Vezët me ngjyra nuk shërbehen vetëm në tryezën festive të Pashkëve, por ishte zakon që ato t'i jepeshin njëri-tjetrit gjatë gjithë javës së Pashkëve. Që nga kohërat e lashta, veza ka qenë një simbol i shfaqjes dhe rinovimit të jetës. Shumë zakone që ekzistonin midis popujve të ndryshëm bazohen në këtë ide. Në Rusi, në disa zona, u hodh një vezë në themelin e saj, në mënyrë që puna e ndërtuesve të mund të argumentohej dhe lumturia dhe prosperiteti të mos i linin pronarët e saj të ardhshëm.

Ka disa versione se ku e ka origjinën zakoni i dhënies dhe lyerjes së vezëve për Pashkë. Legjenda thotë se në Pashkë Maria Magdalena i dha perandorit romak Tiberius një vezë të lyer me ngjyrë të kuqe - ngjyrën e gjakut të derdhur nga Krishti në kryq. Në vezë shkruhej "H.V.", domethënë "Krishti u ringjall!"

Në festat e Pashkëve, shpesh organizoheshin lojëra me vezë. Për shembull, në fshatra "mbështjellë" vezë. Ata zgjodhën një tokë të vogël të sheshtë, të shkelur për të marrë një zonë të sheshtë. Në tokë u bënë vrima të cekëta. Secili nga pjesëmarrësit solli vezët e veta të lyera, të cilat u shtrinë në gropa. Detyra e secilit pjesëmarrës ishte të nxirrte vezën që i pëlqente nga vrima - atëherë ai u bë fituesi. Vezët u hapën duke përdorur një top të veçantë lecke me anët e rrafshuara, të ngjashme me një rrotë.

Meqenëse ishte zakon që vezët të mbaheshin për një vit të tërë deri në Pashkën e ardhshme, vezët filluan të bëheshin prej druri dhe të lyheshin me zbukurime dhe modele. Më vonë u shfaqën vezë prej porcelani, argjendi me gurë të çmuar.

SI TË NGJYROJMË VEZËT
* Për ngjyrosjen e vezëve, është mirë të përdorni lëvozhgën e qepës, e cila është korrur paraprakisht. Në varësi të ngjyrës së lëvores, ngjyra e vezëve është nga e kuqe e lehtë në kafe të errët. Nëse dëshironi që ngjyra të jetë më e ngopur, duhet të merrni më shumë lëvore dhe t'i gatuani për rreth gjysmë ore para se të ulni vezët në lëng. Pothuajse vezët e purpurta vijnë nga lëvozhgat e qepëve të kuqe. Ju gjithashtu mund të lyeni me gjethe thupër ose ngjyrosje ushqimore.

* Që vezët të mos shpërthejnë gjatë zierjes, duhen mbajtur të ngrohta ose në temperaturë ambienti për rreth një orë, ndërsa ziejnë mund të shtoni një lugë gjelle kripë në ujë.

* Në disa familje ruhet zakoni i lyerjes së vezëve “pika-pika”. Për ta bërë këtë, vezët e lagura rrotullohen në oriz të thatë, mbështillen me garzë (skajet e garzës duhet të lidhen fort me fije në mënyrë që orizi të ngjitet në vezë) dhe më pas zihen në lëkurën e qepës në mënyrën e zakonshme.

* Që vezët e lyera të shkëlqejnë, ato fshihen të thata dhe lyhen me vaj luledielli.

* Mund të zieni vezë të mbështjella me fije shumëngjyrëshe, pastaj marrin njolla interesante.

* Në mënyrë që vezët të jenë të ngjyrosura nga brenda, dhe jo nga jashtë, duhet t'i zieni për 3 minuta, pastaj t'i nxirrni dhe të shponi lëvozhgën me një gjilpërë në disa vende dhe pastaj të zieni edhe 1-1,5. në një çaj të fortë me shtimin e karafilit, kanellës dhe koriandrit.

* Për t'i ngjyrosur shpejt vezët, ziejini për 10 minuta me disa perime: spinaq (jeshile) ose panxhar të grirë (e kuqe e ndezur). Për një efekt mermeri, mbështillni vezët me lëkurat e qepëve dhe lidhni pak material pambuku sipër.

Pashka - festa e Ngjalljes së ndritshme të Krishtit - është gjithmonë një festë e mirësisë dhe dritës, dashurisë dhe ngrohtësisë. Në këtë ditë, është zakon të vizitoni të afërmit dhe miqtë dhe të shkëmbeni dhuratat dhe kartolinat e Pashkëve, "Christify", të mbështillni një festë bujare të Pashkëve për miqtë, të njohurit dhe madje edhe të huajt që kanë dalë në dritë.

Sipas traditës së kishës, ju duhet të lyeni vezët të Enjten e Madhe. Sipas traditës, të Enjten e Madhe në mëngjes ju duhet të notoni, pastroni dhe rregulloni shtëpinë tuaj - në këtë rast, papastërtia do ta anashkalojë shtëpinë tuaj për një vit të tërë. Dhe pastaj vazhdoni me përgatitjen e pjatave rituale - ëmbëlsirat e Pashkëve, gjizën e Pashkëve dhe vezët e pikturuara, të cilat duhet të shenjtërohen në kishë të Shtunën e Shenjtë.

