איזו גבינת קוטג' היא הטובה ביותר עבור תינוקות. מתי לתת גבינת קוטג' לילד מתחת לגיל שנה: קומרובסקי

בחייו של כל תינוק, מגיעה תקופה שבה מוסיפים מוצרי חלב מותססים לדגנים, מחית פירות וירקות הרגילים - הם שימושיים מאוד למיקרופלורה של המעיים, אך יש להכניס אותם בזמן - לא לפני 8 גיל חודשים. אמהות רבות נותנות לילדיהם גבינת קוטג' או קפיר לאחר שנה. להגנה על זהירות כזו, אנו יכולים לומר שכל מוצרי חלב מותססים יכולים לגרום לאלרגיות או.

ראשית, התינוק מקבל לא יותר מכפית קפיר או גבינת קוטג ', בהדרגה הכמות עולה

מערכת העיכול של התינוק עדיין מאוד לא יציבה, ולכן יש להכניס מזון משלים בזהירות רבה, עם המינונים הנמוכים ביותר. אם כפית של קפיר תינוק או גבשושית עוררה או שלשול אצל תינוקך, הסר את המוצר מהתזונה. לאחר זמן מה, נסה שוב, אם אין תגובה שלילית - הגדל לאט את המינון. האם הפריחה או השלשול חזרו שוב? אל תתנו לילדכם מוצרי חלב מותססים עד גיל שנה וחצי, שכן בשלב זה יש לילד בהחלט אי סבילות לקפיר ולגבינת קוטג'.

כיצד להכניס כראוי קפיר לתזונה של התינוק?

רופאי ילדים מודרניים מייעצים לאמהות להציג קפיר לילדים לא לפני גיל 8-9 חודשים של התינוק (אם כי זה לא עולה בקנה אחד עם זה). מחקרים הראו שהחדרה מוקדמת של מוצרי חלב מותססים (בגיל 3-4 חודשים) מקדמת את סילוק ההמוגלובין מגופו של הילד.

הייחודיות של הרכב הקפיר היא חלבון הקזאין, שהוא די קשה מבחינת הטמעה ואינו מאוזן בהרכב חומצות האמינו. קפיר הוא מזון לא מוכר לחלוטין לתינוק, אם כי האם עשויה לחשוב שמוצר זה קשור לחלב אם או לפורמולה.

• פחמימות קפיר אינן דומות לאלה שבהן חלב טבעי או מלאכותי עשיר, ומרכיב השומן דל;
• כמות החלבונים, הפחמימות והמינרלים אינה עונה על צורכי התינוק עד שישה חודשים;
• לחומציות הגבוהה של המוצר יכולה להיות השפעה מזיקה על רירית הקיבה של היילוד;
• קפיר מכיל הרבה מלחים מינרלים שאינם נחוצים על ידי כליות תינוקות לא בשלות.

על פי מחקר, מוצרי חלב מותססים בינקות המוקדמת מעוררים סילוק המוגלובין מהגוף

איך מכינים קפיר לתינוקות?

קפיר לילדים ניתן כעת לקנות בכל סופרמרקט גדול. חברות רבות המייצרות חלב ומוצרי חלב מותסס במיוחד לתינוקות מייצרות קפיר בטעמים וחתיכות פרי שונים, חיי מדף שונים וזמן שימוש לאחר פתיחת הבקבוק או השקית. קפיר כזה ניתן להציג לילדים מגיל 11-12 חודשים. בייבי ביוקפיר מכיל ביפידובקטריות ולקטובצילים, התורמים להתפתחות המיקרופלורה של המעיים.

כמו כן, תוכלו להכין קפיר לילדים בעצמכם בבית - באמצעות יצרנית יוגורט ותרביות התחלה הנמכרות בבית מרקחת וממפיצים. תרבויות התחלה מבית GOOD FOOD ו-VIVO פופולריות. המוצרים מתקבלים בהרכב טבעי ובטעם נייטרלי, הם בטוחים ובריאים לתינוק, בתנאי שאתם מקפידים על כל הטכנולוגיה ומאחסנים נכון את הקפיר הביתי שלכם. לעתים קרובות, אמהות מאכילות תינוקות עם קפיר ילדים ממטבחי חלב. אם המטבח מוכח, אין ספק לגבי איכות המוצרים, אז גם זו אופציה מצוינת.

קפיר הוא תרופה למחלות רבות

פטריות קפיר הן הדבר העיקרי שנותן למוצר את השם הנכון ואת האיכויות השימושיות שלו. מושבה של מיקרואורגניזמים מתיישבת במעי ותורמת להחלמתו, נלחמת בתופעות של דיספפסיה, גזים. פטריות קפיר הורגות מיקרופלורה פתוגנית ואף מונעות שחפת. קפיר מכיל הרבה ויטמינים וחומצות אמינו, הוא מרווה בצורה מושלמת את הצמא וממריץ את התיאבון, מה שחשוב במיוחד לילדים "קטנים".

קפיר לילדים מתחת לגיל שנה, במיוחד טבעי ותוצרת בית, נקבע כמרכיב בתזונה במהלך מחלות רבות. Dysbacteriosis ואנמיה, חוסר תיאבון ורככת, דלקת ריאות ומצבי כשל חיסוני מטופלים ביעילות רק בהשתתפותו. מוצר זה עשיר בחומצה לקטית - חומר חיטוי רב עוצמה, ומדיום קפיר החלב משפר את ספיגת הוויטמינים והמיקרו-אלמנטים. אם לתינוק יש נטייה מתמשכת לעצירות, הוא יכול להתחיל להזריק קפיר מגיל 7 חודשים עד 40 מ"ל - זוהי הקצבה היומית המקסימלית אם התינוק רק מלאו חצי שנה.

קפיר טבעי מאוחסן בדרכים שונות, בהתאם לתכולת חומצת החלב. האפשרות המתכלה ביותר - ליום אחד - מכילה 0.2 אחוז אלכוהול. קפיר המאוחסן במשך יומיים מכיל 0.4 אחוז אלכוהול, הוא חומצי יותר. החומצי ביותר מאוחסן במשך שלושה ימים, אלכוהול - 0.6 אחוז.

ככל שתכולת האלכוהול נמוכה יותר, כך ההשפעה המששלת חזקה יותר. כמה הקטן שלך צריך לאכול יוגורט ביום? התעריף היומי מוצג בטבלה.

צריכה יומית לילדים מגיל 7 חודשים עד שנה:

מה אפשר להחליף?

ישנם מצבים בהם ילד אינו אלרגי לקפיר כמזון משלים, אך הוא מסרב בתוקף לשתות אותו. אני לא אוהב את הטעם, הריח או העקביות, כי ילדים הם בררנים - אי אפשר להסביר להם שהם צריכים לאכול לא רק מה שהם אוהבים, אלא גם מה שימושי. הציעו לילדכם ביולקט. הוא עשוי מחלב פרה מעובד ומתאים להאכלת תינוקות מגיל 9 חודשים. החלף מזונות משלימים בקפיר עבור ביולקט.

אנו מכניסים גבינת קוטג' לתזונה של התינוק

קורא יקר!

מאמר זה מספר על דרכים טיפוסיות לפתרון השאלות שלך, אך כל מקרה הוא ייחודי! אם אתה רוצה לדעת איך לפתור את הבעיה הספציפית שלך - שאל את השאלה שלך. זה מהיר ובחינם!

האכלה משלימה עם גבינת קוטג' מתחילה מגיל 8-10 חודשים, וקוטג' עם תוספים ומלאי פירות - מ-10-11 חודשים מחיי ילד (ראו גם:). גבינת קוטג' עשירה מאוד בחלבון, ובהתחלה התינוק מקבל מספיק חלבון מחלב האם או פורמולה מותאמת. גבינת קוטג' בגיל צעיר מובילה לאי סבילות למזון וללחץ מיותר על הכליות בגלל מבנה החלבון.

