ביצים צבעוניות לא רק מוגשות לשולחן חג הפסחא החגיגי, נהוג היה לתת אותן זו לזו במהלך שבוע הפסחא. מאז ימי קדם, הביצה הייתה סמל של חיים מתעוררים ומתחדשים. מנהגים רבים שהיו קיימים בקרב עמים שונים מבוססים על רעיון זה. ברוסיה, באזורים מסוימים, הטילה ביצה ביסודותיה כדי שניתן יהיה להתווכח על עבודת הבונים, והאושר והשגשוג לא יעזבו את בעליה העתידיים.

ישנן מספר גרסאות למקור המנהג לתת ולצבוע ביצים לחג הפסחא. האגדה מספרת כי בחג הפסחא נתנה מריה מגדלנה לקיסר הרומי טיבריוס ביצה צבועה באדום - צבע הדם ששפך ישו על הצלב. על הביצה היה כתוב "H.V", כלומר, "משיח קם!"

בחגיגות הפסחא, נערכו לעתים קרובות משחקים עם ביצים. למשל, בכפרים "גלגלו" ביצים. הם בחרו חלקת אדמה שטוחה קטנה, נרמסה כדי לקבל שטח שטוח. נעשו חורים רדודים באדמה. כל אחד מהמשתתפים הביא ביצים מצוירות משלה, שהיו מונחות בחורים. המשימה של כל משתתף הייתה לגלגל את הביצה שהוא אוהב מהחור - ואז הוא הפך למנצח. את הביצים גלגלו באמצעות כדור סמרטוט מיוחד עם דפנות פחוסות, בדומה לגלגל.

מכיוון שהיה מנהג לשמור ביצים במשך שנה שלמה עד לחג הפסחא הבא, החלו ליצור ביצים מעץ ולצבוע בהן עיטורים ודוגמאות. מאוחר יותר הופיעו ביצים עשויות פורצלן, כסף עם אבנים יקרות.

איך לצבוע ביצים
* לצביעת ביצים כדאי להשתמש בקליפת בצל שקוטפים מראש. בהתאם לצבע הקליפה, צבע הביצים הוא מאדום בהיר ועד חום כהה. אם רוצים שהצבע יהיה רווי יותר, צריך לקחת עוד קליפות ולבשל אותו כחצי שעה לפני שמורדים את הביצים למרק. ביצים כמעט סגולות מגיעות מקליפות בצל אדום. אפשר לצבוע גם בעלי ליבנה או צבע מאכל.

* כדי שהביצים לא יתפוצצו במהלך הבישול יש לשמור אותן חמימות או בטמפרטורת החדר כשעה, תוך כדי רתיחה ניתן להוסיף למים כף מלח.

* בחלק מהמשפחות נשמר המנהג של צביעת ביצים "מנומרות". לשם כך מגלגלים ביצים רטובות באורז יבש, עוטפות בגזה (יש לקשור את קצוות הגזה בחוט היטב כדי שהאורז יידבק לביצה) ולאחר מכן מבשלים בקליפת בצל בדרך הרגילה.

* כדי להאיר את הביצים המצוירות, מנגבים אותן יבשות ומשחות אותן בשמן חמניות.

* אפשר להרתיח ביצים עטופות בחוטים ססגוניים ואז מקבלים כתמים מעניינים.

* כדי שהביצים יהיו צבועות מבפנים, ולא מבחוץ, צריך להרתיח אותן 3 דקות, לאחר מכן להוציא ולחורר את הקליפה במחט במקומות מסוימים, ולאחר מכן להרתיח עוד 1-1.5 בתה חזק בתוספת ציפורן, קינמון וכוסברה.

* כדי לצבוע במהירות ביצים, הרתיחו אותן במשך 10 דקות עם ירק כלשהו: תרד (ירוק) או סלק קצוץ (אדום בוהק). לקבלת אפקט שיש, עטפו ביצים בקליפת בצל וקשרו מעט חומר כותנה מעל.

חג הפסחא - החג של תחייתו המוארת של ישו - הוא תמיד חג של טוב ואור, אהבה וחום. ביום זה נהוג לבקר קרובי משפחה וחברים ולהחליף מתנות וגלויות לחג הפסחא, "להתנצר", לגלגל סעודת פסחא נדיבה לחברים, מכרים ואפילו זרים שהגיעו אל האור.

על פי מסורת הכנסייה, אתה צריך לצבוע ביצים ביום חמישי הבהיר. לפי המסורת, ביום חמישי ראשון בבוקר אתה צריך לשחות, לנקות ולסדר את הבית - במקרה זה, לכלוך יעקוף את הבית שלך במשך שנה שלמה. ואז המשך להכנת מנות פולחניות - עוגות פסחא, גבינת קוטג' פסחא וביצים מצוירות, שיש לקדש בכנסייה בשבת קודש.

