איך לאפות מתכון לכיכר חתונה. לחם למתכון לחתונה עם תמונה שלב אחר שלב קישוט וידאו

נקו בזהירות את החדר בו תאפו את הכיכר, תלבשו שמלה נקייה ורק במחשבות נוצצות וראש פתוח התחילו לאפות כיכר חתונה!

בישול הבצק העיקרי לכיכר:

ראשית, להעיר את השמרים. מפוררים את השמרים לחלב (100 מ"ל), מוסיפים 2 כפות. סוכר ו-3-4 כפות. מערבבים קמח ומניחים במקום חמים. כשהשמרים קצפים, נושמים ותופחים עם כובע, אפשר ללוש את הבצק.

בחלב חם (200 מ"ל.) מנערים את הביצים, מוסיפים מלח, את יתרת הסוכר והחמאה המומסת, יוצקים פנימה את השמרים, מערבבים. אל תשכח להוסיף וניל.

קמח, הקפידו לנפות 2 פעמים ולאחר מכן להוסיף בהדרגה לתערובת החלב-ביצים, תוך ערבוב במטרפה. כשמוסיפים את כל הקמח הבסיסי, הבצק שלכם יהיה גושי, דביק ורך מאוד. עכשיו לישת הבצק שגוזלת זמן רב, אך חשובה ביותר. מפזרים 50 גרם קמח על שולחן נקי, פורסים את הבצק ומתחילים ללוש אותו. אתה צריך ללוש ככה. הרימו את הבצק מלמטה ומשכו אותו אליכם, קפלו לשניים, הרימו את הבצק שוב, אך בהפיכתו 90 מעלות כלפיכם, בדומה למשוך אותו אחורה, לקפל לשניים ולהמשיך ללוש בצורה זו. תוך כדי הלישה, הבצק יהפוך חלק יותר, חלק יותר ופחות דביק. אבק את השולחן בקמח, אם צריך, אך לא להוסיף יותר מדי. יש ללוש את הבצק 30 דקות לפחות. תגידו הרבה זמן אבל הרבה זמן תגידו קשה אבל לא קל תגידו אפשר בקומבינה אני יכול לענות אבל לא לכיכר. הכיכר צריכה לתת חתיכה מהלב שלך, כי אנחנו מתכוננים לילדים כדי שישמחו וישתפו את הכיכר שלך בימים קשים.

הבצק עבר לישה, הוא הפך אלסטי מאוד, חלק וכמעט לא דביק, מעבירים את הלחמנייה לסיר גדול, עוטפים אותה בשמיכה ומשאירים אותה במקום חמים כדי לעלות.

בעוד הבצק נכון, אתה צריך להתמודד עם הקישוטים ללחם החג.

ללוש את הבצק מחלבונים וקמח כך שיהיה הומוגני וחלק.

תנו לו לנוח 10 דקות והתחילו להכין תכשיטים.

זה יכול להיות ורדים, פרחי cornflowers, חינניות, דוקרנים, עלים, ברבורים וכל מה שלבך חפץ.

הבצק לקישוט מתייבש מהר מאוד, אז שמור אותו בשקית או מתחת לקערה, חותך חתיכות קטנות של בצק לעבודה. מניחים את הקישוטים על הלוח, מכסים במגבת לחה.

בזמן הכנת הקישוטים, יש ללוש את הבצק העיקרי פעם אחת ולאחר הרמה מחדש, לאבק את השולחן בקמח, לאסוף את הבצק ללחמנייה.

מפרידים מהלחמניה שליש מהבצק על צמה בשולי הכיכר ומגלגלים לחמניה אחידה מרוב הבצק, מניחים על תבנית עם נייר אפייה, לאחר שקודם לכן כיסו אותה בנייר אפייה בשתי שכבות ושימונו. עם שמן צמחי.

עכשיו אנחנו עושים הכל במהירות, בביטחון ובגישה יצירתית. מהבצק, שהפרדנו לצמה, מרדדים שתיים או שלוש דגלים, טווים צמה או חוט ומניחים סביב הלחמנייה. אם לא יוצאת צמה אחידה בפעם הראשונה, אפשר לחלק את הבצק לחתיכות שוות של 30 גרם. ומגלגלים לכדורים. הניחו אותם מסביב לקולובוק והניחו את הכיכר העתידית, התקרבו לתנור מעט חם. כדי למנוע מהכיכר להתפוצץ בעת האפייה, השתמשו במברשת קולינרית כדי להרטיב את פני השטח שלו במים, ולמנוע היווצרות קרום.

