Është shumë e rëndësishme për të bërë një menu në dasmën. Nga kjo varet nga ngopja dhe disponimi i mysafirëve. Kjo do të thotë që përshtypja e një martese me 50% - menaxhohet). Kështu ndodhi që njerëzit në dasmë duan të hanë mirë dhe të argëtohen nga shpirti. Gjithsej duhet të jetë shumë.
Banquet është artikulli më i madh i buxhetit të dasmës (përafërsisht nga 40-60%). Në thelb, shumë ushqime nuk hahen dhe zhduken, dhe ju paguani për të gjithsesi. Opsioni më i mirë kur ushqimi nuk mbetet shumë pas banket, do të jetë pako, dhe ju do të merrni me vete. Prandaj, pyetja se si të bëni një menu banket për dasmën, është shumë e rëndësishme.
Si të bëni një meny për një martesë?
Dëgjoni rekomandimet e kuzhinierëve dhe administratorit të institucionit, ku vendosni të festoni dasmën, ata janë të vetëdijshëm për atë dhe sa të ftuar hanë. Është jashtëzakonisht e dobishme.
Normat e përafërta të menysë në një burrë për një martesë. Guest në pushime mund të hani rreth një kilogram, mund një ushqim pak më shumë, plus pije. Për shembull, ne llogarisim menunë në dasmën 50 persona. Gjithashtu i përshtatshëm për llogaritjen e menysë në martesë 20.30.40 njerëz.
Menuja në dasmën në restorant dhe kafene përfshin:
Aperitiv - Gjellë të furnizuar para ngrënies dhe duke shkaktuar oreks, duke përmirësuar
tretje. Si rregull, është canape dhe alkoolit të ulët dhe pije joalkolike, fruta. Mund të jetë një menu e dasmës së dasmës.
Snacks dhe salads të ftohtë - Këto janë shkurtime të shumëfishta, perime, turshi, salads.
Appetizers nxehtë - Këto janë enët e ndryshme të mishit dhe peshkut, kërpudhat në salcë kosi, pies, deununs, cruisies, etj Ndryshe nga enët kryesore, për gatim ushqime të nxehta të marrë pjesë të mishit ose peshk të vogël, cutlets dhe produkte të tjera nuk janë të mëdha. Snacks nxehtë shërbejnë pa një disk anësor dhe të përgatiten para ushqimit në tavolinë.
Enët kryesore dhe enët anësore - përbëhet nga disa enët. Pjatë kryesore është zakonisht më e vështira, e nxehtë dhe më e vështira në meny. Përbërësit kryesorë janë mish ose peshk. Kjo pjatë është një kulm gastronomik ose kulm i një banket. Është ajo që rrit kënaqësinë dhe kënaqësinë e një banket.
Desserts - Kjo është një tryezë e ëmbël. Komponentet kryesore: tortë, copë dhe fruta.
Pije te lehta
Pije alkoolike
Le të bëjmë një menu shembullore për dasmën
Aperitiv
1. Ullinj / ullinj - për 10 g.
Gjithsej 10 g / person * 50 persona. \u003d 0.5 kg
2. Kuq IKRA - për 15-20 g
Gjithsej 20g / person * 50 persona. \u003d 1 kg
3. Canapes për 1-2 copë / person. \u003d 80-100 copë.
4. Frutat.
5. Pijet jo-alkoolike: Uji mineral (gazuar, pa gaz), lëngje (2 specie).
6. Pijet alkoolike: Vermouth (Martini Ave), Licker (Beylis Ave), Konjak, uiski.
Në llogaritjen e menusë në një person për një martesë, ju duhet:
Snacks dhe salads të ftohtë
1. Mishi i ndryshëm. 3 lloje të mishit në 40 g të çdo lloji dhe 1 pamje të sallamit chearake - 20 g
Gjithsej 60 g / person. * 50 njerëz \u003d 3 kg
2. Asortimenti i peshkut. Peshku i kuq (troftë, salmon, salmon rozë) dhe të bardhë (halibut, sturgeon) - për 40 vjet, duhet të theksohet se nga 6 kg peshk pas përpunimit nuk ka më shumë se 4 kg.
Gjithsej 80 g / person. * 50 persona \u003d 4 kg
3. Selenka 20 g / person. * 50 persona \u003d 1 kg
4. Marinuar 50 g / person kërpudha. * 50 njerëz. \u003d 2.5 kg
5. Djathë e ndryshme. Djathë të ngurta (lloji i ruse), i butë (tipi i tipit) dhe blu (tipi gorongzol) - 20-25 g të çdo lloji.
Vetëm 75 g / person * 50 njerëz. \u003d 3.75 kg
6. Perimet e freskëta. Kastravecat, domate, radishes, - 50 g, piper i ëmbël (më i mirë i kuq dhe i verdhë) - 25-30 g, sallatë jeshile, zarzavate (Kinza, majdanoz, kopër, basil) - për dekorim.
Gjithsej 100 g / person * 50 persona. \u003d 5 kg
7. Zgjidhje. Kastravecat dhe domate (më mirë nuk marinuar) - 40-50 g, kërpudha - 30-40 g.
Gjithsej 90 g / pers. * 50 njerëz. \u003d 4.5 kg
8. Salads: 2-3 lloje (peshk dhe mish) - nga 60 g.
Pjesa e sallatës mesatarisht 250 gr., I.e. Një pjesë (pjatë) sallatë është projektuar për 4 persona.
Gjithsej 60 g / person. * 50 \u003d 3 kg \u003d 12 pjesë të një lloji të sallatës.
Appetizers nxehtë
2-3 enët e nxehtë - në 100-150 g.
Shembull: Julien, mish francez, dijackers, perime pjekur, deununs, pancakes me mbushje të ndryshme, khachapuri me djathë.