לילדים יש לתת גבינת קוטג' מיוחדת. החנות והבית קשים מדי לבטן של תינוק, מערכת העיכול של ילד בעוד שישה חודשים לא יכולה לעכל כל כך הרבה קזאין. אתה צריך לקחת גבינת קוטג' לתינוק במטבח החלבי, או גבינת קוטג' מיוחדת בסופרמרקטים. הוא מובחן במבנה דמוי פירה מיוחד, חומציות ניטרלית, קל ללעיסה על ידי תינוק ואינו מגרה את רירית המעי.

להיכרות עם תזונת הילד, מתאימה יותר גבינת גבינה מיוחדת לילדים, שהוכנה תוך התחשבות בטעמים ובצרכים של הפירורים.

היתרונות של קצפת

המרכיב העיקרי של גבינת הקוטג' הוא חלבון קזאין, שהוא מכיל פי 6 יותר מאשר בחלב פרה. זוהי תרופה שלא יסולא בפז למניעת רככת. סידן וזרחן מחזקים את העצמות ואת אמייל השיניים, ויטמינים מקבוצת B הופכים את מערכת העצבים לעמידה בפני מתח, וחלבון אלבומין מקדם סינתזה של נוגדנים וחומצות אמינו בגוף הילד, שהעיקריים שבהם הם מתיונין וטריפטופן. קרם תינוקות מיוחד מעובד באמצעות אולטרה-פילטרציה, המשפיעה באופן מינימלי על רכיבי תזונה בתנאים תעשייתיים, כמעט מבלי להרוס אותם, והסידן שמתקבל בגוף מגבון כזה נספג ב-100 אחוז.

חמש שאלות על גבינת קוטג'

אז, החלטת להכניס גבינת קוטג' לתזונה של תינוקך לאחר התייעצות עם רופא ילדים, עצות מסבתות וחברות, או בהנחיית דעתך. זכרו שהקשר של תינוק עם מוצרי חלב מותסס אינו קל, גם אם החוויה הראשונה הסתיימה בטוב. השאלות הנפוצות ביותר הן:

1. איך מתחילה האכלת גבשושית?בדיוק כמו מזון משלים קפיר, הכללים זהים. הילד חייב להיות בריא, במצב תקין הולם, המשפחה לא זזה לשום מקום. הורים לא צריכים להיות חולים בזמן הזה, לא חם בחוץ. אם מחסנים תינוק לפי לוח זמנים, אמור לעבור לפחות שבוע מרגע החיסון האחרון, ולפחות 7 ימים צריכים להיות גם לפני החיסון הבא. בפעם הראשונה, הציעו לילדכם חצי כפית קצף. אם לא מופיעה אלרגיה או הפרעה, הגדל את המינון למחרת.
2. כמה גבינת קוטג' להציע לתינוק?נותנים תוספי קוטג' בין הארוחות העיקריות, עד 18:00, כי זה במהלך היום, לפי המחקר הרפואי המודרני, שהסידן נספג בצורה הטובה ביותר. לתינוקות בריאים בגיל שנה ניתן לתת 50 גרם מהמוצר כל יומיים. תנו לפירורים בן שבעה חודשים 20-30 גרם גבינת קוטג' ליום, לילד בן שמונה חודשים - 30-40 גרם.
3. איך להציע? טמפרטורת החמין צריכה להיות טמפרטורת החדר, הכלים צריכים להיות נקיים (ראה גם :). כמוצא אחרון, לחמם את גבינת הקוטג 'באמבט מים, אם אתה צריך להאכיל את הילד, והמוצר היה במקרר. עדיף אם גבינת הקוטג 'מתחממת מעצמה, כשהיא על שולחן המטבח במשך חצי שעה.
4. איזה מוצר הכי מתאים לילד?עד שנה הציעו לילדים גבינת קוטג' טהורה, ללא תוספות וחומרי מילוי פירות. עד גיל שלוש, רק גבינת קוטג' מיוחדת לתינוק צריכה להיות בתזונה של התינוק.
5. איך לאחסן? גבינת קוטג' תוצרת בית נשמרת לא יותר מיומיים במקרר. לגבי הנרכשת, הכל קצת שונה: עדיף לתת לתינוק גבינת קוטג' של היום או אתמול. אתה צריך לאכול חבילה פתוחה מיד.

האם ניתן לתת גבינות לתינוקות?

עבור משפחות רבות, גבינה חייבת להיכלל בתזונה - זה נכון, שכן האוכל לא רק טעים ומשביע, אלא גם בריא, כי גבינה היא מוצר חלב מותסס מרוכז עם מינימום תוספת מים. גבינה מורכבת משליש מחלבון, שליש שומן, הן עשירות בויטמין A, נתרן, סידן וויטמיני B. זנים קשים שימושיים במיוחד, גבינות רכות ומעובדות עשויות להכיל תוספים כימיים, הסידן בהן הרבה פחות.

האם אתה רוצה ללמד את התינוק שלך גבינה? בבקשה! מתחילים עם 5 גרם מגוררים ומוסיפים לכלי. אם הילד שלך אוהב את זה, הפוך גבינה לחלק קבוע מהתזונה. זנים "רוסים" ו-"Poshekhonskiy" הם אידיאליים להאכלת הגבינה הראשונה. אתה יכול גם להכין גבינה משלך.

האכלה משלימה עם קפיר והאכלה משלימה עם גבינת קוטג ', גם אם כניסתם החלה בגיל שנה, ישחקו תפקיד חשוב בהתפתחות נוספת של גוף התינוק. מוצרי חלב מותסס משקמים את המיקרופלורה במעיים ללא פרוביוטיקה, זהו טיפול טבעי וטעים, אז גם בהנקה אל תוותרי על קפיר וקוטג', תזכרי שהחלב ומוצרי החלב המותסס שלך הם דברים שונים לגמרי. אל תזניח את המוצרים הללו עצמם במהלך היום. תמצאו בהם מחסן של סידן, הכרחי במיוחד בזמן הנקה, כי במקרה זה יסודות קורט מועילים נשטפים מהגוף בכמויות גדולות. תן עדיפות לאותו מין שתינוקך אוכל, כדי לא לעורר אצלו תגובה שלילית למוצרים מהחנות המיועדים למבוגרים בלבד.

בשנה הראשונה לחיים. אתה צריך לדעת שמוצר חלב מותסס זה מוצג במחצית השנייה של השנה ובכמויות קטנות. ילדים עם אי סבילות לחלבון חלב פרה לא צריכים לאכול גבינת קוטג'.

חשוב מאוד לגוף של ילד גדל לקבל חומרים מזינים בסיסיים, ויטמינים, מיקרו-מרכיבים ומקרו-אלמנטים עם האוכל. לאוכל בריא יש תפקיד משמעותי כבר בתחילת מסלול הגיל – בשנה הראשונה לחיים. על מנת שהילד יוכל לזחול באופן אקטיבי, לשבת ביציבות, לקום וללכת בכוחות עצמו עם התקנה נכונה של כפות הרגליים, יש צורך בהתפתחות גופנית תקינה ותזונה נכונה. מערכת שלד חזקה ומסגרת שרירים יציבה נוצרות על ידי חלבון, סידן וזרחן. במהלך התקופה של עלויות אנרגיה מוגברות ומאמץ פיזי (במחצית השנייה של החיים), יש צורך להכניס גבינת קוטג' למזונות משלימים. מוצר חלב מותסס זה הוא המקור העיקרי לחלבון, סידן וזרחן.

המלצות להכנסת גבינת קוטג' לתזונה של ילד בשנה הראשונה לחייו

הגיל האופטימלי של ילד להחדרת גבינת קוטג' לתזונה הוא 8 חודשים.

