Ujë Parfumi çfarë do të thotë. Përqendrimi i parfumit - cili është ndryshimi dhe cili është më i mirë

Vera e rrushit është një pije fisnike antike që mbart jo vetëm një pronë dehëse, por edhe shumë efekte të dobishme kur konsumohet me masë. Shumë njerëz janë të interesuar nëse është e mundur të ruhet vera në frigorifer, dhe në fakt, kjo pyetje është shumë serioze: shija dhe cilësia e pijeve varet shumë nga ruajtja e saktë.

Në këtë artikull, ne do t'ju tregojmë nëse një frigorifer është një vend i pranueshëm për verë, si dhe sa dhe në cilat kushte mund të qëndrojnë shishet pa tapa.

Rreth magazinimit të verës

Vera mund t'i atribuohet pijeve alkoolike më të ndjeshme që reagojnë ndaj gjithçkaje - dritës, temperaturës, lagështisë, dridhjeve. Edhe verë tashmë në shishe, vera është vazhdimisht në procesin e maturimit, ditë pas dite duke ndryshuar aspektet e shijes dhe aromës së saj.

Pija nuk pranon rrezet e diellit, prandaj, siç mund ta shihni, pothuajse të gjitha verërat shiten në shishe të errëta. Vendi ideal ku produkti do të jetë i rehatshëm është një dhomë e errët me lagështi prej 50 deri në 70% dhe temperaturë të ajrit nga +10 në + 15 ° C.

Këshillohet që kontejnerët të mos preken ose preken edhe një herë dhe pija të mbetet "e qetë". Bodrumet, bodrumet, dhomat e veçanta ose ambientet në shtëpi janë të përshtatshme për kushte të tilla. Kur nuk ka shumë shishe, ato mund të mbahen në një shufër të mbyllur prej druri, gjëja kryesore është që dhoma të mos ketë një temperaturë shumë të lartë

Nëse e keni vërejtur, në magazinimin e verës shishet janë rregulluar gjithmonë në mënyrë horizontale. Raftet speciale në bare dhe restorante janë gjithashtu të dizajnuara në mënyrë që shishja të shtrihet, të mos qëndrojë në këmbë. Fakti është se në një pozicion horizontal, pija, në kontakt me tapën, nuk lejon që oksigjeni të depërtojë brenda përmes materialit poroz. Tapa e lagur vazhdimisht nuk thahet dhe qafa mbetet e mbyllur fort për vite me rradhë. Kështu, vera ruan cilësitë e saj më të mira.

Por shumë, pasi kanë blerë disa shishe verë për festën, e cila do të vijë brenda pak ditësh, e vendosin në frigorifer. Është ajo e saktë? A mund ta mbaj verën time në frigorifer apo ta vendos për ftohje? Përgjigjen e kësaj pyetje do ta gjeni më poshtë.

Verë dhe frigorifer

Një frigorifer i zakonshëm shtëpiak në asnjë mënyrë nuk është i përshtatshëm për ruajtjen e verës: ka temperaturë shumë të ulët, lagështirë të lartë, ka erë të huaj dhe lëkundja ndodh për shkak të përplasjes së shpeshtë të derës. Edhe për disa ditë në një mjedis të tillë, pija mund të humbasë shijen e saj delikate. Bettershtë më mirë të vendosni shishet në ballkon ose në një vend ku është i freskët, i errët dhe i qetë.

Ekziston një frigorifer i veçantë për ruajtjen e verës, më shumë si një dollap. Këto dollapë vijnë në madhësi të ndryshme dhe mund të mbajnë nga 10 në 100 ose më shumë shishe. Frigoriferi mund të jetë me një dhomë ose i ndarë në disa zona, ku mund të krijohen kushte individuale për secilën. Pajisja ruan një temperaturë mesatare prej rreth + 10-12 ° C dhe raftet sigurojnë pozicionin horizontal të shisheve.

Një njësi e tillë është e përshtatshme për ata që jetojnë në klimë të nxehtë dhe u pëlqen ta pinë shpesh këtë pije, duke e furnizuar atë paraprakisht.

Por, çfarë nëse pini alkool rrallë, dhe pasi keni hequr një shishe verë, nuk e keni pirë atë? Nëse produkti është i shtrenjtë, i shijshëm dhe me cilësi të lartë, është thjesht për të ardhur keq që ta derdhni atë.

Ne i përgjigjemi kësaj pyetje më poshtë.

Një shishe verë e hapur dhe e papërfunduar mund të ruhet në frigorifer, por jo për shumë kohë. Termi varet nga lloji i verës.

• Verë me gaz. Bettershtë më mirë ta përdorni menjëherë, brenda një maksimumi prej 4 orësh. Zhduket shumë shpejt, duke humbur plotësisht cilësitë e tij. Me një tape të mbyllur mirë, një shishe e një pije të tillë mund të përballojë një ditë në frigorifer.
• E bardhe. Mund të qëndrojë në frigorifer deri në 3 ditë. Megjithëse do të humbasë shënimet e saj me fruta për 4-5 orë.
• Rozë Gjithashtu mund të qëndrojë në të ftohtë jo më shumë se 3 ditë. Por butësia dhe aroma e saj do të zhduken të nesërmen pas hapjes.
• E kuqe Kjo është vera më e popullarizuar dhe pyetja më e zakonshme është nëse mund ta ruani verën e kuqe në frigorifer. Një shishe e filluar me një tapë të mbyllur mirë do të zgjasë deri në 5 ditë.
• Ëmbëlsirë Një shishe e hapur e pijeve do të ruajë shumicën e cilësive të saj për 5-6 ditë.

Nëse ju pëlqen të pini një gotë verë herë pas here para gjumit ose në darkë dhe e dini që nuk do të pini kurrë një shishe të tërë me një lëvizje, hidhni një vështrim nga afër të verërave të reja. Shija e tyre përmirësohet menjëherë pasi të keni hapur enën dhe ato mund të ruhen në këtë formë në të ftohtë deri në 3 javë.

Në fakt, shtëpia është e njëjta verë, përveç që ndoshta derdhet në shishe të çmendura. Sigurisht, verërat shtëpiake nuk krahasohen me produkte të lira, të cilat nuk mund të quhen verëra, por me pije të vërteta rrushi. Duhet të ruhet saktësisht siç përshkruhet më sipër, në përputhje me varietetin.

Tani e dini se sa kohë mund të ruhet vera e hapur në frigorifer. Por mbani në mend - pavarësisht nga fakti se pija nuk i pëlqen temperaturat e ulëta, një enë e pakapeshë nuk mund të mbahet në temperaturë dhome për më shumë se 3 orë, veçanërisht nëse dhoma është e nxehtë dhe e zënë me ujë. Vera do të fillojë të përkeqësohet dhe madje mund të shkaktojë helmim nga ushqimi.

Shënim: Sot mund të gjeni shitës shtëpiakësh të vakumit shtëpiak. Nëse nuk keni mbaruar së piruri një shishe verë dhe jeni i sigurt që nuk keni gjasa ta zbrazni enën në të ardhmen e afërt, mund ta vendosni shishen në një qese dhe të përdorni aparatin për të nxjerrë ajrin nga ajo dhe për të mbyllur buzën fort Në këtë formë, pija do të qëndrojë në një vend të freskët shumë më gjatë - 20-40 ditë.