Enët kryesore dhe enët anësore
2-3 enët kryesore me një garniturë për të zgjedhur. Në normën prej 200 g / person. * 50 persona \u003d 10 kg
1. Swine kebab (pule, viçi)
2. Mish në kockë
3. lepuri i zier
4. Turqia
Banketin e dasmës "thekso". Pjekur tërësisht:
5. Duck
6. Piglet e qumështit
7. Yagnenok.
8. Garnish 100 g / person. (patatet e pjekura, perimet e skarë)
Desserts
1. Vazo fruta: dardha, mollë, rrush të bardhë dhe blu, banane, pineapples, kivi, nektarinat, portokall.
Gjithsej: 150 g / person. * 50 persona \u003d 7.5 kg
2. Cake. 150 g / person. * 50 persona \u003d 7.5 - 9 kg
3. Capps, karamele 1-2 kg.
Pije te lehta
1. Uji mineral i gazuar (boot 0,75-1L) 40 shishe
2. Jo-gazuar 10 shishe
3. Lëng (dy lloje - mollë, qershi) (ue 1 l) 15/15 copë.
4. Uzver, komposto 10 l
5. Çaj 20 pjesë
6. Kafe 25 servings
Pije alkoolike
1. shampanjë - 30 kabinë;
2. Verë e bardhë - 10 boot.;
3. Verë e kuqe - 10 kabinë;
4. Vodka - 35-40 kabinë;
5. Konjak - 5 kabinë;
6. Martini - 1-2 kabinë.
Përmbledhje:
Ky menu e përafërt për një martesë është projektuar për një person, në përgjithësi, diku 1 kg 300 gram plus pije. Me kujdes të bëni një meny në dasmë, vëzhgoni arin e artë, dëgjoni mendimin e administratorit të sallës së banquet.
Set dhe përbërja e enëve të menysë së dasmës mund të ndryshojnë në varësi të sezonit, numri dhe përbërja e mysafirëve, koha e planifikuar e festës, disponueshmëria e produkteve. Megjithatë, parimi i përgjithshëm i mbushjes së tabelës mbetet pak a shumë i pandryshuar. Këto janë snacks të ftohtë, salads, nganjëherë supë, enët e peshkut, enët e mishit të nxehtë, ëmbëlsirë, pije freskuese dhe alkoolike, çaj dhe kafe, fruta. Sot J. yansk Magazine Charla Ju fton për të bërë një menu të dasmës!
Llogaritja mesatare e numrit të përgjithshëm të ushqimit për person është rreth 1.5-2 kg në një banket që zgjat nga 8-9 orë, plus pije freskuese - nga një e gjysmë litra, plus alkool. Pjesa mesatare mund të tregojë shumë të mëdha, por nuk është. Pjesa standarde e nxehtë - rreth 350 gram, këtu vjen në mish dhe pjatë anësore. Multiply Kjo shumë është të paktën pesë herë, dhe ne marrim një llogaritje mesatare.
Konsideroni një mundësi shembullore të menysë së dasmës për person
Snacks të ftohtë:
- Peshku i kripur i kuq (keta, salga, troftë) - 50 g,
- Peshku i ftohtë i tymosur (mermeri nuk rrjedh, palus, skumbri, beluga, sturgeon) - 50 g,
- Herring i kripur Atlantik ose Herring ivasi, 50 g,
- Sanduiçe me vaj të kuq dhe vaj krem, 2 copë,
- Bloyhenine, qumështor sallam, i zier në prerje, 20 g,
- djathë në prerjen e tipit të butë "emmental", "holandez", "gaud", 20 g,
- Canape me djathë rocfort - 2-5 copë,
- gjuha e gjirit, 50 g,
- Sallatë me mish ose sallam, sallatë me kërpudha, sallatë me karkaleca ose karkaleca të pjekura, sallatë greke, tortë e mëlçisë, 50 g;
- kërpudha të kripura dhe turshi, 25 g,
- trangujve, domate të freskëta të prera, 50 g,
- zarzavate të freskëta sezonale, 30 g,
- tranguj, domate turshi, 50 g,
- Paketa të vogla me mish, kërpudha, 2 copë,
- ullinj, ullinj, 20 g,
- kaperët, blu, hudhër marinuar, xhenxhefil marinuar, 10 g,
- lakër lakuriq-mprehtë, 50 g.
Më vete, gjalpë është ushqyer, 15 g. Para furnizimit, është ftohur dhe prerë në 0.5 cm nga kube, përafërsisht përsëritjen e formës së bukës. Më parë, vaji nuk është i smared.
Salads mund të dekompozohen paraprakisht në tartlets.
Numri i përgjithshëm i snacks janë të ndara në dy ose tre pjesë dhe shtoni ato në tryezë sipas nevojës. Kërkesa më e madhe për snacks është në fillim të banket, para paraqitjes së enëve të nxehtë.
Vakt i parë: Sterlodes e veshit - 250 ml, ose medalja e mishit Solyanka - 250 ml, ose supë mishi me crackers dhe zarzavate - 250 ml / 20 g.
Enët e para janë shërbyer pas snacks të ftohtë dhe në rast se të paktën dy orë kaluan në mes të zyrës së gjendjes civile dhe banket. Sidomos enët e para relevante në sezonin e ftohtë. Shërbyer supave dhe supë janë shumë të nxehtë.
Enët e nxehta të peshkut: Sturgeon, i pjekur me perime, 200 g
Në parim, pjatë e nxehtë e peshkut nuk është një pjesë e detyrueshme e banket. Ka kuptim për të porositur vetëm nëse ka qasje në një peshk të vërtetë të mirë, për shembull, lumin sezonal. Peshku është gjithashtu i madh për të ndihmuar, nëse në mesin e mysafirëve ka vegjetarian ose njerëz të pabesueshëm që nuk mund të hanë mish yndyror.
Enët e nxehta të mishit: Rostable, 150 g, i pjekur me perime, 100 g ose piglet e pjekur me kërpudha, 200 g; I lidhur, 200
Zakonisht dy enët e nxehtë janë shërbyer - në gjysmën e parë dhe të dytë të festës. Nëse është e nevojshme, ju mund të kufizoni veten në përgatitjen e një pjatë të nxehtë, e cila do të furnizohet dy herë. Është më mirë të dorëzoni pjesë të nxehta të vogla, por disa herë.
