כאשר חוגגים את העפרונים. לאיזה חג אופים עפרונים? עפרוני בצק חמאה

שוויון האביב - 22 במרץ - הוא החג הסלאבי העתיק של העפרוני, שרבים כבר לא זוכרים אותו ומעטים מכירים כלל. וזה עצוב מאוד, כי לחג העפרוני יש משמעות מעניינת משלו, היסטוריה משלו ומנהגים משלו. מאיפה הוא בא ולמה הוא כל כך מדהים?

היסטוריה של עפרוני החג

ברוסיה האמינו שדווקא בימי השוויון האביבי הגיעו עפרונים מארצות חמות ואחריהם ציפורים נודדות. זה היה ב-22 במרץ שהאביב החליף סוף סוף את החורף, והיום הושווה ללילה. והאירוע הזה פירושו שניתן היה להתחיל במטלות שטח ומטלות אחרות. האנשים עצמם חיברו את הגעת העפרונים עם תחילת עבודת העיבוד, באומרו: "העפרוני חורש את השמים". הסיבה למעוף המיוחד של העפרונים היא שהם תחילה ממריאים למעלה ואז נופלים מטה.

בנוסף, על פי אמונות מיסטיות, ביום השוויון האביבי, האנרגיה האנושית משתנה, מתחזקת, והגוף מתמלא בחום וביכולת להגיע להישגים חדשים. ומהי עבודת שטח לכפר אם לא הישגים חדשים?

בשל העובדה שהעפרונים, למעשה, הובילו את כל שאר העופות, חג העפרוני נקרא גם "העפרונים". אבל השם "מגיפי" נוצר לא לכבוד ארבעים הציפורים, אלא לכבוד ארבעים חללי סבסטיה, שזכרם נחגג ב-22 במרץ. ארבעים הקדושים הללו הוצאו להורג בשל אמונתם, שבזכותה הם נכנסו להיסטוריה. ולמרות שלבואם של העפרונים לא היה שום קשר למותם של חללי סבסטיאן, המספר "ארבעים" היה מעוגן היטב בחג העפרוני. האנשים אף אמרו: "העפרוני הביא עמו ארבעים ציפורים".

מנהגי חג העפרונים

חג העפרוני לווה בסוגים שונים של טקסים, שבהם נמצאו בבירור שורשים פגאניים. לדוגמה, הם אפו לחמניות בצורת עפרונים, קולובוקס, ג'ינג'ר, עשו טקסים שונים כדי להגדיל את התפוקה של החווה שלהם בשנה הבאה.

ברוסיה האמינו שאם יש קן סנונית בחווה, הוא יהיה עשיר בקציר. לכן אנשים, שראו את הסנונית בפעם הראשונה, ניסו להאכיל אותה בחתיכת לחם. האמינו שבדרך זו הופעל הקציר.

כדי שהתרנגולות ימהרו טוב יותר, לא יסתובבו בחצרות של אחרים ולא יחלו, המארחות בבוקר בחג העפרונים אפו קולובוקים מבצק מצות, ולאחר מכן הכינו קנים קטנים של קש ושם שם את הקולובוקים האפויים. . לאחר מכן, הקן עם koloboks הונח בבית העופות. זה היה נכון במיוחד בערב חג הפסחא הממשמש ובא.

אבל, כמובן, התכונה העיקרית של חג העפרונים, אליו נקשרו כל המנהגים הנלווים, היא אפיית לחמניות עשויות בצק מצות בצורת עפרונים. באפייה עסקו גם ילדים, שרצו לאחר מכן לרחוב עם עפרונים אפויים טריים, השליכו אותם או הוצבו על גגות הבתים. ומכיוון שהעפרוני הוא סמל של השדה והאחו, מכיוון שהם חיים רק במקומות אלו (ולא ביערות, כמו רוב העופות), גם העפרונים האפויים נשתלו על עמודים ורצו איתם בשדה. כל הפעולות הטקסיות הללו לוו בקריאות של עפרונים וקריאות לאביב:

עפרונים, בוא לעוף!

הרחיק את החורף הקר!

הביאו חום באביב!

נמאס לנו מהחורף

אכלתי את כל הלחם איתנו!

הו, עפרונים, עפרונים!

לטוס לשטח, להביא בריאות:

הראשון הוא פרה

השני הוא כבשים,

השלישי הוא אנושי!

עפרונים חולקו לילדים עם המילים הנלוות החובה: "עפרונים עפו פנימה - ישבו על הראש". כך, הילדים התברכו והיתה להם כל זכות לצפות לבריאות טובה ואושר בשנה הקרובה.

