חתונה בבית: תפריט לדוגמא לשולחן חגיגי. תפריט חתונה חם: יפה, מספק, מגוון

אף חתונה סלאבית אחת לא מושלמת ללא משתה חגיגי. מגוון מנות ומשקאות מאפשר לכם ליצור את התפריט המתאים ביותר לחתונה שלכם בבית. אופנת כלות מודרנית, ללא קשר לדרכי חגיגת הקמת המשפחה, מותירה ללא שינוי את המרכיבים הבסיסיים בתפריט, המסייעים בתכנון ארוחה חגיגית בבית.

המשתה תמיד תפס את אחד המקומות המרכזיים בחגיגת החתונה. זה לא משנה היכן ובאיזה מקום מתקיימת החגיגה, העיקר שכל האורחים יישארו מסופקים ומרוצים. כאשר מכינים תפריט חתונה בבית, כדאי לשקול את מספר האורחים והעדפות הטעם שלהם. תפריטי אירועים וחתונות צריכים להיות אוניברסליים.

תפריט חגיגי לחתונה בבית

אם חוגגים חתונה בבית, התפריט נאסף בהתאם למשך הזמן הצפוי של המשתה והחגיגה כולה. כאשר מכינים תפריט לחתונה בבית, יש לקחת בחשבון את העובדה שלעתים קרובות חגיגת אירוע כזה מתקיימת תוך יום אחד ומשך משך הממוצע הוא 8-9 שעות בממוצע. במהלך תקופה זו, אדם יכול לאכול כק"ג מזון. זה אולי נראה קצת במחיר מופקע, אבל האורחים ישבו ליד השולחן 2-3 פעמים. כמו כן, שיהיה עדיף להשאיר קצת אוכל מהאורחים לעזוב את החגיגה רעבים.

בעת הכנת תפריט חתונה, כדאי לשקול את ההעדפות של כל האורחים.

המנות העיקריות בתפריט החגיגי:

• חטיפים קרים.
• מנות דגים.
• חטיפי בשר.
• מתאבנים חמים.
• מנות ירקות ופטריות.
• העיקריים חמים.
• קינוח.

אך אל תשכח מהזמינות ומגוון רחב של משקאות אלכוהוליים ולא אלכוהוליים. הם חלק בלתי נפרד מהחג החגיגי.

בעת עריכת רשימת המנות, כדאי לשקול את העדפות הטעם של האורחים.

כללים בסיסיים לארגון והגשת מנות.

הנוכחות של שתי מנות חמות שהוגשו בתחילת המשתה ובמחצית השנייה לאחר ההפסקה.

אם בין המוזמנים יש צמחונים או אורחים שעומדים בתנאי הצום, כדאי לדאוג לרשימת המוצרים ולארוחות המוכנות ישירות עבורם.

סדר ההגשה שלב אחר שלב מתחיל במנות ראשונות קרות, ולאחר מכן מנות חמות, מנות בשר ודגים. יצירות מופת קולינריות טריות ופטריות מונחות כל הזמן על השולחן.

חלק המשתה מסתיים בהגשת קינוח.

תפריט לחתונה ל 20 איש בבית

כאשר מארגנים נשף בבית במעגל משפחתי צר ל -20 איש, כדאי לחשוב על התפריט לחתונה. נראה שמתכונים ומנות שהוכנו על פיהם מיוחדים מאוד, בעלי טעם ייחודי, מכיוון שהם מכילים את החלק שלך בנשמתך.

הרבה יותר קל ליצור תפריט לחתונה ל -20 איש בבית. אחרי הכל, טעמם של יקיריהם וקרובי משפחתם מוכר למדי עבור הזוג הטרי, כך שלא יהיה קשה לרצות את האורחים.

תכונות של עריכת התפריט בהתאם לעונה.

משתה הסתיו גדוש במנות ירקות טריים, פירות, בשר טבעי. מדובר בעיקר בעופות, ירקות הגדלים בצורה פתוחה.

החורף מביא לשולחן מנות חמות ובשר עתירות קלוריות, וכמות האלכוהול הנצרכת עולה.

קל יותר להכין תפריט לנשף ביתי קטן

באביב התפריט אמור לשחזר את המחסור בוויטמינים, וזה יעזור להכין מנות המוכנות עם ירקות טריים וכמות הירוקים המרבית.

תפריט הקיץ מתמקד בסלטים קלים, דגים דלי קלוריות, פירות ים ובשרים דיאטטיים. צריך להיות מגוון ככל האפשר ובכמויות גדולות.

