Petullat, petullat janë pjatat e preferuara që nga fëmijëria. Duket se nuk ka asgjë më të lehtë sesa të skuqni një gotë dhe, duke vendosur në tryezë pjatancë me reçel, mjaltë, salcë kosi, festë mbi ta - i kuq, i shijshëm, dhe madje edhe me çaj aromatik të nxehtë.

Truke të vogla

Sidoqoftë, të dukesh është një gjë, por sesi është në të vërtetë është krejt tjetër. Prandaj, pyetja se si piqen petullat nuk është aq budalla, veçanërisht për amvisat fillestare. Gjëja më e rëndësishme është pjatat. Bestshtë më mirë nëse keni një të veçantë Ose të rregullt, por të vogël, me një fund të trashë dhe mure. Pse yndyrë? Të ngrohemi në mënyrë të barabartë. Dhe brumi nuk u dogj, ai piqet mirë.

Në të - mashtrimi i dytë. Hapi i parë është të lyejmë tavën me yndyrë, të spërkasim me kripë dhe të ndezim. Pastaj, kur të ftohet, fshijeni atë me fanellë, shtoni përsëri kripë, pastaj fshijeni përsëri, por të pastër dhe të thatë. Pas kësaj, lyejeni pjesën e poshtme me vaj perimesh ose një copë proshutë, ngroheni atë plotësisht dhe filloni të gatuani. Pakkush ka dëgjuar për këtë, dhe nëse e dëgjon, rrallë e përdorin atë. Dhe krejt kot. Kjo hollësi ndihmon në shmangien e petullave të para të pandryshkshme të pranuara përgjithësisht.

Si piqen petullat - mashtrimi i tretë: nëse ende del një gungë, pjekja ngjitet në tigan - mos nxitoni të gërvishtni pjesën e poshtme me thikë ose "iriq". Trajtimi i pjatave në këtë mënyrë vetëm do t’i përkeqësojë gjërat. Lani tiganin dhe përsëritni përsëri procedurën e ndezjes. Sigurisht që do të ndihmojë!

Truku i katërt, që ka të bëjë me provën. Duhet të bëhet në përputhje të ngjashme me salcën e thartë me dendësi mesatare. Lëngu do të digjet dhe copëtohet kur kthehet. Dhe shumë e trashë - qëndroni të lagur brenda. Kjo gjithmonë merret parasysh nga amvisat që tashmë dinë të pjekin petulla.

Dhe një gjë më shumë: është më mirë të derdhni gjalpë) në brumë vetë. Atëherë do të jetë e mjaftueshme për të ecur tërësisht nëpër tigan me proshutë derri para se të filloni gatimin.

Nxehtësia duhet të jetë e fortë, pastaj petullat piqen më shpejt, ato rezultojnë të janë të kuqërremta, me një kore të freskët.

Dhe pyetja e fundit e ligjshme: "A janë skuqur pancakes ose pjekur?" Në parim, nëse nuk shtoni vaj në tigan, por gatuani në atë që përmban brumi (një sasi e vogël), atëherë piqni. Dhe nëse e sezononi me yndyrë para çdo pjese të re të petullave, atëherë ata e skuqin atë.

Petulla te holla

Le të vazhdojmë tani nga teoria në praktikë. Gjegjësisht: ne pjekim petulla të holla. Kjo recetë është shumë e thjeshtë. Withshtë me të që rekomandohet të filloni të zotëroni biznesin "petulla". Do t'ju duhet: miell i situr - 2 gota, qumësht - 3 gota, vezë - 3 copë, Gjalpë - 50-60 g, një lugë gjelle sheqer dhe një lugë çaji kripë. Rrihni vezët, shtoni kripë dhe sheqer, bluajini. Hidhni qumësht dhe gjalpë të shkrirë ose të zbutur, përzieni përsëri. Shtoni miellin gradualisht.

Llokoçis tërësisht për të shmangur gunga. Nxehni një tigan me vaj. Derdhni brumin në mënyrë që të përhapet mbi fund në një shtresë të hollë. Shkundni petullat e pjekura në një pjatë dhe piqni më tej.

Si dhe me çfarë shërbehet kjo pjatë? Këto petulla janë të shkëlqyeshme për mbushje. Mishi i grirë vendoset në mes, brumi është mbështjellë me një zarf. Edhe një herë, petullat grumbullohen në një tigan, të skuqura. Në varësi të mbushjes, ato përdoren me salcë kosi (për shembull, petulla me mbushje mishi), reçel ose shurup kokrra të kuqe, mjaltë. Ose me një salcë speciale me çokollatë vanilje. Edhe pse në vetvete, me skaje të freskëta, të kuqërremta, me vaj mesatarisht, petullat e tilla do të kënaqin këdo me një shije të mrekullueshme.

Gatuaj, nikoqire dhe ju lutemi familjes suaj!

Maslenitsa është një festë e lashtë sllave që simbolizon lamtumirën në dimër dhe pritjen e gëzueshme të pranverës. Festimet zgjasin një javë dhe përfundojnë të Dielën e Faljes.

Maslenitsa fillon të festohet një javë para Kreshmës - data e festimit lidhet me Pashkën Ortodokse dhe ndryshon çdo vit.

Maslenitsa

Sipas një prej versioneve, origjina e fjalës "Maslenitsa" bazohet në zakonin rus të pjekjes së petullave. Kjo traditë lidhet me dëshirën e njerëzve për të fituar diellin, për ta bindur atë me ndihmën e petullave për të ngrohur tokën e ngrirë. Ishte petulla e rrumbullakët që ishte buka e flijimit - një dhuratë për perënditë pagane.