Shpresojmë se kemi mundur t'i përgjigjemi plotësisht pyetjes nëse është e mundur të ruhet vera në frigorifer. Prodhuesit e verës dhe njohësit e vërtetë të verës thonë se ju duhet të hapni shishen vetëm nëse keni ndërmend të pini të gjithë përmbajtjen, sepse vera e papjekur, në këmbë nuk është më verë. Besoni atyre apo jo, ju takon juve, më e rëndësishmja, të respektoni masat e sigurisë në mënyrë që një pije e prishur të mos dëmtojë shëndetin tuaj.

Sa mund të mbahet hapur mund të ndryshojë në varësi të vëllimit të mbetur të pijeve dhe llojit të produktit.

Nëse alkooli ruhet në mënyrë të papërshtatshme ose për një kohë të gjatë, vajrat esencialë oksidohen dhe moti. Shija e pijeve përkeqësohet, aroma karakteristike humbet, ekziston mundësia e helmimit.

Faktorët që ndikojnë në afatin e ruajtjes

Faktorët e mëposhtëm mund të ndikojnë në afatin e ruajtjes së verës:

1. Niveli i lagështisë. Me shpejtësi të ulët, tape thahet, e cila është arsyeja pse ajo thërrmohet dhe ruan ngushtësinë më keq. Në nivele të larta lagështie, lëngu fillon të formohet dhe të përkeqësohet.
2. Temperatura. Në temperatura të ulëta, produkti humbet plotësisht vetitë e tij. Shija dhe aroma nuk kthehen pas ngrirjes. Nën ndikimin e nxehtësisë, proceset e oksidimit ndodhin më shpejt, gjë që përshpejton përkeqësimin e produktit.
3. Mjedisi. Kur ruhet në frigorifer, alkooli mund të marrë erë nga ushqime të tjera. Kjo pije ende mund të konsumohet, por estetët nuk do ta shijojnë procesin. Për më tepër, duhet të merrni parasysh mundësinë e ekspozimit ndaj rrezeve të diellit. Edhe drita artificiale ndikon negativisht në cilësinë e produktit, dhe drita natyrore çon në përkeqësim të shpejtë.
4. Shtrëngimi i paketës. Nëse spina nuk bllokon hyrjen në ajër, afati i ruajtjes zvogëlohet disa herë. Shfaqja e ventilimit natyror përshpejton rrjedhën e proceseve oksiduese.
5. Materiali i paketimit. Xhami është materiali i preferuar sepse nuk reagon me pijen. Kontejnerët plastikë nuk duhet të përdoren për ruajtje. Në paketimin e kartonit, pija prishet më shpejt. Materiali i tapës gjithashtu ka rëndësi. Nëse është plastike, shishja mund të mos jetë mjaft e shtrënguar.
6. Gradë. Për shembull, një produkt i pasuruar ruhet më gjatë se, sepse në të parën, përbërja është ndryshuar. Për shkak të teknologjisë së prodhimit dhe karakteristikave të pijeve me gaz, ato shpejt humbasin vetitë e tyre.
7. Zona e kontaktit me oksigjen. Ajri e shndërron pijen në uthull.

Afati i ruajtjes së verës

Afati i ruajtjes së prodhimit të verës është periudha gjatë së cilës pronat fizike dhe kimike të produktit garantohen të mos ndryshojnë. Për të ruajtur stabilitetin dhe mungesën e reshjeve, produktit shtohen konservantë. Sidoqoftë, në realitet, pija mund të mos bëhet e thartë pas datës së skadimit. Periudha aktuale e mundshme e magazinimit është e vështirë të përcaktohet. Pije cilësore mund të mbeten të paprekura për shekuj. Një produkt i mirë plaket me kalimin e kohës, duke rezultuar në një shije të përmirësuar.

Tradicionalisht, për pijet standarde, afati i ruajtjes është 2-5 vjet, por për alkoolin elitar (për shembull, varietetet Bordeaux ose Burgundy), periudha mund të rritet në 100 vjet. Nëse nënkuptohet një shishe e hapur, koha e magazinimit zvogëlohet në mënyrë drastike sepse përbërjet kimike reagojnë me oksigjenin, fillon oksidimi. Në rastin e produkteve me gaz, dioksidi i karbonit gjithashtu gërryhet.

Sa kohë mund të ruhet vera e hapur

Në varësi të kushteve të magazinimit dhe varietetit, periudha e mundshme mund të ndryshojë:

1. Verë me gaz. Në frigorifer, ata mund të mbajnë vetitë e tyre deri në 3 ditë. Afati i ruajtjes ndikohet nga mënyra e prodhimit të produktit. Nëse fermentimi anësor është kryer duke përdorur kazanët në të cilët janë monitoruar treguesit e presionit dhe temperaturës, periudha do të shkurtohet. Alkooli ruhet më gjatë, i cili bëhet duke përdorur teknologji standarde (shampanjë, kava).
2. Verërat e bardha të lehta dhe rozë. Kur ruhen siç duhet, ato qëndrojnë të qëndrueshme për 5-7 ditë. Sidoqoftë, pas ditës së parë, një shi i lehtë mund të shfaqet, i cili shoqërohet me rrjedhën e proceseve kimike. Në rastin e disa kultivarëve, ndryshime të tilla do të përmirësojnë shijen.
3. Verërat e bardha me trup të plotë. Krahasuar me variacionin e dritës, ato fillimisht kanë më pak aciditet, kështu që përkeqësohen më shpejt kur janë në kontakt me oksigjenin. Afati i ruajtjes së verës së hapur është 3-5 ditë nëse plotësohen kushtet.
4. Verërat e kuqe. Afati i përgjithshëm i ruajtjes është 3-5 ditë. Të dhënat aktuale varen nga niveli i aciditetit. Nëse është e lartë, pija është më pak e ndjeshme ndaj prishjes. Për shembull, pinot noir oksidohet më shpejt sepse fillimisht përmban më pak taninë. Në disa raste, mbajtja e një shishe të hapur për 24 orë mund të përmirësojë shijen.
5. Verërat e fortifikuara. Mund të ruhet në një vend të freskët deri në 28 ditë. Afati zgjatet për shkak të shtimit të alkoolit të rrushit.
6. Verë në paketim. Pijet standarde në kuti zgjasin për aq kohë sa shumëllojshmëria përkatëse në shishe. Nëse ena ka një rubinet të veçantë, afati i ruajtjes rritet. Ky model parandalon hyrjen e oksigjenit të tepërt, kështu që produkti mund të ruhet i hapur deri në 2-3 javë.

Si të ruani verën e hapur

Përgjigja në pyetjen se si të ruhet një shishe e hapur verë në mënyrë ideale përfshin përdorimin e një bodrum vere dhe përdorimin e pajisjeve speciale për të krijuar një vakum. Në kushte të tilla, produkti do të jetë në gjendje të ruajë vetitë e tij për një periudhë maksimale. Sidoqoftë, në shumicën e rasteve kjo është jopraktike, kështu që një dollap vere ose frigorifer mund të përdoret për ruajtje.

Rekomandohet të derdhni lëngun e mbetur në një enë të re, vëllimi i së cilës do të korrespondojë me sasinë e produktit. Këshillohet të mbushni shishen deri në qafë për të minimizuar kontaktin me ajrin. Preferenca duhet t'u jepet enëve të bëra prej qelqi të errët, sepse kur ndërvepron me dritën artificiale dhe rrezet e diellit, pija humbet vetitë e saj.

Ndalesa duhet të vulosë fort shishen. Rekomandohet që ena të ruhet në një pozicion vertikal për të parandaluar tharjen e materialit mbyllës. Kur përdorni plastikë, ky rregull mund të neglizhohet.