תפריט ליום החתונה השני בבית

ברוב המקרים, כאשר חוגגים את יום החתונה השני, כאשר בוחרים מקום, ניתנת עדיפות לטבע או לבית. אופציה מצוינת תהיה להמשיך את החגיגה בבית הכפרי של הזוג הטרי. התפריט ביום השני לחתונה מאופיין בפחות מגוון מגוון.

חתונה היא אירוע חשוב ביותר. כולם מתכוננים לזה מראש. עכשיו נספר לכם אילו מנות חמות לבשל לחתונה. מתכונים שונים יוצגו עם תמונה במאמר. מהם תוכלו לבחור את האוכל הנכון לחג.

לחמניות בשר במילוי מקורי הן מנה מצוינת שניתן להכין לחתונה

אם אתה מעוניין בחתונה, שים לב לזו. המתכון פשוט, אבל המוצרים משביעים וטעימים מאוד. גולת הכותרת של המנה היא המלית המקורית, בעלת טעם עז.

כדי להכין ארוחה חמה לחתונה בבית תצטרכו:

• ביצה אחת;
• 400 גרם סינטה חזיר;
• מלח;
• חצי תפוז;
• פלפל;
• שתי כפות שמן זית (נדרש לטיגון);
• כף פירורי לחם.

מתכון שלב אחר שלב

1. הכינו את כל הרכיבים. השתמש בבשר טרי, לא קפוא. אז המוצרים יהיו עסיסיים יותר.
2. אז, חותכים את הפרגייה כמו קציצה. לאחר מכן טורפים כל פרוסה משני הצדדים. ואז פלפל ומלח לטעמך. לאחר מכן, הניחו פרוסת תפוז על כל פרוסה.
3. לאחר מכן מגלגלים את הלחמניות.
4. לאחר מכן טורפים את הביצה. לאחר מכן טבלו את המוצרים לתוכו תחילה. לאחר מכן מגלגלים בפירורי לחם.
5. לאחר מכן שמים במחבת שחוממה מראש עם שמן (זית). מטגנים מכל הצדדים על אש קטנה כחמש עשרה דקות.
6. מגישים את הלחמניות בשלמותן. אפשר לחתוך אותם לחתיכות. בתאבון! בתיאבון!

בשר צרפתי

אם אתם מעוניינים במנה חמה לחתונה, נשקול מתכונים פשוטים. כעת נתאר כיצד לבשל בשר בצרפתית. מנה זו פופולרית למדי בחגיגות. האוכל נראה מרהיב, יוצא משביע רצון.

כדי להכין מנה זו תזדקקו ל:

• קילוגרם אחד של תפוחי אדמה;
• 250 גרם גבינה;
• מיונז;
• מלח;
• שלושה בצלים גדולים;
• פלפל;
• חמש מאות גרם חזיר;
• שמן צמחי.

מתכון שלב אחר שלב להכנת מנה חמה

1. מקלפים תחילה את תפוחי האדמה ואז חותכים לפרוסות דקות. לאחר מכן מניחים על תבנית משומנת.
2. לאחר מכן מקלפים את הבצל, חותכים אותו לטבעות (דקות). להניח על תפוחי האדמה באופן שווה. לאחר מכן מפלפלים את המנה ומתבלים במלח.
3. לאחר מכן חותכים את הבשר לקוביות קטנות. לאחר מכן הניחו אותם על גבי הירקות. לאחר מכן מוסיפים מלח ופלפל לתבשיל.
4. לאחר מכן מכסים את הבשר בנדיבות במיונז.
5. לאחר המנה מפזרים גבינה מגוררת.
6. הוא נאפה בתנור שחומם מראש עד לריכוך. תהליך זה יכול להימשך כשעה.

כדור חוט

אילו מנות חמות להכין לחתונה? למשל כדור חוט. מנה זו עשויה עם עוף. המנה תשמח את האורחים במראה יוצא הדופן שלה.

לבישול תצטרך:

• בצל אחד;
• תבלינים;
• שלוש מאות גרם עוף טחון;
• 125 גרם בצק ללא שמרים מתפיחים;
• מלח;
• חֶלמוֹן;
• פלפל.

תהליך הכנת המנה לחתונה: מתכון שלב אחר שלב

1. ללוש קודם כל את המלית. מוסיפים בצל קצוץ דק לבשר הטחון. לאחר מכן ממליחים ומפלפלים את המלית, מערבבים היטב.
2. לאחר מכן יוצרים קציצות מהמסה המתקבלת.
3. חותכים את הבצק לרצועות דקות (בעובי שווה).
4. עוטפים את הרצועות מסביב לקציצות.
5. לאחר הכדורים, לשים על תבנית אפייה (משומנת).
6. לאחר מכן מברישים את הכדורים בחלמון מוקצף. לאחר מכן שלח אותו לתנור שחומם מראש למשך ארבעים דקות.

ברווז אפוי עם תפוזים

אילו עוד מנות חמות תוכלו להכין לחתונה? למשל, ברווז אפוי עם תפוזים. ארוחה חגיגית כזו מתגלה כטעימה מאוד.

לבישול תצטרך:

• שלושה תפוזים גדולים;
• שתי כפות דבש;
• שלוש סלרי (פטוטים);
• ברווז שני ק"ג;
• לימון אחד בינוני;
• אומנות. כפית שמן זית;
• שלושה תפוזים;
• מלח;
• שתי כפות. כפות יין מתוק;
• כף שמן זית;
• תבלינים (עשבי תיבול, מרווה וכו ').

תהליך בישול של ברווז עם תפוזים בבית: מתכון שלב אחר שלב

1. תשבי את הברווז קודם כל.
2. לאחר מכן חותכים את קצות הזנב והכנפיים. הסר עודף שמן ועור גם כן. במילים אחרות, פשוט הכינו את הפגר.
3. ואז בקערה עד לקבלת מרקם חלק, מערבבים את הלימון ומיץ התפוזים, הפלפל, שמן הזית, התבלינים והמלח.
4. מכניסים את הברווז למרינדה שהתקבלה. לאחר מכן שולחים למרינדה במקרר למשך כחמש שעות.
5. לאחר מכן חותכים תפוז אחד לרבעים.
6. לאחר מכן מוציאים את הברווז הכבוש מהמרינדה. ממלאים אותו בתפוזים, גבעולי סלרי. לאחר מכן מניחים בתבנית משומנת.
7. מכניסים את הברווז לתנור שחומם מראש. אופים במשך שעתיים. להשקות את הברווז עם המיץ כל עשרים דקות.
8. בזמן שהציפור אופה מכינים את הציפוי. לשם כך, שלבו דבש, יין ומיץ של תפוז אחד.
9. יוצקים את התערובת לסיר, מביאים לרתיחה. מרתיחים עד לסירופ. לאחר מכן מסירים מהאש.
10. לאחר מכן, כשהברווז כבר מבושל, מסירים את התפוז שבתוכו, כמו גם את הסלרי, מכסים בזיגוג.
11. מגישים עם טריזים כתומים טריים.

גליל בשר טחון עם מילוי

כדי להכין מנה תצטרכו:

• שתי ביצים;
• מלח לטעימה);
• 500 גרם בשר טחון (לבחירתכם);
• שלוש שיני שום;
• בצל אחד גדול;
• כוס חלב;
• שתי פרוסות כיכר מיובשת;
• פלפל.

מכינים גליל בבית

עוף עם שום וטימין

אילו עוד מנות חמות תוכלו לבשל לחתונה? למשל עוף עם שום וטימין. הציפור במקרה זה אפויה בתנור. הודות למרינדה העוף רך וארומטי מאוד.

לבישול תצטרך:

• חמש שיני שום;
• עוף אחד;
• מלח;
• ארבעים גרם חמאה;
• פלפל;
• שתי כפות טימין מיובש;
• ארבעים מ"ל של שמן זית.

תהליך הבישול בבית

1. שטפו את העוף קודם. לאחר מכן משפשפים אותו בפנים עם טימין, מלח ופלפל. משפשפים אותו מבחוץ. לאחר מכן הכניסו פנימה מעט שום כתוש.
2. לאחר מכן קשורות רגלי העוף כך שלא יתפרק.
3. לאחר מכן ממיסים את החמאה במחבת.
4. לאחר מכן מניחים את העוף על תבנית משומנת. מעליו חמאה מתוך מחבת.
5. העוף נאפה בתנור (שחומם מראש) במשך כארבעים דקות.
6. הופכים מספר פעמים במהלך הבישול ויוצקים על הנוזל שיוצא מתבנית האפייה.

מסקנה קטנה

עכשיו אתה יודע אילו מנות חמות ניתן להכין לחתונה, מתכונים עם תמונות יעזרו לך ליצור מנות טעימות. אנו מקווים שמידע זה היה שימושי ומעניין עבורך!

חלק חשוב בחתונה הוא החג. הצלחת האירוע תלויה ישירות באיכות ובטעם האוכל. כדי להכין נכון תפריט לחתונה בבית, אתה צריך לקחת בחשבון הרבה. עליך לדעת את מספר האורחים המדויק, כמה מהם נשים, גברים וילדים, כמו גם את הזמן המוקצב לחגיגה.

הגישה הנכונה

בחירת חתונה בבית במקום מסעדה, הזוג הטרי חוסך משמעותית את התקציב. הם יכולים לצפות לסביבה נעימה ומשפחתית שבה לכולם יהיה נוח. אבל יש גם חסרונות בלקיום חגיגה כזו - בזבוז זמן והרבה מאמץ לגרום לחג להסתדר טוב.

הכלל הבסיסי שעל צעירים לקחת בחשבון לפני הכנת תפריט חתונה בבית: האוכל צריך להיות טעים ובכמות הנכונה. יש לחשב מנות כך שיהיה מספיק לכולם ולא נשאר הרבה עודף בבית.

בעת הגשת מזון, עליך לבצע את הסדר הנכון. מתאבנים של בשר קר ודגים מגיעים קודם כל, ואז חמים. סלטים, נתחי ירקות ופטריות מונחים על השולחן כל הזמן. ממש בסוף הערב מוגשים קינוחים ועוגת חתונה.

התפריט החגיגי בבית חייב לכלול את המנות החמות העיקריות. להשפעה רבה יותר, אתה יכול לשים הודו שלמה או חזיר ממולא בדגים על השולחן. הם ישמחו את העין מתחילת הערב, ובזמן ההגשה הם מתחממים וחותכים למנות.

הכנת תפריט

עבור 10 אנשים.חתונה צנועה וקטנה בבית, המורכבת רק מהקרובים הקרובים ביותר. תפריט החתונה ל -10 אנשים יכול לכלול 2-3 סלטים עם מרכיבים שונים. לדוגמה, אחד הוא בשר, השני הוא עם פירות ים או ירקות. חייבות להיות 2 מנות חמות עיקריות. הפתרון הטוב ביותר הוא להגיש את העוף. לא יקר וטעים. ניתן לבחור פרוסות ירקות, נקניקים וגבינות כחטיפים. כריכים עם מרכיבים שונים, טארטלטים, מסטיקים יתקבלו בברכה. לקינוח ניתן להציע לאורחים עוגת חתונה, גלידה, ג'לי. העיקר לא לשכוח אלכוהול ולהתחשב בהעדפות האישיות של כל אורח.

ל -15 איש.האורחים שנמצאים בחתונה בבית יכולים לסמוך על 3-4 סוגי סלטים, החוזרים על השולחן מעת לעת. כמו כן, תפריט החתונה ל -15 אנשים כולל מספר מנות עיקריות - בשר ודגים. צריכות להיות פרוסות, חטיפים קרים. האורחים יעריכו את זמינותם של ירקות טריים וכבושים. אפשר להציע פטריות ממולאות או ז'וליאן. אם לצעירים יש חצר משלהם בבית, תוכלו לטגן ברביקיו. מומלץ להעלות תפאורה מקורית ולהגיש אותה עם ירקות בגריל ממש על השיפודים. אל תשכח מקינוח, משקאות אלכוהוליים ומיצים.

ל 20 איש... קל ליצור תפריט לחתונה בבית ל -20 איש. אחרי הכל, העדפות הטעם של יקיריהן ידועות זה מכבר. ניתן להכין 3 סוגי סלט ו -2 מנות עיקריות. לסדר ולהגיש חטיפים שצריכים להיות על השולחן כל הערב. פירות וירקות עונתיים יתקבלו בברכה. קינוח ומשקאות נדרשים.

ל 30 איש.בעת חישוב תפריט החתונה בבית ל -30 איש, יש צורך לבחור עיצוב וקישוט פשוט של מנות שונות כחסכון. מגישים עוף כחם. השתמש בחטיפים וחתכים נוספים. ניתן להכין מספר תוספות: תפוחי אדמה אפויים וירקות מבושלים. לחמניות האביב נהדרות. הם מספקים ובעלי מראה. עדיף להזמין עוגה גדולה כך שתספיק לכולם.

ל 40 איש.אם הצעירים מנה 40 אורחים, אז כבר לא ניתן יהיה לחגוג חתונה קטנה בבית. נצטרך לזרוק או לחסוך במשהו. אתה יכול להניח עוד חטיפים על השולחן: דגים, בשר, ירקות. בחר מתכונים עם מרכיבים זולים מסלטים. המנה העיקרית יכולה להיות אפייה או עוף אפויים. התמקדו במצגת יפה והאורחים לא ישימו לב לפשטות המוצרים. מגישים גלידה או מאפים לקינוח, חוסכים על עוגה.

ל 60 איש.לא קל לחגוג חגיגה כזו בבית. אם לכלה או לחתן יש מרחב מגורים מרווח שבו הם יכולים למקם מספר גדול שלאורחים, זה בסדר גמור. בעת הכנת תפריט לחתונה ל -60 איש, עליך לקחת בחשבון את מספר המנות. חטיפים וסלטים מונחים על השולחן בתעריף של קערת סלט אחת ל -7 אנשים. המשמעות היא שכל 7 מקומות יש לחזור על המנה. תזדקק למספר סוגי חמים, 4-5 סלטים וחטיפים דשנים שונים.

כדי שתוכלו ליצור תפריט חתונה למספר האורחים שלכם בקלות, אנו ממליצים להשתמש בחישוב האוכל לאדם. אז, לכל אורח, בממוצע, צריך להיות: 300 גרם קבב (אפשר להכין חצי עוף וחצי חזיר), 200 גרם תפוחי אדמה, 1/4 דג אפוי, 300 גרם סלט, מנה אחת אספית ו -100 גרם גלילי כרוב. בנוסף, אתה צריך לקחת בחשבון נתחי נקניקיות וגבינות, כמו גם מלפפון חמוץ, פטריות ומתאבנים. כל המנות מחושבות לפחות צלחת אחת ל -4 אנשים. אל תשכח גם משקאות קרים ואלכוהול, כאן אתה כבר צריך להתמקד בהעדפות האורחים (קוניאק, וודקה, שמפניה או יין).

1. אם ילדים נמצאים בחתונה שמתקיימת בבית, אז הם יצטרכו לחשוב על תפריט נפרד עבורם. המנות צריכות להיות קלות ודלות שומן. בשר או דגים מבושלים יעשו זאת. הקפד להוסיף ירקות, פירות וקינוחים. לנוחות, עדיף לשים שולחן נפרד לילדים בבית.
2. אם הזוג הטרי לא יכול להרכיב בעצמו את תפריט החתונה, אז כדאי להתייעץ עם שפים מקצועיים המתמחים בחגיגות אירועים. הם יכולים להציע פתרון פשוט עם ארוחות ספציפיות וחישובי מנה. את כל הרעיונות הללו אפשר לממש בבית.
3. התפריט ביום השני לחתונה כולל מגוון מנות קטן יותר. אתה יכול להכין מרק חם, כמה חטיפים וסלט בבית. ירקות ופירות טריים פרוסים, מעדנים כבושים ואלכוהול צריכים להיות קיימים.
4. כאשר החתונה נשמעת בקיץ, יש יותר ירקות טריים, עשבי תיבול ופירות על השולחן. אוקרושקה פופולרית מאוד בקרב המנות הראשונות.
5. תפריט חתונות החורף מזין. בעונה הקרה, הגוף זקוק לקלוריות. אתה יכול להגיש בבטחה מנות עיקריות חמות וחטיפים. בבית יהיה מתאים לבשל בשר ג'לי. זה יכול להיות גולת הכותרת של החג.
6. בעת הכנת תפריט לדוגמא, רצוי לרשום על המוצרים והמחירים הדרושים להם ממש שם ברשימה. אז אתה יכול לחשב בערך את התקציב.
7. לאורחים שאינם יכולים ללוות את הזוג הטרי במשרד הרישום ובמהלך פגישת הצילומים, תוכלו לארגן מזנון בבית. כך שלא יהיה להם זמן להשתעמם ורעבים לפני תחילת החג העיקרי. וחלק מהזוגות אף עוצרים באופציית הכלכלה לקיום חגיגה בבית, המורכבת מארגון שולחן מזנון. רעיון כה נועז ניתן להעריך באופן דו -משמעי. מתאים לחתונת נוער קטנה.

חשוב מאוד להכין את תפריט החתונה הנכון. שובע ומצב הרוח של האורחים תלוי בכך. המשמעות היא שהתרשמות החתונה הצליחה ב -50%). כך קרה שאנשים בחתונה אוהבים לאכול ארוחה טובה וליהנות מהלב. צריך להיות הרבה מהכל.

אירוע אירועים הוא הפריט הגדול ביותר בתקציב החתונה (בין כ- 40-60%). בעיקרון, הרבה אוכל לא נאכל והוא מבוזבז, ועדיין אתה משלם על זה. האפשרות הטובה ביותר היא כאשר לא יישאר הרבה אוכל לאחר המשתה, הוא יהיה ארוז ואתה תיקח אותו איתך. לכן, השאלה כיצד להרכיב תפריט אירועים לחתונה חשובה מאוד.

איך יוצרים תפריט חתונה?

האזינו להמלצות השף ומנהל המוסד בו אתם מחליטים לחגוג את החתונה, הם מודעים היטב למה וכמה אורחים אוכלים. זה מאוד מועיל.
נורמות תפריט אינדיקטיביות לאדם לחתונה. אורח בחג יכול לאכול בערך קילוגרם, אולי קצת יותר אוכל, בתוספת שתייה. לדוגמה, בואו לחשב את התפריט לחתונה של 50 איש. מתאים גם לחישוב התפריט לחתונה של 20,30,40 איש.

התפריט לחתונה במסעדה ובבית קפה כולל:

אפריטיף -ארוחה לפני הארוחה המעוררת תיאבון, משתפרת
אִכּוּל. ככלל, מדובר במאפים ומשקאות דלי אלכוהול ולא אלכוהוליים, פירות. זה יכול להיות תפריט מזנון לחתונה.

מתאבנים קרים וסלטים- זהו מגוון נתחים, ירקות, מלפפון חמוץ, סלטים.

מתאבנים חמים- אלה מנות בשר ודגים שונות, פטריות בשמנת חמוצה, פשטידות, לביבות תפוחי אדמה, טורטיות וכו '. בניגוד למנות העיקריות, נתחי בשר או דגים קטנים יותר משמשים להכנת חטיפים חמים, קציצות ומוצרים אחרים אינם גדולים. מתאבנים חמים מוגשים ללא קישוט ומוכנים ממש לפני ההגשה.

מנות עיקריות ותוספות- מורכב מכמה מנות. המנה העיקרית היא בדרך כלל הקשה, הלוהטת והקשה ביותר בתפריט. המרכיבים העיקריים הם בשר או דגים. מנה זו היא פסגה גסטרונומית או שיאה של נשף. זה מה שמגביר את ההנאה וההנאה של המשתה.

קינוחיםהאם שולחן מתוק. המרכיבים העיקריים: עוגה, כיכר ופירות.

משקאות קלים

משקאות אלכוהוליים

נרכיב תפריט חתונה משוער

אפריטיף

1. זיתים / זיתים - 10 גרם כל אחד.
סה"כ 10 גרם לאדם * 50 אנשים = 0.5 ק"ג
2. קוויאר אדום - 15-20 גרם.
סה"כ 20 גרם לאדם * 50 אנשים = 1 ק"ג
3. קנפס עבור 1-2 יח ' / אדם. = 80-100 יח '.
4. פירות.
5. משקאות קלים: מים מינרליים (מוגזים, עדיין), מיצים (2 סוגים).
6. משקאות אלכוהוליים: ורמוט (שדרת מרטיני), ליקר (ave. Baileys), קוניאק, וויסקי.

בהתבסס על התפריט לאדם לחתונה, תזדקק ל:

מתאבנים קרים וסלטים

1. מגש בשר. 3 סוגי בשר, 40 גרם כל אחד וסוג נקניק מעושן גולמי - 20 גרם.
רק 60 גרם לאדם * 50 איש = 3 ק"ג
2. מגש דגים. דגים אדומים (פורל, סלמון, סלמון ורוד) ולבן (הליבוט, דקיק) - 40 גרם כל אחד. יש לציין כי מתוך 6 ק"ג דגים לאחר העיבוד לא נותרו יותר מ -4 ק"ג.
רק 80 גרם לאדם. * 50 אנשים = 4 ק"ג
3. הרינג 20 גרם לאדם. * 50 אנשים = 1 ק"ג
4. פטריות כבושות 50 גרם לאדם. * 50 אנשים = 2.5 ק"ג
5. מגש גבינה. גבינות קשות (כמו רוסית), רכות (כמו ברי) וכחולות (כמו גורגונזולה) - 20-25 גרם מכל סוג.
סה"כ 75 גרם לאדם * 50 אנשים = 3.75 ק"ג
6. ירקות טריים. מלפפונים, עגבניות, צנוניות - 50 גרם כל אחת, פלפלים (רצוי אדום וצהוב) - 25-30 גרם כל אחד, סלט ירוק, עשבי תיבול (כוסברה, פטרוזיליה, שמיר, בזיליקום) - לקישוט.
סה"כ 100 גרם לאדם * 50 אנשים = 5 ק"ג
7. חמוצים. מלפפונים ועגבניות (עדיף לא כבוש) - 40-50 גרם כל אחד, פטריות - 30-40 גרם כל אחת.
סה"כ 90 גרם לאדם * 50 אנשים = 4.5 ק"ג
8. סלטים: 2-3 סוגים (דגים ובשר) - 60 גרם כל אחד.
מנת סלט היא בממוצע 250 גרם, כלומר מנה אחת (צלחת) סלט מיועדת ל -4 אנשים.
רק 60 גרם לאדם * 50 = 3 ק"ג = 12 מנות של סלט אחד.

מתאבנים חמים

2-3 מנות חמות-100-150 גרם כל אחת.
דוגמה: ג'וליאן, בשר צרפתי, קרוצ'ניקי, ירקות אפויים, לביבות תפוחי אדמה, לביבות במילויים שונים, חצ'אפורי עם גבינה.
מנות עיקריות ותוספות

2-3 מנות עיקריות עם תוספת לבחירה. בשיעור של 200 גרם לאדם. * 50 אנשים = 10 ק"ג

1. שקשיית חזיר (עוף, בקר)
2. בשר על העצם
3. ארנב טחון
4. טורקיה

גולת הכותרת של אירוע החתונה. אפוי שלם:
5. ברווז
6. חזיר יונק
7. כבש
8. מקשטים 100 גרם לאדם. (למשל תפוחי אדמה אפויים, ירקות בגריל)

קינוחים
1. קערת פירות: אגסים, תפוחים, ענבים לבנים וכחולים, בננות, אננס, קיווי, נקטרינות, תפוזים.
סה"כ: 150 גרם לאדם * 50 אנשים = 7.5 ק"ג
2. עוגה. 150 גרם לאדם * 50 אנשים = 7.5 - 9 ק"ג
3. קאפקייקס, ממתקים 1-2 ק"ג.

משקאות קלים

1. מים מינרליים נוצצים (בקבוקים. 0.75-1 ליטר) 40 בקבוקים
2. 10 בקבוקים לא מוגזים
3. מיץ (שני סוגים - pr. תפוח, דובדבן) (אריזה 1 ליטר) 15/15 יח '.
4. אוזוואר, קומפוט 10 ליטר
5. תה 20 מנות
6. קפה 25 מנות

משקאות אלכוהוליים

1. שמפניה - 30 בקבוקים;
2. יין לבן - 10 בקבוקים;
3. יין אדום - 10 בקבוקים;
4. וודקה - 35-40 בקבוקים;
5. קוניאק - 5 בקבוקים;
6. מרטיני - 1-2 בקבוקים.

סיכום:
זהו תפריט חתונה משוער לאדם, באופן כללי, בסביבות 1 ק"ג 300 גרם בתוספת משקאות. הרכיבו בזהירות את התפריט לחתונה, התבוננו באמצע הזהב, הקשיבו לחוות דעתו של מנהל אולם האירועים.

התפריט החם לחתונה אינו נשלל מתשומת לב והוא נבחר באותה זהירות כמו המנות שהוגשו קודם לכן.

ארוחות חמות מוגשות רק לאחר מתאבנים קרים, סלטים ומנות ביצים. לפני הגשת מנות חמות, מומלץ לאורחים להירגע מעט, לשוחח ולהשתתף בתחרויות. במילה אחת, תן זמן לבטן ולמעיים, כך שיתכוננו למנת מזון חדשה. הפעם, חם.

עליך לבדוק את העדפות האורחים שלך מראש. אולי בין האורחים יהיו כאלה שלא אוכלים סוג מסוים של בשר, דגים או עופות. אל תשכח על צמחונים וחובבי אוכל. אפשר להציע להם מנה חלופית.

להלן תמצאו אפשרויות לתפריטים חמים לחתונה ומתכונים להכנת מנות חמות בודדות.

מנות חמות בחתונה נועדו לבצע, בנוסף לתפקידן העיקרי, תפריט אסתטי נוסף: חזיר עם תפוח בפיו, דג ממולא.

למה אתה צריך מנה חמה במנות

לפני הגשת העיטור העיקרי של השולחן - מנה חמה גדולה, למשל, חזיר - מנות חמות במנות מובאות לאורחים.

זה יכול להיות ג'וליאן עם חזה עוף.

את המתכון של ג'וליאן תמצאו בסרטון:

או שאתה יכול להגיש דגים אפויים עם תפוחי אדמה וגבינה.

המתכון של המנה הזו פשוט מאוד, אם תרצו תוכלו לבשל את המנה הזו בעצמכם. כיצד לעשות זאת - עיין בסרטון ההדרכה:

ישנן אפשרויות רבות לארוחה חמה בסגנון א -לה -קארט.

המשימה העיקרית של המנה הקטנה הזו היא למתן את תיאבון האורחים במשך חצי שעה, לתכנית חגיגית משעשעת, ולא להרעב בזמן הכנת השפים להגשת המנה העיקרית של התפריט החם.

מנות חמות במנות מוזמנות לפי מספר האורחים, במנות.

המנה העיקרית של החגיגה

לפני ההגשה של המנה העיקרית, המלצרים מפנים מקום על השולחן, לוקחים צלחות מלוכלכות ומביאים כלים וכלי אוכל חדשים.

המנה החמה העיקרית יכולה להיות מנה ממולאת קלאסית:

• תַרְנְגוֹלֶת;
• אווז;
• פייק או חדקן;
• חֲזַרזִיר;
• פירות ים ממולאים.

מנה חמה אינה מוגשת ללא תוספת. מוגש כתוספת:

• ירקות;
• תפוח אדמה אפוי;
• פירה;
• כוסמת וכו '.

התפריט עשוי להכיל 2-3 מנות חמות. מספרם תלוי במספר האורחים.

יש לציין כי בחודשי הקיץ, עדיף לקחת דגים ובשרים רזים כבסיס לתפריט החם. בחורף אין צורך בהגבלת שומן.

מנות חמות לחתונה מיני בטבע

ביום השני לחתונה, המתקיים במעגל צר יותר, תוכלו להשתמש במנות חמות תוצרת בית. בטבע אפשר לבשל קבב, נקניקיות והמבורגר. אם אתה משלב מנוחה עם דיג, אתה יכול לבשל דג טרי שנתפס.

תפריט חם לחתונה

תפריט חם "גורמה"

• מנה עיקרית - תבשיל צ'ייק מטוגן

אופן ההכנה: חותכים את פילה הדובדבן למעוינים או פשתן באורך 20-25 ס"מ. פילים מחוממים: מגלגלים בקמח אחד אחד, מרטיבים בביצה ומגלגלים בפירורי לחם. חזור מספר פעמים.

פילה בצורת סרטים חייב להיות מגולגל בצורת שמיניות ולחתוך אותו על שיפוד מתכת. מטגנים פילים 3-5 דקות בשומן עמוק או בכלי עם הרבה שמן צמחי.

לאחר מכן מניחים את פילה הדובי על תבנית אפייה ומטגנים בתנור במשך 3-5 הדקות הבאות.

מקשטים את המנה בלימון, פרוסות ירקות.

• בקר צרפתי

בסרטון הבא ראו כיצד לבשל בקר צרפתי:

• צלעות כבש בגריל:

מתכון ל 6 מנות

• בצל - 1 יח ';
• שום - 3 שיני שיניים;
• שמן זית - 4 כפות;
• רוזמרין - 4 כפות;
• חומץ יין - 1 כף;
• מיץ לימון - 2 כפות;
• בזיליקום - 1 כף;
• טימין - 1 כף;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

שוטפים ומייבשים את הצלעות. קוצצים את השום והבצל, מוסיפים לתערובת המוקדמת: שמן זית, חומץ, מיץ לימון ותבלינים.

שמים את הצלעות בקערה ויוצקים על התערובת שהתקבלה, עוטפים בנייר כסף ומכניסים למקרר.

לאחר 3 שעות מוציאים, אופים על הגריל, יוצקים מדי פעם מרינדה והופכים.

הנה מה שקורה בסופו של דבר:

תפריט חם "ציפורי גן עדן"

• אווז עם תפוחים ושזיפים מיובשים

• עוף גלנטין

תפריט חם "קלאסי"

• ברווז מטוגן ברוטב יין, דייסת כוסמת עם פצפוצים
• פלפל ממולא
• ג'וליאן עם חזה עוף

  תפריט חם "שיק"

• פסיון אפוי עם ירקות
• מדליון ניר בקר

• מפרקי חזיר

תפריט חם "מיוחד"

• ארנב בחתונה
• עוף עם תבלינים
• סטייק אוסטרלי

תפריט חם "ציד ים"

• ממולא פורל - פורל מטוגן ממולא בסלמון, פטריות, שרימפס קוקטייל, על כרית תרד, ברוטב שמפניה.
• סטרלט עם צלופח
• סטייק סלמון ברוטב תרד שמנת
• שרימפס מטוגנים

לַחֲזוֹר