Mida tähendab l eau parfümeerias. Parfüümvesi ja tualettvesi - mis vahe on? Ülevaade parfüümide põhitüüpidest

Kui palju hoitakse avatuna, võib see erineda sõltuvalt joogi järelejäänud mahust ja toote tüübist.

Kui alkoholi hoitakse valesti või liiga kaua, oksüdeeruvad eeterlikud õlid ja ilm. Joogi maitse halveneb, iseloomulik aroom on kadunud, on olemas mürgistusvõimalus.

Säilivusaega mõjutavad tegurid

Veini säilivusaega võivad mõjutada järgmised tegurid:

1. Niiskuse tase. Madala kiiruse korral kuivab kork kuivaks, mistõttu see mureneb ja säilitab tiheduse halvemini. Kõrge niiskuse korral hakkab vedelik hallitama ja halvenema.
2. Temperatuur. Madalatel temperatuuridel kaotab toode täielikult oma omadused. Maitse ja aroom ei lähe pärast külmutamist tagasi. Kuumuse mõjul toimuvad oksüdatsiooniprotsessid kiiremini, mis kiirendab toote halvenemist.
3. Keskkond. Alkohol võib külmkapis hoides lõhnata teistest toitudest. Sellist jooki saab endiselt tarbida, kuid esteetid ei naudi seda protsessi. Lisaks peaksite arvestama päikesevalgusega kokkupuute võimalusega. Isegi kunstlik valgus mõjutab toote kvaliteeti negatiivselt ja loomulik valgus põhjustab kiiret halvenemist.
4. Pakendi tihedus. Kui pistik ei blokeeri õhu juurdepääsu, väheneb säilivusaeg mitu korda. Loodusliku ventilatsiooni tekkimine kiirendab oksüdatiivsete protsesside kulgu.
5. Pakkematerjal. Klaas on eelistatud materjal, sest see ei reageeri joogiga. Plastmahuteid ei tohi ladustamiseks kasutada. Kartongpakendites halveneb jook kiiremini. Samuti on oluline korgi materjal. Kui see on plastikust, ei pruugi pudel olla piisavalt tihe.
6. Mitmekesisus. Näiteks kangendatud toodet hoitakse kauem kui, sest esimeses on koosseisu muudetud. Vahuveinide valmistamistehnoloogia ja omaduste tõttu kaotavad nad kiiresti oma omadused.
7. Hapnikuga kokkupuute piirkond. Õhk aitab muuta joogi äädikaks.

Veini säilivusaeg

Veini tootmise kõlblikkusaeg on ajavahemik, mille jooksul on tagatud, et toote füüsikalised ja keemilised omadused ei muutu. Stabiilsuse ja sademete puudumise säilitamiseks lisatakse tootele säilitusaineid. Kuid tegelikult ei pruugi jook pärast kõlblikkusaega hapuks minna. Tegelikku võimalikku ladustamisaega on raske kindlaks teha. Kvaliteetsed joogid võivad sajandeid puutumata jääda. Hea toode vananeb aja jooksul, mille tulemuseks on maitse paranemine.

Traditsiooniliselt on standardjookide säilivusaeg 2-5 aastat, kuid eliitalkoholi (näiteks Bordeaux või Burgundia sordid) puhul võib see periood tõusta 100 aastani. Kui mõeldakse avatud pudelile, väheneb säilitusaeg drastiliselt keemilised ühendid reageerivad hapnikuga, algab oksüdatsioon. Vahuveinide puhul on süsinikdioksiid täiendavalt erodeeritud.

Kui kaua saab avatud veini säilitada

Sõltuvalt ladustamistingimustest ja sordist võib võimalik periood erineda:

1. Vahuvein. Külmkapis säilitavad nad oma omadused kuni 3 päeva. Kõlblikkusaega mõjutab toote valmistamisviis. Kui külgkäärimine viidi läbi tünnides, milles jälgiti rõhu- ja temperatuurinäitajaid, lühendatakse perioodi. Alkoholi säilitatakse kauem, mis on valmistatud standardsete tehnoloogiate (šampanja, cava) abil.
2. Kerged valged ja roosad veinid. Õige ladustamise korral püsivad nad stabiilsena 5-7 päeva. Kuid pärast esimest päeva võib maitsesse ilmuda kerge hape, mis on seotud keemiliste protsesside käiguga. Mõnede sortide puhul aitavad sellised muudatused kaasa maitse paranemisele.
3. Täidlased valged veinid. Võrreldes valguse varieeruvusega on neil esialgu madalam happesus, mistõttu hapnikku puutudes halvenevad nad kiiremini. Avatud veini säilivusaeg on sõltuvalt tingimustest 3-5 päeva.
4. Punased veinid. Üldine säilivusaeg on 3-5 päeva. Tegelikud andmed sõltuvad happesuse tasemest. Kui see on kõrge, on jook vähem vastuvõtlik riknemisele. Näiteks oksüdeerub pinot noir kiiremini, sest sisaldab esialgu vähem tanniine. Mõnel juhul võib avatud pudelit 24 tundi hoida maitse parandada.
5. Kangendatud veinid. Võib hoida jahedas kohas kuni 28 päeva. Mõiste suureneb viinamarjapiirituse lisamise tõttu.
6. Vein pakendis. Tavalised karbijoogid säilivad nii kaua, kui vastav sort pudelis. Kui mahutil on spetsiaalne kraan, pikendatakse säilivusaega. See disain takistab liigse hapniku sisenemist, nii et toodet saab hoida avatuna kuni 2-3 nädalat.