Nëse ka një zgjedhje midis shumë snacks dhe të shtrenjtë të nxehtë - zgjidhni snacks. Mund të jetë mjaft e thjeshtë, por një gamë e gjerë e appetizers do të apelojë për të gjithë mysafirët.
Ëmbëlsirë:cake - 100 g, candies çokollatë - 50 g, lloji i ëmbëlsirave - 30 g, krem \u200b\u200bëmbëlsirë ose me krem \u200b\u200bwhipped dhe fruta, 50 g, cookies sandarbreaker - 30 g, sheqer - 20 g.
Frutat: Molla - 1 PC., Dardha - 1 PC, prerja e banane, me sheqer pluhur - 0.5 copë, portokall, mandarina - 2 copë, pomelitis peeled me sheqer pluhur - 1 prerje, kivi peeled - 0.5 copë., Pineapple peeled freskët 1 feta, luleshtrydhe, 50 g, rrush, 50 g, limon feta - 3 feta. Numri i përgjithshëm i frutave është të paktën 300 g për person.
Mos i prerë të gjitha frutat paraprakisht, përndryshe ata quhen. Ju mund të aplikoni një pjesë të frutave të fjetur vetëm në fillim të banket, si snacks, dhe në fund të banket ka tashmë fruta të ngurta në vazo të gjerë.
Bukë: thekër 50 g (2 copë), aromatik Rye ("Borodinsky", "Riga") 50 g, gruri 50 g, baton bardhë 50 g.
Saucat dhe seasonings: Adzhika, salcë tatar, salcë djathi franceze, salcë kërpudha; E zezë, e kuqe, piper i bardhë, dhomë ngrënie mustardë ruse; kripë. Set i salcat është shërbyer nga një tabelë prej 6 personash.
Pijet jo-alkoolike: Uji mineral 0.5 l, ujë të pastër të gazuara 0.5 l, lloji i hidhur i ujit me ujë "Schweppes" 0.25 l, lëngje frutash 0.5 l, çaj 300 ml (2 gota), kafe 200 ml (2 gota), çokollata e nxehtë 200 ml, qumështi i rrahur kokteje 200 ml. Nëse do të ketë shumë fëmijë në dasmë, numri i pijeve freskuese të buta duhet të rritet.
Veçmas ka një pyetje në lidhje me alkoolin. Burrat priren të preferojnë pije të forta (vodka, martini, raki), gratë janë më të buta (verë të bardhë dhe të kuqe, kokteje të lehta). Në fillim të banket, shampanja është ngritur (50-100 ml për person). Mesatarisht, llogaritet 0.5 l të pijeve alkoolike për person.
Daria Panakina
Banketi i dasmës është pikërisht pjesa e festimit që e bën një të paharrueshëm të gjithë dasmën. Të paktën është kështu për shumicën e mysafirëve të pranishëm. Nëse dekorimi i sallës, blerja e veshjeve dhe rendit të korteksit të dasmës zakonisht nuk shkakton vështirësi, atëherë me menunë e dasmës mund të jenë vështirësi të ndryshme. Ju dëshironi që menuja e banketit për martesën të jetë bujare, e suksesshme, por pa ekseset e veçanta.
Përgatitja për rendin e menysë së dasmës
Kur numri i mysafirëve të ftuar në dasmë do të llogaritet, është e nevojshme për të kuptuar qartë se çfarë ushqimi, pije dhe lloje të pijshëm duhet të jenë në tryezën e pushimeve.
Nëse shkoni në një restorant pa një trajnim të tillë, atëherë punonjësit e institucionit të ngrënshëm "cram", e cila quhet e plotë. Ju nuk do të jeni në gjendje të kurseni. Pse atje. Një shans i madh që ju do të porositni pothuajse dy herë më shumë produkte dhe pije se sa keni nevojë vërtet.
Heqja në përbërjen e menusë në tabelën e dasmës që ju nevojitet nga lista e mysafirëve të ftuar. Nëse është e mundur, specifikoni preferencat e shijes së secilit prej tyre. Natyrisht, bëni një menu personale për çdo mysafir individual jo domosdoshmërisht.
Megjithatë, është më mirë të dimë nëse vegjetarianët që përputhen me postin ose ata që kanë preferenca të veçanta. Urimet e njerëzve të këtyre kategorive rekomandohet për të marrë parasysh.
Sekuenca e enëve të ushqyerit në një restorant
Si rregull, sallatat në një rresht me ushqime të ftohta shërbejnë për herë të parë në festimin e dasmës. Tradicionalisht, për tre toasts parë, mysafirët vetëm hanë. Këtë herë do të jetë tridhjetë e dyzet minuta. Të kënaqur dhe të pijshëm dhe të pijshëm, njerëzit fillojnë të argëtohen, të këndojnë dhe të argëtohen.
Nëse dasma kryesore është aktive Tamada, atëherë ai me siguri do të kalojë në ritet e martesës dhe gara qesharake. Në kushte të tilla, produktet mund të urdhërohen për tridhjetë e dyzet për qind më pak.
Gjatë orës së parë solemne, kamerierët duhet të dërgojnë një pamje të nxehtë në tavolinë. Por enët kryesore të nxehta, si dhe enët anësore zakonisht shfaqen në tavolinë në tre ose katër orët e ardhshme.
Nga rruga, një kohë të caktuar kur secila nga enët janë sjellë në tavolinë, është më mirë të diskutohet me administratorin paraprakisht. Përndryshe, në fakt, mund të dalë në mënyrë që sallatat me ushqime të tjera të përfundojnë, por nuk do të përgatitet ende.
Natyrisht, ulur në tabelën e zbrazët nuk ka gjasa të pëlqejnë dikë nga mysafirët. Por për dasmën, bollëku i tepruar i ushqimit mund të "fluturojë" në një qindarkë. Prandaj, nëse është e mundur, rekomandohet të shikoni për një mesatë ari kur të hiqni një meny, duke u fokusuar në sa ushqime në gram për mysafir duhet të ketë.
