Llojet e fijeve dhe karakteristikat e tij. Zgjedhja e fijeve të duhura për thurje

Absinthi është një pije, mendimi i së cilës është i paqartë në shoqëri. Shumë besojnë se absinthe preferohet ekskluzivisht në qarqet e ngushta bohemiane, dhe kultura e përdorimit të saj është komplekse dhe e paarritshme për njerëzit e zakonshëm. Ekziston një mendim se kjo pije i dha frymëzim Van Gogh dhe Baudelaire. Për të mësuar se si të pini absinthe në mënyrë korrekte, duhet të studioni karakteristikat e konsumit të tij në vende të ndryshme.

Çfarë është absinthi dhe me çfarë mund ta pini?

Sado e dhimbshme të kuptosh, por pengesa kryesore për të mësuar se si të pish absinthe është vështirësia për të marrë një pije të vërtetë cilësore të prodhimit tradicional. Zëvendësuesit e absintit janë jashtëzakonisht të zakonshëm - ato janë thjesht solucione alkoolike me ngjyrë jeshile, të cilave u shtohen vajra esencialë dhe ekstrakte bimore.

Bërja e absintit të vërtetë është një sakrament. Kjo pije e fortë (55-85%) përftohet nga distilimi i bimëve të mbushura me alkool - pelin, anise, kopër, nenexhik, angjelikë dhe të tjera. Ngjyra jeshile e absintit me cilësi të lartë vjen nga klorofili i gjetheve të këtyre bimëve, por mund të jetë edhe me ngjyra të tjera - të kuqe ose të verdhë. Skandaloziteti i absintit lidhet me substancën thujone, e cila mund të shkaktojë halucinacione. Sasia e thujonit në pije është e përshkruar me ligj, por shumë prodhues tejkalojnë maksimumin e lejuar.

Ata pinë absinthe më shpesh në një formë të holluar - kjo është mënyra e vetme që zbulon plotësisht shijen e tij të mahnitshme dhe vetitë për të ndryshuar. Absinthi mund të pihet me ujë, lëng ananasi ose agrume, akull të grimcuar, akullore ose një pykë limoni. Përveç kësaj, ka disa mënyra kombëtare për të pirë absinthe.

Si të pini absinthe me zjarr?

Në mesin e të rinjve, absinti i zjarrtë me limon ose portokall është veçanërisht i popullarizuar. Për ta përgatitur atë, hidhni alkool në një gotë me mure të trasha. Merrni një fetë limoni ose portokalli me darë dhe rrotullojeni në një përzierje sheqeri të grimcuar dhe kanellë. Më pas vendosim flakën absintit dhe mbajmë një fetë portokalli mbi zjarr në mënyrë që sheqeri të shkrihet dhe të rrjedhë me lëngun në gotë. Absinthi i zjarrtë pihet përmes një kashte të veçantë. Por nëse nuk jeni person ekstrem, mbulojeni pijen me një disk që të shuhet, lëreni të ftohet pak dhe pijeni me një gllënjkë.

Si të pini absintin me avull?

Shpikja e një mënyre për të pirë absinthe me avuj i atribuohet rusëve. Për këtë metodë ju nevojitet një gotë konjaku, një gotë uiski, një pecetë dhe një kashtë. Hidhni një pije alkoolike në një gotë dhe vendosni zjarrin (xhami duhet të vendoset anash në gotë). Rrotulloni gotën gjatë djegies në mënyrë që të mos shpërthejë. Kur absinthi të jetë i nxehtë e derdhim në një gotë uiski dhe e mbulojmë me një gotë sipër për të fikur zjarrin dhe për të mbajtur avujt brenda. Më pas mbulojeni gotën me një pecetë, shpojeni me një kashtë, pini absintin dhe thithni avujt e tij.

Në shtëpi, mund të pini absinthe në mënyra të ndryshme. Për shembull, provoni frëngjishten klasike. Për këtë metodë, hidhni pak absinth, vendosni një lugë të veçantë me një copë sheqer kallami në buzë të gotës. Më pas merrni ujë akull dhe filloni ta derdhni ngadalë në gotë mbi sheqer. Kur pija që rezulton do të bëhet e turbullt - kokteji është gati.

Një mënyrë tjetër interesante është e zakonshme në Republikën Çeke. Hidhni absintin në një gotë dhe vendosni sipër një lugë të veçantë me sheqer të njomur. Vendoseni sheqerin në zjarr dhe prisni që të karamelizohet dhe kullohet në absinthe. Pas kësaj, pija mund të hollohet me ujë dhe të pihet.

Një mënyrë e thjeshtë për të bërë një koktej absinte të bërë në shtëpi është ta përzieni me shurup sheqeri të përgatitur paraprakisht. Shurupi duhet të bëhet sipas shijes - pak a shumë i ëmbël. Para përzierjes, absinthi mund të vihet në zjarr, të shuhet dhe më pas të hidhet në shurup.

Absinthi i paholluar mund të pihet shumë i ftohtë (deri në 0 gradë). Sasia e rekomanduar nuk duhet të jetë më shumë se 30 ml.

Absinthi, "zana e gjelbër" e artistëve dhe poetëve të famshëm, ka një histori të rrëfyer. Në shekullin e 20-të, "pija bohem" u ndalua për shitje në shumë vende për shkak të vetive të saj halucinogjene dhe helmuese. Në shekullin e 21-të, receta u finalizua dhe absinthi u kthye në raftet e dyqaneve, restorantet dhe baret.

Si të pini absinthe si duhet?

