תפריט החתונות פשוט. מנות חמות לחתונה: מתכונים עם תמונות

חתונה היא אירוע מרגש משמעותי, שהכנה לחגיגה שלו מצריכה פיתרון של הרבה נושאים קשורים, הקשורים בעיקר לארגון החגיגה. בשטחה של ארצנו, נהוג לחגוג חתונה בקנה מידה גדול, באופן מסורתי, ולכן הנושא של עריכת תפריט במיומנות, בחירת מנות שצריכות לקשט את שולחן החתונה ולהרוות את האורחים המוזמנים היא חריפה במיוחד. נישואים טריים צריכים להחליט לא רק אילו סוגי פינוקים צריכים להיות בתפריט החתונה, אלא גם כמה מנות צריכות להיות על השולחן.

כמה מנות צריכות להיות על שולחן החתונה?

מתכנני חתונות מייעצים כי התפריטים צריכים להיות מורכבים מכלים להחלפה במידת האפשר. יש לזכור כי לאורחים יש העדפות טעם שונות, ולמישהו יש התוויות נגד גסטרונומיות חמורות. כדי שאף אחד מהמוזמנים לא ילך רעב, התפריט של שולחן החתונה צריך להיות מאוזן ומגוון. בין פינוקי החובה צריכים להיות חטיפים קרים, ירקות, פירות.

לאותם זוגות שמתכוונים לחגוג את החתונה בבית, נושא עריכת תפריט חתונה והכנת מטעמים לשולחן הוא קשה במיוחד. זו אחת הסיבות לכך שקל יותר לחגוג חגיגה כה רחבה, אם כי יקרה יותר מבחינה כלכלית, בבית קפה או במסעדה. שפים מקצועיים, כמו גם הנהלת המוסד, יסייעו לקבוע כמה פינוקים צריכים להיות בתפריט, כמו גם את מנתם והרכבם. בנוסף, אתה לא צריך לטרוח על הניקיון הבא של שולחן החתונה, לכבס כמות עצומה של כלים.

תפריט שולחן החתונה, ככלל, מאורגן כך שהגשת הפינוקים מתבצעת בשלבים. באופן מסורתי, יש עד 4-5 משמרות בערב כלולות. מצב זה עוזר להחיות את האורחים מעט, להפוך את החג לפעיל ועליז. יש לציין כי בעת ביקורם במשרד הרישום, הפעלות הליכה וצילומים, ישנם אורחים המגיעים למסעדה עוד לפני שהצעירים מופיעים שם. לאירוע כזה על התפריט לכלול מזנון חתונה קליל, הכולל מספר כוסות יין או שמפניה לאדם, פירות ונשנושים קלים על השולחן.

תפריט לדוגמא של שולחן אירועים לאורחים

בין אם אתם חוגגים חתונה בבית או במסעדה, תפריט חתונה לשולחן אירועים צריך לכסות את עיקרי הדברים. שולחן החתונה צריך להראות אסתטי. ככלל, הוא מעוטר בפרחים טריים או בפרטים דקורטיביים של נושא החתונה. בתחילת החגיגה, כל מיני חטיפים שונים ומנות צריכים להתהדר על השולחן. המשקאות המוצעים מוקדם בערב צריכים לכלול מיצים, מים מינרליים ואלכוהול. נסו לשמור על איזון של פינוקי דגים ובשר, נקניקיות וגבינה בתפריט החתונה.

מתאבנים וסלטים

חטיפים הם מנת הפינוקים הראשונה על שולחן החתונה. התפריט צריך לכלול חטיפי פירות ים, למשל, סלטים עם שרימפס או קלמארי, דגים מצופים, דג אדום או לבן מגוון. המתאבנים הקרים כוללים גם פינוקי בשר בצורה של בשר קצוץ בקפידה מכל הסוגים, וטרטר עגל. אל תשכח מקיצוץ ירקות עם מלפפונים, עגבניות, פלפלים, עשבי תיבול, שאמורים להיות על השולחן החגיגי.

לאחר מכן, יש להגיש סלטים על השולחן החגיגי. האפשרות האידיאלית היא להכיל מספר וריאציות בתפריט. וודאו ששולחן החתונה כולל חטיפי בשר, כמו סלט קיסר עם עוף, ירקות ודגים. ראוי יהיה לכלול פינוקים עם גבינה, ביצים, חמאה בתפריט החתונה. לאחר הגשת הסלטים, כדאי לקחת הפסקה לצעירים כדי להירגע ולתקשר עם האורחים. ואז מגיע תורם של מנות חמות.

מנות חמות עיקריות

פינוקים חמים חגיגיים צריכים להיות לא רק טעימים, אלא גם אסתטיים. מומחים ממליצים לתת עדיפות לחזירונים שלמים, דגים ממולאים או עופות כמו הודו. ככלל, לפני ההגשה החמה משלימים את השולחן חטיפים מחולקים, שתפקידם אינו להשביע את הרעב, אלא לתת לאורחים לשכוח מזה זמן מה. במהלך הפינוקים עם מטעמים מחולקים, מוצעת תוכנית בידור.

יהיה טוב אם אחד האורחים הקרובים שלך ייקח על עצמו את המשימה לשלוט על כך שהמלצרים לוקחים כלים מלוכלכים בזמן, שומרים על שולחן החתונה נקי ומביאים שתייה חדשה. את המנה החמה העיקרית יש להגיש עם תוספת מתאימה. אלה צריכים להיות ירקות טריים או למשל תפוחי אדמה אפויים. לאחר טעימה חמה, כמו גם תוכנית בידור, הזמן להגשת מטעמים מתוקים מתקרב.

עוגת חתונה וכיכר

ככלל, סעודת החתונה מתחילה בכיכר, אך כעת מוגשת העוגה ברגע השיא של חגיגת הכיף או קרוב יותר לסיומה. כיכר החתונה צריכה להיות עגולה. העוגה מעוטרת בציורים, בדוגמאות מעוטרות. צריך להציע את הצעיר לצעירים לפני הכניסה למסעדה, זה יותר סמל חתונה מסורתי של אושר ורווחה משפחתית מאשר קינוח מהתפריט.

עוגת חתונה, בניגוד לכיכר, פותחת שדה אינסופי לדמיונם של הצעירים והשף קונדיטור. עוגות חג מגיעות בכל מיני צורות, עם ציורים, פסלוני אוהבים, תצלומים ואלמנטים דקורטיביים אחרים. בדרך כלל יש להכין קינוח לפי משקל, בקצב של 1.5-2 קילוגרם לעשרה אנשים. יש להגיש לאורחים תה או קפה לצורך הפינוק המתוק. על מנת שהמוזמנים יזכו לשתות כוס שתייה חמה מתי שהם רוצים, עליכם להודיע \u200b\u200bעל כך למנהלה מראש, להעמיד מצב זה בתפריט החתונה.

משקאות אלכוהוליים ולא אלכוהוליים

משקאות אלכוהוליים הם חלק בלתי נפרד מכל תפריט חתונה בשולחן החגיגי. השאלה כמה אלכוהול צריך להיות בחתונה היא קשה. כאשר פותרים את זה, בדרך כלל לוקחים את הפרופורציות הבאות: 3-4 בקבוקי אלכוהול חזק, 2-3 בקבוקי יין או שמפניה לחמישה אנשים. חשוב לבדוק שיש כמות מספקת של מיצים ומים מינרליים על שולחן החתונה. בעת חישוב כמות המשקאות הקלים, כדאי לקחת בחשבון את זמן השנה. בממוצע, השיעור הוא 1.5-2 ליטר לאדם.