אבל הפונקציות הטקסיות של עפרוני בצק לא היו מוגבלות לכך. המארחות, אפיית לחמניות וג'ינג'ר, היו בטוחות שהסתתרו באיזו הפתעה. הטבעת ניבאה נישואים קרובים או נישואים, מטבע - עושר, חתיכה קשורה בקשר סימל את לידתו הקרובה של ילד. לשם איזון, סמלים של כמה אירועים מצערים נאפו גם בלחמניות: למשל, רסיס הבטיח מוות לאדם אהוב, חוט - בעיות חומריות, שעלולות לדרוש "הידוק החגורה חזק יותר". וכמה עפרונים פשוט נותרו ריקים. לאחר מכן הוכנסו כל הלחמניות והג'ינג'ר לסלסלה או על צלחת - וכל בני המשפחה והמכרים נאלצו לבחור לעצמם פינוק. מה שהעפרוני או הגזר הראשון שהגיעו חזה היה צריך להתגשם.

אגב, בחג העפרונים נבחר גם אדם שהיה הראשון לזרוק חופן תבואה בזמן הזריעה. עמדה זו כונתה "זריעה משפחתית". איש בר המזל הזה היה האיש שנתקל במטבע או אבן נחל.

אם כי, כמובן, כל האמירות הללו לחג העפרוני היו מותנות מאוד - עקרות בית רבות הניחו בסלסלה בכוונה ציפורים ועוגיות זנגביל עם סימנים רעים, והניחו מאפים "טובים" מעל. לפעמים עקרות הבית נתנו לילדים את העפרונים ה"רעים" ואת הג'ינג'ר בהוראה מחמירה לא לאכול אותם, אלא להשאירם בשדה על עמוד. הרי אם לא אוכלים מאפים, התחזית לא תתגשם.

אבל גם הציפורים בחג העפרונים לא נאכלו לגמרי. הראשים ניתנו בדרך כלל לאכילה על ידי בקר או פשוט נמסרו לאמם, באומרו: "כמו עפרוני הוא עף גבוה, כך שהפשתן שלך היה גבוה. מהו ראש העפרוני שלי, כדי שיהיה פשתן עם ראש גדול”. לפעמים התפוררו לחמניות וג'ינג'ר ופוזרו על פני השדות "מארבעת הצדדים", כדי שהציפורים שהגיעו יוכלו להתפנק בהן. והבנות לפעמים השליכו עפרונים אפויים על פני האסם כדי לראות לאיזה כיוון זה מצביע. האמינו שלילדה יהיה חתן בצד השני.

בחג העפרוני היה מנהג נוסף על מנת לגרש את החורף. לדוגמה, יחד עם זנגביל ועפרונים נאפו ארבעים "אגוזים", שנזרקו לרחוב בזה אחר זה למשך ארבעים יום עם הפתגם: "אף אדום כפור! הנה קצת לחם ושיבולת שועל! עכשיו צא, תרים, שלום!"

פסטיבל העפרוני לווה בשלטי מזג אוויר שונים. היה סימן כזה לקיץ: אם אחרי החג יהיה כפור עוד 40 יום, אפשר לחכות לקיץ חם. סימן נוסף לקיץ קרא לשים לב לקינון הציפורים. אם הקנים היו מרחפים בצד שטוף השמש, ניתן היה לצפות לקיץ קר.

השלט הבא עזר לקבוע את מזג האוויר לחג הפסחא: אם שלג יירד בחג העפרוני, סביר להניח ששבוע הפסחא יהיה קר; אם מזג האוויר יבש על העפרוני, לא יהיה גשם גם בחג הפסחא.

למרות העובדה שחג העפרוני אינו פופולרי בקרב האנשים כמו, למשל, מסלניצה, זה לא הופך אותו לפחות אהוב על מי שיודע עליו. ולו רק בגלל שתמיד נחמד להנות מעוגיות טריות טריות ולשמח בבוא האביב! ולא רק לחג העפרוני!

וכמה זמן עד הקיץ.. שאל המלאך הקטן..
שום דבר! נו, תספור את זה.. היום.. היום כבר אפשר לא לספור את זה
בכלל.. יעבור יום בדאגות וצרות.. לא תשים לב! מחר.. ו
מחר אתה גם לא יכול לספור.. מי סופר את יום שישי? אז מה הלאה..