Historia e shkurtër e pijeve

Absinthi u shpik në Zvicër si një pije bimore që mund të përballojë disa sëmundje. Familja Pernot mori recetën "shëruese" në fund të shekullit të 18-të, por prodhimi industrial i absintit në Francë u krijua vetëm në fillim të shekullit të 19-të. I pari që vlerësoi pijen e hidhur përvëluese ishte ushtria franceze gjatë luftës në Algjeri. Atyre iu dha kjo tretësirë ​​bimore në racione ushqimore. Absinthi besohej se dezinfektonte ujin e pijshëm lokal të infektuar nga bakteret. Pas kthimit në atdheun e tyre, shumë ushtarë nuk mund të shpëtonin nga varësia e tyre ndaj absintit.

Absinthi i detyrohet rritjes së tij legjendare të popullaritetit një afid të vogël - phylloxera, i cili goditi vreshtat e famshme franceze në fillim të viteve 70 të shekullit të 19-të dhe mbretëroi atje për 25 vjet. Çmimet e verërave janë rritur në mënyrë të papërshkrueshme dhe klasa e mesme, borgjeze dhe bohemiane, kanë filluar të kërkojnë pije më të përballueshme. Zgjedhja ra në absinthe. Së shpejti ai pati ritualin e tij të pijes, fansat e tij fanatikë dhe madje edhe "kohën e tij të gjelbër" - siç filluan ta quajnë parizienët periudhën nga 5 deri në 7 të mbrëmjes, kur të gjitha kafenetë ishin të mbushura me ata që donin të merrnin një gotë. pije smeraldi. Monet dhe Toulouse-Lautrec, Degas dhe Maupassant, Picasso dhe Van Gogh - të gjithë këta të famshëm pinin absinthe, duke e konsideruar atë për të stimuluar kreativitetin, duke dhënë një përvojë të jashtëzakonshme emocionale dhe mendore. Në të njëjtën kohë, u shfaqën thashethemet e para për rrezikun vdekjeprurës të pijes. Në vitin 1910, prodhimi dhe përdorimi i absintit u ndalua në Zvicër, në vitin 1912, pija u ndalua në Amerikë dhe në vitin 1915, Franca, e cila shkaktoi kultin e saj, hoqi dorë gjithashtu nga absinthi. Pothuajse njëqind vjet më vonë, interesi për pijen nuk u shua dhe u kthye në treg.

Sipas një versioni, Vincent van Gogh preu veshin e tij ndërsa ishte nën kontrollin e halucinacioneve të shkaktuara nga absinthi.

Pra, a është absinti i rrezikshëm?

Absinthi është një pije e fortë e bazuar në barishte aromatike. Një buqetë e papërshkrueshme e pijeve jepet nga hisopi, balsami i limonit, angjelika dhe një nuancë e mahnitshme smeraldi me nuanca blu-jeshile - klorofil. Por përbërësi kryesor që përcakton shijen karakteristike të djegies së absintit është pelini. Është pa të që absinti nuk mund të bëhet, është asaj që ai i detyrohet shijen e tij të pazakontë dhe madje edhe emrin, sepse absinthi në frëngjisht është thjesht "pelin". Absinthi gjithashtu mori reputacionin e tij të pakëndshëm për shkak të tij. Thujone, një substancë që përmban bima, ka një efekt të fortë halucinogjen, në doza të caktuara bëhet helmues vdekjeprurës. Pra, pse absinthi është përsëri i disponueshëm? Gjithçka ka të bëjë me përqendrimin. Fillimisht, gjatë sublimimit të absintit, përqendrimi i thujonit në të ishte rreth 260 mg/kg, në versionet moderne përmbajtja maksimale e lejuar është 35 mg/kg.

Meqenëse nuk ka një ligj të vetëm për të gjitha vendet, disa marka të absintit (King of Spirits Gold, Logan 100) prodhohen në Republikën Çeke, që përmbajnë deri në 100 mg / kg thujone. Në doza të mëdha, një pije e tillë mund të bëhet e rrezikshme.

Si të zgjidhni absintin "të duhur".

Pija më e mirë është bërë nga barishte natyrale, kështu që nuk përmban ngjyra dhe shije artificiale. Një pije e mirë ka një ngjyrë të këndshme jeshile të zbehtë ose (nëse përdoret një lloj i veçantë pelini) një portokalli të butë, të kuqe. Nuanca shumë e ashpër dhe e ëmbël tregon aditivët e shumtë jo natyralë. Nëse keni fatin të blini absinthe të cilësisë së mirë, atëherë mund të jetë një ngjyrë e bukur dhe e pasur qelibar, por ne nuk ju këshillojmë të pini një gjë të tillë të rrallë nëse nuk ka afër kimist që mund të përcaktojë me saktësi përqendrimin e thujonit në pije.

Si të pini absinthe si duhet?

Vetë metoda e përdorimit të duhur të absintit mund të përsëritet lehtësisht në shtëpi. Pothuajse çdo shtëpi do të ketë patjetër ujë të ftohtë të zier dhe sheqer. Mjafton të përzieni sheqerin e grimcuar me ujë të ftohtë, sepse nuk është hera e parë që përgatitni një shurup të tillë dhe ta hidhni në një konjak ose ndonjë gotë tjetër të thellë apo edhe një gotë absinte.

Riprodhimi i ritualit është disi më i vështirë, sepse do t'ju nevojiten: - 30 ml absinthe; - 150 ml ujë akull; - 1 copë sheqer të rafinuar; - një gotë speciale për absinthe; - një lugë speciale për absinthe; - një enë.

