"עבור אישה בישול הוא שגרה, עבור גבר - תענוג, כי הוא מבשל מתי שהוא רוצה", אומר דמיטרי קורנייב. הוא עוסק בתחום ה- IT ועוזר לבוס שלו לפרסם הקלטות של תזמורת המוזיקה המוקדמת של Pratum Integrum. אבל הוא אוהב לבשל יותר. במטבח שלו הוא המלך והאל, האישה לא מקנאה בבישול. "היא עצמה עשתה את זה היטב בעבר, אבל במידה ולא היה לה רפרטואר רחב", נזכר דימה.

"שגרתי הורג איכרים", מהדהד דמיטרי ז'ורלבב. - גם מי שלא מבשל טוב, אלא מנסה, מעוניין במשהו שיכול להפתיע. והאישה פשוט מאכילה את המשפחה. 90% מהבנות שאוהבות להחליף מתכונים משלהן מכינות "יומקו". איך מורחים עוד מיונז מהצד השני - זה כל ההמצאות שלהם. הם מעבירים רעיונות אכילים מעט זה לזה. "

דמיטרי ז'ורלבב עוסק בשיווק באינטרנט, אך איכשהו מתברר שיש לו כרכרת זמן ואנרגיה לבישול. "אני אוהבת את מה שהוא מבשל", צוחקת אשתו נינה, "והבעל עסק, ואתה לא צריך להטעות את עצמך. נכון, כשהוא מבשל אני צריך לעזור: לשטוף, לחתוך. וכמובן, הבישול שלו דומה לאסון טבע - בגודל, בהבל ובתוצאות. "

"אזרחי יוזמה עם דמיון קולינרי הם האפוטרופוסים," ממשיך קורנייב. - בדרך כלל אדם שמתעניין במטבח מתחיל לראות בו סוג של אובייקט מערכתי. הוא מחפש מנופי שליטה על הדבר הזה, הוא קורא משהו כדי להשיג את התוצאה הרצויה. אדם ניגש לבישול עם יותר טהרנות, והתוצאה היא דברים נכונים יותר. רוצה לבשל פילאף, אדם הולך וקונה אורז מיוחד, כבש טוב, לומד את הנושא. "

אמו של דמיטרי ז'ורלבב תמיד בישלה טוב. "כשחברים הגיעו לביתנו הם שאלו: איזה סוג של חג? מה שהיה נחשב למנה חגיגית במשפחות אחרות הוכן לעתים קרובות כאן. בגיל חמש עשרה אני עצמי נסעתי לטשקנט לראות את דודתי, היא לימדה אותי לבשל פילאף, הראתה לי מנות עולמיות אחרות. ורציתי לבשל משהו שחברי וקרובי אינם מציעים. "

מדוע גברים עושים זאת? חלקית בגלל רעב: כאשר משקי הבית מבשלים בלתי אכילים. חלקית מתוך תשוקה לשבחים - זו תחושה ילדותית, אבל אי אפשר להתרחק מזה. למישהו יש עיקרון - "אם אתה רוצה שייצא טוב, עשה זאת בעצמך." עבור אחרים הסקרנות הופכת להיות מנוע ההתקדמות הקולינרית. באשר למקסים סירניקוב, שאופנתו היא המטבח הרוסי המסורתי: "בילדותי, הסקרנות זינקה. לדוגמא, מה זה קולובוק? איש אינו יודע, אך הוא נקרא כראוי "כלבוך", \u200b\u200bזהו גוש בצק תפוחי עץ בגודל תפוח המטוגן במהירות בקנבוס או בשמן פשתן. דמיין לעצמך אף של שועל - מהיער, לא מסרט מצויר. איש הג'ינג'ר יכול להשתלב עליו ".

מקסים התחיל לבשל כשעוד היה בבית הספר. עד כיתה ט 'הוא אסף אוסף של ספרים ותבלינים - מבוגרים הביאו אותם אליו מכל רחבי ברית המועצות. בערך באותה תקופה נכנס למטבח דמיטרי קורנייב, הידוע באינטרנט כ"משקיף גסטרונומי ":" מסבי קיבלתי את הספר "בישול" בשנת 1953. קראתי את זה. הוא החל לבשל באינטנסיביות כשאשתו ילדה את ילדה הראשון, ולהנאה הכללית הוא לקח את התהליך לידיו.

רשמית, מקסים סירניקוב עובד בחברה הכל-רוסית לחובבני רכב (VDOAM). אשתו מתייחסת לעניין תרגילי הקולינריה שלו. הוא מבשל במידת הצורך, אך העיקרי במטבח הוא סירניקוב עצמו.

ולאד פיסקונוב, בהפסקות בין עבודה לשינה משחק ב"מסעדה הביתית Mangiare e Bere, המתמחה בהאכלת בני משפחה וחברים במטבח הכפרי ", החל לבשל כשהגיע למוסקבה. בהוסטל באיזמאילובו, הוא וחבריו הפגינו פלאים קולינריים. מאז נותרו לו סיפורים רבים. לדוגמא: “התלמידים עברו את הבחינות, עזבו, כל המלאי בהוסטל הועבר, איכשהו הצלחנו לעזוב את הקומקום. הלכתי לשכן שלי, הסתכלתי - הוא עמד מעל הקומקום והביט בו בהתמדה. התברר שהוא מטגן ביצים ". או כאן: "המחירים עלו בשנת 1991, או שלא היה כלום, או שהיה, אבל יקר באופן בלתי נתפס. מולי התגורר סרגה קוריאנית, הוא הסתגל במהירות למצב. שמתי לב שעליית המחיר לא השפיעה על חנויות חיות, הן פשוט נשכחו. וסרגיי ואני על פרצ'יסטנקה קנינו צבים בגרוש ובישלנו מרק צבים בזמן שהמדינה גוועה ברעב. כשלא היה כלום בחנויות, בישלנו מקוביות זריחה, התבדחנו עם חבר שכדאי לכתוב ספר, ארבעים מתכונים מקוביה. "

ולדיסלב לא יכול לאכול את מה שחמותו הכינה. היא נעלבת ובעצם לא אוכלת את מעדני חתנה. "האישה לא מבשלת בכלל, היא לא מעוניינת", אומר ולאד. "בסופי שבוע אני הולך לשוק, ואז מגיעים אורחים, שכנים." ולאד מצליח לבשל באמת רק בשבת ובראשון, עבודתו של מנהל טכני בחברה קטנה תופסת את כל זמנו.

מטבחים עולמיים

במשך עשרים שנה מאקסים סירניקוב אוסף חומר על המטבח הרוסי: "יש במה להתגאות - דברים ייחודיים לחלוטין שאין לאף אחד אחר. לדוגמא, אני הבעלים הגאה של ספר הבישול הרוסי הראשון. בחמישים מתכוני חמין לא נכתב "מרק" - באופן הצרפתי. " ויליאם וסיליביץ 'פוקלבקין אפילו לא ידע על קיומו כשכתב את ספריו על תולדות המטבח של רוסיה ורוסיה.

מקסים מדבר על מרק כרוב חמוץ - למנה הראשונה של כרוב הכרוב יש שם זה מאז סוף המאה ה -19, וקודם לכן זה היה שמו של משקה מאלט, שמידתו לא הייתה גבוהה מזו של הקוואס הביתי: "צ'יצ'יקוב מזמין בקבוק מרק כרוב חמוץ מגוגול - נסו לדחוף כרוב בבקבוק. אם אנחנו מדברים על מרק כרוב כמרק, מרק כרוב לפת ריחני נשכח לחלוטין. מבחינתם, התבנית שנקראה הושתתה בחביות - חתיכות לפת, ספוגות מי מלח. יש לי צנצנת מהמקרה הזה במקרר שלי כרגע, לפעמים זה נחמד ללעוס חתיכת לפת כבושה. "

הוא מתלונן כי תחת השם "מטבח רוסי" אנו מפרסמים אוספי העתקות פחמן ("משהו נחטף מפוקלבקין, משהו ממולוכובץ"), או הזיה של מטורף. ושאף אחד עדיין לא כתב ספר מן המניין על המטבח הרוסי: “אנחנו לא מכירים את המטבח שלנו, אבל יש בו הרבה מנות. יש רעיון מעוות שהיא ענייה, ענייה וחסרת טעם. יש קיצון נוסף - קיטש קולינרי: קוויאר שחור, חזיר יונק. כאן ניסיתי לחבר תפריט בהקבלה למטבחים אירופאים מפורסמים. התברר שיש לנו את כל אותן מנות, המותאמות רק למוצר מקומי. דוגמה קלאסית היא האגיס הסקוטי. לרוסיה יש haggis משלה עם היסטוריה של אלף שנים, המכונה "מטפלת". באותו גוגול היא זכורה: סובקביץ 'מתייחס לצ'יצ'יקוב לאומנת. אצל נקראסוב. ואני מבשל את זה. אני ממלא את בטן הטלה בבשר כבש, מוח ודייסת כוסמת. שימו לב שבסקוטלנד שמים שעורה במקום כוסמת, זה כל ההבדל.

דמיטרי ז'ורלבב חולה בסין כבר תקופה ארוכה, מבשל מאכלים סיניים, חוקר את המדינה והשפה - שוב, הכל מאוד רציני: "לא כולם אוהבים את הכיוון הזה. מכר אחד כאן גילה שאני מבשל, ואמר: "אוף, היא מסריחה." כך הוא תופס את המטבח הסיני, אך הוא שונה מאוד. בסצ'ואן, למשל, המטבח הוא חריף ומתובל, עם הרבה תבלינים, ובקנטון, למרות המגוון העצום של המוצרים, הם מעדיפים לא לעשות שימוש יתר בתבלינים. הם אוכלים יותר אורז בדרום, וקמח בצפון. יש להם הרבה מטבחים, יש מה לבחור. יש לי ספרים רבים של מתכונים קלאסיים סיניים שלא השתנו זה מאות שנים. בפעם הראשונה שאני מבשל אותם בדיוק, ואז אני מתחיל לשנות אותם לפי הטעם: אין לנו שום מוצרים, ואז הם סינים, אנחנו רוסים. "

דמיטרי קורנייב הוקסם לאחרונה ממאכלים פשוטים מאוד: “אני נהנה לראות תוכניות טלוויזיה של ז’אק פפין הצרפתי, למשל. יש לו שם הכל בלי פאתוס. גם אם הוא לוקח כמהין לפזר על ביצים, הוא מדבר עליהם בפשטות, כמו על מוצר זמין רגיל. לא כמו כמה אחרים - לכולם יש את זה בסביבות שנה מסוימת, אלא ממדרון מיוחד כלשהו. "

קושי בבשר

"הכל משעמם בחנויות. למרות השפע לכאורה, קשה לבחור מוצר טוב אפילו בשוק, - מתלונן ז'ורלבב. - אני הולך לשוק צ'רכיזובסקי למרכיבים סיניים ולחנות וויי וואנג שמוכרת למסעדות. ברוסיה הבעיה היא בבשר: לדוגמה, אינך יכול לקנות בשר בקר מיושן טוב. הבשר אמור להתבגר כשלושה שבועות בטמפרטורה של בערך אפס מעלות. וסטייק טוב עשוי מבשר מיושן, שהוא די יקר. "

דימה מסביר את היעדר המוצר בכך שמבחינת הרוסים חלב תמיד היה הדבר העיקרי, והיסטורית הם אכלו מעט בשר. ולאד מתלונן - ומה שיש לו מקולקל: "אפילו בשווקים היקרים ביותר, קצוצים לרוב בשר. אתה קונה שקד יפה, ואז אתה מטגן ומסתכל: כאן הוא מעוות, שם הוא עטוף. אין לנו קצבים אמיתיים. הם קוצצים כך שהעצמות יתפוררו, ואז אתה צריך להסיר את הפירורים מהבשר בידיים. או בוא ניקח תפוחי אדמה. בשוק שלנו, במקרה הטוב, הם יגידו "Tambovskaya" או "Arzamas", הם לא מבינים את הזנים. בצרפת ישנם עשרים סוגים של תפוחי אדמה לתבשיל, רתיחה וטיגון. המוכר תמיד יגיד לך מה לקחת, רק תגיד לו את שם המנה. יש לנו אותה גישה לתפוחי אדמה כמו למוצר הזול ביותר, עם לחם אותו סיפור. האיכות אינה באה בחשבון. מוצר המוני שלעתים קרובות נאפה מקמח שאינו אכיל. קשה מאוד לקנות בשר טוב במוסקבה. רק בשר בקר מיובא, מ 1000 רובל לק"ג. אנחנו לא מגדלים בקר בקר. לא נהוג לפטום גוביות במשך שלוש שנים בזמן שהבשר מקבל טעם. הפרים שלנו עולים במשקל בשנה וחצי, והם נשחטים. או ששוחטים פרות, שהפסיקו לחלוב. כל הבקר שלנו הוא גזעי חלב: קוסטרומה, שחור-לבן וזה הכל. הפרים שלנו ייוולדו מהפרות האלה. הבשר שלהם יפה, אבל טרי, צריך לכבוש אותו. ומה שהם מביאים לנו לוקח הרבה זמן, הם מעבדים, קופאים, מקפיאים. "

דמיטרי קורנייב מעניק לנשים שלוש עצות לגברים פשוטים כיצד לבחור בשר. הראשון הוא לשים לב למוכר. אם הוא לא מסוגל להסביר בבירור מה ואיך, אם הבשר שלו לא ברור איפה זה, אין טעם לקנות. שנית: אל תרדפו אחרי חלקים יקרים, הזולים בדרך כלל טעימים יותר, והבחירה עשירה יותר, והבשר על העצם הוא העסיסי ביותר. ושלישית: ככל שחתיכה נראית מעודנת יותר (ללא וריד ושומן), היא מתאימה יותר לבישול ארוך - רתיחה, תבשיל, אפייה.

"בנות שואלות לעיתים קרובות," מדוע הבשר שלי כל הזמן קשוח כבלעדית? " כי כשקונים בשר, סדר בראש חשוב. והבשר הנכון, שנקנה מהמוכר הנכון, קל לתעלה אם אינך יודע מה לעשות עם הבשר הזה אחר כך. את כל הטלה אפשר לטגן, למעט הצוואר והשוק, עם בקר הכל מסובך יותר. לפעמים אנחנו מבשלים מרק מהקרם, ומטגנים את החלקים הלא מובנים מחנות פרקרסטוק. עלינו לקרוא עוד, לשפר את רמת האוריינות הקולינרית. "

סכינים ותנורים

גברים אוהבים גאדג'טים. מומחים קולינריים גברים אוהבים סכינים וכלים כבדים שמתחממים לתודעה. בז'וראבלב יש קדירה, כמה ווקים - עם תחתית שטוחה כך שתוכלו לשים תנור חשמלי, ועם קמור לבישול על האש. יש תנור חשמלי ומבער נייד חזק. יש סכינים רגילות ומפלצונים סיניים - כבדים ורחבים, איתם אפשר לחתוך מלפפון ולקצוץ עוף לחתיכות יפות. "לסינים אין סכינים צרות", אומר דמיטרי. "הם חותכים את הדג עם קליבר וחותכים את הטופו הרך. ראיתי שף בסין קוצץ טופו לרצועות עבות שיער. הסכין היא צעצוע של גבר. נשים אוהבות להיות קטנות וקלילות, יש לנו את ההפך. למעשה, כדי לבשל צריך להיות לך סכין אחת טובה, מחבת אחת, סיר טוב אחד. "

ולאד יודע שלרבים מעמיתיו לתחביב עומדים סכינים מדהימות, סטים מיוחדים ואבני משחזת, אך הוא משתמש בסכין שירות. דמיטרי קורנייב קונה גאדג'טים לשימוש עתידי: "דברים קטנים תופסים את העין שלך בחנות, ואתה קונה אותם בלי לדעת למה. נניח שקנית לעצמך פעם מגרד מאפה. ולקח הרבה זמן עד שהבנתי: המגרד הוא בדיוק הדבר שאני צריך לתרגל עם הבצק. הכנתי לעצמי תנור פיצה בקיץ האחרון. ”

בשלב זה אני רוצה לפתוח את הפה. קורנייב לא לקח כיתות אמן מסביו, יוצרי כיריים מכפרים רחוקים. הוא השיג את כל המידע הדרוש באינטרנט: "זהו מבנה כיפה מסיבי למדי, שקוטרו יותר ממטר, עשוי לבנים. מבנה תומך עצמי ללא מסמר אחד, עליו תוכלו לקום ולקפוץ מלמעלה - הוא לא יתפרק. הוא עבד עם לבנים בפעם הראשונה בחייו. בחנתי את המשאבים המתארים את התהליך בצורה ברורה ומפורטת, הוא נותר רק להפגין נחישות, לאלץ את עצמי לעשות זאת. למרבה הצער, לא הצלחנו להשתמש בו בצורה המלאה בשנה שעברה, אך התוצאות הראשונות היו מרשימות: לפיצה לוקח דקה וחצי לבשל ".

מקסים סירניקוב צנוע: הוא לא זקוק לסכינים מיוחדות, ובאופן כללי הוא כמעט ולא צריך כלום. עם זאת, מואץ במהירות שהוא עשה חיקוי של תנור רוסי מתנור חשמלי, וכיסה אותו מבפנים עם לבנה ששומרת על חום לאורך זמן. מספיק ללכת ליומן של מקסים כדי להיתקל מיד בתצלום של לוח ג'ינג'ר, אותו גילף השף לאחרונה, וחלם עליו מאז הלימודים. "רציתי שזה יהיה כמו במוזיאון הרוסי", כותב סירניקוב ביומנו. - במוזיאון הרוסי, שאינו יודע, לוחות אלו היו זמינים מאז המאה ה -17. גדולים וקטנים, יפים ולא מרתקים, עם כיתובים ועם ציורים בלבד ... ללוח האמיתי הראשון שלי בחרתי באחד הנושאים הנפוצים ביותר - טבעת סטרלטה. כמעט מחצית מלוחות הג'ינג'ר הישנים של גורודט היו עם סטרלט כזה בדיוק. "

מקסים מספר כיצד לא הצליח למצוא לוח לינדנים טוב: מכיוון שיש במוזיאון עצי טיליה, פירוש הדבר כי ליבנה אינו מתאים לו. שיחה ארוכה עם היערנים הובילה לעובדה שהוא קיבל את הקו לחתוך כמה תריסים בתוך נקיק בלתי עביר: "אם היית יכול לראות איך עשיתי את דרכי לעורות האלה ואיך ראיתי אותם במסור קצר, אוחז בשיחים עם היד השנייה שלי כדי לא לעוף במורד המדרון ".

בהמשך היומן נמצא משהו שנקרא "עז". ניתן הסבר של דאהל: "הדמיון של פרה, צבי, עשוי בצק בלתי מצות, או זנגוויל עם אותה תמונה, למולד המשיח." מקסים חתך וכופף עוגיות-קוזול בעצמו.

"נשים מכינות תמיד 'משהו טעים' - ממתקים או מאפים. ולאיש יש כל מנה, ואז מתאבן. אני לא יודע לאפות ואפילו לא רוצה לנסות. אני אפתח את הספר, אסתכל על הקינוח, ואני לא נמשך אליו, - ולאד פיסקונוב מקמט את מצחו. - אישה, ככלל, מקפידה על מתכונים, גבר מאלתר, אם כי לא תמיד בהצלחה. אני מכיר טבחים שניגשים לבישול בצורה רציונאלית מאוד, עם ידע בחוקי התפשטות החום והאינטראקציה הכימית של מוצרים. וההבדל המיני האחרון: האיש סקרן יותר. אף אישה לא תחלום לקחת ולקחת איל. אני מאוד מעוניין. האיל עדיין לא קיבל את זה, אבל לפני שבועיים הוא שחט את העגל בעצמו. בוא נגיד רגל. יש לו שרירים עובדים ולא עובדים, חלקם קשים, אחרים רכים. חשוב ששני סוגי השרירים לא ייכנסו לחתיכה אחת, כי הם יתכוננו בצורה לא אחידה. "

דמיטרי קורנייב דוחק בהתמדה לקרוא עוד, ולא כל כך הרבה אוספי מתכונים כמו ספרים המסבירים את עקרונות הבישול של סוגים שונים של מוצרים. לדבריו, יצירה כזו פורסמה פעם אחת ברוסית - זו הייתה מהדורה רב-נפחית של הוצאת הספרים טרה תחת הכותרת הכללית מטבח טוב. כיום כבר אי אפשר לקנות אותו, ולו רק לחפש מוכרי ספרים יד שנייה. אבל דמיטרי אומר שאין טעם: הכרכים המתורגמים בשגיאות יקרים מדי. הוא ממליץ להזמין ב- ebay.com את "הטבח הטוב" המקורי, בעל 28 הכרכים. זה ייצא זול יותר - בארצנו מחיר ספר יד שנייה על בשר או רטבים יורד מהמחיר של מאה דולר, ובחו"ל ניתן לקנות את כל הסט תמורת כמה מאות.

שפים ברשתות

כל אישה יודעת כמה קשה לגרום לבעלה לעשות משהו ברחבי הבית. אך יש גם תופעה הפוכה: אם גבר כבר נסחף על ידי מסמר מדפים, התרופפות ערוגות פרחים או, במקרה שלנו, בישול, כמעט בלתי אפשרי לעצור אותו. "מצד אחד אני מתעצבנת מכמות ספרי הבישול שעברו את שלוש מאות, מגוון הצלחות, הכוסות, הקערות שאין לאן להתקפל", מתלוננת אשתו של דימה ז'ורלבב, נינה. "מצד שני, לכל אחד התחביבים שלו והג'וקים שלו, שלי די תמימים ונעימים."

היא משתפת בשמחה קישורים למגזינים המקוונים ולקהילות של בעלה. כל הגיבורים הקולינריים שלנו - שני דימה, מקסים ולד - בונים את האימפריות הקטנות והטעימות שלהם באינטרנט. כי זה פשוט: בישלתי את זה לעצמי, צילמתי את התוצאה ואולי אכלתי כמה שלבים בתהליך. אך אל תלך לישון עם בטן מלאה, עדיף לשבת באינטרנט: לוקח יותר משעה לפרסם תמונה של מנה ולתאר את הכנתה.

מדוע גברים עושים זאת? חלקית בגלל רעב: כאשר משקי הבית מבשלים בלתי אכילים. חלקית מתוך חשק לשבחים. ואצל אחרים הסקרנות הופכת למנוע של התקדמות קולינרית.

"אני אף פעם לא מבשל בכוונה לפרסם אותו בבלוג שלי", אומר ולאד פיסקונוב. - ואני מנהל בלוג, כנראה בגלל שיש לי יכולות לא ממומשות. העבודה שלי לא קשורה לבישול. העובדה שאתה יכול לכתוב על המנות שלך הפתיעה אותי. אני כותב בלוגים רק שלושה חודשים, לא ידעתי קודם שיש דבר כזה ". עמיתיו לתחביב של ולאד שקועים בתהליך זמן רב יותר. דמיטרי קורנייב יצר את המגזין המקוון "משקיף גסטרונומי", דמיטרי ז'ורלבב - האתר "ברווז שמן" וקהילת אוהבי האוכל הסיני, מקסים סירניקוב מנהל את "כתב העת הקולינרי התגובי" תחת המוטו: "אני לא רוצה חוקה. אני רוצה סבריוז'ין עם חזרת. "

כל אישה יודעת כמה קשה לגרום לבעלה לעשות משהו ברחבי הבית. אבל יש גם תופעה הפוכה: אם גבר כבר נסחף על ידי מסמר מדפים או בישול, אי אפשר לעצור אותו

"בישול לוקח יותר ויותר מזמני בזמן האחרון", אומר מקסים. - אני כותב מאמרים, מעביר כיתות אמן, מוזמן להוביל כל מיני ארוחות ערב נושאיות. אז אתה לא יכול להגיד בדיוק מה אני בעצם עושה. לאחרונה נשאלתי כיצד לחתום על המאמר שלי במגזין ידוע. אמרתי להם: כתוב "מקסים סירניקוב, מומחה לקולינריה". ואז הסתובבתי מאושר, כמו ילד, כמו שהחלום של ילד להיות טבח התגשם. "

צילום: קיריל לגוטקו עבור RR; ג'וליה ליסניאק ל- RR; Varvara Lozenko עבור "RR"

איש במטבח

גברים רבים חיים בבורות מאושרת על איך לבשל דייסה, לאפות קולייבאקו ולטגן בשר. כי אמהות, סבתות, אחיות, נשים או בנות עושות את זה בשבילן. אבל אז יום אחד מגיע רגע רחוק מלהיות שמח השף המקומי עוזב או גרוע מכך, אין לו זמן, הוא עסוק או חולה ...

כולם יודעים שהטבחים הטובים ביותר הם גברים. אבל הגבר הממוצע במטבח הוא קוף עם רימון (אז הוא הצליח לנקום במין החזק יותר בגלל בדיחה על אישה שנוהגת!). ניתן לומר את הדברים הבאים על ההישגים הקולינריים של רוב הגברים - אתה אף פעם לא יודע למה לצפות מהם. הם יכולים לבשל כל מה שהם רוצים, ובשילובים הכי מגעילים ופרועים. אבל הדבר הגרוע ביותר הוא ההשלכות של בישול כזה. משום מה, כמעט איש אינו מבין כי בישול צהריים או ערב פירושו שטיפה והסרה אוטומטית של כל מה ששימש בתהליך יצירתי זה. אחריהם, אפילו שיטפון - הרושם הוא שהיתה שם מלחמה, ומוצרי מזון שימשו כקליפות.

אך יחד עם זאת, האיש מדויק וקפדני במיוחד. אם המתכון הוא חלמון וחצי, הוא ימדוד בזהירות ובמשך זמן רב את הכמות הנדרשת. אי נוחות נוספת היא שגברים לא יכולים לבשל ממה שיש במקרר. הם ייצרו תפריט וירכשו את כל המוצרים הדרושים, כולל האקזוטיים ביותר.





יש גם קיצון נוסף. לגברים כאלה כמעט ולא אכפת להם מה יש בצלחת. לכן, אבי יכול להאכיל אותנו רק בפסטה או תפוחי אדמה מטוגנים למשך שבוע ולא מבין בכלל שאי אפשר לעמוד במזון כזה יותר משלושה ימים.
החבר של חבר שלי הוא חובב אוכל אמיתי, ולעתים קרובות הם יוצרים משהו כמו ארנב ביין או סלטים מרהיבים ביחד. אביו של חבר אחר שלי אינו מכניס אף אחד למטבח, אולם איש אינו מתחרט על כך - הוא מבשל מדהים!

אירינקה אהבה לראות את אביה עושה קסמים במטבח. בדרך כלל, תופעה כזו כמו גבר בסינר עם כף ומצקת הייתה נדירה ביותר בביתם, כל המחצית הנשית של הדירה חיכתה במתיחות לתוצאה של הרעיון של אבי המשפחה לעשן. . לאחר התייחסות לחוויות קודמות, כשלא היה ידוע כיצד המגבות שבעזרתן בדרך כלל הוציאו סירים חמים מהכיריים נדלקו, אמה של אירינקה שמרה על מים מוכנים וסבתה התיישבה ליד הטלפון כדי לחייג לשתי הספרות הנחשקות. של מכבי האש בזמן.