Llogaritja e menusë banket për dasmën. Vëllime të përafërta të enëve
Rrëshqitje
Le të fillojmë me prerje. Ata mund të jenë mish, djathë, perime, si dhe peshk. Prerja e mishit është bërë për të formuar nga dy ose tre lloje të Bojës, Baluster dhe Rresht të Produkteve të Suxhukut. Për një mysafir, mesatarja do të ketë rreth njëqind e tridhjetë ose njëqind e pesëdhjetë gram të prerjes së mishit.
Prerja e djathit duhet të llogaritet në bazë të një vlere prej tridhjetë e pesë gram për mysafir. Prerja e papërpunuar është bërë për të plotësuar me ullinj, ullinj, si dhe rrush.
Vëllimi i prerjes së perimeve duhet të jetë rreth tetëdhjetë gram për person. Ai përfshin lloje të tilla të perimeve si speca bullgare, domate, tranguj, zarzavate dhe radishes.
Opsionale, ju mund të bëni rendin e prerjes së peshkut. Mund të jetë një fileto peshku i kuq, baluster peshk, specie peshku të tymosur. Për një person, prerja e peshkut duhet të jetë rreth dyzet gram. Por nëse urdhëroni një peshk, atëherë duhet të jetë në formën e fileto.
Salads.
Kërkesa themelore për salads është se ata duhet të jenë kryesisht të lehta. Në banketin e dasmës, me një bollëk të pjatave të tjera, askush, ndoshta, nuk do të jetë i kënaqur me olivier ose harengë nën pallto lesh. Është më mirë të bëhen sallata të kombinuara, por të lehta.
Në një mysafir, gjellë sallatë duhet të jetë rreth pesëqind gram. Nëse ju urdhëroni tre varietete marule, atëherë për person bëjnë njëqind e gjashtëdhjetë gram.
Snacks
Shumë në menunë në tryezën e dasmës në restorant preferojnë të shohin sanduiçe, të plotësuara nga një havjar i kuq. Në llogaritjen e mysafirëve të havjarit bëjnë një të barabartë me njëzet gram. Nëse havari është i zi, atëherë do të ketë dhjetë gram të mjaftueshëm.
Në restorantin ju do të ofroni më shumë snacks origjinale në formën e balls djathë, canapes, rrotullon mini me specie të shtrenjta peshku. Nëse mesi është e mjaftueshme për të, nuk është arsye të mos pajtohemi. Enët e tilla gjithmonë bëhen një dekoratë e mrekullueshme e tabelës, dhe ata do të duan për mysafirët.
Snack nxehtë është pranuar për pjesë individuale. Por organizatorët me përvojë të festimit të dasmës nuk këshillojnë fare në menunë e dasmës për të siguruar pjesë të enëve. Në fund të fundit, një mysafir nuk ka gjasa të kërkojë shtojcën, dhe dikush nuk mund të prekë pjatën specifike në të gjitha.
Zakonisht, enët e mishit janë urdhëruar si të nxehtë, si dhe peshk. Llogaritja në këtë rast duhet të jetë dyqind ose dyqind e pesëdhjetë gram për person.
Garniirs
Pesha e anës konkrete të garnings do të përcaktohet me pikëpamjen e tyre. Pra, për oriz do të ketë mjaft njëqind e tridhjetë gram. Nëse është patate, atëherë ju duhet dyqind e pesëdhjetë gram.
Tortë e dasmës
Pijet alkoolike dhe jo-alkoolike
Menuja e dasmës është padyshim pije alkoolike. Dhe ky artikull është një nga gjërat e rëndësishme në pyetjen tonë - si të llogarisim menynë e banketit për dasmën? Në fund të fundit, mysafirët në martesë do të jenë më të ndryshme.
Gjyshet nuk mund të pijnë fare, si dhe fëmijët. Por të rinjtë në këtë pyetje do të jenë më aktive. Prandaj, rekomandohet të llogaritet në varësi të ndarjes së njerëzve në grupe: jo të pijshëm plotësisht, të pijshëm dhe amatorë aktivë.
Mesatarisht, katër shishe me vodka ose raki, dy shishe verë të kuqe dhe të bardhë, dy ose tre shishe shampanjë dhe një litër të një pije joalkolike për të ftuar për dy ose tre shishe shampanjë dhe një litër të një jo-alkoolike pije.
Nëse dasma është në verë, atëherë dy litra duhet të jenë pije joalkoolike.
Por kjo llogaritje është vetëm për vetë banket. Ju duhet të merrni pije në shuplakë dhe të ecni. Bandazhi klasik nga një palë shishe shampanjë për porsamartuar konsiderohet veç e veç.
Pijet duhet të merren me një diferencë. Ata nuk do të jenë në gjendje të prishin, dhe në skenarët e dasmës, ata do të jenë shumë të dobishëm. Është gjithmonë më e dobishme të vijë me pije në restorant. Disa institucione supozojnë se ato gjithashtu mund të jenë perime dhe fruta. Zgjedhja e pijeve, gjithashtu përqendrohuni në mot. Me mot të nxehtë, pije të forta do të gëzojnë më pak kërkesa.
Dhe në dimër, vera do të humbasë popullaritetin e saj.
Çfarë ushqimi për të marrë për një shëtitje?
Për një shëtitje, si rregull, vetëm porsamartuar dhe miqtë e tyre të ngushtë janë dërguar.
Në makinën e porsamartuar, shampanjë duhet të jetë e vendosur, ushqime të lehta të frutave, pije të forta për shije.
Plastimi për një shëtitje janë bërë paraprakisht në shtëpi. Pastaj ata mund të përfundojnë në një film ushqimor. Kjo do t'ju lejojë t'i gëzoni plotësisht ato.
Për snacks, është e lejueshme të përdoren enët plastike. Por është më mirë të mos pini nga syzet standarde plastike. Lazis minierat në dyqan për të blerë syze të veçanta të hijshme nga plastika. Ata do të japin një pamje të denjë të fotografive.
Menu e përafërt në tabelën e dasmës: shuplakë mysafir
Nën shuplakën e dasmës kuptohet si një tavolinë e vogël në një restorant për ata mysafirë që nuk shkojnë për një shëtitje. Ndonjëherë para banket pas pikturës ju duhet të prisni për disa orë. Dhe pjesa tjetër e të ftuarve duhet të presin ngushëllimin. Për këtë qëllim, një tabelë e veçantë është organizuar për ta.