Kur ruhet në një bodrum, lagështia duhet të merret parasysh. Niveli optimal është 60-80%. Temperatura mund të ndryshojë në varësi të varietetit, por në raste të përgjithshme duhet të jetë + 10 ... + 15 ° С.

Kur merrni parasysh se si të ruani verën e hapur, është e rëndësishme të përjashtoni rrezet e diellit nga hyrja në pije. Nën ndikimin e nxehtësisë dhe dritës, proceset shkatërruese vazhdojnë më shpejt, vajrat thelbësorë shkatërrohen gjithashtu dhe aroma humbet.

Si të dalloni nëse një verë është prishur

Ka disa shenja me të cilat mund të përcaktoni se pija nuk është më e përshtatshme për të pirë:

1. Shija. Në varësi të varietetit dhe afatit të ruajtjes, pija do të ngjajë me uthull ose salcë mollësh. Ndonjëherë shija bëhet e athët dhe e hidhur.
2. Ngjyrë. Për shkak të oksidimit, lëngu merr një ngjyrë kafe. Në rastin e varieteteve të kuqe, kjo mund të mbetet pa u vërejtur. Ngjyrosja në vetvete nuk është e rrezikshme, por tregon ekspozim të zgjatur ndaj oksigjenit.
3. Erë. Mund të bëhet i ashpër, i ashpër, uthull ose alkoolik. Në raste të rralla, kjo është për shkak të një defekti të prodhimit. Pastaj aroma fillimisht është e pakëndshme. Nëse ndryshon në proces, produkti ka shkuar keq.
4. Pamja e jashtme. Nëse pija nuk i është nënshtruar filtrimit shtesë, turbullira fillestare është e pranueshme. Nëse me kalimin e kohës alkooli fillon të lërë gjurmë në muret e shishes dhe pushon së qeni transparent, duhet të përmbaheni nga përdorimi i produktit. Turbullira tregon aktivitetin jetësor të baktereve. Përveç kësaj, pamja e flluskave tregon përkeqësim. Për shkak të oksidimit, vera nuk duket si verë e gazuar. Merr një shije të neveritshme dhe i ngjan ujit të sodës.

Possibleshtë e mundur të përcaktohet saktësisht se sa verë mund të ruhet vetëm nga përvoja. Kushtet aktuale varen nga lloji i produktit dhe teknologjia e përgatitjes së tij.

Si të ruhet vera? Kjo pyetje kërkon një përgjigje të hollësishme, duke prekur hollësitë e tilla si temperatura e ruajtjes së verës, aftësia për të ruajtur shijen dhe aromat e saj pas hapjes së enës, ruajtjen në shtëpi dhe shumë më tepër.

Produktet e verës me cilësi të lartë prodhohen në përputhje me rregullat strikte të teknologjisë komplekse, prandaj, vera e vërtetë natyrore e fermentimit të gjallë konsiderohet me meritë jo vetëm një pije e hollë, por edhe mjaft kapriçioze, dhe të dish të ruash verën në mënyrë korrekte është një shkencë e veçantë dhe edhe një art!

Rregullat e përgjithshme për ruajtjen e verës

Pa hyrë në detaje, ne mund të nxjerrim në pah kushtet themelore mbi të cilat bazohet ruajtja e saktë e verës:

1. Mungesa e ndonjë drite. Vetëm dhomat e errëta janë të përshtatshme për ruajtjen e shisheve të verës.
2. Një përmbajtje lagështie prej 70% është optimale për ruajtjen e verës në shishe me tapa natyrore.
3. Mbajtja e një regjimi të vazhdueshëm të temperaturës në nivelin +11 ° С - +14 ° С. Për të bardhët dhe ato me gaz, është më mirë të +11 ° С - + 12 ° С për të kuqet pak më të larta. Afati i ruajtjes së verës zvogëlohet vazhdimisht me ndryshimet e temperaturës.
4. Përdorimi i rafteve të posaçme për ruajtjen e verës ose kutitë për të mbajtur shishet në një pozicion horizontal.
5. Paqen. Veryshtë shumë e rëndësishme të siguroheni që kushtet e verës të jenë të tilla që shishet të mos duhet të lëvizen ose shqetësohen në ndonjë mënyrë tjetër.

Për të kuptuar pse afati i ruajtjes së verës është kaq i lidhur me këto pesë rregulla, duhet t'i shikoni ato në më shumë detaje.

Pse është e pamundur "miqësia" midis verës dhe dritës?

Prodhimi i verës lulëzon në rajone të ngrohta, ku tufa të ëmbla të rrushit piqen nën rrezet e diellit të butë, por këtu është paradoksi: dielli, ose ndonjë dritë tjetër, është shkatërruese për verën. Kjo është arsyeja pse vera shishet në shishe të errëta, dhe veçanërisht varieteteve të shtrenjta - në shishe me një filtër ultraviolet, por edhe kjo nuk mjafton për të mbrojtur plotësisht produktin nga drita.

Dhe gjëja është që drita shkakton dhe përshpejton procesin e plakjes së verës, kontribuon në shfaqjen e ashpërsisë në pije aromatike, si rezultat i së cilës shija e saj fisnike humbet në mënyrë të pakthyeshme. Thjesht duhet të derdhni një verë të tillë, është e pamundur ta pini atë.

Kështu ruhet vera në një bodrum të veçantë vere

Pse është e nevojshme të ruhet një nivel i caktuar lagështie në depo?

Tapa, e cila përdoret si material tape, është shumë e ndjeshme ndaj lagështisë së ajrit. Nëse dhoma është shumë e thatë, atëherë tape, në përputhje me rrethanat, do të fillojë të thahet dhe tkurret, duke mos siguruar një bllokim të ngushtë të qafës së shishes. Ajri fillon të depërtojë në enë, vera oksidohet shpejt dhe aroma e saj avullohet.

Me lagështirë të lartë, si tape ashtu edhe etiketimi mund të bëhen të mykur. Një shishe verë e shtrenjtë me një etiketë të prishur dhe të qëruar është ende gjysma e telasheve dhe derdhja e një pije të vlefshme për shkak të faktit se shija dhe aroma e saj filluan të japin myk është plotësisht fyese. Edhe me lagështirë ideale, dhoma ka nevojë për ventilim të mirë, ajri në të nuk duhet të jetë bajat.

Pse është kaq e rëndësishme temperatura e duhur?

Regjimi i temperaturës që është optimal për verën duhet të mbahet vazhdimisht, në asnjë rast duke mos lejuar ndryshime të papritura, përndryshe vera do të përkeqësohet shumë shpejt, dhe tape do të bëhet e papërdorshme, madje edhe mund të plasaritet. Një temperaturë e rritur çon në plakjen e parakohshme të verës, dhe temperatura shumë e ulët e privon atë nga ato veti të shkëlqyera të shijes për të cilat kjo pije vlerësohet aq shumë.

Një shishe verë nuk duhet të qëndrojë, por të gënjejë

Pse shishet ruhen horizontalisht?

Rrapi i magazinimit të verës është i pajisur me stenda speciale që mbështesin shishet pa lëvizur në një pozicion të shtrirë, jo rastësisht. Kjo është mënyra e vetme për të siguruar kontakt të vazhdueshëm të tapës me verën, në mënyrë që të mos thahet dhe ajri të mos futet në shishe.

Shishet vendosen me etiketat lart, jo vetëm për ta bërë më të lehtë për të përcaktuar se cila verë është në secilën enë specifike, por gjithashtu edhe që një sediment i mundshëm të shihet përmes anës së poshtme transparente pa shumë alarm për verën. Nga rruga, prania e tij nuk tregon domosdoshmërisht cilësinë e ulët të produktit, krejt e kundërta: sedimentet shpesh shfaqen në verërat e varieteteve të shtrenjta të koleksionit.