..לחץ על פלאש ..
ואז הימים יעופו כל כך מהר בזה אחר זה שפשוט יש לך זמן לשים לב!
מרץ, הוא כזה.. הוא שוקק, מכין את האביב.. ואז אתה מסתכל ואפריל..
פורח בלי סוף .. ריחני בעדינות .. מרגש .. מעולה ..
מעודן.. הוא קורא שירים על אהבה.. נותן זריחות ושקיעות.. עדין
זורק עלי כותרת מכל עבר.. עושה חידות עם עננים..
ימלא אותך באהבה.. תן כנפיים פשוט תעוף! ולא תשים לב
איך מאי יראה באור .. מאי .. זה כבר כמעט קיץ!

מי יתן ואלו נמשים זהובים. אלו נשיקות רוח חולפות..
חלונות פתוחים.. וזמירים מוקדמים בלילה.. טיולים ארוכים כאשר
אתה יכול ללכת לאט, פשוט לשום מקום או רק לאנשהו.
לכיוון השמש או לכיוון החמים, לכיוון הלא נודע
או לקראת חלום, לקראת קיץ.. וכמה מהזמן הזה
עד הקיץ? שום דבר ..

© זכויות יוצרים: Olga Meshkovskaya Pyatakova, 2016
תעודת פרסום מס' 216030301581
יהי רצון שזה משהו שכבר קרה.. זה שהיה פועם
מוהל עץ, פרץ לתוך העלים. קנבס התגלגל לצינור
החיים, ממהרים להסתובב לכל הרוחב.. והנה, במאי, אי שם בפנים

..באמצע.. של העשרים, פתאום מגיע הרגע שבו
הטבע קופא למספר ימים .. הזמן עוצר ..


הכל נרגע ונראה שהוא חושב, האם יש צורך להישבר בקיץ?
אחרי הקיץ, הסתיו בהכרח יגיע, ואחרי הסתיו, החורף.
האם כדאי למהר? האם לא עדיף לחכות כאן ועכשיו,
במאי פורח ולעצור את הרגע בעודו יפה?

© זכויות יוצרים: דמיטרי אמץ, 2002 משהו גדול ..
תעודת פרסום מס' 202010900014
שמתם לב.. אפילו קרני השמש זורחות בצורה מיוחדת היום..
והפרחים על החלון מתחת לאלומת האביב התחילו לעלות..
מאי .. אביב .. עונות השנה .. תקופות חיים ..

לפי השלטים ל-22 במרץ, הם שפטו את מזג האוויר לארבעים הימים הבאים. בחודש העממי נקרא התאריך Magpies, Forty Forties, Larks, Equinox, Sorochins, Forty Martyrs.

ביום זה, הכנסייה האורתודוקסית מכבדת את זכרם של ארבעים חיילים נוצרים שנרצחו על רקע אמונתם במשיח תחת הקיסר ליקיניוס בשנת 320 בעיר סבסטיה (אסיה הקטנה). הגברים סירבו להקריב קורבנות לאלים הפגאניים, ולאחר מכן הם הופשטו והובלו לאגם מכוסה קרח, והותירו אותם ללינת לילה. לא הרחק מהאגם הייתה אמבט חמים, כך שמי שרוצים לוותר על אמונתם יכלו להתחמם בה. בבוקר, רץ אחד החיילים, שלא היה מסוגל לשאת את הייסורים, לבית המרחץ, אך עם חציית מפתנו הוא מת מיד.

משראה את איתנותם של החיילים, התפשט אחד הרומאים והצטרף אליהם. למחרת נשרפו גופות הקדושים הקפואים, ושרידיהם הושלכו לנהר. מאוחר יותר אספו האחים האמונים את השרידים וקברו אותם בכבוד.

22 במרץ: מסורות ומנהגים של היום

על סורוקה, המפגש השני של האביב. האיכרים יצאו ל"קליק" באביב. את הטקס הזה ליווה שיר-וסניאנקי.

האנשים אמרו על היום הזה: " 40 חללים - מגיעים 40 ציפורים». « ביום מגפי נמדד מול לילה, החורף מסתיים, האביב מתחיל". מאמינים שעפרונים מגיעים מעבר לים ביום זה.

ב-22 במרץ הם הנציחו את ההרוגים: הם ביקרו בקברים, הזמינו מיסה או הנצחה בפרוסקומדיה עבור קרובי משפחה וחברים. הם לא שכחו להנציח את המנוח במהלך הארוחה. הנשים התפללו לארבעים הקדושים שבעל או בן יחזרו בריאים ושלמים מהמלחמה.

ברוסיה, ב-22 במרץ, נאפו פסלונים של עפרונים ו-40 כדורים - "אגוזים" מקמח שיבולת שועל או שיפון. החל מאותו יום, כל יום הם זרקו "אגוז" אחד לרחוב, וקראו: " ג'ק פרוסט! הנה קצת לחם ושיבולת שועל! עכשיו לך מפה, תרים, שלום!". האכלת כפור במשך ארבעים יום קשורה לאמונה הרווחת שאחרי ה-22 במרץ עשויים להיות עוד 40 כפור לילה.