גבינת קוטג' היא מוצר מזין ועתיר קלוריות. זהו מזון כבד למערכת העיכול של תינוק לא בוגר. הסיבה לכך היא תכולת החלבון הגבוהה בגבינת קוטג' (פי 6 מאשר בחלב). אם תוצר חלב מותסס זה יוכנס למזונות משלימים מוקדם, העומס על איברי מערכת השתן יגדל. עודף חלבון בתזונה של ילד בשנה הראשונה לחייו עלול להוביל בעתיד להפרעות מטבוליות (התפתחות סוכרת), עלייה בלחץ הדם (יתר לחץ דם), אשר תשפיע לרעה על עבודת הכליות. .

חשוב לדעת על הכללים להכנסת מזונות משלימים. עדיף להשתמש בגבינת קוטג' במחצית השנייה של החיים. במהלך תקופה זו, מערכות האנזים של הילד פועלות בצורה פעילה יותר, המעיים מאוכלסים בכמות מספקת של מיקרופלורה שימושית הנחוצה לעיכול. הגיל האופטימלי ביותר להחדרת תוספי חלב מותסס הוא 8 חודשים. במצבים מסוימים (האכלה מלאכותית עם תערובות לא מותאמות, מחסור בסידן ברככת וכו'), מוסיפים גבינת קוטג' לתזונה לפני המועד (בגיל 6-7 חודשים). שאלת הצורך בהחדרת מזונות משלימים צריכה להכריע על ידי רופא הילדים המקומי במרפאת הילדים.

כיצד להכניס כראוי גבינת קוטג' למזונות משלימים

כל מוצר חדש צריך להינתן לילד במנות קטנות ובהדרגה. גבינת קוטג' מוכנסת למזונות משלימים עם 1/2 כפית והכמות מוגברת לנורמת הגיל תוך שבוע. המוצר מוצע פעם ביום, בהכפלת המינון בכל יום. עד גיל שנה, הילד צריך לאכול 50 גרם גבינת קוטג '.

תדירות הניהול של מוצר חלב מותסס זה תלויה במצב התינוק. אם הילד בריא, גבינת קוטג 'ניתנת 2-3 פעמים בשבוע. במקרה של אי סבילות למזון למוצר (פריחה אלרגית, שלשול עם (גזים) ורעש בבטן), מזונות משלימים מתבטלים לחלוטין. לילדים הסובלים מרככת ומתת משקל מומלץ לאכול גבינת קוטג' מדי יום. במקרה של סגירה מוקדמת של הפונטנל, יש להשהות את הכנסת תוספי חלב מותסס.

עד שנה עדיף להשתמש בגבינת קוטג' תעשייתית לתינוק ללא חומרי מילוי. הוא נספג בקלות ואינו גורם לתגובות אלרגיות. מגיל שנה עד שנתיים אפשר להשתמש בגבינת קוטג' לילדים עם תוספי פירות ופירות יער.

תוכנית הצגת גבינת קוטג' בשנה הראשונה לחיים

תכונות שימושיות של גבינת קוטג' לתינוק

1. גבינת קוטג' עשירה בחומרים מזינים חיוניים (חלבונים, שומנים, פחמימות) ויסודות קורט. תכולת החלבון הגבוהה מעוררת תהליכים מטבוליים ואנזימטיים, צמיחה והתפתחות של שרירים בגוף הילד.
2. יסודות קורט - סידן וזרחן, תורמים להיווצרות רקמת עצם בריאה (שלד חזק, הופעה בזמן של שיני חלב וסגירה של הפונטנל) ומונעים התפתחות ("מחרוזת רעועת", רגליים בצורת O או X, "קייל" חזה, בליטות חזיתיות ופריאטליות בולטות, עקמומיות של עמוד השדרה וכו').
3. גבינת הקוטג' מכילה חלבון - אלבומין, המעורב בייצור של נוגדנים משלו ובגירוי חסינות.
4. בעל חומציות אופטימלית (אינו מגרה את הקרום הרירי של מערכת העיכול) והוא מועשר פרה-ביוטיקה- חומרים מיוחדים הדרושים לפעילות החיונית של מיקרואורגניזמים מועילים בחלקים התחתונים של מערכת העיכול, וכן פרוביוטיקה- מיקרואורגניזמים מועילים המעורבים בתהליך עיכול המזון.

סוגי גבינת קוטג' לתינוקות תעשייתית

גבינת קוטג' לתינוק בעלת חומציות אופטימלית לקיבה של הילד, עשירה בחלבונים, סידן וזרחן.

גבינת קוטג' לתינוק עשויה מחלב טבעי (מלא) או חלב מנורמל, כלומר, מובאת לאחוז מסוים של תכולת השומן על ידי עיבוד בטמפרטורה גבוהה. בהכנת מוצר חלב מותסס משתמשים בתרבית סטרטר חיידקית (חיידקי חומצת חלב). בגבינת קוטג' לילדים יש אחוז שומן שונה: מ-3.8 עד 10% ומעלה.

גבינת קוטג' תעשייתית לתינוקות היא:

• חלב (מכיל כמות מופחתת של שומן - 3-5%, מומלץ לילדים עם משקל עודף, סוכרת, עם חוסר פעילות גופנית - פעילות גופנית נמוכה של הילד);
• קרמי (עשיר בשומנים - 10-15%, בעל תכולת קלוריות גבוהה, נקבע לתינוקות עם תת תזונה - תת משקל ועם תסמונת היפראקטיביות (התינוק מוציא הרבה אנרגיה));
• בשילוב (חלק מהשומנים מהחי הוחלף בשומנים צמחיים ("אגושה" גבינת קוטג'), תכולת שומן - 6%, מכילה חומצות שומן רב בלתי רוויות הנחוצות לתפקוד מבני המוח;
• עם חומרי מילוי טבעיים של פירות ופירות יער ופירות וירקות: משמש, בננה, אגס, תפוח, אוכמניות, דומדמניות שחורות, גזר וכו' (עשיר בפחמימות, בעל טעם נעים, מומלץ לילדים עם תיאבון ירוד ומפיגור בהתפתחות הגופנית ).

סוגי ושיטות הכנת גבינת קוטג' תוצרת בית לילדים

1. « מבושל» גבינת קוטג' (ללא שמרים).מומלץ לתינוקות יונקים שנולדו בטרם עת, וכן במקרה של צריכה לא מספקת של מלחי סידן וזרחן עם האוכל. זה נרשם לעתים קרובות לתינוקות עם ביטויים של רככת.

גבינת קוטג' כזו מוכנה מחלב פרה על ידי הוספת תמיסה 10% של סידן כלורי. ניתן לרכוש את התרופה בבית המרקחת בצורה של אמפולות (10 חתיכות באריזה בנפח 10 מ"ל). החישוב הוא כדלקמן: 1 ליטר חלב דורש 19 מ"ל של 10% סידן כלורי. את התערובת המדוללת מביאים לרתיחה (לא להרתיח!) ומסירים מהאש. הקרם שנוצר מקרר לטמפרטורת החדר, מסנן דרך מסננת עם בד גבינה מקופל ל-2-3 שכבות, ונותנים לנוזל להתנקז. לאחר מכן, המוצר מוכן לשימוש.

1. גבינת קוטג' קפיר (חמוצה).מוכן בבית מ. עקרון הבישול הוא חימום באמבט מים. צנצנת זכוכית עם קפיר מונחת בסיר עם מים קרים, תחתית הכלי מכוסה בבד כותנה. ואז התערובת מחוממת על אש נמוכה. כ-5-10 דקות לאחר רתיחה של המים, כאשר נוצרים קרישים בצנצנת, והקפיר מתחמם (35-40 מעלות צלזיוס), יש להסיר את המחבת מהאש. לאחר מכן מצננים את תערובת החלב המותסס ומסננים דרך מסננת עם 2-3 שכבות גזה להסרת מי הגבינה. את שקית בד הגבינה ניתן לתלות או להניח מתחת למכבש כדי לזרז את תהליך הניקוז. לאחר מכן, המוצר מוכן לחלוטין לשימוש. אפשר להוסיף לה מחית פירות ופירות יער. תשואה: 50 גרם גבינת קוטג' מ-100 מ"ל קפיר.

