Menuja e dasmës është e thjeshtë. Enët e nxehta për një martesë: receta me foto

Dasma është një ngjarje e rëndësishme emocionuese, përgatitja për festimin e së cilës kërkon zgjidhjen e shumë çështjeve të lidhura, kryesisht që lidhen me organizimin e festës. Në territorin e vendit tonë, është zakon të festohet një martesë në një shkallë të madhe, prandaj, çështja e hartimit me kompetencë të një menuje, zgjedhjes së pjatave që duhet të dekorojnë tryezën e dasmës dhe të ngopin mysafirët e ftuar është veçanërisht e mprehtë. Të porsamartuarit duhet të vendosin jo vetëm se cilat lloje ushqimesh duhet të përfshihen në menunë e dasmës, por edhe sa pjata duhet të jenë në tryezë.

Sa pjata duhet të jenë në tryezën e dasmës?

Planifikuesit e dasmave këshillojnë që menutë duhet të përbëhen nga pjata të këmbyeshme kur është e mundur. Duhet të kihet parasysh se të ftuarit kanë preferenca të ndryshme shije, dhe dikush mund të ketë kundërindikacione serioze gastronomike. Që asnjë nga të ftuarit të mos jetë i uritur, menyja e tryezës së dasmës duhet të jetë e ekuilibruar dhe e larmishme. Ndër trajtimet e detyrueshme duhet të ketë ushqime të ftohta, perime, fruta.

Për ato çifte që synojnë të festojnë dasmën në shtëpi, çështja e hartimit të një menuje dasme dhe përgatitjes së delikatesave për tryezë është veçanërisht e vështirë. Kjo është një nga arsyet pse festimi i një feste kaq të madhe është më i lehtë, megjithëse financiarisht më i shtrenjtë, në një kafene apo restorant. Kuzhinierët profesionistë, si dhe administrata e institucionit, do të ndihmojnë në përcaktimin se sa ëmbëlsira duhet të jenë në meny, si dhe pjesët dhe përbërjen e tyre. Përveç kësaj, nuk duhet të shqetësoheni për pastrimin e mëvonshëm të tryezës së dasmës, duke larë një sasi të madhe enësh.

Menuja e tryezës së dasmës, si rregull, organizohet në mënyrë që servirja e ëmbëlsirave të bëhet në faza. Tradicionalisht, ka deri në 4-5 ndërrime për çdo mbrëmje dasme. Kjo mënyrë ndihmon për të ringjallur pak mysafirët, për ta bërë festën aktive dhe të gëzuar. Duhet theksuar se gjatë një vizite në zyrën e gjendjes civile, shëtitjeve dhe fotosesioneve, disa të ftuar vijnë në restorant edhe para se të rinjtë të shfaqen aty. Për një rast të tillë, menyja duhet të përfshijë një shuplakë të lehtë martese, duke përfshirë disa gota verë ose shampanjë për person, fruta dhe ushqime të lehta në tryezë.

Shembull i menusë së një tavoline banketi për mysafirët

Pavarësisht nëse jeni duke festuar një martesë në shtëpi ose në një restorant, menyja juaj e dasmës në tryezën e banketit duhet të mbulojë pikat kryesore. Tavolina e dasmës duhet të duket estetikisht e këndshme. Si rregull, ajo zbukurohet me lule të freskëta ose detaje dekorative të një teme dasme. Deri në fillim të festës, të gjitha llojet e ushqimeve të ndryshme dhe të porcioneve duhet të shfaqen në tryezë. Pijet e ofruara herët në mbrëmje duhet të përfshijnë lëngje, ujë mineral dhe alkool. Mundohuni të mbani një ekuilibër të ëmbëlsirave të peshkut dhe mishit, sallameve dhe djathit në menunë e dasmës.

Meze dhe sallata

Snacks janë shërbimi i parë i ëmbëlsirave në tryezën e dasmës. Menuja duhet të përfshijë ushqime deti, për shembull, sallata me karkaleca ose kallamar, pelte peshku, peshq të ndryshëm të kuq ose të bardhë. Mezet e ftohta përfshijnë gjithashtu ëmbëlsirat e mishit në formën e mishit të të gjitha llojeve të copëtuara mirë, tartarit të viçit. Mos harroni për prerjet e perimeve me tranguj, domate, speca zile, barishte, të cilat duhet të jenë në tryezën festive.

Pas kësaj, sallatat duhet të shërbehen në tryezën festive. Opsioni ideal është që të ketë disa variacione në menu. Sigurohuni që tavolina juaj e dasmës të përfshijë ushqime të ftohta si sallata Cezar me pulë, perime dhe peshk. Do të ishte e përshtatshme që në menunë e dasmës të përfshini ëmbëlsira me djathë, vezë, gjalpë. Pas servirjes së sallatave, duhet të bëni një pushim që të rinjtë të pushojnë dhe të komunikojnë me të ftuarit. Më pas vjen radha e pjatave të nxehta.

Pjatat kryesore të nxehta

Trajtimet e nxehta festive nuk duhet të jenë vetëm të shijshme, por edhe estetike. Ekspertët rekomandojnë t'u jepet përparësi gicave të tëra, peshkut të mbushur ose shpendëve, si gjeli i detit. Si rregull, para se të shërbeni një vakt të nxehtë, tavolina plotësohet me ushqime të ndara, detyra e të cilave nuk është të kënaqin urinë, por t'i lënë të ftuarit ta harrojnë atë për një kohë. Gjatë shijimeve me ushqime të shijshme, ofrohet një program argëtimi.

Do të ishte mirë që një nga të ftuarit tuaj të afërt të marrë përsipër detyrën të monitorojë që kamarierët të heqin enët e pista në kohë, të mbajnë të pastër tryezën e dasmës dhe të sjellin pije të reja. Pjata kryesore e nxehtë duhet të shërbehet me një pjatë anësore të përshtatshme. Këto duhet të jenë perime të freskëta ose, për shembull, patate të pjekura. Pas një degustimi të nxehtë, si dhe një programi argëtues, koha e servirjes së delikatesave të ëmbla po afron.

Tortë dasme dhe bukë

Si rregull, festa e dasmës fillon me një bukë, por tani torta shërbehet në kulmin e festës së argëtimit ose më afër fundit të saj. Buka e dasmës duhet të jetë e rrumbullakët. Torta është e zbukuruar me piktura, modele të zbukuruara. Trajtimi duhet t'i ofrohet të rinjve përpara se të hyjnë në restorant, është më shumë një simbol tradicional i martesës së lumturisë dhe mirëqenies familjare sesa një ëmbëlsirë nga menyja.

Një tortë dasme, ndryshe nga një bukë, hap një fushë të pafund për imagjinatën e të rinjve dhe pastiçierit. Tortat e festave vijnë në të gjitha llojet e formave, me piktura, figurina të të dashuruarve, fotografi dhe elementë të tjerë dekorativë. Zakonisht ëmbëlsira duhet të përgatitet me peshë, në masën 1,5-2 kilogramë për dhjetë persona. Mysafirëve duhet t'u shërbehet çaj ose kafe për ëmbëlsirën. Në mënyrë që të ftuarit të kenë mundësinë të pinë një filxhan pije të nxehtë sa herë të duan, duhet të njoftoni paraprakisht administratën për këtë dhe ta shtoni këtë kusht në menunë e dasmës.