כאשר הכיכר משלשת את גודלה, משמנים את פני השטח שלו בתערובת של חלמון ו-1 כף. מים. פורסים קישוטים על כל פני הכיכר, הם נדבקים היטב לחלמון. אז כל התכשיטים חייבים להיות משומנים בחלבון. איפה שרוצים לעשות גוון אדמדם יותר, משמנים בתערובת חלמונים, קישוטים נפחיים כמו ורדים מהדקים בקיסמים אחרת הם יחליקו ויפולו במהלך האפייה.

מחממים תנור ל-190 גר', שמים בתחתית מיכל מים ורק אז שולחים את הכיכר לאפייה. כדי למנוע מהבצק להתפוצץ, מפזרים מים על דפנות התנור, סוגרים אותו מיד כדי שהאדים יישארו בפנים. רצוי לחזור על ההרטבה מספר פעמים בתחילת תהליך האפייה, וכאשר הכיכר מופיעה סומק להפחית את טמפרטורת האפייה ל-160 גרם. אם החלק העליון של הכיכר מתחיל לאפות בכבדות, מכסים אותו בנייר כסף וממשיכים לאפות עד לשיזוף יפה ובהיר.

הכיכר נאפה בין 1-1.5 שעות. התמקד בתנור שלך.

מעבירים את הכיכר המוכנה לרשת או למגבת, מכסים במגבת ומצננים.

נותר לחכות לאותו יום שמח בו ילדיכם יתחתנו ויתנו להם לחם, עם חתיכת נשמתכם וחום מהלב.

חתונה היא אירוע חשוב לא רק עבור הנשואים הטריים, אלא גם עבור קרוביהם. הורי בני הזוג צריכים להיות מעורבים באופן פעיל בחגיגה. למשל, הכינו במו ידיכם כיכר לחתונה - טעימה ויפה, כדי לפגוש איתה את הילדים בפתח אולם האירועים. זו דרך מצוינת להראות שאכפת לך. אם אתם לא יודעים איך לאפות כיכר חתונה, המאמר הזה הוא בשבילכם.

מסורות. איך זה היה פעם

קיים מספר גדול שלמסורות וסימנים שיש להקפיד עליהם לאורך כל ההכנה לחתונה. בישול כיכר חתונה אינו יוצא מן הכלל.

מאז ימי קדם, לפני תחילת הטקס, פגשו הוריו של האיש את גיבורי האירוע בביתם וטיפלו בהם בלחם ובמלח. זאת בשל העובדה שלאחר החתונה התגוררה הצעירה בבית בעלה. עכשיו משפחות שזה עתה נוצרו קונות את הבתים שלהן, והזמן יקר, כך שהמסורת איבדה את הרלוונטיות שלה. הם החלו לטפל בכיכרות ממש מול הכניסה למסעדה או לאולם האירועים.

את הכיכר מבשלים יום אחד לפני הטקס, ועל ההורים עצמם לאפות אותו. אתה גם צריך להכין מגבת רקומה כדי לשים אותה. אל תשכח לקחת איתך מיכל קטן של מלח; אתה צריך להניח אותו על החלק העליון של הלחם.

הורים שנוסעים עד הבית מתקבלים בשמחה. אחד מחזיק מתנה אפויה, השני מחזיק אייקון. הורים אומרים מילות פרידה לילדיהם ומציעים לאכול כיכר, לאחר שטובלים אותה במלח. לפי הסימן, זה מהצעירים שינשך חתיכה גדולה יותר יתפוס עמדה דומיננטית בבית.

לפי אחת האמונות, לאחר שהצעירים טיפלו בעצמם, אמו של החתן צריכה להסתיר את הכיכר - עכשיו אף אחד לא יכול לגעת בה. אם תיקח אותו לכנסייה כתרומה לאחר החגיגה, חיי המשפחה שלך יהיו מאושרים.

בחתונות מודרניות הכל הרבה יותר פשוט, אפשר לפנק את האורחים בכיכר. אנו מזמינים אתכם לערוך תחרות מצחיקה: החתן והכלה מקבלים חלק שווה במטעמים ורצים לפנק את הנוכחים - מי שיצליח מהר יותר יהיה המפרנס.

לאחר כל המעשה, החתן לקח את הכלה בזרועותיו והכניס אותה לבית. כל השאר הוזמנו לעקוב אחריהם. בבית החתן הוצעו לאורחים כיבוד קל ושתייה.

המתכון הראשון להכנת כיכר

אנו מציגים לתשומת לבכם מתכון שלב אחר שלב להכנת כיכר. כדי לאפות את מנת החתונה הזו בבית, תצטרך:

ראשית, הכינו את האוכל שבו תשתמשו להכנת הפינוק. זמן הבישול הכולל הוא כארבע שעות. הכיכר מיועדת לעשרים מנות.