Që nga kohët e lashta, që nga kohët e lashta parakristiane, veza ka qenë një simbol i jetës në zhvillim dhe rinovim. Shumë zakone që ekzistonin midis popujve të ndryshëm bazohen në këtë ide. Për shembull, në antikitetin pagan në disa vende të Rusisë, një vezë u hodh në themelin e një shtëpie, në mënyrë që puna e ndërtuesve të mund të argumentohej dhe lumturia dhe prosperiteti të mos largoheshin nga pronarët e ardhshëm.

Të krishterët kanë një vezë të lyer (krashenka) - një simbol i Pashkëve.

Sipas legjendës, Maria Magdalena, e para që pa Jezu Krishtin e ringjallur, nxitoi t'ia tregonte këtë mesazh perandorit romak Tiberius. Meqenëse nuk ishte zakon që të shkonte në pritjen e tij pa oferta, gruaja e varfër mori një vezë me vete si dhuratë. Me sa duket, pasi dëgjoi historinë e Marisë, perandori thirri se një ringjallje e tillë nga të vdekurit është e pamundur, ashtu siç është e pamundur që një vezë të ndryshojë ngjyrën e saj nga e bardha në të kuqe - dhe kjo ndodhi menjëherë. Që atëherë është bërë zakon të jepen vezë të lyera për Pashkë.

NGA HISTORIA E VEZËVE TË LYTURA

Ekziston një shpjegim i thjeshtë historik për zakonin e përhapur të ngjyrosjes së vezëve. Në krishterim, i cili filloi me predikimin e Jezu Krishtit në Judenë e lashtë në shekullin e I pas Krishtit, ishte e ndaluar të hahej vezë gjatë Kreshmës së Madhe 7-javore.

Por meqenëse pulat vozitëse nuk donin të përshtateshin me kalendarin e kishës, vezët e hedhura gjatë agjërimit duhej të ruheshin disi në mënyrë që të mos përkeqësoheshin.

Për ta bërë këtë, vezët ziheshin të ziera fort për të paktën 20-25 minuta (d.m.th., të sterilizuara) në një zierje të lëvozhgës së qepës. Me një gatim të tillë, substancat e lëngut të qepës mbushin mikroporet e guaskës, dhe vezët e tilla nuk përkeqësohen për një kohë shumë të gjatë - "ushqimi i konservuar i sterilizuar" merret në një guaskë të papërshkueshme nga mikrobet. (Ngjyrat e tjera bimore për vezët nuk japin një efekt të tillë "ruajtës".)

Pra, në ato kohë të lashta, kur asgjë nuk dihej për mikrobet dhe rolin e tyre në prishjen e ushqimit, njerëzit gjenin në mënyrë empirike një mënyrë të mirë për t'i mbajtur vezët për një kohë të gjatë.

Pas një kreshmë të gjatë 7-javore, që përfundonte në Pashkë, të krishterët jo vetëm që hëngrën vezët e ruajtura të lyera, por edhe ua dhanë bashkëfetarëve të tyre. Tashmë në mesin e të krishterëve të hershëm në Jude (hebrenj) dhe Egjipt (koptë) u bë një zakon i mirë, si simbol i besimit të përbashkët, t'u dhuronin të krishterëve të tjerë vezë të lyer.

Madje kishte një zakon që vezët e dhuruara me ngjyra të ruheshin për një vit të tërë deri në Pashkët e ardhshme - nëse nuk ka lagështi shumë të lartë, vezët e ziera me lëvozhgën e qepës nuk përkeqësohen, por përmbajtja e lëvozhgës gradualisht thahet dhe zvogëlohet në madhësi, duke u kthyer. në një top të vogël të fortë xhami pas disa muajsh.

Jeta e të krishterëve të parë, në shekujt I dhe II pas Krishtit. i cili luftoi heroikisht për pavarësinë kundër legjioneve të shumta superiore të Romës së Lashtë të fuqishme, ishte i vështirë dhe shumërrokësh. Nëse është e nevojshme, një top i tharë i një veze me ngjyrë të ruajtur mund të shtypet me ujë dhe të hahet.

Si rezultat i përpjekjeve të të krishterëve në 313 në Perandorinë Romake pagane, e cila më parë kishte luftuar kundër të krishterëve, krishterimi u miratua si fe shtetërore (nga perandori Konstandin dhe nëna e tij Helen). Dhe shteti i parë në histori në të cilin krishterimi u miratua si fe shtetërore është Armenia (301).

Të krishterët modernë jo vetëm që shërbejnë vezë me ngjyra në tryezën festive të Pashkëve: është zakon t'i jepni ato njëri-tjetrit gjatë gjithë javës së Pashkëve - Javës së Ndritshme (nga e Diela e Pashkëve deri të Dielën e ardhshme të Fominit).