מה צריך להיות על שולחן החתונה עבור נשואים טריים?

באופן מסורתי, שולחנות האורחים בחתונות שופעים בכל מיני פינוקים ומשקאות. עם זאת, שולחן החתונה של הצעירים בדרך כלל שונה מאוד מהשאר. ביום חגיגת החגיגה והנשף, האהובים נמצאים במצב מרגש ביותר, וכתוצאה מכך הנשואים הטריים לעיתים קרובות אינם שמים לב לתוכן הצלחות שלהם. מסיבה זו יש להסכים מראש על התפריט לאוהבים. זה נעשה על ידי מארגן החתונה, הורי גיבורי האירוע, חבריהם או עצמם.

חשוב לצעירים לא רק לסבול יום כל כך שמח, אך יחד עם זאת גם מלחיץ רגשית, אלא גם להשאיר כוחות לליל הכלולות שלהם. תפריט חתונה למתחתנים צריך להיות קליל, עשיר בויטמינים ומיקרו אלמנטים שימושיים. על השולחן להכיל ירקות, פירות טריים, פירות יער, בשרים רזים כמו למשל חזה עוף. מזונות עשירים בחומרי מרפא יתאימו במיוחד לצעירים. לשם כך מומלץ להגיש על השולחן סלטים עם אבוקדו, עגבניות, שרימפס, אגוזי מלך וכריכי קוויאר.

המשקה האלכוהולי האופטימלי לצעירים הוא שמפניה. בין היתר, יין מבעבע הוא גם אפרודיזיאק מצוין, המוגש עם פירות ושוקולד. עדיף שהבעל והאישה לעתיד יימנעו משתיית אלכוהול חזק הערב. החתן והכלה צריכים להיות עליזים עד סוף החג, ולהשאיר כוחות גם ליל הכלולות המיוחל.

מה לבשל לחתונה - מתכונים עם תמונות

אם בכל זאת החלטת לחגוג את החתונה בבית, אז אתה צריך לעבוד מראש לא רק על מה שצריך להיות בתפריט החתונה, אלא גם על איך להכין את פינוקי החג, אילו מרכיבים אתה צריך. יש לציין מיד כי הכלה לבדה לא תוכל לבשל כמות גדולה של אוכל מהתפריט לאורחים המוזמנים. התקשרו לקרובי המשפחה והחברים לעזרה, כך שתוכלו יחד לארגן אירועי חתונה טעימים וחג ידידותי עליז.

סלט "סלסלת גבינה"

• גבינה קשה - 200 גרם;
• תפוח אחד;
• קרם של עשרה אחוזים - 100 מ"ל;
• קמח חיטה - 10 גרם;
• שמן זית - 10 מ"ל;
• כפית מלח אחת;
• כפית אחת מיורן מיובש;
• שתי שיני שום.

שיטת בישול:

חטיף אננס

מה צריך להיות בין המרכיבים:

• אננס משומר - אפשר;
• גבינה קשה - 100 גרם;
• שתי ביצים;
• חסה של קרחון - חבורה אחת;
• כף מיונז אחת;
• מקלות סרטנים - 200 גרם.

שיטת בישול:

רגל חזיר עם רוזמרין

מה צריך להיות בין המרכיבים:

• רגל חזיר - 1.5 ק"ג;
• שתי כפות שמן זית;
• מלח, פלפל גרוס;
• שתי כפות חרדל;
• שום - ארבע שיני;
• שני ענפי רוזמרין.

שיטת בישול:

עגבניות עם שום וגבינה

מה צריך להיות בין המרכיבים:

• שתי עגבניות;
• גבינה קשה - 180 גרם;
• מיונז;
• שָׁמִיר;
• שום.

שיטת בישול:

בשר מרופד בקר

מה צריך להיות בין המרכיבים:

• זנבות בקר - 2 חתיכות;
• עיסת בקר - 1 ק"ג;
• בצל אחד;
• שני עלי דפנה;
• שלוש שיני שום;
• גזר - שתי חתיכות;
• עשר אפונה של פלפל שחור.

החלק האחרון של כל חתונה הוא חגיגה. אם התפריט של סעודת החתונה הורכב נכון, המנות היו טעימות והיה הרבה מהכל על השולחן, אז האירוע היה מוצלח. הצלחת החגיגה כולה תלויה בשאלה האם סעודת החתונה נעימה לזוג הטרי ולאורחים. אחת השאלות הראשונות שצריך לפתור בעת ארגון החתונה היא עריכת התפריט הנכון, בחירת מנות טעימות, חישוב מנות בהתאם למספר האורחים, כדי שלכולם יהיה מספיק ולא יישאר עודף אוכל עודף.

איך מכינים תפריט ל -20 אנשים בצורה נכונה

לפני עריכת התפריט, על מארגני סעודת החתונה לדעת את מספר האורחים המדויק. יש לחשב כמה גברים ונשים יהיו, האם ילדים יהיו נוכחים. בעת הרכבת תפריט חתונה, יש לזכור כי לנוחיות האורחים, יש להניח חטיפים ומנות אחרות על צלחות וקערות סלט כך שלכל 6-7 נפשות תהיה צלחת נפרדת עם מנה מסוימת. לכן, יש להכין מנה שהוכנה ל -20 אורחים בשלוש צלחות שונות.

אנו לוקחים בחשבון את מספר האורחות והגברים

כשאתה מכין תפריט חתונה, שקול את מין האורחים. ידוע שגברים אוכלים מעט יותר נשים. אז מכינים סלט למשתה לחתונה בשיעור של 50 גרם לכל אורח. אם יש יותר גברים בקרב המוזמנים, יש להכין חטיפים קרים בשיעור של לא 50, אלא 70 גרם לכל אורח. בעת הכנת משתה לחתונה יש לשים לב במיוחד לרכישת משקאות אלכוהוליים. נשים בעיקר צורכות יין, ליקרים ונציגי המחצית החזקה של האנושות - משקאות חזקים.

נוכחותם של ילדים בחתונה

בדרך כלל סעודת חתונה נמשכת בין 6 ל 8 שעות ויותר, קשה לילדים לשבת ליד שולחן החתונה עם מבוגרים כל הזמן הזה. לכן ילדים צריכים לערוך שולחן נפרד כך שלאחר חטיף יש להם אפשרות לקום משולחן החתונה בכל עת וליהנות. כדאי גם לדאוג להכנת תפריט ילדים מיוחד. אסור להגיש לילדים אוכל חריף, אוכל כבד - בשר שומני, סלטים עם רוטב מיונז. סלטים קלים, בשרים רזים, דגים מבושלים, פירות, קינוחים הם הבסיס לתפריט החתונות לילדים.

אנו מחשבים את מספר המנות עבור 20 אנשים

התפריט לסעודת החתונה מורכב מחטיפים קרים, מנות חמות וקינוחים, שתייה. מתאבנים קרים הם 1-2 דגים, 2-3 חטיפי בשר, 1-2 סוגי גבינה, 2-3 סלטים, נתחי ירקות. צריך שיהיו לפחות 2 מנות עיקריות - אחת מהן דגים, השנייה בשר, מוגשת עם תוספת. קינוחים לסעודת חתונה הם מאפים, מאפים, פירות, גלידות. יש לדאוג לעוגת החתונה בנפרד. המשקל של עוגת חתונה לסעודה ל -20 אורחים הוא בדרך כלל כ 3-4 ק"ג.

