinti. Riskiarmastajad võivad juua põletavat jooki, kuid neil on oht põletada. Parem on absint kustutada, katta see teise klaasiga, lasta veidi jahtuda ja seejärel kasutada vastavalt juhistele.
Baarmen
Selle meetodi jaoks vajate kahte klaasi, absinti, toru ja salvrätikut. Ühes klaasis süüdatakse väike kogus jooki, pärast 10-15 sekundilist põletamist valatakse see kiiresti teise klaasi ja see pööratakse tagurpidi, asetades salvrätikule nii, et toru serv on klaasi sees. Hingake sisse pärast kõrre põletamist jäänud kuumad alkoholiaurud, seejärel jooge jahutatud klaasist absinti.
Mida aktsepteeritakse absindi teenimiseks
Kui absinti pakutakse puhtal kujul lahjendamata kujul, siis valatakse see väikestesse klaasidesse, kuhu mahub 30 ml. Rohkem pole vaja. See on ühe annuse keskmine standardmäär. Absindi valmistamiseks külma vee, mahlade, suhkru abil - kasutage 100 ml või 150 ml klaase. Alkoholi süütamiseks peab klaas olema paksust klaasist, et vältida selle tagajärjel tekkivaid pragusid ja vigastusi.
Absindi kokteiliretseptid
Mitte igaüks ei talu selle alkohoolse joogi kangust. Aga kui soovite proovida absinti, tehke selle põhjal kokteil. Erinevaid komponente segades saate nii kangemaid maskuliinseid kui ka pehmemaid naiselikke kokteile. Pärast kodus erinevate kokteilide valmistamise harjutamist saate järgmise puhkuse ajal külalisi üllatada ja rõõmustada.
Oranž absint
Koostis:
1/4 osa absinti
2/4 osa magusat vermutit
1/4 osa apelsinilikööri.
Toiduvalmistamiseks vajate klaasi, kus kõik komponendid on segatud. Jahutamiseks lisage paar tükki purustatud jääd. Enne serveerimist valage jook martini klaasidesse, süütage apelsinikoor ja kastke kokteili. Garanteeritud on unustamatu maitseelamus. Siit leiate rohkem retsepte koos joogiga ja kuidas seda süüa, milliseid kokteile saate sellega teha.
Roheline pull
Koostis:
1/4 osa absinti
2/4 osa viina,
1/4 Red Bulli energiajoogist või samaväärne.
Pange mõned jääkuubikud põhja klaasi, valage viina, teine kiht - absint ja seejärel - energiajook "Red Bull". Eelduseks on mitte segamine. Serveeri õlgedega. See kokteil on mõeldud meestele või neile, kellele meeldivad kangemad joogid.
Granaat
Koostis:
2/7 osa absinti,
1/7 osa looduslikust granaatõunamahlast,
4/7 osa jäävett.
Kokteili "Granaatõun" valmistamiseks klaasis segage absint ja granaatõuna mahl, eelistatavalt värskelt pressitud. Lisage mõned jääkuubikud ja lisage külm vesi. Sega kõik korralikult läbi. See kokteil sobib ideaalselt lõbusaks seltskonnaks, peoks, kus nad armastavad mitte ainult maitsvaid, vaid ka ilusaid jooke.
Kuidas absinti süüa
Hammustusmeetod sõltub sellest, kuidas absinti tarbitakse. Kui seda serveeritakse korralikult, peetakse seda aperitiiviks ja see ei vaja suupisteid. Sellisel kujul tarbitakse seda enne lõuna- või õhtusööki. Prantsuse, tšehhi, vene keeles valmistatud kokteili või kokteilina valmistatud absinti peetakse põhijoogiks; soovitatakse suupisteid sidruni-, apelsini- või mandariiniviiluga. Selliste kokteilide kõrvale sobib hästi tume mõru šokolaad. Mõnel juhul on soovitatav süüa mereande.
Video: kuidas kodus absinti süüa teha ja juua
Allolevat videot vaadates saate teada mitte ainult absindi valmistamist, vaid kuulete selle kohta ka veidi ajaloolist tausta. Videopildis valmistab baarmen tšehhi keeles süütamise teel jooki, unustamata ohtlike hetkede eest hoiatada. Puhkekeskustes kasutatakse laialdaselt mitmeid absindi valmistamise traditsioonilisi meetodeid. Baari loominguline personal julgeb muudkui luua uusi retsepte, nagu näitab teine video.