איך לבשל כיכר, וידאו

המתכון השני לכיכר חתונה

עוד מתכון להכנת לחם חתונה חגיגי. אפשרות זו דורשת את המרכיבים הבאים:

• קמח - 700 גרם;
• סוכר - 5 כפות. ל.;
• וניל - 1.5 כפית;
• אבקת סוכר - 2 כפיות;
• חלב - 1.5 כפות;
• שמן צמחי או חמאה - 3 כפות. ל.;
• ביצי עוף - 2 יח';
• שמרים יבשים רגילים - חבילה 1.5;
• מלח - כמה קמצוץ;
• מים - 1 כף.

אפשרויות כיכר

אז, תהליך הכנת כיכר:

1. מערבבים את החלב המחומם מעט עם סוכר, חמאה ומלח. מערבבים בתוכו שמרים וקמח. ללוש עד שהבצק חלק ואלסטי. השאר אותו למשך שעה וחצי.
2. לאחר שהבצק עלה, ללוש אותו בתנועות נמרצות וחזקות. לאחר מכן תנו לו צורה עגולה, מניחים אותו על תבנית אפייה, אותה תחילה עליכם לכסות בנייר אפייה מיוחד. השאירו את המוצר לעשר דקות, ואז מברישים אותו בחלמון ביצה.
3. השאירו את הבצק למשך 15 דקות, צפו בו מקרוב בזמן הזה, אל תתנו לבועות להופיע, ללטף ולשטח אותו.
4. אם יש לכם קישוטי בצק, הכינו והניחו אותם. מחממים תנור ל-200 מעלות.
5. הכניסו את המוצר לתנור.

   הקפידו להניח קערה או נייר אפייה עם מים קרים למטה. זאת על מנת להבטיח שהמאפים יהיו פריכים ולא יישרפו.

6. צפו היטב בתהליך האפייה. מסובבים את המוצר מדי פעם כדי שייאפה באופן שווה. זמן השהייה בתנור הוא כ-50 דקות, אולי פחות, תראו את המצב.
7. מוציאים את הכיכר המוכנה מהתנור, מניחים אותה על השולחן ומצננים. לאחר מכן משמנים את המוצר בחלבון ביצה, ולאחר מכן מרחו אבקת סוכר וסוכר וניל על כל החלקים. מוּכָן!

תכשיטי בצק

דוגמאות מתולתלות לכיכר חתונה יקשטו את המוצר ויעניקו לו מראה חגיגי. אנו מזמינים אתכם להכיר כיתת אמן על הכנת קישוטים לכיכר.

ניתן להדביק קישוטים עשרים דקות לפני הבישול או ממש לפני הכנסת המאפים לתנור. עדיף לא לשמן את הפסלונים בחלמון ביצה לפני האפייה, אחרת כל הכיכר תתברר בצבע אחד. יש לשמן אותם במים, ואז הדמויות ייצמדו מיד למוצר.

איך לקשט כיכר חתונה - סרטון

אז, הכיכר מוכנה לחגיגת החתונה! אל תשכח כיצד להגיש אותו כראוי לצעירים, גבה את המתנה שלך במילים חמות ובברכות, ואז היום הזה יישאר לנצח בזיכרון של הזוג הטרי וכל אורחי החג.

שלב 1: ללוש את בצק השמרים.

קודם כל מחממים קלות את החלב במיקרוגל. לאחר מכן ממיסים בתוכם 1.5 שקיות שמרים ו-5 כפות סוכר. מערבבים מעט ומוסיפים קורט מלח, וניל, 3 כפות שמן צמחי וכחצי קילוגרם קמח. ואנחנו מתחילים ללוש בצק רך ואלסטי, שאותו אנחנו מכסים במגבת ומשאירים במקום חמים למשך 1.5 שעות... ברגע שהבצק מכפיל את נפחו מוסיפים לו עוד 200 גרם קמח, ללוש היטב ומכסים במגבת מטבח. אנחנו עוזבים לבוא דקות במשך 40.

שלב 2: ללוש את הבצק המגורר.

בשלב זה נתחיל בהכנת הבצק השני. לשם כך, מערבבים 300 גר' בקערה. קמח עם 2 כפות סוכר וקורט מלח. בקערה אחרת אנחנו מדללים את השמרים במים חמימים (מחוממים מראש במיקרוגל). ואז מוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח למים ולשים את הבצק האלסטי. מכסים במגבת ומשאירים כמו שהוא דקות במשך 20.

שלב 3: הכן את התפאורה.