מאז ימי קדם, מאז ימי קדם נוצריים, הביצה הייתה סמל של חיים מתעוררים ומתחדשים. מנהגים רבים שהיו קיימים בקרב עמים שונים מבוססים על רעיון זה. למשל, בעת העתיקה האלילית בחלק מהמקומות ברוסיה, הטילה ביצה ביסוד בית כדי שניתן יהיה להתווכח על עבודת הבנאים, והאושר והשגשוג לא יעזבו את הבעלים העתידיים.

לנוצרים יש ביצה מצוירת (krashenka) - סמל של חג הפסחא.

לפי האגדה, מרים מגדלנה, הראשונה שראתה את ישוע המשיח שקם לתחייה, מיהרה לספר את המסר הזה לקיסר הרומי טיבריוס. כיוון שלא היה נהוג ללכת לקבלתו ללא מנחות, לקחה עניה העניה ביצה במתנה. לכאורה, לאחר שהאזין לסיפורה של מריה, קרא הקיסר שתחיה כזו מן המתים היא בלתי אפשרית, כשם שאי אפשר שביצה תשנה את צבעה מלבן לאדום – וזה קרה מיד. מאז נהוג לתת ביצים מצוירות לחג הפסחא.

מתולדות הביצים הצבועות

יש הסבר היסטורי פשוט למנהג הנפוץ של צביעת ביצים. בנצרות, שהחלה בהטפת ישוע המשיח ביהודה העתיקה במאה ה-1 לספירה, אסור היה לאכול ביצים במהלך התענית הגדולה בת 7 השבועות.

אבל מכיוון שתרנגולות מטילות לא רצו להסתגל ללוח השנה של הכנסייה, ביצים שהוטלו במהלך הצום היו צריכים להישמר איכשהו כדי שלא יתדרדרו.

לשם כך, ביצים בושלו קשות במשך 20-25 דקות לפחות (כלומר, מעוקרות) במרתח של קליפת בצל. עם בישול כזה, החומרים של מרק הבצל ממלאים את המיקרו-נקבוביות של הקליפה, וביצים כאלה אינן מתדרדרות במשך זמן רב מאוד - "שימורים מעוקרים" מתקבל בקליפה אטומה לחיידקים. (צבעים צמחיים אחרים לביצים אינם נותנים אפקט "שימור" כזה).

אז בזמנים קדומים ההם, כששום דבר לא היה ידוע על חיידקים ותפקידם בקלקול מזון, אנשים מצאו באופן אמפירי דרך טובה לשמור ביצים לאורך זמן.

לאחר תענית גדולה של 7 שבועות, שהסתיימה בחג הפסחא, נוצרים לא רק אכלו את הביצים הצבועות שנשמרו, אלא גם נתנו לשותפים הדתיים שלהם. כבר בקרב הנוצרים הראשונים ביהודה (יהודים) ובמצרים (הקופטים) הפך למנהג טוב, כסמל לאמונה הרווחת, להגיש לחברים נוצרים ביצים מצוירות.

אפילו היה מנהג לאחסן ביצים צבעוניות שנתרמו במשך שנה שלמה עד חג הפסחא הבא - אם אין לחות גבוהה במיוחד, ביצים מבושלות בקליפת בצל לא מתקלקלות, אבל תכולת הקליפה מתייבשת בהדרגה ומתמעטת בגודלה, הופכת לכדור זכוכית קטן וקשיח לאחר מספר חודשים.

חיי הנוצרים הראשונים, במאות ה-1 וה-2 לספירה. שנלחם בגבורה למען עצמאות נגד הלגיונות העליונים הרבים של רומא העתיקה האדירה, היה קשה ורב-הברתי. במידת הצורך, ניתן לכתוש במים כדור מיובש של ביצה צבעונית משומרת ולאכול.

כתוצאה ממאמציהם של הנוצרים בשנת 313 באימפריה הרומית הפגאנית, שלחמה בעבר נגד נוצרים, אומצה הנצרות כדת המדינה (על ידי הקיסר קונסטנטינוס ואמו הלן). והמדינה הראשונה בהיסטוריה בה אומצה הנצרות כדת המדינה היא ארמניה (301).

נוצרים מודרניים לא רק מגישים ביצים צבעוניות לשולחן הפסחא החגיגי: נהוג לתת אותן זה לזה לאורך כל שבוע הפסחא - שבוע בהיר (מיום ראשון של חג הפסחא ועד יום ראשון פומין הבא).

ביצים צבעוניות באורתודוקסיה רוסית

בעבר, ברוסיה, נהוג היה להטיל ביצי פסחא מצוירות על ירוקים נבטים טריים של שיבולת שועל, חיטה, ולפעמים על עלים זעירים ירוקים עדינים של גרגיר הנחלים, שהונבטו במיוחד מראש לחג.