Hidhni absintin në një gotë transparente me bark tenxhere, vendosni një lugë të veçantë me vrima, vendosni një copë sheqer mbi të. Hidhni ujin në enë dhe me kujdes, pikë-pikë, hidheni mbi sheqer, duke parë pijen e gjelbër smerald të dridhet ngadalë me një mjegull opali. Ju madje mund ta filmoni këtë proces në mënyrë që më vonë t'u tregoni miqve tuaj se si e quajtët "zanën e gjelbër të absintit".

Si dhe me çfarë të pini absinthe? Çdo pije alkoolike ka historinë e saj, traditat dhe, natyrisht, kulturën e konsumimit. Absinthi është i njohur në të gjithë botën, por jo të gjithë e dinë se si dhe me çfarë ta pijnë atë. Për ndërlikimet e konsumimit të kësaj pije dhe se ku u shpik për t'i vënë flakën do t'ju tregojmë në këtë artikull.

Në artikull:

Mënyrat për të pirë absinthe

(dhe ndonjëherë të qenit një halucinogen i fortë) kërkon respekt dhe vëmendje të veçantë. Shija specifike e hidhur mund të jetë konfuze me njohjen e parë, por metodat tradicionale të njohura për kohën e pirjes së absintit do t'ju ndihmojnë të vlerësoni alkoolin më të fortë. Ka disa mënyra të zakonshme për ta përdorur atë.

i paholluar

Kjo metodë nuk është për fillestarët. Dashamirët me përvojë të pijeve mund ta marrin atë të paholluar si aperitiv. Gotat e gjata janë gjysmë të mbushura. Një marrje e vetme e alkoolit 30 g (tejkalimi i dozës së rekomanduar mund të ndikojë negativisht në gjendjen e përgjithshme të trupit të njeriut). Paraprakisht, pija ftohet pothuajse në shenjën 0 °.

metoda franceze

Kjo traditë e përgatitjes së një pije është po aq interesante sa edhe procesi i pirjes së saj:

• mbushni një enë me pije pelin;
• mbulojeni me një lugë të veçantë;
• në sitë vendoset një copë sheqer;
• Uji i ftohur fort derdhet mbi sheqer derisa lëngu të bëhet i turbullt (vëllimi i rekomanduar i ujit është 5 herë më i madh se sasia e alkoolit).

Besohet se shtimi i sheqerit rrit efektin e thujonit në trupin e njeriut (jo i vërtetuar shkencërisht).

çeke

Shumë e rrezikshme për t'u përdorur. Një emër alternativ për metodën çeke është i zjarrtë. Rreziku qëndron në lehtësinë e ndezjes së përbërjes:

• mbushni ¾ e enës;
• sipër e mbuluar me një sitë të veçantë;
• një copë sheqer ngjyhet në një pije;
• vendoseni sheqerin në sitë dhe vendoseni në zjarr;
• sheqeri digjet për 40-60 sekonda, pikat bien në gotë;
• pasi zjarri të shuhet, filtuesi ulet në gotë dhe përmbajtja përzihet;
• Hollohet për shije me ujë akull.

rusisht

Në Rusi, përdorimi i vodkës së pelinit me shurup është mjaft popullor:

• shurupi është i zier (me bazë uji, receta mund të zhvillohet në mënyrë të pavarur, një mënyrë e shkëlqyer për dashamirët e eksperimenteve);
• holloni alkoolin me shurup për shije.

Nëse keni një pyetje se si të pini absinthe në shtëpi, duhet t'i kushtoni vëmendje kësaj metode. Në fund të fundit, pija që rezulton do të jetë rezultat i krijimtarisë individuale të prodhuesit dhe do t'ju lejojë të zbuloni ndjesi të reja.

Klubi

Do t'ju duhen dy gota dhe një pecetë:

• derdhni pijen në enën e parë;
• vë zjarrin;
• prisni disa sekonda;
• mbulojeni me fundin e gotës së dytë (fikni zjarrin);
• derdhni shpejt përmbajtjen nga një enë në të dytën;
• mbulojeni të parën me një peshqir letre dhe vendoseni me kokë poshtë;
• pini një pije të ngrohtë dhe nga nën një enë të përmbysur (duke përdorur një tub kokteji) ata thithin mbetjet e avujve alkoolikë.

Sekuenca "pije - thith" mund të ndryshohet.

Me lëng. Forca e tinkturës së pelinit provokoi natyrshëm shfaqjen e një metode të pirjes me lëng. Alkooli hollohet për shije:

• lëng (agrume ose ananas);
• tonik;
• limonadë.

Dy gota

Jo mënyra më e përshtatshme, por jo më pak e popullarizuar:

• mbushni një grumbull të vogël me pije pelin;
• vendoseni enën në një gotë të madhe;
• uji shtohet në një rrjedhë të pastër në një gotë të vogël (lëngët përzihen dhe derdhen në një enë të madhe).

Kur një grumbull i vogël mbushet me ujë, përmbajtja mund të pihet.

"Qumështari i lumtur"

Një mënyrë eksperimentale për dashamirët e risisë:

• qumësht;
• uiski;
• absinthe.

Përziejini gjithçka në doza të barabarta. Pini ngadalë në gllënjka të vogla.

E rende

Kjo metodë kërkon ekzekutim të kujdesshëm dhe respektim të masave të sigurisë, pasi përdoret efekti i ndezjes. Para se të vini zjarrin në absinthe, duhet të përgatisni gjithçka:

• kapaciteti (ndryshimi i temperaturës nuk duhet të ndikojë në të);
• sitë speciale;
• sheqer;
• tubule.

Ju mund ta përdorni këtë koktej jo më shumë se tre herë në ditë.