לעומת זאת, אירקה לא פחדה משום דבר: לא מדורה ולא ממבול, אבל היא בהחלט הסתובבה לרגלי אבא האהוב שלה, כמו גרמופון עם תקליט שחוק, ושאלה: "מה אתה מַעֲשֶׂה? ולמה? בשביל מה?" היא הייתה מועדפת, ולכן הורשתה להיות האישה היחידה מבין כל הנשים שהייתה נוכחת בתהליך הבישול ממש בשדה הקרב - במטבח. אבל כל מה שהכין אביה היה טעים ויפה. אחרי הכל, אמה, שעבדה גם בבית במטבח אחרי העבודה, לא הייתה תלויה במראה האסתטי של הכלים שלה. היא לא חתכה גזר עם לבבות, תפוחי אדמה עם מעוינים ובצל עם טבעות.


כידוע, שלושה "k" משויכים לשמה של אישה - "kirchen, kinder, kuhen" (כנסייה, ילדים, מטבח). נכון, ה"קא "הראשון הוחלף זה מכבר בקריירה. לפעמים הם משולבים, אבל זה נדיר. וכך, אחרי הכל, המטבח והילדים הם עדיין תחום פעילות של אישה.

יותר ויותר גברים מבשלים ביפן. ערוצי הטלוויזיה המובילים במדינה גברו גם על רצונם של גברים להראות את היצירתיות שלהם ליד הכיריים על ידי ארגון קבוע של תחרויות בישול ביתי בין גברים. הדירוגים של תוכניות אלה גבוהים מאוד. לא פחות חשוב שייווצרו מועדונים לגברים העוסקים בבישול בזמנם הפנוי.

ובאירופה ובארה"ב, המטבח אינו עוד מבצר של עקרות בית. יש קשר בין הגידול במספר הגברים בכיריים לבין השינויים בחיים העירוניים. אכילה מחוץ לבית, במסעדות ובתי קפה עם שירות ברמה גבוהה, מספקת הזדמנות לקבל מושג על אוכל משובח. לכן, בישול ביתי יומיומי כבר לא משמח גורמה ולא רק אותם.

גברים מבשלים כי הם רוצים ליצור משהו טעים באמת. במשך תקופה ארוכה נשים מבשלות בדרך הרגילה, על פי המסורת שהופקדה בידיהן החובה להאכיל את משק הבית.


עבור גברים רבים המטבח הפך למקום ביטוי בו הם יכולים לבטא את היצירתיות שלהם.
על מנת להעיר אצל הגבר את הרצון לבשל לפחות מדי פעם, עליך לזכור כמה כללים פשוטים.

· לעולם אל תנזוף אם הוא שבר, פיזר או איבד משהו. זה סוג של עלות ייצור.
· לעולם אל תפריעו לתהליך, גם אם תוכלו לעשות הכל הרבה יותר מהר וטוב יותר. במקרה זה, תמיד תצטרך לעשות הכל בעצמך.
· לעולם אל תמהרו לחסל באופן מיידי את השלכות שהותו במטבח. ראשית, אכלו את יצירתו בתשחץ ובשבחים.
· לעולם אל תיתן עצות אלא אם כן תתבקש לעשות זאת.
· לעולם אל תסרב לנסות את תוצאת הצירים שלו, גם אם אתה בדיאטה. נסו לא להתקמט אם זה לא טעים בכלל.

פעם זה היה עצלן מדי לבשל, \u200b\u200bוהחלטתי - ולא לארגן לנו ארוחת ערב רומנטית על ידי בישול ביחד? בהתחלה הקדשתי חצי שעה להוכיח לו בטלפון שלכל גבר יש כישרון קולינרי, שבכל מקרה לא נבשל ברווז ברוטב תפוזים, שהכל יהיה פשוט ... העיקר תקשורת, בסוף! עניינים משותפים - הביאו יחד! בסופו של דבר, שכנעתי, כמובן (להיעלם, אולי, מתנת השכנוע שלי?), אבל המיזם הרומנטי הזה עלה לי לנסוע לכדורגל בסוף השבוע הבא. אבל מה אתה לא יכול לעשות בשביל אהבה?

חשבתי במשך זמן רב שאוכל לבשל עם בחור, הסתבר - כל דבר. אבל לא רציתי שתפקידו יהיה רק \u200b\u200bלקלף ירקות ולחתוך לחם. התפריט כלל את הדברים הבאים: פסטה עם רוטב, סלט ירקות וגלידה לקינוח.

בזמן שבישלתי את הפסטה, החבר שלי חיפש במקרר אחר מרכיבי רוטב. כפי שאתה יכול לדמיין, משימתו העיקרית הייתה להפגין דמיון - ובמידה כזו שאפשר לאכול את המנה. (זה ידוע כי רוטב פסטה יכול להיות עשוי מכל דבר.) בא לידי ביטוי! בקושי הספקתי ללכת אחרי הידיים שלו. הוא שפך שמן למחבת, השליך בצל קצוץ דק ואז צרב שלוש עגבניות גדולות, קילף אותן, קצץ אותן ושלח לבצל. אני חייב להודות שפעולה זו הדהימה אותי עד כדי כך שידיי היו משתלשלות - זו מיומנות ... לשאלתי, היכן הוא למד זאת, הייתה תשובה אדישה לחלוטין: "ראיתי את זה בטלוויזיה."

שום, פטרוזיליה, כוסברה הוסיפו לעגבניות ובצל מבושל. במחבת נפרדת הוא טיגן חתיכות בייקון קטנות והוסיף את הכל לרוטב. כבר בתקופה זו הצלחתי לחתוך את העגבניות והסלט הסיני, לפתוח צנצנת זיתים מגולענים ולחתוך לעיגולים ולצרוב את הבצל. ערבבנו את כל זה עם גבינת פטה, שפכנו אותו עם שמן וקיבלנו סלט יווני מעולה. באשר לגלידה, הוא אמר שהוא יכול להתמודד עם זה בעצמו והוציא אותי מהמטבח. כשהכל כבר היה מוכן כבר הרגשתי רעב אכזרי.

השולחן הוגש יחד, והוא הגיש את המנות (מראה נפלא, אני חייב לומר). מראה וריח של צלחת פסטה, זרועים רוטב מהלב, גרמו לי להתמוסס ולהתמוסס. ואם לשפוט לפי הדרך בה אהבתי את הכלים, הוא לא היה מרוצה לא פחות. תורו של הקינוח. ואז שוב הופתעתי. קערה עם גלידה חתוכה לריבועים (!), סירופ מוזג ומקושט בפירות הופיעה מולי.

ועכשיו - תצפיות ספציפיות. הם לא נועדו בשום צורה להפחית את יכולותיהם של גברים (חלילה!), אך הם נועדו רק להקל על חייהם על ידי הקלה על נשים מציפיות גבוהות. מהצד הגברי כמובן הכל נראה אחרת.
מאמר זה אינו מכסה שפים, שפים מנוסים ונציגים מאושרים מהמין החזק יותר שניחן בכישרון קולינרי, נטייה או יצרים.


1. עדיף להרעיב או לבשל כופתאות

אם לגבר יש את הבחירה הקטנה ביותר בין "טבח" ל"אין טבח ", סביר להניח שהוא יבחר" ללא טבח ". היו סבלניים, גשו לסופר / מסעדה / לשכן, או, כמוצא אחרון, קנו כיסונים. עד האחרון ייבחרו אפשרויות שדורשות כמה שפחות מאמץ ופעולות מורכבות.

לעתים קרובות גברים אינם עצלנים, אלא פשוט חוששים לבצע משהו באזור לא מוכר לחלוטין, הם מרגישים חסרי אונים. תחשוב על עצמך כשהמחשב שלך התקלקל בפעם הראשונה - אני בספק אם מיד טיפסת ללא פחד כדי לתקן את זה בעצמך.

מקרה מחייו של האדם:

אמי עזבה, אצטרך לאכול כופתאות כל השבוע, אולם יש חתיכת בשר גדולה במקפיא.
ובכן, תבשל את זה.
- אני חושש לחתוך את זה לא נכון.
מהנשים שנכחו בהתחלה נשללה מתנת הדיבור, אך התופעה, כביכול, מתרחשת בטבע.


2. העובדה שהוא ראה אותך מבשל לא אומרת שום דבר

אם אתה מבשל בנוכחותו, צירוף אותו לעזור בפעולות אישיות, גם אם הוא בישל משהו בעצמו, אך בנוכחותך ובהנחייתך, אל תעשה באשליה שהוא יכול ויכול לעשות זאת בעצמו. כל זה לא אומר שום דבר. סביר להניח שהאיש בשלב זה חשב על עצמו ובאופן מכני גרידא אחר ההוראות.

אין צורך לקוות שפעולות אישיות ויתרה מכך, התוכנית הכללית של התהליך לפחות נתפסות איכשהו במוחו. צפו שיש לפניכם דף נייר ריק, תארו הכל בפירוט. תאר לעצמך איך זה יהיה אם היית צריך להחליף גלגל או חלק כלשהו בכביש. לא משנה כמה פעמים בעלך עשה זאת איתך או איתך. כשכל דבר הוא עניין אחר לגמרי.

אירוע אמיתי בחיים שחוזר על עצמו באופן קבוע.

שִׂיחָה:
- איך עשית את זה?
- ובכן, עשינו את זה יחד אתמול (או: עשיתי אתמול לנגד עיניך)!
"אתה חושב שאני זוכר?

3. מקפידים על כל ההוראות, בדיקת השכל הישר מושבתת

אם ההוראות לבישול מתקבלות מה"שף "- זה החוק, לא להוסיף ולא להפחית. אדם מחשיב את הבוס שלו כיצור סביר ונבון, בדיוק כמוהו, שיודע לנסח בצורה ברורה והגיונית את מחשבותיו.

למרבה הצער, לנו הנשים יש מתח רב עם זה. לעתים קרובות אנו משתמשים באינטואיציה, אנו מסוגלים להבין כראוי משפטים כמו "האם אני אפתח סלסלות עץ או מחר?" ושכח שגברים לא יודעים איך. הביטויים "לטעום", "לפי העין" וכדומה יעשו לנו, בבקשה, התנסחו בצורה ברורה וזכרו כי הצביטה של \u200b\u200bהבעל היא כפולה משלכם, "כפות" הן כפיות וכפות ו"כוסות "- עד 200 , עד 250, או אפילו עד 295.

אם לא ציינת בבירור משהו בהוראות, האשים את עצמך. האיש חף מפשע ב 100%. זה הוגן. אם תחליף את מסנן הדלק בצורה ברורה על פי הוראותיו ועשית משהו לא בסדר, גם אתה היית תמים ב 100%.


מקרה מחיי האדם.

שִׂיחָה:
"אמרת שאתה צריך אטבי כביסה כדי לאפות בשר בשרוול שלך. איזה סוג? ירוק?
- לא לא! מה אתה? ירוק מיועד לפשתן! יש אטבי כביסה מיוחדים בשקית עם שרוול.
ואם לא הייתי מתקשר ...

4. אם חסר משהו בהוראות, אל תצפה שהוא יחשוב על זה בעצמו

גם אם האיש שלך הוא מהנדס מוכשר, אל תקווה לזה. כישרונותיו ההנדסיים והנטייה לאופטימיזציה נותרים מחוץ למטבח. כל הידע על התכונות הפיזיקליות והכימיות של חומרים הוא עוד יותר רחוק. זה לא הבישון שלו. כשאתה לא יודע לעשות שום דבר, לא תוכל לבצע אופטימיזציה. אבל אתה יכול לחשוב על משהו שאתה לא יכול לשים על הראש.

אם הוא עושה משהו בצורה לא אופטימלית ולא הגיונית, זו לא סיבה לנזוף או להתמרמר. הוא לומד, תומך, דן בעדינות איך הכי טוב. אם לא מצוין משהו, לא נקבע בהוראות - אתה אשם! במיוחד מזהיר מפני בטיחות. לדוגמא, "אל תכניס את הביצים שלך למיקרוגל."


מקרה מחייו של האדם:

מדוע מטגנים בשר בשתי מחבתות אם אחת תספיק?
- אמרת לטגן טוב, פחדתי שהוא לא מטוגן על אחד.

5. בישול ושמירה על ניקיון המטבח הן משימות שונות.

יאמר לזכותם של הגברים שרבים מהם פועלים בצורה ברורה ומוקפדת, ואחריהם המטבח נראה אפילו טוב יותר מאשר תחת שלטון השף. אבל יש גם יוצאים מן הכלל.

המשימה העיקרית היא לבשל. משימה זו ניתנת כל הזמן והאנרגיה, שאר תשומת הלב אינה מספיקה. ריבוי ידיים ורב-משימות הם נשיים, ולא גבריים. כמה תנועות מגושמות ומגושמות וזהו - המטבח הופך ..., המטבח הופך לקרש קפיצה לצילום סיוט של עקרת בית. למרות שהאישה אינה חסינה מכך.

אם אתה רוצה שהוא יהיה נקי - קבע בנפרד את המסודר והניקיון שלאחר מכן. או עשה זאת בעצמך. רק אל תעשה כמו שסבתא שלי, ששוכבת עם טמפרטורה, אוכלת מרק שהכין סבי ואז הולכת בהתרסה לשטוף את הכיריים, נאנחת ונאנחת.

או כמו חברתי, שכבר 15 שנה לא מצליחה לסלוח לבעלה על המקרה כשרק כיבסה את הווילון, והבעל הלך לחמם את הבשר ו: "באתי וכל הבשר על הווילון, איך הוא יכול, נבלה?! ".

בסופו של דבר, מה חשוב לך יותר - התוצאה, הטוהר או היחסים? וכדי "להיכנס לנעליו", אתה יכול פשוט לתדלק את מחסנית מדפסת הזרקת הדיו.

אז המסקנות:

1. כברירת מחדל, שקול שהוא אינו מסוגל לעשות דבר.
2. תן הוראות ברורות.
3. תאר בפירוט והזהיר מכל דבר.
4. אל תגערו, אל תתמרמרו, אל תמצאו אשם, אלא שימו את עצמכם במקומו ונסו להבין ולסלוח.
5. זכרו שתוכלו לנקות את המטבח תוך כמה שעות, אך זה יכול לקחת שנים לשטוף את העבירה.

אל תשכח להודות לסגניתך על עזרתך. שבח את מה שהתברר היטב, גם אם זה לא כל התהליך או התוצאה, אלא היבט כלשהו נפרד, כולל דיוק. תן להכנת האוכל להיות קשור לרגשות נעימים.

הקשיים בפעם הראשונה יישכחו לאורך זמן, וגאווה מהתחושה "יכולתי", "עשיתי את זה" תישאר בזיכרון. כשהוא מרגיש את תמיכתך ואישורך, גבר חסר ניסיון יכול בסופו של דבר להפוך לעוזר שף אמין, או אפילו לעלות עלייך.

אישה מודרנית כל כך עייפה ממטלות הבית עד שבערב היא הופכת להיות כמו לימון סחוט. מטבע הדברים, כבר אין לה זמן להכין אוכל טעים ובריא. ואתה צריך לאכול נכון, כי הטעם של המנה שהיא בישלה תלוי במצב הרוח שבו המארחת מכינה אוכל. אוכל טוב יוצא רק כשהוא מוכן בשמחה, עם חיוך. יש רק דרך אחת החוצה - אתה צריך לשחרר את האישה מהכיריים לפחות לזמן מה.

הגברים-עירוניים המקסימים שלנו !!! את אוהבת לבשל (בשבילנו הנשים)? מה יגידו הנשים?

איש הורוסקופ במטבח

במוח הציבור גבר במטבח מעורר שתי תזות סותרות לכאורה: "גברים הם הטבחים הטובים ביותר" ו"קוף עם רימון ". אבל מי אמר שקוף עם רימון לא יכול לבשל?

מַזַל גְדִי

האיש מזל גדי, בתיאוריה, מסוגל להרגיש בנוח במטבח ללא השלכות הרסניות רבות על הגלקסיה, אם לא עבור אחד "אלא" בצורה של אידיוטים שכותבים מתכונים באינטרנט. אפשר להבין "שתי ביצים". "מאתיים גרם קמח" - כ. אבל מה זה, אני מצטער בפראות: "מלח ותבלינים לפי הטעם"? כמה לטעום? איפה הסטנדרט? מי מדד? ועכשיו הבלגן המחולק הזה מתרחש בתשעה מתוך עשרה מתכונים המוצעים. "הבצק לא צריך להיצמד לידיים שלך" הוא קריטריון מצוין, בראבו, הלבנה גם לא נדבקת לידיים שלך. כתוצאה מכך, מזל גדי ממציא את המאכלים שלו, או יורה בעצמו בבקשה להאשים את ג'וליה ה 'במותו מהפורום הקולינרי ואת אמון חייה: "אני זורק את זה בעין."

מזל דלי

איש הדלי רוחני מכדי לדאוג לבני המוות. הוא כותב רומן ומכין פסטה ונקניקיות. מכיוון שמאוכל (כמו גם מאישה, כמו גם מהחיים, באופן כללי), מזל דלי דורש רק דבר אחד: הוא צריך להיות פשוט, מובן, קבוע ולא שחוק. עם זאת, מפעם לפעם תובנה יורדת על מזל דלי, ודלי מחליט לבשל אכסדרה. הוא פותח את המקרר, מביט פנימה זמן רב, נאנח, מבשל פסטה ונקניקים וחוזר לרומן. אם דלי אומר "הכנתי סושי", סביר להניח שהוא עטף את הנקניק בנורי. ואז מזל דלי מקבל פרס נובל לספרות, ותחת הבזקי מצלמות הטלוויזיה עונה על השאלה: "מדוע קראת לרומן שלך" מקרוני עם נקניקיות "?", מחייך ושקר שזה היה מטאפורה כזו.

דג

איש מזל דגים מבשל לעיתים רחוקות, כי הוא חושש שלא ייצא מזה שום דבר, והאוכל המשומר כבר טעים. אבל אם איש מזל דגים מבשל לפתע, הוא נהיה עצבני להחריד, היסטרי, מנופף בזרועותיו ומדבר עם בצל ומתחנן בפניו "להשיג זהב, אבל לא לשרוף". וכשתהליך הבישול מסתיים, מזל דגים מרים בגאווה את סנטרו ומחכה בהתנשאות לקבל שבחים. לא, לא רק אשתי. בשבוע הבא השף הטוב בעולם אפילו ידבר עם המחסנאי, משהו כזה: "מיכאליץ ', פטרוביץ' יגיע עכשיו, יעמיס לו את הלוח לפי החשבונית, ואגב, בישלתי כאן פילאף , היית גם מבשל את זה, בבקשה אשתי. " במקביל, אשתו של מזל דגים צריכה לפרוח עם סגול עדין ולהרים עיניים מאושרות לבעלה - אי אפשר לרמות, הוא עוקב בקפידה אחר התגובה.

טלה

איש טלה מבשל היטב, אבל רק מה שג'וקים לוחשים מראשו. וחלילה, זה יהיה ג'וק לאכילה בריאה - ההיסטוריה מכירה איש טלה שהצליח לבשל (לבשל, \u200b\u200bקרלה) תריסר סטייקי סלמון (סטייקי סלמון, לורד), כי - תשומת לב! - "שימושי באותה מידה." ואוי לאישה שלא חולקת את הרעיון שהגוף הוא מקדש הנפש וצריך להיות יפה, אז היום נאכל שייק אבקת חלבון, גבעול של סלרי וקומפוט צמח. אבל, תודה לבורא, לפחות מחצית ממזל טלה הם גורמט וסיבריטים, ולכן הם מבשלים במחבת ועם חמאה.

עגל

איש השור הוא יצור חזק ובלתי חדיר לחלוטין. היצור, שמגלגל תריסר מטאדורים עם גל קל של קרניים חדות, אינו חושש מסרטנים, או גמ"חים, או מאיזשהו כולסטרול עלוב. איש השור מבשל בקנה מידה גדול, בכישרון ובהנאה, כל מה שמשקלו יותר מחמש מאות קלוריות לביס. לכן, מזל שור אינו הסכנה העיקרית עבור עצמו, אלא עבור הסובבים אותו. שכן אפשר לשבת באומץ על דיאטה בכל מידה של סדיזם. אתה יכול להיות אוכל אוכל גולמי, צמחוני, כיב או אלרגיה - הכל מאבד ממשמעותו כשאיש שור גדול ואדיב עומד מעליך ואומר בעדינות: "טוב, עוד חתיכה", מנופף בהתמדה בקרניו החדות.

תְאוּמִים

איש התאומים מבשל כמו אל, אבל רק "המותג שלו" ורק בחגים. בימים אחרים איש תאומים הוא: א) עסוק; ב) הוא עצלן. איש מזל תאומים יכול לקבל כל דבר "בחתימתו שלו" (מעוגת נפוליאון ועד צלעות מניו זילנד, זה חשוב, עגל), אבל בהחלט ראווה. איש תאומים, כמובן, יכול ללכת לבשל כוסמת בטיפשות, אבל הוא יראה את עצמו מושפל ונעלב. בישול צריך להיות קודש, והתוצאה חייבת להיות מחיאות כפיים סוערות וממושכות, אחרת תאומים לא משחקים.

מחלת הסרטן

בדרך כלל איש סרטן ביישן, ביישן ואינטליגנטי במטבח מרגיש כמו מלך ההר. יש לו כישרון מולד לשף בכוכב מישלן, והוא יכול לבשל כל דבר, לקנאת כל החברות של הנבחר של איש הסרטן. כאן נמצא המלכוד - יתכן שלא תהיה לסרטן חברה. כי סרטן הוא לא רק ביישן וביישן, הוא גם מתחכם עד כדי פרנויה. והוא יודע בוודאות שלנשים יש בדרך כלל כניסה - רובל, יציאה - שלוש. אז קל יותר ללמוד לבשל. וככל שהוא נהיה טעים יותר, כך הוא חיכה לך זמן רב יותר.

אריה

איש האריה מסוגל לבשל כל מנה. כל מידת מורכבות וכל מטבח בעולם. ארוחת ערב לעשרים איש? אין בעיות! ארוחת ערב לשלושים? כן בבקשה! תהליך הבישול של ליאו נראה בערך כך: ליאו מתיישב בכיסא, זורק רגל אחת על השנייה ובקול תובעני אומר לטלפון: “שלום, זו מסעדה? אני רוצה להזמין". באותם מקרים נדירים שבהם גורל מרושע עדיין זורק איש ליאו למטבח, הוא יכול לחתוך באופן נקי את הנקניקיה ולמזוג את היין למקרטן כך שהוא ינשום נכון. אבל לנקות את הדג? סלח לי, אתה באמת פונה אלי?

מַזַל בְּתוּלָה

לאיש הבתולה יש סט מנות מסוים: שתי מנות בקטגוריה "הראשונה", קציצות, שלוש תוספות וקומפוט. זו בתולה שמבשלת שוב ושוב עם העקשנות של סיזיפוס, שלא חושבת אפילו להסתובב בהר - מה אם יש איזשהו עלייה לא כל כך תלולה? אולי בתולות אינן חושדות שיש דרכים אחרות לבשל תפוחי אדמה בעולם, מלבד "להרתיח" אותן. אבל, ככל הנראה, גבר בתולה רציונלי פשוט לא רואה את ההיגיון בגיוון הדיאטה, אם האפשרות הנוכחית עובדת מצוין. למה אנחנו צריכים ניסויים מפוקפקים ודמעות מגוחכות בבוקר?

מזל מאזניים

כשאיש המאזניים מתכונן, אתה יכול להוריד אותו, לשים אותו בצינור יוטיוב ולהתעורר כמיליונר. ראשית, ההחלטה העיקרית מתקבלת: לבשל או לטבול אותה? ואז מתחילה בהלה - מה בדיוק לבשל, \u200b\u200bכי הכל כל כך טעים! לאחר מכן שורה של תנודות בין טעים לבריא. ואז, בקושי כזה, משווים את ההחלטה עם תכולת המקרר, והכל מתחיל מחדש. הכדור הוא שללא קשר לתוצאה (שעשויה להיות יותר מהגונה), כל החלטה שמתקבלת משתקפת על פניו של איש המאזניים על ידי הכאב של המלט שביצע סמוקטונובסקי: סלט או חביתה - זו השאלה? האם ראוי להתפטר ממכות הגורל, או שיש צורך להתנגד ולעשות בורשט?

מַזָל עַקרָב

איש מזל עקרב מבשל, ולא מתייחס לתוצאה, מכיוון שהוא נהנה מהתהליך. עקרבים מסודרים כל כך - שהם נהנים מכל תהליך. ובאופן אידיאלי, הם הופכים את זה למופע, כך שעוזרים מתנדבים מאוד רצויים, הם גם צופים. הנה הפנטזיה האירוטית הנשית הרפה הזו: אני שוכב ככה וצופה בתורת המפץ הגדול, והוא מסתובב עירום, אבל בסינר - זו בדיוק פנטזיה על מזל עקרב. הוא ילבש בקלות סינר על שלילית, יהבהב את השלל החשוף שלו - ואיכשהו זה לא ממש משנה מה בדיוק הוא מבשל שם.

מַזַל קַשָׁת

מזל קשת הוא בעל כישור המאסטר הגדול לבישול. בדיוק מנה אחת. הוא לא מבשל שום דבר אחר, אבל הוא מוכר את סוסו במחיר גבוה, עם פאתוס והגשה. אדונים גדולים יודעים שלא ניתן להפיץ כישרון, וכדי להשיג שלמות אמיתית, אתה צריך לפגוע בנקודה אחת במשך שנים, כל אדון קונג פו יגיד לך את זה. בהתאם, לא מכנים את האורחים "בואו לארוחת הערב שלנו", אלא "בואו אלינו לפילאף, שורפה, חצ'אפורי, כריך גבינה, הדגישו את הצורך". והאורחים היו כמו, עם נשימה: "אוי-אוי-אוי, אותו כריך גבינה, אומנום, כבר קראנו למונית."

אלכסנדרה סמיליאנסקאיה

האם תרצה לקבל מאמר מעניין אחד שלא נקרא ביום?

גברים שונים מאוד. חלקם כלל לא יודעים לבשל, \u200b\u200bמתוך אמונה שגבר במטבח הוא תופעה לא טבעית, אחרים יכולים, אך מעט, אחרים בטוחים שהם מבשלים בצורה כזו שקשה לנשים לדמיין. מנקודת מבטם של גברים מומחים בתחום הקולינריה ישנן מנות שאישה אינה מסוגלת לבשל בהגדרתן.

לא, כמובן, במידת הצורך, אישה יכולה לבשל רוטב ברביקיו, פילאף, מנורה או קארי. אך האם כדאי לקצץ את היוזמה הגברית בניצן? יתר על כן, לפעמים יש גברים שיודעים לבשל אוכל טעים באמת, הם לא מתכוונים למומחים, שפים של מסעדות מהשורה הראשונה שהקדישו את חייהם לאמנות קולינרית, אלא נציגים רגילים של מחצית חזקה של האנושות.

בואו נצמד לרעיון המסורתי שגברים הם הטבחים הטובים ביותר. נכון, לא כולם יודעים על כך. על מנת להעיר את כישרונם הקולינרי הרדום או פשוט להקל על החיים, פרק זה מציע מתכונים מקוריים ופשוטים המיועדים להכשרה קולינרית ממוצעת של אדם רגיל.