Kuidas säilitada avatud veini

Vastus küsimusele, kuidas avatud pudelit veini ideaalis säilitada, hõlmab veinikeldri kasutamist ja vaakumi tekitamiseks spetsiaalse varustuse kasutamist. Sellistes tingimustes suudab toode säilitada oma omadused maksimaalse aja jooksul. Kuid enamikul juhtudel on see ebapraktiline, seega võib ladustamiseks kasutada veinikappi või külmkappi.

Ülejäänud vedelik on soovitatav valada uude anumasse, mille maht vastab toote kogusele. Õhuga kokkupuute minimeerimiseks on soovitatav pudel täita kaelani. Eelistada tuleks tumedast klaasist anumaid, sest kunstliku valguse ja päikesevalgusega suhtlemisel kaotab jook oma omadused.

Kork peab pudeli tihedalt sulgema. Mahuti on soovitatav hoida püstiasendis, et vältida tihendusmaterjali kuivamist. Plastiku kasutamisel võib selle reegli tähelepanuta jätta.

Keldris ladustamisel tuleb arvestada niiskusega. Optimaalne tase on 60-80%. Temperatuur võib olenevalt sordist erineda, kuid üldjuhul peaks see olema + 10 ... + 15 ° С.

Avatud veini säilitamise kaalumisel on oluline välistada päikesevalguse tungimine joogi sisse. Kuumuse ja valguse mõjul toimuvad hävitavad protsessid kiiremini, lisaks hävitatakse eeterlikud õlid ja kaob lõhn.

Kuidas teada saada, kas vein on rikutud

On mitmeid märke, mille põhjal saate kindlaks teha, et jook on juba kasutamiskõlbmatu:

1. Maitse. Sõltuvalt sordist ja säilivusajast meenutab jook äädikat või õunakastet. Mõnikord muutub maitse teravaks ja mõrkjaks.
2. Värv. Oksüdeerumise tõttu omandab vedelik pruuni tooni. Punaste sortide puhul võib see jääda märkamatuks. Värvimuutus ei ole iseenesest ohtlik, kuid näitab pikaajalist kokkupuudet hapnikuga.
3. Lõhn. See võib muutuda karmiks, karmiks, äädikaks või alkohoolseks. Harvadel juhtudel on selle põhjuseks tootmisviga. Siis on aroom esialgu ebameeldiv. Kui see protsessis muutub, on toode halvenenud.
4. Välimus. Kui jooki ei ole täiendavalt filtreeritud, on esialgne hägusus vastuvõetav. Kui alkohol hakkab aja jooksul pudeli seintele jälgi jätma ja enam ei ole läbipaistev, peate toote kasutamisest hoiduma. Hägusus näitab bakterite elutähtsat aktiivsust. Lisaks näitab mullide välimus halvenemist. Oksüdeerumise tõttu ei näe vein välja nagu vahuvein. See võtab eemaletõukava maitse ja meenutab soodavett.

Ainult kogemuste põhjal on võimalik täpselt kindlaks määrata, kui palju veini saab säilitada. Tegelikud tingimused sõltuvad toote tüübist ja selle valmistamise tehnoloogiast.

Vein on väga tervislik jook. See parandab kardiovaskulaarsüsteemi tööd, tugevdab veresoonte seinu. Parim on eelistada kuiva punast. Oluline on meeles pidada, et veini kasulikke omadusi saab täielikult maitsta ainult selle hapuka joogi mõõdukal kasutamisel. Inimese keskmine päevane tarbimine on 150-200 milliliitrit.

Kui päevas saab juua ainult klaasi head veini, siis mida teha ülejäänud pudeli puhul? Hoidke seda õigesti. See on eriti oluline, kuna pudeli avamine kujutab endast murdepunkti, mille järel vein hakkab hapnikuga suhtlema.

Oleme leidnud teile väärtuslikke näpunäiteid, mis aitavad teil head veini kauem nautida ja säilitada kõik selle väärtuslikud omadused avatud pudelis.

Mida mitte teha avatud pudeliga

Ärge hoidke horisontaalselt

Veini tuleks hoida ainult püsti. See on väga tähtis. Loomulikult on palju mugavam ja kompaktsem pudelit köögis horisontaalselt kinnitada, kuid joogi kasulikud omadused võivad sellest kannatada ning see ei ole enam kasulik või isegi halveneb. See on tingitud asjaolust, et suur osa horisontaalses asendis veini oksüdeerub õhu toimel, mis ühel või teisel viisil tungib korki läbi pudeli.