Pse është paqja kaq e nevojshme për fajin?

Siç është përmendur tashmë, vera e mirë natyrore është një pije e gjallë. Proceset po ndodhin vazhdimisht brenda shisheve, vera ndryshon, piqet, ndërsa mbetet jashtëzakonisht e ndjeshme jo vetëm ndaj goditjeve, por edhe ndaj dridhjeve. Për të mos e prishur verën edhe një herë dhe për të mos prishur rrjedhën natyrale të jetës së saj, koleksionistët me përvojë nuk fshijnë as pluhurin ose nuk i lajnë rrjetat nga shishet, duke mbrojtur qetësinë e tyre.

Për ruajtje afatgjatë, është më mirë të blini një ftohës të verës, sepse një raft magazinimi afatshkurtër është i përshtatshëm

A mund të ruhet vera për një kohë të gjatë?

Jo të gjitha llojet e verërave i nënshtrohen ruajtjes afatgjatë, për shembull, vera e re konsumohet më mirë sa më shpejt që të jetë e mundur pas prodhimit të saj. Afati i ruajtjes së verës së bardhë zakonisht nuk është më shumë se tre vjet nga data e lëshimit, me përjashtim vetëm disa nga varietetet e saj. Por jetëgjatësia e verës së kuqe mund të llogaritet në dhjetëra vjet.

Mbajtësit e rekordeve për jetëgjatësinë më të madhe janë verërat Bordeaux dhe Burgundy, një ëndërr dhe krenari e vërtetë e çdo koleksionisti. Këto verëra mund të tejkalojnë edhe pronarin e tyre, pasi ato mund të ruhen deri në njëqind vjet. Në kundërshtim me besimin popullor, jo të gjitha verërat bëhen më të mira me kalimin e viteve, prandaj është e rëndësishme të dini nëse ia vlen të dërgoni çdo shishe verë të veçantë për ruajtje afatgjatë në koleksion. Ndoshta do të ishte më korrekte ta pimë në të ardhmen e afërt për një darkë romantike ose në shoqërinë e miqve të dashur.

Shumë dashamirë të verërave të mira bëjnë një investim të mirë, duke blerë varietete të rralla dhe të shtrenjta me një periudhë të shkurtër plakjeje dhe duke i lënë në ruajtje për një ose disa dekada, gjatë së cilës kostoja e ekspozitave rritet në shuma përrallore.

Vera e kuqe mund të ruhet për dekada

Hapsirë ruajtjeje

Ku ta ruani verën? Kjo pyetje nuk lind në ato raste kur bëhet fjalë për vendosjen e disa shisheve të verës të blera për festën e ardhshme. Nëse merret një vendim për të mbledhur një koleksion të madh të verërave të mira, atëherë do t'ju duhet të qaseni në rregullimin e magazinimit shumë tërësisht.

Fraza "bodrum vere" frymon gjithmonë me romancën e antikitetit dhe madje me ndonjë mister. Para syve të mendjes, menjëherë shfaqen mure guri, përgjatë të cilave shtrihen raftet prej hualli prej druri të mbushura me shishe me pluhur me qafë të ngushtë, dhe në dysheme ka fuçi të mëdha lisi dhe enë me bark. Sigurisht, një bodrum i pajisur është përgjigjja më e mirë për pyetjen se si të ruhet vera.

Mjerisht, jo të gjithë mund të mburren me të pasurit një bodrum vere, kështu që shumë janë të habitur nga problemi: si ta ruani verën në shtëpi dhe a është e mundur të ruani verën në frigorifer në një temperaturë të përshtatshme?

Unë do të doja të them menjëherë se frigoriferi nuk është i përshtatshëm për ruajtje afatgjatë, pasi drita dhe dridhjet do të ndikojnë negativisht në verën në të, dhe gjithashtu do të thithin shpejt erërat e produkteve të shtrira në raftet fqinje.

Mund të blini një kabinet për ruajtjen e verës, brenda të cilit mikroklima e dëshiruar do të mirëmbahet automatikisht. Kjo gjë është, sigurisht, jo e lirë dhe zë mjaft hapësirë, por për një koleksion të madh të verërave të shtrenjta nuk ka mundësi më të mirë në shtëpi.

Një çift shishesh thjesht mund të mbështillen me letër të errët dhe të vendosen në një kuti dhe të vendosen në një vend të errët dhe të freskët.

Rezervuarë për ruajtjen e verës

Opsioni klasik dhe më i mirë janë shishet e qelqit të errët në të cilat zakonisht shitet vera. Disa po pyesin nëse vera mund të ruhet në shishe plastike. Përgjigja është negative!

Një shishe ose enë tjetër plastike nuk është aspak një enë e përshtatshme për ruajtjen e verës. Ky material ka një erë të pakëndshme specifike, dhe vera është një produkt që thith shumë shpejt të gjitha aromat e jashtme. A doni të pini një pije "plastike"?

Për shembull, vera e thatë e ruajtur në plastikë mund të bëhet plotësisht e neveritshme. Edhe vodka, nëse do të ishte në një shishe plastike, do ta ndryshojë shijen jo për mirë. Pse prishin cilësinë e mirë të produkteve të shtrenjta të verës dhe vodkës?

Vëllime të mëdha të pijeve ruhen në fuçi druri nga alkooli elitar; për më tepër, jo të gjitha llojet e drurit janë të përshtatshme për prodhimin e kontejnerëve të tillë. Disa përdorin enë gatimi prej çeliku inox. Materiali i verës shpesh lihet në të për fermentim gjatë prodhimit të verërave në fabrika ose në shtëpi.

Kur u pyetën nëse është e mundur të ruhet verë shtëpiake në shishe plastike, përgjigja është e njëjtë: është e mundur, por jo e nevojshme!

Verë me gaz në depo

Kushtet për verën shtëpiake

Si të ruani verën e bërë në shtëpi? A ka ndonjë veçori dhe hollësi? Ka mjeshtra që prodhojnë verëra shtëpiake thjesht të mrekullueshme duke fermentuar manaferrat ose frutat, dhe ka mjaft verëra të tilla në një vit të mirë.

Ruajtja e verës shtëpiake, në përgjithësi, nuk ndryshon nga kushtet në të cilat ruhen pijet në fabrikë, por nuk duhet ta kurseni për dekada, pasi nuk ka një jetë kaq të gjatë të ruajtjes. Sidoqoftë, ka hollësi për të zgjidhur problemin se si të ruani verën e bërë në shtëpi për periudhën më të gjatë kohore:

• përdorni shishe sterile të thata të bëra prej qelqi të errët;
• bllokojini ato me tapa natyrore të sterilizuara;
• ruajeni në një vend të freskët dhe të errët.

Shënim: verërat e fortifikuara dhe ëmbëlsirat zgjasin më shumë se të tjerët.

Çfarë duhet të bëni me një shishe të hapur?

Për sa kohë mund të ruhet vera e hapur pa cenuar cilësinë e saj? Ndodh kështu që pija nuk është e dehur plotësisht, dhe ju doni të ruani mbetjet e saj për më vonë. Kur u pyetën se si të ruajnë verën e hapur, njohësit përgjigjen: "jo për shumë kohë!"

Në këtë situatë, një frigorifer për ruajtjen e verës do të jetë i nevojshëm, sepse në një temperaturë të ulët, vera nuk do të oksidohet shumë shpejt nëse është e mbyllur siç duhet. E megjithatë një javë është periudha maksimale.

