Cili gjizë është më i mirë për foshnjat. Kur t'i jepni gjizë një fëmije nën një vjeç: Komarovsky

Në jetën e çdo fëmije, vjen një periudhë kur produktet e qumështit të thartuar u shtohen drithërave të zakonshëm, pureve të frutave dhe perimeve - ato janë shumë të dobishme për mikroflorën e zorrëve, por ato duhet të futen në kohën e duhur - jo më herët se Mosha 8 muajshe. Shumë nëna i japin fëmijës së tyre gjizë ose kefir pas një viti. Në mbrojtje të një kujdesi të tillë, mund të themi se çdo produkt i qumështit i thartuar mund të shkaktojë alergji ose.

Së pari, foshnjës nuk i jepet më shumë se një lugë çaji kefir ose gjizë, gradualisht sasia rritet

Trakti gastrointestinal i foshnjës është ende shumë i paqëndrueshëm, kështu që ushqimet plotësuese duhet të futen me shumë kujdes, me dozat më të ulëta. Nëse një lugë çaji kefir për fëmijën ose gjizë provokoi ose diarre tek fëmija juaj, hiqni produktin nga dieta. Pas një kohe, provoni përsëri, nëse nuk ka reagim negativ, ngadalë rriteni dozën. A u përsërit skuqja ose diarreja përsëri? Mos i jepni fëmijës tuaj produkte të qumështit të thartuar para se të mbushni një vjeç e gjysmë, pasi që në këtë fazë fëmija patjetër që ka një intolerancë ndaj kefirit dhe gjizës.

Si të futni siç duhet kefir në dietën e foshnjës?

Pediatrit modernë këshillojnë nënat që të fusin kefir të fëmijëve jo më herët se mosha 8-9 muajshe e foshnjës (edhe pse kjo nuk përkon me këtë). Studimet kanë treguar se futja e hershme e produkteve të qumështit të thartuar (në 3-4 muaj) nxit eliminimin e hemoglobinës nga trupi i fëmijës.

Veçori e përbërjes së kefir është proteina kazeinë, e cila është mjaft e vështirë për sa i përket asimilimit dhe është e paekuilibruar në përbërjen e aminoacideve. Kefiri është një ushqim krejt i panjohur për një foshnjë, megjithëse një nënë mund të mendojë se ky produkt ka lidhje me qumështin e gjirit ose formulën.

karbohidratet kefir nuk janë të ngjashme me ato në të cilat qumështi natyral ose artificial është i pasur, dhe përbërësi i yndyrës është i dobët;
sasia e proteinave, karbohidrateve dhe mineraleve nuk i plotëson nevojat e një foshnje deri në gjashtë muaj;
aciditeti i lartë i produktit mund të ketë një efekt të dëmshëm në mukozën e stomakut të të porsalindurit;
kefir përmban shumë kripëra minerale që nuk janë të nevojshme për veshkat e papjekura të foshnjës.

Sipas hulumtimit, produktet e qumështit të thartuar në foshnjërinë e hershme provokojnë eliminimin e hemoglobinës nga trupi

Si bëhet kefir për foshnjat?

Kefiri i fëmijëve tani mund të blihet në çdo supermarket të madh. Shumë kompani që prodhojnë qumësht dhe produkte qumështi posaçërisht për foshnjat prodhojnë kefir me shije të ndryshme dhe copa frutash, jetëgjatësi të ndryshme dhe përdorin kohën pasi hapin shishen ose qesen. Kefiri i tillë mund t'u prezantohet fëmijëve nga 11-12 muaj. Biokefiri i foshnjës përmban bifidobaktere dhe laktobacile, të cilat kontribuojnë në zhvillimin e mikroflorës së zorrëve.

Ju gjithashtu mund të bëni kefir për fëmijë vetë në shtëpi - duke përdorur një prodhues kosi dhe kultura fillestare të shitura në një farmaci dhe nga shpërndarësit. Kulturat fillestare të ndërmarrjeve "GOOD FOOD" dhe "VIVO" janë të njohura. Produktet janë me përbërje natyrore dhe shije neutrale, ato janë të sigurta dhe të shëndetshme për foshnjën, me kusht që të ndiqni të gjithë teknologjinë dhe të ruani në mënyrë korrekte kefirin tuaj shtëpiak. Shpesh, nënat ushqejnë foshnjat me kefir të fëmijëve nga kuzhinat e qumështit. Nëse kuzhina vërtetohet, nuk ka dyshim për cilësinë e produkteve, atëherë ky është gjithashtu një mundësi e shkëlqyeshme.

Kefiri është një kurë për shumë sëmundje

Kërpudhat e kefirit janë gjëja kryesore që i jep produktit emrin e duhur dhe cilësitë e dobishme. Një koloni e mikroorganizmave vendoset në zorrë dhe kontribuon në rimëkëmbjen e saj, lufton kundër dispepsisë, gazrave. Kërpudhat kefir vrasin mikroflorën patogjene dhe madje parandalojnë tuberkulozin. Kefiri përmban shumë vitamina dhe aminoacide, ai në mënyrë të përsosur shuan etjen dhe stimulon oreksin, gjë që është veçanërisht e rëndësishme për fëmijët "e vegjël".

Kefir për fëmijët nën një vjeç, veçanërisht natyral dhe i bërë në shtëpi, përshkruhet si një element i dietës gjatë shumë sëmundjeve. Disbakterioza dhe anemia, mungesa e oreksit dhe rakitit, pneumonia dhe gjendjet e mungesës së imunitetit trajtohen në mënyrë efektive vetëm me pjesëmarrjen e tij. Ky produkt është i pasur me acid laktik - një antiseptik i fuqishëm dhe mesatarja e kefir qumështi përmirëson thithjen e vitaminave dhe mikroelementeve. Nëse foshnja ka një tendencë të vazhdueshme për kapsllëk, ai mund të fillojë të injektojë kefir nga 7 muaj deri në 40 ml - kjo është norma maksimale ditore nëse foshnja sapo ka mbushur gjashtë muaj.

Kefiri natyror ruhet në mënyra të ndryshme, varësisht nga përmbajtja e acidit laktik. Opsioni më i prishur - ai një ditor - përmban 0.2 përqind alkool. Kefiri i ruajtur për dy ditë përmban 0.4 përqind alkool, është më acid. Më acidi ruhet për tre ditë, alkooli - 0.6 përqind.

Sa më e ulët të jetë përmbajtja e alkoolit, aq më i fortë është efekti laksativ. Sa duhet të hajë i vogli juaj kefir në ditë? Shkalla ditore paraqitet në tabelë.

Marrja ditore për fëmijët nga 7 muaj deri në një vit:

Çfarë mund të zëvendësohet?

Ka situata kur një fëmijë nuk është alergjik ndaj kefir si ushqim plotësues, por ai kategorikisht refuzon ta pijë atë. Nuk më pëlqen shija, aroma ose struktura, sepse fëmijët janë mbresëlënës - nuk mund t'u shpjegosh atyre se duhet të hanë jo vetëm atë që u pëlqen, por edhe atë që është e dobishme. Ofroni fëmijës tuaj një biolakt. Isshtë bërë nga qumështi i përpunuar i lopës, i përshtatshëm për të ushqyer foshnjat nga 9 muajsh. Zëvendësoni ushqimet plotësuese me kefir për biolakt.

Ne futim djathin e gjizës në dietën e foshnjës

I dashur lexues!
Ky artikull flet për mënyrat tipike të zgjidhjes së pyetjeve tuaja, por secili rast është unik! Nëse doni të dini se si ta zgjidhni problemin tuaj të veçantë - bëni pyetjen tuaj. Fastshtë e shpejtë dhe falas!
Ushqimi plotësues me gjizë fillon nga mosha 8-10 muaj, dhe gjizë me aditivë dhe mbushje frutash - nga 10-11 muaj të jetës së një fëmije (shih gjithashtu :). Gjiza është shumë e pasur me proteina dhe në fillim fëmija merr mjaftueshëm proteina nga qumështi i nënës ose një formulë e adaptuar. Djathi i gjizës në moshë të hershme çon në intolerancë ushqimore dhe ngarkesë të tepruar të veshkave për shkak të strukturës së proteinave.
Fëmijëve u duhet dhënë djathë gjizë të veçantë. Dyqani dhe shtëpia janë shumë të përafërt për stomakun e foshnjës, trakti tretës i fëmijës nuk mund të tretë aq shumë kazeinë në gjashtë muaj. Ju duhet të merrni ose gjizë për fëmijë në kuzhinën e qumështit, ose një të veçantë në supermarkete. Ka një strukturë të veçantë si pure, aciditet neutral, përtypet lehtë nga foshnja dhe nuk irriton mukozën e zorrëve.

Për futjen në dietën e fëmijës, një djathë i veçantë djathi për fëmijë, i përgatitur duke marrë parasysh shijet dhe nevojat e thërrimeve, është më i përshtatshëm
Përfitimet e gjizës
Elementi kryesor i gjizës është proteina kazeinë, të cilën e përmban 6 herë më shumë sesa në qumështin e lopës. Ky është një ilaç i paçmuar për parandalimin e rakitizmit. Kalciumi dhe fosfori forcojnë kockat dhe smaltin e dhëmbëve, vitaminat B e bëjnë sistemin nervor rezistent ndaj stresit dhe proteina e albuminës promovon sintezën e antitrupave dhe aminoacideve në trupin e fëmijës, kryesore e të cilave janë metionina dhe triptofani. Gjiza speciale e foshnjës përpunohet duke përdorur ultrafiltrimin, i cili ndikon minimalisht në lëndët ushqyese në kushte industriale, pothuajse pa i shkatërruar ato, dhe kalciumi i marrë nga trupi nga një gjizë i tillë absorbohet me 100 përqind.
Pesë pyetje në lidhje me gjizën
Kështu që, keni vendosur të futni djathë gjizë në dietën e foshnjës tuaj pasi të jeni konsultuar me një pediatër, këshilla nga gjyshet dhe të dashurat, ose të jeni udhëhequr nga mendimi juaj. Mos harroni se marrëdhënia e një fëmije me produktet e qumështit të thartuar nuk është e lehtë, edhe nëse përvoja e parë përfundoi mirë. Pyetjet më të zakonshme janë:
Si fillon ushqimi i gjizës? Ashtu si ushqimet plotësuese të kefir, rregullat janë të njëjta. Fëmija duhet të jetë i shëndetshëm, në një gjendje të përshtatshme normale, familja nuk lëviz askund. Prindërit nuk duhet të jenë të sëmurë në këtë kohë, nuk është nxehtë jashtë. Nëse vaksinoni një foshnjë sipas një plani, të paktën një javë duhet të kalojë nga momenti i vaksinimit të fundit, dhe të paktën 7 ditë duhet të jenë gjithashtu para vaksinimit të ardhshëm. Për herë të parë, ofrojini fëmijës tuaj gjysmë lugë çaji gjizë. Nëse nuk shfaqet një alergji ose çrregullim, rriteni dozën ditën tjetër.
Sa gjizë për t'i ofruar fëmijës? Jepni suplemente të djathit gjizë ndërmjet vakteve kryesore, deri në orën 6 pasdite, sepse gjatë ditës, sipas hulumtimeve moderne mjekësore, kalciumi absorbohet më së miri. Foshnjave të shëndetshme në moshën 1 vjeç mund t'u jepen 50 gramë të produktit çdo ditë. Jepni një thërrime shtatë muajshe 20-30 g gjizë në ditë, një tetë muajsh - 30-40 g.
Si të ofrojmë? Temperatura e gjizës duhet të jetë në dhomë, enët duhet të jenë të pastra (shih gjithashtu :). Si mjet i fundit, ngrohni gjizën në një banjë uji nëse keni nevojë për të ushqyer fëmijën, dhe produkti ishte në frigorifer. Shtë më mirë nëse gjizë nxehet vetë, duke qenë në tryezën e kuzhinës për gjysmë ore.
Cili produkt është më i mirë për një fëmijë? Për deri në një vit, ofrojini fëmijëve djathë gjize të pastër, pa aditivë dhe mbushës frutash. Deri në tre vjeç, vetëm gjizë e veçantë për fëmijë duhet të jetë në dietën e foshnjës.
Si të ruhet? Djathi i bërë në shtëpi ruhet jo më shumë se dy ditë në frigorifer. Në lidhje me atë të blerë, gjithçka është pak më ndryshe: është më mirë t'i jepni foshnjës djathin e sotëm ose të djeshëm. Ju duhet të hani një paketë të hapur menjëherë.

A mund tu jepen djathrave foshnjave?
Për shumë familje, djathi duhet të përfshihet në dietë - kjo është e drejtë, pasi ushqimi nuk është vetëm i shijshëm dhe i kënaqshëm, por edhe i shëndetshëm, sepse djathi është një produkt i përqendruar i qumështit i thartuar me shtim minimal të ujit. Djathi përbëhet nga një e treta e proteinave, një e treta e yndyrës, ato janë të pasura me vitaminë A, natrium, kalcium dhe vitamina B. Varietetet e forta janë veçanërisht të dobishme, djathrat e butë dhe të përpunuar mund të përmbajnë aditivë kimikë, kalciumi në to është shumë më pak.
A doni ta mësoni fëmijën tuaj djathë? Je i mirepritur! Filloni me 5 g, të grira dhe të shtuara në një pjatë. Nëse fëmijës tuaj i pëlqen, bëjeni djathin një pjesë të rregullt të dietës. Varietetet "Rus" dhe "Poshekhonskiy" janë ideale për ushqimin e parë të djathit. Ju gjithashtu mund të bëni djathin tuaj.
Ushqimi plotësues me kefir dhe ushqimi plotësues me gjizë, edhe nëse futja e tyre ka filluar në moshën 1 vjeç, do të luajë një rol të rëndësishëm në zhvillimin e mëtejshëm të trupit të foshnjës. Produktet e qumështit të fermentuar rivendosin mikroflorën e zorrëve pa probiotikë, ky është një trajtim natyral dhe i shijshëm, kështu që edhe kur ushqeheni me gji, mos hiqni dorë nga kefir dhe gjizë, mos harroni se qumështi juaj dhe produktet e qumështit të thartuar janë gjëra krejtësisht të ndryshme. Mos i lini pas dore këto produkte vetë gjatë ditës. Ju do të gjeni në to një depo të kalciumit, e cila është veçanërisht e nevojshme gjatë ushqyerjes me gji, sepse në këtë rast elementët e dobishëm të gjurmës lahen nga trupi në sasi të mëdha. Jepni përparësi të njëjtës specie që foshnja juaj ha, në mënyrë që të mos provokoni një reagim negativ nga ai ndaj produkteve nga dyqani i destinuar vetëm për të rriturit.

Në vitin e parë të jetës. Duhet të dini se ky produkt i qumështit të thartuar futet në gjysmën e dytë të vitit dhe në sasi të vogla. Fëmijët me intolerancë ndaj proteinave të qumështit të lopës nuk duhet të hanë gjizë.

Veryshtë shumë e rëndësishme që trupi i një fëmije në rritje të marrë lëndë ushqyese themelore, vitamina, mikro dhe makroelemente me ushqim. Ushqimi i shëndetshëm luan një rol të rëndësishëm në fillim të rrugës së moshës - në vitin e parë të jetës. Në mënyrë që një fëmijë të jetë në gjendje të zvarritet në mënyrë aktive, të ulet në mënyrë të qëndrueshme, të ngrihet në këmbë dhe të ecë vetë me pozicionimin e duhur të këmbëve, zhvillimi fizik normal dhe ushqimi i duhur janë të nevojshme. Një sistem i fortë skeletor dhe një kornizë muskulore e qëndrueshme formohen nga proteina, kalcium dhe fosfor. Gjatë periudhës së rritjes së kostove të energjisë dhe tendosjes fizike (në gjysmën e dytë të jetës), është e nevojshme të futet djathi i gjizës në ushqime plotësuese. Ky produkt i qumështit të thartuar është burimi kryesor i proteinave, kalciumit dhe fosforit.

Rekomandime për futjen e gjizës në dietën e një fëmije të vitit të parë të jetës

Mosha optimale e një fëmije për futjen e gjizës në dietë është 8 muaj.

Djathi i gjizës është një produkt ushqyes dhe me shumë kalori. Ky është një ushqim i rëndë për sistemin e tretjes së një fëmije të papjekur. Arsyeja për këtë është përmbajtja e lartë e proteinave në gjizë (6 herë më shumë se në qumësht). Nëse ky produkt i qumështit të fermentuar futet herët në ushqime plotësuese, ngarkesa në organet e sistemit urinar do të rritet. Një tepricë e proteinave në dietën e një fëmije të vitit të parë të jetës mund të çojë në të ardhmen në çrregullime metabolike (zhvillimi i diabetit mellitus), një rritje e presionit të gjakut (hipertension), e cila do të ndikojë negativisht në punën e veshkave.

Shtë e rëndësishme të dini rreth rregullave për futjen e ushqimeve plotësuese. Shtë më mirë të përdorni gjizë në gjysmën e dytë të jetës. Gjatë kësaj periudhe, sistemet e enzimave të fëmijës punojnë më aktivisht, zorrët mbushen me një sasi të mjaftueshme të mikroflorës së dobishme të nevojshme për tretjen. Mosha më optimale për futjen e ushqimeve plotësuese të qumështit të thartuar është 8 muaj. Në disa situata (ushqimi artificial me përzierje të papërshtatura, mungesa e kalciumit në rakitizëm, etj.), Gjizë shtohet në dietë përpara afatit (në 6-7 muaj). Çështja e nevojës për të futur ushqime plotësuese duhet të vendoset nga pediatri lokal në klinikën e fëmijëve.

Si të futni siç duhet gjizën në ushqime plotësuese

Çdo produkt i ri duhet t'i jepet fëmijës në pjesë të vogla dhe gradualisht. Djathi i gjizës futet në ushqime plotësuese me 1/2 lugë çaji dhe sasia rritet brenda normës së moshës brenda një jave. Produkti ofrohet një herë në ditë, duke dyfishuar dozën çdo ditë. Deri në moshën një vjeç, fëmija duhet të hajë 50 g gjizë.

Frekuenca e administrimit të këtij produkti të qumështit të thartuar varet nga gjendja e foshnjës. Nëse fëmija është i shëndetshëm, gjizë mund të jepet 2-3 herë në javë. Në rast të intolerancës ushqimore ndaj produktit (skuqje alergjike, diarre me (fryrje gazi) dhe gjëmim në bark), ushqimet plotësuese anulohen plotësisht. Fëmijëve që vuajnë nga rakitizmi dhe nënpeshë u rekomandohet të hanë gjizë çdo ditë. Në rast të mbylljes së hershme të fontanelës, futja e suplementeve të qumështit të thartuar duhet të pezullohet.

Deri në një vit, është më mirë të përdorni gjizë industriale për fëmijë pa mbushës. Thithet lehtësisht dhe nuk shkakton reaksione alergjike. Nga një deri në dy vjeç, mund të përdorni gjizë për fëmijë me aditivë frutash dhe kokrra të kuqe.

Skema e prezantimit të gjizës në vitin e parë të jetës

Karakteristikat e dobishme të gjizës së foshnjës

Djathi i gjizës është i pasur me lëndë ushqyese thelbësore (proteina, yndyrna, karbohidrate) dhe elementë gjurmë. Përmbajtja e lartë e proteinave stimulon proceset metabolike dhe enzimatike, rritjen dhe zhvillimin e muskujve në trupin e fëmijës.
Elementët gjurmë - kalciumi dhe fosfori, kontribuojnë në formimin e indit të kockave të shëndetshme (skelet i fortë, shfaqja në kohë e dhëmbëve të qumështit dhe mbyllja e fontanelës) dhe parandalojnë zhvillimin ("rruzaren e lekundur", këmbët në formë O ose X, "të ngjizura") gjoksi, gunga të spikatura ballore dhe parietale, lakimi i shtyllës kurrizore, etj.).
Djathi i gjizës përmban një proteinë - albuminë, e cila është e përfshirë në prodhimin e antitrupave të veta dhe stimulimin e imunitetit.
Ka aciditet optimal (nuk irriton mukozën gastrointestinale) dhe pasurohet prebiotikët - substanca të veçanta të nevojshme për aktivitetin jetësor të mikroorganizmave të dobishëm në pjesët e poshtme të traktit tretës, dhe probiotikët - mikroorganizmat e dobishëm të përfshirë në procesin e tretjes së ushqimit.

Llojet e djathit industrial të gjizës

Djathi i gjizës për fëmijë ka një aciditet optimal për stomakun e fëmijës, është i pasur me proteina, kalcium dhe fosfor.

Djathi i gjizës për fëmijë është bërë nga qumështi natyral (i plotë) ose qumështi i normalizuar, domethënë, sillet në një përqindje të caktuar të yndyrës nga përpunimi në temperaturë të lartë. Në përgatitjen e një produkti të qumështit të thartuar, përdoret një kulturë bakteriale fillestare (bakteret e acidit laktik). Djathi i gjizës për fëmijë ka një përqindje të ndryshme të përmbajtjes së yndyrës: nga 3.8 në 10% dhe më e lartë.

Djathi industrial për fëmijë është:

Qumësht (përmban një sasi të reduktuar të yndyrës - 3-5%, rekomandohet për fëmijët me peshë të tepërt, diabet mellitus, me pasivitet fizik - aktivitet i ulët fizik i fëmijës);
kremoze (e pasur me yndyrna - 10-15%, ka një përmbajtje të lartë kalorish, përshkruhet për foshnje me kequshqyerje - sindromi nën peshë dhe hiperaktiviteti (foshnja harxhon shumë energji));
e kombinuar (një pjesë e yndyrnave shtazore u zëvendësua me ato bimore (gjizë "Agusha"), përmbajtja e yndyrës - 6%, përmban acide yndyrore të pangopura të domosdoshme për funksionimin e strukturave të trurit);
me mbushës natyralë frutash dhe kokrrash dhe frutash dhe perimesh: kajsi, banane, dardhë, mollë, boronicë, rrush pa fara e zezë, karotë, etj. (e pasur me karbohidrate, ka një shije të këndshme, rekomandohet për fëmijë me oreks të dobët dhe që mbetet pas në zhvillimin fizik )

Llojet dhe metodat e bërjes së gjizës shtëpiake për fëmijë

« Kalcinuar» gjizë (pa maja) Rekomandohet për foshnjat me gji të lindura para kohe, si dhe me marrje të pamjaftueshme të kripërave të kalciumit dhe fosforit me ushqim. Shpesh u përshkruhet foshnjave me manifestime të rakitave.

Djathë i tillë gjizë përgatitet nga qumështi i lopës duke shtuar një zgjidhje 10% të klorurit të kalciumit. Drogës mund të blihet në farmaci në formën e ampulave (10 copë në një paketë me një vëllim prej 10 ml). Llogaritja është si më poshtë: 1 litër qumësht kërkon 19 ml klorur kalciumi 10%. Përzierja e holluar është sjellë në një çiban (mos vlim!) Dhe hiqet nga nxehtësia. Gjiza e përftuar ftohet në temperaturën e dhomës, filtrohet përmes një sitë me napë të palosur në 2-3 shtresa dhe lëngu lihet të kullojë. Pas kësaj, produkti është gati për përdorim.

Djathë kefir (i thartë)përgatitur në shtëpi nga. Parimi i gatimit është ngrohja në një banjë uji. Një kavanoz qelqi me kefir vendoset në një tenxhere me ujë të ftohtë, pjesa e poshtme e enës mbulohet me një leckë pambuku. Pastaj nxehet në nxehtësi të ulët. Përafërsisht 5-10 minuta pasi vlon uji, kur formohen mpiksje në kavanoz dhe kefiri bëhet i ngrohtë (35-40 ° C), ena duhet të hiqet nga nxehtësia. Pastaj përzierja e qumështit të thartuar ftohet dhe filtrohet përmes një sitë me 2-3 shtresa garzë për të hequr hirrë. Qesja e napës mund të varet ose të vendoset nën shtyp për të shpejtuar procesin e kullimit. Pas kësaj, produkti është plotësisht i gatshëm për përdorim. Ju mund të shtoni pure të frutave dhe manave në të. Rendimenti: 50 g gjizë nga 100 ml kefir.

Prodhuesit kryesorë të gjizës së foshnjës

Fëmijët e vitit të parë të jetës dhe më të vjetër (1-3 vjeç) rekomandohet të përdorin gjizë të prodhuar në treg (gjizë për fëmijë). Ky produkt i qumështit të thartuar ka një aciditet të ulët, një përqindje optimale të yndyrës, i pasuruar me para dhe probiotikë dhe përmban kalcium në një formë lehtësisht të tretshme. Djathi i gjizës për fëmijë ka një strukturë delikate uniforme dhe është shumë i popullarizuar tek bebet me mbushje natyrore me fruta dhe kokrra të kuqe.

Në tregun modern të ushqimit për fëmijë, ekzistojnë dy prodhues kryesorë të gjizës së foshnjës: LLC "Bimore e produkteve të qumështit për fëmijë" në Moskë ("Agusha") dhe OJSC "Petmol" në Shën Petersburg ("Tema"). Produktet i nënshtrohen një kontrolli të lartë të cilësisë dhe rekomandohen nga Instituti i Ushqimit i Akademisë Ruse të Shkencave Mjekësore (Akademia Ruse e Shkencave Mjekësore). Gjizë për foshnje është e paketuar në gota plastike me një vëllim prej 50 dhe 100 g dhe në këtë formë dorëzohet në dyqane. Kur blini produkte të qumështit të fermentuar, është e domosdoshme të shikoni datën e skadimit dhe të zgjidhni produktin më të freskët nga data e lëshimit, nëse është e mundur. Mund të ruani djathin e gjizës për fëmijë vetëm në frigorifer në një temperaturë prej +2 ° C deri +6 ° C. Pas hapjes së paketimit, produkti duhet të përdoret menjëherë, nuk i nënshtrohet ruajtjes afatgjatë. Para se të hani, gjizë për fëmijë duhet të vendoset në një pjatë të pastër të zier dhe të nxehet në një banjë uji në 36-38 ° С.

Përbërja e biotop "Tema klasike"

Qumësht i plotë dhe i skremuar;
fermentimi i kulturave të acidit laktik;
kultura probiotike Lactobacillus rhamnosus GG.

Biotvorog në sasi prej 100 g siguron trupin e fëmijës me kalcium në përqindjen e mëposhtme: për fëmijët e 6 muajve - me 20% të sugjerimit të rekomanduar ditor, nga 7 në 12 muaj - me 16.7%, nga 1 në 3 vjet - nga 12.5%

Përbërja e gjizës së foshnjës "Agusha me prebiotikë"

Gjizë;
substanca prebiotike - oligofruktoza, rrëshirë akacie, fibra gruri;
rregullatori i ujit dhe aciditetit - lëng limoni i përqendruar.

Përfundim

Gjiza është një produkt i vlefshëm ushqyes për të cilin trupi i fëmijës ka nevojë. Proteina, kalciumi, pre- dhe probiotikët, të cilat përfshihen në përbërjen e saj, kontribuojnë në rritjen dhe zhvillimin normal të fëmijës. Falë futjes së djathit të gjizës në dietën e foshnjës, sistemi musculoskeletal forcohet, tretja përmirësohet dhe formohet një imunitet i shëndetshëm. Përveç kësaj, ky produkt i qumështit të thartuar i siguron trupit të fëmijës furnizimin e nevojshëm të energjisë, e cila është e rëndësishme në gjysmën e dytë të jetës. Fëmijët në këtë moshë janë shumë aktivë dhe të shqetësuar.

Gjëja më e rëndësishme është ushqimi i duhur për fëmijën. Djathi i gjizës duhet të jetë jo vetëm i freskët, por edhe i një cilësie të lartë. Këto kërkesa plotësohen plotësisht nga djathi industrial për fëmijë ("Agusha", "Tema"). Sistemi i tretjes së papjekur të foshnjës nuk mund të thithë plotësisht produktin e qumështit të fermentuar të destinuar për të rriturit. Kjo do të çojë në një përçarje në punën e traktit gastrointestinal dhe do të ndikojë negativisht në shëndetin e fëmijës. Djathi i gjizës për fëmijë është përshtatur plotësisht për foshnjat dhe rekomandohet për ushqimin e Akademisë Ruse të Shkencave Mjekësore.

Cili është më i mirë, gjizë shtëpiak ose nga një kuzhinë ose dyqan qumështi? Programi "Shkolla e Mjekut Komarovsky" tregon për këtë:

Pavarësisht se sa i dobishëm, i përshtatshëm, i dobishëm dhe i gjithanshëm është qumështi i gjirit për një foshnjë, futja e ushqimeve plotësuese në menunë e foshnjës është ende e pashmangshme. Për më tepër, është e rëndësishme ta bëni këtë në kohën e duhur dhe në përputhje me rekomandimet pediatrike. Por këtu, thjesht, gjithçka nuk është shumë e thjeshtë. Opinionet e mjekëve se kur duhet të prezantojnë ushqime plotësuese tek foshnjat, me cilin produkt të fillohet dhe çfarë duhet futur në dietën e tij në radhë të parë, janë jashtëzakonisht të ndryshme nga njëra-tjetra.

Le të flasim për gjizën sot. A është e mundur t'u jepet djathë gjizë fëmijëve nën një vjeç, a do të ketë ndonjë dëm apo përfitim për fëmijën, si dhe sa mund të jepet gjizë dhe cila është më e mirë?

Djathë gjizë në dietën e fëmijëve nën një vjeç

Për shumë dekada, ky produkt është konsideruar si një nga më të dobishmit në dietat e fëmijëve. Së bashku me mishin, peshkun dhe vezët, është një burim i vlefshëm i proteinave, pa të cilat zhvillimi i plotë i një fëmije, rritja dhe shëndeti i tij është i pamundur.

Për më tepër, gjiza e pasuron trupin e fëmijës me kalcium jetësor dhe lëndë të tjera ushqyese: fosfor, hekur, magnez, natrium, vitamina A, grupet B, C, PP.

Nutricionistët thonë se përdorimi i gjizës kontribuon në funksionimin më të mirë të organeve të traktit gastrointestinal. Por pediatrit modernë besojnë se efekti i një ushqimi të tillë është saktësisht i kundërt kur bëhet fjalë për foshnjat një vjeç. Kohët e fundit, gjithnjë e më shpesh mund të gjeni rekomandime për ushqimin e fëmijëve, të cilat përjashtojnë djathin e gjizës (dhe produktet e tjera të qumështit) nga menuja për një periudhë prej të paktën deri në një vit.

Pse nuk mund t'i jepni djathë gjizë një fëmije nën një vjeç

Nuk është më një lajm për askënd se qumështi i kafshëve është një ushqim "i rëndë" dhe "agresiv" për të sapolindurit, dhe për këtë arsye, në mungesë të qumështit të gjirit, nënat moderne ushqejnë foshnjat e tyre vetëm me formula të adaptuara. Përshtatur do të thotë "përshtatur" sidomos për të sapolindurit. Nga njëra anë, përbërja e tyre është sa më afër që të jetë e mundur (për aq sa është e mundur në kushte industriale) me përbërjen e qumështit të gjirit të njeriut. Nga ana tjetër, nuk ka të gjitha cilësitë e dëmshme që posedon qumështi i lopës (dhe kafshëve të tjera). Kjo është kryesisht një përmbajtje e lartë e kazeinave - proteinave shtazore që kërkojnë enzima të veçanta për tretjen dhe asimilimin. Këto shumë enzima nuk prodhohen tek një i porsalindur, të paktën deri në 9-10 muaj: vetëm afër një viti, pankreasi do të fillojë të prodhojë këto substanca në një sasi minimale. Por në procesin e ndarjes së gjizës, do të formohen përbërje azotike ...

Proteina shtazore ushtron një ngarkesë të padurueshme në veshkat, mëlçinë dhe pankreasin e foshnjës, thonë mjekët sot. Ndër të tjera, përdorimi i tij nga foshnjat nën moshën 10-12 muaj mund të shkaktojë simptoma të ngjashme me helmimin nga ushqimi. Pasojat e futjes shumë të hershme të gjizës në ushqimin për fëmijë mund të jenë kapsllëku, regurgitimi i shpeshtë, ënjtja dhe dhimbjet e barkut, manifestime alergjike dhe madje edhe anemi (për shkak të mikrogjakderdhjes së stomakut).

Për këtë arsye (dhe gjithashtu për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrës, e cila gjithashtu kërkon aktivitet të lartë enzimatik për asimilimin normal), qumështi dhe salcë kosi u përjashtuan nga dieta e fëmijëve një vjeç.

Kefir, kos dhe gjizë në menunë e fëmijës mbeti një zëvendësues dhe alternativë e mirë për qumështin deri në një vit. Por sot, këto produkte kanë rënë në sy të specialistëve dhe këshilltarëve për ushqimin e fëmijëve. Ata sigurojnë që të gjitha frikat dhe rreziqet e mundshme që lidhen me qumështin zbatohen plotësisht për të gjitha produktet e tjera të qumështit (dhe qumështit të fermentuar). Dhe këshillohet të shtyni gjizën për të paktën 10 muaj ose edhe më vonë (kjo është veçanërisht e vërtetë për fëmijët, fontanela e të cilëve mbyllet herët).

Për sa i përket vlerës ushqyese, djathi i gjizës është larg nga ilaçi. Proteina e saj, siç e zbuluam, tretet nga barkusha e foshnjës me vështirësi dhe absorbohet dobët, kalciumi në sasi të pranueshme për përdorim nga foshnjat është aq i pakët sa është më mirë ta merrni atë përmes qumështit të gjirit (nëse një nënë pleqsh është marrja e suplementeve të kalciumit) ose së bashku me ushqimin plotësues (nëse formula të qumështit të pasuruara me kalcium dhe vitaminë D).

Kur t'i jepni gjizë një fëmije nën një vjeç: Komarovsky

Pediatri Yevgeny Komarovsky i përmbahet një mendimi krejt tjetër. Ai jo vetëm që rekomandon dhënien e djathit të gjizës tek foshnjat, por gjithashtu e konsideron atë si një ushqim ideal të parë plotësues pas kefirit.

Ushqimi plotësues sipas Komarovskit duhet të fillojë nga 6 muaj nga kefir i foshnjës me pak yndyrë, duke respektuar të gjitha rregullat e futjes graduale. Kur kefiri futet në mënyrë të sigurt në menunë e një foshnje gjashtë muajshe (pjesa do të sillet në 150 ml në një të ushqyerit), filloni të shtoni djathë gjizë me pak yndyrë, duke e çuar gradualisht sasinë e tij në 30 gram. Kështu, një nga vaktet për një fëmijë në 6 ose 7 muaj zëvendësohet plotësisht nga një përzierje kefir-gjizë, në të cilën, nëse dëshironi, mund të shtoni pak sheqer. Idealshtë ideale që të keni një pjatë qumështi të thartuar në rostiçeri e parë - nga 10 në 11 orë.

Por rekomandimet e pranuara përgjithësisht janë rrënjësisht të ndryshme nga ato të dhëna nga Komarovsky. Shumica e pediatërve besojnë se është e mundur të futet djathi i gjizës në menunë e një fëmije jo më herët se nga 7-8 muaj (pasi ai të njihet me perime, fruta dhe drithëra) dhe këshilltarët modernë të ushqimit rekomandojnë shtyrjen e kësaj ngjarje sa më shumë që të jetë e mundur më së paku deri në 10-12 muaj). Nëse fëmija nuk po shton peshë, gjiza mund të futet më herët (për shembull, nga muaji i 9-të). Në rastin e kundërt (me peshë të tepërt trupore), së pari thërrimet ofrohen kefir, dhe vetëm atëherë gjizë (jo më herët se muaji i 10-të).

Duhet të kihet parasysh se ushqimi me proteina "i rëndë" ndahet më mirë në gjysmën e dytë të ditës, prandaj rekomandohet të ushqehet gjizë jo më herët se 15 orë.

Nëse një fëmijë nuk ha djathë gjizë deri në një vit, e refuzon atë, atëherë nuk ka nevojë të këmbëngulësh. Lëreni mënjanë dhe provoni përsëri pas disa javësh. Gjizën mund ta "lagni" me pure frutash ose manaferrash. Por biskotat dhe sheqeri do të jenë të tepërta këtu, ekspertët thonë: karbohidratet ndërhyjnë në thithjen e kalciumit nga produkti.

Nëse i jepet ose jo djathë gjizë një fëmije nën një vjeç, secila nënë duhet të vendosë vetë. Por nëse ajo është e prirur për këtë produkt në menunë e foshnjës së saj, atëherë duhet të studiohen disa rekomandime për futjen e tij në ushqime plotësuese.

Djathë gjizë për një fëmijë deri në një vit: sa për të dhënë

Si çdo produkt tjetër, edhe ky futet në ushqimet plotësuese gradualisht, duke filluar me gjysmë lugë çaji. Shkalla e lejuar ditore e gjizës për fëmijët 7-8 muaj është 30 g, në 9-12 muaj ju mund t'i ofroni një fëmije jo më shumë se 50 g në ditë. Por dhënia e djathit të gjizës çdo ditë nuk ia vlen: tre herë në javë ose një herë në dy ditë do të jetë e mjaftueshme, domethënë, norma në javë është rreth 150 gram. Në të njëjtën kohë, nuk rekomandohet t'i jepni fëmijës proteina dy herë në një ditë (për shembull, gjizë dhe një vezë, ose gjizë dhe mish).

Nëse nuk e dini se çfarë përmbajtje yndyre duhet t'i jepni djathë gjizë një foshnje një vjeç, atëherë mbani në mend se ky produkt duhet të jetë minimalisht i yndyrshëm (jo më shumë se 5%). Si pasojë, në pyetjen "a është e mundur t'u jepet djathë gjizë shtëpiak fëmijëve nën një vjeç", ekspertët unanimisht përgjigjen "jo" kryesisht për shkak të përmbajtjes së lartë të kalorive dhe ngarkesës së fortë të ushtruar në traktin gastrointestinal të fëmijëve. Në këtë rast, nënkuptojmë djathin e zakonshëm të vendit.

Opsioni më i mirë është një gjizë e prodhuar industriale për fëmijë (e përshtatshme, me pak yndyrë dhe sterile). Nëse nëna nuk dëshiron ta ushqejë foshnjën me produkte dyqanesh, atëherë ajo mund ta gatuajë gjizën vetë në shtëpi. Duhet të kihet parasysh se çdo herë duhet të përgatitet menjëherë para se të ushqehet foshnja.

Si të gatuajmë gjizë për një fëmijë nën një vjeç në shtëpi: një recetë

Çdo grua mund të bëjë gjizë për fëmijë, edhe nëse nuk është e fortë në artet e kuzhinës - kjo bëhet shumë thjesht. Thjesht duhet të zgjidhni recetën që ju përshtatet.

Nga kefir

Vendosni kefir ose kos në një banjë uji dhe ngrohni derisa hirra të fillojë të kullojë. Hiqeni nga nxehtësia dhe lëreni të qëndrojë edhe për 30 minuta. Kullojeni dhe më pas fërkojeni masën e gjizës përmes një kullese (opsionale).

Një mënyrë tjetër: vendosni një qese me kefir për fëmijë në frigorifer. Kur të jetë ngrirë plotësisht, lirojeni nga paketimi dhe vendoseni në një kullesë të veshur me garzë. Pasi kefiri të shkrihet dhe hirra të kullojë prej tij (kjo do të zgjasë rreth 3-4 orë), një masë e butë dhe e butë e gjizës do të mbetet në garzë. Në të njëjtën mënyrë, ju mund të gatuani gjizë ryazhenka, e cila do të ndryshojë pak në shije.

Kefir dhe qumësht

Kombinoni qumështin dhe kefirin (kos) në një raport 2: 1 ose 3: 1 dhe vendoseni në një banjë uji. Ngroheni masën, prisni derisa të fillojë të rrotullohet dhe hiqni nga nxehtësia. Kur të ftohet, paloseni në një sitë.

Me lëng limoni

Nxehtësia e qumështit në një çiban afër dhe shtoni lëng limoni të shtrydhur fllad (1 lugë gjelle për 600 ml qumësht). Hiqeni nga sobë dhe, duke e trazuar, prisni për zierje, pastaj kullojeni.

Gjizë e kalcinuar

Një tretësirë \u200b\u200be klorurit të kalciumit (10%) duhet të derdhet në qumësht të nxehtë në 70-90 ° C me shpejtësinë e 1 tbsp. l gjysmë litër qumësht. Llokoçisni përzierjen dhe kur të jetë zier, hidhni në një kullesë. Impossibleshtë e pamundur t'i jepni një fëmije gjizë të kalcifikuar vazhdimisht (zakonisht një produkt i tillë jepet vetëm me rekomandimin e një pediatri).

Secila nënë zgjedh një recetë për gjizë për fëmijë sipas gjykimit të saj. Disa njerëz preferojnë shpejtësinë dhe komoditetin e përgatitjes, të tjerët analizojnë përbërësit e përfshirë në produktin përfundimtar; dikush po përpiqet ta bëjë gjizën më të dobishme duke përdorur produkte që përmbajnë baktere të acidit laktik dhe disa besojnë se kur nxehen, ata ende vdesin.

Në mënyrë që të minimizohen të gjitha rreziqet e tretjes së tretjes dhe tretjes së dobët të produktit, ekspertët e ushqimit këshillojnë përgatitjen e gjizës për një fëmijë deri në një vjeç në një banjë uji, duke përdorur formulën e thartuar të foshnjës si bazë, dhe jo qumësht.

Fëmijëve me sëmundje të veshkave ose me intolerancë ndaj proteinave të qumështit nuk duhet t'u jepet gjizë deri në një vit.

Veçanërisht për - Larisa Nezabudkina

Djathi i gjizës është një nga produktet ushqimore më të shëndetshme që duhet të jetë i pranishëm në dietën e foshnjës. Ushqimi plotësues me gjizë është veçanërisht i rëndësishëm për foshnjat, pasi është i pasur me kalcium, fosfor dhe përmban një sasi të madhe të proteinave (6 herë më shumë se qumështi), dhe janë këta përbërës që kontribuojnë në zhvillimin e indeve të kockave dhe muskujve të fëmijë. Përdorimi i këtij produkti lejon që fëmija të zhvillohet plotësisht, të fillojë të zvarritet dhe të ngrihet në këmbë, dhe më afër vitit - dhe të ecë.

Si dhe kur të futet gjizë në menunë e foshnjës

Për shkak të përmbajtjes së një sasie të madhe proteine, për trupin e një fëmije të brishtë, gjiza është një ushqim i rëndë. Përveç kësaj, proteina shtazore është një nga alergjenët më të fortë. Pediatrit rekomandojnë fillimin e prezantimit të këtij produkti të qumështit të thartuar në 8 muaj. Një përjashtim mund të jenë fëmijët që vuajnë nga mungesa e kalciumit (për shembull, kur diagnostikohen me rakit), duke ngrënë përzierje të papërshtatura, duke fituar peshë dobët.

Së pari duhet t'i jepni foshnjës 0,5 lugë çaji gjizë dhe të monitoroni reagimin e trupit të tij. Nëse fëmija e toleron mirë produktin, mund të rritni gradualisht dozën në 50 gramë në ditë nga viti i foshnjës.

Në 8 muaj, një mikroflorë është formuar tashmë në stomakun e fëmijës, duke kontribuar në prishjen e shpejtë të ushqimeve proteinike, prandaj, në këtë moshë, fëmijës mund t'i jepet gjizë pa yndyrë. Për ushqime plotësuese, duhet të përdorni gjizë të pastër pa mbushës. Gjizat e para të frutave mund të futen në dietën e fëmijës pas një viti.

Pse djathi i gjizës është i dobishëm për fëmijët?

Djathi i gjizës është i dobishëm jo aq shumë për shkak të qumështit, por për shkak të proteinave, e cila prishet lehtësisht në trupin e fëmijës dhe absorbohet. Produkti ka një strukturë delikate, kështu që nuk dëmton muret e stomakut.

Përfitimet e gjizës:

stimulon rritjen e fëmijës, ngop trupin e tij me mikroelemente të dobishëm
promovon rritjen në kohë të dhëmbëve të fortë dhe të shëndetshëm
përmban albuminë - një proteinë që siguron zhvillimin e antitrupave, forcon sistemin imunitar
përmban prebiotikë që ndihmojnë në përmirësimin e procesit të tretjes
rrit oreksin, nxit shtimin e peshës
forcon sistemin nervor

Fëmijëve me alergji mund t’u jepet djathë dhie: është hipoalergjik, pasi nuk përmban laktozë.

Në shitje mund të gjeni gjizë të kalcinuar, i cili është gjithashtu i pasuruar me kalcium. Nuk rekomandohet që t'ia jepni atë në mënyrë sistematike një fëmije, por, për shembull, gjatë dhëmbëzimit, ata mund të pasurojnë me sukses dietën e foshnjës me mikroelemente të dobishëm.

Si të gatuani vetë gjizë për fëmijë?

Pavarësisht nga numri i madh i produkteve të qumështit të thartuar për fëmijët në raftet e supermarketeve moderne, shumë nëna preferojnë të gatuajnë djathë gjizë nga qumështi ose kefir në shtëpi vetë. Kjo qasje bën të mundur kontrollimin e të gjithë procesit të gatimit, por gjithashtu krijon vështirësi shtesë: është e nevojshme të ruhet pastërtia sterile gjatë punës, të zgjidhni përbërës me cilësi të lartë dhe të monitoroni jetën e ruajtjes.

Djathi i bërë në shtëpi mund të bëhet nga qumështi dhe kefiri në shtëpi në disa mënyra.

Receta numër 1

Shtë e nevojshme të prisni për tharjen natyrore të qumështit, pastaj ngadalë ngrohni përbërjen dhe të prisni që të formohen mpiksjet (teknologjia është identike me mënyrën se si përgatitet masa e gjizës nga kefir).

Receta numër 2

Ju mund të bëni gjizë të shijshme për foshnjat nga qumështi i freskët në shtëpi dhe lëng limoni. Për ta bërë këtë, një pjesë e qumështit nxehet ngadalë në një tigan alumini, kur të vijë pika e vlimit, hidhni pak lëng limoni të shtrydhur fllad. Për shkak të acidit agrum, një pjesë e qumështit ngadalë do të fillojë të shndërrohet në masë të gjizës. Djathë i tillë gjizë mund të futet në ushqime plotësuese vetëm nëse fëmija nuk është alergjik ndaj limonëve dhe probleme me traktin gastrointestinal (ulçera, gastrit).

Receta numër 3

Kur ka një prodhues të kosit në shtëpi, të bësh djathë gjizë në shtëpi nuk është e vështirë. Për ta bërë këtë, duhet të përdorni një kulturë të veçantë fillestare për kefir. Nëse nuk ka një të tillë, mund të përgatitet nga dyqani i rregullt kefir (pije të qumështit të thartuar me një afat të shkurtër raft - deri në 10 ditë, pa mbushës të frutave janë të përshtatshme). Brumërat hidhen në dozën e ngrohur të qumështit dhe lihen të fermentohen. Kur gjendja e kefir është e përshtatshme, pajisja do të njoftojë në mënyrë të pavarur për këtë me një sinjal zanor.

Receta numër 4

Ju mund të bëni djathë gjizë për foshnjat nga kefir ose qumësht duke përdorur klorur kalciumi (në pluhur ose tretësirë). Për ta bërë këtë, baza nxehet në 40C dhe futet kalciumi (3 gramë pluhur ose 1.5 lugë çaji zgjidhje për gjysmë litri kefir ose qumësht). Necessaryshtë e nevojshme t'i jepni një masë të tillë gjizë fëmijës me shumë kujdes në mënyrë që të mos rritet përqendrimi i kalciumit në trup. Më mirë - sipas indikacioneve.

Receta numër 5

Mënyra më e lehtë për të bërë gjizë është nga kefir. Për ta bërë këtë, ajo duhet të nxehet ngadalë mbi një zjarr, duke e përzier plotësisht. Pas disa minutash, mpiksjet e qumështit do të fillojnë të formohen nga kefir. Kur qëndrueshmëria e masës së gjizës bëhet mesatarisht e trashë, paloseni gjizën në një kullesë për të gotuar hirrën (prej tij më vonë mund të bëni, për shembull, petulla ose petulla).

Sekretet e bërjes së gjizës së shijshme të foshnjës

Vetëm gjizë me cilësi të lartë dhe të freskët pa papastërti duhet të futen në dietën e fëmijës. Kur bëhet fjalë për menunë e fëmijëve, fillimisht duhet të refuzoni produkte me origjinë të dyshimtë. Për të përgatitur gjizë të shëndetshme për një fëmijë, duhet t'i përmbaheni këshillave të mëposhtme:

për një produkt të qumështit të thartuar, duhet të merrni qumësht me cilësi të lartë dhe të freskët; edhe nëse gjatë përgatitjes do të fermentohet në kushte natyrore, fillimisht qumështi duhet të jetë i freskët
nuk duhet të përdorni enët e smaltuara për të ngrohur qumështin: produkti digjet shpejt në të dhe shija e ëmbëlsirës së gjizës përkeqësohet ndjeshëm
nëse kos duhet të merret nga qumështi, atëherë nuk mund të trazohet gjatë fermentimit; në këtë rast, masa e gjizës do të dalë e trashë, me një fraksion më të njëtrajtshëm
duhet të ngrohni qumështin ose kefirin në nxehtësi shumë të ulët
është e pamundur të çohet baza e qumështit: kjo do të komplikojë procesin e fermentimit dhe do të përkeqësojë përbërjen e vitaminave dhe mineraleve të gjizës së gatshme
kur gjiza ndahet nga hirra, është e rëndësishme të mos e ekspozoni tepër në mënyrë që të mos bëhet e thatë dhe e fortë

Djathi i gjizës për foshnjat është një pjatë e shijshme dhe e shëndetshme. Cili fëmijë do ta refuzojë këtë delikatesë? Në formën e tij të pastër, masa e gjizës zakonisht nuk është e dashur veçanërisht nga fëmijët, por me frutat, gjërat ndryshojnë në mënyrë dramatike. Si mbushje mund të përdorni mjedra, kajsi, mollë, arra dhe fruta të thata. Dmbëlsira të tilla me gjizë nuk duhet t'u ofrohen fëmijëve nën një vjeç. Ju gjithashtu mund të përdorni luleshtrydhe si një mbushës, por me shumë kujdes - ky është një alergjen i fortë.

Nëse alergji

Alergjia ndaj gjizës tek foshnjat mund të jetë një provë serioze për prindërit. Ashtu si çdo reaksion alergjik ushqimor, ai mund të shfaqet si lëkurë e lëkurës së fytyrës dhe duarve, shfaqja e njollave të kuqe dhe puçrrave. Në rastet më të vështira, mund të ketë shfaqje të ënjtjes në zonën e buzëve dhe gjuhës, edema mund të përhapet edhe në organet e brendshme të sistemit të frymëmarrjes, duke e bërë të vështirë për foshnjën të marrë frymë.

Futja e gjizës në dietën e fëmijës para 6 muajsh nuk rekomandohet kategorikisht. Ushqimi me proteina, nga njëra anë, është një provë e vështirë për stomakun (fryrje, rritje e prodhimit të gazit, mund të vërehen të vjella), nga ana tjetër, proteina shtazore është një nga alergjenët më të fuqishëm të ushqimit. Nëse duhet të prezantoni gjizë për arsye mjekësore, ka kuptim që të konsultoheni me një pediatër dhe një alergolog për dozat e produktit. Përjashtimisht djathi i butë i gjizës me një qëndrueshmëri delikate është i përshtatshëm për të ushqyer fëmijët.

Të gjithë e dinë që produktet proteinike, nga të cilat djathi gjizë është gjithashtu përfaqësues, furnizojnë "material ndërtimi" për qelizat e trupit. Fakti është që gjatë tretjes, çdo proteinë shpërbëhet në aminoacide individuale, të cilat janë "blloqet ndërtuese" për ndërtimin e proteinave të trupit. Ekzistojnë 20 aminoacide të njohura, dhjetë prej të cilave janë thelbësore për trupin e njeriut. Kjo do të thotë se ato nuk mund të sintetizohen në të dhe domosdoshmërisht duhet të vijnë me ushqim. Nga aminoacidet thelbësore, metionina dhe triptofani janë më të rrallat për sa i përket përmbajtjes në ushqime (ato janë të nevojshme për funksionimin e duhur të sistemit nervor, traktit digjestiv dhe enëve të gjakut). Dhe është djathi i gjizës ai që është burimi kryesor i këtyre aminoacideve. Për më tepër, përmban tre aminoacide të tjera thelbësore - histidinë, fenilalaninë dhe lizinë. Djathi i gjizës është gjithashtu i pasur me disa vitamina - acid folik, B 12, B 6, B 2, niacin. Dhe sigurisht, të gjithë e dinë se ka shumë kalcium dhe fosfor në gjizë. Për më tepër, raporti i këtyre dy elementeve në gjizë është afër optimale për thithjen dhe asimilimin nga trupi. Këto minerale formojnë bazën e kockave dhe dhëmbëve. Kjo është arsyeja pse fëmijët kanë nevojë për to gjatë një periudhe të rritjes dhe zhvillimit aktiv.

Kur të futet gjizë?

Djathi i gjizës futet në ushqimin e foshnjave jo më herët. Fakti është se kur proteina përpunohet në trup, formohen shumë përbërje acid azotike, të cilat krijojnë një ngarkesë të shtuar në veshkat e foshnjës ende të papjekur. Në këtë drejtim, "abuzimi" i gjizës (përshkrimi i tij para gjashtë muajve ose tejkalimi i dozave të rekomanduara ditore) më pas mund t'i "përgjigjet" shfaqjes së kripërave në urinën e fëmijës - oksalate, urate dhe fosfate, çrregullime metabolike dhe rritje presionin e gjakut.

Nëse ushqimi i parë plotësues u ofrohet thërrimeve në, atëherë kthesa e gjizës vjen përafërsisht në (pas futjes së perimeve, drithërave, frutave). Disa ekspertë e konsiderojnë të saktë që së pari të fusin mish në dietën e foshnjës dhe vetëm atëherë gjizë, të tjerët - në rendin e kundërt (gjizë - mish).

Në raste të veçanta (shtim i pamjaftueshëm i peshës, manifestime të theksuara), gjiza mund të përshkruhet si një nga kurset e para të ushqimeve plotësuese, por ky vendim duhet të merret nga pediatri që shikon foshnjën. Dhe edhe në raste të tilla, ata përpiqen të mos ia ofrojnë këtë produkt foshnjës më herët.

Filloni, si gjithmonë kur prezantoni një pjatë të re, me 1/2 lugë çaji (rreth 3-5 gram).

Shtë më mirë të ofroni gjizë në mëngjes, në mënyrë që të mund ta shikoni fëmijën deri në mbrëmje. Nëse gjatë ditës nuk vëreni ndonjë fenomen të pakëndshëm (skuqje të lëkurës, jashtëqitje të jashtëqitjeve, fryrje të barkut, ankth të rëndë), të nesërmen mund t’i jepni të voglit jo më shumë se 1 lugë çaji gjizë.

Në mungesë të reaksioneve anësore, doza rritet gradualisht në 30 gram në, deri në 40 g - në dhe 50 g - në.

Rastet speciale

Ne nuk duhet të harrojmë se gjizë është bërë nga qumështi i lopës. Megjithëse proteinat e qumështit i nënshtrohen disa modifikimeve gjatë gatimit, fëmijët që janë alergjikë ndaj proteinave të qumështit të lopës shpesh zhvillojnë reaksione alergjike ndaj gjizës. Foshnje të tilla duhet të presin me futjen e gjizës së paku deri në, dhe nganjëherë shumë më gjatë (gjithçka varet nga ashpërsia e reaksionit alergjik). Për më tepër, fëmijët me alergji nuk duhet të prezantojnë ushqime të reja pa u konsultuar me një alergolog.

Ndonjëherë intoleranca e djathit të gjizës gjendet me mungesë të rëndë të laktazës. Kjo gjendje ndodh kur nuk ka enzimë të mjaftueshme lactase në traktin gastrointestinal, e cila është e nevojshme për tretjen e sheqerit të qumështit, ose laktozës. Laktoza është një pjesë e qumështit të freskët (si qumështi i gjirit dhe qumështi i kafshëve - lopa, dhia), dhe është e pranishme në sasi shumë më të vogla në produktet e qumështit të thartuar, pasi bakteret e acidit laktik shndërrojnë sheqerin e qumështit në acid laktik. Mungesa e laktazës thuhet të jetë kur sasia e laktazës së prodhuar nga gjëndrat tretëse nuk është e mjaftueshme për të tretur sasinë e laktozës që vjen nga ushqimi. Shkaqet e kësaj gjendje mund të jenë si një sasi e shtuar e laktozës dhe një mungesë e vërtetë e një enzime në trup. Simptoma kryesore e mungesës së laktazës është jashtëqitja e hollë dhe e holluar me ujë me erë të thartë. Shpesh, kjo gjendje shoqërohet gjithashtu me fryrje dhe dhimbje në të. Shumë pak sheqer qumështi (laktozë) mbetet në gjizë, pasi pjesa më e madhe e tij përpunohet nga bakteret e acidit laktik (ato përdoren si një brumë i lagësht). Por nëse ka një mungesë të konsiderueshme të laktazës, edhe një sasi kaq e vogël e laktozës mund të provokojë intolerancë ndaj produktit. Ajo manifestohet me shfaqjen e një jashtëqitje të lëngshme, të lëngët, ndonjëherë me një përzierje të gjelbërimit, gjëmim në bark, fryrje të stomakut, më rrallë dhimbje. Probleme të tilla duhet të zgjidhen së bashku me një pediatër ose gastroenterolog. Nëse foshnja tashmë është duke marrë enzimën lactase si terapi zëvendësuese, doza mund të jetë e nevojshme të rritet. Nëse një terapi e tillë nuk ishte e përshkruar, ndoshta, me futjen e gjizës, duhet pritur edhe disa muaj.

"Program arsimor" kimik
Proteina e gjizës përfaqësohet kryesisht nga kazeina - proteina kryesore në qumështin e të gjithë gjitarëve. Në qumësht, molekulat e kësaj proteine \u200b\u200bkanë strukturën e tyre origjinale (domethënë, si molekulat e çdo proteine, të mbështjellë në një mënyrë të caktuar), prandaj kazeina është e tretshme. Në një mjedis acid (i cili ndodh kur qumështi bëhet i thartë), molekulat e kazeinës i nënshtrohen denatyrimit - së pari ato shpalosen dhe pastaj përdredhen përsëri, por në një mënyrë të rastësishme. Kazeina e denatyruar ndalet së treturi dhe fillon të mblidhet në gunga. Kjo është arsyeja pse qumështi i butë në këmbë shtresohet: një shtresë hirrë (uji dhe sheqeri i qumështit, i cili përpunohet nga bakteret e acidit laktik) formohet në pjesën e poshtme, dhe shtresa e sipërme është yndyra e qumështit dhe kazeina e denatyruar. Ndërsa temperatura rritet, procesi i denatyrimit përshpejtohet.

Mos i jepni djathë gjizë yndyrë një fëmije që vuan nga një sëmundje akute ose e dobësuar si rezultat i një sëmundjeje të rëndë. Përmbajtja maksimale e lejuar e yndyrës në gjizë është 15%. Tretja e yndyrnave kërkon shumë energji, e cila gjatë periudhave të tilla është e nevojshme për qëllime të tjera.

Le të bëjmë vetë gjizë

Ka disa receta për të bërë djathë gjizë. Në shtëpi, ju mund të merrni gjizë të freskët (të kalcinuar) dhe të thartë. Mos harroni: gjiza është një produkt që prishet.

Çfarë të zgjedhësh?
Industria prodhon gjizë për fëmijë me mbushje natyrore të frutave. Ato ju lejojnë të pasuroni dietën e foshnjës me vitamina, mikroelemente dhe fibra dietike, si dhe të diversifikoni ndjeshëm gamën e shijeve. Por ne nuk do të rekomandonim përdorimin e këtyre gjizave në vitin e parë të jetës. Fakti është se frutat e shtuara rrisin rrezikun e shfaqjes së alergjive. Përveç kësaj, këto produkte gjithmonë përfshijnë sheqer, i cili nuk rekomandohet për foshnjat për shkak të rrezikut të kariesit dhe peshës së tepërt. Nëse i jepni një gjizë për fëmijë deri në 1 vjeç, atëherë është e dëshirueshme që të jetë gjizë për fëmijë pa mbushës të frutave.

Pas përgatitjes, ruajeni atë në frigorifer për jo më shumë se 2-3 ditë.

Gatimi i gjizës së thartë me brumë

Për 1 litër qumësht, do t'ju duhen 50-75 g qumësht të butë ose salcë kosi për brumërat. Qumështi duhet të zihet dhe të ftohet në 35-40 ° C. Në këtë rast, zierja përdoret si sterilizim në mënyrë që kulturat dytësore bakteriale të mos zhvillohen në qumësht. Shtë e nevojshme të ftohni qumështin në mënyrë që bakteret e gjalla të kulturës fillestare të mos vdesin. Shtoni brumë qumështi në qumështin e ftohur dhe lëreni për pak kohë në një vend të ngrohtë, derisa qumështi të marrë qëndrueshmërinë e qumështit të thartë. Qumështi i thartë nxehet derisa hirra të ndahet. Në mënyrë që gjiza të dalë e butë dhe e shijshme, është më mirë të ngrohni qumështin në një banjë uji. Si mjet i fundit, mund ta vendosni në një zjarr shumë të ngadaltë, në asnjë rast duke e lënë të vlojë. Nëse e ngrohni masën shpejt, denatyrimi i proteinave do të jetë shumë i trashë, dhe gjiza do të shembet në gunga të forta dhe pa shije.

Disa receta sugjerojnë që të mos presim as hirrë të qërohet - supozohet se vetëm nxehet ngadalë qumështi i thartë në një temperaturë prej 60-80 ° C dhe hiqet nga nxehtësia. Ndarja e hirrës duhet të ndodhë në këtë rast pasi të ftohet. Kështu, fitohet gjizë me konsistencën më delikate.

Sapo të vëreni qërimin e hirrës, hiqeni qumështin nga nxehtësia dhe vendoseni në një sitë ose kullesë me garzë të pastër sipër saj. Pas kullimit të pjesës më të madhe të hirrës, gjiza pezullohet në garzë. Nëse dëshironi të merrni një gjizë më të trashë, mund ta vendosni nën një ngarkesë të vogël, në këtë rast do të hiqet më shumë hirrë dhe produkti përfundimtar do të jetë më i thatë. Sidoqoftë, për foshnjat është më mirë të lini një qëndrueshmëri më delikate, gjysmë të lëngshme.

Gatimi i gjizës së thartë pa tharmë

Për të përgatitur 50 g djathë gjize, do t'ju duhet rreth 250-300 ml kefir. Derdhni kefir një ditor në një tenxhere dhe ngroheni në zjarr të ngadaltë ose në një banjë uji derisa të ziehet (qërimi i hirrës). Hidhni masën e ftohur në një sitë ose kullesë me garzë. Pas kullimit të hirrës, gjizë që rezulton mund të fërkohet përmes një sitë për të marrë një masë më homogjene.

Gatimi i gjizës së freskët (të kalcinuar)

Përveç qumështit, do t'ju duhet një zgjidhje e klorurit të kalciumit, të cilën mund ta blini në një farmaci. Për 300 ml qumësht - rreth 3 ml të barit. Qumështi është i zier, i ftohur, klorur kalciumi shtohet nga ampula dhe përzierja që rezulton sillet përsëri në një çiban (mundësisht në një tas smalt). Gjatë procesit të ngrohjes, përzierja shtypet. Hidhet përsëri në një kullesë ose sitë, siç përshkruhet më sipër.