סלטים של בשר ועוף

סלט הון

200 גרם בשר עוף מבושל, 2 פקעות תפוחי אדמה, מלפפון כבוש אחד, 2 ביצים, 1 צרור סלט ירוק, 2 כפות מיונז, מלח לפי הטעם.

חותכים את העוף לפרוסות. ביצים קשות, מצננות, מקלפות, חתוכות לפרוסות.

שוטפים את תפוחי האדמה, מרתיחים במים מלוחים, מצננים, מקלפים, חותכים לפרוסות. חותכים את המלפפון לחצי עיגולים. שוטפים את הסלט, שמים על צלחת. מערבבים עוף, תפוחי אדמה ומלפפון, מלח, מתבלים במיונז. שים את התערובת המוכנה על עלי חסה, מקשט עם טריזי ביצה.

סלט עוף, עגבניות וענבים

300 גרם בשר עוף מבושל, 3 עגבניות, 100 גרם ענבים ללא גרעינים, 5 כפות מיונז, 1 ביצה קשה, 1 צרור בצל ירוק, מלח ופלפל לפי הטעם.

חותכים את העוף לרצועות. שוטפים את הענבים, חוצים את הגרגרים לשניים.

שוטפים את העגבניות, חותכים לפרוסות דקות. שוטפים בצל ירוק, קוצצים דק. מקלפים וקוצצים את הביצה.

מערבבים בשר עוף, ענבים, עגבניות, בצל וביצה, מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים מיונז, מערבבים.

סלט עוף ומלפפון

200 גרם בשר עוף מבושל, 3 מלפפונים, 100 גרם מיונז, 1 צרור בצל ירוק, מלח לפי הטעם.

שוטפים מלפפונים, חותכים לפרוסות. שוטפים בצל ירוק, קוצצים דק. חותכים את העוף לחתיכות קטנות, מערבבים עם מלפפונים ובצל. ממליחים, מוסיפים מיונז, מערבבים.

סלט עוף, צנון ועגבניות

300 גרם בשר עוף מבושל, 2 צנוניות, 2 עגבניות, 1 מלפפון, 1 בצל, 3 כפות שמן צמחי, 1 כף חומץ 3%, צרור פטרוזיליה אחת, מלח ופלפל לפי הטעם.

חותכים את העוף לרצועות. שוטפים, מקלפים ומגרדים את הצנון. שוטפים את המלפפון וחותכים לרצועות. שוטפים את העגבניות וחותכים אותן לפרוסות דקות.

מקלפים את הבצל, חותכים לטבעות ומזלפים חומץ. שוטפים פטרוזיליה, קוצצים דק.

מערבבים את כל המרכיבים, מלח ופלפל, מתבלים בשמן צמחי.

סלט עוף, שעועית וגזר

200 גרם בשר עוף מבושל, 200 גרם שעועית משומרת, 2 גזר, 1 שורש סלרי, 5 כפות שמן צמחי, 1 כף חרדל, 2 כפיות חומץ יין, מלח לפי הטעם.

חותכים את העוף לרצועות. שוטפים גזר וסלרי, מרתיחים במים מלוחים, מקלפים, חותכים לקוביות ומפזרים חומץ. מערבבים את הבשר עם שעועית, גזר וסלרי, מלח, מתבלים בתערובת של שמן צמחי וחרדל, מערבבים.

עוף, שעועית ירוקה וסלט בצל

300 גרם בשר עוף מבושל, 300 גרם שעועית ירוקה משומרת, 2 בצלים, 2 כפיות חומץ 3%, 100 גרם מיונז, מלח לפי הטעם.

חותכים את העוף לרצועות. מקלפים את הבצל, שוטפים, חותכים לטבעות, ממליחים ומפזרים חומץ.

קוצצים את השעועית דק, מערבבים עם בשר ובצל, מתבלים במיונז, מערבבים.

ויניגרט עוף

200 גרם בשר עוף מבושל, 2 סלק, 2 גזר, 4 פקעות תפוחי אדמה, 2 מלפפונים כבושים, 200 גרם כרוב כבוש, 1 בצל, 1 צרור פטרוזיליה, 2 כפות שמן צמחי.

חותכים את העוף לחתיכות קטנות. שוטפים סלק, גזר ותפוחי אדמה, מרתיחים, מצננים, מקלפים, חותכים לקוביות קטנות. מקלפים את הבצל, שוטפים, קוצצים דק. שוטפים פטרוזיליה, קוצצים דק. חותכים את המלפפונים לקוביות.

מערבבים בשר, כרוב, סלק, גזר, מלפפונים, בצל ופטרוזיליה, מתבלים בשמן צמחי.

סלט עוף וגזום

250 גרם בשר עוף מבושל, 100 גרם שזיפים מיובשים, 2 כפות גרעיני אגוז קצוצים, 1 בצל, 4 כפות מיונז, מלח ופלפל לפי הטעם.

שוטפים את השזיפים מיובשים, משרים במים חמים למשך שעתיים, מוציאים את הזרעים וקוצצים דק. מקלפים את הבצל, שוטפים, חותכים לטבעות. חותכים את העוף לקוביות, מערבבים עם שזיפים מיובשים ואגוזים, מלח ופלפל. מוסיפים מיונז, מערבבים, מכניסים לקערת סלט. מקשטים את הסלט בטבעות בצל.

סלט עוף ותפוז

200 גרם בשר עוף מבושל, 2 תפוזים, תפוח אחד, 100 גרם מיונז, 1 צרור פטרוזיליה, 1 כפית מיץ לימון, מלח לפי הטעם.

חותכים את הבשר לרצועות. שוטפים את התפוזים, מקלפים, מחלקים לטריזים וקוצצים דק. שוטפים, מקלפים, ליבה, חותכים לרצועות ומזלפים מיץ לימון. שוטפים פטרוזיליה, קוצצים דק.

מערבבים עוף, תפוזים, תפוח ופטרוזיליה, מוסיפים מיונז, מלח ומערבבים.

סלט עוף ואננס

200 גרם בשר עוף מבושל, 150 גרם אננס משומר, 2 שיני שום, 100 גרם מיונז, 1 צרור פטרוזיליה, מלח ופלפל לפי הטעם.

חותכים את הבשר לקוביות. חותכים אננסים לחתיכות קטנות. מקלפים, שוטפים, קוצצים את השום עם מכבש שום. שוטפים פטרוזיליה, קוצצים דק.

מערבבים בשר, אננס, שום. מוסיפים מלח, פלפל ומיונז, מערבבים. מכניסים לקערת סלט, מפזרים פטרוזיליה.

סלט עוף עם תפוחי אדמה וחמוצים

300 גרם בשר עוף מבושל, 4 פקעות תפוחי אדמה מבושלים בקליפתם, 2 חמוצים, 1 בצל, 100 גרם שמנת חמוצה, 1 כף קטשופ, מלח ופלפל לפי הטעם.

קוצצים את הבשר דק. קלף וקובץ את תפוחי האדמה. חותכים את המלפפונים הכבושים לקוביות.

מקלפים את הבצל, שוטפים, קוצצים דק. מערבבים בשר עוף עם תפוחי אדמה, בצל ומלפפונים, מלח ופלפל, מוסיפים שמנת חמוצה וקטשופ, מערבבים.

סלט עוף עם מלפפונים וקרוטונים

300 גרם בשר עוף מבושל, 70 גרם קרוטונים של לחם לבן, 2 מלפפונים, 100 גרם מיונז, 1 צרור סלט ירוק, 1 כף שמן צמחי, מלח ופלפל לפי הטעם.

חותכים את העוף לרצועות, מטגנים בשמן צמחי עד להזהבה, מלח ופלפל. שוטפים את הסלט, קוצצים דק. שוטפים מלפפונים, חותכים לרצועות. מערבבים את הבשר עם מלפפונים וחסה, מתבלים במיונז, מערבבים. לפני ההגשה מוסיפים קרוטונים ומערבבים.

סלט "מקורי"

300 גרם בשר עוף מבושל, 70 גרם משמשים מיובשים, 2 תפוחים, 2 כפות חמאה, 1 בצל, 1 צרור סלט ירוק, מלח ופלפל לפי הטעם.

חותכים את העוף לרצועות. מקלפים את הבצל, שוטפים, חותכים לחצאי טבעות. שוטפים עלי חסה, שמים על צלחת. שוטפים משמשים מיובשים במים חמים, חתוכים לחתיכות קטנות. שוטפים את התפוחים, ליבה אותם, חותכים לקוביות. מבשלים בצל, תפוחים ומשמשים יבשים בחמאה למשך 5 דקות, ואז מערבבים עם עוף. מתבלים במלח ופלפל, שמים עלי חסה.

סלט עוף, גזר ואגוזים

250 גרם בשר עוף מבושל, 2 גזר, 70 גרם גרעיני אגוזים קצוצים, 70 גרם צימוקים ללא גרעינים, 2 שיני שום, 3 כפות מיונז, מלח ופלפל לפי הטעם.

חותכים את העוף לרצועות. מקלפים את הגזר, שוטפים, מגררים על פומפיה גסה. שוטפים ומייבשים את הצימוקים. מקלפים את השום, שוטפים, קוצצים דק. מערבבים בשר עוף, גזר, אגוזים, צימוקים ושום, מוסיפים מיונז, מלח, פלפל ומערבבים.

סלט עוף, סלרי ותפוחים

250 גרם בשר עוף מבושל, 2 תפוחים, 2 שורשי סלרי, 70 גרם גרעיני אגוז קצוצים, 3 כפות מיונז, 2 כפות פטרוזיליה קצוצה, מלח ופלפל לפי הטעם.

חותכים את העוף לחתיכות קטנות. מקלפים את הסלרי, שוטפים, מגרדים על פומפיה גסה. לשטוף, לקלף, ליבה, לחתוך את התפוחים.

שלב עוף, סלרי, תפוחים, אגוזים ופטרוזיליה. מוסיפים מיונז, מלח, פלפל, מערבבים.

סלט עוף ואבוקדו

בשר עוף מבושל 350 גרם, 2 אבוקדו, 1 צרור עלי חסה, גבעול כרישה, 2 כפות מיץ לימון, 3 כפות שמן זית, 2 כפות פטרוזיליה קצוצה, מלח ופלפל לפי הטעם.

חותכים את העוף לחתיכות קטנות. שוטפים את האבוקדו, מקלפים, חוצים לשניים, מסירים את הזרעים וחותכים לקוביות קטנות. מתבלים במלח, פלפל, מפזרים מיץ לימון. שוטפים את הכרישה, קוצצים דק.

שוטפים עלי חסה, שמים על צלחת. מערבבים עוף, אבוקדו וכרישה, מתבלים בשמן זית. מערבבים, שמים עלי חסה, מפזרים פטרוזיליה.

סלט עוף ואשכולית

350 גרם בשר עוף מבושל, אשכולית אחת, צרור עלי סלט ירוקים, 3 כפות מיונז, 2 כפות סלרי קצוץ, מלח ופלפל לפי הטעם.

חותכים את העוף לפרוסות. שוטפים את האשכולית, מקלפים, מחלקים לפרוסות. מוציאים את הסרט הלבן מכל פרוסה, חותכים את העיסה לחתיכות קטנות. שוטפים עלי חסה, שמים על צלחת. מערבבים בשר עוף, אשכוליות וסלרי, מתבלים במיונז, מלח ופלפל. מערבבים, לשים עלי חסה.

סלט בקר, מלפפון ואורז

200 גרם בקר מבושל, 3 מלפפונים, 300 גרם אורז מבושל, 100 גרם מיונז, 1 צרור פטרוזיליה, מלח לפי הטעם.

חותכים את הבשר לרצועות. שוטפים מלפפונים, חותכים לרצועות. שוטפים פטרוזיליה, קוצצים דק. שלב בשר, אורז, מלפפונים ופטרוזיליה. ממליחים, מוסיפים מיונז, מערבבים.

סלט בקר וגזר

300 גרם בקר מבושל, 2 גזר, תפוז 1, 1/2 צרור פטרוזיליה, 2 כפות שמן צמחי, 2 כפיות חומץ יין, מלח לפי הטעם.

חותכים את הבשר לרצועות. מקלפים את הגזר, שוטפים, מגררים על פומפיה גסה. שוטפים את התפוז, מקלפים, מחלקים לטריזים וחותכים לחתיכות קטנות.

שוטפים פטרוזיליה, קוצצים דק. מערבבים בשר, גזר, תפוז ופטרוזיליה, מוסיפים שמן צמחי וחומץ, מלח ומערבבים.

סלט בקר וסלק אפוי

300 גרם בקר מבושל, 2 סלק, צרור שמיר אחד, 2 שיני שום, 100 גרם מיונז, מלח ופלפל לפי הטעם.

שוטפים את הסלק, אופים בתנור, מצננים, מקלפים, חותכים לרצועות. חותכים את הבקר לקוביות קטנות. מקלפים את השום, שוטפים, קוצצים דק.

שוטפים ירקות שמיר, קוצצים דק. מערבבים את הבשר עם סלק, שום ושמיר, מלח ופלפל. מוסיפים מיונז, מערבבים.

סלט בקר ולשון

200 גרם בקר מבושל, 100 גרם לשון מבושלת, 2 פקעות תפוח אדמה, 1 מלפפון כבוש, 1 ביצה, צרור פטרוזיליה אחת, 3 כפות שמנת חמוצה, מלח לפי הטעם.

שוטפים את תפוחי האדמה, מרתיחים במים מומלחים, מצננים, מקלפים, חותכים לקוביות.

חותכים את הבשר והלשון לרצועות. מרתיחים את הביצה קשה, מקלפים, קוצצים דק.

חותכים את המלפפון לקוביות. שוטפים את הפטרוזיליה, קוצצים דק. מערבבים את המוצרים המוכנים, מלח, מתבלים בשמנת חמוצה.

סלט עגל ותפוז

300 גרם עגל מבושל, 2 תפוזים, 100 גרם זיתים מגולענים, 1 בצל, 2 כפות שמן זית, 1 צרור פטרוזיליה, מלח לפי הטעם.

חותכים את העגל לחתיכות קטנות. שוטפים תפוזים, מקלפים, מחלקים לטריזים, חותכים לחתיכות קטנות. מקלפים את הבצל, שוטפים, חותכים לטבעות.

שוטפים פטרוזיליה, קוצצים דק. שלבו עגל, תפוזים, בצל, זיתים ופטרוזיליה. מתבלים במלח, מוסיפים שמן זית, מערבבים.

סלט חזיר וזיתים

300 גרם חזיר מבושל, 2 תפוחים, 100 גרם זיתים מגולענים, 1 בצל, 2 כפות שמן זית, 1 צרור פטרוזיליה, מלח לפי הטעם.

חותכים את הבשר לחתיכות קטנות. שוטפים את התפוחים, ליבה אותם, חותכים לחתיכות קטנות. מקלפים את הבצל, שוטפים, חותכים לטבעות.

שוטפים פטרוזיליה, קוצצים דק. שלבו חזיר, תפוחים, בצל, זיתים ופטרוזיליה. מתבלים במלח, מוסיפים שמן זית, מערבבים.

סלט צלפים וצלפים

200 גרם בשר עוף מבושל, 2 מלפפונים כבושים, 50 גרם צלפים, 1/2 לימון, 1 בצל, 2 כפות שמן זית, צרור שמיר, מלח לפי הטעם.

חותכים את הבשר לחתיכות קטנות

משקפיים. קוצצים את המלפפונים דק. מקלפים את הבצל, שוטפים, חותכים לטבעות. קוצצים את הלימון דק.

שוטפים ירקות שמיר, קוצצים דק. שלב עוף, לימון, מלפפון, בצל, צלפים ושמיר. מתבלים במלח, מוסיפים שמן זית, מערבבים.

סלט עם בשר, אפונה ירוקה ומלפפונים כבושים

200 גרם בשר מבושל, 200 גרם אפונה ירוקה משומרת, 2 מלפפונים כבושים, 2 תפוחים, 1 בצל, 1 ביצה קשה, 100 גרם שמנת חמוצה, 1 כפית חרדל, צרור שמיר, מלח ופלפל לפי הטעם .

חותכים את הבשר לרצועות. חותכים את המלפפונים לקוביות. שוטפים, מקלפים, מליסים וקובצים את התפוחים. מקלפים את הבצל, שוטפים, קוצצים דק.

מקלפים את הביצה, קוצצים דק.

שוטפים ירקות שמיר, קוצצים דק. מערבבים את הבשר עם אפונה, מלפפונים, תפוחים, ביצים ובצל.

מתבלים במלח, פלפל, מתבלים בחרדל ובשמנת חמוצה, מערבבים, מכניסים לקערת סלט, מפזרים שמיר.

סלט בקר, בצל ופטריות

300 גרם בקר מבושל, 200 גרם פטריות מוחמצות, 2 בצלים, 100 גרם מיונז, 2 כפות שמן צמחי, צרור פטרוזיליה אחת, מלח ופלפל לפי הטעם.

חותכים את הבקר לקוביות קטנות. חותכים את הפטריות לפרוסות. מקלפים את הבצל, שוטפים, חותכים לחצאי טבעות, מטגנים בשמן צמחי עם פטריות 5 דקות תוך ערבוב מתמיד. שוטפים פטרוזיליה, קוצצים דק. מערבבים את הבשר עם פטריות, בצל ופטרוזיליה. מוסיפים מיונז, מלח, פלפל, מערבבים.

סלט עגל ושמפניון

300 גרם עגל מבושל, 200 גרם פטריות, 1 בצל, 100 גרם מיונז, 2 כפות מיץ לימון, 1 צרור שמיר, מלח לפי הטעם.

ממיינים את הפטריות, שוטפים, חותכים לפרוסות. מקלפים את הבצל, שוטפים, חותכים לטבעות. שוטפים ירקות שמיר, קוצצים דק. מערבבים פטריות, בצל ושמיר, מלח, מוסיפים מיץ לימון ומיונז, מערבבים. מכניסים למקרר למשך 3 שעות חותכים את העגל לרצועות, מוסיפים לתערובת שהוכנה בעבר, מערבבים.

סלט אוקראיני

150 גרם בשר מבושל, 100 גרם לשון מבושלת, 100 גרם בשר חזיר מעושן, 1 סלק, 2 פקעות תפוח אדמה, 1 מלפפון כבוש, 1 ביצה, 100 גרם מיונז, מלח לפי הטעם.

שוטפים סלק ותפוחי אדמה, מרתיחים, מצננים, מקלפים וחותכים לקוביות. מרתיחים את הביצה קשה, מצננים, מקלפים, קוצצים דק. חותכים את הבשר, הלשון והחזיר לקוביות. חותכים את המלפפון לקוביות. מערבבים את כל החומרים, מוסיפים מיונז ומלח, מערבבים.

סלט עגל, פלפל או בזיליקום

300 גרם עגל מבושל, 2 פלפלים, 50 גרם זיתים מגולענים, 2 שיני שום, 2 כפות שמן זית, צרור ירקות בזיליקום, מלח לפי הטעם.

חותכים את העגל לחתיכות קטנות. שוטפים את הפלפל, מסירים את הגבעולים והזרעים, חותכים לטבעות. מקלפים את השום, שוטפים, קוצצים דק.

שוטפים ירקות בזיליקום, קוצצים דק. מערבבים פנימה עגל, פלפל, שום ובזיליקום. מתבלים במלח, מוסיפים שמן זית, מערבבים. מכניסים לקערת סלט, מקשטים בזיתים.

סלט חזיר עם פטריות מוחמצות

100 גרם חזיר מבושל, 100 גרם פטריות מוחמצות, 2 פקעות תפוחי אדמה מבושלים בקליפתם, 2 חמוצים, 1 בצל, 2 כפות מיונז, 1 כף פטרוזיליה קצוצה, מלח ופלפל לפי הטעם.

חותכים את החזיר המבושל לרצועות. קלפו תפוחי אדמה, חתכו לקוביות. חותכים את המלפפונים לקוביות. חותכים את הפטריות הכבוש לפרוסות. מקלפים את הבצל, שוטפים, קוצצים דק. מערבבים את כל החומרים, המלח והפלפל.

מוסיפים מיונז, מערבבים. מכניסים לקערת סלט, מפזרים פטרוזיליה.

סלט שומן חזיר עם תפוחי אדמה

150 גרם שומן חזיר מעושן, 100 גרם חזיר, 4 פקעות תפוחי אדמה, 2 חמוצים, 1 בצל, 100 גרם מיונז, 1 כף פטרוזיליה קצוצה, מלח לפי הטעם.

שוטפים את תפוחי האדמה, מרתיחים, מצננים, מקלפים וחותכים לפרוסות. חותכים שומן חזיר חזיר לרצועות.

חותכים את המלפפונים לפרוסות. מקלפים את הבצל, שוטפים, חותכים לחצאי טבעות. מערבבים תפוחי אדמה, בייקון, חזיר, בצל, מלפפונים ופטרוזיליה, מלח, מוסיפים מיונז, מערבבים.

סלט חזיר קלוי, סלק וחזרת

200 גרם חזיר מטוגן, 2 סלק, 1 שורש חזרת, 1 כף חומץ יין, 3 כפות שמן צמחי, מלח לפי הטעם.

שוטפים את הסלק, מרתיחים, מצננים, מקלפים, חותכים לרצועות. מקלפים שורש חזרת, מגררים בפומפיה דקה. חותכים חזיר לרצועות, מערבבים עם סלק וחזרת, מלח. מוסיפים חומץ ושמן צמחי, מערבבים.

סלט חזיר ותפוחים קלויים

200 גרם חזיר מטוגן, 2 תפוחים, 1 בצל, 1 כף מיץ לימון, 2 כפות שמן צמחי, 1 כף פטרוזיליה קצוצה, 1 כפית פפריקה טחונה, מלח לפי הטעם.

חותכים את החזיר לרצועות. שוטפים, מקלפים, ליבה, חותכים את התפוחים, מפזרים מיץ לימון. מקלפים את הבצל, שוטפים, חותכים לטבעות, מערבבים עם חזיר ותפוחים. מוסיפים פטרוזיליה, פפריקה ושמן צמחי, מלח ומערבבים.

סלט חזיר וגזר

200 גרם חזיר רזה מבושל, 2 גזר, 3 שיני שום, צרור פטרוזיליה אחת, 100 גרם מיונז, מלח לפי הטעם.

שוטפים גזר, מרתיחים, מצננים, מקלפים, חותכים לקוביות. מקלפים את השום, קוצצים דק.

שוטפים פטרוזיליה, קוצצים דק. חותכים את החזיר לקוביות קטנות, מערבבים עם גזר, שום ופטרוזיליה. מוסיפים מיונז, מלח ומערבבים.

סלט חזיר, גזר ושעועית

300 גרם חזיר רזה מבושל, 1 גזר, 200 גרם שעועית משומרת, 1 בצל, 100 גרם מיונז, 1 צרור בצל ירוק, 1 צרור פטרוזיליה, מלח לפי הטעם.

חותכים את החזיר לרצועות. מקלפים, שוטפים וקוצצים דק את הבצלים. שוטפים גזר, מרתיחים, מקלפים, חותכים לקוביות. שוטפים בצל ירוק ופטרוזיליה, קוצצים דק. מערבבים את כל החומרים, המלח, מוסיפים שעועית ומיונז, מערבבים.

סלט חזיר ותפוחי אדמה

250 גרם חזיר מבושל, 2 סלק, 2 פקעות תפוח אדמה, בצל 1, 2 כפיות חזרת מגורדת, 2 כפות שמן צמחי, מלח לפי הטעם.

חותכים את החזיר לרצועות. שוטפים סלק ותפוחי אדמה, מרתיחים, מצננים, מקלפים וחותכים לרצועות. מקלפים את הבצל, שוטפים, חותכים לחצאי טבעות. מערבבים את כל החומרים, המלח. מוסיפים שמן צמחי וחזרת, מערבבים.

סלט בשר וצנון

200 גרם בשר מבושל, 2 צנוניות, 1 בצל, 3 כפות גרגירי אגוזים, 100 גרם מיונז, 2 כפות שמן צמחי, מלח לפי הטעם.

מקלפים את הבצל, שוטפים, חותכים לחצאי טבעות ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה. מקלפים את הצנון, שוטפים, מגררים על פומפיה גסה. חותכים את הבשר לרצועות. קוצצים את האגוזים. שלב בשר, בצל, צנון ואגוזים. ממליחים, מוסיפים מיונז, מערבבים.

סלט בשר וכרוב כבוש

300 גרם בשר מבושל, 200 גרם כרוב כבוש, 1 בצל, 2 כפות שמן צמחי, 1/2 כפית סוכר, מלח לפי הטעם.

חותכים את הבשר לרצועות. מקלפים את הבצל, שוטפים וקוצצים דק. מפזרים את הכרוב הכרוב עם סוכר. מערבבים את הבשר עם כרוב ובצל, מלח, מתבלים בשמן צמחי.

סלט בשר, שעועית וגבינות

200 גרם בשר מבושל, 100 גרם שעועית משומר, 100 גרם גבינה, 1 בצל, 1 כפית חומץ 3%, 3 כפות שמן צמחי, 1 צרור פטרוזיליה, 1 כפית סוכר, מלח לפי הטעם.

חותכים את הבשר לרצועות. מגררים גבינה על פומפיה גסה. שוטפים פטרוזיליה, קוצצים דק. מקלפים את הבצל, שוטפים, חותכים לחצאי טבעות. שלבו בשר, בצל, גבינה, שעועית ופטרוזיליה. מתבלים במלח, מוסיפים סוכר, חומץ ושמן צמחי, מערבבים.

סלט עם בשר, אפונה ירוקה ועגבניות

300 גרם בשר מבושל, 300 גרם אפונה ירוקה משומרת, 4 עגבניות, 1 בצל, 3 כפות שמן צמחי, 2 כפיות חומץ יין, 1 צרור בצל ירוק, 1 צרור פטרוזיליה, מלח ופלפל לפי הטעם.

חותכים את הבשר לחתיכות קטנות. שוטפים את העגבניות, חותכים לפרוסות. מקלפים את הבצלים, שוטפים, חותכים לטבעות, מפזרים חומץ. שוטפים בצל ירוק ופטרוזיליה, קוצצים דק. מערבבים את הבשר עם אפונה ירוקה, עגבניות ובצל. מתבלים במלח, פלפל, מתבלים בשמן צמחי, מכניסים לקערת סלט. מפזרים סלט בצל ירוק ופטרוזיליה.

סלט בשר, שום ואגוזים

300 גרם בשר מבושל, 3 שיני שום, 100 גרם גרעיני אגוזים, 100 גרם מיונז, 1/2 צרור כוסברה ופטרוזיליה, מלח לפי הטעם.

חותכים את הבשר לרצועות. מקלפים את השום, שוטפים, קוצצים דק. קוצצים את גרעיני האגוז. שוטפים ירקות כוסברה ופטרוזיליה, קוצצים דק.

מערבבים בשר, שום, עשבי תיבול ואגוזים, מלח, מוסיפים מיונז, מערבבים.

סלט עם בשר, שעועית וחמוצים

200 גרם בשר מבושל, 200 גרם שעועית משומרת, 3 חמוצים, תפוח אחד, 1 בצל, 3 כפות שמן צמחי, צרור שמיר, מלח ופלפל אדום לפי הטעם.