Teknologjia e gatimit:

• derdhni absintin e ftohur shumë në një enë (3/4);
• vë zjarrin;
• vendosim sheqerin në sitë dhe e vendosim në flakë;
• kur shkrihen, pikat e sheqerit zhyten në fund dhe kristalizohen;
• mbushni ¼ filxhan me kristale;
• shuaj zjarrin;
• vendoseni tubin në një enë;
• pije shpejt përmbajtjen.

I butë

Kjo metodë bazohet në një ndryshim të mprehtë në shije:

• ujë i ftohur fort - 1/3;
• absinthe - 2/3.

Me një rrjedhë të butë, shtoni pije pelin në ujë, përpiquni të mos lejoni që shtresat të përzihen.

E bukur

Metoda është e përshtatshme për ata që nuk e injorojnë anën estetike të pirjes së alkoolit:

• Enë 50 g e mbushur me absinth dhe grenadinë (9:1);
• vendosni zjarrin në përbërjen që rezulton;
• vendoseni enën në një gotë shampanjë 300 g;
• prisni derisa kokteji të marrë një ngjyrë të pasur (patëllxhan);
• pini ngadalë përmes një kashte.

Metoda është e njohur, pasi absinti pihet në këtë rast shumë lehtë.

E ngrohtë

Përzierja në përmasa të barabarta do të ndihmojë në "ngrohjen" e fytit:

• në fakt, pije pelin;
• lëng lime (mund të jetë limon).

Përziejini dhe prisni 25-30 sekonda. Pini.

Agrumet. Para fillimit të ritualit, qëroni agrumet nga lëvozhga dhe filmi i brendshëm:

• rrotulloni tulin e një portokalli (mandarine) në një përzierje kanelle dhe sheqer të grimcuar;
• derdhni 50 g pije në një enë;
• vë zjarrin;
• sillni në zjarr tulin e shkëputur (me darë);
• pikat nga agrumet duhet të kullojnë në një grumbull;
• shuaj flakën;
• ftohni pak pijen që rezulton;
• mos hezitoni të pini.

Ju mund të hani kristale të sheqerit të djegur.

Me çfarë të pini, si të shërbeni, si të pini absinthe

Absinthi mund të quhet padyshim një aperitiv klasik. Konsumohet para vaktit, zakonisht nuk ofrohen meze. Kur përdorni infuzionin e pelinit si produktin kryesor, një kombinim i mirë do të jetë:

• agrume;
• cokollate;
• ushqim deti.

Në grumbuj të vegjël, infuzioni i pelinit shërbehet "i pastër", i holluar derdhet në gota. Nëse planifikoni të ndizni absintin, përdorni enë në formë koni (domosdoshmërisht të ftohta).

Lugët speciale për pirjen e vodkës së pelinit mund të blihen në pikat e specializuara të shitjes, por zakonisht ato shkojnë përveç absintit (të shtrenjta). Ju gjithashtu mund të bëni shumë më tepër dhe të merrni një përvojë të paharrueshme.

Tradita e pirjes dhe pirjes së absintit rregullohet nga preferencat individuale. Në fund të fundit, secila nga metodat e propozuara është përdorur dikur edhe për herë të parë. Pak imagjinatë, durim, guxim dhe të gjithë do të jenë në gjendje të shkruajnë një kapitull të ri në historinë e përdorimit tradicional të vodkës së pelinit. Gjëja kryesore është të llogaritni përpjekjet.

Absinthi është popullor prej disa vitesh në rrethe të caktuara, në festa boheme, në klube nate. Ata që duan ta provojnë këtë pije alkoolike jo gjithmonë e dinë përbërjen dhe mënyrat e përdorimit të saj. Ndoshta është koha për të kuptuar më në detaje se çfarë është, si ndodh dhe si të pini absinthe si duhet? Kini shumë kujdes me këtë pije të fortë tinëzare, mund të shkaktojë halucinacione.

Çfarë është absinti

Një pije e fortë alkoolike e mbushur me barishte, që përmban nga 70 deri në 85 për qind alkool, quhet absinthe. Shpesh ka një nuancë të gjelbër për shkak të përmbajtjes së lartë të pelinit, por mund të jetë e kuqe, kafe, e qartë apo edhe blu, në varësi të asaj se çfarë barishte të tjera përveç pelinit i shtohen infuzionit (anison, nenexhik, angjelikë ose pelin romak). .

Më e zakonshme është e gjelbra, e cila ndonjëherë quhet "zana e gjelbër". Ajo mori emrin e saj për faktin se pelini që përmban vajra esencialë (thujone) mund të shkaktojë halucinacione të lehta në lidhje me dehjen. Në shumë vende, prania e kësaj substance në pije është e ndaluar, asgjësohet me distilim, atëherë etiketa e shisheve duhet të përmbajë mbishkrimin thujone free (pa thujone).