Pije alkoolike dhe joalkoolike

Pijet alkoolike janë pjesë e pandashme e çdo menuje dasme në tryezën festive. Pyetja se sa alkool duhet të jetë në një martesë është e vështirë. Gjatë zgjidhjes së tij, si rregull, merren si bazë përmasat e mëposhtme: 3-4 shishe pije alkoolike, 2-3 shishe verë ose shampanjë për pesë persona. Është e rëndësishme të siguroheni që në tryezën e dasmës të ketë një sasi të mjaftueshme lëngjesh dhe ujë mineral. Kur llogaritni sasinë e pijeve joalkoolike, duhet të keni parasysh kohën e vitit. Mesatarisht, proporcioni është 1,5-2 litra për person.

Çfarë duhet të jetë në tryezën e dasmës për të sapomartuarit?

Tradicionalisht, tavolinat e të ftuarve në dasma janë plot me të gjitha llojet e ëmbëlsirave dhe pijeve. Sidoqoftë, tavolina e dasmës së të rinjve zakonisht është shumë e ndryshme nga pjesa tjetër. Në ditën e festimit të festës dhe banketit, të dashurit janë në një gjendje jashtëzakonisht emocionuese, si rezultat i së cilës porsamartuarit shpesh nuk i kushtojnë vëmendje përmbajtjes së pjatave të tyre. Për këtë arsye, menyja për të dashuruarit duhet të jetë dakord paraprakisht. Këtë e bëjnë organizatori i dasmës, prindërit e heronjve të rastit, miqtë e tyre ose vetë.

Është e rëndësishme që të rinjtë jo vetëm të durojnë një ditë kaq të gëzueshme, por në të njëjtën kohë emocionale stresuese, por edhe të lënë forcë për natën e tyre të dasmës. Menuja e dasmës për porsamartuar duhet të jetë e lehtë, e pasur me vitamina dhe mikroelemente të dobishme. Tabela duhet të përmbajë perime, fruta të freskëta, manaferra, mish pa dhjamë, si p.sh. gjoks pule. Ushqimi i pasur me afrodiziakë do të jetë veçanërisht i përshtatshëm për të rinjtë. Për ta bërë këtë, rekomandohet të shërbeni në tryezë sallata me avokado, domate, karkaleca deti, arra dhe sanduiçe havjar.

Pija alkoolike optimale për të rinjtë është shampanja. Ndër të tjera, vera e gazuar është gjithashtu një afrodiziak i shkëlqyer, i shërbyer me fruta dhe çokollatë. Është më mirë që burri dhe gruaja e ardhshme të përmbahen nga pirja e alkoolit të fortë këtë mbrëmje. Nusja dhe dhëndri duhet të jenë të gëzuar deri në fund të festës dhe gjithashtu të lënë forcë për natën e shumëpritur të dasmës.

Çfarë duhet të gatuaj për një martesë - receta me foto

Nëse megjithatë vendosni të festoni dasmën në shtëpi, atëherë duhet të punoni paraprakisht jo vetëm për atë që duhet të jetë në menunë e dasmës, por edhe për mënyrën e përgatitjes së ëmbëlsirave të festave, çfarë përbërësish ju nevojiten. Duhet të theksohet menjëherë se vetëm nusja nuk do të jetë në gjendje të gatuajë një sasi të madhe ushqimi nga menyja për mysafirët e ftuar. Thirrni të afërmit dhe miqtë tuaj për ndihmë, në mënyrë që së bashku të organizoni një banket të shijshëm martese dhe një festë të gëzuar miqësore.

Sallatë me kosh djathi

djathë i fortë - 200 g;
një mollë;
krem dhjetë për qind - 100 ml;
miell gruri - 10 g;
vaj ulliri - 10 ml;
një lugë çaji kripë;
një lugë çaji borzilok të thatë;
dy thelpinj hudhër.

Mënyra e gatimit:

Rostiçeri me ananas

Çfarë duhet të jetë ndër përbërësit:

ananas të konservuar - një kanaçe;
djathë i fortë - 100 g;
dy vezë;
marule ajsberg - një tufë;
një lugë majonezë;
shkopinj gaforre - 200 g.

Mënyra e gatimit:

Këmbët e derrit me rozmarinë

Çfarë duhet të jetë ndër përbërësit:

këmbët e derrit - 1,5 kg;
dy lugë vaj ulliri;
kripë, piper i bluar;
dy lugë mustardë;
hudhër - katër karafil;
dy degë rozmarine.

Mënyra e gatimit:

Domate me hudhër dhe djathë

Çfarë duhet të jetë ndër përbërësit:

dy domate;
djathë i fortë - 180 g;
majonezë;
Kopër;
hudhra.

Mënyra e gatimit:

Mish viçi me pelte

Çfarë duhet të jetë ndër përbërësit:

bishtat e viçit - 2 copë;
tul viçi - 1 kg;
një qepë;
dy gjethe dafine;
tre thelpinj hudhër;
karrota - dy copë;
dhjetë kokrra piper të zi.

Pjesa e fundit e çdo martese është një festë. Nëse menyja për banketin e dasmës ishte e përpiluar në mënyrë korrekte, pjatat ishin të shijshme dhe kishte shumë gjithçka në tryezë, atëherë ngjarja ishte një sukses. Suksesi i të gjithë festës varet nëse dasma është e këndshme për të porsamartuarit dhe mysafirët. Një nga pyetjet e para që duhet zgjidhur gjatë organizimit të një dasme është hartimi i menusë së duhur, zgjedhja e pjatave të shijshme, llogaritja e porcioneve në varësi të numrit të të ftuarve, në mënyrë që të gjithë të kenë mjaftueshëm dhe të mos ketë mbetur shumë ushqim i tepërt.

Si të bëni saktë një menu për 20 persona

Para se të hartojnë menunë, organizatorët e festës së dasmës duhet të dinë numrin e saktë të të ftuarve. Është e nevojshme të llogaritet sa burra dhe gra do të ketë dhe nëse do të jenë të pranishëm fëmijët. Kur hartoni një menu dasmash, duhet mbajtur mend se për lehtësinë e të ftuarve, ushqimet dhe pjatat e tjera duhet të vendosen në pjata dhe tas sallate, në mënyrë që për çdo 6-7 persona të ketë një pjatë të veçantë me një pjatë të caktuar. Pra, një pjatë e përgatitur për 20 të ftuar duhet të shtrohet në tre pjata të ndryshme.

Ne marrim parasysh numrin e të ftuarve meshkuj dhe femra

Kur përpiloni një menu martese, duhet të merrni parasysh gjininë e të ftuarve. Dihet se meshkujt hanë pak më shumë femrat. Pra, një sallatë për një banket martese përgatitet në masën 50 gram për çdo mysafir. Nëse ka më shumë meshkuj në mesin e të ftuarve, duhet të përgatiten ushqime të ftohta në masën jo 50, por 70 gram për çdo mysafir. Kur përgatitni një banket martese, vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet blerjes së pijeve alkoolike. Zonjat konsumojnë kryesisht verë, likere dhe përfaqësues të gjysmës së fortë të njerëzimit - pije të forta.

Prania e fëmijëve në dasmë

Zakonisht një dasmë zgjat nga 6 deri në 8 orë e më shumë; do të jetë e vështirë për fëmijët të ulen në tryezën e dasmës me të rriturit gjatë gjithë kësaj kohe. Prandaj, fëmijët duhet të vendosin një tryezë të veçantë në mënyrë që pas një meze të lehtë të kenë mundësinë të ngrihen nga tavolina e dasmës në çdo kohë dhe të argëtohen. Duhet të kujdeseni edhe për përgatitjen e një menuje të veçantë për fëmijë. Fëmijëve nuk duhet t'u shërbehen ushqime pikante, ushqime të rënda - mish me yndyrë, sallata me salcë majonezë. Sallata të lehta, mish pa dhjamë, peshk i zier, fruta, ëmbëlsira - kjo është baza e menysë së dasmës së fëmijëve.