Që nga kohërat antike, Java e Pancake ka qenë e famshme për ushqimin e saj të bollshëm dhe të bollshëm. Pjata kryesore e festës janë petullat, të cilat thuhet se janë veçanërisht të shijshme në Maslenitsa.
Në prag të një agjërimi të gjatë, njerëzit përpiqen të shijojnë pjata të shijshme dhe të larmishme dhe nuk i mohojnë vetes asgjë.

Por petullat nuk janë ushqimi i vetëm për festat e fundvitit. Si rregull, një tryezë e pasur vendoset në Shrovetide - ato shërbejnë petulla dhe pite me mbushje të ndryshme (kërpudha, gjizë, lakër, etj.).

Shrovetide ishte i famshëm jo vetëm për shijet e saj të pasura - në këtë kohë, bëheshin udhëtime masive nga rrëshqitjet, vallëzimet, këngët popullore dhe zjarret. Por tradita kryesore është djegia e një kafshe të mbushur në rrezik. Kjo simbolizon largimin e dimrit të bezdisshëm. Njerëzit mirëpresin pranverën e shumëpritur.

Para miratimit të krishterimit, Maslenitsa festohej për 14 ditë, dhe sot zgjat një javë.

Petulla

Pancakes u shfaqën në Rusi mbi një mijë vjet më parë. Gjatë kësaj kohe, recetat për përgatitjen e tyre kanë pësuar shumë ndryshime. Sipas traditës, secila nikoqire kishte recetën e saj për të bërë petulla.

Ata ishin pjekur nga lloje të ndryshme mielli me shtimin e përbërësve të ndryshëm, por ato gjithmonë kanë mbetur një ushqim i preferuar në çdo shtëpi. Deri më sot, petullat konsiderohen si një pjatë tradicionale ruse.

© foto: Sputnik / Mikhail Beznosov

Kemi ngrënë petulla me gjalpë, salcë kosi, mjaltë, havjar, peshk dhe mbushje perimesh. Shtë e vështirë të thuash se çfarë shijon më mirë - të gjithë kanë mendimin e tyre për këtë çështje. Dikush ha petulla vetëm me salcë kosi, të tjerët njohin vetëm mbushje të ëmbla dhe të tjerët adhurojnë me harengë ose peshk të kuq.

Ju mund të gatuani disa lloje peshqish: të kuq të kripur, harengë, skumbri të tymosur të nxehtë ose të ftohtë, merluc të tymosur ose salmon rozë - zgjedhja është e shkëlqyeshme. Pate të ndryshme janë të mira për petullat, megjithëse sipas traditës ortodokse, mishi nuk hahet këtë javë. Ata me një dhëmb të ëmbël preferojnë të hedhin në petulla mjaltë, qumësht të kondensuar, reçel ose shurup.

Në Rusi, ekzistonte një zakon - petulla e parë ishte gjithmonë për prehje, si rregull, ata ia jepnin lypësit për të kujtuar të gjithë të vdekurit, ose thjesht e vunë në dritare.

Traditat dhe zakonet

Përgatitur për kremtimin e Maslenitsa paraprakisht. Njerëzit filluan përgatitjet nga e Shtuna e javës së kaluar dhe festuan "Javën e Pancakes së Vogël".

Në ditët e vjetër, sipas traditës, të rinjtë mblidheshin në grupe të vogla, shëtisnin nëpër fshatra dhe mblidhnin sandale, pas së cilës ata i përshëndesnin ata që ktheheshin me blerje nga pazari ose qyteti me një pyetje: "A po merrni Shrovetide?" Për përgjigjen: "Nuk po e marr", njerëzit morën pranga të mira me këpucë bast.

© foto: Sputnik / Evgenya Novozhenina

Gjithashtu, para Maslenitsa të Dielën, sipas traditës së atyre kohërave, ishte e domosdoshme të vizitosh të afërmit, fqinjët dhe miqtë, si dhe t'i ftoje ata të vizitonin.

Shrovetide është festa më argëtuese popullore, çdo ditë e javës e cila ka emrin dhe kuptimin e vet. Java festive u nda në Javën e Pancakes së Ngushtë, e cila përfshin 3 ditët e para, dhe Wide, e cila u caktua për 4 ditët e mbetura.

Në gjysmën e parë, së bashku me ngjarjet festive, u lejua të bënte punë shtëpie, dhe në gjysmën e dytë askush nuk punonte - të gjithë u kënaqën me kënaqësitë festive me forcë të plotë.

Petulla të shijshme dhe të përzemërta ishin pjekur gjatë gjithë javës. Ata ishin ngrënë në shtëpi, në një aheng, në festat e rrugës. Dhe tani pothuajse çdo familje ka një traditë - të hajë petulla të paktën një herë në javë.

Ditët Maslenitsa

E hënë - dita e parë e Maslenitsa quhet "takim". Në këtë ditë, rrëshqitjet e akullit u rregulluan dhe u përhapën. Në ditët e vjetër, besohej se sa më larg të rrotullohej sajë ose sajë, aq më e fortë ishte zhurma dhe e qeshura mbi rrëshqitjen e akullit, aq më mirë do të ishte korrja dhe do të prodhohej liri më i gjatë.

© foto: Sputnik / Kirill Kallinikov

Festivali "Maslenitsa Moskë"

Ata bënë një figurë të Maslenitsa nga kashta, e veshën me rroba grash të vjetra, e vendosën figurën në një shtizë dhe, duke kënduar këngë, e çuan në një sajë nëpër fshat. Pastaj kjo kafshë e mbushur u vendos në një mal me dëborë, nga i cili filloi udhëtimi me sajë.

Deri në këtë ditë, swings dhe kabinat ishin duke u përfunduar. Petullat filluan të piqen. Në këtë ditë, të afërmit shkuan te njëri-tjetri për të rënë dakord se si ta kalonin javën.