יש להכין כמות מספקת של משקאות, גם אלכוהוליים וגם לא אלכוהוליים. לאורחי סעודת החתונה הם קונים שמפניה, וודקה, קוניאק, וויסקי, יין, ורמוט. בנפרד, מול הזוג הטרי, נקבעים 2 בקבוקי שמפניה: בקבוק אחד שותים באופן מסורתי על ידי בני הזוג בחגיגת יום הנישואין הראשון, והשני לאחר לידת ילדם הראשון. אם תפריט החתונה כולל מספר רב של חטיפי בשר ומנות עם רוטב, הדגש צריך להיות על יין אדום, המוגש בדרך כלל עם בשר.

כשאתם רוכשים אלכוהול לסעודת חתונה, עליכם לוודא שאין בלבול: האורחים ישתו הרבה, ולא רצוי לערבב אלכוהול. צריכה להיות כמות מסוימת של אלכוהול כדי שהאורחים לא יצטרכו לערבב משקאות. בנוסף לאלכוהול, נרכשים גם משקאות קלים: מיצים (2 סוגים), מים מוגזים ולא מוגזים. על פי הנימוסים, על שולחן החתונה מוגשים בקבוקים קטנים של 0.25–0.5 ליטר מים. המיץ לאורחים מוזג לכדים. רשימה משוערת של משקאות ומוצרים לתפריט חתונה ל -20 אורחים:

• שמפניה - 5 בקבוקים (שניים נוספים בנפרד עבור הזוג הטרי);
• יין אדום - 10 בקבוקים של 0.75 ליטר כל אחד;
• וודקה / קוניאק / וויסקי - 10-12 בקבוקים של 0.5 ליטר כל אחד;
• מיץ - 5 ליטר;
• מים מוגזים - 40 בקבוקים של 0.5 ליטר כל אחד;
• מים דוממים - 10 בקבוקים של 0.5 ליטר כל אחד;
• חיתוך בשר (חזיר מבושל, בשר חזיר, גליל) - 0.8-1 ק"ג מכל סוג של מוצר בשר;
• נקניק מעושן - 0.7-0.8 ק"ג;
• גבינה (2 סוגים) - 1–1.2 ק"ג מכל סוג;
• פטריות מוחמצות - 0.8 ק"ג;
• זיתים, זיתים - 0.7 ק"ג;
• דגים - 0.8 ק"ג;
• קוויאר אדום - 5 קופסאות שימורים של 120 גרם;
• קוויאר שחור - 1-2 פחיות של 120 גרם כל אחת;
• פרי - 4-5 ק"ג;
• סוכריות שוקולד - 1 ק"ג.

תכונות של הרכבת התפריט בהתאם לעונה

זוגות רבים מעוניינים לערוך את חתונתם בסתיו. בסתיו יש מבחר גדול של בשר טרי וטבעי, מוצרי חלב, ובעיקר ירקות ופירות. בסתיו, תפריט החתונות כולל עופות, ירקות שגדלו בצורה פתוחה. בחורף הבחירה בירקות ובפירות לא כל כך גדולה, צריך להסתפק במה שמציע. בעונה הקרה הגוף זקוק ליותר קלוריות, כך שתפריט החתונה כולל מנות בשריות עתירות קלוריות. משקאות אלכוהוליים חזקים משתלבים עם חטיף כל כך בשפע.

באביב חסרים לגופם ויטמינים ולכן יש להגיש עשבי תיבול וירקות טריים על שולחן החתונה. בחום הקיץ לא ממש רוצים לצרוך בשר שומני, סלטים כבדים עם רוטב עתיר קלוריות. לכן, הדגש העיקרי צריך להיות על סלטים קלים, דגים דלי קלוריות, בשר תזונתי, מנות פירות ים. לכן, קוקטייל ים עם צדפות ושרימפסים, כמו גם סלמון עם אספרגוס, יהוו אפשרות טובה למנה העיקרית של תפריט החתונות בקיץ.

תפריט לדוגמא לחגיגת חורף

בשנים האחרונות חתונות חורף הפכו פופולריות: השכרת מכוניות לחתונה, הנחות לחגיגות זולות בהרבה. תפריט סעודות החתונה לחורף מורכב מארוחות עתירות קלוריות ומזינות. התמונות והסרטונים בחתונה מראים בבירור כי בחורף האורחים נשענים על כל אוכל: קר בחוץ, כמות מוגברת של קלוריות נדרשת לחיים רגילים. לכן, לאורחי חגיגת החתונה מוצעות מנות בשר ודגים, חטיפים, סלטים עם רוטב מיונז. תפריט חתונה לדוגמא:

• קאנאפה עם סלמון מעושן.
• כריכים עם קוויאר.
• מוס כבד בטארטלטים.
• מגש גבינה מ"צ'דר ", גבינת" מעזאדם ".
• סלט עם ארוגולה, עגבניות שרי, מוצרלה.
• סלט עולש עם גבינה משוישת.
• סלט יווני עם זיתים.
• סבאס מטוגן עם מחית כרובית.
• חזה עוף במילוי פטריות עם שעועית אספרגוס.
• קפה תה.

תפריט שולחן חתונות קיץ

לערוך חגיגת חתונה בקיץ יש את היתרונות שלה - עונת החתונות רק מתחילה, וקל למצוא מקום לחג. באמצע הקיץ, ירקות שגדלים בחוץ מתחילים להבשיל. הם נבדלים על ידי טעמם הבולט, כך שהמנות בחג החתונה בקיץ לא רק יהיו מזינות, אלא גם טעימות. בחום הקיץ לא רוצים מנות עתירות קלוריות, סלטים למיונז ומזונות כבדים אחרים. תפריט לדוגמא לחגיגת חתונה בקיץ:

• גליל סלמון מלוח עם זיתים.
• קוקטייל פירות ים עם צדפות ושרימפס.
• גליל עוף עם שזיפים מיובשים.
• כבד אווז כבד ברווז.
• פלטת גבינות מפרמיזן וגבינת כחול קורדון.
• סלט אסייתי עם קלמנטינות.
• סלט רדיקיו עם שקדים וגבינת רוקפור.
• ארנב עם שזיפים מיובשים ופטרוזיליה.
• תבשיל טלה עם חצילים ושמנת חמוצה.
• בקלה עם רוזמרין וצלפים, מחית ירקות.

מתכונים לבישול ביתי

סעודת החתונה נערכת במסעדה או בבית. אם אין דרך להוציא כסף נוסף על השכרת אולם, מדוע לא לערוך את החגיגה בבית. לערוך סעודת חתונה בבית יש את החיסרון הבא: תצטרכו להשקיע זמן רב בהכנת אוכל - חטיפים, קינוחים, מנות עיקריות עם בשר ודגים. אך ישנם גם יתרונות: סעודת החתונה תעלה הרבה פחות ותתקיים בסביבה ביתית נוחה יותר. אנו מציעים את המתכונים הבאים עבור מתאבנים קרים, מנות עיקריות וקינוחים לשולחן חתונה:

• חזיר חזיר עם רוטב סויה הוא חטיף לתפריט החתונה.