לפני שמתחילים להכין את הקישוטים, צריך להשיג את הבצק מספר 1 שלנו ולהכות אותו היטב על השולחן.
לאחר מכן אנו יוצרים ממנו כיכר עגולה ומניחים אותה בתבנית אפייה, מכוסה בנייר אפייה מראש. ואנחנו נותנים לו מנוחה בצורה זו 10 דקות.ואז משמנים אותו בחלמון ביצה (קודם לכן הופרד מהחלבון והקצף במזלג). ועכשיו בעצם אפשר להתחיל להכין את התפאורה. לשם כך מרדדים חתיכת בצק מס' 2 (מגוררת) וחותכים ממנה יונים בסכין.
אנחנו לוקחים עוד חתיכת בצק ומגלגלים אותה תחילה לנקניק, אותה אנחנו מיד מסובבים לחוסם עורקים, ומפזרים אותה בזהירות סביב עיגול הכיכר. שוב משמנים את הכיכר בחלמון ומיד מפזרים את היונים. ודא שהם נצמדים כמו שצריך. מקציפים את החלבונים לקצף אוורירי בעזרת מיקסר ומשמנים איתם את שולי הכנפיים. עכשיו באמצע אנחנו מכינים מלחיה קטנה בין היונים ומשמנים אותה בחלמון. אנחנו לוקחים עוד חתיכת בצק מגוררת ויוצרים ממנה חוסם עורקים, אותו הופכים לטבעת ומניחים אותו על מלחייה. עכשיו אנחנו יוצרים טבעות מחתיכת בצק, משמנים את המקום שבו נדביק אותן בחלמון, ומעבירים לכיכר.

שלב 4: אופים כיכר.

שמנו לחמם את התנור לטמפרטורה 220 מעלות... כעת משמנים במהירות את כל הכיכר בחלבון מוקצף ושולחים אותו לאפייה בתנור 40-50 דקות(עד להזהבה). במקרה זה, זה הכרחי כל 5-7 דקותמסובבים את הכיכר בתנור כך שיאפה בצורה אחידה ולא תטפטף. כשהוא קצת שחום, אנחנו מנמיכים את הטמפרטורה. עד 120 מעלותולפתוח את דלת התנור. זה הכרחי כדי שהאמצע יאפה.

שלב 5: מגישים את הכיכר.

אנחנו מוציאים את הכיכר הריחנית המוכנה מהתנור ומיד מורחים שכבה נוספת של חלבון, ומפזרים אבקת זהב מעל. מניחים לו להתקרר מעט ואז מעבירים אותו לצלחת הגשה. בתאבון!

כמובן שניתן לקשט את הכיכר לפי שיקול דעתכם: מהבצק אפשר ליצור עלים, ורדים, טבעות, לביאות, חוטים וכו'. הדבר העיקרי שיש לזכור הוא שלפני הדבקת אלמנטים דקורטיביים על כיכר, אתה צריך לשמן אותו בחלמון ביצה.

אגב, ככל שיש יותר אלמנטים דקורטיביים, כך קל יותר להאיר את אי הסדירות של הכיכר, או סדקים שעלולים להיווצר במהלך האפייה.

אם אתם חוששים שהכיכר שלכם עלולה להישרף ועדיין לא תתבשל בפנים, אז שימו תבנית עם מים בתנור על הרשת מתחת לתבנית עם הכיכר.

חתונה היא אירוע חשוב בחייו של כל זוג מאוהב. זה חתונות מלאות סימנים, אמונות טפלות ומסורות. כן, מסורות רוסיות ישנות רבות נשארו בעבר הרחוק, אבל מסורת אחת שלא משתנה לאחר מאות שנים היא אפיית כיכר חתונה. כיכר חתונה היא לא רק מאפה שמרים, אלא גם סמל להולדת משפחה חדשה. עכשיו זה אופנתי לאפות עוגת חתונה יפה, אבל ברוסיה עוגת החתונה הייתה כיכר. בנוסף, ה-World Wide Web מכיל מגוון רחב של מתכונים ואפשרויות לקישוט העוגה הזו.

ההיסטוריה של כיכר החתונה

הסמל של הכיכר הוא חיטה, היא הייתה זו שהאמינו שהיא מביאה עושר והצלחה. לפי המסורת, כדי לאפות עוגה לחתונה, הוציאו קמח משבע שקיות, והובאו מים משבע בארות. למרבה הצער, בעולם המודרני קשה לשמור על מסורת זו. אפיית כיכר חתונה הדריכה אישה נשואה בעלת נישואים מאושרים וילדים בריאים. באופן כללי, אפיית כיכר הייתה טקס שלם.