המתכון לעוגיות טקסיות "סקיילרק"

לבישול תצטרך:

• 0.5 ליטר חלב;
• 200 גרם חמאה;
• 1 ק"ג קמח;
• 50 גרם שמרים;
• 2 כפות סהרה;
• 0.5 כפית מלח.

מוסיפים לשמרים כפית מים חמימים וסוכר. מחממים חלב ל-30 מעלות, מנפים קמח. יוצקים 0.5 ק"ג קמח לקערה, מוסיפים חלב מחומם, ללוש את הבצק, להוסיף שמרים וסוכר. מפזרים את הבצק בקמח, מכסים במפית נקייה ומניחים במקום חמים.

כשהבצק תופח מוסיפים את יתרת הקמח, החמאה, המלח ולשים עד שהבצק כבר לא נדבק לידיים. אם הבצק לא מפגר מאחורי הידיים וזוחל, צריך להוסיף עוד קמח. כשהבצק מוכן מפדרים אותו בקמח, מכסים במפית ומניחים במקום חמים לתפיחה. סוחטים את הבצק שתפוח ביד ונותנים לו לעלות שוב.

לאחר מכן מכינים עוגיה בצורת עפרוני:

1. מגלגלים מהבצק חוסם עורקים, קושרים אותו בקשר ומשכים את הקצוות החוצה.
2. אופנה ראש מקצה אחד, מאריך את המקור, הכנס שני צימוקים או פירות יער במקום עיניים.
3. לוחצים על הקצה השני וחותכים אותו בסכין, כך שהוא נראה כמו זנב.

בימים עברו, בעוגייה אחת, מתחת לכנף של עפרוני, החביאו מטבע. לפי האגדה, מי שיקבל את זה ישמח כל השנה.

על פי המנהג, ראשי ה"עפרונים" ניתנו לבהמה, ואת הגופות אכלו ילדים.

22 במרץ: סימנים ואמונות

1. אם תהיה הפשרה בארבעים קדושים, יהיה יבול טוב של דוחן.
2. אם סורוקי חם, אז ארבעים הימים הבאים (לפני) יהיו חמים, ואם קר - קר.
3. השמש במעגלים - לבציר מצוין.
4. הציצי שר על המגפי - הוא מכשף בחמימות.
5. אדם שספר ארבעים ציפורים באותו יום יהיה בריא ומאושר.
6. רוח חמימה - לקיץ גשום.
7. הסנוניות הגיעו - עד שנת הקציר.
8. חלומות מ-21 במרץ עד 22 במרץ לא יתגשמו. חלומות שנראו אחר הצהריים ב-22 במרץ יתגשמו רק לאחר 5 שנים, אבל כבר לא יהיה בהם צורך.

סרטון: 22 במרץ - יום העפרוני, מגפי וארבעים קדושים

במסורות של עמנו, יש הרבה טקסים משעשעים וכל מיני חגיגות. ככלל, הם מוקדשים לחגים עממיים שונים. לדוגמה, עקרות בית רבות מכירות מתכוני אפייה מסורתיים: עבורם אופים עוגות חג או עוגות פסחא, ועבורם אופים עפרונים.

חג עממי של עפרונים

החגיגה חלה ב-22, יום השוויון האביבי. זה זמן רב האמינו שביום השוויון האביבי עפו הציפורים והאביב הגיע בהדרגה לשלטון. מאותו רגע ניתן היה להתחיל בעבודות שטח שונות, שכן "העפרוני החל לחרוש את השמים".

חג הפולקלור של המגפייז נחשב גם הוא לתחילתה של תקופה חדשה בחיי האדם. עם בוא האביב, הוא התמלא בכוחות חדשים, כאילו הוא מתעורר, והיה מוכן להישגים חדשים.

פסטיבל האביב של העפרונים נקרא מגפי לא לפי מספר הציפורים בשמיים, אלא לפי מספר חללי סבסטיה, שזכרם מכובד ב-22 במרץ. ההוצאה להורג מונה לדת, ומכיוון שהמילה "עפרוני" עצמה הוחלפה פעמים רבות ב"מגבון", שם החג דבק בהדרגה.