Çdo ditë shija e verës do të përkeqësohet në mënyrë të pariparueshme, prandaj është më mirë të mos ruani shishet e hapura për më shumë se një ditë. Disa njerëz përdorin pompa speciale për të krijuar një vakum të pjesshëm në shishe, por së bashku me ajrin, aromat e verës vetë avullojnë nga atje. Do të jetë shumë më mirë thjesht ta derdhni në një enë më të vogël, "nën qafë", kjo metodë është më efektive.

Interesante: verërat më të vjetra mund të humbasin buqetën e tyre unike në vetëm disa minuta pasi të kenë hapur shishen!

Çfarë është organoleptike

Organoleptik - përcaktimi i cilësisë së verës pa eksperimente laboratorike. Analiza organoleptike, bazuar në studimin e verës duke përdorur shqisat (shikimi, nuhatja, prekja, shija dhe madje edhe dëgjimi), mund të kryhet nga një sommelier me përvojë. Një minutë është e mjaftueshme që një person i tillë të bindet për cilësinë e produktit të fermentimit dhe të nxjerrë një përfundim rreth asaj që është në gotë: verë e vërtetë ose një zëvendësues.

Vera është gjithashtu e famshme për faktin se kërkon ushqimin e duhur: mish ose djathë, arra ose ushqim deti. Për shembull, gaforret, karavidhet ose karavidhet tona të zakonshme shkojnë mirë me të bardhën, natyrisht, nëse janë me cilësi të lartë dhe të freskët, dhe jo pardje. , lexoni materialin special në faqen tonë të internetit.

Ruajtja e verës si pjesë e brendshme. Video

Vera ka ekzistuar për mijëra vjet. Nga Romakët e lashtë deri te Amerikanët modernë, kjo pije e kushtueshme shijohet në të gjithë botën. Në ditët e sotme, shumica e njerëzve thjesht blejnë verë në dyqanin e tyre ushqimor, pavarësisht se si ta ruajnë si duhet verën në mënyrë që të zgjasë sa më gjatë.

Hapat

Para se të hapni

Mbaje në errësirë. Ruani të gjitha verërat larg dritës dhe veçanërisht rrezeve të diellit dhe dritave fluoreshente. Rrezet UV mund të ndriçojnë verën dhe të krijojnë një erë të pakëndshme. Shishet e errëta mbrohen më mirë dhe disa kanë filtra UV në gotë, por rrezet ultraviolet të mjaftueshme ende mund të depërtojnë dhe shkatërrojnë verën. Nëse nuk mund ta ruani shishen në errësirë, mbajeni të mbështjellë lirshëm në një leckë, ose thjesht vendoseni në një kuti anash. Nëse mund të ekspozohet aksidentalisht në dritë, sigurohuni që të jetë nga llambat inkandeshente ose natriumi.

Ruani shishet e verës të mbyllura në anën e tyre. Nëse ruhen në këmbë për periudha të gjata kohore, tapat do të thahen dhe ajri përfundimisht do të arrijë në verë dhe do ta prishë atë. Nëse e ruani me etiketë të kthyer lart, do të jetë më e lehtë të dalloni çdo depozitë që mund të jetë formuar në verë derisa ta merrni atë përfundimisht.

Ruani një temperaturë konstante. Për një plakje të gjatë të verës (më shumë se 1 vit), ftohja është e detyrueshme në pjesën më të madhe të botës; edhe në bodrumin nëntokësor nuk është mjaft i freskët.

Mos e lëviz verën. Nëse është e mundur, ruani verërat në mënyrë të tillë që të mos ju duhet t'i lëvizni për të arritur në shishe. Mundohuni të mos e lëvizni shishen pasi është bërë pirg. Edhe dridhjet nga trafiku i madh, motorët ose gjeneratorët mund të ndikojnë negativisht në verë.

Mbajeni lagështinë rreth 70%. Lagështia e lartë do ta mbajë tapën të mos thahet dhe minimizon avullimin. Sidoqoftë, mos lejoni që lagështia të tejkalojë ndjeshëm 70%, pasi kjo mund të inkurajojë rritjen e mykut dhe etiketat do të bien. Ju mund të blini një higrometër për të mbajtur nën kontroll lagështinë dhe të përdorni lagështimin ose avullimin sipas nevojës.

Izoloni verën. Mos harroni se vera "merr frymë", prandaj mos e ruani me asgjë që ka erë të fortë, pasi era do të depërtojë nëpër tapa dhe do të prishë verën. Ventilimi i mirë do të ndihmojë në parandalimin e aromave të mykut nga hyrja në verë.

Ruani për një kohë të përshtatshme. Jo të gjitha verërat bëhen më të mira me kalimin e kohës. Në përgjithësi, verërat e lira të supermarketeve nuk bëhen më të mira. Verërat e kuqe mund të ruhen dhe vjetrohen për 2-10 vjet para se të maturohen. Kjo, megjithatë, varet nga lloji i verës së kuqe dhe ekuilibri i sheqerit, acidit dhe taninave të saj. Shumica e verërave të bardha duhet të konsumohen pas 2-3 vitesh ruajtje (megjithëse verërat e zgjedhura White Burgundy (Chardonnay) mund të plaken mbi 20 vjet.)

1. Rregulloni temperaturën para se ta shërbeni. Verërat e ndryshme shijojnë më mirë në temperatura pak më të ndryshme, të cilat mund të ndryshojnë nga ajo në të cilën ishin ruajtur. Pak para se të pini verën, lejoni që temperatura të rritet ose të bjerë në një temperaturë të përshtatshme për të shërbyer:

   • Verërat e bardha rozë dhe të thata: 46-57F (8-14C)
   • Verëra me gaz dhe shampanjë: 43-47F (6-8C)
   • Verërat e kuqe të lehta: 55F (13C)
   • Verërat e kuqe të pasura: 59-66F (15-19C)

   Pas hapjes

   Opsionet e magazinimit

   • "Vault Vault. "Opsioni i qartë, nëse keni një bodrum vere, mos u shqetësoni! Thjesht vendosni shishen e verës në raft, mbyllni derën dhe keni mbaruar. Sigurohuni që të ekzistojë një sistem për të gjetur disa shishe verë në bodrum vere, përndryshe jeni shumë lehtë mund të kaloni shumë kohë duke kërkuar një shishe specifike.
   • Veshjet e improvizuara - bodrum vere " Mënyra më efikase do të ishte hapja e një vrime të madhe në bodrum, kjo është një ndërmarrje e madhe dhe do t'ju kushtojë shumë pak. Një kabinet për bodrumet e verës është i përsosur për adhuruesit e përditshëm të verës dhe ndoshta do të kushtojë vetëm rreth dy deri në treqind dollarë. Jini të sigurt se jeni të vendosur, sepse nuk është gjithmonë e lehtë ta ktheni atë përsëri në një dollap të rregullt.
     • Gjeni një dollap bosh në anë të katit përdhes të shtëpisë tuaj.
     • Ngjitni shirita me polisterol 1 "në muret dhe tavanin e kabinetit duke përdorur çimento ndërtimi si ngjitës.
     • Zëvendësoni derën me një der të izoluar (mundësisht çelik). Mund ta shkumëzoni edhe nëse dëshironi.
     • Vendosni ngjitësin në skajet e derës për t'u siguruar që ajri nuk futet ose del - nxehtësia mund të prishë verën.
     • Sigurohuni që temperatura të jetë relativisht e freskët. Ka pajisje të shumta që mund të përdorni për të ulur temperaturën në dollapin tuaj - gjeni një që funksionon për dollapin tuaj.
   • Ftohës vere / frigorifer. Zakonisht mban një temperaturë konstante nëse nuk hapni dhe mbyllni derën gjatë gjithë kohës. Mirëmbahen edhe nivele të mira lagështie. Disa kanë zona të ndryshme të temperaturës për verëra të ndryshme.

