Stomaku i një personi të ndriçuar ka cilësitë më të mira të një zemre të mirë: ndjeshmërinë dhe mirënjohjen.
A.S. Pushkin
Të gjithë njerëzit kanë qëndrime të ndryshme ndaj ritualit të ngrënies. Dikush me të vërtetë bën një kult nga një drekë e thjeshtë, dikush e sheh ushqimin si një burim energjie dhe energjie, për dikë është një shpërblim ose një shpërblim (për shembull, ushqime për fëmijë), për dikë - duke kënaqur nevojat e trupit, ka nga ata për të cilët ushqimi është një pengesë për rritjen shpirtërore, por ka edhe nga ata për të cilët ngrënia është një art.
Do të ishte e gabuar të besohet se perceptimi i marrjes së ushqimit si një akt i vogël krijues është hedonizëm dhe konsumerizëm.
Në fakt, një pozicion i tillë është një qasje e arsyeshme, formimi i moderimit dhe aftësia për t'iu qasur në mënyrë selektive zgjedhjes së produkteve dhe pritjes së tyre. Trajtimi i ushqimit si një art nënkupton gjithashtu kombinimin e ushqimeve sipas origjinës së tyre natyrore, sezonit dhe madje edhe skemës së ngjyrave.
Ushqimi do të jetë i dobishëm nëse e hani gjatë sezonit të pjekjes (për shembull, shalqiri është i mirë në gusht-shtator, bimët e freskëta në qershor). Përveç kësaj, ushqime të ndryshme etnike absorbohen dobët nga trupi, që do të thotë se makaronat mesdhetare nuk ka gjasa të jenë të mira me kërpudhat e skuqura sllave. Ligji i paletës gjithashtu funksionon shumë, që do të thotë që mishi absorbohet mirë me perime, thjesht sepse ngjyrat e këto produkte kombinohen me njëri-tjetrin dhe produktet e qumështit konsumohen më mirë në mënyrë të pavarur.
Enët e bukura dhe aftësia për të shtruar tryezën janë përbërës të rëndësishëm të një diete të shëndetshme. Mbi të gjitha, të dy këta parametra kërkojnë një qasje intelektuale, që do të thotë që ju tashmë e keni mbrojtur veten nga marrja e pamenduar e ushqimit.
Tradita familjare gjithashtu luan një rol të rëndësishëm në ndërtimin e zakoneve kompetente të të ngrënit. Nëse është e zakonshme në shtëpinë tuaj të darkoni së bashku, në një tryezë të madhe, atëherë ju jo vetëm që mbështesni parimet e një qasjeje kompetente dhe tradicionale për të ngrënë, por gjithashtu i siguroni vetes një dietë të ekuilibruar, me të cilën familja juaj do të marrë lëndë ushqyese të dobishme.
Përveç kësaj, ushqimi është një kanal i fuqishëm emocional, dhe një vakt shtëpie i përgatitur me dashuri është parandalimi më i mirë i sëmundjeve të traktit tretës dhe sistemit nervor.
Estetika e të ushqyerit është gjithashtu një informacion i plotë se çfarë, për çfarë dhe pse hamë.
Para se të blini në mënyrë spontane ushqimin dhe ta përgatisni atë, është e rëndësishme të dini saktësisht se çfarë i nevojitet trupit tuaj. Prandaj, zgjedhja e ushqimit duhet gjithashtu të trajtohet me kompetencë. Si rregull, një ekuivalent i dobishëm mund të gjendet lehtësisht për produktet e dëmshme.
Pra, nëse dëshironi:
çokollata është mungesë e magnezit
Përmban në: Arra dhe fara të papjekura, fruta, bishtajore dhe bishtajore.
bukë - mungesa e azotit
Gjendet në ushqime me shumë proteina (peshk, mish, arra, fasule).
ushqim i ftohtë i freskët - mungesa e hekurit.