בחגיגות הפסחא, נערכו לעתים קרובות משחקים עם ביצים. למשל, בכפרים "גלגלו" ביצים. הם בחרו חלקת אדמה שטוחה קטנה, נרמסה כדי לקבל שטח שטוח. נעשו חורים רדודים באדמה. כל אחד מהמשתתפים הביא ביצים מצוירות משלה, שהיו מונחות בחורים. המשימה של כל משתתף הייתה לגלגל את האשך שהוא אוהב מהחור - ואז הוא הפך למנצח. את הביצים גלגלו באמצעות כדור סמרטוט מיוחד עם דפנות פחוסות, בדומה לגלגל.

עם הזמן, ביצים החלו להיות עשויות עץ וצבועים בקישוטים ודוגמאות (הם נקראו ביצים).

מאוחר יותר הופיעו ביצים עשויות פורצלן, כסף עם אבנים יקרות. ברוסיה שלפני המהפכה, התכשיטן פברז'ה הצליח מאוד בייצור ביצי פסחא יקרות.

ביצי פסחא של פברז'ה:

ביצה צבועה במרק נקראת קראשנקה, צבועה (בדרך כלל צובעים קליפה ריקה) - pysanka, וביצי עץ מצוירות - ביצים.

איך לצבוע ביצים

1. לפני הצביעה יש להסיר את הביצים מהשומן כדי שהצבע יטיל בצורה אחידה. לשם כך, יש להשרות אותם במים פושרים למשך 5-10 דקות, ולאחר מכן לשטוף עם מטלית גומי קצף עם מים חמים וסבון ולשטוף היטב.

2. כדי שהביצים לא יסדקו במהלך הבישול, "מחממים" אותן לאחר המקרר - שומרים חמים למשך שעה (בטמפרטורת החדר) או טובלים 10-20 דקות במים חמימים, ובבישול מוסיפים 1 כפית שולחן מלח למים.

3. כדי שהצבע יהיה רווי יותר, הוסיפו מעט חומץ למים עם הצבע (חומצה אצטית מאכלת את הקליפה, והופכת את פני השטח למחוספסים יותר ורגישים לצבעים).

4. אם תנגבו את הביצים המוגמרות הצבועות לאחר הייבוש עם מטלית ספוגה בשמן חמניות, הן יהפכו מבריקים, כאילו לכה.

יש משפחות ששומרות על המנהג של צביעת ביצים "מנומרות". לשם כך מגלגלים ביצים רטובות באורז יבש, עוטפות בגזה (יש לקשור את קצוות הגזה בחוט היטב כדי שהאורז יידבק לביצה) ולאחר מכן מבשלים בקליפת בצל בדרך הרגילה. באותו אופן, ניתן ללחוץ עלים שונים ופרחים קטנים (טריים או מיובשים) אל הביצה לפני הרתיחה, וכתוצאה מכך נוצרות דוגמאות שונות.

לקבלת אפקט שיש, עטפו את הביצים בקליפת בצל (אפשר לקחת מבצל בצבעים שונים) וקשורו היטב מעט בד כותנה לבן, גזה או גרב ניילון מעל.

ההמלצה להרתיח ביצים עטופות בחוטים או שאריות בד על מנת לקבל כתמי צבע מעניינים היא לחלוטין בלתי מתקבלת על הדעת, משום. לצביעת חוטים ובדים משתמשים בצבעים כימיים רעילים, שכמובן אינם מזון.

ביצים צבעוניות צבועות במרתח של קליפות בצל עם דחיסת עלים שונים.

ביצת יען מצוירת מוקפת ביצי תרנגולת.
להרתיח ביצת יען קשה לוקח 1.5-2.5 שעות, תלוי בגודל.

ביצים צבועות מבפנים. כדי שהביצים יהיו צבועות מבפנים, ולא מבחוץ, צריך להרתיח אותן 3-4 דקות, ואז להוציא אותן ובמקומות מסוימים לחורר את הקליפה במחט לפי תבנית מסוימת או שבירה. הקליפה מעט על ידי הכפתה על השולחן, ולאחר מכן מרתיחים עוד 8-10 דקות בקומקום חזק עלי תה בתוספת תבלינים - ציפורן, קינמון, כוסברה וכו'.

להגשה על שולחן הפסחא, ניתן לצבוע ביצים ללא קליפה. ביצים קשות (7-8 דקות של רתיחה) מקולפים וטבולים בתמיסה של צבע מאכל צמחי (ראה להלן), כאשר הן נצבעות או בחשיפה ארוכה מספיק ללא חימום (עד מספר שעות), או ב- תמיסה חמה, או למשך מספר דקות ברתיחה.
לאחר מכן מריחת צבע מאכל אחר על הביצה עם מברשת, אתה יכול לקבל דוגמאות וכתובות שונות (לדוגמה, XB).