בבית הוקמה אווירה הולמת, היה ניקיון וסדר. בזמן העבודה עם המבחן, האישה נאלצה לקרוא תפילה. אף אחד אחר לא יכול היה לגעת בבצק. מי שנכח בלישת הבצק נהנה בדרך כלל ויצר מצב רוח נעים למי שלשה את הבצק.

יום אפיית הכיכר נחשב לתחילת החתונה. אגב, קונוסים לחתונה נאפו עם הכיכר, זו סוג של הזמנה לחתונה. הכלה הסתובבה בכפר וחילקה לאורחים קונוסים לחתונה. והאמינו שמי שספג את הבליטה פשוט חייב לבוא לחתונה.

כיום, אתה יכול להזמין כיכר בקונדיטוריה, אבל עדיף להפקיד את העסק הזה בידי קרוב משפחה נשוי, יתר על כן, המתכון לעוגה זו אינו מכיל מרכיבים חריגים. הכל מאוד פשוט.

סימנים ואמונות טפלות

לסמל כזה של שגשוג ושגשוג כמו כיכר חתונה היו כמה סימנים ואמונות טפלות. הייתה גם מסורת כיכר חתונה באפייה והגשה.

• כאמור, רק אישה נשואה יכלה לאפות עוגה לחתונה, וכמה בנות עזרו לה. אז המספר הכולל של אנשים לא היה חייב להיות זוגי). אלמנות וגירושים לא הותרו במקרה זה באופן מוחלט.
• הכיכר נאפתה בשבת שלפני החתונה.
• לפני הבישול, אשת הלחם הייתה צריכה לשטוף את ידיה ביסודיות, לשטוף את עצמה וללבוש צלב חזה.
• רק גבר נשוי יכול להכניס פשטידה לתנור.
• לאחר אפיית העוגה, היא כוסתה במגבת, ולא הוצגה לאיש עד שהגיע הזמן.
• אף אחד לא יכול לסרב ללחם, אחרת אפשר לייחס את זה לחוסר כבוד למשפחה צעירה.
• חתיכות לחם ניתנות למי שלא יכול היה להשתתף בחתונה.
• הכיכר מוגשת לזוג הטרי לאחר החתונה או למשרד הרישום. בדרך כלל החמות מחזיקה את הכיכר, היא מדברת נאום פרידה, ומזמינה את הצעירים לשבור את הלחם ולטבול אותו במלח. לפי המסורת, מי שיש לו חתיכה גדולה יותר יהפוך לראש המשפחה.
• אם עוגת החתונה נשרפת במהלך האפייה, אז הבעל יהיה עצבני.
• אם הכיכר התבררה כגדולה ושופעת יותר, הצעירים יחיו בשפע. ואם מפוצץ - סימן רע.
• על הכלה נאסר לא רק לקחת חלק בהכנת כיכר, אלא אפילו לנסות אותה לפני היום המיועד.
• הכלה חותכת את העוגה בחתונה, והחתן רק עוזר. ואז הצעירים מתייחסים זה לזה, ורק אחר כך האורחים מקבלים את הכיכר.
• עוד טקס מעניין מאוד, אולי רבים כבר שכחו ממנו. מיד לאחר חיתוך הכיכר מסירים את הרעלה מהכלה, והחמות שמה עליה מטפחת. והצעיף מועבר לשושבינות, כך שכל אחת תלבש צעיף ומסתובבת שלוש פעמים סביב צירו. כמובן, הטקס הזה סותר כלל אחר שאסור לתת לאף אחד רעלה, שלא לדבר על לתת אותו לצמיתות. לכן, אם יש לבצע את הטקס הזה או לא, זה תלוי בך.

סמליות של קישוט

לעוגת החתונה העיקרית של כל הסלאבים יש צורה עגולה, המסמלת את אור השמש העיקרי. אפילו לפסלונים על הכיכר יש משמעות מוגדרת משלהם. בואו נשקול כל אחד בנפרד, ונקיים כיתת אמן קטנה כיצד לעצב אותם, אגב, אותו מתכון לבצק שימש לדמויות:

• כמעט לכל כיכר יש צמה, כך שהצמה מסמלת שהילדה מוכנה להתחתן. מניחים את הזנב סביב קצוות המאפה. קל מאוד להכין צמה. יוצרים מהבצק 3 חוטים ארוכים, הם צריכים להיות לפחות פי שניים מהיקף הפאי. חברו שלוש צמות בקצה אחד וקלו צמה. עטפו את העוגה שלה.
• דוקר חיטה הוא סימן לעושר ושפע. הכנת ספייקלט היא גם קלה. יוצרים דגל קטן עם קצה אחד עבה יותר והשני דק יותר. מניחים את השפיץ על העוגה, לוקחים מספריים וצובטים כאילו גרגרים.
• כולם יודעים שברבור או ברבורים הם סימן לנאמנות. לכן, לעתים קרובות מאוד הכיכר מעוטרת ברבורים. מחתיכת בצק יוצרים חוסם עורקים קטן, קצה אחד עבה יותר והשני לראש ולצוואר. יוצרים אליפסה פחוסה מהקצה העבה. הניחו את הברבור על גבי העוגה והשלימו את הקישוט. עשה חריצים קטנים ומנוציים, וזכור לעקם את הצוואר שלך כמו ברבור.
• בנוסף לברבורים, העוגה מעוטרת בפשטות בציפורים, כלומר בשתי יונים - החתן והכלה. לוקחים חתיכת בצק קטנה בצורת פלגלה באורך 5 ס"מ. קושרים אותה בקשר, יוצרים קצה אחד בצורת ראש ומקור הציפור והקצה השני בצורת זנב. על הקשר עצמו, בצע חריצים עם סכין, כך הכנפיים ייצאו.
• הרוזטה על הכיכר מסמלת יופי נשי. קורצים עיגולים קטנים מהבצק, עוטפים כל עיגול בתורו בגליל עד שנוצרת ורד שופע.
• ולבסוף, העלים. חותכים את הבצק ליהלומים וחותכים את השוליים לתבנית אדרה.

מתכון לכיכר חתונה

אנו מביאים לידיעתך כיתת אמן קטנה כיצד לאפות כיכר חתונה במו ידיך. למתכון כיכר חתונה תצטרך:

• סוכר מגורען - 6 כפות. כפיות
• ביצה בינונית - 10 יח'.
• קמח חיטה - 1 ק"ג.
• שמרים יבשים - 20 גרם.
• חמאה- 100-150 גר'.
• חלב טרי - 200 מ"ל.
• קורט מלח.

לפני הבישול, הוציאו את כל האוכל מהמקרר עד שהוא מגיע לטמפרטורת החדר והחמאה נמסה מעט.

1. ממיסים שמרים בחלב.
2. מפרידים את החלמונים מהחלבונים. מערבבים את החלמונים עם הסוכר בעזרת מיקסר. ומוסיפים לחלב.
3. מסננים קמח דרך מסננת כדי להסיר אבנים ופסולת. יוצקים את הקמח לקערה גדולה, מוסיפים אליו את החלב והחלמונים, ולאחר מכן מוסיפים את כל שאר המרכיבים. ללוש את הבצק. אם הבצק נדבק הרבה לידיים ולשולחן, אפשר להוסיף עוד מעט קמח. ללוש את הבצק ביסודיות, לאחר מכן לכסות ולאחסן במקום חמים לתפיחה.
4. כשהבצק תופח יש שוב לקמט אותו מעט ולהוציאו למקום חמים.
5. כשהבצק מוכן לאפייה צריך להפריד ממנו חתיכה קטנה לקישוט, ולשים את השאר על תבנית מכוסה בנייר אפייה.
6. לאחר מכן, התחל לעצב את הקישוטים. מתכוני צלמיות מוצגים לעיל. כדי שהפסלונים ידבקו לעוגה, צריך לשמן אותה במים, אבל אל תגזימו!
7. מברישים את החלמון המוקצף על העוגה.
8. את כיכר החתונה המוגמרת אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כשעה או שעה וחצי.
9. אין לפתוח את התנור בזמן האפייה, אחרת העוגה תתרוקן.

ניתן להכין פסלונים לכיכר ממאפה בצק, וניתן להוסיף למתכון גם קקאו או צבע מאכל אחר.

טיפ: מכיוון ששמרים חיים מאוד קפריזיים באפייה, עדיף להשתמש בשמרים יבשים במתכון.

הכנת כיכר חתונה במו ידיך אינה קשה, רק תכיר את המתכון ויש לך סיבה לבשל אותו.

פתרון מצוין הוא ליצור כיכר חתונה במו ידיך. כך תוכלו להדגיש את האינדיבידואליות של האירוע, לזכור ולכבד את המסורות הקשורות לתהליך זה. העיקר שהכנת הפינוק עצמה נושאת מסר טוב, המוצר נעשה באהבה ובמצב רוח טוב.