Përmbajnë: mish, peshk, shpezë, algë deti, barishte, qershi.
e embel
1. Mungesa e kromit.
Përmban në: Brokoli, Rrushi, Djathi, Mishi i pulës, Mëlçia e Mishit të viçit
2. Mungesa e karbonit.
Gjendet në frutat e freskëta.
3. Mungesa e fosforit.
Gjendet tek mishi i pulës, viçit, mëlçisë, shpezëve, peshkut, vezëve, produkteve të qumështit, arrave, bishtajoreve dhe bishtajoreve.
4. Mungesa e squfurit.
Përmban në boronicë, rrikë, perime kryqëzuese (lakër, brokoli, lulelakër), zarzavate jakë.
5. Mungesa e triptofanit (një nga aminoacidet thelbësore).
Gjendet në djathë, mëlçi, qengj, rrush të thatë, patate të ëmbla, spinaq.
ushqime qe te shendoshin - mungesa e kalciumit.
kafe ose çaj:
1. Mungesa e fosforit.
Përmban në: Mish pule, viçi, mëlçi, shpendë, peshk, vezë, produkte qumështi, arra, bishtajore dhe bishtajore.
2. Mungesa e squfurit.
Përmban në: boronicë, rrikë, perime kryqëzore (lakër, brokoli, lulelakër), zarzavate jakë.
3. Mungesa e natriumit (kripës).
Përmban në: Kripë deti, Uthull molle (Sallata e sipërme).
4. Mungesa e hekurit.
Përmban në: mish të kuq, peshk, shpezë, alga deti, perime jeshile, qershi.
ushqim i pashëndetshëm i mbipjekur - mungesa e karbonit.
Gjendet në frutat e freskëta.
pije të gazuara - mungesa e kalciumit
Përmbajnë brokoli, bishtajore dhe bishtajore, djathë, fara susami.
i kripur - mungesa e klorureve
Përmban në qumësht dhie të pa zier, peshk, kripë deti të parafinuar.
i thartë - mungesa e magnezit
Përmban në arra dhe fara të papjekura, fruta, bishtajore dhe bishtajore.
ushqim i lëngshëm - mungesë uji... Pini 8-10 gota ujë në ditë, me shtimin e lëngut të limonit ose gëlqeres.
ushqim i ngurtë - mungesa e ujit
Trupi është aq i dehidruar saqë tashmë ka humbur aftësinë për të ndjerë etje. Pini 8-10 gota ujë në ditë, me shtimin e lëngut të limonit ose gëlqeres.
pije të ftohta - mungesa e manganit
Përmban në: Arra, Bajame, Pekanë, Boronicë
Koncepti i "estetikës së të ushqyerit" përfshin rregullat higjienike dhe të gjithë mjedisin e marrjes së ushqimit - dhomë, ndriçim, mobilje, pjata, tryezë, pamjen e ushqimit, sjelljen e tryezës, rendin e vaktit, aftësitë e vetë-ngrënies, gjendjen shpirtërore të fëmijës.
Sa më shpejt që fëmija të mësojë zakonet e duhura të ngrënies, aq më mirë ato do të vendosen dhe do të bëhen zakon. Prandaj, vëmendja duhet t'i kushtohet estetikës ushqyese tashmë në vitin e parë të jetës.
Të ushqyerit në orë të përcaktuara në mënyrë rigoroze është një nga rregullat themelore të estetikës së të ushqyerit. Në të njëjtën kohë, shfaqet një oreks i mirë, shfaqet një interes për ushqimin, një qëndrim pozitiv ndaj vetë procesit të ngrënies. Tashmë në muajt e parë të jetës, të gjitha llojet e ushqimit "të huaj" (lëngje, pure frutash, etj.) Duhet t'i jepen fëmijës nga një lugë. Më pas, fëmijës i jepet një copë bukë, krisur, biskota në dorë.