   Lë të kuptohet

   • • Sigurohuni që vera të jetë e sigurtnuk ka rëndësi se si përfundoni ta ruani. Nëse është jetëshkurtër, nuk ka problem, por nëse shpresoni ta mbani shishen e verës për pak kohë që të plaket, duhet të jeni të sigurt që ta ruani atë në një vend të sigurt. I sigurt, në këtë rast, do të thotë larg nga drita, nga nxehtësia, nga rreziku për t'u dehur, nga rreziku i thyerjes, plasaritjes ose rënies.
   • Nëse e keni hedhur tapën, por përsëri dëshironi të mbani verën e mbetur, mbulojeni me siguri me një copë mbështjellëse plastike dhe shtrëngojeni fort me një brez elastik.
   • Disa verëra janë bërë për t'u shijuar nga të rinjtë, ndërsa të tjerët bëhen më mirë me kalimin e moshës. Gjëja kryesore këtu është ruajtja afatgjatë për këtë të fundit. Nëse keni verë të bardhë që dëshironi ta përmirësoni duke u plakur, mos e vendosni në frigorifer. Mënyra për të dalë në këtë situatë është një bodrum vere, ose një dollap, apo edhe thjesht një vend i freskët dhe i errët.
   • Zhvillimi i qëllimshëm i shijes së verës me kalimin e moshës duke kontrolluar kushtet në të cilat ajo ruhet është një art dhe një shkencë që kërkon shumë më shumë njohuri sesa mund të përmbajë një artikull.
   • Nëse planifikoni të bëni verën tuaj, është më mirë të keni një bodrum vere, veçanërisht nëse planifikoni ta shisni.
   • Vera që mbeti dhe u zhduk nuk është më e keqe se ajo që ishte ruajtur gabimisht, thjesht ka një shije tjetër. Mos e hidhni tutje - është akoma e mirë për gatim.
   • Bisedoni me njohësit lokalë të verës që kanë bodrumet e tyre të verës. Shihni se çfarë ata rekomandojnë, ose ndoshta ata do të ruajnë disa shishe verë tuaj nëse nuk keni vend për të.
   • Disa kompani në të gjithë Shtetet e Bashkuara bien dakord të ruajnë verën për ju për një tarifë; nëse zotëroni një shishe verë të rrallë ose të hollë që nuk planifikoni ta pini së shpejti, kjo është ndoshta zgjidhja më e mirë për ruajtje.

   Kujdes

   • Mos e ruani verën me ushqime që mund të fermentohen (të tilla si djathi) ose që mund të kalben (fruta dhe perime). Aromat e mykura mund të hyjnë në verën e depozituar përmes tapës.
   • Pini me përgjegjësi, si gjithmonë.

Njerëzit që vlerësojnë rrushin, projektojnë plantacione dhe organizojnë shpërndarjen e produkteve të verës quhen enologë. Pa to, markat më të shtrenjta dhe prestigjioze nuk do të kishin fituar famën e tyre. Nga këshilltarët profesionistë, ne mësuam gjithçka në lidhje me verën dhe, në veçanti, nëse vera mund të shkojë keq dhe si ta shmangim atë. Le të shqyrtojmë mënyrën e ruajtjes së duhur të verës në shtëpi.

Si të ruhet vera - termat, temperatura, kushtet

Falë prezantimit të saktë të informacionit në revista dhe në faqet e internetit, konsumatorët mësojnë të zgjedhin vetëm verëra cilësore. Dhe ky është ndëshkimi më i mirë për prodhuesit e paskrupullt. Por vera është një produkt i paqëndrueshëm dhe kërkon pak kujdes gjatë trajtimit. Nëse cenohen kushtet e magazinimit të verës, karakteristikat fiziko-kimike dhe vetitë e pijeve fillojnë të ndryshojnë me shpejtësi.

Si ta kuptoni që vera ka shkuar keq?

Ju mund ta njihni atë nga ngjyra e turbullt dhe flluskat e vogla në shishe - kjo është dëshmi e fillimit të fermentimit të dytë. Shija e verës së prishur është e ashpër dhe e ashpër, me një uthull. Era e verës së humbur ringjall imazhet e zyrave mjekësore. Vera e ruajtjes së papërshtatshme nuk do të shkaktojë dëm serioz për shëndetin, por as nuk do t'ju japë kënaqësinë e pritur.

Çfarë ndikon në afatin e ruajtjes së verës?

Merrni parasysh pikat kryesore që, në një farë mase, ndikojnë në afatin e ruajtjes (afatit të ruajtjes) të verërave të kuqe dhe të bardha.

Pozicioni i shishes

Pozicioni i saktë i shishes së verës gjatë ruajtjes është horizontale, kështu që cilësitë organoleptike të verës përmirësohen. Nuk ka rëndësi nëse bëhet fjalë për ruajtjen e verës në shishe, fuçi, kanaçe apo shishe të mëdha. Vera nuk duhet t'i nënshtrohet dridhjeve. Ata. pas blerjes ose përgatitjes së verës, shishet duhet të fiksohen në mënyrë të sigurt në një dollap vere, në një raft ose rafte me stenda në një vend të izoluar ku nuk dielli dhe temperatura e moderuar e ajrit.

Në shishet që ruhen vertikalisht, gjë që është e gabuar, vera thahet më shpejt, tapa natyrore çahet. Tapja e verës pushon së qeni hermetik. Ndodh avullimi.

Të gjitha llojet e baktereve jetojnë në poret e prizave kortikale (bimore). Dhe nëse kushtet e mbylljes dhe magazinimit të verës janë shkelur (për shembull, lagështi e lartë), myku mund të shfaqet në tapë.

Nëse, pasi hiqni kapsulën mbrojtëse nga qafa e një shishe vere, gjenden shenja të mykut, mos e hidhni verën. Kjo ndodh ndonjëherë. Necessaryshtë e nevojshme të hiqni me kujdes tapën dhe të kontrolloni përmbajtjen, si rregull, myku do të dëmtojë vetëm pjesën e sipërme të tapës. Më shumë gjasa, vera duhet të jetë normale.

Vëmendje! Nëse blini verë me tapa aglomerati ose plastike, mbani në mend se vera e tillë nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë. Për shkak të strukturës së tyre, tapat plastike dukshëm prishin shijen e verës dhe parandalojnë që ajo të marrë frymë, që do të thotë se mund të ruhet plotësisht. Prandaj, nëse zgjidhni verë për ruajtje afatgjatë, blini shishe që mbyllen me tapë natyrore. Vërtetë, ka një shans në 20 që për disa vjet vera të prishet nga ky tapë.

Temperatura e ruajtjes së verës

Duke parë trendet më të fundit në hartimin e kuzhinës, do të vini re se raftet e verës në brendësi janë një element dekor shumë i njohur. Në shikim të parë, duket se të gjitha rregullat janë marrë parasysh: vera qëndron në një pozicion horizontal, nuk i ekspozohet rrezeve të diellit. Por, pa marrë parasysh sa origjinale dhe të bukura mund të duken këto rafte projektuesi, ato nuk janë të përshtatshme për ruajtjen e shisheve të verës. Për shkak të temperaturës së dhomës. Në kuzhinë - një dhomë në të cilën furra dhe furra po punojnë vazhdimisht, është thjesht e pamundur të sigurosh 10-16 gradë konstante.