חותכים את הבשר לחתיכות קטנות. חותכים את המלפפונים לקוביות. לשטוף, לקלף, ליבה ולקוביות את התפוח. מקלפים את הבצל, שוטפים, חותכים לחצאי טבעות. שוטפים ירקות שמיר, קוצצים דק.

מערבבים את הבשר עם שעועית, מלפפונים, תפוח, בצל ושמיר. מתבלים במלח, פלפל, מתבלים בשמן צמחי, מערבבים, מכניסים לקערת סלט.

סלט בשר ותירס פיקנטי

200 גרם בשר מבושל, 200 גרם תירס משומר, 1 בצל, 1 כפית חרדל, 1 כפית אדג'יקה, 3 כפות שמן צמחי, 1 כפית חומץ יין, 1 צרור פטרוזיליה, מלח ופלפל לפי הטעם.

חותכים את הבשר לקוביות. מקלפים את הבצל, שוטפים, חותכים לחצאי טבעות, מפזרים חומץ. שוטפים פטרוזיליה, קוצצים דק. שלב בשר, תירס, בצל ופטרוזיליה. להכנת הרוטב מערבבים שמן צמחי עם חרדל, אדג'יקה, מלח ופלפל. יוצקים את הרוטב על הסלט, מערבבים.

סלט בשר, תירס ופלפל

200 גרם בשר מבושל, 200 גרם תירס משומר, 2 פלפלים, 2 כפות שמן צמחי, 1 בצל, 2 כפות קטשופ, 1 שן שום, 1 צרור פטרוזיליה, מלח ופלפל לפי הטעם.

חותכים את הבשר לחתיכות. מקלפים את הבצל והשום, שוטפים וקוצצים דק. שוטפים פטרוזיליה, קוצצים דק. שוטפים את הפלפל, מסירים את הגבעולים והזרעים, חותכים לרצועות.

מערבבים את הבשר עם תירס, פלפלים, בצל, שום ופטרוזיליה. מתבלים במלח, פלפל, מוסיפים שמן צמחי וקטשופ, מערבבים.

סלט כליה בקר

300 גרם כליות בקר, 100 גרם אפונה ירוקה, 1 צרור סלט ירוק, 1 כפית חומץ 3%, 3 כפות שמנת חמוצה, 1 כף שמיר קצוץ, מלח לפי הטעם.

קלפו את הכליות מסרטים, חתכו לחתיכות, השרו במים קרים למשך 3 שעות, ואז הרתיחו במים מומלחים. מצננים ומזלפים נשיכה. שוטפים את הסלט, חותכים לרצועות.

מערבבים את הניצנים עם סלט, מלח, מתבלים בשמנת חמוצה. מכניסים את התערובת לקערת סלט, מפזרים שמיר ואפונה.

סלט לשון בקר ותפוחי אדמה

200 גרם לשון בקר מבושלת, 3 פקעות תפוחי אדמה, 1 גזר, 1 מלפפון כבוש, 2 ביצים, 4 כפות מיונז, 2 כפות פטרוזיליה קצוצה, מלח ופלפל לפי הטעם.

חותכים את הלשון לקוביות קטנות. שוטפים את תפוחי האדמה, מרתיחים במים מומלחים, מצננים, מקלפים וחותכים לקוביות. שוטפים גזר, מרתיחים, מצננים, מקלפים וחותכים לרצועות.

מרתיחים קשה את הביצים, מקלפים וחותכים לפרוסות. חותכים את המלפפון לקוביות.

מערבבים את הלשון עם תפוחי אדמה, גזר, מלפפון ופטרוזיליה, מלח ופלפל, מתבלים במיונז. מערבבים את הסלט, מכניסים לקערת סלט, מקשטים בעיגולי ביצים.

לשון בקר וסלט פלפלים קלויים כבושים

200 גרם לשון בקר מבושלת, 200 גרם תירס משומר, 100 גרם פלפל חריף, 2 כפות שמן צמחי, 1 בצל, שן שום אחת, 1 צרור פטרוזיליה, מלח ופלפל לפי הטעם.

מקלפים את הלשון מהסרט, חותכים לרצועות. מקלפים את הבצל והשום, שוטפים וקוצצים דק.

שוטפים פטרוזיליה, קוצצים דק. חותכים את הפלפלים הכבושים לרצועות.

מערבבים לשון עם תירס, פלפל, בצל, שום ופטרוזיליה. מתבלים במלח, פלפל, מוסיפים שמן צמחי, מערבבים.

לשון בקר וסלט ירקות טרי

200 גרם לשון בקר מבושלת, 2 מלפפונים, 2 עגבניות, 2 פלפלים, 2 כפות מיונז, בצל 1, צרור פטרוזיליה אחת, מלח ופלפל לפי הטעם.

מקלפים את הלשון מהסרט, חותכים לרצועות. מקלפים את הבצל, שוטפים, חותכים לחצאי טבעות.

שוטפים פטרוזיליה, קוצצים דק. שוטפים עגבניות ומלפפונים, חותכים לחצי עיגולים.

שוטפים את הפלפל, מסירים את הגבעולים והזרעים, חותכים לרצועות. מערבבים לשון עם ירקות ופטרוזיליה. מתבלים במלח, פלפל, מוסיפים מיונז, מערבבים.

סלט כבד בקר ואפונה ירוקה

200 גרם כבד בקר מבושל, 200 גרם אפונה ירוקה משומרת, 4 כפות מיונז, 2 ביצים קשות, 1 בצל, 1 צרור פטרוזיליה, מלח ופלפל לפי הטעם.

חותכים את הכבד לקוביות קטנות. מקלפים את הבצל, שוטפים, קוצצים דק. שוטפים פטרוזיליה, קוצצים דק. מקלפים, שוטפים, קוצצים את הביצים.

מערבבים את הכבד עם אפונה ירוקה, ביצים, בצל ופטרוזיליה. מתבלים במלח, פלפל, מוסיפים מיונז, מערבבים.

סלט כבד בקר ותפוחי אדמה

200 גרם כבד בקר מבושל, 3 פקעות תפוחי אדמה, 2 כפות שמן צמחי, 1 כפית חרדל, בצל 1, צרור שמיר, מלח ופלפל לפי הטעם.

שוטפים את תפוחי האדמה, מרתיחים במים מומלחים, מצננים, מקלפים, חותכים לקוביות. חותכים את הכבד לקוביות קטנות. מקלפים את הבצל, שוטפים, חותכים לטבעות. שוטפים ירקות שמיר, קוצצים דק. שלבו את הכבד עם תפוחי אדמה, בצל ושמיר, מלח ופלפל, הכניסו לקערת סלט. מערבבים שמן צמחי עם חרדל, יוצקים על הסלט עם הרוטב.

כבד בקר וסלט ירקות מבושל

200 גרם כבד בקר מבושל, 2 גזר מבושל, 2 פקעות תפוח אדמה מבושלות, 2 מלפפונים כבושים, 4 כפות שמנת חמוצה, 1 כף חזרת מגורדת, 1 בצל, 1 צרור פטרוזיליה, מלח ופלפל לפי הטעם.

חותכים את הכבד לקוביות קטנות. קלף וקובץ את תפוחי האדמה והגזר. מקלפים את הבצל, שוטפים, קוצצים דק. שוטפים פטרוזיליה, קוצצים דק. חותכים את המלפפונים לקוביות. מערבבים את הכבד עם תפוחי אדמה, גזר, מלפפונים, בצל ופטרוזיליה. מתבלים במלח, פלפל, מכניסים לקערת סלט. מערבבים שמנת חמוצה עם חזרת, יוצקים על הסלט עם הרוטב שנוצר.

סלט בשר ארנבות עם חמוצים

400 גרם בשר ארנבות מבושל, 4 פקעות תפוחי אדמה מבושלים במדיהם, 2 חמוצים, צרור פטרוזיליה אחת, 100 גרם שמנת חמוצה, מלח ופלפל לפי הטעם.

חותכים את בשר הארנב לקוביות. קלפו תפוחי אדמה, חתכו לקוביות. חותכים את המלפפונים לקוביות. שוטפים פטרוזיליה, קוצצים דק. מערבבים בשר ארנבות, תפוחי אדמה, מלפפונים ופטרוזיליה, מלח ופלפל. מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים.

סלט עלים ארנב

400 גרם בשר ארנבות מבושל, 4 פקעות תפוחי אדמה מבושלים במדיהם, 3 ביצים קשות, 2 גזרים מבושלים, 2 חמוצים, 1 בצל, 1 צרור שמיר, 150 גרם מיונז, מלח ופלפל לפי הטעם.

חותכים את בשר הארנב לקוביות. קולפים תפוחי אדמה, מגררים על פומפיה גסה. מקלפים את הגזר, מגרדים על פומפיה גסה. מקלפים וקוצצים את הביצים. חותכים את המלפפונים לקוביות קטנות. מקלפים, שוטפים, קוצצים את הבצל. שוטפים ירקות שמיר, קוצצים דק. שכב בשר ארנבת, בצל, תפוחי אדמה, גזר, ביצים ומלפפונים על צלחת שטוחה. ממליחים ומפלפלים כל שכבה, משמנים במיונז. מפזרים את הסלט עם שמיר ומעבירים למקרר למשך 30 דקות.

סלט ארנב, עגבניות וזיתים

300 גרם בשר ארנבות מבושל, 3 עגבניות, 150 גרם זיתים מגולענים, 2 שיני שום, צרור ירקות בזיליקום, 2 כפות שמן צמחי, מלח ופלפל לפי הטעם.

חותכים את בשר הארנב לפרוסות. שוטפים את העגבניות, חותכים לפרוסות. חותכים את הזיתים לפרוסות. שוטפים ירקות בזיליקום, קוצצים דק. מקלפים, שוטפים, קוצצים את השום עם מכבש שום. מערבבים בשר ארנבות, עגבניות, זיתים ושום, מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים שמן צמחי, מערבבים, מכניסים לקערת סלט. מפזרים עשבי תיבול בזיליקום.

סלט בשר ארנבות עם אגוזים

400 גרם בשר ארנבות מבושל, 100 גרם גרעיני אגוזים, 3 ביצים קשות, 1 צרור סלט ירוק, 1 צרור פטרוזיליה, 2 כפות מיץ לימון, 2 כפות מיונז, מלח ופלפל לפי הטעם.

חותכים את בשר הארנב לרצועות. שוטפים עלי חסה, חותכים לרצועות. שוטפים פטרוזיליה, קוצצים דק. מקלפים וקוצצים את הביצים. מטגנים את האגוזים במחבת מבלי להוסיף שמן, קוצצים. מערבבים אוכל מוכן, מלח ופלפל. מוסיפים מיץ לימון ומיונז, מערבבים.

סלט בשר ארנבות עם זרעי קימל ובצל

400 גרם בשר ארנבת מבושל, 2 בצלים, צרור פטרוזיליה אחת, 2 כפות שמן צמחי, 1 כף חומץ יין, 1 כפית זרעי כמון, מלח לפי הטעם.

חותכים את בשר הארנב לפרוסות דקות. כותשים מעט את הכמון במכתש, מערבבים עם שמן צמחי, יוצקים את בשר הארנב עם התערובת המוכנה. מקלפים את הבצל, שוטפים, חותכים לטבעות, מפזרים חומץ. שוטפים פטרוזיליה, קוצצים דק. מערבבים בשר ארנבות, בצל ופטרוזיליה, מלח ומערבבים.

סלט חזיר ועגבניות

200 גרם חזיר, 4 עגבניות, 100 גרם שמנת חמוצה, 1/2 צרור פטרוזיליה, מלח לפי הטעם.

חותכים את החזיר לרצועות. שוטפים את העגבניות, חותכים לפרוסות. שוטפים פטרוזיליה, קוצצים דק. מערבבים את חזיר עם עגבניות ופטרוזיליה, מתבלים במלח ושמנת חמוצה.

סלט חזיר ותפוחי אדמה

200 גרם חזיר, 4 פקעות תפוחי אדמה מבושלים בקליפתם, בצל 1, 100 גרם מיונז, 1/2 צרור שמיר, מלח לפי הטעם.

חותכים את החזיר לקוביות. קלפו תפוחי אדמה, חתכו לקוביות. מקלפים את הבצל, שוטפים, קוצצים דק. שוטפים ירקות שמיר, קוצצים דק. מערבבים את החזיר עם תפוחי אדמה, בצל ושמיר, ממליחים ומתבלים במיונז.

סלט חזיר וצנון

200 גרם חזיר, 2 צרורות צנוניות, 1 צרור בצל ירוק, 2 מלפפונים, 2 ביצים קשות, 3 כפות שמנת חמוצה, מלח לפי הטעם.

חותכים את החזיר לרצועות. שוטפים צנוניות ומלפפונים, חותכים לרצועות. מקלפים וקוצצים את הביצים. שוטפים בצל ירוק וקוצצים דק. מערבבים את כל החומרים, מתבלים במלח ושמנת חמוצה.

סלט נקניקים ואפונה ירוקה

200 גרם נקניק מבושל, 3 פקעות תפוחי אדמה מבושלים בקליפתם, בצל 1, 150 גרם אפונה ירוקה משומרת, 100 גרם מיונז, 1/2 צרור פטרוזיליה, מלח לפי הטעם.

חותכים את הנקניקייה לרצועות. קלפו תפוחי אדמה, חתכו לקוביות. מקלפים את הבצל, שוטפים, קוצצים דק. שוטפים פטרוזיליה, קוצצים דק. מוסיפים אפונה ירוקה, מערבבים את כל המרכיבים, מלח, מתבלים במיונז, מערבבים.

סלט נקניק ושעועית

300 גרם נקניקייה מבושלת, 300 גרם שעועית משומרת, 2 מלפפונים כבושים, 1 כף מיונז, 2 כפות שמנת חמוצה, 1 כפית חרדל, 1 צרור פטרוזיליה, מלח לפי הטעם.

חותכים את הנקניקיות והמלפפונים לקוביות. שוטפים פטרוזיליה, קוצצים דק.

מערבבים נקניק, שעועית ומלפפונים, מלח, מוסיפים מיונז, שמנת חמוצה וחרדל, מערבבים. מכניסים לקערת סלט, מפזרים פטרוזיליה.

נקניק, סלט מלפפון ושעועית

150 גרם נקניקיה מבושלת, 100 גרם שעועית משומרת, 2 מלפפונים, 1 בצל, 2 ביצים, 2 כפות שמנת חמוצה, מלח ופלפל לפי הטעם.

חותכים את הנקניקייה לקוביות. שוטפים מלפפונים, חותכים לקוביות. מקלפים את הבצל, שוטפים, חותכים לחצאי טבעות. ביצים קשות, לקרר, לקלף ולקצוץ דק.

מערבבים את הנקניקיה עם מלפפונים, ביצים, בצל ושעועית. מתבלים במלח, פלפל, שמנת חמוצה, מערבבים.

נקניק, סלט תירס ואורז

100 גרם נקניק מבושל, 100 גרם תירס משומר, 100 גרם אורז מבושל, 2 חמוצים, 3 כפות מיונז, 1 כף פטרוזיליה קצוצה, מלח ופלפל לפי הטעם.

חותכים את הנקניקיות והמלפפונים לקוביות קטנות. מערבבים תירס, אורז ופטרוזיליה. מתבלים במלח, פלפל, מתבלים במיונז, מערבבים ומכניסים לקערת סלט.

סלט נקניקים עם תפוחי אדמה ועגבניות

4 נקניקיות, 2 פקעות תפוח אדמה, 2 עגבניות, בצל 1, 2 כפות מיונז, 1 כף שמיר קצוץ, מלח ופלפל לפי הטעם.

חותכים את הנקניקיות לקוביות. שוטפים את תפוחי האדמה, מרתיחים, מצננים, מקלפים וחותכים לקוביות. שוטפים את העגבניות, חותכים לחתיכות קטנות. מקלפים את הבצל, שוטפים, קוצצים דק. מערבבים את הנקניקיות עם תפוחי אדמה, עגבניות ובצל, מלח ופלפל, מתבלים במיונז. מערבבים את הסלט, מכניסים לקערת סלט, מפזרים שמיר.

סלט סלמי עם אפונה ירוקה

250 גרם סלמי, 100 גרם אפונה ירוקה משומרת, 1 גזר, 1 בצל, 2 כפות מיונז, 1 כף פטרוזיליה קצוצה.

חותכים את הסלמי לרצועות. שוטפים גזר, מרתיחים, מצננים, מקלפים וחותכים לקוביות. מקלפים את הבצל, שוטפים וקוצצים דק. מערבבים סלמי עם גזר, בצל ואפונה ירוקה, מתבלים במיונז. מערבבים את הסלט, מכניסים לקערת סלט, מפזרים פטרוזיליה.

סלט סלמי עם תירס ועגבניות

150 גרם סלמי, 100 גרם תירס משומר, 3 עגבניות, 3 ביצים, 3 כפות מיונז, 1 כף פטרוזיליה קצוצה, מלח ופלפל לפי הטעם.

חותכים את הסלאמי לקוביות קטנות. שוטפים את העגבניות, קוצצים דק. ביצים קשות, מגניב, מקלף, קוצצים דק. מוסיפים תירס, מערבבים הכל, מלח ופלפל, מתבלים במיונז, מערבבים.

נקניק וסלט פטריות כבוש

6 נקניקיות מעושנות, 100 גרם פטריות כבושות, 100 גרם אורז מבושל, 2 עגבניות, 1 ביצה, 4 כפות מיונז, מלח ופלפל לפי הטעם.

חותכים את הנקניקיות לפרוסות. קוצצים את הפטריות דק. מרתיחים קשה את הביצה, מקלפים וקוצצים. שוטפים וחותכים את העגבניות. מערבבים את הנקניקיות עם פטריות, אורז וביצים, מלח ופלפל, מתבלים במיונז, מכניסים לקערת סלט ומקשטים בפרוסות עגבניות.

נקניק וסלט בצל ירוק

6 נקניקיות, צרור בצל ירוק אחד, ביצה אחת, 2 כפות גבינה מגוררת, 3 כפות מיונז, 2 כפות שמיר קצוץ, מלח לפי הטעם.

חותכים את הנקניקיות לחתיכות קטנות. שוטפים את הבצל, קוצצים דק. מרתיחים את הביצה קשה, מקלפים, קוצצים דק. מערבבים את הנקניקיות עם בצל, ביצים, גבינה ושמיר, מלח, מתבלים במיונז.

מרקי דגים ופירות ים

מרק כרוב עם דג משומר

200 גרם דג משומר ברוטב עגבניות, 400 גרם כרוב לבן, 1 גזר, 1 בצל, 1 שורש פטרוזיליה, 2 כפות שמן צמחי, 2 כפות שמיר ופטרוזיליה קצוצים, מלח ופלפל לפי הטעם.

שוטפים כרוב, קוצצים. מקלפים גזר ושורש פטרוזיליה, שוטפים, מגרדים. מקלפים את הבצל, שוטפים, קוצצים דק. הקפיצו גזר, שורש פטרוזיליה ובצל במחבת בשמן צמחי. מביאים לרתיחה 1 ליטר מים, מוסיפים כרוב, מבשלים 10 דקות, מתבלים במלח, מוסיפים ירקות מוקפצים ומבשלים עוד 5-7 דקות. מוסיפים דג משומר, מבשלים על אש נמוכה 5-10 דקות. יוצקים מרק כרוב מוכן לצלחות, פלפל, מפזרים עשבי תיבול קצוצים.

אוזן של שועל

500 גר 'שיבוץ, 3 פקעות תפוחי אדמה, בצל אחד, 1 גזר, 2 כפות שמיר קצוץ, עלה דפנה 1, 2-3 גרגירי פלפל שחור, מלח לפי הטעם.

שוטפים את הדג המקולף והמושר, חתוך למנות. מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לטריזים גדולים. מקלפים את הבצל, שוטפים, חותכים ל4-6 חתיכות. קלפו את הגזר, חתכו לפרוסות עבות. שמים דג, תפוחי אדמה, בצל וגזר בסיר, יוצקים 1 ליטר מים, מבשלים 15 דקות ואז מוסיפים עלי דפנה, מלח ופלפל. מבשלים עוד 10 דקות. יוצקים את מרק הדגים המוכן לצלחות, מפזרים עשבי תיבול שמיר.

מרק שפמנון וכרוב טרי

500 גרם פילה שפמנון, 250 גרם כרוב לבן, 2 פקעות תפוח אדמה, 1 בצל, 1 גזר, 1 שורש פטרוזיליה, 2 כפות שמן צמחי, 2 כפות פטרוזיליה קצוצה, 2 כפות מיונז, 1 כף רסק עגבניות, 1 עלה דפנה, 2-3 פלפל אנגלי פלפל וגרגירי פלפל שחור כל אחד, מלח לפי הטעם.

שוטפים את הדג, יוצקים 11/2 ליטר מים, מבשלים על אש בינונית עד שהם רכים. 5 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים מלח, פלפל ועלי דפנה למרק. מסננים את המרק המוגמר, חותכים את הדג למנות. מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לרצועות.

מקלפים את שורש הפטרוזיליה והגזר, שוטפים וקוצצים דק. מקלפים את הבצל, שוטפים, קוצצים דק.

שוטפים כרוב, קוצצים. מבשלים גזר, בצל, שורש פטרוזיליה במחבת בשמן צמחי למשך 5 דקות, מוסיפים רסק עגבניות, מערבבים.

הביאו את המרק לרתיחה, הוסיפו את תפוחי האדמה והכרוב, בישלו 10 דקות, הוסיפו את הירקות הקדומים ובשלו עד שהם רכים. יוצקים את מרק הכרוב לצלחות, שמים בכל אחת חתיכת דג מבושל, מתבלים במיונז ומפזרים פטרוזיליה.

מרק דגים של חדקן

500 גרם פילה חדקן, 3 פקעות תפוחי אדמה, בצל 1, 1 גזר, 1 שורש פטרוזיליה, 2 כפות פטרוזיליה קצוצה, עלה דפנה 1, 2-3 גרגירי פלפל שחור, מלח לפי הטעם.

שוטפים את פילה החדקן, חותכים למנות. מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לפרוסות. מקלפים את הבצל, שוטפים, חוצים לשניים.

קלפו ושטפו גזר ושורש פטרוזיליה. שמים דג, תפוחי אדמה, בצל, גזר ושורש פטרוזיליה בסיר, יוצקים 1 ליטר מים, מבשלים במשך 15 דקות, ואז מוסיפים עלי דפנה, מלח ופלפל.

מבשלים 10 דקות נוספות, מוציאים את הבצל, הגזר, שורש הפטרוזיליה ועלה הדפנה בעזרת כף מחוררת. יוצקים את מרק הדגים המוכן לצלחות, מפזרים פטרוזיליה.

אוזן שפמנון

500 גרם ראש שפמנון, 500 גרם פילה שפמנון, 3 פקעות תפוח אדמה, 1 בצל, 1 גזר, 2 כפות פטרוזיליה קצוצה, 1 כף שמן צמחי, עלה דפנה, 2-3 אפונה של פלפל אנגלי ופלפל שחור, מלח עד לטעום ...

חותכים את ראש השפמנון למספר חלקים, שוטפים, יוצקים 11/2 ליטר מים קרים, מבשלים 30 דקות. מוסיפים פילה, שוטפים וחותכים במנות, עלה דפנה, פלפל ומלח, מבשלים על אש קטנה למשך 15 דקות. מוציאים את נתחי הדג, מסננים את המרק. מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לפרוסות. מקלפים את הבצל, שוטפים, קוצצים דק. מקלפים את הגזר, מגרדים על פומפיה גסה, מקפיצים בשמן יחד עם הבצל. הביאו את המרק לרתיחה, הכניסו אליו תפוחי אדמה, בישלו במשך 15 דקות, ואז הוסיפו חתיכות דג וירקות מוקפצים, בישלו עוד 5-7 דקות. יוצקים את מרק הדגים המוכן לצלחות, מפזרים פטרוזיליה.

מרק דגים עם עגבניות

500 גר 'דג נהר קטן, 400 גרם פילה עציץ, 3 פקעות תפוחי אדמה, 2 עגבניות, 1 בצל, 2 כפות שמיר קצוץ, עלה דפנה, 2-3 גרגירי פלפל שחור, מלח לפי הטעם.

שוטפים את הדג הניקוי והברירי, יוצקים 11/2 ליטר מים קרים, מבשלים למשך 35 דקות, מסננים את המרק. מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לטריזים גדולים. מקלפים את הבצל, שוטפים, קוצצים גס. שוטפים את העגבניות, חותכים לפרוסות. הביאו את המרק לרתיחה, הכניסו אליו את פילה העץ השטיף, תפוחי האדמה והבצל חתוכים ל -4 חלקים. מוסיפים עלי דפנה, מלח ופלפל, מבשלים 15 דקות. לאחר מכן מוסיפים את העגבניות, מביאים לרתיחה את מרק הדגים, מסירים מהאש ונותנים לו להתבשל מתחת למכסה למשך 5 דקות. יוצקים את מרק הדגים המוכן לצלחות, מפזרים עשבי תיבול שמיר.

מרק פייק

1 ליטר מרק דגים, 400 גרם פילה של פייק, 2 פקעות תפוח אדמה, בצל 1, גזר אחד, 1 כף דוחן, 2 כפות שמן צמחי, מלח ופלפל לפי הטעם.

שוטפים את פילה הגבינה, חותכים לחתיכות קטנות. שוטפים את גריסי הדוחן. מקלפים את הבצל, שוטפים, קוצצים דק. מקלפים את הגזר, שוטפים, חותכים לרצועות. הקפיץ בצל וגזר בשמן צמחי. מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לרצועות. מביאים לרתיחה את המרק, מכניסים לתוכו פילה של פייק, תפוחי אדמה ודוחני דוחן, מבשלים 10 דקות ומסירים את הקצף. מתבלים במלח, פלפל, מוסיפים ירקות מוקפצים, מבשלים עד שהם רכים.

מרק פייק פולס פולני

1 ליטר מרק דגים, 400 גרם פילה אפונה, 2 פקעות תפוח אדמה, 2 ביצים, 1 בצל, 1 גזר, 2 כפות שמן צמחי, 1 צרור בצל ירוק, עלה דפנה 1, מלח ופלפל לפי הטעם.

שוטפים את פילה העץ, חתוך לחתיכות קטנות. מקלפים את הבצל, שוטפים, קוצצים דק. מקלפים את הגזר, שוטפים, חותכים לרצועות. הקפיץ בצל וגזר בשמן צמחי. מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לקוביות. הביאו את המרק לרתיחה, שימו בתוכו פילה של פייק, תפוחי אדמה, בישלו 10 דקות.

מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים עלי דפנה וירקות מוקפצים, מבשלים עד שהם רכים. ביצים קשות, צמרמורות, קליפות, קוצצות. שוטפים בצל ירוק, קוצצים דק. יוצקים את המרק לקערות, מפזרים ביצים קצוצות ובצל ירוק.

מרק סלמון

500 גרם פילה סלמון, 4 פקעות תפוחי אדמה, 1 בצל, 1 גזר, 2 כפות חמאה, 1 כף פטרוזיליה קצוצה, עלה דפנה 1, מלח לפי הטעם.