חג המגפים - סימנים

עכשיו, כשאנחנו יודעים לאיזה חג אופים העפרונים, אפשר להתעכב קצת על פולקלור. אחרי הכל, כמעט לכל החגים הלאומיים יש הרבה סימנים ואמונות. מהסימנים הקשורים לחג המגפייז, עדיין זכורים הבאים:

• אם מגיפים ועורבנים מגיעים ביום זה, אתה יכול לצפות לחום בביטחון;
• אם ציצי שר על מגפי, הוא מנבא את התקרבות החום;
• אם בחג השמש במעגלים, הקציר יהיה טוב;
• אם הכפור יפגע שוב באותו יום, יהיה קציר שופע של דוחן.
• אם זה חם ביום זה, זה יימשך בדיוק ארבעים יום, אבל הקור ב-22 במרץ מבטיח עוד ארבעים לילות כפור ברציפות.

החג העממי עפרוני אהוב על מבוגרים וילדים, כי עקרות בית אופות פסלוני בצק טעימים בצורת ציפורים עם כנפיים פרושות. בנוסף לעפרונים, נאפו גם קולובוקים, וטקסים שונים בוצעו בהכרח כדי לעורר יבול טוב.

עקרות בית רבות אפו קולובוק מבצק מלוח והכניסו אותם לקנים קטנים עשויים קש. האמינו שתרנגולות ירבצו היטב לאורך כל השנה. גם ילדים יכלו להנות בשפע, כי לפי המסורת נשתלו פסלוני בצק בצורת ציפורים על מקלות והתרוצצו איתם בשטח. כיום, רבים שכחו מהחג הזה, אך בחלק מהכפרים והכפרים ממשיכים לחגוג אותו.

רציתי לכתוב פוסט קליל מצחיק על עוגיות-"עפרונים" במרץ, שנאפה רק החודש. חשבתי - אני אמצא תמונהואליו אצרף טקסט מתוך "מילון קולינרי" של פוקלבקין.

« עפרונים- לחמניות מעט עשירות (על בסיס חלב) עשויות קמח חיטה בצורת ציפור יושבת. הם נאפו כמוצר לחם לאומי רוסי חגיגי (לא קונדיטוריה!) עד השבוע הראשון של מרץ (בדרך כלל עד ה-8 במרץ) כדי להנציח את המפנה "מחורף לאביב". במוסקבה, אזור מוסקבה ובכמה ערים אחרות של אזורי המרכז של החלק האירופי של רוסיה, הם יוצרו על ידי תעשיית המאפייה במחצית הראשונה של מרץ עד סוף שנות ה-70, על פי המסורת » .

אחר כך התחלתי לקרוא על מסורת עממית סלאבית ישנה זו ו... הבנתי שצריך לספר את המשמעות העמוקה של הפעולה, לכאורה קלת הדעת, ולפרום לאורך הדרך סבך מבולבל של תאריכים, צורות וכו'. והכי חשוב - איסוף מידע מפוזר רבים.
התחלה.

זמן חגי האביב.

חשוב לדעת זאת כל פסטיבלי האביב הסלאביים היו מחוברים היטב לשלב השמש.
השיחה הראשונה של אביבהתחיל בפברואר, 15(תִפאֶרֶת. רעמים/ אורתודוקסיה הַצָגָה). "אביב פוגש את החורף בדו-קרב"
שני - 14 במרץ(תִפאֶרֶת. וסנובקה/ אורתודוקסיה הרבה אודוקיה). "ז'יבה-עבדותיה היא אלת האביב, יש לה את המפתחות למי מעיינות. אם הוא רוצה, הוא ינקז את המים, אם הוא לא רוצה, או אם הוא כועס, הוא יעכב, או אפילו יניח לכפור".
שלישי - 22 במרץ(תִפאֶרֶת. תִזמוּן/ אורתודוקסיה ארבעים חללי סבסטיה).

באופן כללי, 21-22 במרץ הוא תאריך מיוחד.... מנקודת מבט אסטרונומית, בין ה-21 ל-22 במרץ מתחיל האביב (יום השוויון האביבי) ונמשך עד ה-22 ביוני (יום היפוך הקיץ).

21/22 במרץ הוא ראש השנה האביבי... ויום מרץ זה כבר מזמן ניחן על ידי אנשים עם תכונות קסומות מיוחדות. האמינו שביום זה הצטלבו שבילי כדור הארץ והשמש ויצרו מעין "גרם מדרגות לשמים".
בהקשר זה, ב-22 במרץ, נחגג חג "ציפור" מיוחד - Sỏroki. « ביום זה, ציפורים עפות מאור איריה (ארץ האבות), מסמנות את התקרבותה של בתולת האביב". ו"העפרונים הם הראשונים שחוזרים משם, מובילים ארבעים ציפורים נושאות אביב על כנפיהן".
האמינו שאלוהים נותן את המפתחות לאדמה, זה העפרוני, שאותו הוא פותח, והציפורים מביאות מעיין אמיתי וחם על כנפיהן.
הם האמינו ש"העפרוני מביא את האביב לשדות, את הסנונית אל הבית, את הקוקיה והזמיר אל הגנים והחורשים, יונת הטורטל אל היערות...".
(האמינו כי מלוא כוחו של חום האביב יופיע רק לאחר 40 יום ...).