אנחנו צריכים:

• חזיר חזיר - 2 ק"ג;
• סירופ מייפל - חצי כפית;
• רוטב סויה - 0.1 ליטר;
• סט תבלינים "קיץ" (פלפל, מלח, בצל, פפריקה, גזר מיובש, זרעי חרדל, כמון, עשבי תיבול) - 100 גרם.

בישול מנה:

1. חותכים את הבשר לשניים.
2. מערבבים סירופ ורוטב סויה.
3. בעזרת מרינטור או מזרק עם מחט עבה, דוקרים את שתי נתחי הבשר במרינדה.
4. ללוש את הבשר לספיגת המרינדה.
5. טובלים את החלציים בתערובת התבלינים.
6. עוטפים את הבשר בניילון עבה.
7. הכניסו את הבשר לכיריים, תקעו בו מדחום, הפעילו את מצב ההסעה.
8. אופים בטמפרטורה של 20 עד 80 מעלות למשך שעתיים, ומביאים את הטמפרטורה בהדרגה ל -70 מעלות.
9. מצננים, מכניסים את המנה למקרר ל 9-10 שעות.

• גליל עוף הוא מתאבן לתפריט החתונה.

אנחנו צריכים:

• עוף - חתיכה אחת;
• פטריות - 200 גרם;
• פיסטוקים - 30 גרם;
• שום - 5 שיני;
• מלח, פלפל, תבלינים אחרים.

בישול מנה:

1. מסירים בזהירות את העור מהעופות, מפרידים את הבשר מהעצמות.
2. חותכים את הפטריות לקוביות ומטגנים אותן.
3. קוביות את העופות.
4. חותכים את השום, הפיסטוקים לשניים.
5. מניחים את כל החומרים על עור העוף ומגלגלים.
6. עוטפים את הגליל בנייר כסף, מכניסים לתנור.
7. אופים שעה ב 200 מעלות.
8. מצננים, מכניסים את המנה למקרר.

• פילה סלמון חם הוא המנה העיקרית של תפריט החתונה.

אנחנו צריכים:

• סלמון - 1 ק"ג;
• שמן זית - 0.25 ליטר;
• אורגנו - 1 כף l.;
• רוטב סויה - 150 מ"ל;
• מיץ לימון - 0.1 ליטר;
• מלח פלפל.

בשביל הרוטב:

• יין לבן יבש - 150 מ"ל;
• קרם - 22%;
• מים - 0.25 ליטר;
• חרדל (דגנים) - 10 כפות. l;
• שאלוט - 2 חתיכות;
• שמן זית - 0.1 ליטר;
• פלפל, מלח.

1. בדוק היעדר עצמות בדג, הסר אותן במידת הצורך.
2. מערבבים יחד לימון, רוטב סויה, שמן זית, אורגנו.
3. סלמון מרינדה - 1-2 שעות.
4. בישול הרוטב. מטגנים בצל בשמן, מוסיפים יין, מטגנים עד שהנוזל מתאדה לחלוטין.
5. מוסיפים מים, שמנת, חרדל, תבלינים למחבת. כאשר תוכן המחבת רותח, כבה את האש.
6. חממו את התנור למאתיים מעלות.
7. מניחים את הסלמון הכבוש על תבנית עם נייר אפייה.
8. אופים רבע שעה.
9. יוצקים את הרוטב הקר על הסלמון. הגש חם.

• חזה ברווז עם רוטב אשחר הים הוא המנה העיקרית של תפריט החתונה.

אנחנו צריכים:

• חזה ברווז - חתיכה אחת;
• אשחר ים קפוא - 0.25 ק"ג;
• דבש - 5 גרם;
• סוכר - 10 גרם;
• מיץ לימון - 10 גרם;
• חרדל - 10 גרם;
• פלפל - 5 גרם;
• שמן טיגון, מלח, פלפל ורוד;

הכנת מנה עיקרית:

1. מנקים את הבשר משאריות הנוצות, שוטפים, מייבשים.
2. טוחנים את התבלינים.
3. מכינים חתכים על הבשר, משפשפים עם תבלינים טחונים ומלח.
4. להפשיר את פירות היער במיקרוגל.
5. מגררים את אשחר הים דרך מסננת, מערבבים עם מיץ לימון וסוכר, מביאים לרתיחה, מרתיחים 2 דקות.
6. לאחר התקררות ממיסים דבש וחרדל בתערובת.
7. מטגנים את הבשר במחבת מחוממת מראש עד לקבלת פריך.
8. עוטפים את הבשר בנייר כסף, שומרים אותו לרבע שעה.
9. יוצקים את הרוטב על צלחת הבשר לפני ההגשה.

• קלותי פירות הם קינוח לתפריט החתונה.

למבחן אנו זקוקים:

1. מאפה קצר

• חמאה - 0.5 ק"ג;
• סוכר - 0.25 ק"ג;
• אבקת סוכר - 100 גרם;
• שקדים טחונים - 2 כפות l.;
• ביצים - 3 חתיכות;
• קמח - 0.8 ק"ג.
• ג'לי, פירות.

2. קרם שקדים

• חמאה - 150 גרם;
• שקדים טחונים - 130 גרם;
• סוכר - 0.25 ק"ג;
• ביצה - 4 חתיכות וחלבון אחד.

3. פסטה

• חלב - 0.3 ליטר;
• סוכר - 1 כף;
• חלמון - 2 חתיכות;
• עמילן תירס - 2 כפות;
• וניל.

בישול מנה:

1. בישול הבצק. ממיסים חמאה, מוסיפים אבקה, סוכר, מקציפים.
2. יוצקים חמאה, מקציפים.
3. מקציפים ביצים, קמח, אגוזים לבצק.
4. עוטפים את הבצק בנייר כסף, מכניסים למקרר לשעה.
5. קרם שקדים לבישול. מערבבים את כל החומרים, מקציפים, מכניסים למקרר.
6. הכנת המנה. טוחנים סוכר וחלמונים, מוסיפים עמילן.
7. מוזגים חלב לקערה נפרדת, מוסיפים סוכר, משלבים עם חלמונים, מבשלים עד לרתיחה על אש נמוכה. מערבבים כל הזמן, מגניב.
8. מוציאים את הבצק, לשים בתבנית, מכסים בקרם שקדים מעל.
9. אופים בחום של 180 מעלות רבע שעה.
10. מצננים, מניחים את הפרי, מכסים במנה פודינג בעזרת מזרק מאפה.

• פאנה קוטה עם אפרסמון קרמל הוא קינוח לתפריט החתונה.

אנחנו צריכים:

• קרם - 0.15 ליטר;
• ניצני ציפורן - 3 חתיכות;
• חלב - 0.15 ליטר;
• קינמון - קורט;
• תמצית וניל - 3 טיפות;
• סוכר קנים - 3 כפות l;
• ג'לטין - כפית אחת;
• מים - 0.05 ליטר;
• אפרסמון - חתיכה אחת;
• רימון - קומץ;

בישול מנה:

1. משרים ג'לטין במים למשך 10 דקות.
2. מערבבים חלב עם שמנת, מוסיפים קינמון, ציפורן, תמצית וניל, סוכר קנים.
3. שים את התערובת באש במשך 10 דקות, מכוסה במכסה.
4. מסננים את תערובת השמנת והחלב, מוסיפים את הג'לטין ומערבבים.
5. יוצקים לתבניות וכוסות, מכניסים למקרר למשך שעה.
6. חותכים את האפרסמון לקוביות, מפזרים סוכר קנים, מניחים על אש קטנה. מבשלים למשך 5 דקות, מערבבים, מצננים, יוצקים לתבניות.
7. מוציאים את השמנת הקפואה, מורחים את האפרסמון, מפזרים זרעי רימון. מגישים את המנה צוננת.