שוטפים את פילה הסלמון, חותכים למנות. מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לפרוסות. מקלפים את הבצל, שוטפים, חותכים לחצאי טבעות. מקלפים את הגזר, שוטפים, חותכים לפרוסות. מטגנים גזר ובצל בחמאה עד להזהבה. שים סלמון ותפוחי אדמה בסיר, הוסף 1 ליטר מים, מלח.

מבשלים 20 דקות, ואז מוסיפים את הירקות המטוגנים ועלי הדפנה, מבשלים עוד 5 דקות. יוצקים את המרק המוכן לקערות, מפזרים פטרוזיליה.

מרק סלמון ורוד עם זרעי קימל

500 גרם פילה סלמון ורוד, 4 פקעות תפוחי אדמה, 1 גזר, 2 כפות חמאה, 2 כפות בצל ירוק קצוץ, 1 כף פטרוזיליה קצוצה, עלה דפנה 1, כפית זרעי כמון, 2-3 גרגירי פלפל שחור, טעם מלח.

שוטפים את פילה הסלמון הוורוד, חותכים למנות. מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לרצועות. מקלפים את הגזר, שוטפים, חותכים לפרוסות. שמים בסיר סלמון ורוד, תפוחי אדמה וגזר, מוסיפים 1 ליטר מים, מלח. מבשלים 20 דקות ואז מוסיפים כמון, עלי דפנה ופלפל, מבשלים עוד 5 דקות. מתבלים את המרק המוגמר בחמאה, מוזגים לקערות, מפזרים בצל ירוק ופטרוזיליה.

מרק דג ים

500 גרם פילה פולוק, 4 פקעות תפוח אדמה, 1 בצל, 2 כפות אורז, 2 כפות שמן צמחי, 1 כף רסק עגבניות, 1 כף פטרוזיליה קצוצה, מלח לפי הטעם.

שוטפים פילה פולוק, חותכים למנות. מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לקוביות גדולות. מקלפים את הבצל, שוטפים, קוצצים דק, מטגנים במחבת בשמן צמחי בתוספת רסק עגבניות. שוטפים את האורז. שמים דג, תפוחי אדמה ואורז בסיר, מוסיפים 1 ליטר מים, מלח. מבשלים 20 דקות ואז מוסיפים את הבצל והפטרוזיליה, מבשלים עוד 5 דקות.

שורפה משפמנון

500 גרם פילה שפמנון, 4 פקעות תפוחי אדמה, 2 בצלים, 2 גזר, 2 כפות גי, 1 כף שמיר קצוץ, עלה דפנה, 2 אפונה שחורה ופלפל אנגלי, מלח לפי הטעם.

שוטפים את פילה שפמנון, חתוך למנות. מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לקוביות גדולות. מקלפים בצל וגזר, שוטפים, קוצצים גס. הכניסו דג ותפוחי אדמה לסיר, הוסיפו 1 ליטר מים, מלח. מבשלים 10 דקות ואז מוסיפים בצל, גזר ותבלינים, מבשלים עד שהם רכים. מתבלים את השורפה בחמאה מומסת, מסירים מהאש, יוצקים לצלחות, מפזרים שמיר.

מרק דגים פיקנטי

500 גרם פילה דג, 3 פקעות תפוחי אדמה, 2 בצלים, 2 גזרים, 1 תרמיל קטן של פלפל אדום חריף, 1 שן שום, 2 כפות שמן צמחי, 1 כף מיץ לימון, 1 כף פטרוזיליה קצוצה, 1 כף קצוצה כוסברה עשבי תיבול, 2 ניצני ציפורן, 2 גרגרי פלפל שחור, מלח לפי הטעם.

שוטפים את פילה הדג, חותכים למנות. מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לקוביות גדולות. מקלפים את הבצל והשום, שוטפים, קוצצים דק, מטגנים במחבת בשמן צמחי. שוטפים את הגזר, חותכים לרצועות. שוטפים פלפלים חריפים, מסירים את הגבעול והזרעים, חותכים לטבעות. הכניסו דג ותפוחי אדמה לסיר, הוסיפו 1 ליטר מים, מלח. מבשלים 20 דקות ואז מוסיפים פלפלים חריפים, בצל ושום, תבלינים ומיץ לימון. מבשלים עוד 5 דקות, יוצקים את המרק לקערות, מפזרים פטרוזיליה וכוסברה.

מרק קציצות דגים

400 גרם פילה עציץ, 2 כפות אורז, 1 ביצה, 4 פקעות תפוח אדמה, 1 בצל, עלה דפנה 1, 2 כפות שמיר קצוץ, מלח לפי הטעם.

שוטפים את פילה העץ, חתוך לחתיכות קטנות. שוטפים את האורז. מקלפים את הבצל, שוטפים, קוצצים גס, טוחנים יחד עם פילה הדג. ממליחים את הבשר הטחון, מוסיפים אורז וביצה, מערבבים ויוצרים כדורי בשר קטנים. מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לרצועות, מוסיפים 1 ליטר מים קרים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את כדורי הבשר ועלי הדפנה, מתבלים במלח ומבשלים על אש בינונית במשך 20 דקות. יוצקים את המרק המוכן לקערות, מפזרים עשבי תיבול שמיר.

מרק דגים משומר

300 גרם דגים משומרים, 4 פקעות תפוחי אדמה, צרור בצל ירוק אחד, עלה דפנה, 2-3 גרגרי פלפל שחור, מלח לפי הטעם.

מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לקוביות, יוצקים 1 ליטר מים רותחים, מבשלים 15 דקות ומסירים את הקצף. מוסיפים דגים משומרים, עלי דפנה, מלח ופלפל ומבשלים עד שהם רכים. יוצקים את המרק לקערות, מפזרים בצל ירוק שטוף מראש וקצוץ דק.

מרק דגים משומר עם עגבניות

300 גרם דג משומר, 4 פקעות תפוח אדמה, 2 עגבניות, 1 צרור בצל ירוק, 1/2 צרור שמיר, עלה דפנה, 2-3 גרגירי פלפל שחור, מלח לפי הטעם.

שוטפים את העגבניות, חותכים לחתיכות קטנות. שוטפים בצל ירוק ושמיר, קוצצים דק. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לקוביות, יוצקים 1 ליטר מים רותחים, מבשלים 15 דקות. מוסיפים דגים משומרים, עגבניות, עלי דפנה, מלח ופלפל ומבשלים עד שהם רכים. יוצקים את המרק לקערות, מפזרים בצל ירוק ושמיר.

מרק סלמון משומר

300 גר 'סלמון משומר, 4 פקעות תפוחי אדמה, 4 כפות אפונה ירוקה משומרת, צרור פטרוזיליה אחת, גזר 1, עלה דפנה, 2-3 גרגירי פלפל שחור, מלח לפי הטעם.

קולפים את תפוחי האדמה והגזר, שוטפים, חותכים לקוביות, יוצקים 1 ליטר מים רותחים, מבשלים 15 דקות. מוסיפים דגים משומרים, עלי דפנה, מלח ופלפל ומבשלים עד שהם רכים. הוסף אפונה ירוקה 2-3 דקות לפני הרוך.

יוצקים את המרק לקערות, מפזרים פטרוזיליה שטופתית וקצוצה דק.

מרק שרימפס, עגבניות ואורז

1 ליטר מרק דגים, 200 גרם שרימפס מבושל, 4 כפות אורז מבושל, 6 עגבניות, 2 כפות שמן צמחי, 1 כף פטרוזיליה קצוצה, מלח ופלפל לפי הטעם.

שוטפים את העגבניות, חותכים לחתיכות קטנות, מבשלים בשמן עד לריכוך, משפשפים דרך מסננת. מקלפים את השרימפס. הביאו את המרק לרתיחה, שימו בו מחית עגבניות, מלח ופלפל, הביאו לרתיחה, בישלו 3 דקות.

מוסיפים שרימפס ואורז, מלח, מביאים לרתיחה, מסירים מהאש. יוצקים את המרק לקערות, מפזרים פטרוזיליה קצוצה.

מרק שרימפס ואפונה ירוקה

1 ליטר מרק דגים, 300 גרם שרימפס קפוא קלוף, 200 גרם אפונה ירוקה טרייה, 2 פקעות תפוח אדמה, 1 גזר, בצל אחד, 2 כפות חמאה, מלח ופלפל לפי הטעם.

קלפו את תפוחי האדמה, חתכו לקוביות קטנות. שוטפים את האפונה. מקלפים את הגזר, שוטפים, מגררים על פומפיה גסה. מקלפים את הבצל, שוטפים, קוצצים דק.

הקפיצו גזר ובצל בחמאה. הביאו את המרק לרתיחה, הוסיפו את תפוחי האדמה, בישלו 10 דקות ואז הוסיפו את האפונה ובשלו במשך 5 דקות.

מוסיפים שרימפס וירקות מוקפצים, מתבלים במלח ופלפל, מבשלים 5-7 דקות על אש בינונית.

מרק דגי ים ופירות ים

1 ליטר ציר דגים, 300 גרם פילה דג ים, 150 גרם שרימפס קלוף קפוא, 100 גרם מולים קלופים קפואים, בצל אחד, 2 עגבניות, 3 כפות אורז, 1 כף חמאה, 2 כפות פטרוזיליה קצוצה, מלח וטעם פלפל.

שוטפים את פילה הדג, חותכים לחתיכות קטנות. שוטפים את האורז. שוטפים את העגבניות, יוצקים מעל עם מים רותחים, מסירים את העור, חותכים לפרוסות. מקלפים את הבצל, שוטפים, חותכים לחצאי טבעות, מטגנים בשמן עד להזהבה. הביאו את המרק לרתיחה, הכניסו אליו דגים ואורז, בישלו במשך 15 דקות. מוסיפים שרימפסים, מולים, בצל מטוגן ועגבניות, מתבלים במלח ופלפל, מבשלים עוד 5 דקות. יוצקים את המרק המוכן לקערות, מפזרים פטרוזיליה.

מרקי ירקות ופטריות

בורש רזה

1 ליטר מרק ירקות, 1 סלק, 200 גרם כרוב לבן, 3 פקעות תפוח אדמה, בצל אחד, גזר אחד, 2 כפות שמן צמחי, 2 ביצים, 2 כפות שמנת חמוצה, 2 כפות פטרוזיליה קצוצה, עלה דפנה 1, 2 פלפל אנגלי אפונה, מלח לפי הטעם.

מקלפים, שוטפים וקוצצים דק את הבצלים. מקלפים את הגזר, שוטפים, מגררים על פומפיה גסה. מקלפים את הסלק, שוטפים, מגררים על פומפיה גסה. מבשלים בצל, גזר וסלק במחבת בשמן במשך 5-7 דקות. ביצים קשות, לקרר, לקלף, לחתוך לשניים. שוטפים כרוב, קוצצים.

מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לרצועות. הביאו את המרק לרתיחה, הוסיפו תפוחי אדמה וכרוב, הוסיפו מלח, פלפל ועלי דפנה, בישלו 10 דקות. מוסיפים את הירקות התבשילים, מבשלים 5-7 דקות, ואז מסירים מהאש ומניחים לעמוד מתחת למכסה במשך 10 דקות. יוצקים את הברש המוגמר לצלחות, מתבלים בשמנת חמוצה, מפזרים פטרוזיליה ומקשטים בחצאי ביצים.

מרק כרוב אביב

200 גרם חמציץ, 200 גרם תרד, 1 בצל, 1 צרור בצל ירוק, 2 כפות חמאה, 1 כף קמח, 2 ביצים, 2 כפות שמנת חמוצה, 2 כפות פטרוזיליה קצוצה, מלח לפי הטעם.

שוטפים בצל, מקלפים, קוצצים דק. שוטפים בצל ירוק, קוצצים דק. קולים בצל ובצל ירוק במחבת בשמן צמחי בתוספת קמח. ביצים קשות, לקרר, לקלף, לחתוך לשניים. שוטפים חמציץ ותרד, טובלים במים רותחים מומלחים במשך 2-3 דקות, שמים על מסננת ומשפשפים דרכו. מוסיפים 1 ליטר מים רותחים, מלח, מערבבים, מבשלים על אש קטנה למשך 5 דקות. ואז מוסיפים את הבצל המוקפץ ומבשלים 10 דקות. יוצקים את מרק הכרוב המוכן לצלחות, מפזרים פטרוזיליה, מתבלים בשמנת חמוצה ומקשטים בחצאי ביצים.

מרק כרוב עם חמציץ

200 גרם כרוב לבן צעיר, 100 גרם חמציץ, 3 פקעות תפוח אדמה, 1 בצל, 2 כפות חמאה, 1 כף קמח, 2 ביצים, 2 כפות שמנת חמוצה, 2 כפות שמיר קצוץ, עלה דפנה, מלח עד לטעום ...

מקלפים את הבצלים, שוטפים, קוצצים דק, מטגנים במחבת בחמאה בתוספת קמח. ביצים קשות, לקרר, לקלף, לחתוך לשניים. מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לקוביות. שוטפים כרוב, קוצצים. שוטפים חמציצה, קוצצים דק. מביאים לרתיחה 1 ליטר מים, מוסיפים תפוחי אדמה וכרוב, מוסיפים מלח ועלי דפנה, מבשלים 10 דקות. מוסיפים בצל מוקפץ וחמץ, מבשלים 5-7 דקות. יוצקים לצלחות מרק כרוב מוכן, מפזרים עשבי תיבול שמיר, מתבלים בשמנת חמוצה ומקשטים בחצאי ביצים.

מרק תפוחי אדמה עם שמנת חמוצה

4 פקעות תפוחי אדמה, בצל אחד, 3 כפות שמנת חמוצה, כף חמאה אחת, כף שמיר קצוץ ופטרוזיליה כל אחד, מלח ופלפל לפי הטעם.

מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לקוביות, מוסיפים 1 ליטר מים ומבשלים 15 דקות. מקלפים את הבצל, שוטפים, קוצצים דק, מטגנים בחמאה עד להזהבה, מוסיפים למרק. מתבלים במלח ופלפל, מבשלים עוד 5-7 דקות. מתבלים את המרק המוגמר בשמנת חמוצה, מוזגים לקערות ומפזרים פטרוזיליה ושמיר.

מרק תפוחי אדמה עם פטריות

1 ליטר מרק פטריות, 200 גרם שמפיניון, 3 פקעות תפוח אדמה, בצל 1, 3 כפות שמנת חמוצה, 1 כף שמן צמחי, 1 כף פטרוזיליה קצוצה, מלח ופלפל לפי הטעם.

מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לקוביות. שוטפים את השמפניונים, חותכים לפרוסות. מקלפים את הבצל, שוטפים, חותכים לחצאי טבעות, מקפיצים בשמן צמחי. הביאו את המרק לרתיחה, שימו בו תפוחי אדמה ופטריות, בישלו במשך 15 דקות. מוסיפים בצל מוקפץ, מלח ופלפל, מבשלים עד שהם רכים. יוצקים את המרק לקערות, מתבלים בשמנת חמוצה, מפזרים פטרוזיליה.

מרק תפוחי אדמה עם שעועית ירוקה

1 ליטר מרק ירקות, 4 פקעות תפוחי אדמה, 200 גרם שעועית ירוקה, בצל 1, 2 כפות שמן צמחי, 1 כף בצל ירוק קצוץ, מלח ופלפל לפי הטעם.

מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לרצועות. שוטפים את השעועית, חותכים לחתיכות באורך של 4–5 ס"מ. מקלפים את הבצל, שוטפים, קוצצים דק ומאדים בשמן צמחי. הביאו את המרק לרתיחה, שימו את תפוחי האדמה, בישלו 10 דקות. מוסיפים שעועית ובצל מוקפץ, מתבלים במלח ופלפל, מבשלים עוד 5-7 דקות. יוצקים את המרק המוכן לקערות ומפזרים בצל ירוק.

מרק תפוחי אדמה עם אפונה ירוקה

1 ליטר מרק ירקות, 4 פקעות תפוחי אדמה, 200 גרם אפונה ירוקה טרייה או קפואה, 1 גזר, 1 בצל, 2 כפות שמן צמחי, 1 כף פטרוזיליה קצוצה, עלה דפנה, מלח ופלפל לפי הטעם.

מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לקוביות. שוטפים את האפונה (קפואים - מפשירים). מקלפים את הגזר, שוטפים, חותכים לקוביות. מקלפים את הבצל, שוטפים, קוצצים דק, מקפיצים בשמן צמחי יחד עם הגזר. הביאו את המרק לרתיחה, שימו את תפוחי האדמה, בישלו 10 דקות. מוסיפים אפונה ירוקה, עלי דפנה וירקות מוקפצים, מתבלים במלח ופלפל, מבשלים עוד 5-7 דקות. יוצקים את המרק המוכן לקערות ומפזרים פטרוזיליה.

מרק תפוחי אדמה עם קישואים ועגבניות

1 ליטר מרק ירקות, 2 פקעות תפוחי אדמה, קישואים קטנים, 2 עגבניות, 1 בצל, 2 כפות שמן צמחי, 3 כפות שמנת חמוצה, 1 כף בצל ירוק קצוץ, 1 כף בזיליקום קצוץ, מלח ופלפל לפי הטעם .

מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לרצועות. שוטפים את הקישואים וחותכים לקוביות. שוטפים את העגבניות, חותכים לפרוסות. מקלפים את הבצל, שוטפים, קוצצים דק. מטגנים עגבניות ובצל בשמן צמחי למשך 5 דקות תוך ערבוב מדי פעם. הביאו את המרק לרתיחה, שימו את תפוחי האדמה, בישלו 10 דקות. מוסיפים קישואים וירקות מטוגנים, מתבלים במלח ופלפל, מבשלים עוד 5-7 דקות. מוסיפים בצל ירוק ובזיליקום, מערבבים, מסירים מהאש. יוצקים את המרק לקערות, מתבלים בשמנת חמוצה.

מרק תפוחי אדמה עם שמנת וחלמונים

1 ליטר מרק ירקות, 6 פקעות תפוח אדמה, 200 מ"ל שמנת, 4 חלמונים, 1 כף כל שמיר ופטרוזיליה קצוצים, 1/4 כפית קינמון טחון, מלח ופלפל לפי הטעם.

מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, מרתיחים במים מומלחים, מרוקנים את המרק לסיר נפרד. מועכים את תפוחי האדמה עם ריסוק, מוסיפים 400 מ"ל מרק, מערבבים, מביאים לרתיחה ומסירים מהאש. מערבבים חלמונים עם שמנת, יוצקים בזרם דק למסת תפוחי האדמה תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים קינמון ופלפל, מוזגים לקערות ומפזרים פטרוזיליה ושמיר.

מלפפון חמוץ רזה

1 ליטר מרק ירקות, 3 פקעות תפוחי אדמה, 2 חמוצים, 70 גרם גריסים של דוחן, 1 בצל, 1 גזר, 2 כפות שמן צמחי, 1 כף קטשופ, 2 כפות פטרוזיליה ושמיר קצוצים, עלה דפנה אחד, מלח ו פלפל לפי הטעם.

שוטפים את גריסי הדוחן. חותכים את המלפפונים לקוביות. מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לקוביות. מקלפים, שוטפים, קוצצים את הבצל. מקלפים את הגזר, שוטפים, מגררים על פומפיה גסה. קולים בצל, גזר ומלפפונים בשמן, הוסיפו קטשופ, ערבבו. הביאו את המרק לרתיחה, שימו בו תפוחי אדמה ודוחני דוחן, בישלו 10 דקות על אש בינונית. מוסיפים ירקות מוקפצים, עלי דפנה, מלח ופלפל, מבשלים 10 דקות. יוצקים את המלפפון החמוץ המוכן לצלחות, מפזרים פטרוזיליה ושמיר.

מרק מחית אפונה

1 ליטר מרק ירקות, 200 גרם אפונה, 2 בצלים, 1 גזר, 2 כפות חמאה, 1 כף פטרוזיליה קצוצה, מלח לפי הטעם.

שוטפים את האפונה, משרים 3 שעות ואז מוסיפים מים כך שיכסה את האפונה ב -2 ס"מ, מבשלים על אש נמוכה מתחת למכסה עד שהם רכים. זרוק על מסננת, ללוש עם מחץ. מקלפים את הבצל, שוטפים, קוצצים דק.

מקלפים את הגזר, שוטפים, מגררים על פומפיה גסה. מטגנים בצל וגזר בחמאה עד להזהבה. הביאו את המרק לרתיחה, הוסיפו מלח, הוסיפו מחית אפונה וירקות מטוגנים, ערבבו. מביאים לרתיחה, מבשלים על אש נמוכה 5 דקות. יוצקים את המרק המוכן לקערות, מפזרים פטרוזיליה.

מרק מחית עגבניות

1 ליטר ציר ירקות, 6 עגבניות, 2 בצלים, 2 כפות גהי, 1 כף בזיליקום קצוץ, 1 כף שמיר קצוץ, מלח ופלפל לפי הטעם.

שוטפים את העגבניות, חותכים לחתיכות קטנות. מקלפים את הבצל, שוטפים, קוצצים דק. תבשיל עגבניות ובצל בגהי עד לריכוך, שפשף במסננת וערבב עם מרק חם. מוסיפים מלח ופלפל, מביאים לרתיחה, מסירים מהאש. יוצקים את המרק לקערות, מפזרים בזיליקום קצוץ ושמיר.

מרק עגבניות חריף

1 ליטר ציר ירקות, 6 עגבניות, 3 כפות תירס משומר, 2 בצלים, 2 שיני שום, 2 כפות שמן צמחי, 1 כף כוסברה קצוצה, 1/4 כפית פלפל אדום גרוס, 1/4 כפית קארי , אגוז מוסקט טחון ומלח לפי הטעם.

שוטפים את העגבניות, חותכים לחתיכות קטנות. מקלפים את הבצל, שוטפים, קוצצים דק. קולפים את השום, קוצצים אותו עם מכבש שום. תבשיל עגבניות ובצל עם שמן צמחי עד לריכוך, משפשף במסננת ומערבב עם מרק חם. מוסיפים שום, תירס, פלפל, קארי, אגוז מוסקט ומלח ומבשלים 2 דקות. יוצקים את המרק לקערות, מפזרים כוסברה קצוצה.

מרק ירקות עם שעורה פנינה

1 ליטר מרק ירקות, 2 פקעות תפוח אדמה, לפת 1, גזר 1, בצל אחד, 2 כפות שעורה פנינה, 2 כפות שמן צמחי, עלה דפנה 1, 2 כפות פטרוזיליה קצוצה, מלח לפי הטעם.

שוטפים את שעורה הפנינה, מוסיפים מים חמים, משאירים למשך 30 דקות ואז מרוקנים את המים. מקלפים תפוחי אדמה ולפת, שוטפים, חותכים לקוביות. מקלפים גזר ובצל, שוטפים, קוצצים, מקפיצים בשמן צמחי. הביאו את המרק לרתיחה, הכניסו אליו שעורה פנינה, תפוחי אדמה ולפת, בישלו 10 דקות. מוסיפים את הירקות המוקפצים ועלה הדפנה, מתבלים במלח, מבשלים על אש נמוכה עד שהם רכים. יוצקים את המרק לקערות, מפזרים פטרוזיליה.

מרק כרובית

1 ליטר מרק ירקות, 200 גרם כרובית, 2 גזר, 2 פקעות תפוחי אדמה, 1 גבעול כרישה, 1 כף פטרוזיליה קצוצה, 1/2 כפית פפריקה טחונה, מלח לפי הטעם.

שוטפים את הכרוב, מחלקים אותו לתפרחות, מכניסים אותו למים מומלחים רותחים למשך 2 דקות ושמים על מסננת. מקלפים את הגזר, שוטפים, חותכים לפרוסות.

מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לקוביות. שוטפים את הכרישה, חותכים לפרוסות. הביאו את המרק לרתיחה, הכניסו אליו תפוחי אדמה וגזר, בישלו 10 דקות. מוסיפים כרובית, כרישה ופפריקה, מתבלים במלח, מבשלים עוד 5 דקות. יוצקים את המרק המוכן לקערות, מפזרים פטרוזיליה.

מרק אורז עם קרוטונים

1 ליטר מרק ירקות, 3 כפות אורז, 1 גזר, 1 בצל, 4 פרוסות כיכר, 2 כפות חמאה, 2 כפות שמן צמחי, 1 כף פטרוזיליה קצוצה, מלח ופלפל לפי הטעם.

שוטפים את האורז. מקלפים את הגזר, שוטפים, מגררים על פומפיה גסה. מקלפים את הבצל, שוטפים, קוצצים דק. קולים גזר ובצל בשמן צמחי.

חותכים את הכיכר לקוביות ומטגנים בחמאה עד להזהבה. הביאו את המרק לרתיחה, הוסיפו אורז, בישלו במשך 15 דקות. מוסיפים ירקות מוקפצים, מלח ופלפל, מבשלים עד שהם רכים. יוצקים את המרק המוכן לקערות, מפזרים קרוטונים ופטרוזיליה.

מרק מחית קישואים

מרק ירקות 11/2 ליטר, קישואים 1, 4 פקעות תפוחי אדמה, 2 גזר, 1 בצל, 3 כפות שמן צמחי, 3 כפות שמנת, 1 כף פטרוזיליה קצוצה, מלח ופלפל לפי הטעם.

שוטפים את הקישואים, מקלפים, מסירים זרעים, חותכים לקוביות. מקלפים, שוטפים וקובצים את תפוחי האדמה והגזר. מקלפים את הבצל, שוטפים, קוצצים דק. מוזגים שמן לסיר עם תחתית עבה, שמים בצל ומטגנים 5 דקות.

ואז מוסיפים את הקישואים, הגזר ותפוחי האדמה, יוצקים על המרק החם ומבשלים עד שהם רכים. מקציפים את המרק במיקסר לעיסה הומוגנית, מלח ופלפל. יוצקים לצלחות, מתבלים בשמנת, מפזרים פטרוזיליה.

מלפפון חמוץ עם פטריות

1 ליטר מרק פטריות, 3 פקעות תפוחי אדמה, 200 גרם פטריות פורצ'יני, 2 חמוצים, 1 בצל, 1 גזר, 1 שורש פטרוזיליה, 2 כפות שמן צמחי, 2 כפות שמנת חמוצה, 2 כפות שמיר קצוץ, עלה דפנה 1 , מלח ופלפל לפי הטעם.

שוטפים את הפטריות, חותכים לפרוסות. חותכים את המלפפונים לקוביות. מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לקוביות. מקלפים, שוטפים, קוצצים את הבצל. מקלפים את הגזר, שוטפים, מגררים על פומפיה גסה. מקלפים את שורש הפטרוזיליה, שוטפים וקוצצים דק. קולים בצל, גזר, שורש פטרוזיליה ומלפפונים בשמן.

הביאו את המרק לרתיחה, שימו בו תפוחי אדמה ופטריות, בישלו 15 דקות על אש בינונית. מוסיפים ירקות מוקפצים, עלי דפנה, מלח ופלפל, מבשלים 10 דקות. יוצקים את המלפפון החמוץ המוכן לצלחות, מתבלים בשמנת חמוצה, מפזרים שמיר.

מרק שמפיניון וברוקולי

1 ליטר מרק ירקות, 200 גרם פטריות, 200 גרם ברוקולי, 2 פקעות תפוחי אדמה, בצל 1, 2 כפות חמאה, 1 כף פטרוזיליה קצוצה, מלח לפי הטעם.