כל השבוע בין ה-22 ל-28 במרץ הם התקשרו למאסליאניצ'ניה.
24 במרץ (רביעי)חגג את חג הדובים- קומודיצו.
אחרי קומודיצה ( מאז יום חמישי), התחילו משחקי חג השבועות (כיף).

* כעת, על פי הלוח האורתודוקסי, מסלניצה (שבוע הגבינה) חוגג מעט מוקדם יותר, ואינו מתוזמן לחפוף ליום השוויון האביבי. יחד עם זאת, נשמרו זיכרונות שונים על סמלי חג השבועות. לפנקייק היה מזל - הם נשארו "במסלניצה", ובדרך כלל בטעם נהדר. אבל על העוגיות "עפרונים" כמעטהיו.

כפי שסרוקי מציין (22 במרץ).

תחילת האביב הייתה קשורה לבואן של ציפורים... לכן, את ההגעה הזו היה צריך לתאר, לחקות. לכן לחג האביב תמיד נאפו תמונות של ציפורים(לחמניות מצות, עוגיות) בצורת עפרונים מעופפים, עפרוניים, גמלונים וכו'.., וכן קיני ציפורים מבצק - עם ביצים וציפורים. הם "קראו" - הם התקשרו לווזנה, וביקשו מהציפור האפויה "לעוף לאלוהים" ו"תביא את המפתחות" כדי "לפתוח את האביב-קיץ ולנעול את החורף".
לרוב, ציפורי הבצק נקראו "עפרונים". בדרום רוסיה השתמשו גם בשם "שוכשונים", בצפון (קרגופול, ארכנגלסק) קראו להם "גראוס", בנתיב האמצעי ב"סנוניות" (סנוניות) או "בולפינקים" (אוריול), "דרורים". " (נ. נובגורוד). "חסידות" נאפו בבלארוס.
אבל עדיין, השם הנפוץ ביותר היה - "עפרונים" ("עפרונים", "זהובריונקי", "עפרונים").

צורת עוגיות.

"עפרונים" נאפוברוב המקרים - "עַף"- כלומר עם כנפיים פרושות. אבל גם "יושב". על גבו של "עפרוני" גדול "גור" אחד או יותר - ניתן היה לשים ציפורים קטנות יותר.
הצורה והגודל של ה"עפרונים" היו מגוונים מאוד.ויכול להיות שונה אפילו בכפרים שכנים. לדוגמה, בכפר אחד לעשות "ציפורית" גוּפִיף, המארחת גלגלה את הבצק לחבל וקשרה אותו בקשר, וכבר בשכנה נהוג היה לרדד עוגות עגולות קטנות, ששוליהן כפופים לאמצע, בצורת "כנפיים". גופותיהן הקטנות של הציפורים קושטו - הן כוסו בזיגוג עשוי מסוכר רופף, מצופה בדבש, פוזרו בזרעי קנבוס קטנים, צבועים בדוגמת חורים, שהוחלו במסרק לסירוק החוט (עם א. מפתח, צינור, אצבעון).
מפוסל בקפידה רבה "רֹאשׁ". עינייםצימוקים מגולענים ומוכנסים, גרגרי ערער, ​​אפונה, תירס, כוסמת, זרעי קנבוס. לפעמים עשו "מסרק" או "ציצת" - צבטו את הבצק באמצע הראש ומימין לשמאל. במקום "תסרוקות" ניתן לקשט עם נוצה או פרח נייר. על הצוואריכול לתלות שרשרת מאולתרת עשויה פיסות נייר צבעוניות. ראש או כנפייםלפעמים אפילו מוזהב בעלי זהב.

מספר עוגיות.

יש כאן כמה גרסאות:
1. ארבעים חתיכות;
2 ... כמה שתרצו, הכמות היא בלתי מוגבלת;
3. "עפרונים" נאפו בכל מקום, אחד לכל בן משפחה - אם רצו לספר עתידות. אחר כך נאפו בהם חפצים שונים - "אורקלים" - כסף, טבעת, כשות, תבואה, שבב או פחם, לפיהם שפטו אז איזו שנה מחכה למי. ולפעמים פשוט החביאו מטבע מתחת לכנף של עפרוני, ומי שמצא אותו נחשב ל"בר מזל".