Ne llogarisim numrin e pjatave për 20 persona

Menuja për festën e dasmës përbëhet nga ushqime të ftohta, pjata të nxehta dhe ëmbëlsira, pije. Ushqimet e ftohta janë 1-2 ushqime peshku, 2-3 ushqime mishi, 1-2 lloje djathi, 2-3 sallata, prerje perimesh. Duhet të ketë të paktën 2 pjata kryesore - njëra prej tyre është peshk, tjetra është mish, e shërbyer me një pjatë anësore. Ëmbëlsirat për një festë dasme janë pasta, ëmbëlsira, fruta, akullore. Torta e dasmës duhet të kujdeset veçmas. Pesha e një torte dasme për një festë për 20 të ftuar është zakonisht rreth 3-4 kg.

Është e nevojshme të përgatitet një numër i mjaftueshëm pijesh, alkoolike dhe joalkoolike. Për të ftuarit e festës së dasmës, ata blejnë shampanjë, vodka, konjak, uiski, verë, vermut. Më vete, para të porsamartuarve vendosen 2 shishe shampanjë: njëra shishe pihet tradicionalisht nga bashkëshortët në festimin e 1-vjetorit të martesës, dhe tjetra pas lindjes së fëmijës së tyre të parë. Nëse menyja e dasmës përfshin një numër të madh ushqimesh mishi dhe pjatash me salcë, theksi duhet të vihet në verën e kuqe, e cila zakonisht shërbehet me mish.

Kur blini alkool për një festë martese, duhet të siguroheni që të mos ketë konfuzion: të ftuarit do të pinë shumë, dhe është e padëshirueshme të përzieni alkool. Duhet të ketë një sasi të caktuar alkooli në mënyrë që të ftuarit të mos kenë nevojë të përziejnë pije. Përveç alkoolit blihen edhe pije freskuese: lëngje (2 lloje), ujë të gazuar dhe jo të gazuar. Sipas rregullave të mirësjelljes, në tryezën e dasmës shërbehen shishe të vogla uji me një kapacitet 0,25–0,5 litra. Lëngu për mysafirët derdhet në enë. Një listë e përafërt e pijeve dhe produkteve për një menu dasme për 20 të ftuar:

shampanjë - 5 shishe (2 të tjera veçmas për të porsamartuarit);
verë e kuqe - 10 shishe nga 0,75 l secila;
vodka / konjak / uiski - 10-12 shishe nga 0,5 l secila;
lëng - 5 litra;
ujë të gazuar - 40 shishe nga 0,5 litra secila;
ujë pa gaz - 10 shishe nga 0,5 litra secila;
prerja e mishit (mish derri i zier, proshutë, rrotull) - 0,8–1 kg çdo lloj produkti mishi;
sallam i tymosur - 0,7–0,8 kg;
djathë (2 lloje) - 1–1,2 kg nga secili lloj;
kërpudha turshi - 0,8 kg;
ullinj, ullinj - 0,7 kg;
peshk - 0,8 kg;
havjar i kuq - 5 kanaçe prej 120 gram;
havjar i zi - 1-2 kanaçe me 120 gram secila;
fruta - 4-5 kg;
karamele me çokollatë - 1 kg.

Karakteristikat e përpilimit të menusë në varësi të sezonit

Shumë çifte duan të bëjnë dasmën e tyre në vjeshtë. Në vjeshtë ka një përzgjedhje të madhe të mishit të freskët dhe natyral, produkteve të qumështit dhe veçanërisht perimeve dhe frutave. Në vjeshtë, menyja e dasmës përfshin shpendë, perime të hapura. Në dimër, zgjedhja e perimeve dhe frutave nuk është aq e madhe, duhet të jeni të kënaqur me atë që është në shitje. Në stinën e ftohtë, trupi kërkon më shumë kalori, kështu që menyja e dasmës përfshin gatime me mish me shumë kalori. Pijet e forta alkoolike shkojnë mirë me një rostiçeri kaq të bollshme.

Në pranverë trupit i mungojnë vitaminat, ndaj në tryezën e dasmës duhen shërbyer barishte dhe perime të freskëta. Në vapën e verës, nuk dëshironi të konsumoni mish të yndyrshëm, sallata të rënda me salcë shumë kalori. Prandaj, theksi kryesor duhet të jetë në sallatat e lehta, peshkun me kalori të ulët, mishin dietik, pjatat e detit. Pra, një koktej deti me fiston dhe karkaleca deti, si dhe salmon me shparg, do të ishte një opsion i mirë për pjatën kryesore të menusë së dasmave verore.

Shembull i menusë për të festuar në dimër

Vitet e fundit, dasmat dimërore janë bërë të njohura: marrja me qira e makinave të dasmave, lokaleve për festime është shumë më e lirë. Menuja e festës së dasmës dimërore përbëhet nga ushqime me kalori të lartë dhe ushqyese. Në fotot dhe videot e dasmës, mund të shihni qartë se në dimër të ftuarit mbështeten në çdo ushqim: jashtë është ftohtë, kërkohet një sasi e shtuar e kalorive për jetën normale. Prandaj, mysafirëve të festës së dasmës u ofrohen enët e mishit dhe peshkut, snacks, sallata me salcë majonezë. Shembull i menusë së dasmës:

Kanape me salmon të tymosur.
Sanduiçe me havjar.
Mus mëlçie në tartlets.
Pjatë djathi nga varietetet e djathit "Cheddar", "Maazdam".
Sallatë me rukola, domate qershi, mocarela.
Sallatë me çikore me djathë mermeri.
Sallatë greke me ullinj.
Sebase e skuqur me pure lulelakrash.
Gjoksi i pulës i mbushur me kërpudha me fasule asparagus.
Çaj kafeje.

Menuja e tryezës së dasmës verore

Mbajtja e një feste dasme në verë ka përfitimet e saj - sezoni i dasmave sapo ka filluar dhe është e lehtë të gjesh një vend për një festë. Nga mesi i verës, perimet e rritura jashtë fillojnë të piqen. Ata dallohen për shijen e tyre të theksuar, kështu që pjatat në dasmën e verës nuk do të jenë vetëm ushqyese, por edhe të shijshme. Në vapën e verës, nuk dëshironi pjata me shumë kalori, sallata me majonezë dhe ushqime të tjera të rënda. Shembull i menusë për një dasmë verore:

Role salmoni i kripur me ullinj.
Koktej ushqim deti me fiston dhe karkaleca deti.
Role pule me kumbulla të thata.
Mëlçia e rosës foie gra.
Pjatë djathi e bërë nga djathi Parmixhan dhe Cordon Blue.
Sallatë aziatike me mandarina.
Sallatë Radicchio me bajame dhe djathë Roquefort.
Lepuri me kumbulla të thata dhe majdanoz.
Qengji i pjekur me patëllxhan dhe salcë kosi.
Merluci me rozmarinë dhe kaperi, pure perimesh.

Receta gatimi në shtëpi

Dasma mbahet në restorant ose në shtëpi. Nëse nuk ka asnjë mënyrë për të shpenzuar para shtesë për të marrë me qira një sallë, pse të mos e mbani festën në shtëpi. Mbajtja e një dasme në shtëpi ka disavantazhin e mëposhtëm: do t'ju duhet të shpenzoni shumë kohë për të përgatitur ushqimin - ushqime, ëmbëlsira, pjata kryesore me mish dhe peshk. Por ka edhe avantazhe: festa e dasmës do të kushtojë dukshëm më pak dhe do të mbahet në një ambient më komod shtëpiak. Ne ofrojmë recetat e mëposhtme për meze të ftohta, pjata kryesore dhe ëmbëlsira për një tryezë dasme:

Mish derri me salcë soje është një meze për menunë e dasmës.