מתאבן לפסחא עשוי מביצים קלופות ואחר כך צבעוניות, מפוזרות בעשבי תיבול קצוצים ומעוטר בביצים ממולאות, פטריות כבושות, זיתים שחורים ואפונה ירוקה.

לצביעת ביצים כדאי להשתמש בקליפת בצל שקוטפים מראש. בהתאם לצבע הקליפה, צבע הביצים הוא מאדום בהיר ועד חום כהה. אם רוצים שהצבע יהיה רווי יותר, צריך לקחת עוד קליפות ולהרתיח אותו כחצי שעה לפני שמורדים את הביצים למרק.
כמעט ביצים סגולות מתקבלות מקליפות בצל אדום.
ניתן לצבוע גם בעלי ליבנה או צבעי מאכל צמחיים אחרים - מרק סלק, תרד וכו' (ראה להלן).

ישנן שתי שיטות צביעה:

1) להרתיח במרתח של צבע מאכל צמחי (קליפת בצל וכו');

2) תחילה להרתיח את הביצים, ולאחר מכן לטבול אותן בצבע. זמן הצביעה נבחר בהתאם לחוזק הצבע, ממספר דקות ועד שעות.

כעת במבצע יש מספר רב של ערכות שונות לצביעת ביצים. בדרך כלל בערכות אלו נעשה שימוש בצבעי מאכל, המעניקים צבעים בהירים ועסיסיים, ובשילוב עם מדבקות פסחא שונות, ניתן ליצור קומפוזיציות מעניינות מאוד.
ובכל זאת, עבור ביצי פסחא, עדיף להשתמש בצבעי ירקות מסורתיים.

צבעי ירקות טבעיים לביצים

להלן הצבעים שניתן להשיג באמצעות צבעי ירקות ופירות שונים:

מסורתי מבז' ועד אדום-חום - "אוכר"
4 כוסות קליפות בצל צהוב להרתיח 10-60 דקות. כמות הקליפה ומשך הרתיחה משפיעים על הרוויה של הצבע.

"אוקר אדום"
4 כוסות קליפות בצל אדום. מרתיחים ביצים במשך 10-60 דקות. בהתאם לזמן הבישול, הביצים יהפכו מארגמן בוהק לאדום כהה.

"הַזהָבָה"
מוסיפים למים חמים 2-3 כפות. כפות כורכום, מרתיחים כדי להעצים את הצבע. לקבלת צבע צהוב ניתן להשתמש גם בחליטת זעפרן.

וָרוֹד
משרים ביצים מבושלות במיץ חמוציות, תותים או סלק.

תפוז - מיץ גזר

אפור-כחול - פירה אוכמניות או מיץ אוכמניות

סגול - מרתח סלק, מיץ סלק

סָגוֹל
מוסיפים פרחי סיגליות למים חמים ומשרים למשך הלילה. אם מוסיפים מעט מיץ לימון למים, מקבלים צבע לבנדר.

ירוק
הוסף 1 כפית סודה לתערובת לקבלת צבע סגול עם סיגליות (ראה הרכב קודם).

ירוק
מרתיחים ביצים עם תרד קצוץ.

כָּחוֹל
שני ראשי כרוב אדום קצוץ דק, 500 מ"ל מים ו-6 כפות. כפיות של חומץ שולחן 9%. משרים למשך הלילה לקבלת צבע כחול עמוק.

אֲזוֹבִיוֹן
משרים ביצים במיץ ענבים.

גווני פסטל
לקבלת ורוד וכחול רך, שפשפו את הקליפות עם חופן אוכמניות או חמוציות.

חום כהה
מרתיחים ביצים ב-250 מ"ל קפה.
אפשר גם להשתמש בעלי תה חזקים.

אתה יכול גם להשתמש סרפד מיובש, אשר נמכרים בבתי מרקחת. לביצים מבושלות עם זה יהיה גוון ירוק.
כמה שקיות תה קמומיל יעזרו להפוך את הביצים לצהובות ולתה חלמית ורודה.

בימים עברו, ביצים לא נצבעו רק (krashenki), אלא גם נצבעו בשעווה (pysanky).

ישנם כללים מסוימים לצביעת ביצים שאסור להפר. כל הציורים על הביצה צריכים להיות מסודרים בתבנית ברורה מאוד. הוא האמין כי מבנה היקום מוטל בביצה, ולכן לא ניתן לשנות את הציור באופן שרירותי.