Si të pini absinthe në shtëpi - mënyra

Kultura e pirjes së shpirtrave elegantë kërkon kryerjen e ritualeve të tëra. Nëse vini në një bar ose një klub nate, porosisni absinthe dhe banakieri përgatit shpejt një pije për ju, nuk ka gjasa të pyesni veten se si e bëri atë. Por ka mënyra për ta përgatitur këtë pije të fortë në shtëpi. Pasi të keni shqyrtuar disa prej tyre, do të kuptoni se nuk ka asgjë të komplikuar. Por ju do të keni mundësinë t'i befasoni mysafirët tuaj duke përgatitur pije jo standarde dhe duke i mësuar ata se si të pinë absinthe në mënyrë korrekte.

rusisht

Njohësit e përdorimit të saktë të absintit u përpoqën të thyejnë metodën ruse në disa lloje:

• Më e thjeshta është të bëni shurup sheqeri në një tas të veçantë, holloni tinkturën e hidhur të pelinit në shkallën e dëshiruar të forcës.
• E rëndë - në një gllënjkë pinë 100 g absinthe të paholluar 80 gradë dhe kanë një kafshatë gëlqere ose limoni.
• I butë - 1/3 e ujit të akullit hidhet në fund të enës, 2/3 e alkoolit shtohen me kujdes që të mos përzihen shtresat. Uji zbut shijen e djegies.
• Ngrohtë - pasi kanë holluar alkoolin e fortë me lëng limoni 1: 1, pinë me një gllënjkë. Gjysmë minutë më vonë, pini ujë të ëmbël. Me këtë recetë fyti ngrohet mirë.

frëngjisht

Tradicionalisht, metoda franceze përdor një lugë të veçantë të vogël me vrima. Pasi e vendosni në një gotë me përmbajtje alkoolike, vendosni një copë sheqer dhe derdhni ujë të ftohtë. Duke kaluar nëpër sheqerin e rafinuar dhe vrimat në lugë, uji i ëmbël hollon pijen e hidhur dhe e bën atë të përshtatshëm për konsum. Reaksioni kimik që ndodh ndryshon ngjyrën e pijes që rezulton nga jeshile e ndezur në të verdhë. Efekti i avullimit të vajrave esencialë dhe ndryshimi i hijes quhet louche.

mënyrë çeke djegëse

Për të marrë një pije në mënyrën çeke, duhet të merrni një gotë bosh, të vendosni një lugë absinthi me çarje sipër dhe të vendosni një copë sheqer atje. Një pije alkoolike hyn në gotë përmes sheqerit. Një copë e njomur në alkool vihet në zjarr, sheqeri i shkrirë në formën e karamelit hidhet në një gotë, duke i dhënë pijes një ëmbëlsi dhe një shije të veçantë. Më pas shtoni ujë të ftohtë (përpjesëtimet 3:1). Zjarri duhet të trajtohet me kujdes në mënyrë që përmbajtja e të gjithë gotës të mos marrë flakë.

absinthe agrume

Përgatitja e absintit agrume rekomandohet vetëm për personat me përvojë që janë marrë me pije të zjarrta më shumë se një herë. Një fetë limoni ose portokalli duhet të mbështjellë në sheqer dhe kanellë të bluar. Vërini zjarrin një pije të paholluar, e cila hidhet në një gotë me mure të trasha. Merrni një fetë agrume me piskatore dhe mbajeni mbi zjarr që sheqeri i shkrirë së bashku me lëngun të pikojë në absinth. Kërkuesit e rrezikut mund të pinë një pije djegëse, por rrezikojnë të digjen. Është më mirë ta fikni absintin, ta mbuloni me një gotë të dytë, ta lini të ftohet pak dhe më pas ta përdorni për qëllimin e synuar.

Barteng

Për këtë metodë, do t'ju duhen dy gota, absinthe, një kashtë, një pecetë. Në njërën prej gotave vihet zjarri një sasi e vogël e pijes, pas 10-15 sekondash djegie, hidhet shpejt në një gotë tjetër dhe kjo kthehet me kokë poshtë, vendoset në një pecetë në mënyrë që skaji i tubit. është brenda xhamit. Thithni avujt e nxehtë të alkoolit që mbeten pas djegies përmes një tubi, më pas pini absinthe nga një gotë e ftohur.

Në çfarë është zakon të shërbehet absinthe?

Nëse absinthi shërbehet në formë të pastër e të paholluar, atëherë hidhet në gota të vogla, ku mund të futen 30 ml. Më shumë nuk nevojitet. Kjo është norma mesatare standarde për një dozë. Për të përgatitur absinthe duke përdorur ujë të ftohtë, lëngje, sheqer - përdorni gota 100 ml ose 150 ml. Nëse alkooli vihet në zjarr, xhami duhet të jetë prej xhami të trashë, në mënyrë që të shmangen plasaritjet dhe lëndimet si pasojë.

Receta për koktej Absinthe

Jo të gjithë mund të përballojnë forcën e kësaj pije alkoolike. Por nëse doni të provoni absinthe, bëni një koktej bazuar në të. Duke përzier përbërës të ndryshëm, mund të merrni kokteje më të forta mashkullore dhe kokteje më të buta për femra. Pasi të keni praktikuar përgatitjen e koktejeve të ndryshme në shtëpi, mund t'i befasoni dhe kënaqni mysafirët gjatë festës së ardhshme.

absinthe portokalli

Përbërësit:

1/4 e absintit

2/4 e vermutit të ëmbël

1/4 pjesë liker portokalli.

Për gatim ju duhet një gotë ku të gjithë përbërësit janë të përzier. Për tu ftohur, shtoni disa copa akulli të grimcuar. Përpara se ta shërbeni, hidheni pijen në gota martini, vendosni zjarrin lëkures së portokallit dhe zhyteni në koktej. Një përvojë e paharrueshme shije është e garantuar. Zbuloni më shumë receta me një pije dhe si ta hani atë, çfarë koktejesh mund të bëni me të.

dem jeshil

Përbërësit:

1/4 e absintit

2/4 e vodkës

1/4 e një pije energjike Red Bull ose ekuivalente.

Vendosni disa kuba akulli në fund të gotës, derdhni vodka, një shtresë të dytë absinti dhe më pas pijen energjike Red Bull. Një parakusht është të mos përzieni. Shërbejeni me një kashtë. Ky koktej është për meshkujt apo ata që pëlqejnë pijet e forta.