רגעים בסיסיים

מסורת אפיית כיכר חתונה הגיעה אלינו מזמן והיא מושרשת היטב. אבל לאחרונה, לעתים קרובות יותר ויותר אנשים מנסים להיפטר מהאחריות של הכנת מזון במו ידיהם, הם מזמינים מוצר בקונדיטוריה. עם זאת, ההחלטה לאפות כיכר לבד היא סמלית. לאף אחד לא יהיה מעדן ייחודי ומקורי שכזה. בנוסף, בתהליך הבישול עצמו יש כמה רגעים מסתוריים ומרגשים שמאחדים אנשים ויוצרים את האווירה המתאימה לכל החג.

ישנם ניואנסים מסוימים שיש לקחת בחשבון בעת ​​הכנת כיכר חתונה. להלן העיקריים שבהם:

1. מתן תהליך חשוב כל כך כמו הכנת מעדן החתונה העיקרי הוא הכרחי עבור נשים נשואות בהצלחה שנשואות באושר במשך זמן רב. אסור לקחת חלק בבישול עם גרושים או רווקים. זו המסורת. אנו גם ממליצים לך להכיר את עצמך.
2. הזמן הטוב ביותר לאפות כיכר חתונה במו ידיכם הוא ערב החג. הבצק יהיה טרי וטעים.
3. אתה יכול לסמוך על הכישורים של עקרות בית מנוסות או לצפות בכיתת אמן. עקבו אחר המדריך שלב אחר שלב, עשו חזרות מבעוד מועד, ואפו לחם חתונה ברוגע ובקלות ביום המיועד.
4. גודל המאפים קשור לעמדה של המשפחה בחברה, למעמד שלה. לכן, כיכר חתונה עשה זאת בעצמך עשויה גדולה וכבדת משקל, מספר קומות. לאחר שהזוג הטרי טעמו ממנו, הם מחלקים חתיכות לכל האורחים המתעניינים. עבור בנות ובחורים רווקים, קבלת פינוק כזה נחשבה סימן לחתונה קרובה. חלק מבני הזוג מחליטים לקחת את כיכר החתונה לכנסייה. כמו כן, ניתן להכין מיני עותקים של הפינוק המרכזי לילדים ולאורחים מיוחדים של החג שלא יכלו להגיע.

אפשרויות קישוט

קישוט לכיכר חתונה יכול להתבצע בדרכים שונות. אם אתה מיד מחבר אותו לבצק העגול הראשי, אז כל היופי יכול להיגמר בקווי מתאר מטושטשים. עדיף להוסיף את הקישוט 10 דקות לפני סיום האפייה של המוצר. אז, זה יהיה זמן לאפות, זה יישאר ברור ויפה.

ישנן מספר אפשרויות לקישוט כיכר חתונה. כל אחד מהאלמנטים מכיל משמעות מסתורית וסמליות:

• צמת בצק עשויה במעגל מסמלת את השמש, ואיתה שגשוג לזוג צעיר. זה לא קשה ליצור אלמנט: לוקחים שלוש דגלים באותו עובי, מהודקים בצורה של צמה ומוחלים על קצה המעדן.
• גרגרי ויבורנום. צרורות פירות גילו מזמן אהבה ועושר, והבטיחו משפחה חדשה שנוצרה. יש צורך ליצור כדורים קטנים מהבצק, לחתוך אותם לשניים, להשאיר רק חצאי כדור לקישוט. מהדקים אותם למשטח כיכר החתונה בעזרת קיסם בצורת צרור. אפשר גם לפסל את העלים, לחבר אותם זה לצד זה. זה פשוט: יוצרים יהלום וחותכים עם סכין חתכים קטנים מסביב לקצוות. עלים, בתורם, מדברים על נעורים ורעננות של מערכת היחסים.
• חיטה. האוזניים הכי קלות להכנה. יש צורך רק לעוור את הדגל, מצד אחד הוא צריך להיות עבה יותר, מצד שני דק יותר. שים אותו על כיכר חתונה בזהירות לעשות חריצים עם שיפוד, לחזור על התבנית של אוזני חיטה. דפוס כזה מסמל פוריות, שגשוג, שחשוב מאוד לתחילת חיי המשפחה.
• ורדים יפים. פרחים הם סימן לאהבה ומסירות. ניתן לתקן אותם בכל השטח הפנוי, על גבי או בצד המוצר. מרדדים כמה עיגולים דקים זהים של בצק. הראשון מגולגל, השני והאחרים מקיפים אותו. יש לכופף מעט את עלי הכותרת לאחור, כך שהפרח ייצא יפה יותר, נפחי יותר.
• נקודה חשובה ויחד עם זאת, סוג של קישוט חתונה הוא השקע למלח. זה צריך להיות בבירור באמצע המוצר, קטן ומסודר. כשהזוג הטרי מוציא כיכר, הם תחילה מורידים חתיכה בתורם, ואז טובלים אותה במלח. ואז הם מאכילים אחד את השני. מאמינים שזו הפעם האחרונה בה אוכלים בני הזוג קילו מלח, כעת מחכים להם חיים מאושרים ומתוקים.