Ärge pange aknale

Köögi aknalaud pole ka parim koht avatud pudeli veini hoidmiseks. Peamine põhjus on ultraviolettkiirguse kahjulik mõju veinile. Ärge rääkige otsesest päikesevalgusest ja luminofoorlampidest. Pealegi halveneb avatud pudelis olev vein palju kiiremini. Tuleb meeles pidada: hoolimata asjaolust, et tumedates klaaspudelites on reeglina ultraviolettfiltrid, lasevad need siiski läbi teatud annuse valgust, mis ei mõjuta veini kvaliteeti kõige soodsamalt.

Ärge hoidke soojusallikate läheduses

Avatud veinipudelile ei avalda kahjulikku mõju mitte ainult valgusallikad, vaid ka soojusallikad. Viimase mõjul kaotab vein oma kasulikud omadused, sest selle koostis muutub oluliselt. Vein hakkab kiiremini oksüdeeruma, kaotab oma esialgse rikkaliku maitse ja ei avalda enam kehale nii kasulikku mõju.

Mida teha avatud veinipudeliga

Sulgege korgiga

Veini eduka ladustamise eeltingimus on elastne kork, mille abil saab pudelikaela tihedalt sulgeda. Sellepärast on avamisel vaja olla ettevaatlik ja tõmmata kork korgitseriga õigesti välja, seda kahjustamata. See tehnika sobib, kui kavatsete pudelit lühikest aega säilitada, sest teatud kogus õhku pääseb ikkagi sisse.

Hoida külmkapis

Avatud pudeli veini eluiga saate pikendada, pannes selle lihtsalt külmkappi. Külmade temperatuuride mõjul aeglustuvad oksüdatsiooniprotsessid oluliselt ja vein säilib paremini. Oluline veinielu häkk, mida tasub teada, on veini valamine väiksemasse anumasse. Nii vähendate oksüdatsiooniprotsesse mitu korda. Veini paigutamine külmale temperatuurile pärsib ka äädikabakterite aktiivsust, mis võib kiiresti rikkuda isegi kõrgeima kvaliteediga joogi maitse, aroomi ja koostise.

Osta vaakumpump

Pöörake tähelepanu vaakumpumbale, mida müüakse suurte supermarketite ja spetsialiseeritud kaupluste veiniosakondades. See käeshoitav seade aitab välja pumbata liigset õhku, mis pikendab kindlasti joogi eluiga. Siiski ei tohiks sellele seadmele suuri imesid kehtestada. Isegi vaakumpump ei suuda pudelist õhku täielikult eemaldada.

Olge täiesti rahulik

Veini kvaliteeti kahjustavad mitte ainult kuumus ja ultraviolettvalgus, vaid ka vibratsioon. Hoidke vein rahulik, see ei tohiks olla vibratsiooni ega löökide all. See on tingitud asjaolust, et mitmesugused vibratsioonid suurendavad keemilise lagunemise kiirust.

Kui kaua vein säilib

Kui olete veini pudeli avanud, ei saa te aega tagasi pöörata. See mõjub ühel või teisel viisil väliskeskkonnaga erineval määral. Parem on veini üldse mitte säilitada või järgida meie ülaltoodud väärtuslikke nõuandeid. Muidugi ei muutu see isegi mõne päeva pärast mürgiseks ega ohusta teie tervist, kuid kaotab oma rikkaliku ja ainulaadse maitse, aroomi ja hulga kasulikke omadusi.

Sellega seoses on eriti oluline teada, kui kaua teatud tüüpi veine hoitakse. Kõige kapriissemad on vahuvein, kuna need tuhmuvad kiiresti ja muutuvad päeva lõpuks igavaks ja maitsele ebameeldivaks.

valge vein samuti kaotab see kiiresti oma suurepärased värsked aroomid ja hapukas maitse, mistõttu on ebasoovitav sellest järgmisel päeval lahkuda. Kui aga väga tahad, siis tihedamad valged sordid võib jätta homsesse.

Sama kehtib ka heledad punased veinid nagu beaujolais, valpolicella, noor hispaania keel. See ei ole toode, millel on pikk säilivusaeg.

Teine asi rikkalikud punased veinid... Nad võivad elada paar päeva, ilma et nad kaotaksid oma toitumis- ja maitseomadusi. Mõnikord avaldub hea Bordeaux või Cabernet Sauvignon täielikult alles teisel päeval. Mida noorem on vein ja mida rohkem tanniine selles on, seda mõttekam on oodata ja anda joogile võimalus end näidata kogu oma hiilguses. Asi on selles, et hapnik pehmendab tanniine ja aitab lõhnal avaneda.

Mis puutub magustoiduviinid, siis saavad nad nädala jooksul ohutult külmkapis seista, ilma et maitse kaob. See on tingitud asjaolust, et need sisaldavad suhkrut, mis aitab oksüdatsiooniprotsessidel kauem vastu pidada. Nädal on aga maksimaalne ja säilivusaega ei tohiks kuritarvitada. Magustoitude hulka kuuluvad portvein, Madeira, šerri, jäävein, sauternes.