VEZË ME NGJYRA NË ORTODOKSI RUSE

Më parë, në Rusi, ishte zakon të vendosnin vezë të pikturuara të Pashkëve në zarzavate të freskëta të tërshërës, grurit dhe ndonjëherë në gjethe të vogla jeshile delikate të lakërishtës, të cilat mbiheshin posaçërisht paraprakisht për festën.

Në festat e Pashkëve, shpesh organizoheshin lojëra me vezë. Për shembull, në fshatra "mbështjellë" vezë. Ata zgjodhën një tokë të vogël të sheshtë, të shkelur për të marrë një zonë të sheshtë. Në tokë u bënë vrima të cekëta. Secili nga pjesëmarrësit solli vezët e veta të lyera, të cilat u shtrinë në gropa. Detyra e secilit pjesëmarrës ishte të nxirrte testikulin që i pëlqente nga vrima - atëherë ai u bë fituesi. Vezët u hapën duke përdorur një top të veçantë lecke me anët e rrafshuara, të ngjashme me një rrotë.

Me kalimin e kohës, vezët filluan të bëhen prej druri dhe të lyhen me zbukurime dhe modele (ato quheshin vezë).

Më vonë u shfaqën vezë prej porcelani, argjendi me gurë të çmuar. Në Rusinë para-revolucionare, firma e argjendarit Faberge ishte shumë e suksesshme në prodhimin e vezëve të çmuara të Pashkëve.

Vezët e Pashkëve Faberge:

Një vezë e lyer në supë quhet krashenka, e lyer (zakonisht ata pikturojnë një guaskë të zbrazët) - pysanka, dhe vezë të lyera prej druri - vezë.

SI TË NGJYROJMË VEZËT

1. Para lyerjes, vezët duhet të lyhen me yndyrë në mënyrë që boja të shtrihet në mënyrë të barabartë. Për ta bërë këtë, lajini ato në ujë të vakët për 5-10 minuta, më pas lajini me një leckë gome shkumë me ujë të ngrohtë dhe sapun dhe shpëlajini mirë.

2. Që vezët të mos çahen gjatë zierjes, “ngrohni” pas frigoriferit – mbajini të ngrohta për 1 orë (në temperaturën e dhomës) ose zhyteni për 10-20 minuta në ujë të ngrohtë dhe gjatë gatimit shtoni 1 lugë çaji tavoline. kripë në ujë.

3. Për ta bërë ngjyrën më të ngopur, shtoni pak uthull në ujin me bojë (acidi acetik gërryen lëvozhgën, duke e bërë sipërfaqen më të ashpër dhe më të ndjeshme ndaj ngjyrave).

4. Nëse vezët e lyera të përfunduara i fshini pas tharjes me një leckë të njomur me vaj luledielli, ato do të bëhen me shkëlqim, si të llakuara.

Disa familje e mbajnë zakonin e lyerjes së vezëve “pika-pika”. Për ta bërë këtë, vezët e lagura rrotullohen në oriz të thatë, mbështillen me garzë (skajet e garzës duhet të lidhen fort me fije në mënyrë që orizi të ngjitet në vezë) dhe më pas zihen në lëkurën e qepës në mënyrën e zakonshme. Në të njëjtën mënyrë, gjethet e ndryshme dhe lulet e vogla (të freskëta ose të thata) mund të shtypen kundër vezës përpara se të ziejnë, duke rezultuar në modele të ndryshme.

Për një efekt mermeri, mbështillni vezët me lëkurat e qepëve (mund t'i merrni nga qepë me ngjyra të ndryshme) dhe lidhni fort një leckë të bardhë pambuku, garzë ose çorape najloni sipër.

Rekomandimi për të zier vezët e mbështjella me fije shumëngjyrëshe ose copa pëlhure për të marrë njolla interesante ngjyrash është absolutisht i papranueshëm, sepse. Për të lyer fijet dhe pëlhurat, përdoren ngjyra kimike toksike, të cilat padyshim nuk janë ushqim.

Vezë me ngjyra të lyera në një zierje të lëkurave të qepëve me gjethe të ndryshme.

Vezë struci e lyer e rrethuar me vezë pule.
Për të zier një vezë struci të zier fort, duhen 1,5-2,5 orë, në varësi të madhësisë.

Vezë të lyera nga brenda. Në mënyrë që vezët të jenë të ngjyrosura nga brenda, dhe jo nga jashtë, duhet t'i zieni për 3-4 minuta, pastaj t'i nxirrni dhe në disa vende të shponi lëvozhgën me një gjilpërë sipas një modeli të caktuar ose të thyeni. lëvozhgën pak duke e rrahur në tavolinë dhe më pas ziejnë edhe 8-10 minuta në një çajnik të fortë gjethet e çajit me shtimin e erëzave - karafil, kanellë, koriandër etj.

Për servirjen në tryezën e Pashkëve, vezët mund të lyhen PA KOÇ. Vezët e ziera fort (7-8 minuta zierje) qërohen dhe zhyten në një tretësirë ​​të ngjyrosjes së ushqimit vegjetal (shih më poshtë), ku ngjyrosen ose me një ekspozim mjaft të gjatë pa ngrohje (deri në disa orë), ose në tretësirë ​​të nxehtë, ose për disa minuta në një valë.
Më pas, duke aplikuar disa ngjyra të tjera ushqimore në vezë me një furçë, mund të merrni modele dhe mbishkrime të ndryshme (për shembull, XB).