שוטפים ברוקולי, מחלקים לתפרחות. מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לקוביות. שוטפים את הבצל, קוצצים דק, מטגנים בחמאה עד להזהבה.

שוטפים את השמפניונים, חותכים לפרוסות. הביאו את המרק לרתיחה, שימו בו תפוחי אדמה ופטריות, בישלו 10 דקות. מוסיפים ברוקולי ובצל מוקפץ, מתבלים במלח, מבשלים עוד 5 דקות. יוצקים את המרק המוכן לקערות, מפזרים פטרוזיליה.

מרק פטריות עם שומן חזיר

1 ליטר מרק פטריות, 150 גרם שמפיניון, 100 גרם שומן חזיר, 2 פקעות תפוחי אדמה, 1 בצל, 1 גזר, 2 כפות פטרוזיליה קצוצה, מלח ופלפל לפי הטעם.

שוטפים את השמפניונים, חותכים לפרוסות. מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לרצועות. מקלפים את הבצל, שוטפים, קוצצים דק. מקלפים את הגזר, שוטפים, מגררים על פומפיה גסה. שוטפים את הבייקון, חותכים לחתיכות קטנות, מכניסים לתבנית וממיסים על אש נמוכה. מוסיפים גזר ובצל, מטגנים 5 דקות. הביאו את המרק לרתיחה, שימו בו תפוחי אדמה ופטריות, בישלו במשך 15 דקות. מוסיפים שומן חזיר, גזר ובצל, מלח ופלפל, מבשלים עוד 5-7 דקות. יוצקים את המרק המוכן לקערות, מפזרים פטרוזיליה.

מרק פטריות עם דוחן

1 ליטר מרק פטריות, 150 גרם פטריות אספן, 2 פקעות תפוחי אדמה, בצל 1, גזר אחד, 2 כפות דוחן, 2 כפות שמיר קצוץ, 2 כפות שמן צמחי, 2 כפות שמנת חמוצה, עלה דפנה, מלח וטעם פלפל.

שוטפים את הבולטוס, חותכים לפרוסות. שוטפים את הדוחן. מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לקוביות קטנות. מקלפים את הבצל, שוטפים, קוצצים דק.

מקלפים את הגזר, שוטפים, חותכים לפרוסות. מטגנים גזר ובצל בשמן צמחי עד להזהבה.

הביאו את המרק לרתיחה, הכניסו לתוכו תפוחי אדמה, גריסי דוחן ופטריות, בישלו במשך 15 דקות. מוסיפים עלי דפנה, ירקות מטוגנים, מלח ופלפל, מבשלים עוד 5-7 דקות.

יוצקים את המרק המוכן לקערות, מתבלים בשמנת חמוצה, מפזרים שמיר.

מרק פטריות עם אטריות

11/2 ליטר מרק פטריות, 150 גרם שמפיניון, 4 פקעות תפוחי אדמה, 70 גרם ורמיצ'לי, 1 בצל, 1 גזר, 2 כפות פטרוזיליה קצוצה, 2 כפות שמן צמחי, 4 כפות שמנת, עלה דפנה, מלח וטעם פלפל.

שוטפים את השמפניונים, חותכים לפרוסות. מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לקוביות קטנות. מקלפים את הבצל, שוטפים, קוצצים דק. מקלפים את הגזר, שוטפים, חותכים לפרוסות.

מטגנים גזר, בצל ופטריות במחבת בשמן צמחי למשך 5 דקות. הביאו את המרק לרתיחה, שימו בו תפוחי אדמה, בישלו במשך 15 דקות. מוסיפים ורמצ'לי, עלה דפנה, ירקות ופטריות מטוגנות, מלח ופלפל, מבשלים עד שהוורמיצ'י מבושל. יוצקים את המרק לקערות, מתבלים בשמנת, מפזרים פטרוזיליה.

מרק עם שמפניון ואפונה ירוקה

250 גרם שמפיניון, 2 פקעות תפוחי אדמה, 100 גרם אפונה ירוקה טרייה או קפואה, 1 גזר, 1/2 צרור פטרוזיליה ושמיר כל אחד, 2 כפות שמנת חמוצה, עלה דפנה, מלח לפי הטעם.

שוטפים את הפטריות, חותכים לפרוסות. מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לקוביות. מקלפים את הגזר, שוטפים, חותכים לפרוסות. שוטפים פטרוזיליה ושמיר, קוצצים דק. מביאים לרתיחה 1 ליטר מים, מוסיפים פטריות, תפוחי אדמה וגזר, מבשלים 10 דקות על אש בינונית. מוסיפים אפונה ירוקה ועלי דפנה, מתבלים במלח ומבשלים עד שהם רכים. יוצקים את המרק לקערות, מתבלים בשמנת חמוצה, מפזרים פטרוזיליה ושמיר.

מרק פטריות עם קישואים ועגבניות

שמפניון 250 גרם, קישואים קטנים, 2 עגבניות, 2 פקעות תפוחי אדמה, בצל 1, 2 כפות שמן צמחי, 1/2 צרור ירקות בזיליקום, עלה דפנה 1, 2-3 גרגירי פלפל שחור, מלח לפי הטעם.

שוטפים את הקישואים וחותכים לקוביות. שוטפים את הפטריות, חותכים לפרוסות. מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לקוביות. שוטפים את העגבניות, חותכים לפרוסות. מקלפים את הבצל, שוטפים, חותכים לחצאי טבעות, מקפיצים בשמן צמחי. שוטפים ירקות בזיליקום, קוצצים דק. הביאו לרתיחה 1 ליטר מים, הוסיפו פטריות ותפוחי אדמה, בישלו 10 דקות על אש בינונית.

מוסיפים קישואים, עגבניות, בצל, פלפלים ועלי דפנה, מתבלים במלח ומבשלים עד שהם רכים. יוצקים מרק לקערות, מפזרים עשבי תיבול בזיליקום.

מרק עם פטריות וחמץ

250 גרם שמפיניון, 2 פקעות תפוח אדמה, צרור חמציץ, 1/2 צרור פטרוזיליה ושמיר כל אחד, 2 כפות שמנת חמוצה, מלח לפי הטעם.

שוטפים את הפטריות, חותכים לפרוסות. מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לרצועות. שוטפים חמציץ, חותכים לרצועות. שוטפים פטרוזיליה ושמיר, קוצצים דק. מביאים לרתיחה 1 ליטר מים, מוסיפים פטריות ותפוחי אדמה, מבשלים 15 דקות על אש בינונית. מוסיפים חמציץ, מלח, מבשלים עד שהם רכים.

יוצקים את המרק לקערות, מתבלים בשמנת חמוצה, מפזרים פטרוזיליה ושמיר.

מרק עם פטריות וכוסמת

פטריות פורצ'יני 250 גרם, 2 פקעות תפוחי אדמה, 2 כפות כוסמת, 1/2 צרור פטרוזיליה, 1/2 צרור בצל ירוק, 3 כפות שמנת חמוצה, מלח ופלפל לפי הטעם.

שוטפים את הפטריות, חותכים לפרוסות. מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לקוביות. שוטפים את הכוסמת. שוטפים פטרוזיליה ובצל ירוק, קוצצים דק.

מביאים לרתיחה 11/2 ליטר מים, מוסיפים פטריות ותפוחי אדמה, מבשלים 10 דקות על אש בינונית. מוסיפים כוסמת, מלח ופלפל, מבשלים עד שהם רכים. יוצקים את המרק לקערות, מתבלים בשמנת חמוצה, מפזרים פטרוזיליה ובצל ירוק.

מרק בולטוס עם גזר ואורז

300 גרם בוליטוס, 2 פקעות תפוחי אדמה, 2 גזר, 2 כפות אורז, 2 כפות שמן צמחי, 2 כפות שמנת, 2 כפות בצל ירוק קצוץ, מלח לפי הטעם.

שוטפים את הפטריות, חותכים לפרוסות. מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לקוביות.

מקלפים את הגזר, שוטפים, חותכים לקוביות, מטגנים בשמן צמחי עד להזהבה.

שוטפים את האורז. מביאים לרתיחה 1 ליטר מים, מוסיפים תפוחי אדמה ופטריות, מבשלים 10 דקות. מוסיפים אורז וגזר, מתבלים במלח, מבשלים עד שהם רכים. יוצקים את המרק לקערות, מתבלים בשמנת, מפזרים בצל ירוק.

מרקי חלב

מרק חלב עם אורז

500 מ"ל חלב, 2 כפות אורז, 2 כפות חמאה, סוכר ומלח לפי הטעם.

שוטפים את האורז, יוצקים 200 מ"ל מים, מבשלים 5 דקות. מוסיפים חלב חם, סוכר ומלח, מבשלים עד שהם רכים על אש נמוכה. יוצקים את המרק המוכן לקערות, מתבלים בחמאה.

מרק אורז עם צימוקים

1 ליטר חלב, 3 כפות אורז, 100 גרם צימוקים ללא גרעינים, 2 כפות חמאה, 1 כף סוכר, מלח לפי הטעם.

שוטפים את הצימוקים ביסודיות. שוטפים את האורז, מכניסים חלב רותח. מוסיפים סוכר ומלח, מבשלים עד שהם רכים על אש נמוכה. מוסיפים צימוקים 5 דקות לפני הבישול. יוצקים את המרק המוכן לקערות, מתבלים בחמאה.

מרק אורז עם דלעת

1 ליטר חלב, 3 כפות אורז, 200 גרם עיסת דלעת, 2 כפות חמאה, 1 כף סוכר, מלח לפי הטעם.

חותכים את הדלעת לחתיכות קטנות, מכניסים לסיר, מוסיפים 300 מ"ל מים ומבשלים 15 דקות.

מוסיפים חלב, אורז שטוף, סוכר ומלח. מבשלים עד שהם רכים על אש נמוכה. יוצקים את המרק המוכן לקערות, מתבלים בחמאה.

מרק אורז עם תפוחים וקינמון

1 ליטר חלב, 4 כפות אורז, 2 תפוחים, 2 כפות חמאה, 1/2 כפית קינמון, סוכר ומלח לפי הטעם.

שוטפים את האורז, מכניסים חלב רותח. מוסיפים סוכר ומלח, מבשלים על אש נמוכה 10 דקות, מערבבים מדי פעם.

שוטפים, מקלפים, ליבה, חותכים את התפוחים, מבשלים בחמאה למשך 5 דקות. מכניסים למרק תפוחים מבושל וקינמון, מבשלים עד שהם רכים.

מרק אטריות חלב

1 ליטר חלב, 200 גרם ורמיצ'לי, 2 כפות חמאה, סוכר ומלח לפי הטעם.

הביאו את החלב לרתיחה, הוסיפו סוכר ומלח, שפכו פנימה את האטריות ובשלו במשך 5-7 דקות על אש נמוכה. מתבלים את המרק בחמאה.

מרק חלב עם גריסים של דוחן

1 ליטר חלב, 4 כפות גריסים של דוחן, 2 כפות חמאה, סוכר ומלח לפי הטעם.

שוטפים את הגריסים, מכניסים חלב רותח. מוסיפים סוכר ומלח, מבשלים עד שהם רכים על אש נמוכה. יוצקים את המרק המוכן לקערות, מתבלים בחמאה.

מרק חלב עם גריסי דוחן ותפוחים

1 ליטר חלב, 4 כפות גריס דוחן, 2 תפוחים, 2 כפות חמאה, סוכר ומלח לפי הטעם.

שוטפים את הגריסים, מכניסים חלב רותח. מוסיפים סוכר ומלח, מבשלים עד שהם רכים על אש נמוכה.

שוטפים, מקלפים, ליבה, חותכים את התפוחים, מבשלים בחמאה למשך 5 דקות. מוסיפים למרק, מביאים לרתיחה, מסירים מהאש.

מרק חלב עם גזר

11/2 ליטר חלב, 2 גזר, 2 כפות סולת, 2 כפות חמאה, 1 כף סוכר, 1/2 כפית קינמון, מלח לפי הטעם.

מקלפים את הגזר, שוטפים, חותכים לקוביות, מבשלים בחמאה, מכוסים עד שהם רכים, ואז מועכים בעזרת מזלג. הביאו את החלב לרתיחה, הוסיפו סולת תוך ערבוב מתמיד, הוסיפו סוכר ומלח.

מבשלים 10 דקות, מוסיפים גזר וקינמון, מערבבים, מבשלים על אש נמוכה 5 דקות.

מרק חלב עם שיבולת שועל

1 ליטר חלב, 2 כפות שיבולת שועל, 2 כפות חמאה, סוכר ומלח לפי הטעם.

הביאו לרתיחה חלב, הוסיפו שיבולת שועל ובשלו על אש נמוכה תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים סוכר ומלח בסוף הבישול. יוצקים את המרק המוכן לקערות, מתבלים בחמאה.

מרק חלב עם תפוחי אדמה וגזר

1 ליטר חלב, 2 פקעות תפוח אדמה, גזר אחד, 2 כפות חמאה, מלח לפי הטעם.

מקלפים תפוחי אדמה וגזר, שוטפים, חותכים לקוביות קטנות. הביאו את החלב לרתיחה, שימו בו תפוחי אדמה וגזר, בישלו על אש בינונית במשך 15–20 דקות. בסוף הבישול ממליחים את המרק, מוסיפים חמאה.

מנות שניות של בשר ועוף

בשר בקר מבושל עם תפוחי אדמה ורוטב חזרת

400 גרם בקר, 8 פקעות תפוח אדמה, 1 בצל, 100 גרם שמנת חמוצה, 2 כפות חזרת מגורדת, מלח לפי הטעם.

שוטפים את הבקר, מוסיפים 1 ליטר מים חמים, מלח, מבשלים 1-1.5 שעות, חותכים למנות.

מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים את הפקעות ל4-6 חתיכות, מרתיחים במים מומלחים.

מקלפים את הבצל, שוטפים, קוצצים דק. מערבבים שמנת חמוצה עם חזרת, מלח. מסדרים את הבשר ותפוחי האדמה בצלחות, מפזרים בצל, יוצקים מעל את הרוטב המוכן.

בשר בקר מבושל עם תפוחי אדמה ואפונה ירוקה

400 גרם בקר, 6 פקעות תפוח אדמה, 200 גרם אפונה ירוקה משומרת, 1 בצל, 100 גרם מיונז, עלה דפנה 1, מלח לפי הטעם.

שוטפים את הבקר, מוסיפים ליטר מים חמים, מלח, מוסיפים עלה דפנה, מבשלים 1-1.5 שעות, חותכים למנות. מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים את הפקעות ל4-6 חתיכות, מרתיחים במים מומלחים. מקלפים את הבצל, שוטפים, חותכים לטבעות.

מסדרים את הבשר, תפוחי האדמה והאפונה הירוקה על הצלחות, יוצקים עם מיונז, מקשטים בטבעות בצל.

צלי בקר עם אפונה ירוקה

500 גרם בקר, 300 גרם אפונה ירוקה משומרת, 4 כפות מרק בשר, 2 כפות שמן צמחי, 2 כפות פטרוזיליה קצוצה, מלח לפי הטעם.

שוטפים את הבקר, חותכים למנות, מטגנים במחבת בשמן צמחי עד להזהבה. מעבירים לתבנית אפייה, ממליחים ואופים בתנור שחומם מראש ל -140 מעלות צלזיוס למשך 5-10 דקות, ויוצקים מעת לעת את המיץ שנוצר.

שים את צלוי הבשר המוגמר על צלחת, מקשט באפונה ירוקה. מערבבים את המיץ שנוצר במהלך האפייה עם מרק הבשר, מביאים לרתיחה ויוצקים על הבשר. מפזרים את הפטרוזיליה על המנה.

צלעות בקר עם צ'יפס וקטשופ

500 גר 'בקר, 6 פקעות תפוח אדמה, 4 כפות שמן צמחי, 3 כפות קטשופ, כף שמיר קצוץ ופטרוזיליה כל אחד, מלח לפי הטעם.

שוטפים את הבשר, חותכים למנות על פני הסיבים, מקציפים. מטגנים בשמן צמחי (2 כפות) 3-5 דקות מכל צד, מתבלים במלח. מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לרצועות, מטגנים בשמן שנותר עד שהם רכים, מתבלים במלח. מסדרים את הצלעות על צלחות, מקשטים בתפוחי אדמה מטוגנים, מפזרים קטשופ, מפזרים שמיר ופטרוזיליה.

צלעות בקר עם שום ושעועית ירוקה

500 גרם בקר, 500 גרם שעועית ירוקה, 2 שיני שום, 3 כפות חמאה, 2 כפות שמן צמחי, 1 כף שמיר קצוץ ופטרוזיליה כל אחד, מלח לפי הטעם.

שוטפים את הבשר, חותכים למנות על פני הסיבים, מקציפים. מקלפים, שוטפים, קוצצים את השום עם מכבש שום. מגררים חתיכות בשר עם שום, מלח, מטגנים בשמן צמחי במשך 3-5 דקות מכל צד. שוטפים את השעועית, חותכים לחתיכות באורך של 4-5 ס"מ, מרתיחים במים מומלחים ולשים על מסננת. מסדרים את הבשר על צלחות, מקשטים בשעועית, יוצקים מעל חמאה מומסת ומפזרים שמיר ופטרוזיליה.

צלעות בקר מעוטרות בירקות טריים

500 גרם בקר, 2 מלפפונים, 2 עגבניות, 1 בצל, 3 כפות שמן צמחי, 1 כף שמיר קצוץ ופטרוזיליה כל אחד, מלח לפי הטעם.

מקלפים את הבצל, שוטפים, חותכים לחצאי טבעות. שוטפים עגבניות ומלפפונים, חותכים לפרוסות. שוטפים את הבשר, חותכים למנות על פני הסיבים, מקציפים.

מטגנים בשמן צמחי 3-5 דקות מכל צד, ואז מוסיפים את הבצל, המלח ומטגנים עוד 2 דקות.

שים את הבשר המוגמר על צלחות, מקשט בפרוסות מלפפונים ועגבניות, מפזרים שמיר ופטרוזיליה.

צלי בקר עם רוטב ורוד

400 גרם בקר, 400 גרם שעועית לבנה משומרת, 2 כפות שמן צמחי, 2 כפות חמאה, 2 כפות מיונז, 2 כפות קטשופ, 2 כפות בצל ירוק קצוץ, מלח לפי הטעם.

שוטפים את הבשר, חוצים את הסיבים, ממליחים, מטגנים במחבת בשמן צמחי עד שהם רכים, הופכים מדי פעם. מחממים את השעועית במחבת אחרת בחמאה. להכנת רוטב ורדים מערבבים מיונז וקטשופ. מסדרים את הבשר והשעועית בצלחות, יוצקים מעל את הרוטב המוכן, מפזרים בצל ירוק.

סטייק חזרת

500 גר 'טחינת בקר, 6 פקעות תפוחי אדמה, 2 כפות חזרת מגורדת, 2 כפות שמן צמחי, 2 כפות פטרוזיליה קצוצה, מלח לפי הטעם.

שוטפים את הקרח, חתוך למנות על פני הסיבים, מטגנים במחבת בשמן צמחי עד שהוא רך, מתבלים במלח. מקלפים תפוחי אדמה, שוטפים, מרתיחים במים מומלחים.

מסדרים את הסטייקים ותפוחי האדמה על צלחות, יוצקים על המיץ שנוצר במהלך טיגון הבשר, מפזרים פטרוזיליה. מגישים את חזרת המגורדת בנפרד.

סטייק בקר עם ביצים מטוגנות

400 גרם טחינת בקר, 4 ביצים, 2 כפות שמן צמחי, 2 כפות חמאה, 2 כפות פטרוזיליה קצוצה, מלח לפי הטעם.

שוטפים את הקרח, חתוך ל -4 חלקים, מקציפים מעט, מטגנים במחבת בשמן צמחי עד שהוא רך, מתבלים במלח. מטגנים את הביצים המטוגנות בחמאה (כל ביצה בנפרד). מסדרים את הסטייקים על צלחות, שמים את הביצים המטוגנות על כל אחת, מפזרים פטרוזיליה.

תבשיל בקר עם חמוצים

300 גרם בקר, 250 מ"ל מרק, 4 פקעות תפוח אדמה, 2 בצלים, 2 חמוצים, 2 כפות חמאה, 2 כפות שמנת חמוצה, 2 כפות שמיר קצוץ, עלה דפנה 1, מלח ופלפל לפי הטעם.

שוטפים את הבשר, חותכים לחתיכות קטנות, מטגנים במחבת בחמאה עד להזהבה, מעבירים לסיר, מלח ופלפל, מוסיפים עלה דפנה ומרק.

מבשלים על אש בינונית למשך 30 דקות, מכוסה. מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לפרוסות. מקלפים את הבצל, שוטפים, חותכים לחצאי טבעות. חותכים את המלפפונים לקוביות.

שים ירקות מוכנים בסיר עם בשר, מערבבים, מבשלים עד שהם רכים. 5 דקות לפני הבישול מוסיפים שמנת חמוצה ושמיר.

סטייק בקר עם בצל

500 גרם מכונת בשר בקר, 250 גרם פסטה, 2 בצלים, 2 כפות שמן צמחי, 2 כפות שמיר קצוץ, 2 כפות קטשופ, מלח לפי הטעם.

שוטפים את הקרח, חתוך למנות על פני הסיבים, מטגנים במחבת בשמן צמחי עד שהוא רך, מתבלים במלח. מרתיחים את הפסטה במים מומלחים, מניחים אותה על מסננת. מקלפים את הבצל, שוטפים, קוצצים דק.

מסדרים את הסטייקים והפסטה על צלחות, מפזרים קטשופ, מפזרים בצל ושמיר.

תבשיל בקר עם ירקות

300 גרם בקר, 250 מ"ל מרק, 4 פקעות תפוחי אדמה, 2 בצלים, 2 גזרים, 2 כפות חמאה, עלה דפנה 1, מלח ופלפל לפי הטעם.

מקלפים את תפוחי האדמה והגזר, שוטפים, חותכים לפרוסות. מקלפים את הבצל, שוטפים, חותכים לחצאי טבעות. שים ירקות מוכנים בסיר עם בשר, מערבבים, מבשלים עד שהם רכים.

קציצות בקר עם פסטה

500 גרם בקר, 150 גרם שומן חזיר, 150 גרם מרק, 250 גרם פסטה, 2 בצלים, 2 כפות אורז, 2 כפות שמן צמחי, 2 כפות קטשופ, 1 כף פטרוזיליה קצוצה, 1 כף כוסברה עשבי תיבול קצוצים, מלח לפי הטעם.

שוטפים את הבשר וה בייקון, חותכים לחתיכות. מקלפים את הבצל, שוטפים, קוצצים דק. העבירו את הבשר דרך מטחנת בשר יחד עם שומן חזיר ובצל, הוסיפו אורז שטוף מראש, מלח וערבבו. יוצרים כדורי בשר קטנים מבשר טחון, מכניסים אותם למחבת עמוקה עם שמן צמחי מחומם.

מוסיפים מרק חם, מכסים את התבנית במכסה, מבשלים 30 דקות על אש בינונית. מרתיחים את הפסטה במים מומלחים, מניחים אותה על מסננת.

מסדרים את הקציצות והפסטה המוגמרות על הצלחות, מפזרים קטשופ, מפזרים פטרוזיליה וכוסברה.

סטייק בקר עם פטריות

400 גר 'טחינת בקר, 200 גרם שמפיניון, 2 כפות שמן צמחי, 2 כפות חמאה, 2 כפות פטרוזיליה קצוצה, מלח לפי הטעם.

שוטפים את הקרח, חתוך ל -4 חלקים, מקציפים מעט, מטגנים במחבת בשמן צמחי עד שהוא רך, מתבלים במלח. שוטפים את הפטריות, חותכים לפרוסות, מטגנים בחמאה, מבשלים מתחת למכסה עד שהם רכים. מסדרים את הסטייקים על צלחות, שמים פטריות על כל אחת, מפזרים פטרוזיליה.

בשר בקר מבושל ברוטב עגבניות

300 גרם בקר, 250 מ"ל מרק, 6 פקעות תפוח אדמה, 2 בצלים, 2 גזרים, 2 כפות רסק עגבניות, 2 כפות חמאה, 2 כפות פטרוזיליה קצוצה, עלה דפנה 1, מלח ופלפל לפי הטעם.

שוטפים את הבשר, חותכים לחתיכות קטנות, מטגנים במחבת בחמאה עד להזהבה, מעבירים לסיר, מלח ופלפל, מוסיפים עלה דפנה.

מערבבים את רסק העגבניות עם המרק המחומם, יוצקים את התערובת על הבשר, מבשלים על אש בינונית למשך 30 דקות מתחת למכסה. מקלפים את תפוחי האדמה והגזר, שוטפים, חותכים לרצועות. מקלפים את הבצל, שוטפים, חותכים לחצאי טבעות.

שים ירקות מוכנים בסיר עם בשר, מערבבים, מבשלים עד שהם רכים. מסדרים את הבשר והירקות המוכנים בצלחות, מפזרים פטרוזיליה.

תבשיל בקר עם פטריות

300 גרם בקר, 250 מ"ל מרק פטריות, 250 גרם פטריות, 4 פקעות תפוחי אדמה, 2 כפות חמאה, 2 כפות שמנת, עלה דפנה 1, מלח ופלפל לפי הטעם.

שוטפים את הבשר, חותכים לחתיכות קטנות, מטגנים במחבת בחמאה עד להזהבה, מעבירים לסיר, מלח ופלפל, מוסיפים עלה דפנה ומרק. מבשלים על אש בינונית למשך 30 דקות, מכוסה.

מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לפרוסות. שוטפים את השמפניונים, חותכים לפרוסות. שמים תפוחי אדמה ושמפניון בסיר עם בשר, מוסיפים שמנת, מבשלים עד שהם רכים.

סטרוגנוף בקר

500 גרם בקר, 2 בצלים, 4 כפות חמאה, 3 כפות שמנת חמוצה, 1 כף קמח, 1 כף רסק עגבניות, מלח לפי הטעם.

מקלפים את הבצל, שוטפים, קוצצים דק, מקפיצים בחמאה (2 כפות). שוטפים את הבשר, חותכים לקוביות קטנות. מטגנים בחמאה שנותרה במשך 5 דקות, מערבבים מדי פעם.

מוסיפים בצל, מערבבים. מפזרים קמח, מלח, מוסיפים שמנת חמוצה ורסק עגבניות, מבשלים במשך 5 דקות.

קציצות בקר עם ירקות

500 גרם בקר, 2 פרוסות לחם לבן, 100 מ"ל חלב, 2 בצלים, 2 מלפפונים, 2 עגבניות, 2 כפות פירורי לחם, 2 כפות שמן צמחי, מלח לפי הטעם.

שוטפים את הבשר, חותכים לחתיכות. מקלפים את הבצל, שוטפים, קוצצים דק. שוטפים מלפפונים ועגבניות, חותכים לפרוסות. העבירו את הבשר דרך מטחנת בשר יחד עם בצל, הוסיפו לחם שהושרה מראש בחלב, מלח, ערבבו. יוצרים קאטלים מבשר טחון, לחמים בפירורי לחם, מטגנים במחבת בשמן צמחי מחומם 3-4 דקות מכל צד.