Algavatel veinivalmistajatel puudub tihti valmis jookide hoidmiseks sobiv anum - tumedast klaasist veinipudelid koos spetsiaalse korgiga. Esimene asi, mis pähe tuleb, on koduveini valamine plastpudelitesse või kolmeliitristesse klaaspurkidesse säilitamiseks. Mõlemal meetodil on nii eeliseid kui ka olulisi puudusi. Joogi mitte rikkumiseks on vaja erilist lähenemist.

Tähelepanu! Käesoleva artikli eesmärk on kaaluda lihtsaid võimalusi veini ajutiseks ladustamiseks piiratud ressursside tingimustes. Ma ei kutsu üles loobuma traditsioonilistest pudelitest, asendama need plastmahutite ja -purkidega. See on soovitav ainult kriitilises olukorras ja lühikese aja jooksul.

Kuidas veini plastpudelis säilitada

Internetis on palju negatiivseid ülevaateid. Sageli kurdavad kasutajad veini plasti lõhna või maitset. Tõepoolest, materjali iseärasuste tõttu on väga riskantne lihtsalt veini valada esimesse ettejuhtuvasse plastpudelisse, mõistmata toimuva olemust.

Veini säilitamiseks võite kasutada ainult PET- (PETE) ja HDPE -märgistusega plastpudeleid (kaks esimest tüüpi, tavaliselt on märgistus all). Plastik numbritega 3-7 ei sobi! Kuid tasub meeles pidada, et isegi PET- või HDPE-plasti koostises olevad keemilised elemendid võivad reageerida alkoholiga, mille tugevus on suurem kui 18–20%. See ei ähvarda tavalist koduveini, mille maksimaalne alkoholisisaldus on 10–14%, kuid enne kangendatud veinide valamist plastnõudesse ladustamiseks soovitan teil mõelda tagajärgedele.

Teine plastiku probleem on selle võime läbi lasta õhku ja muid gaase, mis põhjustab oksüdeerumist ja veini kvaliteedi aeglast halvenemist pikaajalise ladustamise ajal.

Arvestades materjali omadusi, võite hoida koduveini plastpudelites mitte kauem kui 3 kuud pimedas ruumis, mille temperatuur on 5–16 ° C.

Tehasepakendid, mõned kodu- ja välismaiste veinide tootjad lähevad juba üle plastmahutitele, kuid teadusringkondades pole siiani üksmeelt, kuidas plastik mõjutab joogi organoleptilisi omadusi.

Et vältida joogi saastumist patogeense mikroflooraga, plastilõhna või maitse väljanägemist, soovitan teil täpselt järgida villimistehnoloogiat:

1. Kasutage ainult toidu- ja joogipudeleid. See on soovitav minimaalse lõhnaga, näiteks on väga raske pesta anumat, milles õlut hoiti, jääb humala spetsiifiline aroom, mis võib veini rikkuda.
2. Kontrollige märgistust, seal peaks olema kiri PET (PETE) või HDP (number 1 või 2 nooltega kolmnurgas).
3. Loputage pudelit sooja veega (temperatuur mitte üle 25-30 ° C). Kuiv. Pärast kuivatamist nuusutage, vajutades kergelt põhja lähedal asuvaid servi, nii et õhk pudeli sees läheneb ninale. Lõhnu ei tohiks olla, muidu visake pudel minema.
4. Valmistage desinfitseerimislahus: lahjendage farmatseutiline jood külmas, settinud vees (proportsioonid - 10 ml joodi 25 liitri vee kohta). Kasutada võib mis tahes muud plasti ja toidu jaoks sobivat desinfitseerimismeetodit. Jood on kõige lihtsam ja taskukohasem lahendus.
5. Valage ettevalmistatud desinfektsioonivahend pudelitesse (eelistatavalt ülaosani või loksutage aeg -ajalt mittetäielikke anumaid). Leota kaaned lahuses eraldi. Jäta 45-60 minutiks.
6. Tühjendage lahus. Täida desinfitseeritud plastpudelid veiniga, jättes kaela servani 1-2 cm. Sulgege hermeetiliselt kaantega.
7. Hoida keldris, keldris või külmkapis mitte kauem kui 3 kuud püstises asendis. Vähemalt kord 10-15 päeva jooksul kontrollige veini organoleptilisi omadusi, lõhna või maitse ilmnemisel vahetage kohe anum.

PET- ja HDP -plastmahutid sobivad suurepäraselt käärimiseks.

Koduse veini säilitamine pöörlevates purkides

Veini laagerdamisel tavalistes või kolmeliitristes purkides on ainult üks probleem - kuidas tagada tihendus jooki kahjustamata. Konserveerimisel keeratakse purgid kokku metallkaantega või suletakse nailonkatetega. Veiniga kokkupuutumise korral võivad mõlemad materjalid maitset halvemaks muuta. Metall on oksüdeeritud, nailon - eraldab spetsiifilisi aineid.