הכנת חתונה היא נעימה, אך עדיין מטרידה. בסדרת הצרות וההכנות הללו, יש לא פחות חשוב או חשוב יותר. הבחירה וההזמנה של האורחים, שמלת הכלה של הכלה, חליפת החתן, התסריט לחתונה, המוזיקה, קישוט האולם - אין מה לספור, וכל זה צריך להיעשות בזמן ובזמן. והכנת תפריט החתונה היא גם אחת ההכנות החשובות וההכרחיות לחגיגה זו.

לא רק מצב הרוח של האורחים, אלא עצם ההתנהלות של חג זה תלוי במה ובאיזו כמות תהיה על שולחן החתונה. תארו לעצמכם שיש מספיק משקאות חזקים בשולחן החתונה, וכמעט אין מנות וחטיפים שונים, למשל, עד למחצית השנייה של ערב החתונה.

כמו שנאמר, "רקדנו, נהנינו, התיישבנו ליד השולחן, הזלנו דמעות." ומה יקרה אז? ותהיה תמונה מאוד לא נעימה - האורחים ישתכרו לאט (חלקם במהירות) ובאופן שיטתי. לא יהיה שום דבר מיוחד לאכול. יש כלל כללי אחד כמעט לכל החגים החגיגיים, האורחים אוכלים רק את 15 - 20 הדקות הראשונות, בשאר הזמן שהם אוכלים.

כך שחוסר האוכל בתפריט החתונה יכול להפוך לחוסר כיף ונוכחות של ייאוש או אפילו שערוריות וקטטות בחג הזה. אחרי הכל, אנשים שיכורים יתר על המידה מחולקים לשתי קטגוריות: משעממים ותוקפניים.

אבל גם תפריט חתונה עמוס שלא לצורך הוא חסר תועלת - בזבוז כסף נוסף. ואיפה לשים את שאר האוכל על השולחן? חבל לעזוב את זה. להכניס אותו לסירים ואז לאכול אותו במשך שבוע שלם עם כל המשפחה?

לכן, תפריט חתונה מורכב ומאוזן חשוב מאוד במהלך חג זה.

אין צורך לדאוג כמה כל מנה צריכה להיות על השולחן. עובדי בית הקפה או המסעדה בהם אתם הולכים לערוך את החתונה, אנשי מקצוע והכל יחשבו נכון כמה כל מנה צריכה להיות וכמות המוצרים לתפריט החתונה, לפי מספר הנוכחים בחג. אבל מספר והרכב המנות לתפריט החתונה נבחר על ידי המזמינים - הורים או קרובי משפחה אחרים של החתן והכלה.

מה עליכם לקחת בחשבון בבחירת תפריט חתונה

• לאחר שבחנתם את מבחר המנות שהמסעדה יכולה להציע לכם, החליטו אילו תזמינו, אל תזמינו את אלה שלא ניסיתם.
• אם היכולות הפיננסיות שלכם מוגבלות, אל תזמינו את המנות היקרות ביותר, תוכלו להזמין מנות דומות, אך חסכוניות יותר.
• לתפריט חתונה מגוון יותר, הזמינו יותר ממגוון חטיפים, האורחים שלכם עשויים להיות בעלי טעמים שונים: מישהו לא אוהב דגים, מישהו מעדיף דגים על פני בשר, מישהו יכול להיות, בכלל, צמחוני. מגוון רחב של חטיפים יספק את טעמם של כל האורחים שלכם
• על תפריט החתונה לכלול שתי מנות חמות: מתאבן חם והמנות העיקריות
• שוחח מראש עם מנהל המסעדה כמה רוחות אתה יכול להביא איתך. אלכוהול במסעדה הוא יקר יותר מאשר בחנות, והנהלת המסעדה בדרך כלל מאפשרת לכם להביא כמה משקאות אלכוהוליים, בתנאי שתזמינו כמה מהם במסעדה.
• הזמינו ארגון שולחן מזנון קטן; זה הכרחי בעת עריכת תפריט חתונה. בדרך כלל, חלק מהאורחים, לאחר שנרשמו במשרד הרישום, כשהצעירים רוכבים לפני סעודת החתונה, מופיעים במסעדה מוקדם יותר מהצעירים. שולחן מזנון כזה, בו תוכלו להכניס שמפניה, יין, פירות וכמה חטיפים קלים שתוכלו לקחת בידיים מבלי להשתמש בסכו"ם, יגרום לאורחים להרגיש יותר בנוח. הם לא צריכים לעמוד לאורך הקירות ולהמתין לזוג הטרי

מה כולל תפריט החתונה

• חטיפים קרים שונים: ירקות, בשר, פלטת דגים, גבינה או חטיף מגבינה, פירות ים, סלטים מחולקים והם נמצאים גם באגרטלים נפוצים, ירקות ממולאים וביצים
• שתי מנות חמות, מנה ראשונה וחמה
• מיצים, קומפוטים, מים מינרליים
• פירות
• אלכוהול: שמפניה, יין, וודקה או קוניאק, חישוב משקאות אלכוהוליים, בערך 1.0 - 1.5 ליטר לאדם
• עוגת החתונה

סדר מנות הגשה

בתחילת סעודת החתונה, כל החטיפים צריכים להיות ממוקמים על השולחן, כולל מנות, מגוון, מיצים, מים מינרליים, פירות, משקאות אלכוהוליים
... לאחר פרק זמן קצר (20-30 דקות) מוגשים סלטים על השולחן, עליהם להיות מספר סוגים
... מתאבן חם מוגש לשולחן החתונה לאחר השליש הראשון של ערב החתונה, כאשר האורחים כבר טעמו את כל המתאבנים הקרים
... המנה החמה העיקרית משלימה את ההגשה של כל מה שהוזמן בתפריט החתונה (למעט עוגה וקינוח). לא משנה מה המנה החמה, יש להגיש איתה תוספת של ירקות. לפני הופעת החם העיקרי, על המלצרים לנקות שולחנות, לקחת כלים מלוכלכים, לשים צלחות נקיות וכלי אוכל. בשלב זה, הטוסט-מאסטר יכול לבדר את האורחים בתחרויות
... הכתר והשיא של החגיגה הוא מראה עוגת החתונה. בשלב זה, יש להמיר את שולחן המזנון לשולחן תה, שם תוכלו להניח סמובר, תה, קפה, ממתקים, צלחות לעוגה. זמן התה והקפה מגיע לאחר חיתוך עוגת החתונה. האורחים מחליטים בעצמם אם לשתות תה, ומתי לשתות אותו, הם מגיעים לשולחן התה ומגישים את עצמם
... לפעמים תפריט החתונה, הקינוח, מלבד הפירות, עשויים לכלול גלידה וכמה קינוחים מוכנים. הם מוגשים בדרך כלל לאחר חיתוך עוגת החתונה.