Na duhen:

Mish derri - 2 kg;
shurup panje - gjysmë lugë çaji;
salcë soje - 0,1 l;
grup erëzash "Summer" (piper, kripë, qepë, paprika, karota të thata, fara mustardë, fara qimnon, barishte) - 100 g.

Gatimi i një pjate:

Pritini mishin në gjysmë.
Përzieni shurupin dhe salcën e sojës.
Përdorni një marinator ose një shiringë me një gjilpërë të trashë për të shpuar të dy pjesët e mishit me marinadë.
Grini mishin që të thithë marinadën.
Zhyteni ijën në përzierjen e erëzave.
Mbështilleni mishin me plastikë të trashë.
Vendoseni mishin në sobë, ngjitni një termometër në të, aktivizoni modalitetin e konvekcionit.
Piqni në një temperaturë prej 20 deri në 80 ° për 2 orë, duke e çuar gradualisht temperaturën në 70 gradë.
Ftoheni, vendoseni enën në frigorifer për 9-10 orë.

Roli i pulës është një meze për menunë e dasmës.

Na duhen:

pulë - 1 copë;
kërpudha - 200 g;
fëstëkë - 30 g;
hudhër - 5 karafil;
kripë, piper, erëza të tjera.

Gatimi i një pjate:

Hiqni me kujdes lëkurën e shpendëve, ndajeni mishin nga kockat.
Kërpudhat i presim në kubikë dhe i skuqim.
Pritini mishin e shpendëve në kubikë.
Pritini hudhrat, fëstëkët në gjysmë.
Vendosni të gjithë përbërësit në lëkurën e pulës dhe rrotulloni.
Mbështilleni rrotullën në letër, vendoseni në furrë.
Piqeni për një orë në 200 gradë.
Ftoheni, vendoseni enën në frigorifer.

Fileto e nxehtë e salmonit është pjata kryesore e menusë së dasmave.

Na duhen:

salmon - 1 kg;
vaj ulliri - 0,25 l;
rigon - 1 lugë gjelle. l.;
salcë soje - 150 ml;
lëng limoni - 0,1 l;
kripë piper.

Për salcën:

verë e bardhë e thatë - 150 ml;
krem - 22%;
ujë - 0,25 l;
mustardë (kokrra) - 10 lugë gjelle. l;
shallots - 2 copë;
vaj ulliri - 0,1 l;
piper, kripë.

Kontrolloni mungesën e eshtrave në peshk, hiqni ato nëse është e nevojshme.
Përziejini së bashku limonin, salcën e sojës, vajin e ullirit, rigonin.
Marinoni salmonin - 1-2 orë.
Gatimi i salcës. Skuqini qepën në vaj, shtoni verën, skuqeni derisa lëngu të avullojë plotësisht.
Në tigan shtoni ujin, kremin, mustardën, erëzat. Kur përmbajtja e tiganit të vlojë, fikeni zjarrin.
Ngroheni furrën në dyqind gradë.
Vendosni salmonin turshi në një fletë pjekjeje.
Piqni për një çerek ore.
Hidhni salmonin me salcën e ftohtë. Shërbejeni të nxehtë.

Gjoksi i rosës me salcën e gjembave të detit është pjata kryesore e menusë së dasmave.

Na duhen:

gjoksi i rosës - 1 copë;
buckthorn deti i ngrirë - 0,25 kg;
mjaltë - 5 g;
sheqer - 10 g;
lëng limoni - 10 g;
mustardë - 10 g;
piper - 5 g;
vaj për skuqje, kripë, piper rozë;

Gatimi i pjatës kryesore:

Pastroni mishin nga mbetjet e puplave, shpëlajeni, thajeni.
Grini erëzat.
Bëni prerje në mish, fërkojeni me erëza të bluara dhe kripë.
Shkrini kokrra të kuqe në mikrovalë.
Grini bukën e detit në një kullesë, përzieni me lëng limoni dhe sheqer, lëreni të ziejë, ziejini për 2 minuta.
Pas ftohjes, shpërndani mjaltin dhe mustardën në përzierje.
Skuqni mishin në një tigan të parangrohur derisa të jetë i freskët.
Mbështilleni mishin në letër, mbajeni për një çerek ore.
Hidhni salcën mbi pjatën e mishit përpara se ta shërbeni.

Tartletat me fruta janë një ëmbëlsirë për menunë e dasmave.

Për provën na duhen:

1. Pastë me kore të shkurtra

gjalpë - 0,5 kg;
sheqer - 0,25 kg;
sheqer pluhur - 100 g;
bajame të bluara - 2 lugë gjelle l.;
vezë - 3 copë;
miell - 0,8 kg.
pelte, fruta.

2. Krem bajamesh

gjalpë - 150 g;
bajame të bluara - 130 g;
sheqer - 0,25 kg;
vezë - 4 copë dhe një proteinë.

3. Krem kremi

qumësht - 0,3 l;
sheqer - 1 lugë gjelle;
e verdhë veze - 2 copë;
niseshte misri - 2 lugë gjelle;
vanilje.

Gatimi i një pjate:

Gatimi i brumit. Shkrini gjalpin, shtoni pluhurin, sheqerin, rrihni.
Hidhni në gjalpë, rrihni.
Rrihni vezët, miellin, arrat në brumë.
Mbështilleni brumin në letër, vendoseni në frigorifer për një orë.
Gatim krem bajamesh. Përziejini të gjithë përbërësit, rrihni, vendosini në frigorifer.
Përgatitja e kremës. Grini sheqerin dhe të verdhat, shtoni niseshte.
Derdhni qumështin në një tas të veçantë, shtoni sheqerin, bashkojeni me të verdhat, gatuajeni derisa të vlojë në zjarr të ulët. Përziejini vazhdimisht, ftoheni.
E nxjerrim brumin, e vendosim në kallëp, e mbulojmë me krem bajamesh sipër.
Piqeni në 180 gradë për një çerek ore.
Ftoheni, shtrojini frutat, mbulojeni me krem duke përdorur një shiringë pastiçerie.

Pana cotta me hurmë karamel është një ëmbëlsirë për menunë e dasmave.

Na duhen:

krem - 0,15 l;
sythat e karafilit - 3 copë;
qumësht - 0,15 l;
kanellë - një majë;
esenca e vaniljes - 3 pika;
sheqer kallami - 3 lugë gjelle l;
xhelatinë - 1 lugë;
ujë - 0,05 l;
hurmë - 1 copë;
shegë - një grusht;

Gatimi i një pjate:

Zhyt xhelatinë në ujë për 10 minuta.
Përziejmë qumështin me kremin, shtojmë kanellën, karafilin, esencën e vaniljes, kallamin sheqer.
Masën e vendosim në zjarr për 10 minuta të mbuluar me kapak.
Kullojeni përzierjen e kremit dhe qumështit, shtoni xhelatinën dhe përzieni.
Hidheni në kallëpe dhe gota, vendoseni në frigorifer për 1 orë.
Pritini hurmën në kube, spërkatni me sheqer kallamishte, vendoseni në një zjarr të vogël. Ziejini për 5 minuta, duke e përzier herë pas here, ftoheni, derdhni në kallëpe.
Nxjerrim kremin e ngrirë, lyejmë hurmën, e spërkasim me kokrrat e shegës. Shërbejeni pjatën të ftohur.

Përgatitja e një dasme është e këndshme, por ende e mundimshme. Në serinë e këtyre telasheve dhe përgatitjeve nuk ka më pak të rëndësishme dhe as më të rëndësishme. Zgjedhja dhe ftesa e të ftuarve, fustani i nuses, kostumi i dhëndrit, skenari i dasmës, muzika, dekorimi i sallës - nuk ka asgjë për të llogaritur, dhe e gjithë kjo duhet bërë mirë dhe në kohë. Dhe përgatitja e menusë së dasmës është gjithashtu një nga përgatitjet e rëndësishme dhe të nevojshme për këtë festë.