Katteprobleem lahendatakse kahel viisil. Esimene ja kõige õigem variant on kasutada purkide jaoks klaasist kaant, asendades kummitihendi alati ohutu silikooniga. Peaasi, et purk on suletud ja ei lase õhku läbi. Klaasist kaane puhul on veini säilivusaeg tumedas klaaspurgis 2-3 aastat (tegelikult on see täieõiguslik pudel), läbipaistvas klaasis-1 aasta. Täitke anum ülaosani.

Kummist asemel silikoontihendiga klaasist kaas on parim lahendus

Teine, lihtsam variant on jätta purki 4-5 cm vaba ruumi, et vein ei puutuks kaanega kokku. Hoidke purke puhkeasendis vertikaalselt, transportimise ajal raputamata. Nailonkaantega saate jooki täiendavalt kinnitada, kinnitades toidukile kaane siseküljele (kinnitage kindlalt, et foolium ei kukuks pinnale). Puudus - vein purgis oleva õhu mõjul veidi oksüdeerub, kuid see pole hirmutav ega mõjuta praktiliselt maitset.

Pimedas jahedas kohas aurustub vein nõrgalt, seega on alkoholiaurude kokkupuude kaanematerjaliga minimaalne ega põhjusta lühikese aja jooksul probleeme. Koduveini soovitatav säilivusaeg metallist või nailonkaanega purgis on 3-6 kuud.

Tähelepanu! Enne täitmist peske ja steriliseerige purgid põhjalikult. Ma ei soovita kasutada anumaid, milles piimatooteid varem hoiti, kuna püsiv lõhn rikub veini koheselt.

Veini joomise traditsioon ulatub enam kui saja aasta taha. Inimesed joovad pühade ajal viinamarjajooki, pöörduvad selle poole, kui on kurvad. On teadusi veini kasvatamise, tootmise, selle kasutamise reeglite kohta kõigi maitsete ja varjundite täielikuks avalikustamiseks. Oluline aspekt on veini hoiustamine kodus, sest reeglite eiramisel kaotab pudelite väärtuslik sisu osaliselt oma maitse ja aroomi või halveneb täielikult.

Kuidas hoida koduveini

Parimad mahutid veini säilitamiseks on traditsiooniliselt tünnid või klaaspudelid, mis on tihedalt suletud looduslikust materjalist korgiga. Mahuti on valmistatud tumedast klaasist, mis ei lase päikesekiiri läbi, suletud korgipuu koorest valmistatud tootega, mis võimaldab veinil hingata ja küpseda erirežiimis. Koduse veinivalmistamise armastajad valavad saadud toote sageli tühjaesse šampanja- või vahuveinipudelisse.

Veini on lubatud hoida klaaspurkides, kuid pole soovitav neid plast- või metallkaantega sulgeda, kuna see mõjutab oluliselt sisu maitset. Kasutage spetsiaalsete tihenditega klaaskaaneid - see on joogi küpsemisprotsessile kahjutu. Ärge mingil juhul hoidke veini plastmahutites, kuna need lasevad hapnikust läbi ja põhjustavad uuesti käärimist.

Veini säilitamise tingimused

Ei tasu arvata, et kõik pikaajalisest ladustamisest pärit veinid parandavad nende maitset. Põhimõtteliselt viitab see maailmakuulsatele Burgundia veini sortidele või Bordeaux ’provintsist - selline vein vananeb keldris turvaliselt, jääb mitmeks aastaks. Maitset ja säilivusaega mõjutavad:

• saagiaasta;
• ilm;
• suhkrusisaldus;
• tanniinide protsent viinamarjade tooraines.

Noore veini kasutamisel on traditsioonid, kui see pole kaotanud oma julget, elavat vahuveini. Kui proovite seda salvestada, rikute seda ainult. Kuivade veinide hulgas hoitakse valgeid vähem kui punaseid, välja arvatud eliitsordid, näiteks Chardonnay - siin võib see vananeda 20 aastat. Tugevdatud, näiteks Madeirat, säilitatakse aastaid, ilma aroomile suurt kahju tekitamata.

Kodust veini ei saa aastakümneid säilitada nagu tema väljapaistvaid vendi. Sageli, juba virde staadiumis, sisenevad pärmiga bakterid - vein jääb haigeks, sellel on mitmeid olulisi iseloomulikke defekte: pärm või äädikas järelmaitse, must või valkjas toon, hägusus. Sellist veini ei saa ladustamiseks saata. Isegi ideaalset pudelimajaveini tuleks enne ladustamist erilisel viisil töödelda - mähkige anum lapiga või pukseerige, kastke see kuuma vette, soojendage kuni 60 ° -ni, see aitab säilitada säilivust.

Temperatuur

Temperatuuri režiimi järgimine mängib olulist rolli. Veini soovitatav säilitustemperatuur:

• valgete ja punaste kuivade veinide puhul on see 10–12 ° С;
• kangendatud ja magustoidu jaoks - 14-16 kraadi.