יצרנים עיקריים של קרם תינוקות

לילדים משנת החיים הראשונה ומעלה (1-3 שנים) מומלץ להשתמש בגבינת קוטג' המיוצרת מסחרית (גבינת קוטג' לתינוק). מוצר חלב מותסס זה בעל חומציות נמוכה, אחוז שומן אופטימלי, מועשר בפרה-פרוביוטיקה, ומכיל סידן בצורה קלה לעיכול. גבינת קוטג' לתינוקות בעלת מרקם הומוגני עדין והיא פופולרית מאוד בקרב תינוקות עם מילויים טבעיים של פירות ופירות יער.

בשוק המזון המודרני לתינוקות, ישנם שני יצרנים עיקריים של גבינת קוטג' לתינוקות: LLC "צמח מוצרי חלב לילדים" במוסקבה ("אגושה") ו-OJSC "פטמול" בסנט פטרסבורג ("Tema"). המוצרים עוברים בקרת איכות גבוהה ומומלצים על ידי המכון לתזונה של האקדמיה הרוסית למדעי הרפואה (האקדמיה הרוסית למדעי הרפואה). גבינת קוטג' בייבי ארוזה בכוסות פלסטיק בנפח של 50 ו-100 גרם ובצורה זו מועברת לחנויות. בקניית מוצרי חלב מותסס, חובה לראות את תאריך התפוגה ולבחור את המוצר הטרי ביותר מתאריך השחרור, במידת האפשר. אתה יכול לאחסן גבינת קוטג' לתינוק רק במקרר בטמפרטורה של +2 מעלות צלזיוס עד +6 מעלות צלזיוס. לאחר פתיחת האריזה יש להשתמש במוצר מיד, לא ניתן לאחסן אותו לאורך זמן. לפני האכילה יש לשים גבינת קוטג' לתינוק בכלי מבושל נקי ולחמם באמבט מים ל-36-38 מעלות צלזיוס.

הרכב ביוטופ "נושא קלאסי"

• חלב מלא ודל שומן;
• תסיסה של תרביות חומצת חלב;
• תרבות פרוביוטיקה לקטובצילוס rhamnosus GG.

ביוטוברוג בכמות של 100 גרם מספקת לגוף הילד סידן באחוזים הבאים: לילדים בני 6 חודשים - ב-20% מהקצבה היומית המומלצת, מ-7 עד 12 חודשים - ב-16.7%, מגיל שנה עד 3 שנים - ב-12.5%.

הרכב גבינת קוטג' לתינוק "אגושה עם פרביוטיקה"

• גבינת קוטג;
• חומרים פרה-ביוטיים - אוליגופרוקטוז, שרף שיטה, סיבי חיטה;
• מווסת מים וחומציות - מיץ לימון מרוכז.

סיכום

Curd הוא מוצר מזין יקר ערך שגוף הילד זקוק לו. חלבון, סידן, פרה-פרוביוטיקה, הכלולים בהרכבו, תורמים לגדילה והתפתחות תקינה של הילד. הודות להחדרת גבינת קוטג' לתזונה של התינוק, מערכת השרירים והשלד מתחזקת, העיכול משתפר ונוצר חסינות בריאה. בנוסף, מוצר חלב מותסס זה מספק לגוף הילד את אספקת האנרגיה הדרושה, החשובה במחצית השנייה של החיים. ילדים בגיל זה מאוד פעילים וחסרי מנוחה.

הדבר החשוב ביותר הוא תזונה נכונה לילד. גבינת קוטג' צריכה להיות לא רק טרייה, אלא גם באיכות גבוהה. דרישות אלה מתקיימות במלואן על ידי גבינת קוטג' לילדים תעשייתית ("אגושה", "תמה"). מערכת העיכול הלא בשלה של התינוק אינה יכולה לספוג במלואה את מוצר החלב המותסס המיועד למבוגרים. זה יוביל להפרעה בעבודה של מערכת העיכול ולהשפיע לרעה על בריאות הילד. גבינת קוטג' לילדים מותאמת לחלוטין לתינוקות ומומלצת לתזונה של האקדמיה הרוסית למדעי הרפואה.

מה עדיף, גבינת קוטג' תוצרת בית או ממטבח או חנות חלבית? התוכנית "בית הספר של דוקטור קומרובסקי" מספרת על כך:

לא משנה כמה חלב אם שימושי, נוח, מועיל ורב-תכליתי עבור תינוק, הכנסת מזונות משלימים לתפריט של התינוק עדיין בלתי נמנעת. יתרה מכך, חשוב לעשות זאת בזמן ובהתאם להמלצות ילדים. אבל כאן, פשוט, הכל לא מאוד פשוט. הדעות של רופאים לגבי מתי להכניס מזון משלים לתינוקות, מאיזה מוצר להתחיל ומה צריך להכניס לתזונה שלו מלכתחילה, שונות באופן מדהים זה מזה.

בואו נדבר היום על גבינת קוטג'. האם ניתן לתת קוטג' לילדים מתחת לגיל שנה, האם ייגרם נזק או תועלת לילד, איך וכמה קוטג' ניתן לתת ואיזו עדיפה?

גבינת קוטג' בתזונה של ילדים מתחת לגיל שנה

מזה עשורים רבים, מוצר זה נחשב לאחד המזונות הבריאים בתזונת התינוק. יחד עם בשר, דגים וביצים, זהו מקור רב ערך לחלבון, שבלעדיו בלתי אפשרי התפתחות מלאה של ילד, גדילתו ובריאותו.

בנוסף, גבינת קוטג' מעשירה את גופו של הילד בסידן חיוני וברכיבי תזונה נוספים: זרחן, ברזל, מגנזיום, נתרן, ויטמינים A, קבוצות B, C, PP.

תזונאים אומרים כי השימוש בגבינת קוטג' תורם לתפקוד טוב יותר של איברי מערכת העיכול. אבל רופאי ילדים מודרניים מאמינים שההשפעה של תזונה כזו היא הפוכה בדיוק כשמדובר בתינוקות בני שנה. לאחרונה, לעתים קרובות יותר ויותר ניתן למצוא המלצות להאכלת ילדים, המוציאות גבינת קוטג' (ומוצרי חלב אחרים) מהתפריט לתקופה של לפחות עד שנה.

למה אי אפשר לתת גבינת קוטג' לילד מתחת לגיל שנה

זה כבר לא חדש לאף אחד שחלב מהחי הוא מזון "כבד" ו"אגרסיבי" לילודים, ולכן, בהיעדר חלב אם, האמהות המודרניות מאכילות את תינוקיהן רק בפורמולות מותאמות. מותאם פירושו "מותאם" במיוחד עבור יילודים. מצד אחד, הרכבם קרוב ככל האפשר (עד כמה שניתן בתנאים תעשייתיים) להרכב חלב האם האנושי. מצד שני, הוא חף מכל התכונות המזיקות שיש לחלב פרה (ושאר בעלי חיים). מדובר בעיקר בתכולה גבוהה של קזינים - חלבונים מהחי שדורשים אנזימים מיוחדים לעיכול ולהטמעה. אותם אנזימים לא מיוצרים ביילוד, לפחות עד 9-10 חודשים: רק קרוב יותר לשנה, הלבלב יתחיל לייצר חומרים אלו בכמות מינימלית. אבל בתהליך של פיצול תרכובות חנקן ייווצרו ...