Jo vetëm disponimi i të ftuarve, por vetë sjellja e kësaj feste varet nga çfarë dhe në çfarë sasie do të jetë në tryezën e dasmës. Imagjinoni që në tryezën e dasmës ka mjaft pije të forta dhe pothuajse nuk ka pjata dhe ushqime të ndryshme, për shembull, në gjysmën e dytë të mbrëmjes së dasmës.

Siç thotë fjala, "kemi kërcyer, u argëtuam, u ulëm në tryezë, derdhëm lot". Dhe pastaj çfarë do të ndodhë? Dhe do të ketë një pamje shumë të pakëndshme - të ftuarit do të dehen ngadalë (disa shpejt) dhe sistematikisht. Nuk do të ketë asgjë të veçantë për të ngrënë. Ekziston një rregull i përgjithshëm për pothuajse të gjitha festat festive, të ftuarit hanë vetëm 15 - 20 minutat e para, pjesën tjetër të kohës ata hanë një meze të lehtë.

Pra, mungesa e ushqimit në menunë e dasmave mund të kthehet në mungesë argëtimi dhe prani dëshpërimi apo edhe skandalesh e zënkash në këtë festë. Në fund të fundit, njerëzit shumë të dehur ndahen në dy kategori: të shurdhër dhe agresivë.

Por një menu dasme e mbingarkuar në mënyrë të panevojshme është gjithashtu e padobishme - një humbje shtesë parash. Dhe pastaj ku ta vendosni pjesën tjetër të ushqimit në tryezë? Është për të ardhur keq për të lënë atë. E vendosim në tenxhere dhe më pas e hamë për një javë të tërë me gjithë familjen?

Prandaj, një menu dasme e kompozuar dhe e balancuar është shumë e rëndësishme gjatë kësaj feste.

Nuk ka nevojë të shqetësoheni se sa duhet të jetë çdo pjatë në tryezë. Punonjësit e kafenesë apo restorantit ku do të bëni dasmën, profesionistët dhe gjithçka do të llogarisin saktë se sa duhet të jetë çdo pjatë dhe sasia e produkteve për menunë e dasmës, sipas numrit të të pranishmëve në festë. Por numri dhe përbërja e pjatave për menunë e dasmës zgjidhet nga ata që porosisin - prindërit ose të afërmit e tjerë të nuses dhe dhëndrit.

Çfarë duhet të keni parasysh kur zgjidhni një menu dasme

Pasi të shikoni përzgjedhjen e pjatave që mund t'ju ofrojë restoranti, vendosni cilat do të porosisni, mos porositni ato që nuk i keni provuar.
Nëse mundësitë tuaja financiare janë të kufizuara, mos porositni pjatat më të shtrenjta, mund të porosisni të ngjashme, por më ekonomike.
Për një menu më të larmishme dasmash, porosisni më shumë një shumëllojshmëri ushqimesh, të ftuarit tuaj mund të kenë shije të ndryshme: dikujt nuk i pëlqen peshku, dikush preferon peshkun sesa mishin, dikush mund të jetë, në përgjithësi, vegjetarian. Një gamë e gjerë ushqimesh do të kënaqin shijet e të gjithë mysafirëve tuaj
Menuja e dasmës duhet të përfshijë dy pjata të nxehta: një meze të nxehtë dhe të nxehtin kryesor
Diskutoni paraprakisht me menaxherin e restorantit se sa alkool mund të merrni me vete. Alkooli në një restorant është më i shtrenjtë se në një dyqan, dhe menaxhmenti i restorantit zakonisht ju lejon të sillni një sasi të caktuar pijesh alkoolike, me kusht që të porosisni disa prej tyre në restorant.
Porosit organizimin e një tavoline të vogël shuplakë, është e nevojshme kur hartoni një menu martese. Zakonisht, disa të ftuar, pasi regjistrohen në zyrën e gjendjes civile, kur të rinjtë janë duke bërë patinazh para dasmës, shfaqen në restorant më herët se të rinjtë. Një tavolinë e tillë bufeje, ku mund të vendosni shampanjë, verë, fruta dhe disa ushqime të lehta që mund t'i merrni me duar pa përdorur takëm, do t'i bëjë mysafirët të ndihen më të qetë. Ata nuk duhet të qëndrojnë përgjatë mureve, duke pritur për porsamartuar.

Çfarë përfshin menyja e dasmës?

Meze të ndryshme të ftohta: perime, mish, pjatë peshku, djathë ose një meze me djathë, ushqim deti, sallata me porcion dhe janë gjithashtu në vazo të zakonshme, perime të mbushura dhe vezë.
Dy kurse të nxehta, fillestare kryesore dhe e nxehtë
Lëngje, komposto, ujë mineral
Fruta
Alkooli: shampanjë, verë, vodka ose konjak, llogaritja e pijeve alkoolike, afërsisht 1,0 - 1,5 litra për person
Një tortë dasme

Rendi i servirjes së pjatave

Në fillim të festës së dasmës, të gjitha ushqimet duhet të vendosen në tryezë, duke përfshirë porcione, të ndryshme, lëngje, ujë mineral, fruta, pije alkoolike.
... Pas një periudhe të shkurtër kohe (20-30 minuta), sallatat shërbehen në tryezë, duhet të ketë disa lloje të tyre.
... Një meze e nxehtë shërbehet në tryezën e dasmës pas rreth të tretës së parë të mbrëmjes së dasmës, kur të ftuarit tashmë kanë shijuar të gjitha mezet e ftohta.
... Pjata kryesore e nxehtë plotëson servirjen e gjithçkaje të porositur në menunë e dasmës (përveç tortës dhe ëmbëlsirës). Cilado qoftë pjata e nxehtë, me të duhet të shërbehet një pjatë anësore me perime. Para shfaqjes së nxehtësisë kryesore, kamarierët duhet të pastrojnë tavolinat, të heqin enët e pista, të vendosin pjata dhe takëme të pastra. Në këtë kohë, toastmaster mund të argëtojë mysafirët me konkurse.
... Kurora dhe kulmi i festës është shfaqja e tortës së dasmës. Në këtë kohë, tavolina e shuplakës duhet të shndërrohet në një tryezë çaji, ku mund të vendosni një samovar, çaj, kafe, ëmbëlsira, pjata për një tortë. Koha e çajit dhe kafesë vjen pas prerjes së tortës së dasmës. Të ftuarit vendosin vetë nëse do të pinë çaj, dhe kur ta pinë atë, ata vijnë në tryezën e çajit dhe i shërbejnë vetes
... ndonjëherë menyja e dasmës, ëmbëlsirë, përveç frutave, mund të përfshijë akullore dhe disa ëmbëlsira të përgatitura. Zakonisht shërbehen pas prerjes së tortës së dasmës.