שמים את הקציצות המוגמרות על כלי, שמים סביב עיגולי מלפפונים ועגבניות.

קציצות בקר ושומן חזיר

500 גרם בקר, 150 גרם שומן חזיר, 2 פרוסות לחם לבן, 100 מ"ל חלב, 2 בצלים, 2 כפות פירורי לחם, 2 כפות שמן צמחי, 1 כף פטרוזיליה קצוצה, מלח לפי הטעם.

שוטפים את הבשר וה בייקון, חותכים לחתיכות. מקלפים את הבצל, שוטפים, קוצצים דק. העבירו את הבשר דרך מטחנת בשר יחד עם שומן חזיר ובצל, הוסיפו את הלחם שהושרה בעבר בחלב, העבירו שוב את מטחנת הבשר. מתבלים במלח, מערבבים, יוצרים קציצות מבשר טחון ומגלגלים בפירורי לחם. מטגנים במחבת בשמן צמחי מחומם 3-4 דקות מכל צד. שים את הקאטלים המוגמרים על צלחת, מפזרים פטרוזיליה.

גליל בקר וירקות

1 ק"ג מכרז בקר, 2 גזר, שורש פטרוזיליה 1, שורש סלרי 1, בצל אחד, 50 גרם שומן חזיר, כף מיונז 1, צרור פטרוזיליה אחת, מלח ופלפל לפי הטעם.

מקלפים גזר ושורשים, שוטפים, קוצצים דק. מקלפים, שוטפים, קוצצים את הבצל. שוטפים את הבייקון, קוצצים דק. שוטפים פטרוזיליה, קוצצים דק. מערבבים אוכל מוכן, מלח ופלפל. שוטפים את הבשר, טורפים, ממליחים ומפלפלים. שים את המילוי המוכן באמצע היצירה, מגלגל אותו, קושר בחוט קולינרי. לשים על תבנית עם נייר אפייה, משמנים במיונז ואופים בתנור שחומם מראש עד שהם רכים, ויוצקים מעת לעת את המיץ שנוצר. הסר את החוט מהגליל המוגמר, חתוך על חלקים.

לחמניות בקר עם בייקון מעושן וחרדל

500 גרם בקר, 100 גרם שומן חזיר מעושן, 1 מלפפון כבוש, 1 פלפל, 2 כפות שמן צמחי, 1 כף חרדל, 2 כפות מיונז, צרור שמיר, מלח ופלפל לפי הטעם.

שוטפים את הפלפל, מסירים את הגבעול והזרעים, קוצצים דק. מקלפים את המלפפון וקוצצים דק. חותכים את הבייקון לקוביות קטנות. מערבבים פלפל, מלפפון ובייקון. שוטפים ירקות שמיר, קוצצים דק. שוטפים את הבקר, חתוך ל -5 חלקים. מקציפים כל נתח, מתבלים במלח, פלפל ומשמנים בחרדל. מכניסים את המילוי המוכן באמצע כל נתח, מגלגלים את הבשר לרולדות, מהדקים את הקצוות בעזרת קיסמי עץ. מטגנים את הלחמניות מכל הצדדים בשמן צמחי עד להזהבה, ואז עוטפים כל אחד מהם בנייר כסף ואופים בתנור שחומם מראש למשך 35-40 דקות. מוציאים את גלילי נייר הכסף, משמנים במיונז ואופים עוד 5 דקות. מפזרים את המנה המוגמרת עם עשבי תיבול שמיר.

שקשוק בקר עם יין לבן

1 ק"ג בשר בקר, 250 מ"ל יין לבן יבש, 3 עגבניות, 2 בצלים, צרור פטרוזיליה אחת, צרור כוסברה אחת, מלח ופלפל לפי הטעם.

שוטפים את הבשר, חותכים למנות, מתבלים במלח, פלפל, מוסיפים יין לבן, מרינדים למשך 30 דקות. שוטפים את העגבניות, חותכים לפרוסות. מקלפים את הבצל, שוטפים, חותכים לטבעות. שוטפים פטרוזיליה וכוסברה, קוצצים דק.

מחרוזים את הבשר על שיפודים שזורים בטבעות בצל ופרוסות עגבניות. מטגנים את הקבב שיש על גחלים לוהטות עד שהוא רך, הופכים מעת לעת ויוצקים יין בו הושרה הבשר. מוציאים את הקבב המוכן מהשיפודים, מניחים על צלחת, מפזרים פטרוזיליה וכוסברה.

קבב בקר במרינדת עגבניות

1 ק"ג בשר בקר, 5 עגבניות, 2 בצלים, 2 כפות מיץ לימון, 1 צרור פטרוזיליה, מלח ופלפל לפי הטעם.

שוטפים את העגבניות, מקלפים ושוטפים את הבצלים. העבירו את העגבניות והבצל דרך מטחנת בשר. שוטפים את הבשר, חותכים למנות, מתבלים במלח, פלפל, יוצקים את תערובת העגבניות-בצל, מוסיפים מיץ לימון, מערבבים ומרינדים למשך 30 דקות. שוטפים פטרוזיליה, קוצצים דק. חוט את הבשר על שיפודים, מטגנים על גחלים חמות עד שהם רכים, הופכים מדי פעם. מוציאים את השיש המוכן מהשיפודים, מניחים על צלחת, מפזרים פטרוזיליה.

מנגל בקר ובייקון

1 ק"ג בקר, 250 גרם שומן חזיר, 2 בצלים, צרור כוסברה אחד, 1/2 צרור פטרוזיליה, 2 כפות מיץ לימון, 1 כף חומץ 3%, 2 שיני שום, 2 כפות קטשופ, מלח ופלפל עד טַעַם.

מקלפים את הבצל, שוטפים, חותכים לטבעות. מקלפים, שוטפים, קוצצים את השום. שוטפים פטרוזיליה וכוסברה וקוצצים דק. שוטפים את הבשר, חותכים למנות. שוטפים את הבייקון, חותכים לפרוסות דקות.

שמים את הבשר וה בייקון בסיר, מפזרים בצל ושום, מלח ופלפל, מוסיפים חומץ ומיץ לימון, משאירים למשך שעתיים במקום קריר.

לאחר שחלף הזמן שצוין, חוטים נתחי בשר, פרוסות בייקון וטבעות בצל על שיפודים ומטגנים על גחלים חמות עד שהם רכים ומזליפים מדי פעם מרינדה. שמים את הקישב שיש על צלחת, מפזרים קטשופ, מפזרים פטרוזיליה וכוסברה.

טחינת בקר ושקשוקה לחם

1 ק"ג בשר בקר, 150 גרם שומן חזיר, 300 גרם לחם חיטה, 3 כפות יין לבן יבש, 2 כפות פטרוזיליה קצוצה, מלח ופלפל לפי הטעם.

שוטפים את הבשר, חותכים למנות, מתבלים במלח ופלפל. שוטפים את הבייקון, חותכים לפרוסות דקות. חותכים את הקרום מהלחם, חותכים לפרוסות.

מערבבים בשר, בייקון ולחם על שיפודים. מטגנים על גחלים חמות עד שהם רכים, הופכים מדי פעם ומפזרים יין לבן.

שים את הקבב המוכן על צלחת, מבלי להסיר אותו מהשיפודים, מפזרים פטרוזיליה.

שקשוק כבד בקר

500 גרם כבד בקר, 150 גרם שומן חזיר, 1 בצל, 1 צרור פטרוזיליה, 100 גרם מיונז, מלח ופלפל לפי הטעם.

שוטפים את הכבד, מסירים את הסרטים, חותכים למנות, מלח ופלפל. שוטפים את הבייקון, חותכים לפרוסות קטנות. שוטפים פטרוזיליה, קוצצים דק. מקלפים את הבצל, שוטפים, חותכים לטבעות.

חלקי כבד ושומן חזיר נמתחים לסירוגין על שיפודים, מטגנים על גחלים חמות עד שהם רכים, והופכים מדי פעם. שמים את הקבב המוכן על צלחת, יוצקים עליו מיונז, מפזרים פטרוזיליה ומקשטים בטבעות בצל.

חזיר מבושל עם שעועית ירוקה

400 גרם חזיר, 400 גרם שעועית ירוקה קפואה, 2 שיני שום, 100 גרם שמנת חמוצה, 2 כפות שמיר קצוץ, מלח לפי הטעם.

שוטפים את החזיר, מכניסים לסיר עם מים מומלחים רותחים, מבשלים שעה, חותכים למנות. מרתיחים את השעועית במים מומלחים, מניחים אותם על מסננת. מקלפים את השום, שוטפים, קוצצים דק, מערבבים עם שמנת חמוצה ושמיר. מסדרים את החזיר והשעועית בצלחות, יוצקים מעל את רוטב השמנת החמוצה.

תבשיל חזיר עם תפוחי אדמה ושמנת חמוצה

500 גרם חזיר, 6 פקעות תפוחי אדמה, 2 בצלים, 2 גזרים, 150 מ"ל מרק בשר, 100 גרם שמנת חמוצה, 1 צרור בצל ירוק, עלה דפנה אחד, אגוז מוסקט טחון, מלח ופלפל לפי הטעם.

מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לפרוסות. מקלפים את הגזר, שוטפים, חותכים לפרוסות. מקלפים את הבצלים, שוטפים, חותכים לטבעות. שוטפים בצל ירוק, קוצצים דק. שוטפים את הבשר, חותכים לחתיכות קטנות, מכניסים לסיר עם תחתית עבה, מוסיפים מרק ומבשלים על אש קטנה מתחת למכסה למשך 30 דקות. מוסיפים תפוחי אדמה, גזר ועלי דפנה, מתבלים במלח ופלפל, מבשלים במשך 10 דקות. מוסיפים בצל ושמנת חמוצה, מבשלים עוד כ -10 דקות. מסדרים את הבשר המוגמר ותפוחי האדמה בצלחות, מפזרים אגוז מוסקט ובצל ירוק.

בטן חזיר מבושלת עם ירקות

בטן חזיר 500 גרם, מרק 200 מ"ל, 4 פקעות תפוחי אדמה, 2 גזר, 2 שורשי פטרוזיליה, 2 בצלים, 3 חמוצים, עלה דפנה 1, צרור שמיר, 1 צרור פטרוזיליה, מלח ופלפל לפי הטעם.

מקלפים את הבצל, שוטפים, חותכים לטבעות. קולפים, שוטפים וחותכים תפוחי אדמה, שורשי פטרוזיליה וגזר. קלפו מלפפונים כבושים, חתכו לפרוסות. שוטפים שמיר ופטרוזיליה, קוצצים דק. שוטפים את החזה, קוצצים למנות, מכניסים לסיר עם תחתית עבה, מלח ופלפל, מוסיפים עלה דפנה ומרק, מבשלים על אש בינונית מתחת למכסה למשך 30 דקות. ואז מוסיפים תפוחי אדמה, גזר, שורשי פטרוזיליה, בצל, מבשלים במשך 15 דקות. מוסיפים מלפפונים ועשבי תיבול, מערבבים, מבשלים עד שהם רכים.

חזיר מבושל עם שעועית משומרת

400 גרם חזיר, 400 גרם שעועית משומרת, 1 כף שמן צמחי, 100 גרם קטשופ, 2 כפות פטרוזיליה קצוצה, מלח לפי הטעם.

שוטפים את החזיר, מכניסים לסיר עם מים מומלחים רותחים, מבשלים שעה, חותכים למנות. מטגנים את השעועית במחבת בשמן צמחי.

מסדרים את החזיר והשעועית בצלחות, מפזרים קטשופ, מפזרים פטרוזיליה.

צלעות חזיר עם בצל ואפונה ירוקה

500 גרם חזיר, 400 גרם אפונה ירוקה קפואה, 4 כפות שמן צמחי, 3 בצלים, צרור ירקות בזיליקום, מלח ופלפל לפי הטעם.

מקלפים את הבצל, שוטפים, חותכים לחצאי טבעות, מקפיצים בשמן צמחי (2 כפות). מרתיחים אפונה ירוקה במים מומלחים, מניחים על מסננת.

שוטפים ירקות בזיליקום, קוצצים דק. שוטפים את הבשר, חותכים למנות, מקציפים, ממליחים, מפלפלים, מטגנים במחבת בשמן הצמחי שנותר 3 דקות מכל צד. שימו את הצלעות המוכנות והאפונה הירוקה על צלחת, הניחו בצל מעל, פזרו עשבי תיבול בזיליקום.

חזיר מבושל בצל וגזר

500 גר 'חזיר, 2 כפות שמן צמחי, 3 בצלים, 2 גזרים, 150 מ"ל מרק, צרור פטרוזיליה אחת, מלח ופלפל לפי הטעם.

מקלפים את הבצל, שוטפים, חותכים לטבעות. מקלפים את הגזר, שוטפים, חותכים לפרוסות. שוטפים פטרוזיליה, קוצצים דק. שוטפים את הבשר, חותכים למנות, מקציפים, מטגנים במחבת בשמן צמחי עד להזהבה. מעבירים לסיר בעל תחתית כבדה, מוסיפים מרק, מלח ופלפל, מבשלים מתחת למכסה על אש בינונית למשך 30 דקות.

מוסיפים גזר ובצל, מבשלים עד שהם רכים. שים את הבשר על צלחת, מפזרים פטרוזיליה.

חזיר מבושל בתפוחי אדמה ופטריות פורצ'יני

500 גרם חזיר, 300 גרם פטריות פורצ'יני, 6 פקעות תפוח אדמה, 2 בצלים, 250 מ"ל מרק פטריות, 100 גרם שמנת חמוצה, צרור שמיר אחד, עלה דפנה, מלח ופלפל לפי הטעם.

מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לפרוסות. מקלפים את הבצל, שוטפים, חותכים לטבעות. שוטפים ירקות שמיר, קוצצים דק. שוטפים את הפטריות, חותכים לפרוסות. שוטפים את הבשר, חותכים לחתיכות קטנות, מכניסים לסיר עם תחתית עבה, מוסיפים מרק ומבשלים על אש קטנה מתחת למכסה למשך 30 דקות. מוסיפים תפוחי אדמה, פטריות ועלה דפנה, מתבלים במלח ופלפל, מבשלים עוד כ -10 דקות. מוסיפים בצל, שמיר ושמנת חמוצה, מבשלים עוד 5-7 דקות.

תבשיל חזיר עם עגבניות ושעועית ירוקה

500 גרם חזיר, 300 גרם שעועית ירוקה, 4 עגבניות, 2 בצלים, 2 גזרים, 2 כפות שמן צמחי, 250 מ"ל מרק, 1/2 צרור בזיליקום וכוסברה, עלה דפנה 1, 2-3 גרגירי פלפל שחור, מלח לטעימה.

מקלפים את הגזר, שוטפים, מגררים על פומפיה גסה. מקלפים את הבצל, שוטפים, קוצצים דק. שוטפים את העגבניות, חותכים לפרוסות. שוטפים בזיליקום וירקות כוסברה, קוצצים דק. קולים גזר ובצל בשמן צמחי. שוטפים את השעועית, חותכים לחתיכות באורך של 4–5 ס"מ. שוטפים את הבשר, חותכים לחתיכות קטנות, מכניסים לסיר עם תחתית עבה, יוצקים את המרק ומבשלים על אש קטנה מתחת למכסה למשך 40 דקות. מוסיפים שעועית, עגבניות, ירקות מוקפצים, עלי דפנה, מלח ופלפל, מבשלים עוד כ -10 דקות. מסדרים את הבשר והשעועית המוגמרים על הצלחות, מפזרים פטרוזיליה וכוסברה.

תבשיל חזיר עם תפוחים

500 גרם בטן חזיר, 4 תפוחים חמצמצים מתוקים, 2 בצלים, מרק 150 מ"ל, 1 צרור בצל ירוק, 1/2 צרור פטרוזיליה, עלה דפנה 1, 1/2 כפית זרעי כמון, מלח ופלפל לפי הטעם.

שוטפים את התפוחים, מסירים את הליבה, חותכים לפרוסות גדולות. מקלפים את הבצלים, שוטפים, חותכים לטבעות. שוטפים בצל ירוק ופטרוזיליה, קוצצים דק. שוטפים את הבשר, קוצצים לחתיכות קטנות, מכניסים לסיר עם תחתית עבה, מוסיפים מרק, מלח, פלפל ומבשלים על אש קטנה מתחת למכסה למשך 30 דקות. מוסיפים תפוחים, עלי דפנה, בצל וזרעי קימל, מבשלים עד שהם רכים. לשים על צלחת, לפזר בצל ירוק ופטרוזיליה.

חזיר מבושל בתפוחי אדמה וכרוב כבוש

500 גרם חזיר, 4 פקעות תפוחי אדמה, 250 גרם כרוב כבוש, 2 בצלים, 2 גזרים, 250 מ"ל מרק בשר, צרור שמיר אחד, עלה דפנה, מלח ופלפל לפי הטעם.

מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לקוביות. מקלפים את הגזר, שוטפים, חותכים לרצועות. מקלפים, שוטפים, חותכים בצל לחצאי טבעות. שוטפים ירקות שמיר, קוצצים דק. שוטפים את הבשר, חותכים לחתיכות קטנות, מכניסים לסיר עם תחתית עבה, יוצקים את המרק ומבשלים על אש קטנה מתחת למכסה למשך 30 דקות. מוסיפים תפוחי אדמה, גזר ועלי דפנה, מתבלים במלח ופלפל, מבשלים עוד 10 דקות. מוסיפים בצל וכרוב, מבשלים עד שהם רכים. לשים על צלחת, לפזר עשבי תיבול.

חזיר מבושל עם יין אדום ודבש

500 גר 'חזיר, 2 בצלים, 100 מ"ל יין אדום, 2 כפות גהי, 1 כף דבש, 2 ענפי טימין, 200 גרם אפונה ירוקה משומרת, מלח ופלפל לפי הטעם.

שוטפים את הבשר, חותכים לחתיכות קטנות, מטגנים במחבת בגהי, מתבלים במלח ופלפל. מקלפים את הבצל, שוטפים, חותכים לטבעות. שוטפים וקוצצים את הטימין. מכניסים את הבשר, הבצל והטימין לסיר, מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים יין ודבש. מבשלים על אש בינונית עד שהיא רכה, מכסים את הסיר במכסה. מסדרים את הבשר המוגמר בצלחות, מקשטים באפונה ירוקה.

צלעות חזיר בגריל

1 ק"ג צלעות חזיר, 4 עגבניות, 4 מלפפונים, 100 מ"ל שמן זית, 2 כפות קטשופ, צרור 1 פטרוזיליה, 1/4 כפית פלפל אדום גרוס, מלח לפי הטעם.

שוטפים מלפפונים ועגבניות, חותכים לפרוסות. שוטפים פטרוזיליה, קוצצים דק. שוטפים צלעות חזיר, קוצצים. מערבבים שמן זית עם קטשופ, פלפל ומלח, משמנים את הבשר בתערובת המוכנה ומשאירים למשך 30 דקות. לאחר מכן שמים על רשת ומטגנים על גחלים חמות עד שהם רכים, מעת לעת הופכים ויוצקים עם התערובת בה הושרה הבשר. שמים את הצלעות המוגמרות על צלחת, מקשטים בפרוסות עגבניות ומלפפונים, מפזרים פטרוזיליה.

צלעות חזיר אפויות בתנור

500 גרם צלעות חזיר, 8 פקעות תפוח אדמה, 2 בצלים, 200 מ"ל מרק בשר, 2 כפות שמן צמחי, צרור ירקות בזיליקום, מלח ופלפל לפי הטעם.

מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לפרוסות. מקלפים את הבצל, שוטפים, חותכים לטבעות. שוטפים ירקות בזיליקום, קוצצים דק. שוטפים צלעות חזיר, קוצצים, משפשפים במלח ופלפל. מטגנים בשמן צמחי עד להזהבה, מעבירים לתבנית אפייה. למעלה עם בצל ותפוחי אדמה, מלח, להוסיף מרק. מכסים את תבנית האפייה בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש למשך 40 דקות. ואז מסירים את נייר הכסף ואופים עוד 5-10 דקות. מפזרים את התבשיל המוגמר עם עשבי תיבול בזיליקום.

צלעות חזיר עם תירס ופלפל

1 ק"ג חזיר, 5 פלפלים, 5 קלחי תירס, 3 כפות שמן צמחי, 5 כפות קטשופ, צרור שמיר אחד, צרור פטרוזיליה אחת, מלח ופלפל לפי הטעם.

שוטפים את התירס, חוצים את הקלחים לשניים, מרתיחים במים מומלחים. שוטפים את הפלפל, מסירים את הזרעים והגבעולים, חותכים לרצועות רחבות. שוטפים שמיר ופטרוזיליה, קוצצים דק. שוטפים את הבשר, חותכים למנות על פני הסיבים, טורפים, ממליחים ופלפלים.

מטגנים במחבת בשמן צמחי עד שהם רכים, הופכים מדי פעם. שמים את הצלעות על צלחת, מקשטים בקלחי תירס וברצועות פלפל, יוצקים עם קטשופ. מפזרים פטרוזיליה ושמיר.

שקשוקה חזיר עם עגבניות

1 ק"ג חזיר, 4 עגבניות, 1 צרור בצל ירוק, צרור פטרוזיליה אחת, 3 כפות חומץ 3%, 2 בצלים, מלח ופלפל לפי הטעם.

מקלפים, שוטפים וקוצצים דק את הבצלים. שוטפים בצל ירוק ופטרוזיליה, קוצצים דק. שוטפים את העגבניות, חותכים לפרוסות גדולות. שוטפים את הבשר, חותכים למנות, מתבלים במלח, פלפל, מערבבים עם בצל ובצל ירוק, פטרוזיליה, יוצקים עם חומץ, משאירים למשך שעה. מחרוזים את נתחי הבשר על שיפודים, לסירוגין עם פרוסות עגבניות, מטגנים על גחלים חמות. עד למכרז, מעת לעת הופך ומרינדת רצפה.

קבב חזיר במרינדה בכפיר

1 ק"ג חזיר, 2 בצלים, 1 ליטר קפיר, 1 צרור בצל ירוק, צרור פטרוזיליה אחת, מלח ופלפל לפי הטעם.

מקלפים את הבצלים, שוטפים, חותכים לטבעות. שוטפים בצל ירוק ופטרוזיליה, קוצצים דק. שוטפים את הבשר, חותכים לחתיכות קטנות, מלח ופלפל, מערבבים עם בצל ויוצקים פנימה קפיר.

יש לשרת במשך שעתיים, לשפוד, לטגן על גחלים חמות עד למכרז, ולהפוך מדי פעם. מוציאים את הבשר המוכן מהשיפודים, מפזרים שמיר ופטרוזיליה.

קציצות חזיר מטוגנות בנייר כסף

500 גרם חזיר, 2 בצלים, 100 גרם גרעיני אגוזים, 1 צרור ירקות בזיליקום, 1 כף שמן צמחי, 100 מ"ל קטשופ, מלח ופלפל לפי הטעם.

שוטפים את הבשר, חותכים לחתיכות גדולות. מקלפים את הבצל, שוטפים, קוצצים גס. שוטפים וקוצצים את ירקות הבזיליקום. העבירו את הבשר דרך מטחנת בשר יחד עם בצל ואגוזים, מלח ופלפל. מערבבים את הבשר הטחון, מעצבים אותו לחתכניות עגולות גדולות ועוטפים כל אחד בנייר כסף משומן בשמן צמחי. אופים על רשת על גחלים חמות עד למכרז. מוציאים את הקציצות המוגמרות מהנייר כסף, מניחים על צלחות, יוצקים עם קטשופ ומפזרים עשבי תיבול בזיליקום.

קציצות חזיר ובקר

500 גרם חזיר, 300 גרם בקר, 3 בצלים, צרור פטרוזיליה אחת, 2 כפות שמן צמחי, 2 כפות פירורי לחם, מלח ופלפל לפי הטעם.

שוטפים את הבשר, חותכים לחתיכות גדולות. מקלפים את הבצל, שוטפים, קוצצים גס. שוטפים את הפטרוזיליה וקוצצים. העבירו את הבשר דרך מטחנת בשר יחד עם בצל, מלח ופלפל. מערבבים את הבשר הטחון, מעצבים את הקאטלטים ומגלגלים בפירורי לחם. מטגנים במחבת בשמן צמחי מחומם, הופכים מדי פעם. שים את הקאטלים המוגמרים על צלחת, מפזרים פטרוזיליה.

קציצות חזיר עם קישוט כרוב כבוש

500 גרם חזיר, 500 גרם כרוב כבוש, 2 בצלים, 2 גזר, 2 פרוסות לחם לבן, 100 מ"ל חלב, 1 צרור פטרוזיליה, 2 כפות שמן צמחי, 2 כפות פירורי לחם, 2 כפות גהי, 1 עלה דפנה 1/2 כפית זרעי שמיר, מלח ופלפל לפי הטעם.

שוטפים את הבשר, חותכים לחתיכות גדולות. מקלפים את הבצל, שוטפים, קוצצים גס. שוטפים את הפטרוזיליה וקוצצים. מקלפים את הגזר, שוטפים, חותכים לרצועות. העבירו את הבשר דרך מטחנת בשר יחד עם לחם ובצל ספוג חלב, מלח ופלפל. מערבבים את הבשר הטחון, מעצבים את הקאטלטים ומגלגלים בפירורי לחם. מטגנים במחבת בשמן צמחי מחומם, הופכים מדי פעם. מבשלים גזר וכרוב כבוש בגהי על אש נמוכה למשך 15 דקות, ומוסיפים עלי דפנה וזרעי שמיר.

שים את הקאטלטים המוגמרים על צלחת, מקשטים בכרוב תבשיל, מפזרים פטרוזיליה.

תבשיל טלה מזרחי

500 גרם טלה, 500 גרם שעועית אספרגוס, 3 פלפלים, 1 תרמיל קטן של פלפל חריף אדום, 4 שיני שום, 1 צרור ירקות כוסברה, צרור עשבי תיבול בזיליקום, 200 מ"ל מרק בשר, 3 כפות שומן טלה מומס , 2 כפות פסטת עגבניות, 1 כפית זרעי כמון, מלח ופלפל לפי הטעם.

שוטפים את השעועית, חותכים לחתיכות קטנות. שוטפים את הפלפלים והפלפלים החריפים, מסירים את הגבעולים והזרעים, חותכים לטבעות. מקלפים, שוטפים, קוצצים את השום. שוטפים כוסברה וירקות בזיליקום, קוצצים דק.

שוטפים את הבשר, חותכים לחתיכות קטנות, מטגנים במחבת בשומן חזיר מומס במשך 10 דקות על אש בינונית. מתבלים במלח, פלפל, מעבירים לסיר עם תחתית עבה, מוסיפים רסק עגבניות, יוצקים מרק ומבשלים מתחת למכסה למשך 20 דקות. מוסיפים שעועית, פלפלים וזרעי קימל, מבשלים עד שהם רכים.

תבשיל טלה עם קישואים

700 גרם כבש, 2 קישואים צעירים, 2 בצלים, צרור פטרוזיליה אחת, 3 כפות שמן צמחי, 3 כפות מרק בשר, עלה דפנה 1, מלח, פלפל אדום ושחור לפי הטעם.

שוטפים את הקישואים, מקלפים, מסירים זרעים, חותכים לקוביות. מקלפים את הבצל, שוטפים, קוצצים דק. שוטפים פטרוזיליה, קוצצים דק.