Një meze Pashke e bërë nga vezë të qëruara dhe më pas me ngjyrë, të spërkatur me barishte të copëtuara dhe të zbukuruara me vezë të mbushura, kërpudha turshi, ullinj të zinj dhe bizele të gjelbra.

Për ngjyrosjen e vezëve, është mirë të përdorni lëvozhgën e qepës, e cila është korrur paraprakisht. Në varësi të ngjyrës së lëvores, ngjyra e vezëve është nga e kuqe e lehtë në kafe të errët. Nëse dëshironi që ngjyra të jetë më e ngopur, duhet të merrni më shumë lëvore dhe t'i zieni për rreth gjysmë ore përpara se të ulni vezët në lëng.
Pothuajse vezët e purpurta përftohen nga lëvozhgat e qepëve të kuqe.
Ju gjithashtu mund të lyeni me gjethe thupër ose me ngjyra të tjera ushqimore vegjetale - lëng panxhari, spinaq, etj. (shih më poshtë).

Ekzistojnë dy metoda të ngjyrosjes:

1) ziejmë në një zierje të ngjyrosjes së ushqimit vegjetal (lëvozhgë qepe, etj.);

2) fillimisht ziejini vezët dhe më pas zhyteni në bojë. Koha e ngjyrosjes zgjidhet në varësi të forcës së bojës, nga disa minuta në orë.

Tani në shitje ka një numër të madh komplete të ndryshme për lyerjen e vezëve. Zakonisht këto komplete përdorin ngjyrosje ushqimore, e cila jep ngjyra të ndezura dhe të pasura, dhe në kombinim me ngjitëse të ndryshme të Pashkëve, mund të bëni kompozime shumë interesante.
Megjithatë, për vezët e Pashkëve, është më mirë të përdorni ngjyra tradicionale vegjetale.

NGJYRA NATYRORE PERIMORE PËR VEZË

Këtu janë ngjyrat që mund të merren duke përdorur ngjyra të ndryshme perimesh dhe frutash:

Tradicionale nga bezha në kafe të kuqe - "okër"
4 gota lëkurat e qepëve të verdha Ziej 10-60 min. Sasia e lëvozhgës dhe kohëzgjatja e vlimit ndikojnë në ngopjen e ngjyrës.

"Okër e kuqe"
4 gota lëkurat e qepës së kuqe. Ziejini vezët për 10-60 minuta. Në varësi të kohës së gatimit, vezët do të kthehen nga të kuqe të ndezur në të kuqe të errët.

"Porrimi"
Shtoni në ujë të nxehtë 2-3 lugë gjelle. lugët e shafranit të Indisë, ziejini për të intensifikuar ngjyrën. Për të marrë një ngjyrë të verdhë, mund të përdorni edhe infuzion shafrani.

Rozë
Thithni vezët e ziera në lëng boronicë, luleshtrydhe ose panxhar.

Lëng portokalli - karrote

Gri-blu - boronica pure ose lëng boronicë

Vjollcë - zierje panxhari, lëng panxhari

Vjollcë
Shtoni lule vjollce në ujin e nxehtë dhe ziejini gjatë gjithë natës. Nëse shtoni pak lëng limoni në ujë, do të merrni një ngjyrë livande.

E gjelbër
Shtoni 1 lugë çaji sode në përzierje për të marrë një ngjyrë vjollcë me manushaqe (shih përbërjen e mëparshme).

E gjelbër
Ziejini vezët me spinaqin e grirë.

Blu
Dy koka lakër të kuqe të grirë hollë, 500 ml ujë dhe 6 lugë gjelle. lugë uthull tavoline 9%. Thithni gjatë natës për një ngjyrë blu të thellë.

Livando
Thithni vezët në lëng rrushi.

Hije pastel
Për ngjyrën rozë dhe blu të butë, fërkojini lëvozhgat me një grusht boronicash ose boronicash.

Kafe e erret
Ziejini vezët në 250 ml kafe.
Mund të përdorni edhe gjethe të forta çaji.

Mund të përdorni edhe hithra të thata, të cilat shiten në farmaci. Vezët e ziera me të do të kenë një nuancë të gjelbër.
Disa thasë çaji kamomil do të ndihmojnë në zverdhjen e vezëve dhe rozë të çajit të mallow.

Në kohët e vjetra, vezët nuk lyheshin vetëm (krashenki), por lyheshin edhe me dyll (pysanky).

Ekzistojnë disa rregulla për lyerjen e vezëve që nuk duhen shkelur. Të gjitha vizatimet në vezë duhet të rregullohen në një model shumë të qartë. Besohet se struktura e Universit është hedhur në vezë, prandaj vizatimi nuk mund të modifikohet në mënyrë arbitrare.