E marta është "lojë". Në këtë ditë, ishte e zakonshme të filloheshin lojëra qesharake dhe të trajtoheshin petullat për argëtimin e krijuar. Të rinjtë në mëngjes shkuan për një makinë nga malet dhe hanë petulla.

Kjo ditë ishte veçanërisht emocionuese për vajzat e pamartuara, pasi shfaqjet e nuseve ishin rregulluar për flirtim. Të gjitha ritualet e Shrovetide, në fakt, zienin për të bërë mblesëri, kështu që pas Kreshmës, në Krasnaya Gorka, ata të mund të bënin një martesë.

© foto: Sputnik / Yuri Cover

E Mërkura është një gourmand. Në këtë ditë, të gjitha nikoqirët përgatisin shijshme të ndryshme në vëllime të mëdha dhe zbukurojnë me ta një tryezë të pasur, por petullat natyrshëm vijnë të parat. Po në këtë ditë, vjehrra tregoi dashuri për dhëndrin e saj dhe e ftoi atë për një darkë.
Në fshatra, birra bëhej bashkarisht.

E enjte - "shëtitje përreth". Prej asaj dite, Maslenitsa u shpalos në gjerësinë e plotë - ata ecnin nga mëngjesi në mbrëmje, kërcenin, kërcenin në qarqe, këndonin lavire. Njerëzit u kënaqën me të gjitha llojet e argëtimit, maleve të akullta, stendave, lëkundjeve, luftimeve me grushte, zhurmave të zhurmshme. Në këtë ditë, për të ndihmuar diellin të largojë dimrin, njerëzit tradicionalisht rregullojnë hipur mbi kalë "në diell" - domethënë, në drejtim të orës rreth fshatit.

Ky ishte riti më i dashur dhe më i bukur i Shrovetide. Të gjithë ata që kishin një kalë kishin dalë përjashta, dhe nëpër rrugët e qyteteve dhe fshatrave, ekipe të ndryshme ishin duke garuar: troterët e pasur me shkëlqim të hijshëm dhe sajë të pikturuara të mbuluara me qilim ose lëkurë ariu, dhe pasi galopuan ngathët kuajt e fshatarëve, të pastruar për të shkëlqyer, të zbukuruar me shirita me ngjyra ... Thundrat e kuajve tronditnin, zilja e kambanave binte, harmonikat vërshonin.

Në këtë ditë, një qytet me dëborë me kulla dhe porta u ndërtua në lumenj, pellgje dhe fusha, atëherë banda u nda në gjysmë: disa ruanin qytetin, të tjerët duhej ta merrnin me forcë.

© foto: Sputnik / L. Kogan

Riprodhimi i pikturës së Boris Kustodiev "Maslenitsa"

Në këtë ditë u mbajtën edhe përleshje me grushte. Sipas rregullave, ishte e pamundur të fshihej diçka e rëndë në një mitër, të goditej nën bel dhe në pjesën e pasme të kokës.

E premte - "vjehrra e mbrëmjes". Një numër zakonesh të Shrovetide në këtë ditë kishin për qëllim përshpejtimin e dasmave dhe ndihmën e të rinjve për të gjetur një ndeshje të përshtatshme për veten e tyre. Dhëndërit e ftuan vjehrrën e tyre për vizitë - ata i bënë me petulla. Dhëndri ishte i detyruar ta ftonte personalisht vjehrrën në mbrëmje.

Në disa vende, "petullat e vjehrrës" u zhvilluan në "gourmet", domethënë të Mërkurën në javën e Shrovetide, por mund të përkonin me të Premten. Kështu që dhëndërit mund të ftohen edhe në petullat e vjehrrës. Por nëse të Mërkurën dhëndurët ishin për vizitë në vjehrrën e tyre, atëherë të Premten dhëndurët rregullonin “mbrëmjet e vjehrrës” dhe i ftonin për petulla.

E shtuna - "tubimet e kunatës". Në këtë ditë, nusja e re ftoi të afërmit e saj në vendin e saj. Nëse kunatat ishin akoma vajza, atëherë nusja thërriste të dashurat e saj, vajza, nëse kunatat ishin të martuara, atëherë ajo thirri të dashurat ose të afërmit e martuar. Nusja ishte e detyruar t’i dhuronte kunatës së saj dhurata. Shrovetide ishte, si të thuash, një justifikim për t'u mbledhur dhe për të bërë thashetheme.

Në këtë ditë, të gjithë porsamartuar u mblodhën nga fshatrat përreth në fshat, ku u nderuan. Të rinjtë, duke qëndruar në turmën e spektatorëve, u thirrën në slitë. Atje u desh të përkuleshin para "botës" - fshatarët që ishin mbledhur për të parë ngjarjen, për t'u puthur dhe rrëshqitur poshtë malit në një sajë. Nën malin, të rinjtë duhej të putheshin derisa publiku të lodhej duke bërtitur: "Eja, eja!"

© foto: Sputnik / Tërësisht

Riprodhimi i pikturës së Vasily Surikov "Marrja e Qytetit të Borës"

Kuptimi i këtij veprimi ritual është në dëshirën për të lartësuar porsamartuar, si dhe për të shprehur njohjen universale dhe miratimin e martesës që është bërë.

Ringjallja - "e diela e faljes", si dhe "lamtumirë, puthje". Në këtë ditë, është zakon të kërkohet falje nga të gjithë të dashurit, të ofenduar për dëmin e bërë, për disa nga veprimet e tyre të gabuara. Dhe për t'i falur ata me një zemër të pastër për të njëjtat veprime që janë shkaktuar aksidentalisht ose qëllimisht. Kjo është një ditë shumë e ndritshme dhe e bukur para fillimit të Kreshmës. Në vitin 2019, Kreshma fillon më 11 Mars.