חלבון מן החי מפעיל עומס בלתי נסבל על הכליות, הכבד והלבלב של התינוק, אומרים היום הרופאים. בין היתר, השימוש בו על ידי תינוקות מתחת לגיל 10-12 חודשים עלול לגרום לתסמינים הדומים להרעלת מזון. ההשלכות של החדרה מוקדמת מדי של גבינת קוטג' למזון לתינוקות יכולות להיות עצירות, רגורגיטציה תכופה, נפיחות וקוליק, ביטויים אלרגיים ואפילו אנמיה (עקב דימום מיקרו בקיבה).

מסיבה זו (וגם בגלל תכולת השומן הגבוהה, המצריכה גם פעילות אנזימטית גבוהה להטמעה תקינה), לא נכללו חלב ושמנת חמוצה מהתזונה של ילדים בני שנה.

קפיר, יוגורט וקוטג' בתפריט של הילד נשארו תחליף טוב ואלטרנטיבה לחלב עד שנה. אבל היום המוצרים האלה יצאו מרווחה אצל מומחים ויועצים להאכלת ילדים. הם מבטיחים שכל הפחדים והסיכונים הפוטנציאליים הקשורים לחלב חלים במלואם על כל מוצרי החלב האחרים (וגם חלב מותסס). ורצוי לדחות את הקוטג' לפחות 10 חודשים או אפילו מאוחר יותר (זה נכון במיוחד לילדים שהפונטנל שלהם נסגר מוקדם).

בכל הנוגע לערך תזונתי, גבינת קוטג' רחוקה מלהיות תרופת פלא. החלבון שלו, כפי שגילינו, מתעכל על ידי החדר של התינוק בקושי ונספג בצורה גרועה, סידן בכמויות המקובלות לשימוש על ידי תינוקות כל כך מועט שעדיף לקבל אותו דרך חלב אם (אם אמא מיניקה נטילת תוספי סידן) או יחד עם האכלה משלימה (אם פורמולות חלב מועשרות בסידן וויטמין D).

מתי לתת גבינת קוטג' לילד מתחת לגיל שנה: קומרובסקי

לרופא הילדים יבגני קומרובסקי דעה שונה לחלוטין. הוא לא רק ממליץ לתת גבינת קוטג' לתינוקות, אלא גם רואה בזה מזון משלים ראשון אידיאלי אחרי קפיר.

האכלה משלימה לפי קומרובסקי צריכה להתחיל מגיל 6 חודשים מקפיר דל שומן לתינוק, תוך הקפדה על כל הכללים של הקדמה הדרגתית. כאשר קפיר מוכנס בבטחה לתפריט של תינוק בן חצי שנה (המנה תובא ל-150 מ"ל בהאכלה אחת), התחל להוסיף לו גבינת קוטג' דלת שומן ולהביא בהדרגה את הכמות שלה ל-30 גרם. כך, אחת הארוחות לילד בגיל 6 או 7 חודשים מוחלפת לחלוטין בתערובת קפיר-קפיר, שאליה, אם תרצה, אפשר להוסיף לה מעט סוכר. אידיאלי לקבל מנת חלב מותסס בחטיף הראשון - מהשעה 10 עד 11.

אבל ההמלצות המקובלות שונות באופן מהותי מאלה שנתן קומרובסקי. רוב רופאי הילדים מאמינים שאפשר להכניס גבינת קוטג' לתפריט של הילד לא לפני 7-8 חודשים (לאחר היכרותו עם ירקות, פירות ודגנים), ויועצי האכלה מודרניים ממליצים לדחות את האירוע הזה ככל האפשר (לפחות עד 10-12 חודשים). אם הילד אינו עולה במשקל, ניתן להחדיר את החמין מוקדם יותר (לדוגמה, מהחודש ה-9). במקרה ההפוך (עם עודף משקל), תחילה מציעים לפירורים קפיר, ורק אחר כך גבינת קוטג' (לא מוקדם יותר מהחודש העשירי).

יש לזכור שמזון חלבוני "כבד" מתפרק טוב יותר במחצית השנייה של היום, ולכן מומלץ להאכיל בקרוסטה לא לפני 15 שעות.

אם ילד לא אוכל גבינת קוטג' עד שנה, מסרב לה, אז אין צורך להתעקש. שים אותו בצד ונסה שוב לאחר מספר שבועות. אפשר "להרטיב" את הקמח במחית פירות או פירות יער. אבל ביסקוויטים וסוכר יהיו מיותרים כאן, אומרים מומחים: פחמימות מפריעות לספיגת הסידן מהמוצר.

האם לתת גבינת קוטג' לילד מתחת לגיל שנה או לא, כל אם חייבת להחליט בעצמה. אבל אם היא נוטה לטובת מוצר זה בתפריט של התינוק שלה, אז יש ללמוד כמה המלצות להכנסתו למזונות משלימים.

גבינת קוטג' לילד מתחת לגיל שנה: כמה לתת

כמו כל מוצר אחר, מוצר זה מוכנס למזונות משלימים בהדרגה, החל מחצי כפית. התעריף היומי המותר של גבינת קוטג' לילדים 7-8 חודשים הוא 30 גרם, בגיל 9-12 חודשים אתה יכול להציע לילד לא יותר מ 50 גרם ליום. אבל לתת גבינת קוטג' כל יום זה לא שווה את זה: שלוש פעמים בשבוע או פעם ביומיים יספיקו, כלומר, הנורמה לשבוע היא כ-150 גרם. יחד עם זאת, לא מומלץ לתת לילד חלבון פעמיים ביום אחד (למשל גבינת קוטג' וביצה, או קוטג' ובשר).

אם אינך יודע מה תכולת השומן לתת גבינת קוטג' לתינוק בן שנה, זכור שמוצר זה צריך להיות שומן מינימלי (לא יותר מ-5%). לכן, לשאלה "האם ניתן לתת גבינת קוטג' תוצרת בית לילדים מתחת לגיל שנה", עונים מומחים פה אחד "לא", בעיקר בשל תכולת הקלוריות הגבוהה שלה והעומס החזק המופעל על מערכת העיכול של הילדים. במקרה זה, אנו מתכוונים לגבינה כפרית רגילה.

האפשרות הטובה ביותר היא גבינת קוטג' תעשייתית מותאמת לילדים (נוחה, דלת שומן וסטרילית). אם האם לא רוצה להאכיל את התינוק במוצרי חנות, אז היא בהחלט עשויה לבשל את החמין לבד בבית. יש לזכור שבכל פעם יש להכין אותו מיד לפני האכלת התינוק.

איך לבשל גבינת קוטג' לילד מתחת לגיל שנה בבית: מתכון

כל אישה יכולה לבשל בייבי קורט, גם אם היא לא חזקה בקולינריה - זה נעשה בצורה פשוטה מאוד. אתה רק צריך לבחור את המתכון המתאים לך.

מקפיר

מניחים את הקפיר או היוגורט באמבט מים ומחממים עד שהמי גבינה מתחילה להתנקז. מסירים מהאש ומשאירים לעמוד עוד 30 דקות, מסננים ולאחר מכן משפשפים את מסת הקמח במסננת (לא חובה).

דרך נוספת: שמים שקית קפיר בייבי במקפיא. כשהוא קפוא לחלוטין, משחררים אותו מאריזתו ומניחים אותו במסננת מרופדת בגזה. לאחר שהקפיר נמס והמי גבינה מתנקזת ממנו (זה ייקח כ-3-4 שעות), תישאר עיסה רכה ורכה על הגזה. באותו אופן, אתה יכול לבשל ryazhenka curd, אשר יהיה מעט שונה בטעם.

קפיר וחלב

מערבבים חלב וקפיר (יוגורט) ביחס של 2: 1 או 3: 1 ומניחים באמבט מים. מחממים את המסה, ממתינים עד שיתחיל להתכרבל ולהסיר מהאש. כשהוא מתקרר, שים אותו על מסננת.