שוטפים את הבשר, חותכים לחתיכות קטנות, מכניסים לסיר עם שמן צמחי מחומם, מטגנים 10 דקות על אש בינונית. מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים קישואים, מרק ועלי דפנה, מבשלים, מכוסים, במשך 20 דקות. מוסיפים בצל ופטרוזיליה, מערבבים, מבשלים עד שהם רכים.

תבשיל טלה עם תפוחי אדמה וכרוב

500 גרם כבש, 500 גרם כרוב לבן, 200 מ"ל מרק בשר, 6 פקעות תפוח אדמה, 2 גזר, 2 בצלים, צרור שמיר אחד, 3 כפות שמן צמחי, עלה דפנה 1, מלח ופלפל לפי הטעם.

מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לקוביות. שוטפים כרוב, קוצצים. מקלפים את הגזר, שוטפים, חותכים לקוביות. מקלפים את הבצל, שוטפים, קוצצים דק.

שוטפים ירקות שמיר, קוצצים דק. שוטפים את הבשר, חותכים לחתיכות קטנות, מטגנים במחבת בשמן צמחי במשך 10 דקות על אש בינונית. מתבלים במלח, פלפל, מעבירים לסיר עם תחתית עבה, מוסיפים תפוחי אדמה, גזר ועלי דפנה, שופכים את המרק ומבשלים מתחת למכסה למשך 10 דקות. מוסיפים כרוב ובצל, מערבבים, מבשלים עד שהם רכים.

מסדרים את התבשיל המוגמר על הצלחות, מפזרים שמיר.

צלעות טלה במיץ לימון

500 גרם כבש, 2 מלפפונים, 2 עגבניות, 1 לימון, 1 צרור פטרוזיליה, 2 כפות שמן צמחי, 1 כפית רוזמרין, מלח ופלפל לפי הטעם.

שוטפים את הכבש, חותכים למנות, מקציפים מעט. שוטפים את הלימון, סוחטים את המיץ, מערבבים אותו עם רוזמרין, מלח ופלפל, יוצקים את התערובת המוכנה על הבשר ומשאירים למשך 30 דקות. שוטפים מלפפונים ועגבניות, חותכים לפרוסות. שוטפים פטרוזיליה, קוצצים דק.

מטגנים את הצלעות במחבת בשמן צמחי מחומם 3-4 דקות מכל צד, מניחים על צלחת, מקשטים בפרוסות מלפפונים ועגבניות, מפזרים פטרוזיליה.

טלה עם שעועית

500 גרם כבש, 500 גרם שעועית משומרת, תרמיל קטן של פלפל חריף אדום, 4 שיני שום, 1 צרור ובזיליקום, 200 מ"ל מרק בשר, 3 כפות שומן טלה מומס, 2 כפות רסק עגבניות, 1 כפית כמון זרעים, מלח ופלפל לפי הטעם.

שוטפים פלפלים חריפים, מסירים גבעולים וזרעים, חותכים לטבעות. מקלפים, שוטפים, קוצצים את השום. שוטפים ירקות בזיליקום, קוצצים דק.

שוטפים את הבשר, חותכים לחתיכות קטנות, מטגנים במחבת בשומן חזיר מומס במשך 10 דקות על אש בינונית. מתבלים במלח, פלפל, מעבירים לסיר עם תחתית עבה, מוסיפים רסק עגבניות, יוצקים מרק ומבשלים מתחת למכסה למשך 20 דקות. מסננים את הנוזל מהשעועית. מוסיפים שעועית, פלפלים חריפים וזרעי קימל, מבשלים עד שהם רכים.

מכניסים את השום ועשבי התיבול של בזיליקום וכוסברה לתבשיל המוגמר, מערבבים, מסדרים על צלחות.

צלעות טלה עם רוטב שום

500 גרם כבש, 8 פקעות תפוח אדמה, 3 שיני שום, 200 מ"ל חלב חמוץ, 1/2 צרור כוסברה וירקות בזיליקום, 2 כפות שמן צמחי, מלח לפי הטעם.

שוטפים את הכבש, חותכים למנות, מקציפים מעט. מטגנים את הצלעות במחבת בשמן צמחי מחומם 3-4 דקות מכל צד.

מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לפרוסות גדולות, מרתיחים במים מומלחים. מקלפים, שוטפים, קוצצים את השום עם מכבש שום.

שוטפים כוסברה וירקות בזיליקום, קוצצים. להכנת רוטב שום, מערבבים חלב חמוץ עם שום ועשבי תיבול. מסדרים את הצלעות ותפוחי האדמה בצלחות, יוצקים מעל את הרוטב המוכן.

טלה טחון עם אורז

500 גרם כבש, 200 גרם אורז, 100 מ"ל מרק, 2 בצלים, 5 עגבניות, 1 צרור בצל ירוק, 1/2 צרור פטרוזיליה, 2 כפות שמן צמחי, 2 כפות מיץ לימון, מלח ופלפל אדום לפי הטעם. ..

מקלפים, שוטפים וקוצצים דק את הבצלים. שוטפים את הטלה, חותכים לקוביות קטנות, מטגנים בשמן צמחי עד להזהבה, מלח, מוסיפים בצל ומרק, מבשלים על אש בינונית, מכוסים עד שהם רכים. להכנת הרוטב, שטפו את העגבניות, שפכו עליהן עם מים רותחים, הסירו את העור, קצצו דק ושפשפו דרך מסננת. שוטפים בצל ירוק ופטרוזיליה, קוצצים דק, מערבבים עם עגבניות מגורדות. מוסיפים מיץ לימון, פלפל ומלח ומערבבים. שוטפים את האורז, מרתיחים במים מומלחים, מניחים אותו על מסננת. מסדרים את התבשיל והאורז על צלחות, יוצקים מעל את הרוטב.

חזה טלה צלוי

חזה טלה 500 גרם, 1 בצל, 1 שורש פטרוזיליה, 1 שורש סלרי, 2 עגבניות, 1 צרור פטרוזיליה, 2 כפות פירורי לחם, 2 כפות שמן צמחי, מלח ופלפל לפי הטעם.

קלפו ושטפו בצל ושורשים. שוטפים פטרוזיליה, קוצצים דק. שוטפים את העגבניות, חותכים לפרוסות. שוטפים את החזה, שמים אותו יחד עם הבצל והשורשים בסיר, יוצקים 1 ליטר מים, מבשלים עד שהם רכים. מצננים את הבשר, מסירים את עצמות הצלעות וחותכים למנות. מתבלים במלח, פלפל, מגלגלים בפירורי לחם, מטגנים במחבת בשמן צמחי. שמים את החזה המוכן על צלחת, מקשטים בפרוסות עגבניות ומפזרים פטרוזיליה.

קציצות טלה ברוטב שמנת חמוצה

500 גרם טלה רזה, 2 בצלים, 200 מ"ל מרק בשר, 200 גרם שמנת חמוצה, 2 כפות חזרת מגורדת, 1 כף שמיר קצוץ, מלח ופלפל לפי הטעם.

מקלפים את הבצל, שוטפים, קוצצים גס. שוטפים את הטלה, חתוך לחתיכות, טחון יחד עם הבצל. ממליחים ומפלפלים את הבשר הטחון, מעצבים כדורי בשר קטנים. שים אותם במחבת עמוקה, מכסים במרק חם ומבשלים עד שהם רכים על אש בינונית, מכוסים. להכנת הרוטב, מערבבים שמנת חמוצה עם חזרת מגוררת ושמיר, מלח. הניחו את קציצות הבשר המוגמרות על צלחת, שפכו מעל את רוטב השמנת החמוצה.

קדירת טלה עם חצילים

500 גרם טלה טחון, 100 גרם גבינה, 3 חצילים, 3 עגבניות, 2 בצלים, 3 כפות שמן צמחי, 1 צרור ירקות בזיליקום, מלח ופלפל לפי הטעם.

מקלפים את הבצל, שוטפים וקוצצים דק. שוטפים את החצילים, מקלפים, חותכים לפרוסות. שוטפים את העגבניות, חותכים לפרוסות. שוטפים ירקות בזיליקום, קוצצים דק. מגרדת גבינה. מטגנים את הבשר הטחון יחד עם בצל במחבת בשמן צמחי (2 כפות) למשך 5 דקות, מתבלים במלח ופלפל. משמנים תבנית אפייה בשמן הצמחי שנותר, הניחו פרוסות חצילים בתחתית, הניחו עליהם בשר טחון ופרוסות עגבניות. מכסים את התבנית בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש למשך 35–40 דקות. ואז מסירים את נייר הכסף, מפזרים את הקדירה בזיליקום וגבינה, מכניסים לתנור לעוד 5 דקות.

קבב צלעות טלה

1 ק"ג צלעות טלה, 4 בצלים, 4 עגבניות, 1 צרור בצל ירוק, צרור כוסברה 1, צרור שמיר אחד, 2 כפות חומץ יין 3%, מלח ופלפל לפי הטעם.

שוטפים בצל ירוק, שמיר וכוסברה וקוצצים דק. מקלפים את הבצלים, שוטפים, חותכים לטבעות. שוטפים את העגבניות, חותכים לפרוסות. שוטפים את צלעות הטלה, קוצצים למנות, מתבלים במלח, פלפל, מערבבים עם בצל, מפזרים חומץ ומשאירים שעה אחת במקום כביסה קריר. ואז משפדים ומטגנים על גחלים חמות עד שהם רכים, הופכים מדי פעם. הניחו את השיש הקבב המוכן על צלחת, עיטרו בפרוסות עגבניות ופזרו שמיר, כוסברה ובצל ירוק.

קבב שיש כבש קזחי

טלה 1 ק"ג ללא עצמות, 10 בצלים, 6 כפות חומץ 3%, 1 כף סוכר, צרור כוסברה אחת, צרור פטרוזיליה אחת, מלח ופלפל לפי הטעם.

מקלפים את הבצל, שוטפים, חותכים לטבעות. שוטפים ירקות כוסברה ופטרוזיליה, קוצצים דק. שוטפים את הבשר, חותכים למנות, מכניסים לתבנית אמייל, מלח, פלפל, מפזרים סוכר, מפזרים חומץ, מוסיפים בצל. מערבבים, שמים במקום קריר למשך 3 שעות למרינדה. לאחר שחלף הזמן הנקוב, שיפדו את נתחי הבשר וטבעות הבצל לסירוגין על שיפודים וטגנו על גחלים חמות עד שהם רכים, הופכים מעת לעת ויוצקים במרינדה. מוציאים את השיש המוכן מהשיפודים, מפזרים כוסברה ופטרוזיליה.

שקשוק טלה ועגבניות

1 ק"ג טלה שומני, 10 עגבניות, 4 בצלים, 200 מ"ל יין אדום יבש, 1 צרור כוסברה, מלח ופלפל לפי הטעם.

מקלפים את הבצל, שוטפים, חותכים לטבעות. שוטפים ירקות כוסברה, קוצצים דק. שוטפים וחותכים את העגבניות. שוטפים את הבשר, חותכים למנות, מערבבים עם הבצל, המלח, הפלפל, יוצקים על היין ומשאירים למשך 3 שעות לכבישה. לאחר שחלף הזמן שצוין, שיפדו את נתחי הבשר, פרוסות העגבניות וטבעות הבצל לסירוגין על השיפודים וטגנו על גחלים חמות עד שהם רכים, הופכים מעת לעת ומפזרים מרינדה. הניחו את השיש הקבב המוכן על צלחת, פזרו כוסברה.

קבב לולה

טלה 1 ק"ג, 3 בצלים, 2 כפות חומץ יין, 1 צרור בצל ירוק, מלח ופלפל אדום לפי הטעם.

מקלפים, שוטפים וקוצצים דק את הבצלים. שוטפים בצל ירוק, קוצצים. שוטפים את הבשר, קוצצים וטוחנים, מוסיפים בצל, מלח ופלפל, מערבבים ומכניסים למקרר לשעתיים.

ואז יוצרים נקניקים מהבשר הטחון, חוטים אותם על שיפודים ומטגנים על גחלים חמות עד לבישול, מפזרים מדי פעם חומץ יין מדולל במים ביחס של 1: 1. שמים את הקבב המוכן על צלחת ומפזרים בצל ירוק.

עוף מבושל עם עשבי תיבול

פגר עוף, 1 צרור בצל ירוק, 1/2 צרור שמיר ופטרוזיליה כל אחד, עלה דפנה 1, 3 גרגירי פלפל שחור, מלח לפי הטעם.

שוטפים את העוף, קוצצים למנות, מכניסים לסיר עם מים חמים. מוסיפים עלי דפנה, פלפל ומלח, מבשלים 40-45 דקות. שוטפים בצל ירוק, שמיר ופטרוזיליה, קוצצים דק. שים את נתחי העוף על צלחת, מפזרים בצל ועשבי תיבול.

קבב שיש טלה עם סלט ירוק

1 ק"ג טלה, 4 בצלים, 4 כפות חומץ יין לבן, 2 צרורות סלט ירוק, 1 צרור פטרוזיליה, 2 כפות שמן צמחי, 200 מ"ל קטשופ, מלח ופלפל לפי הטעם.

מקלפים את הבצל, שוטפים, קוצצים דק. שוטפים את הבשר, חותכים למנות, מערבבים עם בצל, מלח, פלפל, יוצקים חומץ ומניחים לכבישה למשך 3 שעות. ואז חוטים את נתחי הבשר על שיפודים ומטגנים על גחלים חמות עד שהם רכים, מעת לעת הופכים ומפזרים מרינדה. שוטפים סלט ירוק, קוצצים גס. שוטפים פטרוזיליה, קוצצים, מערבבים עם סלט, מלח, מתבלים בשמן צמחי.

מוציאים את הקבב המוכן מהשיפודים, מניחים על צלחת, יוצקים עם קטשופ. מגישים את הסלט הירוק בנפרד.

תבשיל עוף עם תפוחי אדמה

500 גרם בשר עוף, 5 פקעות תפוח אדמה, 2 בצלים, 2 כפות גהי, 1 כף רסק עגבניות, 100 מ"ל יין אדום יבש, 2 שיני שום, צרור שמיר אחד, צרור פטרוזיליה אחת, מלח ופלפל טַעַם.

מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לרצועות. מקלפים את הבצל והשום, שוטפים וקוצצים דק. שוטפים שמיר ופטרוזיליה וקוצצים דק. שוטפים את הבשר, חותכים לחתיכות קטנות, מטגנים במחבת בגהי במשך 5-7 דקות. מעבירים לסיר, מלח ופלפל, מוסיפים תפוחי אדמה, בצל, שום, רסק עגבניות, יוצקים עם יין. מבשלים על אש נמוכה, מכוסים עד שהם רכים, ואז מוסיפים שמיר ופטרוזיליה, מערבבים ומסירים מהאש.

עוף עם תפוחים

1 ק"ג בשר עוף, 200 מ"ל ציר עוף, 5 תפוחים, 2 בצלים, 1 כף קמח חיטה, 4 כפות חמאה, 2 כפות רסק עגבניות, עלה דפנה 1, מלח ופלפל לפי הטעם.

שוטפים את התפוחים, ליבה אותם וחותכים לקוביות. מקלפים את הבצל, שוטפים, חותכים לחצאי טבעות. שוטפים את הבשר, חותכים לחתיכות קטנות. שמים תפוחים ובצל במחבת, מפזרים קמח, מוסיפים 2 כפות שמן, מטגנים 5 דקות. מטגנים את הבשר בסיר בשמן שנותר, מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים מרק, מבשלים במשך 10 דקות. מוסיפים תפוחים, בצל, רסק עגבניות, עלה דפנה ומבשלים על אש נמוכה, מכוסים, עד שהם רכים.

עוף גרוזיני

פגר עוף, 4 כפות גי, 4 בצלים, 3 כפות רסק עגבניות, 2 כפות חומץ 3%, 200 מ"ל ציר עוף, 1 כף קמח חיטה, 1 צרור פטרוזיליה, 1 צרור כוסברה, מלח ואדום טחון פלפל לפי הטעם.

מקלפים את הבצל, שוטפים, חותכים לטבעות ומזלפים חומץ. שוטפים וקוצצים את הפטרוזיליה והכוסברה. מכניסים את הבצל למחבת, מפזרים קמח, מוסיפים פטרוזיליה וכוסברה, 1 כף גי, רסק עגבניות, מערבבים ומבשלים על אש בינונית במשך 5-7 דקות. שוטפים את העוף, קוצצים לחתיכות קטנות, מכניסים לסיר עם תחתית עבה, מלח ופלפל, מוסיפים את יתרת השמן, יוצקים את המרק ומבשלים למשך 20 דקות, ואז מוסיפים את הבצל ועשבי התיבול, מערבבים ומבשלים עד שהוא רך.

עוף בגריל

פגר עוף, 150 גרם שומן חזיר, 4 כפות מיונז, 2 כפות שמן צמחי, 2 כפות פטרוזיליה קצוצה, 1 לימון, מלח ופלפל לפי הטעם.

שוטפים את העוף, חותכים לחתיכות גדולות. שוטפים את הלימון, סוחטים את המיץ. חותכים את הבייקון לרצועות, ממלאים בו את נתחי העוף. ואז מלח ופלפל את נתחי העוף, מברישים במיונז. מטגנים על גבי רשת משומנת בשמן צמחי על גחלים חמות עד שהם רכים, מעת לעת הופכים ומפזרים מיץ לימון. שמים את העוף המוגמר על צלחת, מפזרים פטרוזיליה.

עוף עם שעועית

500 גרם בשר עוף, 400 גרם שעועית משומר, 100 מ"ל ציר עוף, 4 כפות חמאה, 2 כפות קמח חיטה, 1 צרור בצל ירוק, צרור שמיר, 1/2 צרור פטרוזיליה, מלח ופלפל לטעום.

מטגנים קמח במחבת ללא שמן עד להזהבה. שוטפים בצל ירוק, פטרוזיליה ושמיר וקוצצים דק. שוטפים את הבשר, חותכים לחתיכות, מכניסים למחבת עמוקה, מוסיפים 2 כפות חמאה, מלח, פלפל ומטגנים על אש בינונית במשך 15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. ואז יוצקים את המרק, מבשלים במשך 10 דקות.

מוסיפים קמח, שארית חמאה, בצל ירוק, שמיר ופטרוזיליה, שעועית. מבושל מכוסה במשך 10 דקות.

כבד עוף מבושל עם פטריות ותפוחי אדמה

500 גרם כבד עוף, 200 גרם פטריות פורצ'יני מבושלות, 4 פקעות תפוחי אדמה, 2 בצלים, 100 מ"ל מרק פטריות, 3 כפות חמאה, 3 כפות שמנת חמוצה, 1 כף שמיר קצוץ ופטרוזיליה כל אחד, מלח ופלפל עד טַעַם.

מקלפים את הבצל, שוטפים, חותכים לטבעות. חותכים את הפטריות לפרוסות. מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לקוביות. מנקים את הכבד מסרטים, שוטפים, חותכים לחתיכות קטנות. מטגנים במחבת בשמן 5 דקות, מתבלים במלח ופלפל, מעבירים לסיר. מוסיפים תפוחי אדמה, פטריות ובצל, יוצקים מרק, מבשלים על אש נמוכה, מכוסים 10 דקות. מוסיפים שמנת חמוצה ועשבי תיבול, מערבבים, מבשלים עד שהם רכים.

רגלי עוף מטוגנות

4 כרעי עוף, 2 כפות שמן צמחי, 2 כפות פטרוזיליה קצוצה, מלח ופלפל לפי הטעם.

שוטפים רגלי עוף, משפשפים במלח ופלפל, מטגנים במחבת בשמן צמחי עד שהם רכים, הופכים מדי פעם. הניחו את הרגליים המוגמרות על צלחת, פזרו פטרוזיליה.

פילה עוף עם עגבניות ביין אדום

500 גרם פילה עוף, 4 כפות חמאה, בצל 1, 4 עגבניות, 100 מ"ל מרק עוף, 100 מ"ל יין אדום יבש, 1 שן שום, 1 צרור פטרוזיליה, מלח ופלפל לפי הטעם.

שוטפים את העגבניות, יוצקים מעל עם מים רותחים, מסירים את העור, קוצצים דק. מקלפים את הבצל, שוטפים, חותכים לטבעות. מקלפים את השום, שוטפים, קוצצים דק. שוטפים את הפטרוזיליה וקוצצים. שוטפים את פילה העוף, חותכים לחתיכות קטנות, מכניסים לתבנית, מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים 2 כפות חמאה ומטגנים על אש בינונית במשך 7-10 דקות, ואז מעבירים לתבנית עם תחתית עבה. מוסיפים עגבניות, בצל, שום, שמן שנותר, מרק ויין, מבשלים עד שהם רכים. שמים את הפילה המוגמר על צלחת, מפזרים פטרוזיליה.

עוף עם אורז ופירות יבשים

פגר עוף, 200 גרם אורז, 150 מ"ל מרק עוף, 100 גרם צימוקים, 100 גרם שזיפים מיובשים, 100 גרם משמשים מיובשים, 100 גרם גהי, 2 בצלים, צרור פטרוזיליה, 1 צרור בצל ירוק, מלח לטעום.

שוטפים את האורז, מרתיחים במים מומלחים, מניחים אותו על מסננת. מקלפים, שוטפים וקוצצים דק את הבצלים. שוטפים בצל ירוק ופטרוזיליה, קוצצים דק. שוטפים צימוקים, שזיפים מיובשים ומשמשים מיובשים. שוטפים את פגר העוף, קוצצים למנות, מטגנים במחבת עמוקה בגהי. מוסיפים בצל, צימוקים, שזיפים מיובשים, משמשים מיובשים ומרק, מבשלים עד שהם רכים. שמים את האורז בערימה על צלחת, שמים סביב חתיכות עוף מבושל ופירות יבשים. מפזרים בצל ירוק ופטרוזיליה.

פילה עוף עם תפוחי אדמה במיונז

500 גרם פילה עוף, 6 פקעות תפוח אדמה, בצל 1, 200 גרם מיונז, 200 מ"ל מרק עוף, 1 כף חמאה, 2 עלי דפנה, 1 צרור פטרוזיליה, מלח ופלפל לפי הטעם.

מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לקוביות. שוטפים פטרוזיליה, קוצצים דק. מקלפים את הבצל, שוטפים, קוצצים דק, מקפיצים בחמאה. שוטפים את פילה העוף, קוצצים דק, מכניסים למחבת עמוקה, יוצקים את המרק ומבשלים למשך 10 דקות. מתבלים במלח, פלפל, מוסיפים תפוחי אדמה, בצל, עלי דפנה ומיונז, מבשלים עד שהם רכים.

מסדרים את העוף המוגמר ותפוחי האדמה על הצלחות, יוצקים מעל את הרוטב שנוצר במהלך הבישול, מפזרים פטרוזיליה.

רגלי עוף מבושלות עם פטריות

4 כרעי עוף, 300 גרם שמפיניון, 150 מ"ל מרק פטריות, 2 כפות שמן צמחי, עלה דפנה 1, מלח ופלפל לפי הטעם.

שוטפים את הרגליים, משפשפים במלח ופלפל, מטגנים בשמן צמחי עד להזהבה. שוטפים את השמפניונים, חותכים לפרוסות. מכניסים את הרגליים והשמפניונים למחבת עמוקה, מוסיפים את המרק ועלי הדפנה, מבשלים מתחת למכסה על אש בינונית עד שהם רכים.

רגלי עוף מבושלות ביין לבן

4 כרעי עוף, 2 בצלים, 150 מ"ל יין לבן יבש, 2 כפות חמאה, 2 כפות שמן זית, 2 כפות פטרוזיליה קצוצה, כפית רוזמרין מיובש, מלח ופלפל לפי הטעם.

שוטפים את הרגליים, משפשפים במלח ופלפל, מטגנים בשמן זית עד להזהבה. מקלפים את הבצל, שוטפים, חותכים לטבעות, מקפיצים בחמאה.

מכניסים את רגלי העוף לסיר עם תחתית עבה, מוסיפים רוזמרין ויין, מבשלים על אש נמוכה, מכוסים 20 דקות. מוסיפים בצל, מבשלים עד שהוא רך. מפזרים עשבי תיבול עם המנה המוגמרת.

פילאף עוף

500 גרם פילה עוף, 200 גרם אורז, 3 גזרים, 2 בצלים, 4 כפות שמן צמחי, מלח ופלפל לפי הטעם.

שוטפים את האורז. שוטפים פילה עוף, חותכים לחתיכות. מקלפים את הגזר, שוטפים, חותכים לרצועות. מקלפים את הבצל, שוטפים, חותכים לחצאי טבעות. שים גזר, עוף ובצל בקלחת עם שמן צמחי מחומם, מטגן 5 דקות. מוסיפים אורז, מתבלים במלח, פלפל, מערבבים, מטגנים עוד 3-4 דקות. יוצקים מים חמים כך שיכסה את האורז ב -2 ס"מ, מבשלים על אש קטנה מתחת למכסה עד שכל הנוזלים נספגים.

עוף אפוי בתנור

פגר עוף, 2 שיני שום, 2 כפות מיונז, 1 כפית קארי, מלח לפי הטעם.

מקלפים, שוטפים, קוצצים את השום עם מכבש שום. שוטפים את פגר העוף, מייבשים במפית, משפשפים בחוץ ובפנים עם שום, קארי ומלח. לשים על תבנית עם נייר אפייה, לאפות בתנור שחומם מראש למשך 30-45 דקות, ולשפוך מעת לעת את המיץ שנוצר. ואז מברישים במיונז ואופים עוד 15–20 דקות.

עוף אפוי בלימון

פגר עוף, 1 לימון, 1/2 צרור שמיר ופטרוזיליה כל אחד, 2 כפות חמאה, מלח ופלפל לפי הטעם.

שוטפים את הלימון, מכניסים מספר דקירות בעזרת קצה הסכין. שוטפים שמיר ופטרוזיליה, קוצצים דק. שוטפים את פגר העוף, משפשפים במלח ופלפל, מכניסים לימון לתוכו. אופים במשך 45-60 דקות, יוצקים מעת לעת את המיץ שנוצר ומשמנים בחמאה. שמים את העוף המוגמר על צלחת, מפזרים פטרוזיליה ושמיר.

פילאף עוף עם ברברי

500 גרם פילה עוף, 200 גרם אורז, 2 בצלים, 4 כפות שמן צמחי, 1 כף ברברי מיובש, 2 כפות שמיר קצוץ ופטרוזיליה, מלח ופלפל לפי הטעם.

שוטפים את האורז. שוטפים פילה עוף, חותכים לחתיכות. מקלפים את הבצל, שוטפים, חותכים לחצאי טבעות. מכניסים לחתיכת פילה ובצל לקלחת עם שמן צמחי מחומם, מטגנים 5 דקות. מוסיפים אורז, מתבלים במלח, פלפל, מערבבים, מטגנים עוד 3-4 דקות. מוסיפים ברברי, יוצקים מים חמים כך שיכסה את האורז ב -2 ס"מ, מבשלים על אש נמוכה מתחת למכסה עד שכל הנוזלים נספגים.

שמים את הפילאף המוגמר על צלחת, מפזרים פטרוזיליה ושמיר.

לַחֲזוֹר