Kõrge temperatuur toob kaasa kiirema vananemise, mis takistab joogil paljastamast kõiki maitseid, madalad temperatuurid aga aeglustavad küpsemist. Eriti oluline on vältida äkilisi hüppeid ja temperatuurimuutusi, millel on äärmiselt negatiivne mõju veini maitsele ja visuaalsetele omadustele. Kõik temperatuurimuutused peaksid olema järkjärgulised ja 1,5-2 kraadi piires päevas ja kuni 3 ° C aastas.

Niiskus

Ideaalne niiskusesisaldus on umbes 70%. Kui seda indikaatorit alandatakse, võib kork kuivada ja õhk satub pudelisse, mille suurenemine põhjustab hallituse teket ja joogi rikkumist. Suure õhuniiskuse korral kannatavad ka pudelitel olevad paberist sildid, seetõttu on pikaajalise ladustamise ajal soovitatav kirjutada veekindla markeriga klaasi sisu tüübist.

Valgustus

Veini täielikuks küpsemiseks tuleb seda hoida täielikus pimeduses. Jook valatakse tumedatesse pudelitesse, kuid need ei suuda täielikult päästa kahjuliku ultraviolettkiirguse eest. Keldrid on varustatud täiendava kaitseks betoonist või puidust elementidega. Korteris võib mõneks ajaks aidata kast või läbipaistmatu tihe kangas, kuhu tuleks panna veinipudel.

Kuidas koduveini õigesti säilitada

Lisaks ülaltoodud ladustamisnõuete järgimisele on vaja tagada veini täielik ülejäänud osa - on vastuvõetamatu anumat asjatult üle kanda, loksutada ja isegi liigutada, kuna see kiirendab oksüdatiivseid protsesse. Eelistatav on hoida veini lamavas, horisontaalses asendis, nii et kork oleks niisutatud, mis takistab selle kuivamist, laseb hapnikul läbi ja mõjutab lisaks viinamarjajoogi maitset, vältides aurustumist.

Keldris

Veini säilitamiseks peetakse ideaalseks veinikeldrit, kus on range kontroll valgustuse, temperatuuri ja niiskuse üle. See on ehitatud looduslikust kivist ja puidust, see peaks olema hästi ventileeritud ja varustatud riiulitega veinipudelite hoidmiseks. On vastuvõetamatu, et pudelid puutuvad kokku tugeva lõhnaga toodetega, kuna vein "hingab" läbi korgi ja neelab need. Riiulid ja riiulid tuleb paigutada nii, et nende sisule oleks vaba juurdepääs.

Korteris

Kui teil pole suvilat või suvilat ja veini keldris hoidmine on võimatu, peate selleks korteris hoolikalt koha valima. Suurepärane lahendus on spetsiaalse kliimaseadmega veinikapi ostmine. Odavad mudelid mahutavad mitu pudelit ja toetavad ainult ühte temperatuurirežiimi, kallites hoitakse kuni paarikümmet ühikut veini ning temperatuur võib kapi eri tasanditel erineda.

Spetsiaalsed veinihoidlariiulid on populaarsed. Nemad on:

• Lauaplaat. Mõeldud väikese koguse eest, ei saa nad mitte ainult hoida, vaid ka serveerida külalistele veini.
• Õues. Avar, valmistatud metallist või vastupidavast puidust.
• Peatatud. Väike, sobib ideaalselt interjööri.

Sageli on köögikapid pudelite ohutuse tagamiseks juba varustatud kappide või restidega, millel puudub juurdepääs valgusele. Algne disainilahendus on minibaari ostmine, mis mitte ainult ei rõhuta ruumi stiili, vaid on ka väga mugav veini hoidmiseks ja joomiseks. Sahvris saate varustada spetsiaalse kapi koduveini säilitamiseks. Peaasi, et otsene päikesevalgus ei langeks ja ruumis ei oleks kõrge niiskus,

Punast veini jätkub 5 päeva, valget - mitte rohkem kui 3, šampanjat või vahuveini - kuni päev, sageli kaheldavate tulemustega. Kangendatud või magustoit peab oma tugevuse tõttu nädal või kaks ilma probleemideta vastu. Avatud pudelit on soovitav hoida külmkapis, et aeglustada veini struktuuri hävitamise protsessi. Selle režiim, mis ei sobi korgitud koduveini pikaajaliseks ladustamiseks, ei kahjusta avatud.

Video

Vein leiutati tuhandeid aastaid tagasi. Vanad roomlased kasutasid seda innukalt ja tänapäeva inimesed ei jäta seda tähelepanuta. Tõsi, supermarketites jooki ostes ei mõtle inimesed sellele, kuidas veini kodus hoida.

Igal veinil on aegumiskuupäev. Tihedalt suletud korgis pudelis hoitakse seda aastakümneid, kuid pärast avamist väheneb säilivusaeg oluliselt.

Pühendan selle artikli imelise joogi õigele ladustamisele. Nõuandeid kuulates saate oma veini kauem hoida ja kaitsta lähedaste tervist.