Kuptimi i simboleve të përdorura gjatë lyerjes së vezëve të Pashkëve:
Ngjyra e bardhë - fillimi i të gjitha fillimeve: fati që po ndërtohet në qiell.
E zeza është ngjyra e pikëllimit. Një model i ndritshëm u aplikua domosdoshmërisht në një bazë të zezë.
Fëmijës iu bënë vezë të Pashkëve në një sfond vishnje, por jo në të zezë.
Pisha është një simbol i shëndetit.
Pëllumbi është një simbol i shpirtit.
Rrjeta është një simbol i fatit.
Rrjeti i verdhë është një simbol i diellit dhe fatit që po ndërtohet këtu.
Lisi është një simbol i forcës.
Pikat janë një simbol i pjellorisë.
Kumbullat janë simbol i dashurisë.
Hopsi është një simbol i pjellorisë.
Çdo kokrra të kuqe është një simbol i pjellorisë; nënë.
Lulet janë një simbol i vajzërisë.

Sot, arsenali ka një shumëllojshmëri të gjerë mjetesh për të dekoruar vezët dhe për të bërë dekorime origjinale për festën prej tyre.

Disa "sekrete" të lyerjes së vezëve:
Sekreti 1. Për të lyer, përdorni vezë të fryra (d.m.th. lëvozhga vezësh) Duke përdorur majën e një gjilpëre ose fëndyell, shponi butësisht lëvozhgën e një veze të papërpunuar, duke bërë dy vrima të vogla nga skajet e mprehta dhe të mprehta. Fryni përmbajtjen përmes vrimës në një pjatë - proteinat dhe të verdhat mund të jenë ende të dobishme për përgatitjen e pjatave të Pashkëve.
Sekreti 2. Vezët e fryra dhe të lyera mund të varen në një degë: do t'ju duhet një kordon i hollë i fortë dhe shkrepëse. Lidheni njërën skaj të kordonit në një nyjë pikërisht në mes të ndeshjes. Duke e mbajtur kordonin nga skaji i lirë, uleni shkrepësin përmes njërës prej vrimave në zgavrën e vezës së fryrë. Tani mund t'i varni nga degët: pasi të jenë në një pozicion horizontal brenda vezës, shkrepsa do të ngecë, duke e lidhur mirë kordonin.
Sekreti 3. Për pikturë, përdorni materialet e mëposhtme: gouache, ngjyra akrilike, shënues me shumë ngjyra. Aplikoni tonin me një copë sfungjer ose shtupë pambuku dhe aplikojeni modelin me një furçë gjysmë të thatë.
Sekreti 4. Përdorni letër ngjitëse për aplikime. Pritini figurat prej saj me gërshërë për thonjtë dhe ngjiteni në vezët e fryra. Ngjyrosni vezët. Kur sipërfaqja të jetë tharë, hiqni figurat e letrës dhe aplikoni argjendin në zonat e palyera me një furçë të hollë.
Sekreti 5. Vezët mund të zbukurohen me rruaza dhe rruaza: kjo mund të bëhet me ngjitës PVA dhe piskatore.

Lyerje e levozhges se vezes me dyll
(shumë punë intensive, por argëtuese)

Marrim një shkop me trashësi lapsi 15 cm të gjatë, në një kënd të drejtë me shkopin që e ngasim në karafil nga njëra skaj - marrim shkronjën G me një majë të zgjatur të karafilit.

Vendosim një ndarës në gaz, dhe mbi të një enë të vogël metalike, në të cilën ngrohim dyllin (do të bëjë një qiri i ndezur në një shandan metalik),

E zhysim aty “stilolapsin” dhe me dyll vizatojmë modele të ndryshme mbi vezën e zier. Kjo është punë e mundimshme, sepse goditjet e shkurtra merren çdo herë.

Më pas dylli ngurtësohet shpejt dhe e zhysim vezën në bojë të holluar në ujë.

Pasi veza të jetë ngjyrosur në këtë tretësirë, hiqeni dhe fshijeni butësisht dyllin me një leckë të thatë. Kjo procedurë mund të përsëritet përsëri, atëherë veza do të ketë disa ngjyra të modelit, por mbani në mend se çdo shtresë bojë do të ndryshojë atë të mëparshmen.

Skema për lyerje në tre ngjyra me dyll:
- së pari, modelet vizatohen me dyll në një vezë të bardhë dhe veza është lyer me të verdhë,
- vizatoni përsëri modele me dyll dhe lyeni vezën me ngjyrë të kuqe;
- vizatoni më tej modele dhe lyeni vezën me të zezë;
- pas ngjyrosjes, veza nxehet pak dhe pastrohet nga dylli i zbutur me një pecetë.

Në Pashkë, edhe ateistët lyejnë vezë - thjesht sepse tradita është e bukur. Ndërkohë, një numër i madh i vezëve të ziera në të gjithë vendin këto ditë sjell shpesh probleme stomaku pas festave për konsumatorët e tyre. Dhe gjithçka për shkak të gatimit ose ruajtjes së pahijshme të simbolit të Pashkëve ...

Përdorni këshillat e portalit , për të shijuar vezët e Pashkëve, jo për t'i bërë probleme vetes.

Meqe ra fjala!

A e dini se paraardhësit tanë, duke lyer vezët para Pashkëve, i dhanë një kuptim shumë specifik vizatimeve të tyre? Hops dhe pika në vezë ishin simbole të pjellorisë, lisi - një simbol i forcës, dhe pëllumb - një simbol i shpirtit. Duke i uruar dikujt afër shëndetit, i dhanë një vezë mbi të cilën ishte pikturuar një pishë dhe duke i shprehur dikujt një ndjenjë dashurie, i vendosën një vezë të Pashkëve një vizatim me kumbulla.

Ndër simbolet ka nga ato që lidhen vetëm me gratë (me sa duket, sepse ishin gratë ato që lyenin vezët e Pashkëve). Manaferrat në foto simbolizonin një nënë dhe një grua, aftësinë e saj për të riprodhuar dhe për t'u kujdesur për pasardhësit, dhe lulet në vezë, përkundrazi, dëshmonin për virgjërinë e vajzës.

Një rol të veçantë në lyerjen e vezëve luante rrjeta, e cila konsiderohej simbol i fatit. Nëse ishte e bardhë ose e aplikuar në një sfond të bardhë, atëherë simbolizonte fatin që po ndërtohet në parajsë, dhe nëse ishte e verdhë, atëherë në tokë.

Në Pashkë është zakon që vezët të lyhen me ngjyra të ndryshme, por mes vezëve shumëngjyrëshe, një vend qendror zënë vezët e kuqe të ndezura. Pse?

Historia na e ka ruajtur këtë traditë. Pas ringjalljes së Jezu Krishtit, dishepujt dhe ndjekësit e tij u shpërndanë në vende të ndryshme, kudo duke shpallur lajmin e gëzueshëm se nuk ka më nevojë të kesh frikë nga vdekja. Ajo u mund nga Krishti, Shpëtimtari i botës. Ai e ringjalli Veten dhe do të ringjallë këdo që do t'i besojë Atij dhe do t'i dojë njerëzit ashtu siç i deshi Ai.

Maria Magdalena guxoi të vinte me këtë mesazh te vetë perandori romak Tiberius. Meqenëse nuk ishte zakon të vinte te perandori pa dhurata, dhe Maria nuk kishte asgjë, ajo erdhi me një vezë të thjeshtë pule. Sigurisht, ajo zgjodhi vezën me kuptim. Veza ka qenë gjithmonë një simbol i jetës: në një guaskë të fortë ka jetë të fshehur nga sytë, e cila në kohën e duhur do të dalë nga robëria e gëlqeres në formën e një pule të vogël të verdhë.

Por kur Maria filloi t'i thoshte Tiberit se edhe Jezu Krishti kishte shpëtuar nga prangat e vdekshme dhe ishte ringjallur, perandori vetëm qeshi: "Është gjithashtu e pamundur, pasi veza jote e bardhë bëhet e kuqe". Dhe përpara se Tiberius të kishte kohë për të përfunduar frazën, veza në duart e Maria Magdalenës u bë plotësisht e kuqe.

Që atëherë, në kujtim të kësaj ngjarjeje, që simbolizon besimin tonë në Zotin e Ngjallur, ne kemi lyer vezë.

Vezët me ngjyra nuk shërbehen vetëm në tryezën festive të Pashkëve, por ishte zakon që ato t'i jepeshin njëri-tjetrit gjatë gjithë javës së Pashkëve. Që nga kohërat e lashta, veza ka qenë një simbol i shfaqjes dhe rinovimit të jetës. Shumë zakone që ekzistonin midis popujve të ndryshëm bazohen në këtë ide. Për shembull, në Rusi, në disa zona, u hodh një vezë në themelin e saj, në mënyrë që puna e ndërtuesve të mund të argumentohej dhe lumturia dhe prosperiteti të mos i linin pronarët e saj të ardhshëm.

Në Rusi, në Pashkë, ishte zakon të vendosnin vezë me ngjyra në zarzavate të freskëta të tërshërës, grurit dhe ndonjëherë në gjethe të vogla të lakrës së gjelbër, të cilat mbiheshin posaçërisht për festën.

Në festat e Pashkëve, shpesh organizoheshin lojëra me vezë. Për shembull, në fshatra "mbështjellë" vezë. Ata zgjodhën një tokë të vogël të sheshtë, të shkelur për të marrë një zonë të sheshtë. Në tokë u bënë vrima të cekëta. Secili nga pjesëmarrësit solli vezët e veta të lyera, të cilat u shtrinë në gropa. Detyra e secilit pjesëmarrës ishte të nxirrte testikulin që i pëlqente nga vrima - atëherë ai u bë fituesi. Vezët u hapën duke përdorur një top të veçantë lecke me anët e rrafshuara, të ngjashme me një rrotë.

Meqenëse ishte zakon që vezët të mbaheshin për një vit të tërë deri në Pashkën e ardhshme, me kalimin e kohës vezët filluan të bëheshin prej druri dhe të lyheshin me zbukurime dhe modele. Më vonë u shfaqën vezë prej porcelani, argjendi me gurë të çmuar.

Si të ziejmë vezët?

Përgjigja për këtë pyetje është shumë e kujdesshme. Së pari ju duhet të mbani mend disa rregullat.

Asnjëherë mos i zieni vezët drejtpërdrejt nga frigoriferi, sepse vezët shumë të ftohta që vendosen në ujë të nxehtë kanë më shumë gjasa të shpërthejnë. Përdorni një kohëmatës - përpiquni të merrni me mend se sa vezë janë gatuar dhe kujtojini vazhdimisht vetes që të shikoni orën nuk ia vlen. Asnjëherë mos i zieni vezët për një kohë të gjatë (nëse nuk keni kohëmatës) pasi të verdhat do të bëhen të zeza dhe të bardhat do të duken si gome. Nëse vezët janë shumë të freskëta (më pak se 4 ditë), gatuajini 3 minuta më shumë. Përdorni gjithmonë një tenxhere të vogël - kur ka shumë hapësirë, vezët mund të godasin njëra-tjetrën dhe të çahen. Asnjëherë mos e sillni një çiban të fuqishëm; duhet t'i gatuani në zjarr mesatar. Mos harroni se vezët kanë një jastëk në skajin e hapur ku mblidhet ajri. Gjatë gatimit, presioni mund të grumbullohet atje dhe guaska do të plasaritet. për të Për të shmangur këtë, shponi vezën nga fundi i hapur me një gjilpërë për të lëshuar avull. Sigurisht, të gjithë i pëlqejnë vezët e gatuara në mënyra të ndryshme.

Unë ofroj metodën më të thjeshtë të zierjes së vezëve, në të cilën mund të mbështeteni, pavarësisht shijes.

Vezë të ziera të buta, metoda 1

Fillimisht duhet të hidhni ujë të vluar në një tenxhere të vogël në mënyrë që uji të kalojë vezët me 1 cm.Më pas shpejt, por me kujdes, duke përdorur një lugë gjelle, ulni vezët në ujë një nga një. Më pas ndizni kohëmatësin dhe ziejini vezët të ziejnë saktësisht për 1 minutë. Më pas hiqeni tiganin nga zjarri dhe mbulojeni me kapak, vendosni sërish kohëmatësin dhe matni:

6 minuta për të marrë një të verdhë të verdhë të butë me proteina të kapura por të lëngshme

7 minuta për të marrë një të verdhë veze më të dendur me proteina plotësisht të ngrira.

Vezë të ziera të buta, metoda 2

Një mënyrë tjetër që funksionon po aq mirë. Këtë herë vezët duhet të futen në një tenxhere, të derdhen me ujë të ftohtë, të vendosen në zjarr të fortë dhe sapo të vlojnë, ulim zjarrin dhe masim:

3 minuta nëse dëshironi një vezë gjysmë të lëngshme

4 minuta që proteina të “kapë” dhe e verdha të mbetet e lëngshme

5 minuta, në mënyrë që e verdha dhe proteina të jenë gatuar, por në mes ka një njollë të lëngshme të verdhë të ndezur.

Vezë të ziera fort

Vendosni vezët në një tenxhere dhe mbulojini me ujë të ftohtë. Lëreni të ziejë, vendosni kohëmatësin për 6 minuta nëse dëshironi vezë pak të ujshme në mes, 7 minuta nëse dëshironi vezë të gatuara plotësisht.

Atëherë është shumë e rëndësishme t'i lani ato shpejt me ujë të ftohtë. Mbajini nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm për 1 minutë, më pas lërini në ujë të ftohtë derisa të ftohen mjaftueshëm për t'i mbajtur - rreth 2 minuta.

	I papjekur (në një qese) Nëse hapni një vezë të papjekur, e verdha do të jetë e lëngshme dhe ngjyra do të jetë e artë e errët në vend të verdhë e lehtë.
	E pjekur në mënyrë perfekte Proteina e një veze të zier butë duhet të jetë e butë, dhe e verdha duhet të jetë e lirshme, por e dendur.
	i pjekur shumë Proteina e vezës së pjekur shumë bëhet "gome" në shije; Një shtresë e pakëndshme (edhe pse e padëmshme) gri-gjelbër shfaqet në të verdhën e verdhë.

Qërimi i vezëve të ziera fort

Qëroni vezët e ziera mund të jetë gjithashtu e vështirë, veçanërisht nëse vezët janë shumë të freskëta. Pra, rregulli numër një është që të zieni vezët tuaja të paktën 5 ditë pas datës së paketimit. Mënyra më e lehtë për t'i qëruar është duke e plasaritur fillimisht lëvozhgën në të gjithë vezën, më pas duke e mbajtur nën ujë të rrjedhshëm, duke filluar nga fundi i hapur. Uji do të lajë të gjitha pjesët e vogla të guaskës. Pastaj vezët përsëri duhet të vendosen në ujë të ftohtë derisa të ftohen plotësisht. Nëse nuk i ftohni shpejt vezët, ato do të vazhdojnë të gatuhen, do të ziejnë tepër dhe problemi i të verdhës së nxirë do të rishfaqet.

Ngjyrosja e bukur e vezëve të thëllëzave i bën ato një alternativë të shkëlqyeshme për vezët e pulës, dhe ato janë po aq të lehta për t'u përgatitur. Sërish nuk duhet të jenë shumë të freskëta dhe është mirë t'i gatuani me mënyrën e parë duke i zhytur në ujë të vluar për 5 minuta. Më pas i ftohni shpejt dhe i pastroni siç përshkruhet më sipër.

SI TË NGJYROJMË VEZËT

1. Për ngjyrosjen e vezëve, është mirë të përdorni lëvozhgën e qepës, e cila është korrur paraprakisht. Në varësi të ngjyrës së lëvores, ngjyra e vezëve është nga e kuqe e lehtë në kafe të errët. Nëse dëshironi që ngjyra të jetë më e ngopur, duhet të merrni më shumë lëvozhgë dhe ta gatuani për rreth gjysmë ore.
   sa përpara se të ulni vezët në supë. Pothuajse vezët e purpurta vijnë nga lëvozhgat e qepëve të kuqe. Ju gjithashtu mund të lyeni me gjethe thupër ose ngjyrosje ushqimore.

   Në mënyrë që vezët të mos shpërthejnë gjatë zierjes, duhen mbajtur të ngrohta ose në temperaturë ambienti për rreth një orë, ndërsa ziejnë, mund të shtoni një lugë gjelle kripë në ujë.

   Disa familje e mbajnë zakonin e lyerjes së vezëve “pika-pika”. Për ta bërë këtë, vezët e lagura rrotullohen në oriz të thatë, mbështillen me garzë (skajet e garzës duhet të lidhen fort me fije në mënyrë që orizi të ngjitet në vezë) dhe më pas zihen në lëkurën e qepës në mënyrën e zakonshme.

   Që vezët e lyera të shkëlqejnë, ato fshihen të thata dhe lyhen me vaj luledielli.

   Mund të zieni vezë të mbështjella me fije shumëngjyrëshe, pastaj ato marrin njolla interesante.

   Në mënyrë që vezët të jenë të ngjyrosura nga brenda dhe jo nga jashtë, duhet t'i zieni për 3 minuta, pastaj t'i nxirrni dhe në disa vende t'i shponi lëvozhgat me gjilpërë dhe pastaj të zieni edhe 1-1,5 inç. një çaj i fortë me shtimin e karafilit, kanellës dhe koriandrit.

   Për t'i ngjyrosur shpejt vezët, ziejini për 10 minuta me disa perime: spinaq (jeshile) ose panxhar të grirë (të kuqe të ndezur). Për një efekt mermeri, mbështillni vezët me lëkurat e qepëve dhe lidhni pak material pambuku sipër.

Bojëra NATYRORE PËR VEZË

Okër
4 gota lëkurat e qepës së kuqe. Ziejini vezët për 30 minuta - 1 orë. Në varësi të kohës së njomjes, vezët do të marrin ngjyrë të kuqe të ndezur në të kuqe të thellë.

Prarim
Shtoni 2-3 lugë shafran të Indisë në ujin e nxehtë, ziejini për të intensifikuar ngjyrën.

Rozë
Thithni vezët e ziera në lëng boronicë ose panxhar.

Vjollcë
Shtoni lule vjollce në ujin e nxehtë dhe ziejini gjatë gjithë natës. Nëse shtoni pak lëng limoni në ujë, do të merrni një ngjyrë livande.

Blu
Dy koka lakër të kuqe të grirë hollë, 500 ml ujë dhe 6 lugë uthull të bardhë. Thithni gjatë natës për një ngjyrë blu të thellë.

E gjelbër
Shtoni 1 lugë çaji sodë buke në përzierje për të marrë një ngjyrë vjollcë ose zieni vezët me spinaq.

Livando
Thithni vezët në lëng rrushi.

Hije pastel
Për ngjyrën rozë dhe blu të butë, fërkojini lëvozhgat me një grusht boronicash ose boronicash.

Bezhë
4 gota lëkurat e qepëve të verdha Ziejeni 30 minuta - 1 orë. Sasia e lëvozhgës dhe kohëzgjatja e vlimit ndikojnë në ngopjen e ngjyrës.

Kafe e erret
Ziejini vezët në 250 ml kafe.

referencë
Kuptimi i simboleve të përdorura gjatë lyerjes së vezëve të Pashkëve:

Pisha- një simbol i shëndetit.
Ngjyra e zezë- ngjyra e pikëllimit. Një model i ndritshëm u aplikua domosdoshmërisht në një bazë të zezë. Fëmijës iu bënë vezë të Pashkëve në një sfond vishnje, dhe jo në të zezë.
Pëllumbështë një simbol i shpirtit.
Rrjetë- një simbol i fatit.
Ngjyra e bardhë- fillimi i të gjitha fillimeve: fati, i cili është ndërtuar në qiell.
rrjetë e verdhë- një simbol i diellit dhe i fatit që po ndërtohet këtu.
Lisi- një simbol i forcës.
Pika- një simbol i pjellorisë.
kumbulla- një simbol i dashurisë.
Hop- një simbol i pjellorisë.
Çdo kokrra të kuqe- një simbol i pjellorisë; nënë.
Lule- një simbol i vajzërisë.

Kthimi