Granadë

Përbërësit:

2/7 e absintit

1/7 e lëngut natyral të shegës

4/7 pjesë ujë akull.

Për të përgatitur koktejin me shegë, përzieni absintin dhe lëngun e shegës në një gotë, mundësisht të shtrydhur fllad. Shtoni disa kuba akulli dhe mbushini me ujë të ftohtë. Përziejini gjithçka tërësisht. Ky koktej është ideal për një shoqëri argëtuese, një festë ku ata duan pije jo vetëm të shijshme, por edhe të bukura.

Çfarë duhet të hani absinthe

Mënyra e snacking varet nga mënyra se si do të konsumohet absinthi. Nëse shërbehet në formën e tij të pastër, konsiderohet një aperitiv dhe nuk kërkon ushqime meze. Në këtë formë konsumohet para drekës ose darkës. Absinthi i përgatitur në mënyrën franceze, çeke, ruse ose si koktej, konsiderohet si pija kryesore, sugjerohet të hahet me një fetë limoni, portokalli ose mandarine. Çokollata e zezë shkon mirë me kokteje të tilla. Në disa raste, rekomandohet të hani ushqim deti.

Video: si të përgatisni dhe pini absinthe në shtëpi

Pasi të shikoni videon e mëposhtme, jo vetëm që do të mësoni se si të përgatisni absinthe, por do të dëgjoni edhe një historik të vogël rreth tij. Në video, banakieri përgatit një pije të stilit çek në zjarr, duke mos harruar të paralajmërojë për momente të rrezikshme. Disa mënyra tradicionale të përgatitjes së absintit përdoren gjerësisht në institucionet rekreative. Stafi kreativ i lokalit nuk ndalet kurrë së guximi dhe krijimi i recetave të reja, siç tregohet në videon e dytë.

15 dhjetor 2017

Unë kam një shishe absinthe në shtëpi - disi nuk e pi ende. Kam frike. Kjo është një lloj pije e pazakontë, e cila nuk pihet thjesht dhe kaq. Ata thonë se ju duhet të pini absinthe me shumë kujdes dhe saktësi. Ka legjenda që në disa raste “zana e gjelbër” shkakton halucinacione. Dhe të tjerët thonë - ishte në absinthes të vjetra, dhe ato të reja janë krejtësisht të ndryshme.

Të gjitha metodat zvogëlojnë shijen e hidhur dhe forcën e lartë. Gjithashtu, theksi është në argëtimin e vetë procesit, gjithçka duhet të jetë e bukur. Zgjedhja e syzeve të gjuajtjes (shamave) varet nga mënyra e përdorimit, në disa raste do t'ju nevojiten aksesorë specifikë.

Pra, cila është mënyra e duhur për të pirë absinthe?

Absinthi është një pije alkoolike mjaft "e re". Ndryshe nga vodka, e cila ka disa qindra vjet histori, absinthi u shfaq relativisht kohët e fundit - në fund të shekullit të 18-të në qytetin kufitar zviceran të Cuvée. Dy motrat Enrio shërbenin këtu në farmaci, duke bërë tinktura të ndryshme mjekësore nga barëra të egra. Një ilaç i tillë, i marrë nga distilimi i tretësirës së pelinit me anise, ishte veçanërisht i popullarizuar nga një mjek vendas - një emigrant nga Franca fqinje. Distilimi u krye duke përdorur një kazan të zakonshëm me dritë hëne, prandaj emri i zakonshëm për ilaçin e ndërlikuar: "Bon Extrait d'Absinthe".

Mjeku nuk hezitoi t'u jepte ilaçin të gjithë klientëve të tij pothuajse për çdo rast dhe ndoshta ishte vetë një "objekt" i shpeshtë i studimeve të tij klinike për mundësitë e një ilaçi të pazakontë. Në çdo rast, vetëm pak vite pas zbulimit të tij nga motrat Enrio në 1792, sipërmarrësi francez Henri Dubier bleu formulën e balsamit, duke vënë në qarkullim prodhimin e një zbulimi farmaceutik në 1798. Suksesi i absintit nuk ishte befasi për Dubier, sepse francezët kanë pasur gjithmonë një dobësi për llojet e pazakonta të alkoolit.

Dubier rriti prodhimin disa herë pas shtatë vjetësh duke hapur një fabrikë shtesë në komunën franceze Pontarlier. Në këtë kohë, ushtria franceze po bëhej një nga klientët më të mëdhenj të Dubier.

Nga vitet tridhjetë të shekullit të 19-të, fabrika në Pontarlier u bë qendra kryesore për prodhimin e absintit - fabrika lokale e quajtur "Perno" krenohet me një markë tregtare me të njëjtin emër, që përfaqëson absinthe edhe sot e kësaj dite.
Në të vërtetë, alkooli i fortë dhe prania e shumë elementeve medicinale dhe biologjikisht aktive në përbërjen e produktit lejuan udhëheqjen e korpusit kolonial francez në Afrikën e Veriut të zgjidhte shumë çështje sanitare në trupat e tyre.

Parandalimi i sëmundjeve virale dhe dezinfektimi i ujit të pijshëm çoi në vendosjen e një racioni ditor të absintit për çdo ushtar francez në kontinentin e nxehtë. Gjykoni vetë: me ndryshime të vogla në varësi të markës, absinthi përmbante përbërës të tillë si anise, kamomil, koriandër, nenexhik, kopër, majdanoz, balsam limoni, disa lloje pelin dhe një sërë bimësh mjekësore. Është fare e kuptueshme pse deri në fund të shekullit popullariteti i absintit në Francë e kapi verën!