Pas kësaj, ju mund të filloni të këndoni dhe vallëzoni, duke parë kështu Maslenitsën e mrekullueshme. Në këtë ditë, një figurë kashte digjet në një zjarr të madh - heroina kryesore e festës Maslenitsa, duke personifikuar dimrin që po kalon.

Dordolec është instaluar në qendër të një zjarri të madh dhe ata i thonë lamtumirë asaj me shaka, këngë, valle. Ata qortojnë dimrin për ngricat dhe urinë e dimrit dhe falënderojnë për argëtimin e gëzuar të dimrit. Pas kësaj, dordolecit i vihet flaka shoqëruar me thirrje dhe këngë të gëzueshme. Pastaj të rinjtë hidhen mbi zjarr dhe kjo garë në shkathtësi i jep fund pushimeve Maslenitsa.

Materiali u përgatit në bazë të burimeve të hapura.

345

12.02.18

Argumentohet me sterlet qelibar
Petulla me havjar grimcuar,
Dhe midis tyre shkumë me avull
Rederer shkëlqen me lojën ...

Java e Maslenitsa është një kohë e të gjitha llojeve të kënaqësive dhe argëtimit. Trajtimi kryesor për Shrovetide janë petullat. Çfarë lloj petullash nuk piqen në këtë kohë, për çdo buxhet dhe shije. Çdo ditë e festës ka emrin e vet, çdo ditë duhet të pjekni petulla aromatik dhe të shijshme në mënyrë që i gjithë viti të jetë i suksesshëm dhe i lumtur.

E hëna është dita e parë e Shrovetide, njerëzit e quajnë atë një takim. Në këtë ditë, ajo përshëndetet sipas të gjitha rregullave. Më herët, fëmijët në mëngjes përgatitën një kukull kashte, e veshën me një sundress, vunë këpucë në këpucë bast, dhe thurën shirita në gërshetat e tyre nga një leckë larëse. Maslenitsa e bukur u fut në një sajë dhe u rrokullis nëpër fshatra dhe qytete, këndoi këngë, u argëtua dhe bëri shaka. Çfarë nuk ishte në sajë: pitet, gjalpë dhe djathë, verë dhe birrë, dhe, natyrisht, pancakes.

Pancakes ruse hikërror

Përbërësit:

• miell hikërror 240 g.
• miell gruri 440 g.
• vezë 6 copë.
• qumësht 1,2 l.
• vaj perimesh 150 ml.
• kripë 1 tsp sheqer i grimcuar 6 tbsp. l

Metoda e gatimit: Prisni vezët në një tas, shtoni sheqer të grimcuar dhe kripë. Hidhni qumësht, shtoni të dy llojet e miellit dhe shtoni vaj perimesh. Përzieni gjithçka mirë që të mos mbetet gunga në brumë. Djegni tiganin në nxehtësi të lartë, lyejeni me pak vaj perimesh. Hidhni brumin me një lapë, derdhni në tigan. Kthejeni tavën shpejt në mënyrë që brumi të ketë kohë për t'u shpërndarë në të gjithë sipërfaqen. Piqni petulla nga të dy anët, duke u grumbulluar në një pjatë. Petullat e përfunduara mund të mbulohen me fletë metalike për t'i mbajtur ato të nxehta më gjatë.

"Petullat ishin aq të mëdha sa nuk mund ta shpreh, zotëri im i dashur: shëndoshet, i lirshëm, rozë. Nëse e merrni një, Zoti e di, zhyteni në vaj të nxehtë, hajeni - tjetri zvarritet në gojën tuaj. Detajet, stolitë dhe komentet ishin: salcë kosi, e freskët havjar, salmon, djathë të integruar ”.
A. Chekhov "Triumfi i fituesit"

E marta e ashpër është "flirt". Në këtë ditë, ishte e zakonshme që t'i bashkëngjiteshin të gjitha llojeve të argëtimit të dimrit: udhëtim me sajë nga rrëshqitjet, vizita në kabinat dhe rrëshqitjet e akullit, të cilat ishin ndërtuar posaçërisht për kënaqësi të tilla. Të martën, këmbësorët e trajtuan njëri-tjetrin me ëmbëlsira dhe petulla.

Petullat e preferuara me qumësht

Përbërësit:

• miell 400 g
• ujë 400 ml.
• qumësht 400 ml.
• maja e thatë 10 g
• vezë 1 copë.
• vaj perimesh 5 tbsp. l
• kripë për shije
• sheqer i grimcuar 4 tbsp. l

Metoda e gatimit: Shkrini majanë në ujë të ngrohtë, lëreni për 10 minuta. Shosh 2/3 miell në një tas. Hidhni në ujë me maja. Llokoçis, mbulohet me një pecetë dhe lëreni për një orë. Pas një ore, shtoni qumësht të ngrohtë, miell, kripë, sheqer të grimcuar, të verdhë veze dhe vaj perimesh në një tas. Llokoçis, mbulohet me një pecetë përsëri dhe le të rritet. Llokoçis derisa brumi të vendoset dhe le të rritet përsëri. Rrahni të bardhën e vezës dhe trazojeni në brumë. Djegni tiganin në nxehtësi të lartë, lyejeni me pak vaj perimesh. Hidhni brumin me një lapë, derdhni në tigan. Kthejeni tavën shpejt në mënyrë që brumi të ketë kohë të përhapet në të gjithë sipërfaqen. Piqni petulla nga të dy anët, duke u grumbulluar në një pjatë. Lyejeni çdo petull me vaj.