המשמעויות של הסמלים המשמשים בעת ציור ביצי פסחא:
צבע לבן - ראשית כל ההתחלות: הגורל ההולך ונבנה בשמים.
שחור הוא צבע הצער. דפוס בהיר הוחל בהכרח על בסיס שחור.
לילד הכינו ביצי פסחא על רקע דובדבן, אבל לא על שחור.
אורן הוא סמל לבריאות.
היונה היא סמל לנשמה.
הרשת היא סמל לגורל.
הרשת הצהובה היא סמל לשמש ולגורל שנבנה כאן.
אלון הוא סמל של כוח.
הנקודות הן סמל לפוריות.
שזיפים הם סמל לאהבה.
כשות היא סמל לפוריות.
כל ברי הוא סמל לפוריות; אִמָא.
פרחים הם סמל לילדות.

כיום יש בארסנל מגוון רחב של אמצעים לקישוט ביצים ולהכנת מהן קישוטים מקוריים לחג.

כמה "סודות" של ציור ביצים:
סוד 1. לציור השתמשו בביצים מפוצצות (כלומר קליפות ביצה). בעזרת קצה מחט או מרצע, מחוררים בעדינות את הקליפה של ביצה גולמית, יוצרים שני חורים קטנים מהקצוות הקהים והחדים. נשפו את התוכן דרך החור לצלחת - חלבונים וחלמונים עדיין יכולים להיות שימושיים להכנת מנות פסחא.
סוד 2. ניתן לתלות ביצים מפוצצות וצבועות על ענף: תצטרך חוט חזק דק וגפרורים. קושרים קצה אחד של החוט בקשר בדיוק באמצע הגפרור. החזק את החוט בקצה החופשי, הוריד את הגפרור דרך אחד החורים לתוך חלל הביצה המפוצצת. עכשיו אתה יכול לתלות אותם על הענפים: פעם אחת במצב אופקי בתוך הביצה, הגפרור ייתקע, מהדק היטב את החוט.
סוד 3. לצביעה השתמשו בחומרים הבאים: גואש, צבעי אקריליק, טושים צבעוניים. מרחי את הטון בעזרת פיסת ספוג או צמר גפן, ומרחי את הדוגמה עם מברשת חצי יבשה.
סוד 4. השתמש בנייר מדבקה ליישומים. גזרו ממנו דמויות במספריים ומדביקים על הביצים המפוצצות. צבע את הביצים. כשהמשטח יבש, קלפו את דמויות הנייר ומרחו כסף על האזורים הלא צבועים בעזרת מברשת דקה.
סוד 5. ניתן לקשט ביצים בחרוזים וחרוזים: ניתן לעשות זאת עם דבק PVA ופינצטה.

ציור קליפת ביצה עם שעווה
(מאוד אינטנסיבית בעבודה אבל מהנה)

אנחנו לוקחים מקל בעובי של עיפרון באורך 15 ס"מ, בזווית ישרה למקל שאנחנו נוהגים בציפורנים מקצה אחד - נקבל את האות G עם קצה בולט של ציפורן.

שמנו חוצץ על הגז, ועליו מיכל מתכת קטן, שבו נחמם את השעווה (נר דולק בפמוט מתכת יעשה זאת),

אנחנו טובלים שם את ה"עט" שלנו ומציירים דפוסים שונים על הביצה המבושלת עם שעווה. זו עבודה קפדנית, כי משיכות קצרות מתקבלות בכל פעם.

ואז השעווה מתקשה במהירות, ואנחנו טובלים את הביצה בצבע המדולל במים.

לאחר שהביצה נצבעה בתמיסה זו, הסר ונגב בעדינות את השעווה עם מטלית יבשה. ניתן לחזור על הליך זה שוב, ואז לביצה יהיו מספר צבעים של הדפוס, אך זכור כי כל שכבת צבע תשנה את הקודמת.

תכנית לצביעה בשלושה צבעים עם שעווה:
- ראשית, דפוסים מצוירים בשעווה על ביצה לבנה והביצה צבועה בצהוב,
- שוב לצייר דפוסים עם שעווה ולצבוע את הביצה באדום;
- צייר עוד דוגמאות וצבע את הביצה בשחור;
- לאחר הצביעה, הביצה מחוממת מעט ומנקה משעווה מרוככת בעזרת מפית.

בחג הפסחא, אפילו אתאיסטים מציירים ביצים - פשוט כי המסורת יפה. בינתיים, מספר רב של ביצים מבושלות ברחבי הארץ בימינו מוביל לעיתים קרובות לבעיות קיבה לאחר החג עבור הצרכנים שלהן. והכל בגלל בישול לא נכון או אחסון של סמל הפסחא ...

השתמש בעצת הפורטל , ליהנות מביצי פסחא, לא לעשות לעצמך בעיות.