שתי אפשרויות לתפריט החתונה

תפריט חתונה - אפשרות מספר 1

... סלטים ומתאבנים קרים:

סלט בריזה של הים - פירות ים, חדקן מעט מלוח, אננסים
סלט אגדה מזרחית - פילה עוף מטוגן, פלפלים אדומים וצהובים, גרגרי רימון, אננס משומר
סלט פאד רויאל - סרטני קינג, עגבניות שרי, סלט ירוק, רוקולה, מיץ לימון
סלט "חום טרופי" - מלפפונים טריים, חסה, תפוז, בשר דיונון, פלפל
חבישות ורטבים עבורם בכשירות הטבחית
בשר מגוון (מרכיבים לפי הטעם ולבחירתכם)
מגוון ירקות טריים (עגבניות, פלפלים אדומים וצהובים בולגריים, מלפפונים)
מגוון ירקות כבושים וכבושים (כרוב כבוש, מלפפונים כבושים, עגבניות כבושות, שום כבוש או בצל)
דג מגוון עם לימון וזיתים (דג לפי הטעם ולבחירתכם)
חצילים ממולאים בשר חזיר ואורז
עגבניות במילוי גבינה קשה מגוררת עם שום ושמנת חמוצה

... חטיף חם:
נתחי פילה עוף ברוטב תפוזים
חציל אפוי עם עגבניות, גבינה ושום

... תוספת עיקרית וחמה:
לחמניות חזיר במילוי פטריות ובצל מטוגן
תבשיל עשוי מירקות טריים או קפואים (קורגטים, פלפלים, תרמילי שעועית צעירה)

... קינוח:
פירות טריים (לבחירתכם)
גלידה

תפריט חתונה - אפשרות מספר 2

... סלטים ומתאבנים קרים:
סלט רנסנס - נתחי חזיר מטוגן, אנשובי, חמוציות, גבינת פרמזן, עלי פטרוזיליה
סלט פנטזיה - בייקון, ביצה מבושלת, מלפפון טרי, מלפפון כבוש, טוסט כיכר לבן מיובש קטן, רוטב גבינה כחולה
סלט קיץ רוסי - תפוחים, כרוב טרי, פלפל, גזר טרי, ירקות
סלט שמיים כוכבים - חזיר, ארטישוק כבוש, לשון מבושלת, פלפל, תפוחים, קופסאות שימורים, אורז
חבישות, רטבים, תבלינים עבורם בכשירות הטבח
זיתים וזיתים ממוסגרים בירק
בשר מגוון (הרכב לפי שיקול דעתך)
מגוון דג מעושן, כבוש ומלוח (הרכב לבחירתכם)
מגוון ירקות טריים (עגבניות, מלפפונים, גבעולי בצל ירוק)
מגש גבינה (הרכב וכמות הגבינות בפלטה לפי שיקול דעתכם)
פטריות כבושות עם בצל (פטריות דבש, פחית חמאה, פורצ'יני)

... חטיף חם:
עוף יפני ברוטב טונקאטסו
לביבות עם פטריות ורוטב גבינה

... עיקרי חם:
צמת דגים - פילה של חדקן, פייק וליבוט מבושל ביין לבן עם רוטב שמפניה
חציל אפוי עם עגבניות טריות ובצל ברוטב שום

... קינוחים:
פירות (הרכב פירות לפי שיקול דעתך)
פטל (תותים) טרי עם קצפת מוגש במנות

תפריט חתונה ביום החתונה השני

בדרך כלל המסעדה מוזמנת לערב אחד. ביום השני יש פחות אורחים - נותרו רק קרובי משפחה קרובים. עם זאת, כדאי לשקול את תפריט החתונה ליום השני. אם החתונה מתקיימת בעונה חמה (סוף אביב, קיץ, תחילת הסתיו), זה לא רעיון רע לבלות את היום השני בחוץ, שם, בנוסף לשניים-שלושה חטיפים קלים, תוכלו לבשל מרק דגים וקבבים.

אם החתונה היא בחורף, וחגיגה קטנה בדירה, תוכלו לשים על השולחן שתיים או שלוש סלטים, עוגות תוצרת בית ובהכרח איזה מרק קליל (עוף, פטריות, רק מרק עם עשבי תיבול).

תנו לדמיון שלכם, אומנות השף והיכולות הכלכליות שלכם לעזור ביצירת תפריט חתונה מעולה, כך שלכל האורחים תהיה לא רק חוויה בלתי נשכחת של חתונה מהנה ומעניינת, אלא גם זיכרונות נעימים משולחן חתונה יפהפה ומנות טעימות במיוחד.

ההכנה לחגיגת חתונה כוללת תכנון תפריט מסעדה. זה טוב כשיש מנהל מוסמך, או שסוכנות אירועים משתלטת על ארגון החג. אבל, אתם חייבים להודות, אני רוצה להבין בערך כמה אוכל ומשקאות להזמין לסעודה רגילה לרגל חג בהיר של אהבה ואושר. לתשומת לבכם - החוויה השימושית של המארגנים סנט פטרסבורג.

מאפיינים של ארגון משתה לחתונה

מכיוון שהמשך הממוצע של סעודה לחתונה הוא 6-8 שעות, במהלך תקופה זו האורח יכול לאכול כק"ג אחד של אוכל, בהתחשב בכך שהכלים יוצאו 3-4 פעמים.

האלגוריתם הסטנדרטי להגשת מנות הוא כדלקמן:

• חטיפי ירקות או פטריות קרים וחריפים;
• סלטי בשר ופירות ים;
• קָרִישׁ;
• בשרים קרים;
• חטיף חם;
• מנה עיקרית;
• קינוח ..

כחריג, אם המשתה התארך והאורחים מוכנים ללכת עד הבוקר, חטיפי בשר קר ולימון ב"עטיפת "סוכר מובאים לשולחן.

יש גם תוכנית מסעדה סטנדרטית, שעל בסיסה תוכלו לחשב את תשואות המנות:

• חטיפים וסלטים קרים - 400 גרם לאדם;
• נפח קוויאר לכריכים: קוויאר אדום - 20 גרם, קוויאר שחור - 10 גרם.
• חטיפים חמים - 150 גרם לאדם;
• מנה עיקרית - 200-250 גרם לאדם;
• תוספת - 150 גרם לאדם;
• קינוח - 200 גרם לאורח;
• פירות טריים - 200 גרם לאדם.

חשוב גם לחשב את המשקל של מנת החתונה "כוכב", עוגה. אז, בממוצע, נצרך כ -150-200 גרם מהמעדן הטעים הזה לאדם. לפיכך, אם הזוג הטרי מתכנן חתונה עבור 80 איש, הם יצטרכו להזמין עוגה במשקל 15-16 ק"ג, בהתאמה. באשר לחישוב משקאות אלכוהוליים ולא אלכוהוליים, תמצא המלצות שימושיות בעניין זה.

מאפייני הגשת מנות

בתחילת אירוע החתונה, חטיפים שונים ומנות צריכים כבר להיות על השולחן. מים מינרליים, מיצים, משקאות אלכוהוליים צריכים גם הם לתפוס את עמדותיהם.

מומחי המסעדות מציינים כי ההצלחה של כל שולחן חתונה טמונה באיזון. חטיפי בשר ודגים, נתחי גבינה ונקניקים, יש להציג ירקות בפרופורציות שוות, כך שאורחים עם העדפות טעם שונות יש להם הרבה לבחירה.

מתאבנים קרים הם הראשונים שנכנסים לשולחן החגיגי. זה יכול להיות:

• מנות פירות ים (מתאבנים מסאלופ, שרימפס, פירות ים על שיפודים, מגש דגים, אספיס מדגים);
• חטיפי בשר (נתחי מעדן, טרטר עגל או בקר, קורנביף וכו ');
• ערכות ירקות (עגבניות, מלפפונים, פלפלים, עשבי תיבול).