Dy opsione për menunë e dasmës

Menuja e dasmës - Opsioni numër 1

... Sallatat dhe mezetë e ftohta:

Sallatë Sea Breeze - ushqim deti, bli i kripur pak, ananasi
Sallatë e përrallave lindore - fileto pule e skuqur, speca zile të kuqe dhe të verdha, farat e shegës, ananasi i konservuar
Sallatë e modës mbretërore - karkalecat mbretërore, domate qershi, sallatë jeshile, rukola, lëng limoni
Sallatë me nxehtësi tropikale - tranguj të freskët, marule, portokall, mish kallamar, piper zile
Veshjet dhe salcat për to janë në kompetencë të shefit të kuzhinës
Mish i larmishëm (përbërës sipas shijes dhe sipas zgjedhjes suaj)
Perime të freskëta të ndryshme (domate, speca të kuq dhe të verdhë bullgarë, tranguj)
Perime të ndryshme turshi dhe turshi (lakër turshi, tranguj turshi, domate turshi, hudhër turshi ose qepë)
Peshk i larmishëm me limon dhe ullinj (peshk, sipas shijes dhe sipas zgjedhjes suaj)
Patëllxhan i mbushur me proshutë dhe oriz
Domate të mbushura me djathë të fortë të grirë me hudhër dhe salcë kosi

... Rostiçeri e nxehtë:
Copa fileto pule, në salcë portokalli
Patëllxhan i pjekur me domate, djathë dhe hudhër

... Pjata kryesore e nxehtë, anësore:
Rrotulla derri të mbushura me kërpudha dhe qepë të skuqura
Zierje me perime të freskëta ose të ngrira (kunguj të njomë, speca zile, fasule të reja)

... Ëmbëlsirë:
Fruta të freskëta (sipas zgjedhjes suaj)
Akullore

Menuja e dasmës - opsioni numër 2

... Sallatat dhe mezetë e ftohta:
Sallatë e Rilindjes - copa mish derri të skuqur, açuge, boronicë, djathë parmixhan, gjethe majdanozi
Sallatë fantazi - proshutë, vezë e zier, kastravec i freskët, kastravec turshi, dolli e vogël e tharë nga një bukë e bardhë, salcë djathi blu
Sallatë verore ruse - mollë, lakër të freskët, speca zile, karrota të freskëta, barishte
Sallatë Starry Sky - proshutë, angjinare turshi, gjuhë të zier, speca zile, mollë, misër të konservuar, oriz
Salcat, salcat, erëzat për to janë në kompetencë të kuzhinierit
Ullinj dhe ullinj të përshtatur nga gjelbërimi
Mish i larmishëm (përbërja sipas gjykimit tuaj)
Peshq të ndryshëm të tymosur, turshi dhe të kripur (përbërja sipas gjykimit tuaj)
Perime të freskëta të ndryshme (domate, tranguj, kërcell qepë jeshile)
Pjatë djathi (përbërja dhe sasia e djathrave në pjatë sipas gjykimit tuaj)
Kërpudha turshi me qepë (agarikë mjalti, kanaçe gjalpi, porcini)

... Rostiçeri e nxehtë:
Pule japoneze në salcë Tonkatsu
Pancakes me kërpudha dhe salcë djathi

... Nxehtësia kryesore:
Gërsheti peshku - fileto bli, purtekë dhe shojza e zier në verë të bardhë me salcë shampanje
Patëllxhan i pjekur me domate të freskëta dhe qepë në salcë hudhre

... Desserts:
Fruta (përbërja e frutave sipas gjykimit tuaj)
Mjedra të freskëta (luleshtrydhe) me krem pana, të servirura në pjesë

Menuja e dasmës në ditën e dytë të dasmës

Zakonisht restoranti porositet për një mbrëmje. Në ditën e dytë, ka më pak të ftuar - mbeten vetëm të afërmit e ngushtë. Sidoqoftë, ia vlen të merret parasysh menuja e dasmës për ditën e dytë. Nëse dasma bëhet në një stinë të ngrohtë (në fund të pranverës, verës, fillimit të vjeshtës), nuk është keq të kaloni ditën e dytë në natyrë, ku përveç dy ose tre meze të lehta, mund të gatuani supë peshku dhe qebapët.

Nëse dasma është në dimër, dhe një festë e vogël në apartament, mund të vendosni në tryezë dy ose tre sallata, ëmbëlsira të bëra vetë dhe domosdoshmërisht një lloj supë të lehtë (pulë, kërpudha, thjesht supë me barishte).

Lëreni imagjinatën tuaj, artin e kuzhinierit dhe aftësitë tuaja financiare të ndihmojnë në krijimin e një menuje të shkëlqyer martese, në mënyrë që të gjithë të ftuarit të kenë jo vetëm një përvojë të paharrueshme të një martese argëtuese dhe interesante, por edhe kujtime të këndshme të një tryeze të bukur dasme dhe në mënyrë të pazakontë. pjata të shijshme.

Përgatitja për një festë dasme përfshin planifikimin e një menuje restoranti. Është mirë kur ka një administrator të kualifikuar, ose një agjenci eventesh merr përsipër organizimin e festës. Por, e shihni, unë do të doja të kuptoja përafërsisht se sa ushqime dhe pije duhet të porosisni për një banket standard me rastin e një feste të ndritshme dashurie dhe lumturie. Për vëmendjen tuaj - përvoja e dobishme e organizatorëve Shën Petersburg.

Karakteristikat e organizimit të një banketi martese

Meqenëse kohëzgjatja mesatare e një banketi martese është 6-8 orë, gjatë kësaj kohe një mysafir mund të hajë rreth 1 kg ushqim, duke qenë se enët do të hiqen 3-4 herë.

Algoritmi standard për servirjen e pjatave është si më poshtë:

ushqime të ftohta dhe pikante me perime ose kërpudha;
sallata me mish dhe ushqim deti;
aspik;
mish të ftohtë;
rostiçeri e nxehtë;
gjellë kryesore;
ëmbëlsirë..

Si përjashtim, nëse banketi është zvarritur dhe të ftuarit janë gati të ecin deri në mëngjes, ushqimet e mishit të ftohtë dhe limoni në një "mbështjellës" sheqeri sillen në tryezë.

Ekziston gjithashtu një skemë standarde e restoranteve, në bazë të së cilës mund të llogaritni rendimentet e pjatave:

ushqime të ftohta dhe sallata - 400 g për person;
vëllimi i havjarit për sanduiçe: havjar i kuq - 20 gram, havjar i zi - 10 gram.
ushqime të nxehta - 150 g për person;
pjata kryesore - 200-250 g për person;
pjatë anësore - 150 g për person;
ëmbëlsirë - 200 g për mysafir;
fruta të freskëta - 200 g për person.

Është gjithashtu e rëndësishme të llogaritet pesha e pjatës së dasmës "yll", tortës. Pra, mesatarisht, për person konsumohet rreth 150-200 g nga kjo delikatesë e shijshme. Kështu, nëse të porsamartuarit planifikojnë një dasmë për 80 persona, do të duhet të porosisin një tortë me peshë përkatësisht 15-16 kg. Sa i përket llogaritjes së pijeve alkoolike dhe joalkoolike, do të gjeni rekomandime të dobishme në këtë drejtim.

Karakteristikat e servirjes së pjatave

Nga fillimi i banketit të dasmës, ushqimet e ndryshme dhe të porcioneve duhet të jenë tashmë në tryezë. Uji mineral, lëngjet dhe pijet alkoolike gjithashtu duhet të marrin pozicionet e tyre.

Ekspertët e restoranteve theksojnë se suksesi i çdo tryeze dasme qëndron në ekuilibër. Rostiçeri me mish dhe peshk, djathë dhe sallam, perimet duhet të prezantohen në përmasa të barabarta në mënyrë që të ftuarit me preferenca të ndryshme shije të kenë shumë për të zgjedhur.

Mezet e ftohta janë të parat që hyjnë në tryezën festive. Ajo mund të jetë:

enët me ushqim deti (meze nga fiston, karkaleca deti, ushqim deti në hell, peshq të ndryshëm, aspik nga peshku);
ushqime me mish (prerje delikate, tartar viçi ose viçi, mish viçi i zier, etj.);
komplete perimesh (domate, tranguj, speca zile, barishte).