מה הם עשו עם העפרונים. שירי אביב.

... כשהוציאו את תבנית האפייה מהתנור הביטו: האם ה"עפרונים" נאפו היטב, האם לא נשרפו? ואז איכות המאפים נשפטה על פי טובת המשפחה.
... הציפורים האפויות חולקו לילדים, והם רצו "לקרוא / ללחוץ / לקרוא" לאביב ושליחיו - ציפורים נודדות.
... חג Sỏroki נחגג בצורה כה נרחבת, עד שילדים (בכפרים) אפילו סירבו ללכת לבית הספר עד שהם "קוראים לציפורים".
... ילדים היו צריכים להציב "עפרוני לחם" "גבוה". כדי לעשות זאת, הם נתלו על אפר הרים, ליבנה, אלון, תפוח, וואטל; לשים על מקל ארוך; לשים על הראש; או קשורים בחוטים למוט כך שהרוח הניעה אותם ונראה שהם "עפים".
... במקביל שרו הילדים שירים ליריים של התעוררות הטבע, שנקראו "וסניאנקה".

הו, אביב שלי, אביב קטן! עבור יערות אפלים, עבור ים כחול, בוא! לזרוח עם השמש, אור! עפרונים, שליו, ציפורים, סנוניות! בוא אלינו! האביב צלול, האביב אדום
תביא לנו!

לעוף בתוך העפרונים, לגרש את החורף הלבן. גולי - ג'ולים גירשו את החורף הלבן, מזמנים את האביב האדום. גולי - גולים מזמנים את המעיין האדום, הלבישו את כדור הארץ שלנו.
ג'ולים - ג'ולים הלבישו את האדמה שלנו, חממו את כל הקרחות. ג'ולים - ג'ולים מחממים את כל הקרחות, מזמינים את השמש במתיקות. ג'ולס - ג'ולס קיץ, קיץ, בוא הנה! ואתה, ווינטר, צא מעבר לים!...

הנה בא האביב, האביב הוא אדום, אה, ליולי-ליולי, האביב הוא אדום.
האביב הביא מפתחות זהב, אה, ליולי-ליולי, מפתחות זהב.
קרוב, אביב, חורף עז. נפתח, אביב, קיץ חם,
איי, ליולי-ליולי, חום של עלוקה.

* מעניין שהלחנים של "וסניאנקה" שימשו שוב ושוב ביצירותיהם של מלחינים רוסים (למשל, האופרות "הלילה שלפני חג המולד" ו"לילה במאי" מאת רימסקי-קורסקוב, הקונצ'רטו הראשון לפסנתר ותזמורת של צ'ייקובסקי וכו'. .).

... באביב הונח "עפרוני" אחד שניצל בגומה של תפוחי אדמה ואמר: "כדי שתפוחי האדמה יהיו עגולים". או "עפרונים" הונחו בזרעים, וכאשר נזרעו, הם נזרקו לאדמה יחד עם הזרעים.

בצק עפרוני.

כאשר הלישה הבצק הונח בשמש כדי שאור השמש (יארילו) ייכנס אליו.
מתכון ראשון - "על הבצק".
אנחנו צריכים:
OPARA: 1 כוס מים, 0.5 כוס קמח, 3 כפיות סוכר, 10 ~ 11 גרם של שמרים יבשים (2 כפות או 1 שקיק).
בצק: 1/4 כוס סוכר, 1 כפית מלח, 5 כפות. כפות שמן צמחי, 3 ~ 3.5 כוסות קמח (ממוצרים אלה תקבלו כ-870 גרם בצק).
ממיסים שמרים במים חמימים (לא רותחים!) מים ומערבבים פנימה סוכר וקמח. שמנו במקום חמים עד שהבצק גדל פי 2 ~ 3 פעמים.
שים סוכר, מלח בבצק, יוצקים שמן צמחי ומוסיפים 2.5 כוסות קמח. אנחנו מערבבים.
יוצקים חצי כוס קמח על השולחן, יוצקים את הבצק על הקמח. ללוש, תוך הוספת קמח בהדרגה, עד שהבצק חלק, הומוגני, לח, אך לא דביק לידיים.
מכסים את הבצק בניילון נצמד ומשאירים לעלות.
כשהבצק גדל פי 1.5 ~ 2, חותכים אותו לחתיכות שוות, שאותן מגלגלים לכדורים.