Duhet të ketë alkool në syze, ujë mineral dhe lëng. Si një meze të lehtë, ju mund të parashikoni sanduiçe të vogla, djathë dhe prerje të mishit, karamele, kafe ose çaj.
Në verë, gjithmonë duhet të ketë pije freskuese të tepërta. Rreth tryezës për shuplakë duhet të jetë një kamerier për të ndihmuar në pritje të mysafirëve.
Sugjeroni nuancat e banket me tamada ...
Shumë varet nga Tamada në drejtim të bërjes së një menuje. Nëse të ftuarit fillojnë të humbasin, ata do të hanë shumë dhe të pijnë. Nëse argëtimi do të derdh mbi buzë, atëherë dikush mund të shkojë në të gjitha. Është më mirë të diskutoni në detaje me Tamada, se si do të krijohen enët. Së bashku, duhet të përpiqeni të bëni të ftuarit të mos lëvizin shumë, por edhe të uritur.
Unë mendoj se ju keni një përgjigje shteruese për pyetjen e interesit për ju - si të bëni një menu banket për një martesë të saktë. Ndiqni këto këshilla të zakonshme dhe ndiqni middleness e artë në zgjedhjen e enëve dhe madhësinë e pjesës së tyre.
Çdo nuse e di se 90% e suksesit të mysafirëve është një tryezë e mirë. Në ceremoni, ata do të vlerësojnë bukurinë e nuses, paditë e dhëndrit dhe dekorimin, dhe enët do të vlerësohen në banketin: sasinë, cilësinë dhe shërbimin e tyre. Prandaj, pasi të zgjidhni një fustan, unaza dhe një sallë banketi të të rinjve, një pyetje tjetër lind - si për të ushqyer mysafirët në mënyrë që të gjithë e pëlqejnë atë, dhe në të njëjtën kohë nuk fluturojnë në një qindarkë. Në traditën ruse, nuk është e zakonshme të organizoni shpërthime të lehta, mysafirët duhet të lënë pushimet e kënaqur dhe të kënaqur, vetëm atëherë besohet se dasma ruse ishte e suksesshme.
Tabela e dasmës: menu, receta
Disa rregulla, çfarë saktësisht për të shërbyer në tryezë në ditën e festës nuk ekziston. Megjithatë, ka rregulla të shputës që zakonisht vërehen nëse kjo nuk është një festë krejtësisht joformale. Pra, për shembull, nuk duhet të ketë birrë në mesin e pijeve. Ndoshta verë, shampanjë, vodka, raki, martini ose kokteje, por jo birrë.
Të gjitha restorantet kanë menunë e tyre, dhe në një shumëllojshmëri të gjerë opsionesh dhe çdo shumë. Administratori dhe Cook do t'ju nxisin se është më mirë të zgjidhni dhe si të kënaqni mysafirët. Matni disa snacks të ftohtë dhe dy të nxehtë, si dhe çaj dhe tortë. Ky është një minimum që zakonisht është i pranishëm kudo. Konsideroni enët më të njohura në dasma ruse.
- Ndër ushqimet zakonisht shërbejnë ushqim deti (peshk, karkaleca, midhje), sallam, djathë, mish, prerja nga perimet e freskëta.
- Menuja e tabelës së dasmës duhet të përfshijë disa salata. Le të jetë më mirë në pak, por shumë se një tas i madh me një sallatë. Olivier, harengë nën një pallto lesh, Cezar me pulë, sallatë me kërpudha, variacionet e perimeve janë të njohura në Rusi. Ju mund të përzierni vetëm 2 përbërës, për shembull, një fasule pule, domate me djathë.
- Tartlets me mbushëse të ndryshme janë gjithashtu të njohura. Është gjithmonë e kënaqur dhe e shijshme. Brenda, ju mund të vendosni pothuajse çdo gjë.
- Perimet dhe vezët e mbushura gjithashtu do të gëzojnë mysafirë.
- Për të nxehtë, mishi është shërbyer patjetër. Mund të jetë një biftek i peshkut, mishit të derrit ose viçit me një garniturë të orizit ose perimeve, duke brohoritur nga pule. Pavarësisht nga emri i bukur, Julien është thjesht i përgatitur. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet vetëm fileto pule, qumësht, djathë, vaj dhe seasonings. Ajo rezulton shumë e shijshme, e kënaqshme dhe e lirë.
- Mos harroni se përveç alkoolit duhet të ketë pije jo-alkoolike, të tilla si lëng frutash, ujë mineral, ujë të gazuar.
- Një tortë zakonisht shërbehet për ëmbëlsirë. Ju mund të bëni një tryezë të ëmbël për të cilën mysafirët do të afrohen dhe të marrin ëmbëlsirat. Candy, cupcakes, ëmbëlsira, cookies janë të përshtatshme për trajtim. Sigurohuni që të shërbeni çaj ose kafe.
Llogaritja e menysë së dasmës për 1 person
Rregulli kryesor i një festë të suksesshme - gjithçka duhet të jetë e shijshme dhe gjithçka duhet të jetë e mjaftueshme. Por në të njëjtën kohë është e padëshirueshme të mbetet një numër i madh i ushqimit të paprekur, sepse të rinjtë shpenzuan para për të që mund të shpenzojnë për diçka tjetër.
Gjatë llogaritjes së ushqimit dhe pijeve, konsideroni jo vetëm numrin e mysafirëve, por edhe kohëzgjatjen e festës. Sa më gjatë të zgjasë banketi, aq më shumë do të hani dhe të pini. Dasma mesatare zgjat 5 orë. Në këtë rast, opsioni optimal do të jetë 1.5 kg ushqim për mysafir. Snacks të ftohtë, salads dhe mish me një disk krah duhet të jenë përafërsisht proporcione të barabarta, ju mund të bëni më të nxehtë, por më pak salads. Mesatarisht, duhet të ketë 250-300 g ushqim për secilën nga pikat për person, që është, 250 g marule, 300 g snacks, 400 g nxehtë, etj.