Të mërkurën festa e Maslenitsa vazhdoi. E mërkura quhej gustator. Në mbrëmje, vjehrra ftoi dhëndërit e tyre për të marrë petulla, dhe në të njëjtën kohë ata u mblodhën me të gjithë familjen dhe organizuan një festë të madhe, ku petullat mbetën ushqimi kryesor.

"... Dhe hap e mbyll sytë?" - tha zonja. Si përgjigje, Chichikov mbështillte tre petulla së bashku dhe, duke i zhytur në gjalpë të shkrirë, i dërgoi në gojën e tij, buzët dhe fshiu duart me një pecetë. Pasi e përsëriti këtë tre herë, ai i kërkoi zonjës që ta urdhëronte të vendoste shezlongun. Nastasya Petrovna dërgoi menjëherë Fetinya, duke urdhëruar në të njëjtën kohë të sillnin më shumë petulla të nxehta.
- Petullat tuaja janë shumë të shijshme, nënë, - tha Çiçikov, duke marrë ato të nxehta të sjella ... "
N. Gogol "Shpirtrat e Vdekur"

Petulla bojare

Përbërësit:

Për brumë:

• 1/2 filxhan miell hikërror
• 1/2 filxhan miell gruri
• maja 2 tbsp. l
• 2/3 filxhan ujë

për provën:

• miell hikërror 1 filxhan
• qumësht 2 gota
• vezë 2 copë.
• gjalpë 2 tbsp. l

Metoda e gatimit: Vendoseni brumin nga uji i ftohtë, hikërror dhe mielli i grurit, maja, lëreni të rritet, shtoni miell hikërror dhe le të rritet përsëri, derdhni qumësht të zier të ftohur, përzieni gjalpë, vezë, kripë, lëreni brumin të rritet përsëri dhe, pa e lënë të bie, piqni petulla.

E enjtja është një "tremujor i gjerë". Një nga ditët më argëtuese të javës. Ajo u shënua nga një gëzim i gjerë, kur të dy të moshuarit dhe të rinjtë morën pjesë në festime. Trojkat festive vërshuan nëpër rrugë, luftimet me grushta dhe notimi në vrimat e akullit ishin rregulluar në akull. Aty-këtu shëtisnin shitës të mallrave të kuq, brejtës dhe shitës të petullave për çdo shije: grurë, hikërror, bollgur. Petullat haheshin me vaj perimesh dhe salcë kosi, me mjaltë dhe reçel, me peshk dhe havjar.

Petullat e grurit me salmon

Përbërësit:

• kefir 400 ml.
• miell 400 g
• vezë 2 copë.
• ujë i vluar 300 ml.
• vaj perimesh 80 ml.
• sode 1 tsp.
• sheqer i grimcuar 40 g.
• salmon i kripur 300 g.
• salcë kosi

Metoda e gatimit: Rrihni vezët me kripë dhe sheqer. Shtoni kefir dhe miell, përzieni mirë. Shtoni sodë në ujë të valë, përzieni dhe derdhni në brumë. Shtoni vaj perimesh në brumë, përzieni përsëri përsëri, lëreni për 10 minuta. Nxehtësia e tiganit, lyejeni me vaj perimesh. Hidhni brumin me një lapë, derdhni në tigan. Kthejeni tavën shpejt në mënyrë që brumi të ketë kohë të përhapet në të gjithë sipërfaqen. Piqni petulla në të dy anët, duke grumbulluar petullat e gatshme në një pjatë. Prisni salmonin në feta, rrahni pak salcë kosi dhe rrikë për të bërë salcën, shërbejeni me petulla.

E premte - "mbrëmja e vjehrrës". Tani dhëndërit ftuan vjehrrën e tyre të dashur për petulla. Më parë, ishte zakon që të ftohen personalisht dhe një ditë më parë, dhe të Premten në mëngjes ata gjithashtu dërguan "të ftuar" të veçantë për të përsëritur ftesat. Sa më shumë që kishte "thirrje" të tillë, aq më shumë nder "vjehrra e dashur".

Petulla të ëmbla me mollë

Përbërësit:

• miell 120 g.
• vezë 2 copë.
• e verdhë veze 1 copë.
• qumësht 300 ml.
• gjalpë 120 g.
• 1 majë kripë
• mollë 4 copë.
• sheqer i grimcuar 120 g.
• lëvore limoni 1 tsp
• lëng limoni
• kanellë 1 majë
• xhenxhefil 1 majë
• konjak 50 ml.
• sheqer pluhur

Metoda e gatimit: Kombinoni miellin, kripën, vezët, të verdhën e verdhë dhe qumështin, përzieni. Shtoni 80 g gjalpë të shkrirë dhe lëreni për 30 minuta. Ndezni tiganin, lyejeni me vaj perimesh. Piqni petulla në të dy anët derisa të zbuten. Përzieni mollët me lëng limoni, gjallëri dhe erëza. Shkrini gjalpin e mbetur në një tigan, shtoni sheqer dhe mollë. Ndërsa përzieni, karamelizoni mollët. Shuaj me raki dhe digjet në zjarr. Lëreni konjakun të digjet. Përfundoni pak mbushje molle në secilën petull, spërkatni me sheqer pluhur dhe shërbejeni.

Të Shtunën, në "mbledhjet e kunatës", nusja e re ftoi të afërmit e saj në familjen e saj të re dhe shtroi një tryezë të përzemërt, duke treguar kështu aftësitë e saj të kuzhinës dhe mikpritjen.