Në cilën temperaturë duhet të ruhet vera?

Sipas rregullave, ju duhet të ruani verën në shtëpi në një vend të freskët, me një temperaturë konstante pa ndryshime të papritura.

• Temperatura e ruajtjes për verën e kuqe dhe të bardhë të thatë - 10-12 ° С
• Temperatura e ruajtjes për verërat e ëmbëlsirave të kuqe dhe të bardha - 14-16 ° С

Në kushtet e apartamenteve të qytetit, një kabinet i vogël në kuzhinë, i rregulluar në mur nën dritare, larg radiatorëve dhe furrave, mund të bëhet një depo. Nëse organizimi i një frigorifer në dritare nuk është i mundur, atëherë është e nevojshme të blini një dollap vere me kontroll të klimës. Vetëm ai do të sigurojë shishe vere me kushte ideale për ruajtje në shtëpi.

Në foto është një dollap me verë në frigorifer me rafte Gemlux GL-WC-8W dhe GL-WC-21C

Me dollapët e integruar, është shumë e lehtë të mbash verë në shishe në shtëpi. Nëse nuk ka hapësirë \u200b\u200btë mjaftueshme të lirë në apartament, një ftohës i vogël i verës me një raft të ekranit prej xhami garanton kushte optimale të magazinimit. Kabineti i verës i integruar mund të instalohet në një vend të një ishulli kuzhine ose në një raft. Teknologjia e heshtur dhe kompakte do të krijojë kushtet e një bodrumi të vërtetë francez në shtëpi dhe do t'ju lejojë të vendosni pije të bëra për ruajtje afatgjatë gjatë maturimit.

Nëse dëshira për të krijuar "qeliza vere" në shtëpi është e madhe, atëherë në vend të shisheve të vërteta, dizajnerët rekomandojnë përdorimin e bedelëve. Ose një enë e bukur me verë që është pirë prej kohësh. Shembuj të hapësirës së magazinimit në foto:

A mund të futet në frigorifer vera?

Në frigoriferë të zakonshëm, ruhet vetëm vera e hapur, e cila ishte e palosur, por nuk kishte kohë për të pirë. Për ta bërë këtë, ato mbyllen me një tapë vakumi dhe, pa humbje të cilësisë, lihen në heshtje për dy ose tre ditë, por jo më shumë.

Së pari, afati i ruajtjes së verës së kuqe të hapur nuk është më shumë se 5 ditë, vera e bardhë është deri në 3 ditë, dhe vera e gazuar është 1 ditë (e gazuar). Kjo është për shkak të proceseve të oksidimit që ndodhin kur oksigjeni është në dispozicion, dhe edhe nëse shishja është e mbyllur, ato nuk ndalen. Por, ka një paralajmërim, ëmbëlsirë dhe verëra të fortifikuara, me një përmbajtje të lartë sheqeri dhe alkooli, mund të ruhen më gjatë pas hapjes - rreth një javë.

Së dyti, temperatura e ulët në frigoriferin shtëpiak (zakonisht + 3-6 ° C), dridhjet dhe aromat e huaja do të përshpejtojnë procesin.

Fatkeqësisht, edhe shishet e mbyllura nuk mund të ruhen në një frigorifer të rregullt për shkak të temperaturës së ulët dhe dridhjeve të vazhdueshme. Lëkundja dëmton ruajtjen e verës.

A mund të ruhet vera në ballkon?

Nuk mundesh Ka disa arsye për këtë:

Magazinimi dimëror

Në temperatura nën zero, vera në ballkon, lozha thjesht mund të ngrijë. Pas shkrirjes, vera e ngrirë nuk rekomandohet të merret brenda, por mund të përdoret për qëllime të kuzhinës, për shembull, zierjen e mishit ose përgatitjen e salcës.

Nuk rekomandohet të ruani shishet e mbyllura nën +8 ° С. Në temperatura të ulëta, reshjet e tarateve sedimentare - "gurit" janë të mundshme. Përsëri, një sediment i tillë është i dobishëm dhe i vlefshëm në gatim. Tartari shtohet në të bardhat e rrahura, dhe përdoret në mënyrë aktive për pjekjen e meringës.

Magazinimi veror

Temperatura brenda ballkonit me xham mund të kalojë 40 gradë. Në rastin më të mirë, nxehtësia do të shtojë një aromë alkoolike në pije brenda pak ditësh, në rastin më të keq do ta kthejë verën në uthull.

Shtrohet pyetja. Atëherë, si ruhet vera në restorante në terrenin e verës? Në sezonin e nxehtë, besoni vetëm në ato qendra në të cilat ruhet vera jo në raftet e bareve të hapura, por në vitrina ose rafte të pajisura posaçërisht.

Menuja e verës në disa restorante të mëdha i ngjan një libri të trashë arti. Incredshtë tepër interesante të lësh një listë të tillë të verërave, por është edhe më interesante të gjesh se si ruhet e gjithë kjo verë. Pra, qendrat elitare kurrë nuk i lejojnë vetes të ruajnë verëra të shtrenjta të vjetruara mu në sallë. Për këtë, ata kanë bodrume të pajisura me gjithçka të nevojshme me një mikroklimë të qëndrueshme. Por në raftet e hapura të shtëpive të verës ka gjithmonë një vend për verë të re, të kuqe, të bardhë dhe rozë. Kjo krijon një rrethim në sallë dhe nuk lejon që pija të rrijë për një kohë të gjatë (vera e re është një produkt popullor).

Në shtëpi, nëse lejojnë dimensionet e banesës, gjithashtu mund të organizoni një depo të vërtetë pas xhamit.

Në foto është një dhomë me verë prej qelqi me një kabinet termo për ruajtje dhe provë të verës. Në një mjedis të freskët, madje edhe në shtëpi, vera vazhdon të marrë frymë dhe të zhvillohet.

Kushtet e ruajtjes së verës

Një nga faktorët kryesorë në ruajtjen e duhur të verës është errësira. Vetëm pse vera është një pije e gjallë dhe, ndërsa piqet, ndryshon cilësitë e saj gjatë gjithë periudhës së plakjes. Drita direkte e diellit ose llambat tepër të ndritshme të dritës së ditës provokojnë një përshpejtim të proceseve të oksidimit. Dhe nëse kokrra të kuqe, nga e cila është bërë vera, drita ultravjollcë është jetësore e rëndësishme dhe e dobishme, atëherë është e dëmshme vetëm për pijen e gatshme.

Vëmendje! Zona e magazinimit të verës duhet të jetë e errët, por me qarkullim natyror të ajrit.

Si ndikon lagështia në cilësinë e ruajtjes së verës?

Vera nuk do të humbasë vetitë e saj ushqyese, të vlefshme dhe gastronomike nëse ruhet në një bodrum ose frigorifer me lagështi prej 50-70%.

Lagështia e lartë do të çojë në formimin e mykut në tapa, dhe lagështia e ulët do të bëjë që tapa natyrore të thahet, e cila nga ana tjetër do të ndikojë në ngushtësinë e mbylljes së shishes (ajri do të rrjedhë dhe vera do të fillojë të oksidohet).

Mbajtja nën kontroll e niveleve të lagështisë dhe temperaturave në dollapët ose raftet e magazinimit të verës është e lehtë me hidrometrin dhe termometrin e integruar.