Fruta dhe tortë duhet gjithashtu të jetë 200 g për mysafir. Nëse ka fëmijë të vegjël, mund të zvogëloni volumin.
Pijet duhet të jenë në mjaft kohë. Kjo është ajo që nuk është prishur për një kohë shumë të gjatë, dhe nëse mbetet alkooli i panjohur, mund të lihet në një festë tjetër. Pije të forta (vodka, raki, uiski) merren në gjysmën e shishes për person, të varfër - në një shishe në një person, natyrisht, fëmijët nuk merren parasysh. Shampanjë nuk ka nevojë për shumë, e pijnë atë vetëm në fillim, kështu që të marrë 1 shishe në tre. Pijet jo-alkoolike duhet të jenë më shumë, veçanërisht në nxehtësi, rreth 1.5-2 litra për person.
Menuja e Dasmës: Si për të bërë
Kur zgjedhni enët, sigurohuni që të merrni parasysh buxhetin tuaj, sezonin, numrin e mysafirëve, kohëzgjatjen e festës. Nëse juaji, dhe mysafirët ftohen shumë, ka disa truket që do të ndihmojnë të gjithë për të ushqyer dhe për të shpëtuar.
Sigurohuni që të specifikoni se cilat produkte nuk po ha, nëse kanë alergji ushqimore, nëse janë të pranishëm vegjetarianët. Alergjik nga dikush nga mysafirët mund të prishin seriozisht ngjarjen dhe të trembë të rinjtë. Por vegjetarianët - njerëzit janë të padrejtë. Enët nga perimet do të kushtojnë në mënyrë të lirë, përveç kësaj, ata janë shumë të shijshme, meatyads, gjithashtu, me kënaqësi ata shije.
Mos harroni për moshën. Fëmijët janë të padëshirueshëm shumë erëza, dhe përfaqësuesit e gjeneratës së vjetër nuk do të vlerësojnë enët e modës së re nga lloji i rrotullimeve, salads kineze dhe karpaccio.
- Menu Dasma për 15 persona. Ky është një martesë modeste, ku janë të pranishëm vetëm të afërmit dhe të afërmit. Bankete të tilla mund të jenë mjaft të rregulluara në shtëpi, përgatiten. Ju mund të gatuani 5 sallata të ndryshme ose 2-3 marule, por disa enët në mënyrë që të gjithë të jenë të përshtatshëm për të marrë. Salads duhet të kenë komponente të ndryshme. Nuk është e nevojshme kudo që të vendosë vetëm pulë ose kërpudha në rast nëse dikush nuk i pëlqen diçka. Jetë i sigurt për 2 të nxehtë, për hir të kursimit ju mund të merrni një pulë. Për snacks, çdo sanduiçe, djathë dhe feta të mishit janë të përshtatshme. Për ëmbëlsirë, ju mund të ofroni një tortë tradicionale, ëmbëlsira, çokollatë, akullore, pelte frutash, cupcakes ose ndonjë ëmbëlsira të tjera. Guests do të kënaqë kafe të freskët, të gatuar në një krijues kafeje.
- Menu Dasma për 20 persona. Vendi 20 persona janë tashmë më të vështirë në shtëpi nëse nuk keni një vilë. Më shpesh, porsamartuar modern preferojnë të marrin me qira kafene dhe restorante. Nuk ka nevojë të gatuaj, të lani enët, të shërbejë në tryezë. Në mënyrë që të gjithë ata që janë të pranishëm është i përshtatshëm për të marrë ushqim, shpërndajnë çdo pjatë për 3 pllaka. Rezulton se për çdo 6-7 mysafirë do të duhet të salad, prerje, etj. Pastaj nuk do të jetë e nevojshme për të kandiduar në anën tjetër të tabelës për rostiçeri të dëshiruar. Konsideroni gjysmën e mysafirëve. Nëse burrat janë më shumë se gratë, rrisin sasinë e ushqimit. Duhet të jetë 3 marule, disa pllaka me snacks të ndryshme: perime, djathë, mish, peshq sallam, si dhe 2 të nxehtë (mish më të mirë dhe peshk) dhe desserts. Për një numër të tillë të ftuar është më mirë të keni të paktën 10 shishe verë dhe pije më të forta, si dhe jo më pak se 5 litra lëng, duke mos numëruar sode dhe ujë mineral.
- Menu Dasma për 30 persona. Kjo është ende një martesë e vogël, por që tashmë kërkon me qira të sallës së banketit. Nëse doni të kurseni, zgjidhni më shumë produkte buxhetore, dhe nuk zvogëloni pjesët. Për shembull, ju mund të zëvendësoni bërxolla derri në pulë, në vend të peshkut të kuq zgjidhni varieteteve më të lira, pancakes do të kushtojë në mënyrë të lirë, në qoftë se ju zgjidhni mbushjen më të lehtë, canapes dhe snacks të ndryshme do të ndihmojë gjithashtu të shpëtojë. Pule mund të gatuhet si ju pëlqen - këmbët në skarë, mbushje, piqem, skuq, merak. Hot mund të jetë si pjesë dhe të përbashkët, në pjatë. Tortë duhet të jetë mjaft e madhe për të pasur mysafirë të mjaftueshëm. Pesha totale - jo më pak se 7.5 kg. Në verë, në vend të një tortë, akullore mund të paraqitet me fruta.
- Menu Dasma për 40 persona. Dreka për 40 njerëz nuk do të jetë më. Është e këshillueshme që të vendosen snacks në pllaka të vogla në mënyrë që të gjithë të mund të provojnë gjithçka dhe nuk tërhiqen përtej vakt. Ndër ushqimet mund të ketë patëllxhan, peshk dhe mish të ndryshëm, perime turshi, ullinj, kërpudha. Ndër sallatat e lira "Metropolitan" me gjoks pule, patate, kastravec dhe qepë të gjelbër. Për të nxehtë, ju mund të shërbejë pancakes me mbushjen e mishit, pule julientuar, pule duhan, picked pike pike. Në vend të një tortë, ju mund të bëni një piramidë nga Madfins, të cilat janë përshkruar inicialet e porsamartuarve.