• Hoidke veini pimedas ... Ultraviolettkiirte mõjul saab jook ebameeldiva aroomi. Kui see pole võimalik, mähkige pudel paksu lapiga või pange karpi.
• Hoidke suletud pudeleid küljel ... Pikaajaline püstiasendis hoidmine põhjustab pistikute kuivamise. Selle tulemusena jõuab õhk joogini ja rikub selle. Pudel tuleks asetada nii, et silt oleks ülespoole, et märgata õigeaegselt veinis tekkinud ladestumist.
• Säilitage püsiv temperatuur ... Mitte üle 24 kraadi Celsiuse järgi. Vastasel juhul hakkab jook oksüdeeruma. Kui kavatsete veini säilitada kauem kui aasta, seadke temperatuurirežiim 12 kraadi piiresse. Temperatuuri muutused peaksid olema aeglased ja harvad. Vastasel juhul hakkab vein vananema. Punased veinid on temperatuuri suhtes nõudlikumad kui valged.
• Tagage tasuta juurdepääs pudelitele ... Isegi väikseim vibratsioon mõjutab kvaliteeti negatiivselt.
• Soovitatav õhuniiskus - 70% ... See niiskus kaitseb pistikuid kuivamise eest ja vähendab aurustumist. Veenduge, et niiskus ei ületaks 70%. Vastasel juhul kasvab hallitus ja sildid tulevad maha. Abiks on hügromeeter, mille abil jälgitakse ruumi niiskust.
• Ärge hoidke tugeva lõhnaga toodete kõrval ... Vein hingab ja neelab võõraid aroome. Sellise olukorra vältimiseks tagage ruumis hea ventilatsioon.
• Jälgige säilitusaegu ... Mitte iga vein, erinevalt konjakist, ei muutu aja jooksul paremaks. Me räägime odavatest veinidest, mida pakuvad tavalised poed ja supermarketid. Punaseid veine säilitatakse mitte rohkem kui 10 aastat ja valgeid - 2 aastat.
• Maitse sõltub otseselt temperatuurist ... Igal juhul on temperatuur erinev. Roosa veini temperatuur serveerimisel on 11 kraadi ja šampanja temperatuur umbes 7 kraadi.

Sul on esimene idee veini säilitamise kohta. See artikkel ei lõpe sellega. Kuna igal inimesel pole kodus sobivat ruumi veini säilitamiseks, siis lähen kodus üle parimatele meetoditele. Jätkake loo lugemist ja saate rohkem teavet alkohoolsete jookide ladustamise kohta.

Kuidas veini kodus hoida

Vanasti hoidsid inimesed veinipudeleid spetsiaalsetes keldrites. Selline ruum sobib nendel eesmärkidel kõige paremini. Kuid kõigil pole keldrit, eriti kui inimene elab väikese köögiga linnakorteris. Samal ajal koguvad paljud joogigurmaanid pudeleid ja on huvitatud õigete tingimuste loomisest.

1. Stabiilsed temperatuuritingimused ... 12 kraadi on parim valik. Kõrgem temperatuur kiirendab joogi sees toimuvaid protsesse. Madal temperatuur aeglustab neid, mis mõjutab halvasti toote kvaliteeti.
2. Ainult sujuvad temperatuurimuutused ... Kui kavatsete oma veini pikka aega säilitada, ostke veinikapp, millel on niiskuse ja temperatuuri reguleerimise funktsioonid. Selline mööbel on suurepärane alternatiiv keldrile.
3. Ideaalne niiskus - 70% ... Seadke niiskus 70%, kui soovite veini säilitada kauem kui 36 kuud. Pärast sellist ajavahemikku ilmnevad kuiva õhuga kokkupuute mõjud. Suurem niiskus ei kahjusta mitte ainult silte, vaid ka korke.
4. Nõrk valgustus ... Pikaajaline kokkupuude ereda valgusega aktiveerib keemilised reaktsioonid, mis põhjustavad veini riknemist. Sellepärast on soovitatav jooki hoida täielikus pimeduses.
5. Vibratsioonivaba ... Vein on vibratsioonitundlik jook. Valige vaikne ja rahulik hoiukoht. Paljud eksperdid ei nõustu selle arvamusega, põhjendades raudtee all asuvate keldrite olemasolu. Nende sõnul ei mõjuta see kvaliteeti.
6. Lõhnatu puhas tuba ... Võõrad lõhnad mõjutavad veini aroomi negatiivselt. Ruumis, kus pudeleid hoitakse, peab õhk olema puhas. Pudelite läheduses ei tohiks olla säilitusaineid, köögivilju ega muid tooteid.

Video juhendamine

Jagasin teavet selle kohta, kuidas veini kodus hoida. Kodus häid säilitamistingimusi pole lihtne luua. Kuid kui soovite oma maitset säilitada, pingutage kindlasti. Uskuge mind, lõpuks saate tõelise naudingu, mida ei saa raha eest osta. Lihtsalt jooge jooki ettevaatlikult, sest veini pole kerge pesta.