15. detsember 2017
Mul on kodus pudel absinti - ma ei joo veel midagi sellist. Ma kardan. See on mingi ebatavaline jook, mida pole lihtsalt joodud ja kõik. Nad ütlevad, et peate absinti jooma väga hoolikalt ja korrektselt. On legende, et mõnel juhul põhjustab "roheline haldjas" hallutsinatsioone. Ja teised ütlevad - see oli vanas absindis ja uus on täiesti erinev.
Kõik meetodid taanduvad mõru maitse ja kõrge tugevuse vähendamiseks. Samuti on rõhk protsessi enda meelelahutusel, kõik peaks olema ilus. Prillide (prillide) valik sõltub kasutusmeetodist, mõnel juhul vajate konkreetseid tarvikuid.
Niisiis, kuidas absinti õigesti juua ...
Absint on üsna "noor" alkohoolne jook. Erinevalt mitmesaja aastase ajalooga viinast ilmus absint suhteliselt hiljuti - 18. sajandi kõige lõpus Šveitsi piirilinnas Couves. Kaks õde Enrio serveerisid siinseid apteeke, tehes metsikutest ürtidest erinevaid ravim Tinktuure. Üks selline ravim, mis saadi koirohu tinktuuri destilleerimisega aniisiga, oli eriti populaarne kohaliku tervendaja - naaberriigist Prantsusmaalt pärit emigrandi seas. Destilleerimine viidi läbi tavalise kuupaistega, sellest ka kavala ravimi tuttav nimi: “Bon Extrait d'Absinthe”.
Arst ei kõhelnud kõigil oma klientidel seda ravimit peaaegu ükskõik millal välja kirjutama ja tõenäoliselt oli ta ise ka tema enda kliiniliste uuringute sage "objekt" ebatavalise ravimi võimaluste kohta. Igal juhul ostis Prantsuse ettevõtja Henri Dubier vaid paar aastat pärast seda, kui õed Enrio avastasid 1792. aastal, palsamiretsepti, pannes farmatseutilise leiu tootmise 1798. aastal voogu. Absindi edu ei tulnud Dubierile üllatusena, sest prantslastel on ebatavaliste alkoholiliikide suhtes alati olnud nõrkust.
Seitse aastat hiljem suurendas Dubier tootmist mitu korda, avades täiendava tehase Pontarlier'i Prantsuse vallas. Selleks ajaks sai Prantsuse armeest Dubieri üks suurimaid kliente.
19. sajandi kolmekümnendateks aastateks muutub Pontarlier'i tehas absindi tootmise peamiseks keskuseks - kohalikus tehases nimega "Pernod" on uhke samanimeline kaubamärk, mis esindab absinti tänapäevani.
Tõepoolest, kange alkohol ning paljude ravim- ja bioloogiliselt aktiivsete elementide olemasolu toote koostises võimaldasid Prantsuse koloniaalkorpuse juhtimisel Põhja-Aafrikas lahendada paljud sanitaarkava küsimused oma vägedes.
Viirushaiguste ennetamine ja joogivee desinfitseerimine viis iga päev kuumal kontinendil asuva Prantsuse sõduri jaoks igapäevase absindi annuse kehtestamiseni. Kohtunik ise: väikeste variatsioonidega, sõltuvalt kaubamärgist, sisaldas absint selliseid komponente nagu aniis, kummel, koriander, piparmünt, apteegitill, petersell, sidrunmeliss, mitut liiki koirohi ja mitmed ravimtaimed. On täiesti mõistetav, miks sajandi lõpuks võrdus absindi populaarsus Prantsusmaal veini omaga!
"Ravim" tinktuuri populaarsuse ja kättesaadavuse kasvades hakati märkima arvukalt negatiivseid tagajärgi, mida Prantsuse asulate tavalised elanikud kasutasid absindil. Masstootmise heaks töötades kasutasid tehased odavamat madala kvaliteediga alkoholi, suurendades varem kalli joogi kättesaadavust. Jäädes ülimalt kangeks alkoholiks, oli absint eriti populaarne naiste seas, kes eelistasid nõrgest veinist rohelist tugevat rohelist lahust - korsettidesse tõmmatud Prantsuse revolutsiooni tütred ei kaldunud valama endasse palju vedelikku, asendades klaasi. veini klaasi absindiga. Joove tekkis kiiresti ja garanteeritult koos maksatsirroosiga, limaskestade põletustega ja endokriinsüsteemi häiretega.