טריקים ודקויות של בישול

איך לאפות כיכר חתונה בבית, כך שייצא לא רק יפה, אלא גם טעים - כל עקרת בית צריכה לדעת את זה. ישנם טריקים וטריקים שונים, שבעקבותיהם יהיה קשה מאוד לקלקל את הרושם של פינוק.

1. כדי שהקישוטים על הכיכר ייראו מנוגדים למוצר העיקרי, יש צורך לשמן את העגול בחלמון לאחר האפייה, ואת החלק העליון בחלבון.
2. כדי לקבל אלמנטים כהים יותר, מערבבים קמח שיפון לתוך הבצק.
3. ניתן להכין אלמנטים דקורטיביים מבצק מלוח. הוא גמיש, מתעצב היטב. פרחים של יופי יוצא דופן, פסלונים של ברבורים, טבעות נישואין נוצרים ממנו.
4. כדי שהדמויות ידבקו היטב למוצר, יש לשמן אותן במים, זה גם משמן את פני הפינוק.
5. ניתן לחבר פריטים גדולים כמו ורדים או ברבורים לבסיס באמצעות קיסמים.

אנחנו מבשלים בעצמנו

יש מתכונים פשוטים וטעימים להכנת כיכר חתונה. לאחר שליטתם בטכניקה זו, ניתן יהיה בעתיד ליצור פינוקים דומים לכל חג במו ידיכם. להלן המלצות כיצד להכין כיכר חתונה בשלבים.

הרכב משוער של מוצרים:

• קמח - 7-8 כוסות;
• שמרים יבשים - 20 גרם;
• חמאה מרוככת - 100 גרם;
• חלב (אתה יכול לקחת מים או תערובת של מים וחלב) - 0.5 כוסות;
• ביצים - 10 יח';
• מלח וסוכר לפי הטעם, קינמון וקליפת הדרים אם רוצים.

מתכון:

1. המתכון שלב אחר שלב אומר שקודם כל צריך להכין בצק. לשם כך, מחממים מעט את החלב, אך אין להרתיח אותו.
2. יוצקים פנימה כמה כפות סוכר ושמרים יבשים (10 גרם).
3. מערבבים ומוסיפים קמח בהדרגה. העקביות של הבצק שהתקבל היא כמו פנקייק. הבצק נשאר חם למשך שעה. מפזרים עליו קמח ומכסים במפית כדי שלא יווצרו קמטים על פני השטח.
4. מפרידים את החלבונים מהחלמונים. האחרונים נטחנים עם סוכר (כמה כפות). את התערובת מוסיפים לבצק שכבר תואם.
5. יוצקים קמח לסיר גדול ונוח, יוצרים שקע ויוצקים לתוכו את הבצק. מוסיפים לזה חמאה מומסת באמבט מים, מוסיפים מלח ומוסיפים בעדינות קצף חלבון.
6. מערבבים את הבצק, מניחים אותו על משטח השולחן ולשים חצי שעה. זה עשוי לדרוש יותר קמח. התוצאה היא בצק חלק שלא נדבק.
7. את הבצק המוגמר יש להשאיר שוב במקום חמים למשך 1.5-2 שעות, מכוסה במגבת.
8. יש צורך ליצור כיכר מהחלק העיקרי, תוך השארת הבצק לקישוטים.
9. את הבסיס מניחים על יריעת קלף ששוכבת על תבנית אפייה ונשלחת לתנור.
10. אלמנטים המשמשים כקישוט מבוצעים בזמן האפייה של הכיכר. עדיף לא לשים אותם על המוצר מיד, אחרת הם יאבדו את צורתם. כמו כן, אתה צריך לצפות את הפינוק בחלבון או בחלמון לא בתחילת תהליך האפייה, אלא בסוף תהליך האפייה.

יש לאפות את הכיכר בתנור בחום של 200 מעלות במדף התחתון. לאחר שהחלק העליון של המוצר מתחיל להשחים, יש לכסות אותו בנייר כסף כדי לא להישרף. וממשיכים לאפות עד לבישול מלא. אין לפתוח את הדלת בזמן שהתנור פועל, אחרת הבצק ייפול. לאחר כיבוי, אתה צריך לפתוח את הארון ולתת לכיכר לעמוד עוד 20 דקות. לאחר מכן מעבירים לכלי מכוסה במגבת. אפשר לשמן את הפינוק במים מתוקים. זה ירכך אותו.

לַחֲזוֹר