עם מיץ לימון

מחממים חלב כמעט לרתיחה ומוסיפים מיץ לימון סחוט טרי (1 כף לכל 600 מ"ל חלב). מסירים מהכיריים ותוך כדי ערבוב ממתינים לקפיפה ואז מסננים.

קצף מבושל

יש לשפוך תמיסה של סידן כלורי (10%) לחלב שחומם ל-70-90 מעלות צלזיוס בקצב של 1 כף. ל. חצי ליטר חלב. מערבבים את התערובת, וכשהיא מתכרבלת זורקים למסננת. אי אפשר לתת לילד גבינת קוטג' מסויידת כל הזמן (בדרך כלל מוצר כזה ניתן רק בהמלצת רופא ילדים).

כל אמא בוחרת לפי שיקול דעתה מתכון לתינוקות. יש אנשים שמעדיפים את המהירות והנוחות של ההכנה, בעוד שאחרים מנתחים את המרכיבים הכלולים במוצר הסופי; מישהו מנסה להפוך את החמצן לשימושי יותר על ידי שימוש במוצרים המכילים חיידקי חומצה לקטית, ויש הסבורים שהם מתים בכל מקרה בחימום.

על מנת למזער את כל הסיכונים להפרעות עיכול ועיכול לקוי של המוצר, מומחי האכלה מייעצים להכין גבינת קוטג' לילד מתחת לגיל שנה באמבט מים, תוך שימוש בפורמולת תינוקות מותסס כבסיס, ולא בחלב.

אסור לתת לילדים עם מחלת כליות או אי סבילות לחלבון חלב גבינת קוטג' עד שנה.

במיוחד עבור - לריסה נזבודקינה

גבינת קוטג' היא אחד ממוצרי המזון הבריאים ביותר שחייבים להיות נוכחים בתזונה של תינוק. האכלה משלימה עם גבינת קוטג' רלוונטית במיוחד לתינוקות, שכן היא עשירה בסידן, זרחן ומכילה כמות גדולה של חלבון (פי 6 מחלב), ומרכיבים אלו הם התורמים להתפתחות העצם והשריר של הילד. רִקמָה. השימוש במוצר זה מאפשר לילד להתפתח באופן מלא, להתחיל לזחול ולעמוד בזמן, ולהתקרב לשנה.

איך ומתי להכניס גבינת קוטג' לתפריט של התינוק

בשל תכולת כמות גדולה של חלבון, גבינת קוטג' היא מזון כבד לגוף של תינוק שביר. בנוסף, חלבון מן החי הוא אחד האלרגנים החזקים ביותר. רופאי ילדים ממליצים להתחיל להציג מוצר חלב מותסס זה בגיל 8 חודשים.חריג עשוי להיות ילדים הסובלים מחוסר סידן (למשל, כאשר הם מאובחנים עם רככת), אכילת תערובות לא מותאמות, עליה במשקל גרוע.

תחילה עליך לתת לתינוק 0.5 כפית גבינת קוטג' ולעקוב אחר תגובת גופו. אם הילד סובל את המוצר היטב, אתה יכול להגדיל בהדרגה את המינון ל-50 גרם ליום עד שנת התינוק.

בגיל 8 חודשים כבר נוצרת מיקרופלורה בבטן התינוק, התורמת לפירוק מהיר של מזונות חלבונים, ולכן, בגיל זה, ניתן לתת לתינוק גבינת קוטג' דלת שומן. למזונות משלימים, כדאי להשתמש בגבינת קוטג' טהורה ללא חומרי מילוי. ניתן להחדיר את הפרי הראשון לתזונה של הילד לאחר שנה.

מדוע גבינת קוטג' שימושית לילדים?

גבינת קוטג' שימושית לא כל כך בגלל חלב, אלא בגלל חלבון, שמתפרק בקלות בגוף הילד ונספג. למוצר יש עקביות עדינה, ולכן הוא אינו פוגע בדפנות הקיבה.

היתרונות של גבינת קוטג':

• מגרה את הצמיחה של הילד, רווה את גופו במיקרו-אלמנטים שימושיים
• מקדם צמיחה בזמן של שיניים חזקות ובריאות
• הוא מכיל אלבומין - חלבון המבטיח התפתחות של נוגדנים, מחזק את המערכת החיסונית
• מכיל פרה-ביוטיקה המסייעת בשיפור תהליך העיכול
• מגביר תיאבון, מקדם עלייה במשקל
• מחזק את מערכת העצבים

לילדים הסובלים מאלרגיות ניתן לתת גרגרי עיזים: הוא היפואלרגני, מכיוון שאינו מכיל לקטוז.

במבצע ניתן למצוא אפר סודה, אשר מועשר בנוסף בסידן. לא מומלץ לתת אותו באופן שיטתי לילד, אבל, למשל, במהלך בקיעת שיניים, הם יכולים להעשיר בהצלחה את תזונת התינוק במיקרו-אלמנטים שימושיים.

איך לבשל גבינת קוטג' לתינוק בעצמך?

למרות המספר הגדול של מוצרי חלב מותסס לילדים על המדפים של היפרמרקטים מודרניים, אמהות רבות מעדיפות לבשל גבינת קוטג' מחלב או קפיר בבית בעצמן. גישה זו מאפשרת לשלוט בכל תהליך הבישול, אך גם יוצרת קשיים נוספים: יש צורך לשמור על ניקיון סטרילי במהלך העבודה, לבחור מרכיבים איכותיים ולפקח על חיי המדף.

אתה יכול להכין גבינת קוטג 'ביתית מחלב וקפיר בבית בכמה דרכים.

מתכון מספר 1

יש צורך להמתין להחמצה הטבעית של החלב, ואז לחמם לאט את ההרכב ולהמתין עד שיתחילו להיווצר קרישים (הטכנולוגיה זהה לאופן שבו מכינים את מסת הקפיר מקפיר).

מתכון מספר 2

אתה יכול להכין גבינת קוטג' טעימה לתינוקות מחלב תוצרת בית טרי ומיץ לימון. לשם כך מחממים לאט מנת חלב בסיר אלומיניום, כשמגיעה לסף רתיחה יוצקים פנימה מעט מיץ לימון סחוט טרי. בגלל חומצת ההדר, חלק מהחלב יתחיל לאט לאט להפוך למסת גבשושית. גבינת קוטג' כזו יכולה להיות מוכנסת למזונות משלימים רק אם הילד אינו אלרגי ללימונים ובעיות במערכת העיכול (כיבים, דלקת קיבה).

מתכון מספר 3

כשיש מכשיר יוגורט בבית, הכנת גבינת קוטג' ביתית אינה קשה. כדי לעשות זאת, עליך להשתמש בתרבות קפיר סטרטר מיוחדת. אם זה לא זמין, אתה יכול להכין אותו מחנות קפיר רגילה (משקאות חלב מותסס עם חיי מדף קצרים - עד 10 ימים, ללא חומרי מילוי פירות מתאימים). מחמצת מוזגת לתוך מנת החלב המחוממת ומשאירה לתסוס. כאשר מצב הקפיר מתאים, המכשיר יודיע על כך באופן עצמאי באמצעות אות קול.

מתכון מספר 4

ניתן להכין גבינת קוטג' לתינוקות מקפיר או חלב באמצעות סידן כלורי (באבקה או בתמיסה). לשם כך, הבסיס מחומם ל-40C ומכניסים סידן (3 גרם אבקה או 1.5 כפית תמיסה לחצי ליטר קפיר או חלב). יש צורך לתת לילד מסה כרונית כזו בזהירות רבה כדי לא להגביר את ריכוז הסידן בגוף. עדיף - לפי אינדיקציות.