Paljud Pariisi naised said tänu absindisõltuvusele kiidelda maksa purunemise diagnoosiga 20. eluaastaks! Ja mida saaks teha õnnetu prantslane, kes läks pärast 19. sajandi lõpul kümneks aastaks kahjuritest viinamarjaistanduse saagi hävitamist massiliselt üle "rohelisele haldjale". Veini hinnatõus sundis rahaliselt tugevdatud proletariaati üle minema absindile, mis sai kättesaadavaks, kuritarvitades ohtlikku alkoholi. Tööstuslike alkoholide kasutamine absindi valmistamisel võimaldas veini hinda vähendada viis kuni seitse korda, suurendades seeläbi selle kahjulikku mõju tarbijate kehale.
Selline lähenemine diskrediteeris avalikkuse silmis üha enam absinti, muutudes skisofreenia, maksatsirroosi ja surma sümboliks. "Hullus pudelis" - see oli nimi kohutav destillaat, mis põhjustab oma toksilisusega hallutsinatsioone ja tõsist keha mürgitust.
Absintivastase kampaania käivitas väidetavalt kogu tema pere enneolematu mõrv Šveitsi talupidaja poolt jahipüssiga. Joodik oli pärast veini, konjaki ja likööri kuritarvitamist tugevas alkohoolses joobeseisundis ning võib-olla lisas kimpu ka mõnda absinti. Skisofreenilised hallutsinatsioonid sundisid õnnetut meest oma pere pihta tule avama ja ajalehemehed levitasid seda tragöödiat jõuliselt ja põhiliselt, süüdistades kõigis hädades endise ravimi tinktuuri. Muljet avaldanud avalikkus kogus Šveitsis absindi keelustamise avalduse alusel üle kaheksakümmend tuhat allkirja, mis tehti juba 1906. aastal.
Tabati koirohust eraldunud ja mentooli meenutavat ühte absindi keemilist ühendit, monoterpiini (aka tuujooni või 1-isopropüül-4-metüülbitsükloheksaan-3-ooni).
See on paljudes riikides keelatud, kuid enamik retsepte sisaldab siiski tujooni. Baaride püsiklientide kinnitusel võib isegi väike annus absinti hallutsinatsioone tekitada.
Selliste mõjude ja tõrgete eest kaitsmiseks hõlmab Prantsusmaalt pärit klassikaline absindi joomise viis rohelise alkoholi hulka vee valamist. See seob eeterlikud õlid monoterpiiniga, põhjustades nende sadestumist, mis puhastab suurema osa joogist, muutes selle "ohutumaks". Seda prantsuse keeles joomise meetodit kasutatakse spetsiaalse auke täis lusika abil, mis asetatakse absintivirna kohale. Lusikasse pannakse suhkrutükk, millele valatakse säästuvesi. Milleks suhkur on? Ilu pärast! Noh, peate tunnistama, et entusiastliku publiku silmis on absint veega lahjendamine kohutav, mis baari mainele kasuks ei tule.
Mõju suurendamiseks niisutatakse suhkrut enne “suplemist” mõne tilga sama absintiga ja süütatakse. Sulav maiuspala muutub järk-järgult põlenud karamelliks, voolates läbi lusika aukude alkoholiklaasiks. Pärast visuaalse saate lõppu saate juba tavapärasel viisil vett hõlpsalt lisada. Sellist tuleshowd nimetatakse “Tšehhi absindiks”.
Venelased ei vaeva end igasuguste provokatsioonidega ja ilma selle närvilise tulekontrollita ning seetõttu "puhastavad" absinti suhkrusiirupiga - ja karamellimaitse on olemas ning tujooniõlid ei satu organismi. Peamine on mitte klaasi põhja tühjendada, jättes kahjuliku sette kehast väljapoole, mitte sisse.
Tavaliselt lisatakse absindile sidruni- või ananassimahla - ja mõru maitse tasandatakse ning tugevus väheneb.
Absinti saab juua järgmiste meetoditega:
- Klassikaline (prantsuse). Klaasi peale asetatakse absintiga spetsiaalne aukudega lusikas, seejärel asetatakse sellele suhkrutükk. Enne kasutamist valatakse suhkrule jäävett, kuni klaasis olev jook muutub häguseks (prantslased kutsuvad seda efekti "Louche"). Vesi muudab alkoholis sisalduvad eeterlikud õlid sade, hõlbustades absindi joomist. Samuti arvatakse, et magus vesi suurendab tujooni (ravim rafineerimata absindis) toimet, kuid seda hüpoteesi pole teaduslikult tõestatud. Absintiga vett lahjendatakse suhtega 5: 1 (viis osa vett ja üks osa absintist). Ettevalmistus pole vähem põnev kui joomine ise.