השלב הבא הוא הגשת סלטים. חשוב מאוד שיהיו כמה סוגים של סלטים על השולחן, לפחות שלושה. סט סלטים סטנדרטי נראה כך:

• בשר ("קיסר" קלאסי, חם);
• דג;
• ירק ("יווני", קוויאר ירקות בגריל).

אם השולחן נראה ריק, ניתן למלא אותו במה שמכונה מנות "מעובדות", כלומר לחמניות, פטה, ירקות ממולאים וכו '.

בשלב זה, החלק ההתחלתי של הוצאת המנות נחשב לסיום, אך השף ממשיך לעבוד באופן פעיל. בית הקירור התמודד עם המשימה העיקרית, כעת המשימות מבוצעות על ידי החנות החמה.

לעתים קרובות מאוד, מנות עיקריות וחמות מופיעות על השולחן, כולל פונקציה אסתטית. הודו הממולא משדר ארומה מדהימה, והחזיר העסיסי מחכה בסבלנות לתורו. לפני הגשת המנה העיקרית משלימים את השולחן עם מנה חמה. הפופולריים ביותר הם סטייקים מבשר, פריטים מתפריט הגריל, דגים אפויים, ז'וליין. חשוב מאוד שמנות כאלה לא יעוררו תחושת כבדות בבטן, מכיוון שתפקידן העיקרי הוא להכין את האורח למנה העיקרית (אותו חזיר, ברווז או הודו). את המנה העיקרית צריך תמיד ללוות תוספת - תפוחי אדמה אפויים, ירקות בגריל או ירקות טריים.

המשימה העיקרית של אנשי השירות היא להפריד את הגשת המנה החמה והעיקרית בתנאי. במהלך פרק זמן זה, האורחים יכולים להשתתף בתחרויות או לבלות באזור הטרקלין, והמלצרים יחליפו במהירות כלים ומכשירים.

קייטרינג לחתונה

חברות קייטרינג מודרניות מציעות ללקוחותיהן גם סטים מוכנים של כלים המיועדים לנשפים מחוץ לאתר. הנה דוגמה מוכנה לתפריט לחג כזה:

• חטיפים קרים (קנאפים עם קוויאר אדום, פירות ים על שיפודים, דגים ממולאים, חזיר מבושל, סלטי בשר ודגים);
• מתאבנים חמים (פירות ים אפויים עם קרום גבינה, ז'וליין);
• מנות עיקריות (דג בגריל, סטייקים מנגל, חזיר ממולא אפוי או ברווז);
• קינוח (עוגת חתונה, סופלה, מוס פירות).

מה קובע את בחירת תפריט החתונה?

1. סוג משתה. אז, אירוע קלאסי מרמז על החלפת מנות, בעוד שלשולחן מזנון יש פורמט משלו, אליו נקדיש חומר נפרד.

2. מספר האורחים שהוזמן. אם לוקחים בחשבון את ה"כיף "הסטנדרטי, כמות המזון הממוצעת לאדם היא 1000 גרם. אם בתפריט כתוב 800 גרם ל"אוכל", ככל הנראה הנוכחים יעזבו את הערב עם תחושת רעב קלה. אם לאורח יש 1200 גרם אוכל ומעלה, הזוג הטרי יצטרך לקחת איתם חלק מהפינוקים.

3. הרכב האורחים. יש לקחת בחשבון את העדפות הטעם של הנוכחים. אם מצפים לילדים צעירים יותר, זה לא יהיה מיותר לארגן שולחן נפרד. לצמחונים ולאנשים בצום כדאי לשקול גם כמה מנות כדי שגם הם לא ייהיו רעבים.

4. מסגנון החג. כמובן שלא כדאי להיצמד לנושא הערב בקפדנות. האפשרות הטובה ביותר היא לעקוב אחר פורמט האירועים הקלאסי ולהוסיף 3-4 מנות שידגישו את רעיון החג.

5. מהעונה. לדוגמא, בקיץ התפריט צריך להיות קליל, ירקות ופירות שוררים. בחורף כדאי להתמקד בעמדות חמות ומספקות.

עכשיו, כשיודעים את היסודות של תפריט חתונה אופטימלי, תוכלו להיפגש בבטחה עם המנהל, השף ולהכין רשימת מנות. בהצלחה!

אירוע החתונה הוא בדיוק החלק של החגיגה שהופך את כל החתונה לבלתי נשכחת. לפחות זה המקרה עבור רוב האורחים הנוכחים. בעוד שקישוט האולם, קניית שמלה והזמנת קורטג 'לחתונה בדרך כלל לא גורמים לקשיים, יכולים להיות קשיים שונים בתפריט החתונה, מכיוון שכל הזוגות רוצים שתפריט האירועים לחתונה יהיה נדיב ומוצלח, אך ללא כל סלסולים.

מתכונן להזמנת תפריט חתונה

כאשר מספר האורחים שהוזמנו לחתונה נספר, עליכם להבין בעצמכם בבירור איזה אוכל, שתייה וסוגי משקאות חייבים להיות על השולחן החגיגי.

אם תלך למסעדה ללא הכנה כזו, אז עובדי מוסד המזון "יעמיסו" עליך, כמו שאומרים, במלואם. לא תוכל לשמור. מה יש שם. הסיכויים טובים שתזמינו כמעט כפול אוכל ושתייה ממה שאתם באמת צריכים.

בעריכת התפריט לשולחן החתונה, עליכם להתחיל מרשימת האורחים המוזמנים. במידת האפשר, הבהר את העדפות הטעם של כל אחת מהן. כמובן, אין צורך ליצור תפריט אישי לכל אורח בנפרד.

עם זאת, עדיף לברר אם האורחים המוזמנים הם צמחונים שצמים או שיש להם העדפות מיוחדות. מומלץ לקחת בחשבון את משאלותיהם של אנשים בקטגוריות אלה.

רצף הגשת המנות במסעדה

ככלל, סלטים מוגשים תחילה בחתונה, לצד חטיפים קרים. באופן מסורתי, האורחים פשוט אוכלים במהלך שלושת הטוסטים הראשונים. הזמן הזה יהיה שלושים עד ארבעים דקות. אחרי מעט שבעים ושיכורים אנשים מתחילים ליהנות, לשיר ולהנות.

אם המארח של החתונה שלך הוא טוסטמן פעיל, הוא בוודאי ירתק את הקהל בטקסי חתונה ותחרויות מצחיקות. בתנאים כאלה, ניתן להזמין מוצרים שלושים עד ארבעים אחוז פחות.

במהלך שעת הטקס הראשונה, על המלצרים להגיש מתאבן חם לשולחן. אך המנות החמות העיקריות, כמו גם תוספות, מופיעות בדרך כלל על השולחן בשלוש-ארבע השעות הבאות.

אגב, עדיף לדון בשעה הספציפית שבה כל אחת מהמנות תובא לשולחן עם המנהל מראש. אחרת, למעשה, יתברר שסלטים עם חטיפים אחרים יסתיימו, אך החם עדיין לא יתבשל.