Frigoriferët e verës tashmë kanë sisteme të integruara që mund të mbajnë jo vetëm temperaturën e caktuar, por edhe nivelin e lagështisë.

Pyetjet në lidhje me magazinimin e verës që bëhen më shpesh gjatë provave:

Si të ruhet vera e re?

Disa pije alkoolike nuk kanë kuptim të ruhen për një kohë të gjatë. Kështu, vera e re e kuqe ose e bardhë e thatë, e pa pastruar, me cilësi të lartë dhe jo e gërvishtur nga elementët e filtrit, nuk fshihet në dollapët e verës dhe nuk mblidhet. Thjesht e pinë. Dhe nëse keni sjellë në shtëpi një shishe me arrëmyshk aromatik të tryezës, atëherë mos e vendosni në ruajtje, por shfrytëzoni rastin dhe ftoni miqtë tuaj. Shkëlqimi i një vere të re zbehet shpejt. Ky është ligji i natyrës. Materiali i përgatitur për sitin www.site

Në foto, një shishe "Chardonnay" është një verë e thatë e zakonshme, e cila ishte në shishe pa plakje afatgjatë dhe e cila zakonisht nuk mbahet për një kohë të gjatë.

Për sa kohë mund të ruhen verërat e ëmbëlsirave?

Para se të dërgoni verë ëmbëlsirë për ruajtje, kushtojini vëmendje datës. A është vera dy vjet e vjetër dhe do të skadojë? Ekziston rreziku që shishja të mos keqpërdorej (ruhej, transportohej) dhe kjo përkeqësoi ndjeshëm cilësinë e pijeve. Ju nuk mund ta mbani më në një enë qelqi. Ai do të degradojë me shpejtësi, do të humbasë lëngshmërinë e tij dhe freskinë e frutave, pa fituar asgjë në këmbim.

Temperatura e magazinimit për verën e ëmbëlsirës - 14-16 gradë

Si të ruhet Madeira?

Një verë e pasuruar me një aromë të njohur karamel me nota të tymosura, bëhet më e rafinuar me kalimin e kohës. E gjitha ka të bëjë me shtimin e alkoolit, për shkak të së cilës pija nuk bëhet e thartë, edhe nëse një shishe e hapur ruhet për më shumë se gjashtë muaj. Për më tepër, tani tregu po shet mostra që kanë një kohë ekspozimi prej 50-100 vjet.

Është e rëndësishme! Real Spanjisht Madeira nuk mund të ruhet në këmbë si verërat e tjera. Përmbajtja e shishes mund të vuajë nga kontakti me tapën, e cila përkeqësohet më shpejt sesa vetë vera e bërë.

Temperatura e magazinimit të Madeira është 16 gradë.

Çfarë nuk mund të ruhet verë?

Ruajtja e verës në kontejnerë plastikë nuk lejohet. Shishet plastike janë shumë të depërtueshme në oksigjen. Si rezultat, proceset oksiduese shkaktohen, vera fillon të fermentohet përsëri dhe prishet shpejt.

Ruajtja e verës shtëpiake lejohet në kavanoza qelqi për ruajtje. Me kusht që ato të mos mbështillen me kapakë metali, por me kapakë qelqi me një vulë silikoni. Sigurisht, kjo metodë magazinimi ka të meta të konsiderueshme, por nëse e krahasoni me ruajtjen në enë plastike, rezulton se vera e bërë në shtëpi do të qëndrojë e qetë në enë qelqi për 3-7 muaj pa rrezik oksidimi.

A mund të ruhet vera pasi të ketë kaluar data e skadimit?

Disa verëra kanë potencialin vetëm për të përmirësuar shijen e tyre organoleptike me kalimin e moshës. Ata nuk kanë nevojë për oksigjen për tu pjekur në një shishe.

Por, vëmendje! Kjo deklaratë nuk ka asnjë lidhje me verërat e supermarketeve. Vetëm verërat Collection i nënshtrohen një metode plakjeje pa oksigjen, bazuar në perspektivat për zhvillimin e tyre në një shishe me kalimin e viteve. Verërat e blera në dyqan zakonisht "nuk shquhen" dhe duhet të konsumohen brenda kohës së treguar nga prodhuesi në etiketë.

Ku ta ruani verën?

Ku është më mirë - në një bodrum ose një dollap vere me një frigorifer?

Nëse jetoni jashtë qytetit në një vilë ose në vend, atëherë një bodrum i veshur me gur natyral do të jetë një vend ideal për magazinim. Nuk duhet të ketë probleme me ajrosjen, lagështinë dhe pastërtinë.

Nëse nuk ka bodrum bodrum, një kabinet i specializuar për ftohje do të jetë një zëvendësim i shkëlqyeshëm.

Përparësitë e kabinetit të verës:

• shishet janë në një pozicion statik;
• derë prej xhami të lyer në mënyrë që rrezet ultraviolet të mos depërtojnë brenda;
• ruhet temperatura e qëndrueshme;
• lagështia nuk është më e vogël se 60 dhe jo më shumë se 80%;
• ajri i pastër qarkullon vazhdimisht.

Për koleksionistin fillestar, dhurata më e mirë është një dollap vere me shumë temperatura. Një pajisje e tillë ka disa dhoma, për secilën prej të cilave mund të zgjidhni mënyrën e vet të klimës.

Këtu shfaqen raftet e verës Climadiff me dizajn të rreptë me rafte të lëvizshëm të rregullueshëm dhe një termostat të saktë. Një frigorifer me dy zona është projektuar për 89 shishe, një frigorifer me tre zona për 70 shishe.

Si të ruani shampanjë dhe verëra me gaz në shtëpi?

Parimet e ruajtjes së shampanjës janë në përputhje me të gjitha kërkesat e mësipërme, duke marrë parasysh që pija ka një afat të shkurtër raft. Moet & Chandon ose Veuve Clicquo nuk do të humbasin aromën e tyre origjinale nëse, pas blerjes, shishet vendosen në një ftohës të verës në 10 gradë.

Ju mund të mbani një shishe shampanjë ose verë të gazuar në frigoriferin tuaj të shtëpisë për një maksimum prej 1 dite duke e mbyllur fort me një tapë vakumi. Por nuk ka asnjë garanci se vera nuk do të humbasë aromën e saj brenda natës. Prandaj, është më mirë që menjëherë të derdhni pije në gota dhe të mos tundoni fatin.

Ruajtja e verës nën ujë

Një risi që mbase nuk e keni ditur akoma.

Ruani verën në ujë deti në një presion prej rreth 20 atmosferash në një thellësi prej 20 metrash dhe një temperaturë prej 11 deri në 15 ° C u shpik në Spanjë. Ideja për të vjetëruar verën në pjesën e poshtme të Gjirit të Biscay (Spanja veriore, vendi Bask) erdhi tek enologu Antonio Palacios pasi ndoqi ankandet ku amforat dhe shishet e verës të gjetura në anijet e zhytura gjatë ishin shitur për para të mëdha. Në procesin e hulumtimit, shkencëtari doli me një ide, e cila mori një vit të tërë për t'u zbatuar.

Në pjesën e poshtme, nën kolonën e ujit, shishet janë në një pozicion horizontal dhe mbyllen me tapa të veçanta që lejojnë verën të "marrë frymë".

Çmimi i përafërt për një shishe të kuqe, ngritur në tokë nga fundi pas nëntë muajsh magazinimi - 180 euro.

Vera është kuintesenca e kënaqësisë që meriton ruajtjen e duhur. Ju mund të krijoni kushte optimale në shtëpi edhe në apartamentin më të thjeshtë.

Kthehuni