Petulla me spinaq dhe feta

Përbërësit:

• miell 300 g
• vezë 4 copë.
• qumësht 600 g
• ghee 30 g
• gjalpë 50 g.
• djathë i integruar 75 g.
• spinaq 450 g
• feta 200 g.
• të verdhat 3 copë.
• piper kripe

Metoda e gatimit: Nga mielli, vezët, qumështi, 1 tsp. kripë, gatuaj brumin e petullave. Më pas piqni 8 petulla të holla në një tigan. Prisni preshin në unaza dhe kafe në gjalpë. Shtoni spinaq, derdhni 2 tbsp. l ujë dhe ziej për 7 minuta. Lëreni të ftohet, përzieni me feta të thërrmuar, të verdhë dhe djathë të integruar. Spec për shije. Shpërndani mbushjen që rezulton mbi petullat dhe rrokullisni secilën në një tub, shërbejeni.

Të Dielën Shrovetide u largua: një kukull kashte u dogj solemnisht. Kjo ditë u emërua "E diela e Faljes". Në këtë ditë, njerëzit i kërkuan falje njëri-tjetrit për shkelje vullnetare ose të pavullnetshme të shkaktuara gjatë vitit.

Petulla me çokollatë

Shrovetide është festa më argëtuese, e ndritshme dhe e shijshme që shënon një lamtumirë në dimër. Në këtë ditë, dielli i pranverës tashmë po ngroh, dhe njerëzit që mblidhen në sheshe po djegin një dordolecë të dimrit. Por kjo nuk është e gjitha. Gjëja kryesore është trajtimi. Petulla luksoze me mbushje të ndryshme dhe çaj të nxehtë të fortë. Çfarë tjetër ju duhet për të ngrohur dhe për të vazhduar argëtimin?! Dhe çfarë gatuhet për Shrovetide, përveç petullave?

Traditat paraardhëse

Sot ato janë harruar. Ne hasim në copa të ritualeve antike në dasma, kur një fëmijë pagëzohet, por ndonjëherë nuk mendojmë për domethënien e tyre. Shrovetide është një festë shumë interesante, e cila shkon prapa në kohërat para krishterimit. Shtë një festë e diellit, të cilën përfaqësojnë petullat.

Por kjo nuk është e gjitha. Një trajtim festiv në këtë ditë është një simbol i pjellorisë dhe prosperitetit. Kjo është arsyeja pse kaq shumë produkte të pjekura janë bërë me ngjyrë të artë të ngrohtë. Lamtumirë dimër i ftohtë, verë me diell përpara. Sot do të bëjmë një ekskursion të shkurtër në gatimin e paraardhësve tanë dhe do të zbulojmë se çfarë gatuhet për Shrovetide, përveç petullave.

Variacionet

Amvisat moderne nuk duan më të kufizohen vetëm në petulla, edhe pse këtu ekzistojnë shumë mënyra për ta bërë trajtimin interesant dhe të ndritshëm. Për shembull, vendosni kërpudha ose havjar si mbushje, dhe mblidhni petullën në formën e një qese dhe lidheni atë me një pendë të qepës së gjelbër. Dhe nëse doni të dalloheni nga origjinaliteti, atëherë Jo, jo me krem \u200b\u200bkaramel, por me kërpudha dhe djathë. Sigurisht, vitin e ardhshëm përsëri do të duhet të mendoni për atë që po përgatitet për Maslenitsa, përveç petullave, por këtë herë do të keni një pjatë origjinale dhe të ndritshme. Pra, do t'ju duhet: petulla të skuqura paraprakisht dhe djathë të fortë, salcë kosi, qepë dhe kërpudha të freskëta.

Skuqni qepët në një tigan, shtoni kërpudha dhe kur lëngu të avullojë, atëherë salcë kosi. Ziej për 10 minuta. Grijmë djathin dhe ndajmë menjëherë në 8 pjesë. Tani mblidhni tortën, duke vendosur kërpudha dhe djathë në çdo petull. Shtresa e sipërme është zbukuruar vetëm me djathë.

Petulla

Dikur ishte shumë herët për një vajzë të martohej derisa të mësonte se si të piqte petulla të harlisura dhe të shijshme. Dhe nëse ju kujtohet se çfarë gatuanin gjyshet tona për Shrovetide, përveç petullave, atëherë një pjatë me reçel dhe petulla të kuqërremta do të vijë menjëherë në mendje. Nuk është e vështirë t’i gatuash, mjafton t’i provosh vetëm një herë.

Dumplings dembel

Nëse po pyesni se çfarë të gatuani për Shrovetide, përveç petullave, atëherë duhet të mbani mend se pjatat e mishit nuk janë të mirëseardhura këto ditë. Por qumështorja dhe peshku mund të hahen në sasi të pakufizuara. Nëse koha është e shkurtër, por ju doni t'i trajtoni fëmijët me një ëmbëlsirë të shijshme, atëherë kushtojini vëmendje recetës së mëposhtme. Duhen 5 minuta për t’u gatuar dhe është perfekte për mëngjesin.

• Vendosni një paketë djathë gjizë në një filxhan. Pritini mirë dhe shtoni të verdhën e verdhë veze.
• Shtoni 100 g miell dhe pak kripë.
• Llokoçis me një pirun derisa të qetë.
• Zieni ujin dhe kripën.
• Tani mblidhni pak brumë me një lugë të lagur dhe butësisht tundeni atë në ujë.
• Mos e mbyllni kapakun, produktet do të prishen me zierje të fortë.
• Sapo të dalin lart, përzieni me një lugë të çarë dhe dilni për një minutë.