Hapi tjetër është servirja e sallatave. Është shumë e rëndësishme që në tryezë të ketë disa lloje sallatash, të paktën tre. Një grup standard i sallatave duket si ky:

mish (klasik "Cezari", i ngrohtë);
peshk;
perime ("greke", havjar perimesh i pjekur në skarë).

Nëse tavolina duket bosh, mund ta mbushni me të ashtuquajturat pjata “të përpunuara”, përkatësisht role, pate, perime të mbushura, etj.

Në këtë pikë, pjesa fillestare e nxjerrjes së pjatave konsiderohet e përfunduar, por shefi i kuzhinës vazhdon të punojë në mënyrë aktive. Dyqani i ftohtë e ka përballuar detyrën kryesore, tani detyrat i kryen dyqani i nxehtë.

Shumë shpesh, pjatat kryesore dhe të nxehta kryejnë në tryezë, duke përfshirë një funksion estetik. Gjeli i detit i mbushur nxjerr një aromë të pabesueshme dhe derri me lëng pret me durim radhën e tij. Para se të shërbeni pjatën kryesore, tavolina plotësohet me një të nxehtë. Më të njohurit janë biftekët e mishit, artikujt nga menyja e skarës, peshku i pjekur, julienne. Është shumë e rëndësishme që pjatat e tilla të mos provokojnë ndjenjën e rëndimit në stomak, sepse roli kryesor i tyre është të përgatisin të ftuarin për pjatën kryesore (të njëjtin derr, rosë ose gjeldeti). Pjata kryesore duhet të shoqërohet gjithmonë me një pjatë anësore - patate të pjekura, perime të pjekura në skarë ose perime të freskëta.

Detyra kryesore e personelit të shërbimit është të ndajë me kusht shërbimin e pjatës së nxehtë dhe asaj kryesore. Gjatë kësaj periudhe kohore, të ftuarit mund të marrin pjesë në konkurse ose të kalojnë kohë në zonën e pritjes, dhe kamarierët do të zëvendësojnë shpejt enët dhe takëm.

Katering për dasma

Kompanitë moderne të hotelierisë gjithashtu u ofrojnë klientëve të tyre grupe të gatshme enësh të dizajnuara për bankete jashtë vendit. Këtu është një shembull i gatshëm i një menuje për një festë të tillë:

meze të ftohta (kanape me havjar të kuq, ushqim deti në hell, peshk i mbushur, sallata derri të zier, mish dhe peshk);
meze të nxehta (ushqime deti të pjekura me kore djathi, julienne);
pjata kryesore (peshk i pjekur në skarë, biftekë për barbekju, derr i mbushur në furrë ose rosë);
ëmbëlsirë (tortë dasme, sufle, mousse frutash).

Çfarë përcakton zgjedhjen e një menuje dasme?

1. Lloji i banketit. Pra, një banket klasik nënkupton një ndryshim të pjatave, ndërsa një tavolinë shuplakë ka formatin e vet, të cilit do t'i kushtojmë një material të veçantë.

2. Numri i të ftuarve. Duke marrë parasysh "argëtimin" standard, sasia mesatare e ushqimit për person është 1000 gr. Nëse menyja thotë 800 g për "ngrënës", me shumë mundësi të pranishmit do të largohen nga mbrëmja me një ndjenjë të lehtë urie. Nëse i ftuari ka 1200 gr ushqim ose më shumë, të porsamartuarve do t'u duhet të marrin disa nga ëmbëlsirat me vete.

3. Përbërja e të ftuarve. Duhet të merren parasysh preferencat e shijes së të pranishmëve. Nëse priten fëmijë më të vegjël, nuk do të jetë e tepërt të organizoni një tryezë të veçantë. Për vegjetarianët dhe agjëruesit ia vlen të merren parasysh edhe disa pjata në mënyrë që edhe ata të mos mbeten të uritur.

4. Nga stili i festës. T'i përmbahesh rreptësisht temës së mbrëmjes, natyrisht, nuk ia vlen. Mundësia më e mirë është të ndiqni formatin klasik të banketit dhe të shtoni 3-4 pjata që do të theksojnë idenë e festës.

5. Nga sezoni. Për shembull, në verë menyja duhet të jetë e lehtë, perimet dhe frutat mbizotërojnë. Në dimër, ia vlen të fokusoheni në pozicione të nxehta dhe të kënaqshme.

Tani që i dini bazat e një menuje optimale të dasmës, mund të takoheni me siguri me administratorin, kuzhinierin dhe të bëni një listë të pjatave. Paç fat!

Banketi i dasmës është pikërisht ajo pjesë e festës që e bën gjithë dasmën të paharrueshme. Të paktën ky është rasti për shumicën e të ftuarve të pranishëm. Ndërsa dekorimi i sallës, blerja e një fustani dhe porositja e një kortezhi dasmash zakonisht nuk shkakton ndonjë vështirësi, atëherë mund të ketë vështirësi të ndryshme me menunë e dasmës, sepse të gjithë çiftet duan që menyja e banketit për dasmën të jetë bujare, e suksesshme, por pa asnjë frills.

Përgatitja për të porositur një menu martese

Kur llogaritet numri i të ftuarve në dasmë, duhet të kuptoni qartë vetë se çfarë ushqimi, pije dhe lloje pijesh duhet të jenë në tryezën festive.

Nëse shkoni në një restorant pa një përgatitje të tillë, atëherë punonjësit e lokalit ushqimor do t'ju "ngarkojnë", siç thonë ata, në maksimum. Nuk do të mund të kurseni. Cfare ishte atje. Ekziston një shans i mirë që të porosisni gati dy herë më shumë ushqime dhe pije nga sa keni nevojë në të vërtetë.

Në hartimin e menusë për tryezën e dasmës, duhet të ndërtoni listën e të ftuarve. Nëse është e mundur, sqaroni preferencat e shijes së secilit prej tyre. Natyrisht, nuk është e nevojshme të krijoni një menu personale për çdo mysafir individual.

Megjithatë, është mirë të zbuloni nëse të ftuarit e ftuar janë vegjetarianë që agjërojnë apo kanë preferenca të veçanta. Rekomandohet të merren parasysh dëshirat e njerëzve në këto kategori.

Sekuenca e servirjes së pjatave në një restorant

Si rregull, sallatat shërbehen së pari në dasmë, së bashku me ushqimet e ftohta. Tradicionalisht, të ftuarit thjesht hanë gjatë tre dollive të para. Kjo kohë do të jetë tridhjetë deri në dyzet minuta. Pasi janë ngopur dhe dehur pak, njerëzit fillojnë të argëtohen, të këndojnë dhe të argëtohen.

Nëse nikoqiri i dasmës tuaj është një dolli aktiv, ai me siguri do të magjeps audiencën me ceremonitë e dasmës dhe konkurset qesharake. Në kushte të tilla, produktet mund të porositen tridhjetë deri në dyzet për qind më pak.

Gjatë orës së parë ceremoniale, kamarierët duhet të shërbejnë një meze të nxehtë në tryezë. Por pjatat kryesore të nxehta, si dhe pjatat anësore, zakonisht shfaqen në tryezë në tre deri në katër orët e ardhshme.

Nga rruga, është më mirë të diskutoni kohën specifike kur secila prej pjatave do të sillet në tryezë me administratorin paraprakisht. Përndryshe, në praktikë mund të rezultojë që sallatat me meze të tjera të mbarojnë, por e nxehta nuk do të gatuhet ende.

Sigurisht, ulja në një tryezë të zbrazët nuk ka gjasa të kënaqë ndonjë nga të ftuarit. Por për ata që organizojnë një martesë, një bollëk i tepërt ushqimesh mund të "fluturojë" një qindarkë të bukur. Prandaj, sa herë që është e mundur, rekomandohet të kërkoni një terren të mesëm kur hartoni një menu, duke u fokusuar në sasinë e ushqimit në gram për çdo mysafir.