דרך אגב!

האם ידעת שאבותינו, שציירו ביצים לפני חג הפסחא, הכניסו משמעות מאוד ספציפית לציורים שלהם? כשות ונקודות על הביצה היו סמלים של פוריות, אלון - סמל של כוח, ויונה - סמל של הנשמה. באיחולים למישהו קרוב לבריאות, הם נתנו לו ביצה שעליה צויר עץ אורן, והביעו תחושת אהבה למישהו, שמו תמונה של שזיפים על ביצת הפסחא.

בין הסמלים יש כאלה שקשורים רק לנשים (כנראה, כי נשים הן שציירו ביצי פסחא). הגרגרים שבתמונה סימלו אמא ואישה, יכולתה להתרבות ולטפל בצאצאים, והפרחים על הביצה, להיפך, העידו על בתוליה של הילדה.

תפקיד מיוחד בציור הביצים שיחק על ידי הרשת, שנחשבה לסמל הגורל. אם זה היה לבן או מוחל על רקע לבן, אז זה סימל את הגורל שנבנה בגן עדן, ואם זה היה צהוב, אז על פני האדמה.

בחג הפסחא נהוג לצבוע ביצים בצבעים שונים, אך בין הביצים הצבעוניות תופסות מקום מרכזי ביצים אדומות בוהקות. למה?

ההיסטוריה שימרה עבורנו את המסורת הזו. לאחר תחייתו של ישוע המשיח, תלמידיו וחסידיו התפזרו לארצות שונות, בכל מקום והכריזו על החדשות המשמחות שאין עוד צורך לפחד מהמוות. היא הובסה על ידי ישו, מושיע העולם. הוא קם לתחייה ויקים לתחייה את כל מי שיאמין בו ויאהב אנשים כמו שהוא אהב.

מריה מגדלנה העזה לבוא עם המסר הזה לקיסר הרומי טיבריוס עצמו. מכיוון שלא היה נהוג להגיע לקיסר ללא מתנות, ולמרי לא היה דבר, היא באה עם ביצת תרנגולת פשוטה. כמובן, היא בחרה בביצה עם משמעות. הביצה הייתה מאז ומתמיד סמל לחיים: בקליפה חזקה יש חיים חבויים מהעיניים, שעם הזמן ייצאו משבי הסיד בצורת עוף צהוב קטן.

אבל כשמרי התחילה לספר לטבריוס שגם ישוע המשיח ברח מכבלי התמותה וקם לתחייה, הקיסר רק צחק: "זה גם בלתי אפשרי, כי הביצה הלבנה שלך הופכת לאדום". ולפני שטיבריוס הספיק לסיים את הביטוי, הביצה בידיה של מרים מגדלנה אדומה לגמרי.

מאז, לזכר האירוע הזה, המסמל את אמונתנו באדון הקם, אנו מציירים ביצים.

ביצים צבעוניות לא רק מוגשות לשולחן חג הפסחא החגיגי, נהוג היה לתת אותן זו לזו במהלך שבוע הפסחא. מאז ימי קדם, הביצה הייתה סמל של חיים מתעוררים ומתחדשים. מנהגים רבים שהיו קיימים בקרב עמים שונים מבוססים על רעיון זה. לדוגמה, ברוסיה, באזורים מסוימים, הטילה ביצה ביסודותיה כדי שניתן יהיה להתווכח על עבודת הבונים, והאושר והשגשוג לא יעזבו את בעליה העתידיים.

בחג הפסחא ברוסיה נהוג היה להטיל ביצים צבעוניות על ירקות נבטים טריים של שיבולת שועל, חיטה, ולפעמים על עלי גרגיר ירוק זעירים, שהונבטו במיוחד לחג.

בחגיגות הפסחא, נערכו לעתים קרובות משחקים עם ביצים. למשל, בכפרים "גלגלו" ביצים. הם בחרו חלקת אדמה שטוחה קטנה, נרמסה כדי לקבל שטח שטוח. נעשו חורים רדודים באדמה. כל אחד מהמשתתפים הביא ביצים מצוירות משלה, שהיו מונחות בחורים. המשימה של כל משתתף הייתה לגלגל את האשך שהוא אוהב מהחור - ואז הוא הפך למנצח. את הביצים גלגלו באמצעות כדור סמרטוט מיוחד עם דפנות פחוסות, בדומה לגלגל.

מכיוון שהיה מנהג להחזיק ביצים במשך שנה שלמה עד לחג הפסחא הבא, עם הזמן החלו לעשות ביצים מעץ ולצבוע בהן עיטורים ודוגמאות. מאוחר יותר הופיעו ביצים עשויות פורצלן, כסף עם אבנים יקרות.

איך להרתיח ביצים?