Qumështor

Le të vazhdojmë të zgjidhim pjatat për Shrovetide. Ka receta për çdo shije, dhe përveç kësaj, ato mund të ndryshohen në mënyrën tuaj. Pjata më e bërë në shtëpi është byrek. Mos harroni pritjen agonuese ndërsa nëna është e zënë në kuzhinë dhe një erë e shijshme përhapet nëpër dhoma. Më në fund, e gjithë familja është në tryezë. Duke marrë parasysh atë që është e zakonshme të gatuhet për Shrovetide, kjo tortë e mrekullueshme nuk mund të injorohet. Ju duhet të përgatitni:

• 500 g pastë pudre;
• 500 g gjizë (gatuaj mirë).
• Shtoni 2 vezë në gjizë.
• Shtoni kripë dhe një lugë sheqer në majën e një thike.

Tani vjen pjesa argëtuese. Prisni një rreth nga brumi përgjatë diametrit të formës, kapakut dhe anës, domethënë shiritit. Vendoseni pjesën e poshtme në kallëp, vendosni anën dhe derdhni mbushjen e gjizës. Mbetet të vendosni kapakun sipër dhe të piqet për 40 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Rekomandohet ta shërbeni të ngrohtë. Mysafirët do të kënaqen me këtë tortë të thjeshtë dhe të shijshme.

Akesmbëlsira

Pjatat më të mira për të festuar Maslenitsa bëhen në bazë të qumështit dhe gjizës. Pse të mos u ofrojmë mysafirëve tanë ëmbëlsira të shijshme dhe të buta?! Kjo nuk zgjat shumë dhe rezultati është fantastik. Shumë shpesh amvisat shtojnë pak miell në mënyrë që produktet e pjekura të mos prishen gjatë skuqjes. Ju do të duhet:

• Djathë gjizë - 0,5 kg, jo i lagësht. Shtoni kripë në majë të një thike dhe 1 lugë çaji sheqer.
• Theshtë radha e vezëve. Udhëtoni në 2-3 pjesë.
• Llokoçis mirë.
• Zhytni kotelet mirë në miell dhe përhapeni mbi vajin e lulediellit të nxehur.
• Skuqini në një tigan.

Shërbehet më së miri i ngrohtë me salcë kosi.

Djathë i skuqur thellë

Pjatë shumë e shijshme, por fantastike me shumë kalori. Por Shrovetide, nuk ka asgjë të keqe në këtë. Ju duhen 0,5 litra gjalpë për pjekje, 2 vezë të papërpunuara dhe një copë djathë. Përveç kësaj, keni nevojë për krisur, rigon dhe kripë.

Përgatitja është e thjeshtë. Isshtë e mjaftueshme për të prerë djathin në kube, rrahni vezët pak, shtoni kripë. Hidhni rigon mbi një pjatë, bëjeni të njëjtën gjë me copa buke. Zhyt djathin së pari në rigon, pastaj zhyt në një vezë. Tani në krisur, përsëri në një vezë dhe përsëri në krisur. Skuqni djathin në zjarr të ngadaltë dhe shërbejeni menjëherë.

Cheesecakes me gjizë

Çfarë është Shrovetide pa simite aromatike?! Dhe çfarë duhet të bëjë zonjë nëse nuk ka kohë? Ju mund të bëni ëmbëlsira të shijshme në vetëm pak kohë. Brumi është maja, por nuk është e vështirë ta përgatisni. Le të përgatisim brumin:

• Nxehni një gotë qumësht derisa të nxehet.
• Shtoni pak sheqer dhe 30 g maja të freskët në të.
• Shtoni 0,5 gota miell dhe lëreni për 30 minuta.
• Pas kësaj, shtoni dy vezë të rrahura dhe tre gota miell në brumë.

Tani përzieni dhe ngrohni brumin për 30 minuta të tjera. Pas kësaj, duhet të gatuani brumin mirë për 15 minuta. Ndani brumin në 12 copë dhe secilin e rrokullisni në një tortë të sheshtë. Për mbushjen bluaj 0,5 kg gjizë, 1 të verdhë veze dhe 3 lugë sheqer. Vendosni një lugë mbushje në secilën tortilla. Ne pjekim për 20 minuta në 180 gradë, lyejmë me qumësht të përzier me gjalpë.

Po klasikët

Secila nga këto pjata mund të dekoroj tryezën, por nuk do të zëvendësojë veten për tërë javën, ju duhet të zgjidhni ato të provuara, të cilat ne do të bëjmë sot. Pra, para së gjithash, le të përpiqemi të bëjmë pancakes të hollë. Dantella, me skaje të freskëta, ato janë të dashura nga të rriturit dhe fëmijët. Përbërësit:

• 1 litër qumësht;
• 4 vezë;
• 450 g miell;
• 2 lugë sheqer;
• 1.5 lugë vaj;
• 0,3 lugë çaji kripë;
• gjalpë për lyerjen e petullave të gatshme.

Do të duhet të përgatisni brumin. Për ta bërë këtë, thyejnë vezët në një filxhan, shtoni kripë dhe sheqer. Pastaj shtoni një të tretën e qumështit dhe shtoni të gjithë miellin. Brumi do të dalë si salcë kosi e lëngshme. Mbetet të shtojmë të gjithë përbërësit e tjerë. Në këtë rast, nuk do të ketë gunga.

Pancakes në kefir

Nëse qumështi juaj është i thartë, atëherë mos u mërzitni. Mbi të gjitha, ju tashmë po bëni recetat më të mira të petullave. Çfarë të gatuaj për Shrovetide, secila zonjë vendos për veten e saj. Por receta për petullat me kefir nuk do të jetë përfundimisht e tepërt. Do t'ju duhen 2 gota qumësht të thartë, 2 vezë dhe 2 gota miell, 3 lugë vaj perimesh.

Ne fillojmë duke situr miellin në një tas të madh. Shtoni në të gjysmë lugë çaji kripë, një lugë sheqer dhe qumësht me vezë. Prisni 30 minuta. Pas kësaj, holloni një lugë çaji sode me ujë të nxehtë dhe shtoni në brumë. Piqeni në një tigan të nxehtë.