מתכון שני - "בצק תענית" (מהמנזר)
1 ק"ג קמח
2-3 כפות סוכר מגורען
שקית שמרים יבשים
חצי כוס מים
כף שמן חמניות
כפית מלח
כף וודקה
יוצקים שמרים יבשים לקערה, מדללים אותם במים חמימים (30-40 מעלות). הוסף מלח, 2-3 כפות סוכר, 3 כפות שמן צמחי. מערבבים הכל היטב. על מנת שהבצק יתאים היטב, הוסיפו כף וודקה. בהדרגה, מנפה דרך מסננת, מוסיפים קמח. ללוש את הבצק עד שהוא מפסיק להידבק לידיים.
משאירים את הבצק עד שהוא מתאים. הָהֵן. יגדל מספר פעמים. קריטריון מוכנות - הבצק הפסיק לגדול או אפילו התחיל ליפול.

מתכון שלישי - "שיפון"
עפרונים כאלה אינם עשירים מדי ויהיו ממש טעימים רק כאשר הם חמים. לכן יש לעוור ולהקפיא אותם מיד, ולשלוח לתנור רק ביום ראשון בבוקר.
בצק: בכוס קמח שיפון (כיתה ב', עם סובין) - שתי כפות שמן צמחי (שמן חמניות לא מזוקק) ושתי כפות דבש (ליים בהיר), קורט מלח. מוסיפים מים לאט.
הבצק צריך להיות קשה. ללוש היטב, לא פחות מ-15 דקות. זכרו, עפרוני בוקר צריכים לשמור על צורתם בדיוק.

שיטות פיסול "עפרונים".

עפרוני יושב.
מגלגלים את כדור הבצק לנקניק ארוך. קושרים את הנקניק בקשר.
בקצה, שהסתבר למעלה, מאריכים את האף ומכניסים (מדכאים) את עיני הצימוקים. השני - התחתון - משטחים את הקצה עם האצבעות וחותכים, מה שיצביע על הנוצות על הזנב.

עפרוני זקוף
מגלגלים את הנקניק וחותכים אותה לחלקים פחות או יותר אחידים. מבחינת נפח, כל חתיכה היא אגוז בינוני. אנחנו שולפים את המקור של הציפור שלנו ובדרך כלל עושים את הראש. ואז לשטח את הזנב עם האגודל. ואנחנו עושים עליו חתכים עם סכין. המגע הסופי הוא עיניים עשויות מצימוקים קטנים או פיסות צימוקים.

עפרוני מעופף (1)
קורצים חתיכה קטנה מכדור בצק. מרדדים אותו לעיגול דק וחותכים חצי מהעיגול לשוליים. מגלגלים כדור גדול לגליל, מורידים את המקור מצד אחד ומכניסים עין. משטחים וחותכים מעט את הקצה השני. עיגול קטן - כנף - מרטיבים בצד אחד במים ומניחים על חומר העבודה של הגוף, הצד החתוך כלפי מעלה.

עפרוני מעופף (2)
מרדדים את כדור הבצק לנקניק קצר עבה. בקצה אחד, האריך את המקור והכנס את העיניים. בקצה השני משטחים 2/3 מאורך הנקניק עם האצבעות או מרדדים. בעת רידוד, אתה צריך למתוח את הבצק ברוחב, לא לאורך. באמצע החלק המגולגל, לאורך הרולר, חורצים חתך. לאחר מכן חותכים את שני החצאים שהתקבלו עם חתכים קצרים יותר. הרימו חלק אחד והניחו על השני כך שחלקים אלו יהיו מאונכים זה לזה.

מה עוד עשו הסלאבים הקדמונים כדי לקרוא לאביב? קולובוקס.

... בקריאת האביב צבועים אשכים בכל צבעי השמש והאביב: אדום, צהוב, אדום, ירוק.
... הם שרפו פוחלץ של חורף, שסימל את הניצחון הסופי של החום.
... הם העירו את הערבה: קישטו אותה בסרטים צבעוניים ובפרחי נייר, ביקשו מהם לפרוח מוקדם יותר.
…לחג "סוכרוקי", בנוסף ל"סקיילרק", אפו גם "קולובוקס".אבל במקרה שלאחר קריאת האביב הכפור המשיך.
אפיית "קולבוקס" היא טקס מיוחד המכוון לכפור. הם נאפו מקמח שיפון או שיבולת שועל. סה"כ 40 כדורים - "מגפי קדושים - קולובנים מוזהבים" וכדור אחד נזרק מדי יום, האומר: "כפור, אף אדום, הנה לחם ושיבולת שועל בשבילך. עכשיו צא, תרים, שלום!" הוא האמין כי פרוסט, לאחר שאכל כדורי לחם, יעזוב לפני השנה הבאה ולא יפריע לעבודת הזריעה באביב.

לַחֲזוֹר