Llogaritja e menusë së banketit për dasmën. Vëllimet e vlerësuara të pjatave

Prerja në feta

Le të fillojmë me shkurtimet. Ato mund të jenë mish, djathë, perime dhe peshk. Është e zakonshme të formohen prerje mishi nga dy ose tre lloje derri të zier, balik dhe një numër salcice. Mesatarisht, një mysafir do të ketë rreth njëqind e tridhjetë ose njëqind e pesëdhjetë gram ftohje.

Prerja e djathit duhet të llogaritet në bazë të tridhjetë e pesë gramëve për mysafir. Është zakon të plotësohet pjata e djathit me ullinj, ullinj dhe rrush.

Sasia e perimeve të prera në feta duhet të jetë rreth tetëdhjetë gramë për person. Ai përfshin lloje të perimeve si speca zile, domate, tranguj, barishte dhe rrepka.

Nëse dëshironi, mund të porosisni feta peshku. Mund të jenë fileto peshku të kuq, balik peshku, specie peshku të tymosur. Për person, fetat e peshkut duhet të jenë rreth dyzet gram. Por nëse porosisni peshk, atëherë ai duhet të jetë në formën e filetove.

Sallatat

Kërkesa kryesore për sallatat është që ato të jenë kryesisht të lehta. Në një banket martese, me një bollëk pjatash të tjera, askush, me siguri, nuk do të kënaqet me Olivier ose harengë nën një pallto leshi. Më mirë të bëni sallata të kombinuara, por të lehta.

Për një mysafir, pjata e sallatës duhet të jetë rreth pesëqind gram. Nëse porositni tre lloje sallate, atëherë llogaritni njëqind e gjashtëdhjetë gram për person.

Snacks

Shumë njerëz preferojnë të shohin sanduiçe të plotësuar me havjar të kuq në menunë për një tryezë martese në një restorant. Për mysafirin, llogarisni havjarin e barabartë me njëzet gram. Nëse havjari është i zi, atëherë dhjetë gramë do të jenë të mjaftueshme.

Restoranti me shumë mundësi do t'ju ofrojë lloje origjinale të snack-eve në formën e topthave të djathit, kanapeve, mini rrotullave me peshk të shtrenjtë. Nëse keni fonde të mjaftueshme për këtë, atëherë nuk ka arsye të mos bini dakord. Pjata të tilla bëhen gjithmonë një dekorim i mrekullueshëm i tryezës dhe të ftuarve do t'i pëlqejnë vërtet.

Është zakon të shërbehen meze të nxehta në porcione të veçanta. Por organizatorët me përvojë të dasmave nuk këshillojnë në përgjithësi që të ofrojnë lloje të pjata të pjatave në menunë e dasmave. Në fund të fundit, një mysafir nuk ka gjasa të kërkojë një shtesë, dhe dikush mund të mos prekë fare një pjatë të veçantë.

Zakonisht si pjatë e nxehtë porositen enët me mish, si dhe pjatat e peshkut. Llogaritja në këtë rast duhet të jetë dyqind ose dyqind e pesëdhjetë gram për person.

Enët anësore

Pesha e një pjate të veçantë anësore do të përcaktohet nga lloji i tyre. Pra, njëqind e tridhjetë gramë do të jenë të mjaftueshme për oriz. Nëse është një patate, atëherë duhet të merrni dyqind e pesëdhjetë gram.

Një tortë dasme

Pije alkoolike dhe joalkoolike

Menyja e dasmës, natyrisht, duhet të përfshijë pije alkoolike. Dhe kjo pikë është një nga më të rëndësishmet në pyetjen tonë - si të llogarisni një menu banketi për një martesë? Në fund të fundit, të ftuarit në dasmë do të jenë shumë të ndryshëm.

Gjyshet mund të mos pinë fare, si dhe fëmijët. Por të rinjtë do të jenë më aktivë në këtë çështje. Prandaj, rekomandohet të bëhet një numërim në varësi të ndarjes së njerëzve në grupe: që nuk pinë fare, pinë pak dhe amatorë aktivë.

Mesatarisht, është zakon të blini katër shishe vodka ose konjak për një duzinë të ftuar, dy shishe verë të kuqe dhe të bardhë, dy ose tre shishe shampanjë dhe një litër pije freskuese për çdo mysafir.

Nëse dasma është në verë, atëherë duhet të ketë dy litra pije joalkoolike.

Por kjo llogaritje është e vlefshme vetëm për vetë banketin. Ju gjithashtu duhet të pini pije për një tavolinë shuplakë dhe një shëtitje. Veshja klasike e një palë shishe shampanje për porsamartuar konsiderohet veçmas.

Pijet duhet të merren me rezervë. Ata nuk do të mund të përkeqësohen, madje në një skenar dasme do t'ju vijnë në ndihmë. Është gjithmonë më e dobishme të vini në një restorant me pijet tuaja. Disa institucione pranojnë se perimet dhe frutat mund të jenë gjithashtu të tyret. Kur zgjidhni pije, drejtohuni edhe nga moti. Në mot të nxehtë, pijet e forta do të jenë në më pak kërkesa.

Dhe në dimër, vera do të humbasë popullaritetin e saj.

Çfarë ushqimi duhet të marr për shëtitje?

Si rregull, vetëm të porsamartuarit dhe miqtë e tyre të ngushtë shkojnë për shëtitje.

Në makinën e të porsamartuarve duhet të ketë shampanjë, ushqime të lehta me fruta, pije të forta për shije.

Prerjet për një shëtitje bëhen paraprakisht në shtëpi. Më pas ato mund të mbështillen me film ushqimor. Kjo do t'ju lejojë t'i shijoni ato në maksimum gjatë ecjes.

Për një meze të lehtë, lejohet përdorimi i enëve plastike. Por është më mirë të mos pini nga gota plastike standarde. Është më e mençur të blini syze plastike të veçanta elegante në dyqan. Ata do të ofrojnë një pamje të mirë në fotot tuaja.

Shembull i menusë për një tryezë martese: Bufe për mysafirët

Një shuplakë në një martesë do të thotë një tryezë e vogël në një restorant për ata të ftuar që nuk dolën për shëtitje. Ndonjëherë duhet të prisni disa orë deri në vetë banketin pas pikturës. Dhe pjesa tjetër e të ftuarve duhet të presin me rehati. Për këtë qëllim organizohet një tabelë e veçantë për ta.

Duhet të ketë alkool në gota, ujë mineral dhe lëng. Si rostiçeri, mund të ofroni sanduiçe të vegjël, djathë dhe ftohje, ëmbëlsira, kafe ose çaj.

Në verë, gjithmonë duhet të ketë një bollëk pijesh joalkoolike. Pranë tryezës së shuplakës duhet të ketë një kamerier për të ndihmuar mysafirët në pritje.

Diskutoni nuancat e banketit me dollinë...

Shumë varet nga toastmasti përsa i përket përgatitjes së menusë. Nëse të ftuarit fillojnë të mërziten, do të hanë dhe do të pinë shumë. Nëse argëtimi është i tejmbushur, atëherë dikush mund të largohet edhe i uritur. Është më mirë të diskutoni në detaje me toastmasterin se si do të luhet servirja e pjatave. Së bashku, duhet të përpiqeni të siguroheni që të ftuarit të mos kalojnë shumë, por edhe të mos mbeten të uritur.

Unë mendoj se ju keni marrë një përgjigje shteruese për pyetjen tuaj - si të hartoni saktë një menu banketi për një martesë. Ndiqni këto këshilla të thjeshta dhe mbani bazën në zgjedhjet e ushqimit dhe madhësinë e servirjes.