Në vend të një përfundimi

Maslenitsa është një festë tradicionale pranverore ruse. Pas një dimri të gjatë, të gjithë vijnë për të vizituar njëri-tjetrin dhe për t'u gëzuar me rrezet e para të diellit. Sigurisht, zonjëja duhet të përgatitet për ardhjen e mysafirëve. Për këtë, gatimet tradicionale përgatiten nga produktet e qumështit. Sot kemi shqyrtuar vetëm një pjesë të vogël të asaj që mund të përgatitet për Shrovetide. Bazuar në këto receta, mund të dilni me një duzinë më shumë pjata që do të befasojnë dhe kënaqin mysafirët.

Pse janë pjekur petullat në Maslenitsa dhe nga lindi kjo traditë?

Shrovetide është një festë e rrotull. Kjo do të thotë se nuk ka ndonjë datë të veçantë për kremtimin në kalendar, dhe çdo vit kremtimi bie në një ditë tjetër. Maslenitsa është një festë tradicionale sllave lindore që festohet për shtatë ditë para Kreshmës. Vlen të përmendet se Shrovetide është "shëtitur" jo për një ditë, por për një javë të tërë, dhe ata e quajnë atë Java e Petullave, Java e Petullave ose Java e Djathit. Java e Maslenitsa do të zgjasë nga 12 në 18 Shkurt. Vetë kremtimi do të zhvillohet të Dielën-18 Shkurt.

E gjithë java e Shrovetidës është e ndarë në dy periudha: Shrovetide e ngushtë dhe Shrovetide e gjerë.

Tri ditët e para bien në Shrovetide të ngushtë: e hënë, e martë dhe e mërkurë. Katër ditët e fundit janë një Shrovetide e gjerë: e enjte, e premte, e shtunë dhe e diel.

Sipas traditës, në tre ditët e para, sllavët u morën me punë shtëpiake dhe nga e enjtja të gjitha punët u ndalën dhe filloi Maslenitsa e gjerë. Mes njerëzve, çdo ditë e Maslenitsa ka emrin dhe kuptimin e vet.

Pse janë pjekur petullat në Maslenitsa dhe nga lindi kjo traditë?

Ka petulla për Shrovetide - një ritual i rëndësishëm. Paraardhësit tanë besuan se me çdo pickim ata marrin energjinë e diellit

Ndoshta, midis shumë popujve mund të gjesh zakon për të parë dimrin dhe për të takuar pranverën. Paraardhësit tanë nuk bëjnë përjashtim - Maslenitsa ka qenë gjithmonë një nga festat e preferuara sllave. Pas pagëzimit të Rusit, kisha renditi Maslenitsa si Javën e Djathit, ose Javën e Djathit.

Çfarë simbolizohet petulla?

Pjata më e rëndësishme që gatuhet zakonisht për Shrovetide janë petullat. E rrumbullakët, e artë dhe shumë e nxehtë. Përveç kësaj, petullat dhe tortiljet e festave janë mishërimet e lashta të bukës së mbrujtur. Ishte një petull i rrumbullakët që dikur konsiderohej si bukë flijuese për një kohë të gjatë. Ajo u solli si një dhuratë perëndive pagane. Pancake është një simbol i diellit, një simbol i ngrohtësisë dhe jetës.

Maslenitsa është festa më e vjetër sllave që ka mbijetuar deri më sot. Për shkak të kohës dhe miratimit të krishterimit, festa ka ndryshuar, por mbetet një nga festimet më të dashura kombëtare. Tani Shrovetide konsiderohet si një festë kishe dhe konsiderohet si një përgatitje për Kreshmën e Madhe, dhe tashmë në javën e Pancake është e këshillueshme që të hiqni dorë nga mishi.

Fillimisht, Maslenitsa ose "Lamtumirë Dimrit", "Komoeditsa" glorifikoi perëndinë sllave Yarilo. Ai simbolizoi diellin, zjarrin, pranverën dhe verën, u lut për një korrje të mirë. Dhe nuk ishte rastësi që petullat ishin pjekur, nëse shikoni petullat, ajo ka formën e një rrethi dhe i ngjan diellit, dhe nëse e lyeni me vaj, bëhet e verdhë. Çfarë nuk është dielli?

Kremtohet festa "Komoeditsa" nga 21-23 Mars (stili i vjetër) deri në shekullin 15-16, në këtë kohë shumë lopë sollën viça dhe për këtë arsye qumështi ishte me bollëk, nga i cili bëhej gjalpi, prandaj emri i dytë - Maslenitsa.

Dihet gjithashtu që deri në shekullin e 17-të Kisha u përpoq të ndalonte "Lamtumirën në Dimër" dhe të gjithë ata që e adhuruan atë u ndëshkuan dhe persekutuan nga Ortodoksia. Por, dashuria e njerëzve për Maslenitsa ishte aq e madhe sa Kisha Ortodokse iu desh të pajtojë dhe modifikojë festën, duke e bërë "Lamtumirë Dimrit" një paralajmërues të Kreshmës së Madhe dhe Pashkëve të ardhshme.

Këto ditë ishin festat më madhështore, të gjitha punët e shtëpisë u venitën në sfond. Njerëzit shkonin për të vizituar njëri-tjetrin, kërcenin dhe argëtoheshin. Dhe pjata kryesore e tryezës ishte pandryshueshëm pancakes, ata po përpiqeshin të piqnin për përdorim në të ardhmen. Çdo amvise kishte recetën e saj për petulla, e cila përcillej me kujdes nga brezi në brez.

Për t'u kthyer