- Menu Dasma për 50 persona në një kafene. Nuk është e mundur të organizohen një festë të kësaj shkalle në shtëpi, kështu që është më mirë të besosh shërbimin dhe profesionistët e gatimit. Ju mund të bëni më shumë snacks, të vënë në tavolina lloje të ndryshme: mëlçisë me qepë, peshk në bukë, sallam, mish, djathë, ullinj, gjuhë viçi, prodhime të mbushura, kelid, sanduiçe, vezë të mbushura, peshk i kripur. Rekomandohet të bëhet një pjesë për lehtësi. Në rolin e enëve të dytë, Cabbagels do të jetë në mënyrë të përkryer duke kërkuar, mbushur me mollë duck, pjekur me kërpudha të pjekur në patate qymyri. Cake do të duhet të bëjë ëmbëlsira të mëdha dhe të shumëfishta ose të ofruara për çdo shije.
- Menu Dasma për 60 persona në një restorant. Për të ruajtur në një banket, për të bërë një pulë të nxehtë dhe peshk. Kjo është opsioni më fiskal, dhe pule dhe peshku duan gjithçka që nuk mund të thuash, të tilla si deleje. "Cezari" me pulë, meyerold me gjuhën, mollë dhe djathë, harengë nën një pallto lesh, salads perime janë krejtësisht të përshtatshme për salads. Ndër snacks lirë, kërpudha turshi me qepë, një pjatë djathi, ullinj, një rrotull pule, sallam mund të dallohen. Cake mund të bëhet pjesë në formën e cupcakes ose ëmbëlsira.
- Menu Dasma për 80 vetë në verë. Vera është një kohë e hirshme për dasma. Në këtë kohë, shumë fruta dhe perime të freskëta. Nëse keni kopshtin tuaj, mund të shpëtohet plotësisht. Për të ushqyer një numër të tillë të mysafirëve nuk është aq e thjeshtë. Salads duhet të jenë të paktën 4 me rimbushje dhe komponente të ndryshme. Ju mund të bëni 1 ose 2 marule vegjetariane, për shembull, greqisht. Për verën, ky është një opsion i shkëlqyer. Për një të nxehtë, një zog dhe një viç të pjekur është i përshtatshëm me një garniturë të perimeve ose orizit, patë të skuqur me lakër të zier. Tortë duhet të jetë e mjaftueshme për të gjithë, kështu që do të jetë e madhe. Është e dëshirueshme që të ketë një tabelë ëmbëlsirë me të gjitha llojet e ëmbëlsirat, nëse papritmas dikush e gjykon një copë tortë shumë të vogël.
- Menu Dasma në verë për 100 njerëz. Kjo tashmë është një martesë e madhe, ku banketi do të marrë shumicën e buxhetit të tërë festiv. Nëse mysafirët tuaj do të presin për ardhjen e të rinjve, duhet të ketë një tabelë të vogël pako me fruta, snacks dritë dhe shampanjë, atëherë askush nuk vjen i mërzitur. Sa më shumë që të sillni me ju në restorant, aq më shumë kursime do të jenë. Pra, për shembull, disa snacks mund të bëhet me veten, dhe në vend të një tortë krem \u200b\u200bpër të shërbyer një ëmbëlsirë të lehtë të frutave ose akullore. Gjatë llogaritjes së 100 njerëzve, kursimet do të jenë të prekshme. Ëmbëlsira, sanduiçe me havjar, rrotullat e mishit janë të përshtatshme si snacks.
Menu e dasmës në natyrë
Dasma e verës në natyrë ka pro dhe kundër. Merrni natyrën e kamerierëve, vendosni tavolinat dhe hiqni qafe insektet nuk do të jetë e lehtë. Por çfarë lloj bukurie rreth, zogjtë këndojnë, ajër të pastër. Zakonisht bankete në natyrë sugjerojnë një numër të vogël njerëzish, kebabs dhe një pushim relaksues. Menuja e dasmës për 60 persona në natyrë do të mendohet e vështirë, veçanërisht nëse e konsideroni vështirësinë e shpërndarjes së ushqimit.
Rregulli i parë i një banketi të tillë - snacks duhet të jetë i freskët, dhe pijet janë të ftohta. Ju jeni në rrugë ku nuk ka kondicionerë, kështu që të kujdeset për një sasi të mjaftueshme të akullit ose frigoriferë portativë. Është më mirë të refuzosh lëngjet e pluhurit, duke zëvendësuar ato me limonadë natyrore ose thjesht ujë me feta akulli dhe limoni.
Duhet të ketë shumë të gjelbër, fruta të freskëta, perime, manaferrat në tavolinë. Është e këshillueshme për salads dhe snacks për të zgjedhur një peshk jo-yndyrë, pulë, në mënyrë që të mos mbingarkojë trupin e ushqimit me vaj në të nxehtit. Tartlets, canapes nga perime të freskëta dhe ullinj janë gjithashtu të mirëpritur. Një kebab nga çdo mish, brinjë Barbecue, steaks, peshk, ndarje është krejtësisht e përshtatshme për të nxehtë. Përgatituni në salcat paraprake për një trajtim të tillë.
Cake krem \u200b\u200bpër natyrën nuk është zgjidhja më e mirë, mundësisht akullore ose fruta. Për ëmbëlsirë, ju mund të shërbeni sandbags me bllokim ose mousam frutash, soffle dhe, natyrisht, çaj.
Për të shërbyer pas pijeve të forta, të ftuarit nuk ndiheshin shumë të lodhur në nxehtësi, shërbejnë kokteje freskuese me akull dhe nenexhik. Është e mundur për t'i zëvendësuar ato me alkool të fortë fare. Sayrgry ftohtë me fruta të përshtatshme si është e pamundur. Sa më i vogël të jetë alkooli, aq më i lehtë dhe dasma do të kalojë më shumë argëtim. Siç e dini, nxehtësia dhe pije të forta janë të këqija.