התשובה לשאלה זו היא בזהירות רבה. ראשית עליך לזכור כמה כללים.

לעולם אל תרתיח ביצים ישירות מהמקרר, כי ביצים קרות מאוד שמונחות במים חמים נוטות יותר להתפוצץ. השתמשו בטיימר - נסו לנחש כמה ביצים בושלו והזכירו לעצמכם כל הזמן להסתכל על השעון לא שווה את זה. לעולם אל תרתיח ביצים יותר מדי זמן (אלא אם כן יש לך טיימר) מכיוון שהחלמונים ישחירו והחלבונים ייראו כמו גומי. אם הביצים טריות מאוד (בנות פחות מ-4 ימים), מבשלים אותן 3 דקות יותר. השתמשו תמיד בסיר קטן - כשיש יותר מדי מקום הביצים עלולות להכות אחת בשניה ולהיסדק. לעולם אל תביא לרתיחה נמרצת; אתה צריך לבשל אותם על אש בינונית. זכור שלביצים יש כרית בקצה הקהה שבו האוויר נאסף. במהלך הבישול עלול להצטבר שם לחץ והקליפה תיסדק. ל כדי למנוע זאת, חוררו את הביצה מהקצה הקהה עם מחט כדי לשחרר אדים. כמובן, כולם אוהבים ביצים מבושלות בדרכים שונות.

אני מציע את השיטה הפשוטה ביותר להרתחת ביצים, עליה אתה יכול לסמוך, ללא קשר לטעם.

ביצים רכות, שיטה 1

קודם כל, צריך לשפוך מים רותחים לסיר קטן כך שהמים יעלו על הביצים ב-1 ס"מ. לאחר מכן במהירות, אבל בזהירות, בעזרת כף, להוריד את הביצים למים בזו אחר זו. לאחר מכן הפעל את הטיימר ומבשלים את הביצים ברתיחה במשך דקה בדיוק. לאחר מכן מסירים את המחבת מהאש ומכסים אותה במכסה, כוונו שוב את הטיימר ומדדו:

6 דקות לקבלת חלמון רך עם חלבון תפוס אך נוזלי

7 דקות לקבלת חלמון צפוף יותר עם חלבון קפוא לחלוטין.

ביצים רכות, שיטה 2

עוד דרך שעובדת באותה מידה. הפעם צריך לשים את הביצים בסיר, לשפוך במים קרים, לשים על אש גבוהה, וברגע שהן רותחות להנמיך את האש ולמדוד:

3 דקות אם רוצים ביצה חצי נוזלית

4 דקות כדי שהחלבון "יתפוס" והחלמון יישאר נוזלי

5 דקות, כך שגם החלמון וגם החלבון מבושלים, אבל ממש באמצע יש כתם נוזלי צהוב בוהק.

ביצים קשות

מניחים את הביצים בסיר ומכסים במים קרים. מביאים לרתיחה, כוונו את הטיימר ל-6 דקות אם רוצים ביצים מימיות מעט באמצע, 7 דקות אם רוצים ביצים מבושלות לגמרי.

אז חשוב מאוד לשטוף אותם במהירות במים קרים. החזיקו אותם תחת מים קרים זורמים במשך דקה אחת, ואז השאירו אותם במים קרים עד שהם קרירים מספיק כדי להתמודד - כ-2 דקות.

	לא מבושל (בשקית) אם חותכים ביצה לא מבושלת, החלמון יהיה נוזלי וצבעו יהיה זהב כהה במקום צהוב בהיר.
	מבושלת בצורה מושלמת החלבון של ביצה רכה צריך להיות רך, והחלמון צריך להיות רפוי, אבל צפוף.
	מבושל יתר על המידה החלבון של הביצה המבושלת יתר על המידה הופך ל"גומי" בטעמו; ציפוי ירקרק-אפור לא נעים (אם כי לא מזיק) מופיע על החלמון.

קילוף ביצים קשות

קולפים ביצים מבושלותיכול להיות גם קשה, במיוחד אם הביצים טריות מדי. אז כלל מספר אחד הוא להרתיח את הביצים שלך לפחות 5 ימים לאחר התאריך שבו הן נארזו. הדרך הקלה ביותר לקלף אותם היא תחילה על ידי פיצוח הקליפה על כל הביצה, ואז החזקתה מתחת למים זורמים, החל מהקצה הקהה. המים ישטפו את כל החלקים הקטנים של הקליפה. ואז שוב צריך לשים את הביצים במים קרים עד שהן מתקררות לחלוטין. אם לא מקררים את הביצים במהירות, הן ימשיכו להתבשל, להתבשל יתר על המידה, ובעיית החלמונים המושחרים תופיע שוב.