מתכון מספר 5

הדרך הקלה ביותר להכין גבינת קוטג' היא מקפיר. כדי לעשות זאת, יש לחמם לאט על אש, תוך ערבוב יסודי. לאחר מספר דקות יתחילו להיווצר קרישי חלב מהקפיר. כאשר העקביות של עיסה סמיכה בינונית, מקפלים את הנתח למסננת כדי לזגוג את מי הגבינה (אפשר להכין אותו מאוחר יותר, למשל, פנקייק או פנקייק).

סודות הכנת קרם תינוק טעים

לתזונה של הילד יש להכניס רק גבינת קוטג' איכותית וטרייה ללא זיהומים. כשמדובר בתפריט ילדים, תחילה עליך לסרב למוצרים ממקור מפוקפק. כדי להכין קצף בריא לילד, עליך להקפיד על העצות הבאות:

1. עבור מוצר חלב מותסס, אתה חייב לקחת חלב איכותי וטרי; גם אם בתהליך ההכנה הוא יתסס בתנאים טבעיים, בתחילה החלב חייב להיות טרי
2. אסור להשתמש בכלי אמייל לחימום חלב: המוצר נשרף בו במהירות וטעמו של קינוח הקצפת מתדרדר באופן משמעותי
3. אם יש לקבל חלב מכורבל מחלב, אז לא ניתן לערבב אותו במהלך התסיסה; במקרה זה, מסת הנתח תתברר כגסה, עם חלק אחיד יותר
4. מחממים חלב או קפיר על אש נמוכה מאוד
5. אי אפשר להביא את בסיס החלב לרתיחה: זה יסבך את תהליך התסיסה ויחמיר את הרכב הוויטמינים והמינרלים של החמצן המוגמר
6. כשהקמח נפרד מהמי גבינה, חשוב לא לחשוף אותו יתר על המידה כדי שלא יהפוך יבש וקשוח

גבינת קוטג' לתינוקות היא מנה טעימה ובריאה. איזה ילד יסרב למעדן הזה? בצורתה הטהורה, מסת החרסינה בדרך כלל לא אהובה במיוחד על ילדים, אבל עם פירות הדברים משתנים באופן דרמטי.ניתן להשתמש בפטל, משמש, תפוחים, אגוזים ופירות יבשים כמילויים. קינוחי גבינת קוטג' כאלה אסור להציע לילדים מתחת לגיל שנה. אפשר להשתמש גם בתותים כחומר מילוי, אבל בזהירות רבה - מדובר באלרגן חזק.

אם אלרגיה

אלרגיה לגבינת קוטג' אצל תינוקות יכולה להיות מבחן רציני עבור ההורים. כמו כל תגובה אלרגית למזון, היא יכולה להתבטא בקילוף של עור הפנים והידיים, הופעת כתמים אדומים ופצעונים. במקרים הקשים ביותר ניתן להבחין בהופעת נפיחות באזור השפתיים והלשון, הבצקת יכולה להתפשט גם לאיברים הפנימיים של מערכת הנשימה, מה שמקשה על התינוק לנשום.

באופן קטגורי לא מומלץ להכניס גבינת קוטג' לתזונה של הילד לפני 6 חודשים. מזון חלבון, מצד אחד, הוא בדיקה קשה לקיבה (נפיחות, ייצור גזים מוגבר, הקאות עלולות להופיע), מצד שני, חלבון מן החי הוא אחד מאלרגנים למזון החזקים ביותר. אם אתה צריך להציג גבינת קוטג 'מסיבות רפואיות, זה הגיוני להתייעץ עם רופא ילדים ואלרגיסט לגבי המינונים של המוצר. גבינת קוטג' רכה במיוחד עם עקביות עדינה מתאימה להאכלת ילדים.

כולם יודעים שמוצרי חלבון, שגם גבינת הקוטג' היא מייצגת שלו, מספקים "חומר בנייה" לתאי הגוף. העובדה היא שבמהלך העיכול, כל חלבון מתפרק לחומצות אמינו בודדות, שהן "אבני הבניין" לבניית החלבונים של הגוף עצמו. ידועות 20 חומצות אמינו, עשר מהן חיוניות לגוף האדם. זה אומר שהם לא יכולים להיות מסונתזים בו והם חייבים בהכרח לבוא עם מזון. מבין חומצות האמינו החיוניות, מתיונין וטריפטופן הם הנדירים ביותר מבחינת תכולת המזון (הם נחוצים לתפקוד תקין של מערכת העצבים, מערכת העיכול וכלי הדם). וגבינת קוטג' היא המקור העיקרי לחומצות האמינו הללו. בנוסף, הוא מכיל עוד שלוש חומצות אמינו חיוניות - היסטידין, פנילאלנין וליזין. גבינת קוטג' עשירה גם בכמה ויטמינים - חומצה פולית, B 12, B 6, B 2, ניאצין. וכמובן, כולם יודעים שגבינת קוטג' מכילה הרבה סידן וזרחן. יתרה מכך, היחס בין שני היסודות הללו בקרוסטה קרוב לאופטימלי עבור ספיגה והטמעה בגוף. מינרלים אלו מהווים את הבסיס של העצמות והשיניים. לכן הם נחוצים לילדים במהלך תקופת הצמיחה וההתפתחות הפעילים.

מתי להכניס קצף?

גבינת קוטג 'מוכנסת לתזונה של תינוקות לא קודם לכן. העובדה היא שבמהלך עיבוד החלבון בגוף נוצרות תרכובות חנקן חומציות רבות, היוצרות עומס מוגבר על כליות התינוק עדיין לא בשל. בהקשר זה, "התעללות" בגבינת קוטג' (רשום אותה מוקדם יותר משישה חודשים או חריגה מהמינונים היומי המומלץ) עשויה לאחר מכן "להגיב" להופעת מלחים בשתן של הילד - אוקסלטים, אוראטים ופוספטים, הפרעות מטבוליות, מוגברות. לחץ דם.

אם האוכל המשלים הראשון מוצע לפירורים פנימה, אז תורו של גבינת הקוטג' מגיע בערך (לאחר הכנסת ירקות, דגנים, פירות). חלק מהמומחים רואים לנכון להכניס תחילה בשר לתזונה של התינוק ורק אחר כך גבינת קוטג', אחרים בסדר הפוך (גבינת קוטג' - בשר).

במקרים מיוחדים (עלייה מספקת במשקל, ביטויים בולטים), ניתן לרשום גבינת קוטג' כאחד המנות הראשונות של מזון משלים, אך החלטה זו חייבת להיעשות על ידי רופא הילדים הצופה בתינוק. וגם במקרים כאלה, הם מנסים לא להציע את המוצר הזה לתינוק מוקדם יותר.

התחילו, כמו תמיד כשמכניסים מנה חדשה, עם 1/2 כפית (כ-3-5 גרם).

עדיף להציע גבינת קוטג' בבוקר, כדי שתוכלו לצפות בתינוק עד הערב. אם במהלך היום אתה לא מבחין בתופעות לא נעימות (פריחה בעור, צואה מעורפלת, נפיחות, חרדה קשה), למחרת אתה יכול לתת לקטן לא יותר מכפית 1 של גבינת קוטג '.

בהיעדר תגובות לא רצויות, המינון גדל בהדרגה ל-30 גרם ל-, ל-40 גרם - ל- ו-50 גרם - ל.

מקרים מיוחדים

אסור לשכוח שגבינת קוטג' מיוצרת מחלב פרה. למרות שחלבוני חלב עוברים שינוי מסוים במהלך הבישול, ילדים שאלרגיים לחלבון חלב פרה מפתחים לעתים קרובות תגובות אלרגיות לגבינת קוטג'. תינוקות כאלה צריכים לחכות עם הכנסת גבינת קוטג 'לפחות עד, ולפעמים הרבה יותר (הכל תלוי בחומרת התגובה האלרגית). יתרה מכך, ילדים עם אלרגיות לא צריכים להכניס מזונות חדשים ללא התייעצות עם אלרגולוג.