Mundohuni të vendosni më shumë snacks të ftohtë në tavolinë, ata shpesh mund të hanë alkool.
Një pjesë e rëndësishme e ngjarjes së dasmës është një banket. Është prej tij se përshtypja e kremtimit do të jetë midis mysafirëve dhe porsamartuarve.
Në mënyrë që ngjarja festive në nivelin më të lartë, është e nevojshme të llogaritet në mënyrë korrekte menynë, të marrë parasysh të gjitha nuancat.
Hartimi i një menuje
- Kriteret për të cilat ju duhet t'i kushtoni vëmendje:
- Di numrin e saktë të mysafirëve.
- Llogaritni se sa ngjarja do të zgjasë në restorant.
- Diskutoni paraprakisht menunë me punonjësit e restorantit.
- Për të formuar një listë të produkteve të nevojshme.
- Krijo llogaritjen e vlerës së menysë së dasmës për person.
- Di Programin e Festimit për të diskutuar me një punonjës të restorantit, në çfarë urdhri do të shfaqet.
Organizimi i një partie të dasmës
Kur organizoni një banket, ju duhet të dini se enët e nxehta duhet të jenë të paktën dy. E para shërbehet në fillim të festës, dhe e dyta gjatë pushimit në programin konkurrues.
Shumë njerëz besojnë se pjatë e nxehtë duhet të jetë vetëm një, por nuk është e saktë. Mbledhur mbërrijnë në banketin pak të lodhur dhe të uritur. Që nga shumica e ditës së kaluar në zyrën e gjendjes civile, dhe pas ecjes rreth qytetit.
Në fillim të shuplakës, snacks të ftohtë janë shërbyer, salads, si një shtesë për ushqime të nxehta. Tjetra, pasi të ftuarit të nxehtë, snacks nga mishi dhe peshku janë shërbyer. Më shpesh, ata janë të mjaftueshëm për pushime gjatë gjithë kohës.
Sekuenca e ushqyerjes është e rëndësishme, sepse në pushime, njerëzit pijnë pije alkoolike. Gjithashtu, është gjithashtu shumë e rëndësishme një bollëk e pjatave.
Herën e dytë gjellë e nxehtë së bashku me pjatën anësore është shërbyer 4 orë pas fillimit të banket.
Në fund të festimit, mysafirët janë shërbyer ëmbëlsirë. Dhe gjëja më e rëndësishme është të durosh një tortë martese, e cila porsamartuar trajtojnë të gjithë ata që u mblodhën.
Vlen të përmendet se sipas statistikave nga cilësia e ngjarjes varet nga sa të ftuar do të kërkojnë trajtime.
Në rastet kur Tamada është aktive, kryen një numër të madh të konkurseve, atëherë ushqimi është i nevojshëm shumë më pak.
Llogaritja e përafërt e menysë në tabelën e dasmës për person
Për një mysafir, është e nevojshme për përafërsisht:
- rreth 200 gram mish dhe prerje peshku;
- 50 gram snacks nga djathi;
- 100 gram prerje nga perimet;
- 15 gram havjar të kuq në tartlets;
- 150 gr e secilit lloj sallate;
- 300 gr - mish ose enët e peshkut;
- 200 gr nga çdo garnist;
- 150 g tortë dasmash.
Llogaritja e përafërt e sasisë së alkoolit
Në festimin e dasmës, të dy të pijshëm dhe mysafirë shumë jo të pijshëm janë të pranishëm. Si e bëni llogaritjen?
Kështu që të gjithë mysafirët të merren parasysh në të gjitha, të gjithë mysafirët numërohen gjatë llogaritjeve, pavarësisht nga pirja apo jo.
Si rregull, 5 persona kanë nevojë:
- 5 shishe vodka në 0.5 l;
- 2 shishe verë të kuqe dhe të bardhë;
- 2 shishe shampanjë.
Pijet jo-alkoolike duhet të jenë shumë. Një person ka më shumë se 1 litër lëng, limonadë, ujë mineral.
Fotografia e menysë së dasmës, paraqiti një llogaritje shembullore të numrit të enëve, si dhe një opsion të dizajnit të banketit.
Shuplakë
Shpesh, mysafirët mbërrijnë në restorant para të rinjve. Prandaj, për ta, është e nevojshme të organizohen një shuplakë të vogël të ushqimeve të lehta.
Ju mund të vendosni mish, prerë djathë, candies çokollatë, pije alkoolike dhe jo-alkoolike, dhe gaz pa gazra.
Nuk ka pjata që nuk mund të dorëzohen në një banket festive. Kur të hartohet një menu, nusja dhe dhëndri bazohen në varëtimet e tyre në ushqim, si dhe në traditat e familjes.
Megjithatë, ka disa rregulla për përgatitjen e menusë së dasmës:
- Soups nuk janë shërbyer në tavolinë.
- Nuk ka nevojë të përqendroheni në shijet e çdo mysafiri. Përjashtimet janë mysafirë që vegjetarianët.
- Mos e vendosni enët ekzotike në tryezën festive.
- Nëse ka persona në kombësi të tjera, atëherë ju duhet të vendosni enët tradicionale për ta në tryezë.
- Menuja duhet të përfshijë kripëra, salca të ndryshme, bukë.
- Në sezonin e ngrohtë, menyja nuk duhet të përfshijë salads në të cilën majonezë është e pranishme. Preferoni sallatat që rimbushen nga vajra ose vaj ulliri, salcë kosi.
- Mos prerë dhe enët themelore të pjesës, pasi mysafirët mund të vijnë pak më shumë. Menuja e dasmës në shtëpi nuk është e ndryshme nga organizata në restorant. Llogaritja e produktit ndodh pikërisht në të njëjtën mënyrë.
Mbi llogaritjen e 5 personave, kjo do të ndihmojë për të bërë një menu të dasmës për 30 persona, ose edhe 50.
Më e rëndësishmja, bëni një listë të përafërt të enëve për të mysafirë për të kuptuar se cilat pjata dhe ushqime të mëdha do të jenë të pranishme në ngjarjen solemne.
Foto e menysë së dasmës