Me popullaritetin në rritje dhe disponueshmërinë e tretësirës "mjekësore", filluan të vërehen pasoja të shumta negative të përdorimit të absintit nga banorët e zakonshëm të vendbanimeve franceze. Duke punuar për masat, fabrikat përdorën alkool më të lirë me cilësi të ulët, duke rritur disponueshmërinë e një pije të shtrenjtë më parë. Duke mbetur një alkool jashtëzakonisht i fortë, absinthi ishte veçanërisht i popullarizuar me gratë që preferonin një zgjidhje të fortë jeshile në barishte në vend të verës më të dobët - vajzat korse të Revolucionit Francez nuk ishin të prirura të derdhnin shumë lëngje, duke zëvendësuar një gotë verë me një gotë. e absintit. Dehja erdhi shpejt dhe e garantuar, së bashku me cirrozën e mëlçisë, djegiet e mukozës dhe një shqetësim të sistemit endokrin.

Shumë gra pariziane mund të mburren me diagnozën e një mëlçie të shkatërruar në moshën 20-vjeçare falë varësisë ndaj absintit! Dhe çfarë mund të bënte francezët fatkeq, të cilët kaluan masivisht në "zanën e gjelbër" pas vdekjes së të korrave të vreshtit nga dëmtuesit për dhjetë vjet në fund të shekullit të 19-të. Rritja e çmimit të verës e detyroi proletariatin e forcuar financiarisht të kalonte në absintin që u bë i disponueshëm, duke abuzuar me alkoolin e rrezikshëm. Përdorimi i pijeve alkoolike industriale në prodhimin e absintit bëri të mundur uljen e çmimit të saj në raport me verën nga pesë deri në shtatë herë, duke rritur kështu efektin e tij të dëmshëm në trupin e konsumatorëve.

Kjo qasje diskreditoi gjithnjë e më shumë absintin në sytë e publikut, duke u bërë simbol i skizofrenisë, cirrozës dhe vdekjes. “Çmenduri në shishe” quhej distilati i tmerrshëm, i cili me toksicitetin e tij shkakton halucinacione dhe helmime të rënda të organizmit.

Thuhet se shkas për fushatën kundër absintit ishte rasti i një vrasjeje të paprecedentë nga një fermer zviceran i të gjithë familjes së tij me pushkë gjuetie. Pijanecja ishte në gjendje dehjeje ekstreme pasi kishte abuzuar me verën, konjakun dhe pijet alkoolike, duke i shtuar ndoshta edhe pak absinth buqetës. Halucinacionet skizofrenike e detyruan njeriun e pafat të hapë zjarr ndaj të afërmve të tij dhe gazetarët e gazetave e qarkulluan me forcë dhe kryesore këtë tragjedi, duke fajësuar tinkturën, e cila më parë ishte një ilaç, për të gjitha problemet. Publiku i impresionuar mblodhi më shumë se tetëdhjetë mijë nënshkrime në një peticion për ndalimin e absintit në Zvicër, i cili u bë tashmë në vitin 1906.

Një nga përbërësit kimikë të absintit, monoterpina (aka thujone ose 1-izopropil-4-metilbicikloheksan-3-one), e cila lirohet nga pelini dhe i ngjan mentolit, u godit.

Është e ndaluar në shumë vende, por shumica e recetave ende përmbajnë thujone. Sipas klientëve të barit, edhe një dozë e ulët e absintit është mjaft e aftë të shkaktojë halucinacione.

Për të mbrojtur veten nga efekte dhe defekte të tilla, mënyra klasike e pirjes së absintit, e ardhur nga Franca, përfshin derdhjen e ujit në alkoolin jeshil. Lidh vajrat esencialë me monoterpinën, duke shkaktuar precipitimin e tyre, gjë që pastron pak vëllimin kryesor të pijes, duke e bërë atë më "të sigurt". Kjo metodë e pirjes praktikohet në frëngjisht duke përdorur një lugë të veçantë vrimash, e cila vendoset sipër një gote absinti. Një copë sheqer vendoset në një lugë, mbi të cilën hidhet ujë kursimtar. Për çfarë është sheqeri? Për bukurinë! Epo, duhet ta pranoni që hollimi i zier i absintit me ujë para një auditori entuziast nuk do t'i sjellë dobi reputacionit të lokalit.

Për të rritur efektin, sheqeri para se të "lahet" laget me disa pika të të njëjtit absinthe dhe vihet në zjarr. Një copë delikatesë e shkrirë gradualisht kthehet në karamel të djegur, duke rrjedhur përmes vrimave në lugë në një gotë alkool. Pas përfundimit të shfaqjes vizuale, thjesht mund të shtoni ujë në mënyrën e zakonshme. Një shfaqje e tillë zjarri quhet "absinthe çek".

Rusët nuk shqetësohen me asnjë provokim të mbikëqyrjes tashmë nervore të zjarrit, dhe për këtë arsye ata "pastrojnë" absintin me shurup sheqeri - dhe shija e karamelit është e pranishme dhe vajrat e thujonit nuk hyjnë në trup. Gjëja kryesore nuk është të zbrazni gotën deri në fund, duke lënë një mbetje të dëmshme jashtë trupit, dhe jo brenda.

Zakonisht, absintit i shtohet lëng limoni ose ananasi - dhe shija e hidhur nivelohet dhe forca zvogëlohet.
Absinthi mund të pihet në mënyrat e mëposhtme:

1. Klasik (frëngjisht). Mbi një gotë absinti vendoset një lugë speciale me vrima, më pas vendoset një copë sheqer. Përpara se të pihet, uji me akull hidhet mbi sheqer derisa pija në gotë të bëhet e turbullt (frëngjisht e quajnë këtë efekt "Louche"). Uji bën që vajrat esencialë në alkool të precipitojnë, duke e bërë më të lehtë pirjen e absintit. Besohet gjithashtu se uji i ëmbël rrit efektet e thujonit (një substancë narkotike në absinthe të papërpunuar), por kjo hipotezë nuk është vërtetuar shkencërisht. Uji me absinth hollohet në një raport 5:1 (pesë pjesë ujë dhe një pjesë absinte). Përgatitja nuk është më pak emocionuese sesa vetë pirja.

1. I paholluar (në formë të pastër). Absinthi është një aperitiv klasik që mund të pihet i pastër nga gotat e ngushta. Por kjo metodë nuk është e përshtatshme për të gjithë. Përdoret vetëm nga mungesa me përvojë. Para se ta pinë, e ftohin absintin në temperaturë pothuajse zero dhe më pas e pinë me një gllënjkë. Doza e vetme e rekomanduar nuk duhet të kalojë 30 gram.

1. Metoda çeke (zjarri). Fillimisht, një gotë prej 1/4 e pjesës mbushet me absinth. Më pas, një copë sheqer njomet në një grumbull dhe vendoset në një lugë të veçantë (si në metodën e parë). Pas kësaj, sheqeri vihet në zjarr, duke e lënë të digjet për rreth një minutë. Sheqeri shkrihet, pikat e tij të nxehta bien në fund të gotës. Kur flaka fiket, në një gotë vendoset një lugë sheqer dhe përzihet përmbajtja. Më pas, uji i akullit shtohet për shije, i cili zbut shijen e pijes që rezulton. Kjo është mënyra më spektakolare, por në të njëjtën kohë edhe më e rrezikshme për të pirë absinthe, pasi flaka nga xhami mund të përhapet lehtësisht në objektet përreth. Gjëja kryesore është të jeni në gjendje të vendosni zjarrin në absinthe në mënyrë korrekte, atëherë nuk do të ketë probleme.

1. Absinti me shurup (metoda ruse). Së pari, përgatitet shurupi i sheqerit (sheqeri hollohet me ujë në një raport 1: 2), më pas shurupi që rezulton derdhet në një gotë. Kjo është mënyra se si shumë rusë janë mësuar të pinë absinthe. E thjeshtë dhe e shpejtë.

1. Metoda "Dy gota". Një gotë e vogël mbushet me absinth dhe vendoset në një gotë të madhe. Pas kësaj, uji derdhet ngadalë në gotë. Lëngjet përzihen gradualisht, duke u tejmbushur në një gotë të madhe. Pija konsiderohet e gatshme kur në gotë ka mbetur vetëm ujë. Ekziston një mendim se kjo është një metodë shumë e papërshtatshme, pasi një gotë në një gotë ndërhyn. Por askush nuk ju shqetëson të derdhni absintin e holluar me ujë në një gotë të pastër.

1. Me pije të tjera. Për të zvogëluar forcën dhe hidhërimin e absintit, ai mund të hollohet me kola, portokall, ananas, lëng limoni, tonik, limonadë, sprite ose pije të tjera. Përmasat varen nga preferencat individuale. Gjithashtu ju këshilloj të provoni kokteje të forta absinte, të cilat kanë gjetur adhuruesit e tyre në mbarë botën.

1. "Barman". Në video shihet se si pihet absinti jeshil në një lokal. Do t'ju duhen: dy gota, një pecetë, një kashtë për kokteje dhe një çakmak. Në fakt, kjo është një nga metodat më të njohura për të pirë sambuca, dhe është gjithashtu e përshtatshme për absinthe.

Baristi bën gjithçka, klientit i mbetet vetëm të pijë pijen e përgatitur. Këtë metodë mund ta provoni në shtëpi, por fillimisht ju këshilloj të praktikoni pak.

Kujdes! Kur eksperimentoni me metoda të ndryshme, është e rëndësishme të mos e teproni, duke llogaritur saktë dozën tuaj, përndryshe pasojat mund të jenë katastrofike.

Populli e quan ndryshe absintin. Emrat më të zakonshëm janë: "ilaç i djallit", "zanë e gjelbër", "shtrigë e gjelbër". Më parë, përbërja e pijeve përfshinte barishte koriandër, kopër, pelin, balsam limoni, kamomil. Sot, ekstrakte, shije dhe ngjyra përdoren në prodhim.

Si të dalloni një fallco?

Para se të mësoni se si të pini absinthe në mënyrë korrekte në shtëpi, duhet të siguroheni që ai të jetë autentik, pasi ka falsifikime në treg. Nëse dyqani ofron një pije në një shishe qelqi transparent dhe të lehtë, ka shumë të ngjarë që nuk përmban absinthe, por një zgjidhje të gjelbër të alkoolit. Absinthi i vërtetë përmban klorofil, i cili nuk toleron ekspozimin ndaj dritës. Pija origjinale është e mbushur në shishe të errëta. Hidhni një sasi të vogël absinthi në një gotë të lehtë dhe holloni me ujë. Tinktura e vërtetë do të errësohet menjëherë për shkak të vajrave esencialë vegjetalë në përbërje. Nëse nuk vërehet turbullira, atëherë nuk ka vajra esencialë, dhe prodhuesi nuk zgjodhi barishte, por shije.

Burimet:

Kthimi