Kuidas ja kui palju avatud veini säilitada

Teadlaste sõnul ei kahjusta õhtul kaks klaasi head veini maksa. Paljud alkohoolsete jookide fännid kuulavad avaldust tingimusteta.

Inimesed, kellel on alkoholi osas õigus, jõuavad sageli lõpetamata pudeliteni. Lisaks kasutavad paljud innukad kokad liha küpsetamise ajal veini. Nad ei tarbi korraga pudelit täis. Mida teha?

Kui pudel korgitakse lahti, saabub veini elus pöördepunkt, kuna jook hakkab hapnikuga suhtlema.

Avatud pudeli veini säilivusaeg sõltub vanusest. Säilitamiseks sobib paremini noor punane vein, mille laagerdumisaeg ei ületa 5 aastat. Piisab, kui valada see läbipaistmatusse tihedalt suletavasse pudelisse. See mitte ainult ei pehmenda tanniine, vaid toob esile ka maitsekimbu.

Vanad veinid on väga habras. Mõnel juhul kulub riknemiseks ja esialgse maitse kaotamiseks mitte rohkem kui paar tundi. Vanade kollektsiooniveinide puhul saab ajaperioodi arvutada minutites.

Milliseid järeldusi saab teha? Pärast korgi avamist ei soovitata laagerdunud veini säilitada. Noorte veinide puhul säilitavad nad oma esialgse maitse ja sobivad suurepäraselt ahjus küpsetatud lambalihale.

• Veini säilitamiseks sobib külmkapp ... Madalad temperatuuritingimused aeglustavad oksüdatsiooni ja muid keemilisi reaktsioone. Need tingimused takistavad äädikabakteritel joogi maitset rikkumast. Seetõttu peaks lõpetamata pudel minema otse laualt külmkappi.
• Veini saab valada väiksematesse anumatesse ... See vähendab hapniku kahjulikku mõju. Mõned veinigurmaanid väidavad, et protseduur on täiesti kasutu. Kuid nagu praktika näitab, eksivad nad.
• Müügil on spetsiaalsed setted, mis eemaldavad pudelitest õhu ... Seade koosneb kummist korgist ja väikesest pumbast. See tandem tekitab konteineris osalise vaakumi. Tõsi, protsess mõjutab suuresti veini maitset, mida ei saa öelda ülekantud joogi kohta. Mis põhjustab maitse halvenemist? Protseduuri ajal tõuseb pinnale süsinikdioksiid. Koos sellega tulevad välja ka muud veinis sisalduvad lenduvad ühendid. Üldiselt võimaldab meetod veini pikka aega säilitada, kuid lõpuks kaotab see oma ainulaadse maitse.
• Meeleheitel veini tundjad kasutavad ladustamiseks lämmastikku ... Kasutades süstalt, mida kliinik kasutab süstimiseks, süstivad nad pudelisse lämmastikku. Aine settib pinnale, hoides ära reaktsiooni õhuga. Ma ei kiida seda meetodit heaks ja lämmastikuballooni tuleb kuskil hoida.

Need meetodid ei sobi vahuveinide säilitamiseks. Vereülekanne, lämmastik ja külmik ei suuda mullid hoida. Sel põhjusel tuleb pulbitsevad alkohoolsed joogid kohe ära juua. Saate osta kaitsekorgi, mis hoiab mullid kinni, kuid joogi maitse muutub isegi pärast lühikest hoiustamist.

Video näpunäited

Kui võtta kokku vestluse tulemused selle kohta, kuidas ja kui palju kodus avatud veini säilitada, märgin, et peaaegu kõik veinid sobivad säilitamiseks vaid mõneks päevaks. Kui pärast uusaasta või sünnipäeva tähistamist on jäänud avatud pudel, soovitan jooki kasutada järgmistel päevadel.

Veini haigused ja pahed

Inimesed, kes teevad kodus veini, teevad sageli tõsiseid vigu ja vigu, mis põhjustab haigusi ja veinidefekte. Lisaks põhjustab vale ladustamine värvi ja maitse kadumist. Heidame pilgu veinijoogi puudustele ja haigustele.

Veini puuduste loetelu esitab ebaharmooniline maitse, kõrge happesus, pärmi järelmaitse. Biokeemilised protsessid põhjustavad sageli defekte. Haigusi esindavad rasvumine, õitsemine, äädikhappe oksüdatsioon jt. Loetletud protsessid on pärmiga virde sisenevate mikroorganismide tegevuse tulemus.

Veini pahede või haiguse kindlakstegemine pole keeruline. Joogi pärlmuttervärv annab tunnistust haigusest ning mustad või valkjad toonid viitavad puudustele. Kui vein muutub häguseks, oksüdeeritakse tanniinid. Kui täheldatakse siidiseid ojasid, leidub baktereid.

Kuidas avada pudel ilma korgitserita

Kujutame ette, et on pulma -aastapäev, külalised on kokku kogunenud ja kodus pole midagi pudelit veini avada. Abiks on olemasolevad materjalid ja leidlikkus. Uskuge mind, lootusetuid olukordi pole.

Tagasi