כמובן, ישיבה ליד שולחן ריק אינה צפויה לרצות אף אחד מהאורחים. אבל עבור אלה שמארגנים חתונה, שפע יתר של אוכל יכול "לעוף פנימה" אגורה יפה. לכן, במידת האפשר, מומלץ לחפש דרך ביניים בעת עריכת תפריט, תוך התמקדות בכמות האוכל בגרם לכל אורח.

חישוב תפריט האירועים לחתונה. כמויות מנות משוערות

פִּלוּחַ

נתחיל בפרוסות. הם יכולים להיות בשר, גבינה, ירקות ודגים. נהוג ליצור נתחי בשר משניים או שלושה סוגים של חזיר מבושל, באליק ומספר נקניקיות. בממוצע, לאורח אחד יהיו כמאה שלושים או מאה וחמישים גרם נקניקים.

יש לחשב את חיתוך הגבינה על בסיס שלושים וחמישה גרם לאורח. נהוג להשלים את מגש הגבינה בזיתים, זיתים וענבים.

כמות הירקות הפרוסים צריכה להיות כשמונים גרם לאדם. הוא כולל ירקות כמו פלפלים, עגבניות, מלפפונים, עשבי תיבול וצנוניות.

אם תרצה, תוכל להזמין פרוסות דגים. זה יכול להיות פילה דג אדום, דג דגים, מיני דגים מעושנים. לאדם, פרוסות הדגים צריכות להיות בערך ארבעים גרם. אבל אם אתה מזמין דגים, זה חייב להיות בצורה של פילה.

סלטים

הדרישה העיקרית לסלטים היא שהם יהיו קלים בעיקר. באירוע לחתונה עם שפע של מנות אחרות, איש כנראה לא ישמח מאוליבייה או הרינג מתחת למעיל פרווה. עדיף להכין סלטים משולבים, אך קלים.

עבור אורח אחד, מנת הסלט צריכה להיות כחמש מאות גרם. אם אתם מזמינים שלושה סוגי סלט, אז חישבו מאה ושישים גרם לאדם.

חֲטִיפִים

אנשים רבים מעדיפים לראות כריכים המשלימים קוויאר אדום בתפריט שולחן חתונה במסעדה. עבור אורח, חישב קוויאר השווה לעשרים גרם. אם הקוויאר שחור, עשרה גרם יספיקו.

המסעדה תציע לכם ככל הנראה סוגים מקוריים של חטיפים בצורת כדורי גבינה, קנאפים, לחמניות מיני עם דגים יקרים. אם יש לך מספיק כספים לכך, אין שום סיבה לא להסכים. מנות כאלה תמיד הופכות לקישוט נפלא של השולחן, והאורחים באמת יאהבו אותם.

נהוג להגיש מתאבנים חמים במנות נפרדות. אך מארגני חתונות מנוסים אינם ממליצים באופן כללי לספק סוגי מנות מנות בתפריט החתונה. אחרי הכל, סביר להניח שאורח אחד לא יבקש תוספת, ומישהו עלול בכלל לא לגעת במנה מסוימת.

בדרך כלל, מנות בשר ומנות דגים מוזמנות כמנה חמה. החישוב במקרה זה צריך להיות מאתיים או מאתיים וחמישים גרם לאדם.

תוספות

המשקל של תוספת מסוימת ייקבע לפי סוגם. אז, מאה ושלושים גרם יספיקו לאורז. אם מדובר בתפוחי אדמה, אז אתה צריך לקחת מאתיים וחמישים גרם.

עוגת החתונה

משקאות אלכוהוליים ולא אלכוהוליים

תפריט החתונה, כמובן, צריך לכלול משקאות אלכוהוליים. ונקודה זו היא אחת החשובות בשאלתנו - כיצד מחשבים תפריט אירועים לחתונה? הרי האורחים בחתונה יהיו שונים מאוד.

ייתכן שסבתות לא שותות בכלל, כמו גם ילדים. אבל אנשים צעירים יהיו פעילים יותר בעניין זה. לכן, מומלץ לבצע ספירה בהתאם לחלוקת האנשים לקבוצות: לא שותים בכלל, מעט שותים וחובבים פעילים.

בממוצע נהוג לקנות ארבעה בקבוקי וודקה או קוניאק לעשרה אורחים, שני בקבוקי יין אדום ולבן, שניים או שלושה בקבוקי שמפניה וליטר משקה קל לאורח.

אם החתונה היא בקיץ, אז צריך להיות שני ליטרים של משקאות קלים.

אך חישוב זה תקף רק למשתה עצמו. אנחנו גם צריכים לקחת שתייה לשולחן מזנון וטיול. ההלבשה הקלאסית של זוג בקבוקי שמפניה לזוגות טריים נחשבת בנפרד.

יש לקחת משקאות עם עתודה. הם לא יוכלו להידרדר, ובתרחיש חתונה הם אפילו יועילו. תמיד משתלם יותר להגיע למסעדה עם משקאות משלך. יש מפעלים שמודים כי ירקות ופירות יכולים להיות גם שלהם. בבחירת משקאות, התמקדו גם במזג האוויר. במזג אוויר חם, משקאות חזקים יהיו פחות מבוקשים.

ובחורף יין יאבד מהפופולריות שלו.

איזה אוכל אני צריך לקחת לטיול?

ככלל, רק זוגות טריים וחבריהם הקרובים יוצאים לטייל.

המכונית של הזוג הטרי חייבת להכיל שמפניה, חטיפים קלים עם פירות, שתייה חזקה לפי הטעם.

חתכים לטיול מתבצעים מראש בבית. ואז הם יכולים להיות עטופים בניילון נצמד. זה יאפשר לכם ליהנות מהם במלואם בזמן ההליכה.

לנשנוש מותר להשתמש בכלי פלסטיק. אבל עדיף לשתות לא מכוסות פלסטיק רגילות. חכם יותר לרכוש בחנות משקפי פלסטיק אלגנטיים מיוחדים. הם יספקו מראה הגון בתמונות שלך.

תפריט לדוגמא לשולחן חתונה: מזנון לאורחים

מזנון בחתונה פירושו שולחן קטן במסעדה עבור אותם אורחים שלא יצאו לטייל. לפעמים צריך להמתין מספר שעות עד המשתה עצמו לאחר הציור. ושאר האורחים צריכים לחכות בנוחות. לשם כך מאורגן להם שולחן נפרד.

צריך להיות אלכוהול בכוסות, מים מינרליים ומיץ. כחטיף תוכלו לספק כריכים קטנים, גבינה ונקניקים, ממתקים, קפה או תה.

בקיץ תמיד צריך להיות שפע של משקאות קלים. חייב להיות מלצר ליד שולחן המזנון שיעזור לאורחים ממתינים.

שוחח על ניואנסים של המשתה עם מנהל הטוסט ...

הרבה תלוי בטוסטמסטר מבחינת הכנת התפריט. אם האורחים יתחילו להשתעמם, הם יאכלו ושתו הרבה. אם הכיף עולה על גדותיו, מישהו יכול אפילו לצאת רעב. עדיף לדון בפירוט עם טוסטמסטר כיצד תשוחק הגשת המנות. יחד, כדאי לנסות לוודא שהאורחים לא יעברו יותר מדי, אך גם לא ילכו רעבים.

אני חושב שקיבלת תשובה ממצה לשאלתך - איך להרכיב נכון תפריט אירועים לחתונה. עקוב אחר הטיפים הפשוטים האלה ושמור על דרך האמצע בבחירת הארוחות ובגדלי ההגשה שלך.

לַחֲזוֹר