- Lahjendamata (puhas). Absint on klassikaline aperitiiv, mida saab kitsastest klaasidest korralikult juua. Kuid see meetod ei sobi kõigile. Seda kasutab ainult kogenud absint. Enne joomist jahutavad nad absindi peaaegu nulli temperatuurini ja joovad siis ühe joogiga. Soovitatav üksikannus ei tohi ületada 30 grammi.
- Tšehhi (tule) meetod. Esiteks täidetakse klaas 1/4 osa absindiga. Järgmisena niisutatakse suhkrutükk hunnikus ja pannakse spetsiaalne lusikas (nagu esimeses meetodis). Pärast seda suhkur süüdatakse, lastes sellel umbes ühe minuti jooksul põleda. Suhkur sulab, selle kuumad tilgad langevad klaasi põhja. Kui leek kustub, asetatakse klaasi lusikas koos ülejäänud suhkruga ja sisu segatakse. Edasi lisatakse maitse järgi jäävett, mis pehmendab saadud joogi maitset. See on kõige tähelepanuväärsem, kuid samal ajal kõige ohtlikum viis absinti juua, kuna klaasist leek võib kergesti levida ümbritsevatele objektidele. Peamine on osata absint korralikult põlema panna, siis pole probleeme.
- Absint siirupiga (vene meetod). Esiteks valmistatakse suhkrusiirup (suhkur lahjendatakse veega vahekorras 1: 2), seejärel valatakse saadud siirup klaasi. Paljud venelased on nii harjunud absinti jooma. Lihtne ja kiire.
- Meetod "Kaks klaasi". Väike klaas täidetakse absindiga ja asetatakse suurde klaasi. Pärast seda valatakse klaasi aeglaselt vett. Vedelikud segatakse järk-järgult, valades suurde klaasi. Jook loetakse valmis, kui klaasi jääb ainult vett. Arvatakse, et see on väga ebamugav meetod, kuna klaas klaasis segab. Kuid keegi ei viitsi teid veega lahjendatud absinti puhta klaasi valada.
- Teiste jookidega. Absindi tugevuse ja kibeduse vähendamiseks võib seda lahjendada koola, apelsini, ananassi, sidrunimahla, tooniku, limonaadi, sprite'i või muude jookidega. Proportsioonid sõltuvad individuaalsetest eelistustest. Samuti soovitan teil proovida tugevaid absintkokteile, mis on leidnud oma austajaid kogu maailmas.
- "Baarmenite oma". Videol on näha, kuidas nad joovad baaris rohelist absinti. Te vajate: kahte klaasi, salvrätikut, kokteilitoru ja tulemasinat. Tegelikult on see üks populaarsemaid sambuca joomise viise ja sobib ka absindi jaoks.
Baarmen teeb kõike, kliendil on vaja ainult valmis jook juua. Võite seda meetodit proovida kodus, kuid kõigepealt soovitan teil natuke harjutada.
Tähelepanu! Erinevate meetoditega katsetades on oluline mitte üle pingutada, arvutades oma annuse õigesti, vastasel juhul võivad tagajärjed olla kohutavad.
Inimesed nimetavad absinti erinevalt. Levinumad nimed on: "kuradijook", "roheline haldjas", "roheline nõid". Varem sisaldas jook jooke koriandrit, apteegitilli, koirohtu, sidrunmelissit, kummelit. Tänapäeval kasutatakse valmistamisel ekstrakte, maitse- ja värvaineid.
Kuidas eristada võltsimist?
Enne kui õpite kodus absinti õigesti jooma, peate veenduma selle autentsuses, kuna turul on võltsinguid. Kui kauplus pakub jooki läbipaistvas ja heledas klaaspudelis, siis tõenäoliselt pole see absint, vaid roheline alkoholilahus. See absint sisaldab klorofülli, mis ei talu valguse käes viibimist. Autentne jook valatakse tumedatesse pudelitesse. Valage väike kogus absinti kergesse klaasi ja lahjendage veega. Koostises olevate taimsete eeterlike õlide tõttu tõeline tinktuur kohe tumeneb. Kui hägusust ei täheldata, pole eeterlikke õlisid ja tootja on valinud mitte ürdid, vaid lõhna- ja maitselisandid.
Allikad: