Sekreti i mantelit të vërtetë qëndron në kombinimin e brumë të gatuar me aromë me mbushje aromatike dhe me lëng. Në të njëjtën kohë, cilësitë e aromatizimit të mishit të grirë dhe nga lëngshmëria e saj varen jo vetëm nga lloji i mishit të përdorur, por edhe nga përbërësit shtesë që japin mbushjen e një butësi të veçantë dhe shije me aromë. Çfarë bëjnë hostesses me përvojë në përmbajtjen e produkteve të tyre të kuzhinës në mënyrë që manta e tyre të jetë veçanërisht e shijshme dhe e shijshme?
- Rregulli kryesor në përgatitjen e mantans "të drejtë" është duke shtuar një copë yndyrë curvy për mbushjen e çdo produkti. Nëse nuk ka yndyrë qengji në "arsenalin" tuaj, ju mund ta zëvendësoni atë me copa të vogla të basit të freskët të derrave.
- Përveç mishit, duhet të ketë një numër të madh të qepëve në mince. Raporti i tij për pjesën e mishit të copëtuar mund të ndryshojë nga 1: 3 deri në 1: 1. Kërkohet harku, aq më shumë, mishi më i ligët që ju vendosni në mbushje. Për shembull, qengji ose mish derri me një yndyrë jep një sasi të mjaftueshme të lëngut të saj, kështu që harku aplikohet në vëllime më të vogla. Por viçi i ligët do të kërkojë më shumë përbërës shtesë që do të japin butësinë dhe lëngshmërinë e saj.
- Disa hostesses shtohen në mince, me përjashtim të harqeve me lëng, të përdredhur në mishin e mishit mish të freskët kungull. Në mënyrë tipike, sasia e kungullit është drejtpërsëdrejti proporcionale me përqindjen e harkut në mbushje. Mantans me kungull kanë shije me erëza dhe kombinuar në mënyrë të përkryer me salcë salcë kosi.
- Mantam Juit i jep gjithashtu shtuar mince në raportin e mishit 1: 1 të përdredhur në mulli mishi i lakër lakuriq, para-overtaling nën ujë të rrjedhshëm. Kripë në këtë rast nuk është shtuar në mbushje. Mantas me mish lakër të grirë (sidomos kombinim i mirë i lakër derri) janë marrë çuditërisht të butë dhe aromatik.
- Nëse keni përgatitur mince, por duket sikur jeni të thatë, provoni të shtoni mollë të gjelbër në një rende të mirë. Ky frut jo vetëm që do të japë lëng për pjatën tuaj, por gjithashtu të papritur familjet tuaja me një shije të pazakontë të këndshme.
- Bordi i zonjës fillestare. Mos shtoni në mbushjen e mishit të produkteve nga veza e brumit. Kur trajtimi i nxehtësisë, veza "do të lidhë" mishin me pjesën tjetër të përbërësve, dhe në fund pjatë do të humbasë lëngun e saj.
- Përbërësit për plotësimin:
Procesi i gatimit:
1. Shto një tas për përzierjen e përbërësve për testin. Patch në miell dhe kripë. Në mes, bëni një vrimë të vogël dhe derdhni ujë të ngrohtë në të, dhe pastaj shtoni një vezë të thyer. Kontrolloni brumë homogjene. Përfundoni atë në film dhe të lënë për të fun për njëzet minuta.
2. Koha do të merremi me mbushjen. Për ta bërë këtë, ngarkoni mishin në copa të vogla ose kaloni nëpër mulli të mishit. Nëse mishi është shumë i dobët, shtoni një yndyrë të vogël ose Sala në të. Fish gjithçka në një tas të veçantë.
3. Ndihmoni llambën dhe shumë pak për të gënjyer për të. Shtoni në mish.
4.Sends, shtoni erëza për shije.
5. Në vajin e grirë të mbetur për të derdhur naftën dhe për të përzier gjithçka mirë.
6. Llogaria është e gatshme. Nëse dëshironi, ju mund të shtoni patate të imëta, por kjo tashmë është në diskrecionin tuaj.
7.Tube kujdeset për brumë. Roll atë në një shtresë të hollë, thith miell dhe dele harmonikën në një rrip të gjatë dhe të gjerë.
8. Shpërndani shiritin në sheshet e butë dhe të njëjtë.
9. Sheshet veç e veç.
10. Filloni për çdo billet të mbushur nga mishi. Ndërsa qoshet e shesheve të testimit.
11. Pastaj ju ende ndërtoni kënde të kundërta me njëri-tjetrin. Ju duhet të keni qese të tilla me mbushje.
12. Lexoni Manta është e nevojshme në një kazan të dyfishtë. Nëse keni një nivel shumëvjeçar, atëherë vendosni të gjitha manta menjëherë, nëse jo, pastaj vendosni sa më shumë që do të përshtatet. Çdo pjesë duhet të jetë e përgatitur për dyzet e pesë minuta.
Lëng dhe manta aromatik janë gati! Në tryezë ata duhet të shërbejnë të nxehtë. Opsionale, ju mund të derdhni një piper të zi dhe derdhni një sasi të vogël të kremit të kosi ose krem. Ju bëftë mirë!
Në përgjithësi, Mantans filluan të përgatisin kinezët e parë. Vërtetë, ata janë të quajtur mbështjellës, në kinezisht - Baocet. Fillimisht, ata u thirrën në atdheun e tyre - Manto. Prej aty, banorët e Azisë morën emrin.
Manta tradicionale është përgatitur nga brumë të freskët.Shpesh është shumë delikate, por ka ndryshime dhe me maja, brumë të harlisur. Filloni ato mund të jenë gjithçka, duke shtuar seasonings për shijen tuaj. Hostesses janë të përgatitur si mish dhe perime, dhe madje edhe gjizë manta. E vetmja total i këtyre pjatave janë një mënyrë për t'u përgatitur. Capture Manta për një çift në një pjatë të veçantë, të quajtur Asia spirike. Në botën moderne shpiku një shumëllojshmëri të mananovarks. Ata janë një tigan me shumë nivele me vrima për avull. Në departamentin e poshtëm, ka ujë, e cila, me ngjyra të ndezura dhe formon enët e nevojshme për avull.
Ju mund të përdorni një avullore të zakonshme, E cila është shumë e zakonshme në vendin tonë. Epo, kush ka një send të veçantë kinez për të bërë një njeri, ju mund të zili. Si nivele për vendndodhjen e pjatës, shkopinj bambu janë përdorur këtu.
Manta brumë recetë
- Sa për përgatitjen e testit klasik, ia vlen të hapet një sekret i vogël. Në mënyrë që të jenë brumë shumë të hollë nuk nxituan, përdorni dy lloje të grurit miell: 1 dhe 2 lloje.
- Gjithashtu, ekspertët rekomandojnë përdorimin e proporcioneve të sakta të ujit në miell: 1:2. Pastaj brumë do të jetë elastike dhe mjaft e fortë.
- Epo, dhe, natyrisht, është e rëndësishme të shtoni në 1 kg miell të paktën dy vezë.
- Dhe pas trazimit të testit, le të rritet rreth një orë, Duke mbuluar atë me një peshqir të lagësht.
- Perfect është konsideruar Trashësia e tortës së mantelit në 1 mm. Prandaj, është shumë e rëndësishme që brumi është mjaft i fortë.
- Në fishekët, vendosni mbushjen dhe merrni manta. Pas derdhjes së pjatës, zhytet çdo qese në vaj vegjetal në mënyrë që fundi i fundit. Dhe vetëm pas kësaj, dërgoni atë në Nanovarka. Falë truket e tilla, Manta nuk do të rrinë në fund të grilës.
Recetë e Mantit - Forma
Nga rruga, forma e mantans mund të jetë më e ndryshme. Gjithkush ka popullin e vet. Mantans janë të rrumbullakëta, një manta e tillë është shitur shumë shpesh në dyqane në ngrirë. Gjithashtu, klasikët janë manta katrore, dhe ka trekëndësh.
Plotësimi i mantelit
- Mbushja është grimcuar zakonisht me një thikë.Hostesses moderne shpesh përdorin grinders mish, edhe pse në Azi për përgatitjen e mulli të shenjtë të mishit nuk njihet fare. Me të vërtetë, manta, recetë që përfshin përdorimin e mishit, copëtuar me thikë, janë shumë më të shijshme.
- Tani le të flasim për mbushjen e vetë. Manta tradicionale është përgatitur me mish.Për më tepër, është e zakonshme për të përzier disa produkte të ndryshme të mishit në një mbushje. Mund të jetë viçi, mish derri, pulë dhe qengji.
- Sigurohuni që të shtoni copa yndyre.Kjo është bërë në mënyrë që mantas të marrë më të lëngshme dhe të shijshme.
- Qepë janë shtuar në një mince të tillë,feta në kube të vogla. Ajo merr në proporcion prej 1: 2 mish. Në fund të fundit, harku gjithashtu i jep një pjatë të pabesueshme të lëngjeve.
- Në Azi, pjesë të çdo perime dhe domosdoshmërisht patate gjithashtu shtojnë mishin e mishit të grirë.Ajo thith lëng të tepërt dhe nuk i jep mantam për të thyer.
- Përbërësi i përsosur gjithashtu konsiderohet një kungull.Ajo shton një shije të veçantë për mish.
- Në Modern Manta shtoni krejtësisht çdo mbushje. Mund të jetë kërpudha, perime, si dhe gjizë, fruta ose ushqim deti. Më poshtë do të shohim disa opsione për gatim këtë pjatë të mrekullueshme.
Erëza për mantelin
Dhe, natyrisht, si çdo pjatë tjetër aziatike, Manta nuk kushton pa erëza. Përveç tradicionale peppers të zezë dhe të kuqe shtojnë zira, hudhër, qimnon.
Dhe në krye të Manta spërkatëve majdanoz, kinse dhe kopër. Si një salcë, ju mund të shërbeni një krem \u200b\u200btë zakonshëm kosi në tavolinë, si dhe domate ose salcat e ndryshme.
Ne japim disa nga recetat më të suksesshme.
Recetë manta uzbek
Për përgatitjen e mantelit uzbek ju do të keni nevojë
Për brumë
- 400 g miell gruri
- 120 g ujë
- një majë e kripës
Për mish të grirë
- 0.5 kg qengji
- 50 g ram
- 300 g të sp
- kripë, piper për shije
Recetë për përgatitjen e mant uzbek
- Kontrolloni brumin, përzierjen e miellit, ujit dhe kripës. Ndani atë në topa të vogla. Gatuaj mince. Për këtë, mish dhe qepë të prerë të imët.
- Mix përzierje tërësisht, shtoni kripë dhe piper. Tani bëni njeriun maskues. Rrokulliset nga topat e një tortillas, në mes të çdo vendi mish i grirë, dhe nga lart - një copë yndyre.
- Zgjidhni Manta, duke formuar topa. Vendoseni mantelin në një nastyovarka për 30 minuta. Krijo salcë kosi si salcë.
Recetë mantel maja
Për të përgatitur mantelin e majave do t'ju duhet
Për brumë
- 200 g miell gruri
- 5 g maja e thatë
- 80 g ujë
- kripë
Për mish të grirë
- 150 g derri
- 150 g viçi
- kripë, piper i kuq për shije
- 200 g
Receta për gatim mantel maja
- Kontrolloni brumin nga mielli, uji dhe maja. Le të afrohet me të një herë. Dhe mund të vazhdoni me ndarjen.
- Për të bërë më të grirë, gërmoj mish dhe qepë. Mix gjithçka tërësisht. Formë katrore e verbër me shtimin e 1 tbsp. l. mish i grirë në secilën.
- Tiers mantovark lubrifikojnë me gjalpë. Vlim manta për 40 minuta. Vaj i butë mund të shërbehet si një salcë, manta spërkatje me një zarzavate pule.
Mantel me recetë patate
Për të përgatitur mantelin me patate ju do të duhet
Për brumë
- 350 g miell gruri
- 150 g ujë
- kripë
- 10 g vaj vegjetal
Për mish të grirë
- 800 g patate
- 100 g e sala derri
- 4 gjëra. Lukovitsa e mesme
- kripë, piper terren
Recetë e gatimit të Mantit me patate
- Kontrolloni brumin, përzierjen e ujit, kripën dhe miellin. Mbuloni atë me një peshqir të lagësht dhe le të qëndrojë.
- Në këtë kohë, bëni mish të grirë. Të pastër dhe të prerë në patatet e kube të vogla dhe qepë.
- Shtoni sallën e grimcuar atje. Sezoni e gjithë kjo me erëza. Ju mund të vazhdoni me prodhimin e një njeriu.
- Për ta bërë këtë, rrokulliset brumë në një shtresë të madhe delikate. Pritini në fishekë të vegjël katrorë. Vendosni një sasi të vogël të më të grirë në secilën prej tyre, dhe formoni manta katrore.
- Vendosini ato në grilën Nanovarka, lubrifikuar me vaj vegjetal. Gatim Manta është e nevojshme për 20-30 minuta.
Të bëftë mirë!
Dhe cilat mbushje të tjera për Mantans ju njihni, miq?
Olga
Mantans me një kungull të përmendur këtu. Por çdo zonjë i bën ato në mënyra të ndryshme. Është e mundur për të përzier mishin e mishit të grirë dhe kube të copëtuar kungull (i tru në një rende të madhe), qepë në përmasa 1: 1: 1 (mish: kungull: qepë), shtoni në mishin e mishit të derrit ose feta të sala të freskëta, piper i kuq, i zi. Ky është një version i mantelit me kungull.
Dhe unë më pëlqen më shumë nga pumpkins. Ne kemi një shumë të nivelit në rend të madhe, qepë të prerë, është e ngrirë e naftës të butë, kripë, piper (piper të sigurt dhe të zi dhe të kuqe) dhe gjëra të gatshme! Shije është shumë e bukur, natyrisht, e cila kungull nuk i pëlqen, kjo recetë nuk do të vlerësojë, por njerëz të tillë do të përshtaten me recetën mbi nxitësin, mince nga kungulli me mish.))
olga belozor Shumë të shijshme mantel nga mishi i rosës, ju mund të shtoni një patate të papërpunuara në mish të grirë, (pa të, rezulton shumë yndyrë) për të kaluar në mulli mish me mish, dhe sigurisht qepë-copëtuar imët, shumë .. Dhe kockat janë të mira në supë. Nuk del pa yndyrë, por e ngopur. Është për të ardhur keq që nuk ka rosat në shitje, madje edhe në treg. Unë filloj brumë si në dumplings, edhe pse në vend të ujit gjithmonë përdorin qumësht. Në litër të lëngjeve +2 vezë. Unë i besoj brumit për të larë djalin ose burrin, përdorimin racional të forcës mashkullore dhe pjesëmarrjen në procesin e gatimit, brumi është i shkëlqyer.
Manta të drejtë. Njeriu tradicional recetë me foto
Cili është njerëzit krijues në Kinë. Një herë dhe shpikur Jiaocenes, i.e. Dumplings kineze. Ata janë "mantel" manta. Pothuajse si dumplings sllave. "Pothuajse", por jo se. Do të duket brumë dhe mish më i zakonshëm. Cila është gjëja e vështirë këtu? Kombinimi i hijeve aromatizuese, metoda e gatimit, forma më në fund. E gjithë kjo quhet në fjalën "manta".
Ndryshe nga dumplings, mishit dhe gjithçka që është vënë në mince nuk është e shtypur në mulli mishi dhe është duke u përgatitur për një çift.
Mantans lirisht "Plump për një çift" në mantelin, e cila është e ndryshme nga avullore në faktin se në një rast ju mund të gatuaj një shumë të produktit të shijshme dhe të lëngshme.
Pra, Manta mund të bëhet nga të dy brumë të freskëta dhe të thartë. Unë përsëris edhe një herë se çdo mbushje është prerë vetëm me dorë me një thikë.
Le të banojmë në një recetë, për të folur, në bazë. Në dalje, ne duhet të arrijmë deri në njëzet copa mantas tradicionale e djathtë.
Numri i pjesëve - 4
Koha e përgatitjes - 15 min
Koha e gatimit - 2 orë 30 minuta.
Kalori - 946 kcal
Përbërësit:
- Miell - 1 kg.
- Kripë - 1 tsp.
- Vezë - 2 copë.
- Qengji (mish) - 700 gr.
- Kurdnya yndyrë - 100 gr.
- Viçi ose viçi - 300 gr.
- Patate të papërpunuara ose kungull - 500 gr.
- Qepë - 6 copë.
- Hudhër
- Kripë, piper, zira - për shije
Si të përgatisni Manta të drejtën tradicionale
Mantans të tilla janë shumë të ngjashme.
Recetë e drejtë brumë për mantelin
Në miell strehim të marrë një vezë, gjysmë filxhan ujë. Ne e lani brumë në mënyrën e zakonshme, si në dumplings dhe hiqni në frigorifer për njëzet minuta.
Mbushje e drejtë për mantelin
Unë rrëfej me sinqeritet, unë dua të gatuaj shumë. Ky proces po më relaksohet dhe prezanton trance. Po, vetëm puna duket se duket monotone. Dhe në fakt, unë gjithmonë përgatit manta me dashuri dhe durim, dhe më e rëndësishmja në një humor të mirë. Mantianët ia vlen.
- Qengji, Modaliteti i yndyrës Viçi dhe Kuryuchno në sheshe të vogla, përafërsisht në një centimetër. Gjithashtu prerë patate ose kungull, qepë dhe pak hudhër.
- Tani ne përzier me kujdes mince për të gjitha lëngjet që janë në dispozicion në produktet janë ruajtur.
- Brumë tashmë është dërguar. Le të mos e privojmë atë. Para së gjithash, duke rrotulluar pajimet me një diametër prej 4 cm dhe prerë në copa prej 4 cm.
- Duke hyrë në çdo copë në tortë të rrumbullakosura dhe të tërheqë atë hollë.
- Kur në tavolinë, një numër i mjaftueshëm i ëmbëlsirave të mbështjellë vënë në qendër të çdo mbushje të vetme.
Si të Skulpt Manta
- Ne lidhim dy anët e kundërta, ose më mirë pikat e tyre dhe pinch mbi qendrën e mbushjes.
- Kishte dy pa u vënë re, të cilat gjithashtu lidhen.
- Shikoni, doli një shesh ose një zarf. Tani të gjitha partitë duhet të vendosen në mënyrë të vendosur.
- Shih se çfarë ndodh kur shohim nga lart? Korrigjoni shkronjën "h". Pra, mantos tonë janë të sakta! Pak kënaq duart e tyre dhe të bëjë pjesën tjetër.
- Sasi e vogël me ujë dhe mbuloni me një peshqir. Pra, manta nuk do të banojë, ndërsa pjesa tjetër po përgatitet.
- Tani mbetet vetëm për t'i hedhur ato në lattices, të cilat më parë ishin lubrifikuar me yndyrë. Ju nuk keni nevojë të grumbulloni fort mantam më shumë hapësirë \u200b\u200bpër derdhje gjatë trajtimit me avull. Duket, përfundoi, rrjedha e drejtë e pështymës.
Si të gatuaj Manta
Në ujë të zier, ju mund të hedhni një dafinë dhe një çift të bizele piper. Ne vendosim lattices mbi ujë të vluar dhe mbyllim mantelin tonë fort. PARIS 40-50 minuta.
Mantam i duhur shërben erëza nga kos i hudhër, salcë kosi ose vaj i shkrirë. Sipas traditës, ata i hanë ato. Të kujdesshëm, në marte shumë lëng. Dhe ai është ende i nxehtë. Mos u mërzitni.
Gëzoni shijen e mantelit dhe jini të shëndetshëm!
Besohet se Mantans erdhi tek ne nga Kina, duke kërkuar në rrugë pothuajse në të gjitha pikat e botës. Enët kombëtare të Manta quhen popujt e Azerbajxhanit, Turqisë, Krimesë, Uzbekistanit, Kirgistanit, Kazakistanit, Tatarstanit, Bashkortostanit, Koresë dhe disa vendeve të tjera që lidhen me kuzhinën aziatike.
Manti: gjëja kryesore
Brumë. Brumë klasike për mantelin - freskët rrënjosur në ujë, por përgatiteni në qumësht, me vaj vegjetal, vezë dhe madje edhe maja. Brumë të duhur, me mjeshtëri të verbër - thinnest, mbushje përmes saj shkëlqen. Para se të derdhet, prova domosdoshmërisht jep një relaksim 15 minuta, duke mbuluar atë me materie. Pastaj rrokulliset, filloni dhe formoni në mënyra të ndryshme.Mbushje. Më të larmuarit, nga qengji në patate, nga devetë në kërpudha dhe karkaleca me fruta. Në përgjithësi, ju mund të përfundoni në brumë çdo gjë, megjithatë ka një numër recetash që janë më shumë ose më pak të përdorura gjatë përgatitjes së kësaj pjatë.
Para së gjithash, është mish (qengji me ram kurrikular, viçi, mish derri) me hark, përzierje nga mishi dhe yndyra e pjekur dhe perime (kungull, patate), Manta Lean (kungull, fruta, kërpudha).
Për të krijuar mish të grirë, pajisjet e kuzhinës kurrë nuk përdorin - vetëm një thikë: mishi është grimcuar me një thikë me kube të vogla me gjysmë centimetër. E njëjta vlen edhe për komponentët e perimeve. Para fillimit të mantelit, mince është referuar.
Formim . Gjëja kryesore në formimin është që të duken aq shumë sa që lëngja nga mantel nuk u rrjedh, por mbeti brenda, kështu që manta klasike është gjithmonë e mbyllur, ndryshe nga dembel, ku lejohen vrimat. Mantele Manta me gota, zarf, si Sams dhe të dy Chinki, Dumplings vogla, Robes, etj.
Gatim . Ndryshe nga dumplings, hinkali dhe të afërmit e tjerë, Manta janë duke u përgatitur për një çift, dhe atë që ju zgjidhni për të përmbushur detyrën - absolutisht pa marrë parasysh. Mund të jetë një tigan klasik i dyfishtë, në fund të të cilit uji vlon avull në pjesën e sipërme, ku katet janë mantas (manting, nandovarka, mantic, mantnica). Ose avullore elektrike, një tenxhere të ngadaltë, e cila ka një paletë të zbehtë. Në disa receta kombëtare Manta, manta janë të pjekur së pari në vaj vegjetal në një kore të artë dhe vetëm pastaj të shkojnë në napovark.
Radhë . Tradicionalisht, Manta hani duart, kafshoj me kujdes skajet dhe pije supë, prandaj Manta duhet të jetë shumë lëng. Në përgjithësi, një copë gjalpë është tashmë më shumë se e mjaftueshme, por është mjaft e mundshme për të gatuar salcë - kos, domate, hudhër, salcë kosi.
Manta klasike recetë
Recetë klasike për mantelin uzbek me qengjin. Brumë të hollë, dhe brenda - një shumë e lëng mishit dhe aromën e papërshkrueshme të erëza dhe qepë. Brumë është i përzier në ujë me shtimin e vezës, është e mbështjellë në mënyrë të përkryer dhe nuk thyen kur modelimi.Koha e gatimit total: 2 orë
Koha e gatimit: 45 minuta
Prodhimi: 25 copë
Përbërësit për brumë
- miell gruri - 450 g + rreth 100 g në të populluar
- miell misri - 2 tbsp. l. me slur të lartë
- vezë e madhe pule - 1 pc.
- uji i ftohtë - 250 ml
- kripë - 1 tsp.
- vaj vegjetal - 2 tbsp. l.
Përbërësit për mbushje
- qengji (blade) - 500 g
- yndyrë kurdnyny ose yndyrë derri - 150 g
- qepë - 400 g
- kripë - 0.5 h. L.
- piper i zi i zi - 0.5 h.
- zira Hammer (i lirë) - 1 tsp.
Si të gatuaj manta me qengjin
Së pari përgatiteni mbushjen. Mantans më të shijshme janë marrë, natyrisht, nga Qengji, por nëse nuk arrini të gjeni mishin e përshtatshëm, ju mund të përgatiteni nga viçi me erëza. Unë rekomandoj që të marrë lopatë - veçanërisht mirë, nëse ramchik është yndyrë, pastaj në krye në pjesën e jashtme të tehut ka yndyrë, ai nuk është një pjekje, por e brendshme, por edhe ajo do të marrë një lëng të mirë dhe do të bëjë një lëng të mirë .
Pra, unë e pastrova tehun nga filmi i sipërm, hoqa të gjitha yndyra dhe hoqi mënjanë. Pastaj prerë mishin nga kocka, duke lëvizur thikën përgjatë kockave në formë T. Është më i përshtatshëm për të përdorur një thikë me një teh të hollë dhe të gjatë për këtë qëllim, atëherë procesi vazhdon shpejt dhe pa shumë përpjekje.
Mishi për mantans duhet të copëtohen me dorë, përndryshe nuk do të funksionojë me lëng, kështu që ata janë të armatosur me një thikë të mprehtë. Unë e pastrova mishin nga filmat dhe tendons (ata nuk duhet të bien në asnjë rast), dhe pastaj të prerë qengjin me një kub të matjes rreth 0.5 cm.
Në mënyrë të ngjashme, yndyra copëtuar - është e nevojshme që mantas të marrë lëng. Nëse nuk mund të gjeni Kurdjuk, dhe lopatë keni ardhur në një krejtësisht jo-yndyrë, atëherë ju mund të përdorni një derrat më të madhe pa lëkurë. Por në këtë rast, larja nuk duhet të copëtohet, por të kalojë nëpër mulli të mishit - duhet të jetë i pastë, atëherë shpërbëhet më shpejt në mbushje, sepse temperatura e saj e shkrirjes është më e ulët se yndyra e Kurdnya.
Onions pastrohen dhe prerë në një kub të vogël. Ai luan një rol shumë të rëndësishëm në mbushjen, ngopet aromën dhe lëngun e saj, kështu që nuk është e nevojshme të pendohemi Luka. Si rregull, ajo është marrë në raportin: 1 kg qepë - nga 700 g të qengjit dhe 300 g të Kurdnya Sala.
Mishi, yndyra dhe harku i lidhur në një tas të thellë. Shtoi kripë, piper dhe zira, duke u gritur në llaç. Përpiqet tërësisht duart, duke shkatërruar qepët në mënyrë që të lërë sa më shumë lëng. Ajo e mbuloi tasun e filmit dhe asimiluar mënjanë për 20-30 minuta në temperaturën e dhomës në mënyrë që mishi të ishte bllokuar në Luka dhe erëza.
Paralelisht, duke u lidhur me brumin në manta. Mielli u ul në një tas - ajo do të marrë 450 gram, që është, rreth 3 syze. Nëse përdorni vetëm miellin e klasës më të lartë, atëherë brumi do të bëhet shumë i butë për shkak të një sasi të madhe gluten dhe do të jetë e keqe për formën. Kështu që Mantas nuk rrezikon, ju mund të merrni pjesë të miellit të varieteteve të ngurta (budalla) ose të shtoni miell misri. Unë shtova 2 lugë me një miell misri të rrëshqitjes së bluarjes së hollë, do ta bëjë brumin fort dhe më të fortë.
Mielli i njomur u mblodh nga Hollych dhe bëri një vrimë në qendër.
Një kripë dhe vezë e shtuar në një gotë me ujë të akullit, të nxitura me uniformitet me një pirun. Dhe derdhi një përzierje në erën e miellit. Ka gjithashtu derdhur disa lugë vaj perimesh të rafinuar, i cili ndjek brumin më elastik dhe do të parandalojë ngjitjen në mantelin.
Dhe ne e transferojmë atë në worktop ose në bord, miell bujarisht lëkundem. Ne lani duart tuaja. Në mënyrë që brumi nuk nxiton kur rrokulliset, ajo duhet të jetë e trazuar për një kohë të gjatë, të paktën 15-20 minuta, atëherë do të jetë e bindur dhe e lakueshme. Shikoni një simite në filmin e ushqimit dhe lini "Relax" në gjysmë ore (nëse dhoma është e ftohtë, atëherë ju mund të largoheni vetëm në tavolinë, dhe nëse është e nxehtë, atëherë është më mirë të transferoheni në frigorifer).
Ne e vendosim ujin në mantelin, le të vlim derisa të gënjejmë. Brumë të pushuar duhet të jetë i ngushtë dhe elastik.
Ne tërheqim sipërfaqen e punës me miell dhe nxjerrim rreth një të tretën e testit. Ne formojmë një suxhuk, ndani në fragmente me një trashësi prej përafërsisht 3 cm, rrotullim me një madhësi arre (peshë 30-35 g), karburant me palmë dhe rrokulliset në një tortë me një diametër prej 10-12 cm. Brumë duhet të mbështjellë hollë, trashësi prej 1-2 mm. Në qendër të çdo billet paraqesin 1 lugë gjelle mbushjen.
Lidhni skajet e sipërme. Pastaj anës përfundon gjithashtu të lidheni së bashku për të marrë një lloj zarf. Dhe së fundi, ne lidhim qoshet e lira me njëri-tjetrin, sikur të klasim produktin në një rreth. Ky është opsioni më i lehtë si Skulpt Manta. Nëse dëshironi, ato mund të bëhen më të figuruara, me vrima, formën në formën e një spiku ose qese.
Para se të postoni mantelin në mantelin, ne i lubrifikojmë ato nga fundi me vaj vegjetal - ajo do të parandalojë brumin që ngjitet në fund. Midis tyre duhet të jetë padyshim një distancë prej të paktën 1 cm në mënyrë që të mos zërë. Ne mbyllim kapakun dhe gatuajmë rreth 40-45 minuta në varësi të asaj madhësie dhe trashësi që keni produkte. Nëse nuk ka mantel të veçantë, ju mund të përdorni një bojler të dyfishtë ose një multicooker.
Mantrat për një çift duhet të rritet në vëllim diku 2 herë, duke ruajtur formën e saj. Në total, kam marrë 25 copë.
Manta të nxehtë me mish u zhvendos në një pllakë të ngrohtë për të ushqyer, ne lubrifikojmë një copë gjalpë me një copë gjalpë dhe spërkat me një majdanoz të vogël ose cilantro. Ne ushqejmë në tryezë me nxehtë, me salcë kosi.
Recipes brumë për mant
Brumë klasike për mantelin
Tre komponentë janë opsioni optimal. Cilësia e lartë e këtij versioni të testimit arrihet për shkak të një trazimi të plotë dhe mjaft intensiv. Disa hostesses madje rekomandojnë "të sprapsin" masën për të dhënë butësinë dhe elasticitetin e saj shtesë.
Përbërësit:
- 500 g miell;
- 250 g ujë;
- 1 tsp. Kripë.
Përzieni ujin me kripë, ne rrëmbejmë dy të tretat e miellit. Ne trazojmë për një pirun. Mielli i mbetur po derdhet në sipërfaqen e punës, duke hedhur mbi të në masën që rezulton. Ne përzierim brumë të butë, të dendur, jo ngjitës dhe të këndshëm.
Brumë krem \u200b\u200bpër mantelin
Ky brumë dallon nga lehtësi të veçanta në punë. Është kaq elastike dhe e bindur se nuk kërkon miell shtesë për produktet e derdhur. Vërtetë, dikush duket disi "gome" shije, por kjo është vetëm një çështje e preferencave personale. Një avantazh tjetër është brumi i përgatitur nga një metodë e saldimit, nuk shkatërron në procesin e gatimit, aq shumë në mantelin, shumica e lëngut mbetet.
Përbërësit:
- 500 g miell;
- 250 ml ujë të vluar;
- 1 tsp. kripërat;
- 3 tbsp. l. vaj perimesh.
Uji është sjellë në një çiban, shtoni kripë dhe vaj perimesh. Dy të tretat e miellit janë spërkatur në ujë të valë, shpejt dhe të trazuar. Ne heqim nga zjarri, përhapim masën në pjesën tjetër të miellit dhe gatuaj jo të ngushtë, por absolutisht jo ngjitës, brumë elastik.
Brumë për mantelin në qumësht
Le të themi drejt - jo të gjithë patjetër do të përcaktojnë shijen, nëse brumë është përgatitur për ujë ose qumësht, por nëse ndjeheni për disa gourmet që mund të dinë saktësisht: ky opsion është më i butë, më i butë, delikat.
Përbërësit:
- 2 vezë;
- 0.5 l qumësht;
- 5 gota mielli;
- 2/3 h. L. Kripë.
Vezë përzihen me qumësht dhe kripë, shtrydhni katër gota miell. Përzierje në një tas. Në tavolinë ne nxjerrim miellin e mbetur, në krye të hedhur nga brumë. Më tej guximin e duarve, në prani të kohës dhe dëshirës, \u200b\u200bbrumi është paksa mundi për tryezën.
Plotësimi i mantelit
Në përgjithësi, ju mund të përfundoni në brumë çdo gjë, dhe pastaj të gatuani atë për një çift dhe thirrni mantas - dhe ju do të keni të drejtë: Kush tha se nuk ka vend për improvizime në këtë zhanër? Megjithatë, ka një numër recetash që janë më shumë ose më pak të përdorura gjatë përgatitjes së kësaj pjatë.
Tre rregulla të mbushjes së mirë:
- Shumë qepë. Onions - një nga shtyllat e mbushjes së lëngut për mantelin, kështu që nëse receta është rreth 300-400 g, nuk është një typo dhe jo ekzagjerim është një pjesë e tretë e vërtetë, dhe shpesh vetëm gjysma e mbushjes.
- Shumë yndyrë. Fat - shtylla e dytë. Kuryuchnoy ose yndyrë derri në procesin e mantelit gatim është mbivendosje, duke i dhënë lëngun e tij me mish dhe komponente të tjera të mbushjes. Ju mund të, natyrisht, rrudha përçmuese kur përmendni këto përbërës, por nëse doni të përgatisni një manta me të vërtetë me lëng, mos u shqetësoni. Shtoni.
- Shumë të punuar me dorë. Mulli i mishit lehtëson shumë jetën e një zanash moderne, megjithatë, manta e shijshme me të nuk është miq kategorikisht. Mishi duhet të jetë vetëm cubes copëtuar - copëtuar. "Përtypja" me ndihmën e një thikë dhe rrjetit të mullirit të mishit nuk është një opsion, sepse në fazën e gatimit të grirë, humbet pjesën e luanit të lëngjeve të saj, duke u kthyer në një substancë të dendur të thatë. Do të jetë e ngrënshme, padyshim. Dhe madje, ndoshta e shijshme. Por jo siç duhet.
Qengji - zhanër klasik
Kjo është baza e themelimit. Kjo mbushje, e cila përdoret kur ata duan autenticitet dhe "korrektësi". Për shkak të drekës specifik të qengjit, nuk gjendet aq shpesh në menunë e restoranteve apo institucioneve të tjera të hotelerisë, megjithatë, ky opsion është konsideruar si klasik.
Përbërësit:
- 800 g pulpë mutton;
- 200 g yndyrë kurdnya;
- 500 g të Republikës së Lukës;
- 1 i plotë h. L. Koriandër tokësor;
- kripë, piper për shije.
- Mishi, yndyra dhe qepët e prerë në kube të vogla (më të vogla, më të mira), shtoni kripë, piper, koriandër, disa lugë uji dhe si të lani.
Mbushja e kungullit për mantelin
Shumë opsion shumë i denjë për tifozët e mbushjeve të perimeve - në sajë të kungullit të yndyrës Kurdyu "luan" me shënime të pazakonta, dhe së bashku masa e mrekullueshme është marrë - lëng, i kënaqshëm, por jo i rëndë për stomakun.
Përbërësit:
- 800 g kungull pastruar;
- 300 g yndyrë kurdnya;
- 400 g spërkatje;
- kripë, piper për shije.
Kungull prerë në kube të vogla, pemë kurdnya, gjithashtu, të kthehet në kube madhësi pak më të vogël. Onions - më të imët, përzierje gjithçka, të jetë i sigurt për të shtuar piper i zi terren, kripë, le të qëndrojë 10 minuta, pas së cilës unë e përziej atë përsëri. Masa është gati për përdorim.
Manta me patate
Në përgjithësi, patatet në Mantas vetë ... mirë, mjaft ascetike. Kështu që mantas të tilla kanë më shumë gjasa, rekomandohet të shtoni 30% mish në mbushjen. Megjithatë, mund të kufizohet në atë që është.
Përbërësit:
- 600 g patate;
- 500 g të Republikës së Lukës;
- 300 g yndyrë kurdnya;
- 1 tsp. Koriandër;
- kripë, piper për shije.
Patate të pastra, të prerë në kube të vogla. Qepë, copa yndyrë. Ne përzierje, shtoni kripë dhe erëza, lani përsëri.
Manta me pulë
Mbushja e pulave vjen mjaft e përmbajtur, nëse jo për të thënë mërzitshëm. Në mënyrë që të mos kaloni në një asketizëm të tillë të kuzhinës, sigurohuni që të shtoni shumë gjelbërim aromatik. PORK FAT ose KURDNYA FAT është një bonus i madh në qoftë se ju me qetësi trajtoni idenë e përzierjes së produkteve të pazgjidhura.
Përbërësit:
- 500 g fileto pule;
- 200 g të Sala derri;
- 400 g spërkatje;
- 150 g gjelbër;
- kripë, piper për shije.
Mishi, yndyra dhe qepët e prera në kube, përzierje me zarzavate, kripë dhe piper, shtoni ujë (minimumi gjysmë ndarje) dhe duke goditur intensivisht mbushjen.
Mishi i përzier mantel i grirë
Ky është një mundësi për ata që e duan eksperimentet në kuzhinë dhe urren kufizimet! Besohet se mishi më i mirë i mishit të mishit është marrë duke përzier lloje të ndryshme të mishit, kështu që të krijojnë dhe përshtaten me varësinë e shijes personale.
Përbërësit:
- 200 g forcë pule;
- 300 g viçi;
- 300 g mish derri;
- 400 g spërkatje;
- 300 g të sala derri;
- kripë, piper për shije.
Mishi dhe larja e prerë në kube të vogla, përzierje me hark të bazuar, shtoni kripë, piper dhe gjysmë filxhan uji, përzierje mirë.
Mbushja e kërpudhave për mantelin
Në një amator. Në njohës. Në gustator. Në përgjithësi, ai që nuk është indiferent ndaj kërpudhave do të kuptojë dhe të vlerësojë.
Përbërësit:
- 800 g kampionatin;
- 400 g qepë;
- 100 g gjalpë;
- kripë, piper për shije.
Në tigan shkrin gjalpë, skuqura në arin e goldens të qepëve të prerë në artë. Thith Champignons copëtuar, vazhdojnë të skuqura para avullimit të lëngjeve të tepërta. Shtoni kripë dhe piper. Gati.
Grykë e mbushur për mantelin
Plotësimi shumë origjinal për mantelin - Cottage Cheese. Të ngopur për shije, me karakter. Përveç kësaj, është e dobishme dhe e kënaqshme.
Përbërësit:
- 800 g gjizë;
- 400 g zarzavate;
- 4 karafil hudhër;
- kripë, piper për shije.
Gjelbrit janë prerë të imët, përzierje me gjizë, shtrydh hudhër, shtoni kripë dhe piper.
Peshkim
Jo receta më e zakonshme për mbushjet e mantelit, por enët e peshkut me siguri do ta vlerësojnë atë.
Përbërësit:
- 1 kg fileto peshk;
- 200 g të Republikës së Lukës;
- 100 g gjalpë;
- rreze e madhe e gjelbërimit (kopër, majdanoz);
- kripë, piper i zi, piper i kuq për shije.
Peshku i prerë në kube të vogla, qepë dhe zarzavate janë të grimcuar. Akullore gjalpë zhurmshëm në thërrime. Ne përzierje të gjithë, shtoni kripë dhe piper. Kjo mbushje duhet të përdoret menjëherë për modelin e mantelit.
Mish derri - mbushje jo-kanonike për mantelin
Shumë dhe shumë jo-kanonik mbushje për Mantans, e cila është për shkak, natyrisht, para së gjithash me ndalimin e këtij lloji të mishit në vendet muslimane. Megjithatë, duke pasur parasysh faktin se Mantans kanë ndryshuar gjatë përtej kufijve të "habitatit" fillestar, një mbushje e tillë e shfaqur, e përdorur dhe mjaft popullore.
Përbërësit:
- 600 g derri;
- 300 g të sala derri;
- 400 g spërkatje;
- kripë, piper për shije.
Pritini mishin me kube të vogla, yndyra - kube madje edhe më të vogla. Ne përzierje me qepë të copëtuar, shtoni kripë dhe piper, ne derdh rreth gjysmë filxhan uji, përzierje mirë.
Mbushja e mantelit lakër
Mbushja me karakter aziatik se, në të vërtetë, dhe veçanërisht interesante.
Përbërësit:
- 800 g lakër të bardhë;
- 200 g qepë;
- 300 g viçi i grirë;
- kripë, piper për shije.
Lakra është finely Shinku, ne jemi të pasur me një kripë, dhe si ju mund të bëni me duart e mia, për të shkuar lëng. Ne largohemi për 10-15 minuta, pastaj ikni të lëngshme. Përzierje lakër me qepë të feta onions dhe mish mish të grirë, shtoni kripë dhe piper dhe përzieni përsëri.
Shtesat shtesë të mundshme në mbushjen e mantelit: djathë, spinaq, lakër, domate dhe paste domate, kungull i njomë, patëllxhan, hudhër, cilantro, nenexhik.
Si të skulpt Manta - 5 mënyra
1. Classic: dy dritare
Ky lloj i mantelit derdhur, për të cilin jemi të gjithë të mësuar - standard dhe klasik.
Në qendër të punës ovale nga brumë nxjerrjen e mbushjes, mbërtheni së bashku dy skajet e kundërta. Pastaj ne ngremë dhe rregullojmë dy anët e mbetura në "nodul" tashmë ekzistuese. Pas kësaj, ne lidhemi në unazë në "bishtin" të formuar në fjalë.
2. Romantic: Roses
Ndoshta kjo është një nga mënyrat më spektakolare të paraqitjes së mantelit. Cooks të avancuar nuk ankohen atë - besohet se një lloj i tillë "i hapur" i derdhur ju lejon të zhdukni shumicën e lëngut, i cili është i detyruar të marrë pjesë në mantelin e duhur, por nëse doni të befasoni mysafirët ose të impresiononi të dashurën, ju nuk do të dalë me një mundësi më të mirë.
Brumë për Mantans është mbështjellë në rezervuarin drejtkëndor dhe është prerë me shirita me një gjerësi prej përafërsisht 5-6 cm (veçanërisht e bukur, nëse bëhet me një thikë të rrumbullakët të veçantë me një buzë të valëzuar). Në gjatësinë e grupeve nxjerrin një mbushje të hollë të shtresës, vija kthehen përgjatë gjysmës.
3. Quick: Skaj për të dele
Në një billet të rrumbullakët nga brumë në qendër të vendosur mbushje, ngrini brumë nga njëra anë, bëni një dele të vogël. Dhe pastaj - vetëm: duke filluar të "vallëzoni" nga kjo mbulesë e parë, pleated është mbledhja e të gjithë pjesën tjetër të brumit. Me dorë!
4. Elegant: Katër petals
Përsëri, një ndalues \u200b\u200bi rrumbullakët vjen në skenë, në të cilën shtrihet grumbullimi (nga rruga, nuk e prisni atë nga brumi i mbështjellë duke përdorur një myk ose një disk të përmbysur, megjithatë? Ju rrokulliset brumë në "sallam", Pritini atë me pjesë të pjesës dhe vetëm rrokulliset secili prej tyre në rreth, po?). Rim deri dy skajet e kundërta të brumë, fiksoni qendrën. E njëjta gjë vlejnë të njëjtën gjë me dy të tjerë. Më tej, futni me kujdes gishtat në "Windows" fqinjë dhe lidhni ato bashkërisht me njëri-tjetrin. Rezulton një lule me katër petals.
5. Exquisite: Spit
Dhe përsëri - baza e rrumbullakët, në qendër të mbushjes. Shikoni një copë brumë (ne vizualisht paraqesim një rreth me një prerje të prerë - kjo është ajo që ne e përshkruajmë) dhe fillojmë të alternojnë pjesët anësore të folds brenda. Mappy endur!
Dhe disa opsione më klasike manta
Natyrisht, kjo nuk është një listë e plotë e asaj që mund të quhet martesa. Ka një bandë variacionesh që duket dhe nuk përshtaten në kushtet e përgatitjes, por ende hyjnë në familjen e recetave të mantelit. Ju ndoshta keni dëgjuar për Khoshan - mantelin e skuqur me mish. Jo për një çift, por ende mantas. Ose, për shembull, ju e dini për faktin se për të përshpejtuar dhe lehtësuar procesin, disa zanore po përgatisin Manta në një tigan - dhe ju nuk mund të argumentoni, Manta është! Dhe ka ende mantans të shpejtë, versionin optimal të mbushjes në të cilën - kungull ose patate (nga rruga, në mënyrë që versioni i cituar të shijojë nuk është më i keq se erëz, shtoni erëza dhe vaj vegjetal të ngrohtë në perimet e feta : zhytur në patate ose cubes kungull (dhe është e mundur dhe të dy së \u200b\u200bbashku), ajo do t'u japë atyre hije mjaft të mirë shije). Dhe manta nga brumë oriz, madje edhe maja. Në përgjithësi, mos u mërzit!