לפעמים אי סבילות לגבינת קוטג' מתרחשת עם מחסור חמור בלקטאז. מצב זה מתרחש כאשר אין מספיק אנזים לקטאז במערכת העיכול, הנחוץ לעיכול סוכר חלב, או לקטוז. לקטוז הוא חלק מחלב טרי (גם חלב אם וגם חלב מהחי - פרה, עיזים), והוא קיים בכמויות קטנות הרבה יותר במוצרי חלב מותססים, שכן חיידקי חומצת חלב הופכים סוכר חלב לחומצה לקטית. אומרים שחסר לקטאז הוא כאשר כמות הלקטאז המיוצרת בבלוטות העיכול אינה מספיקה כדי לעכל את כמות הלקטוז שמגיעה מהמזון. הסיבות למצב זה יכולות להיות גם כמות מוגברת של לקטוז וגם חוסר אמיתי של אנזים בגוף. התסמין העיקרי של מחסור בלקטאז הוא צואה דקה ומימית עם ריח חמוץ. לעיתים קרובות, מצב זה מלווה גם בנפיחות ובכאבים בו. מעט מאוד סוכר חלב (לקטוז) נשאר בקמח, שכן רובו מעובד על ידי חיידקי חומצת חלב (הם משמשים כתסיסה). אבל אם יש חוסר משמעותי בלקטאז, אפילו כמות מינימלית כזו של לקטוז יכולה לעורר אי סבילות למוצר. זה מתבטא בהופעת צואה מימית, נוזלית, לפעמים עם תערובת של ירק, רעש בבטן, נפיחות, לעתים רחוקות יותר כאב. בעיות כאלה חייבות להיפתר בהכרח בשיתוף עם רופא ילדים או גסטרואנטרולוג. אם התינוק כבר מקבל את האנזים לקטאז כטיפול חלופי, ייתכן שיהיה צורך להעלות את המינון. אם טיפול כזה לא נקבע, אולי, עם כניסתה של גבינת קוטג ', יש לחכות עוד כמה חודשים.

"תוכנית חינוכית" כימית
החלבון של גבינת קוטג' מיוצג בעיקר על ידי קזאין - החלבון העיקרי של החלב של כל היונקים. בחלב, למולקולות של חלבון זה יש את המבנה המקורי שלהן (כלומר, כמו המולקולות של כל חלבון, מכורבלות בצורה מסוימת), ולכן קזאין מסיס. בסביבה חומצית (שמתרחשת כאשר החלב הופך חמוץ), מולקולות הקזאין עוברות דנטורציה - תחילה הן נפרשות ואז מתפתלות שוב, אך בצורה אקראית. קזאין מפוגל מפסיק להיות מסיס ומתחיל להצטבר בגושים. לכן החלב המכורבל עומד מרובד: בתחתיתה נוצרת שכבת מי גבינה (מים וסוכר חלב, המעובד על ידי חיידקי חומצת חלב), והשכבה העליונה היא שומן חלב וקזאין מפוגל. ככל שהטמפרטורה עולה, תהליך הדנטורציה מואץ.

אין לתת גבינת קוטג' שומנית לילד הסובל ממחלה חריפה או מוחלש כתוצאה ממחלה קשה. תכולת השומן המקסימלית המותרת של גבינת קוטג' היא 15%. עיכול שומנים דורש אנרגיה רבה, אשר נחוצה למטרות אחרות בתקופות כאלה.

בואו נכין בעצמנו את הקוטג'

ישנם מספר מתכונים להכנת גבינת קוטג'. בבית, אתה יכול לקבל גבינת קוטג 'טרייה (מבויידת) חמוצה. זכרו: גבינת קוטג' היא מוצר מתכלה.

מה לבחור?
התעשייה מייצרת קרם תינוקות במילוי פירות טבעיים. הם מאפשרים לך להעשיר את תזונת התינוק בויטמינים, מיקרו-אלמנטים וסיבים תזונתיים, כמו גם לגוון משמעותית את לוח הטעמים. אבל לא היינו ממליצים להשתמש בסוכריות אלו בשנה הראשונה לחיים. העובדה היא שתוספת פירות מגבירה את הסיכון לאלרגיות. בנוסף, מוצרים אלו מכילים תמיד סוכר, שאינו מומלץ לתינוקות בגלל הסיכון לעששת ועודף משקל. אם אתה נותן גבינת קוטג' לתינוק מתחת לגיל שנה, אז רצוי שזו תהיה גבינת קוטג' לתינוק ללא מילוי פירות.

לאחר ההכנה, אתה צריך לאחסן אותו במקרר לא יותר מ 2-3 ימים.

בישול חומצה חמוצה עם מחמצת

עבור 1 ליטר חלב, תזדקק ל-50-75 גרם חלב מכורבל או שמנת חמוצה למחמצת. חלב צריך להיות מבושל ולקרר ל 35-40 מעלות צלזיוס. במקרה זה, הרתחה משמשת כעיקור כך שלא יתפתחו תרביות חיידקים משניות בחלב. יש צורך לקרר את החלב כדי שהחיידקים החיים של תרבית הסטרטר לא ימותו. מוסיפים מחמצת לחלב המקורר ומשאירים אותה לזמן מה במקום חמים עד שהחלב מקבל את העקביות של חלב מקופח. חלב חמוץ מחומם עד להפרדת מי הגבינה. כדי שגבינת הקוטג' תתברר כרכה וטעימה, עדיף לחמם את החלב באמבט מים. כמוצא אחרון, אתה יכול לשים אותו על אש איטית מאוד, בשום מקרה לא לאפשר לו לרתוח. אם תחממו את המסה במהירות, דנטורציה של החלבון תהיה גסה מאוד, והקמח יתמוטט לגושים קשים וחסרי טעם.

מתכונים מסוימים מציעים אפילו לא לחכות עד שהמי גבינה יתקלף - היא אמורה רק לחמם לאט את החלב החמוץ לטמפרטורה של 60-80 מעלות צלזיוס ולהסיר אותו מהאש. הפרדת מי גבינה צריכה להתרחש במקרה זה כשהיא מתקררת. לפיכך מתקבלת גבינת קוטג' בעקביות העדינה ביותר.

ברגע שמבחינים בקילוף מי גבינה, מסירים את החלב מהאש ומניחים אותו במסננת או במסננת עם גזה נקייה מעליה. לאחר ניקוז חלק הארי של מי גבינה, הנתח מושעה בגזה. אם אתה רוצה לקבל גבינת קוטג 'עבה יותר, אתה יכול לשים אותה בעומס קטן, במקרה זה יותר מי גבינה תוסר, והמוצר הסופי יהיה יבש יותר. עם זאת, עבור תינוקות עדיף להשאיר עקביות עדינה יותר, נוזלית למחצה.

בישול חומצה חמוצה ללא מחמצת

להכנת 50 גרם גבינת קוטג' תזדקק לכ-250-300 מ"ל קפיר. יוצקים קפיר ליום אחד לסיר ומחממים על אש נמוכה או באמבט מים עד להתקרחות (קילוף מי גבינה). יוצקים את המסה המקוררת לתוך מסננת או מסננת עם גזה. לאחר ניקוז מי הגבינה, ניתן לשפשף את הקצף שנוצר דרך מסננת כדי לקבל מסה הומוגנית יותר.

בישול גבינת קוטג' טרייה (מסולדת).

בנוסף לחלב, תזדקק לתמיסת סידן כלורי, אותה תוכל לקנות בבית מרקחת. עבור 300 מ"ל חלב - כ-3 מ"ל של התרופה. החלב מבושל, מצננים, מוסיפים סידן כלורי מהאמפולה ומביאים שוב את התערובת שנוצרה לרתיחה (רצוי בקערת אמייל). במהלך תהליך החימום, התערובת מתכרבלת. זה נזרק לתוך מסננת או מסננת, כפי שתואר לעיל.

לַחֲזוֹר