הצביעה היפה של ביצי שליו הופכת אותן לחלופה מצוינת לביצי עוף, והן קלות להכנה באותה מידה. שוב, הם לא צריכים להיות טריים מדי, ועדיף לבשל אותם בשיטה הראשונה על ידי טבילתם במים רותחים למשך 5 דקות. לאחר מכן מצננים אותם במהירות ומנקים כמתואר לעיל.

איך לצבוע ביצים

1. לצביעת ביצים כדאי להשתמש בקליפת בצל שקוטפים מראש. בהתאם לצבע הקליפה, צבע הביצים הוא מאדום בהיר ועד חום כהה. אם רוצים שהצבע יהיה רווי יותר, צריך לקחת עוד קליפות ולבשל אותו כחצי שעה.
   לפני הורדת הביצים למרק. ביצים כמעט סגולות מגיעות מקליפות בצל אדום. אפשר לצבוע גם בעלי ליבנה או צבע מאכל.

   כדי שהביצים לא יתפוצצו במהלך הבישול יש לשמור עליהן חמימות כשעה או בטמפרטורת החדר, תוך כדי רתיחה ניתן להוסיף למים כף מלח.

   יש משפחות ששומרות על המנהג של צביעת ביצים "מנומרות". לשם כך מגלגלים ביצים רטובות באורז יבש, עוטפות בגזה (יש לקשור את קצוות הגזה בחוט היטב כדי שהאורז יידבק לביצה) ולאחר מכן מבשלים בקליפת בצל בדרך הרגילה.

   כדי להאיר את הביצים המצוירות, מנגבים אותן ומרוחות אותן בשמן חמניות.

   אתה יכול להרתיח ביצים עטופות בחוטים רב צבעוניים, ואז הם מקבלים כתמים מעניינים.

   כדי שהביצים יהיו צבועות מבפנים, ולא מבחוץ, צריך להרתיח אותן 3 דקות, ואז להוציא אותן ולחורר את הקליפות במחט במקומות מסוימים, ואז להרתיח עוד 1-1.5 פנימה. תה חזק בתוספת ציפורן, קינמון וכוסברה.

   כדי לצבוע במהירות את הביצים, מרתיחים אותן במשך 10 דקות עם ירק כלשהו: תרד (ירוק) או סלק קצוץ (אדום עז). לקבלת אפקט שיש, עטפו ביצים בקליפת בצל וקשרו מעט חומר כותנה מעל.

צבעים טבעיים לביצים

אוֹכרָה
4 כוסות קליפות בצל אדום. מרתיחים ביצים במשך 30 דקות - שעה. בהתאם לזמן ההשריה, הביצים יהפכו ארגמן בהיר לאדום עמוק.

הַזהָבָה
מוסיפים 2-3 כפות כורכום למים חמים, מרתיחים להעצמת הצבע.

וָרוֹד
משרים ביצים מבושלות במיץ חמוציות או סלק.

סָגוֹל
מוסיפים פרחי סיגליות למים חמים ומשרים למשך הלילה. אם מוסיפים מעט מיץ לימון למים, מקבלים צבע לבנדר.

כָּחוֹל
שני ראשי כרוב אדום קצוץ דק, 500 מ"ל מים ו-6 כפות חומץ לבן. משרים למשך הלילה לקבלת צבע כחול עמוק.

ירוק
הוסף 1 כפית סודה לשתייה לתערובת כדי לקבל צבע סגול או להרתיח ביצים עם תרד.

אֲזוֹבִיוֹן
משרים ביצים במיץ ענבים.

גווני פסטל
לקבלת ורוד וכחול רך, שפשפו את הקליפות עם חופן אוכמניות או חמוציות.

בז'
4 כוסות קליפות בצל צהוב מרתיחים 30 דקות - שעה. כמות הקליפה ומשך הרתיחה משפיעים על הרוויה של הצבע.

חום כהה
מרתיחים ביצים ב-250 מ"ל קפה.

התייחסות
משמעויות של סמלים המשמשים בעת ציור ביצי פסחא:

אורן- סמל לבריאות.
צבע שחור- צבע הצער. דפוס בהיר הוחל בהכרח על בסיס שחור. לילד הכינו ביצי פסחא על רקע דובדבן, ולא על שחור.
יוֹנָההוא סמל לנשמה.
רֶשֶׁת- סמל לגורל.
צבע לבן- ראשית כל ההתחלות: הגורל, שבנוי בשמים.
רשת צהובה- סמל לשמש ולגורל שנבנה כאן.
אַלוֹן- סמל של כוח.
נקודות- סמל של פוריות.
שזיפים- סמל לאהבה.
לִקְפּוֹץ- סמל של פוריות.
כל ברי- סמל של פוריות; אִמָא.
פרחים- סמל של ילדות.

לַחֲזוֹר