Në moshën 7 - 8 muaj, fëmija tashmë tregon një dëshirë për të ngrënë në mënyrë të pavarur. Ju duhet ta mbështesni atë në këtë përpjekje - jepini një lugë, mësojeni të mbajë një filxhan. Në të njëjtën kohë, nga ana e prindërve, duhet treguar vëmendje dhe durim të mjaftueshëm, fëmija duhet të ndihmohet pak, pa kufizuar pavarësinë e tij (ushqeni me një lugë të dytë). Me edukimin e duhur, këto aftësi konsolidohen dhe deri në moshën 1 vjeç fëmija mund ta përballojë këtë detyrë relativisht lehtë.
Që nga muajt e parë të jetës, fëmija duhet të mësohet të respektojë rregullat e higjienës dhe të jetë i zoti. Para se të hani, fëmija juaj duhet të lajë duart, të vendosë një bibë ose të lidhë një pecetë. Ndërsa hani, fshini gojën dhe duart me një pecetë, mbani rendin në tryezë, fshijeni ushqimin e derdhur menjëherë, duke futur një zakon të pastërtisë.
Një fëmijë që nuk mund të ulet në mënyrë të pavarur ushqehet në krahët e një të rrituri të ulur në tavolinë. Ju nuk mund ta ushqeni një fëmijë në shtrat (nëse nuk është i sëmurë). Completelyshtë plotësisht e papranueshme, kur vendosni një fëmijë në shtrat, t'i jepni një shishe me një përzierje, lëng, çaj dhe ta lini atë pa mbikëqyrje. Kjo mund të çojë në një aksident.
Kur foshnja është tashmë në gjendje të ulet mirë, gjatë ushqyerjes duhet të vendoset në një karrige të lartë për fëmijë ose një karrige të veçantë të varur të montuar në pjesën e pasme të karriges.
Isshtë më mirë të vendosni një fëmijë që ka mësuar të hajë vetë në një tryezë të veçantë për fëmijë, e cila siguron një pozicion më të rehatshëm gjatë ngrënies. Nëse fëmija ushqehet në një tryezë të përbashkët, atëherë ai ka nevojë të zërë një vend të përhershëm.
Shtë e rëndësishme të ndiqni vendosjen e bukur të tryezës, ta mbuloni atë me një pecetë ose pëlhurë vaji me ngjyrë, të theksoni enët shumëngjyrëshe për fëmijën, të vendosni një vazo me lule. Enët duhet të jenë të lehta, të qëndrueshme, të lahen dhe duhet të jenë të përshtatshme për moshën e fëmijës. Kur vendosni tryezën, duhet të flitet për vaktin e ardhshëm, pamjen e saj të këndshme, shijen, erën. Fëmijët mbi 1 1/2 - 2 vjeç duhet të përfshihen në shtrimin e tryezës.
Ndërsa ushqeni fëmijën, nuk rekomandohet të vendosni në tryezë të gjitha enët që supozohet t'i jepen fëmijës menjëherë, pasi kjo ndonjëherë çon në uljen e oreksit, një shkelje të rendit të marrjes së vakteve, fëmija mund të kërkojë ëmbëlsira, duke refuzuar pjatën e parë ose të dytë.
"Ushqimi për fëmijët", E.Ch. Novikova,
K.S.Ladodo, M.Ya.Brenz
Sjellja dhe gjendja shpirtërore e fëmijës para ushqimit kanë një rëndësi të madhe. Ai duhet të ulet në tryezë i qetë, me humor të mirë, i palodhur dhe jo i trazuar. Prandaj, menjëherë para ngrënies, lojërat e zhurmshme, përshtypjet e forta dhe shëtitjet e largëta duhet të shmangen. Ju nuk mund të ndërpritni papritmas një lojë emocionuese dhe menjëherë të filloni të ushqeni fëmijën. Necessaryshtë e nevojshme të ktheni fëmijën nga ... 20-30 minuta para ngrënies.
Nutricionisti këshillon
Ata që duan të bëhen më mirë duhet të hanë 3-4 herë në ditë, në të njëjtën orë. Mosrespektimi i dietës, ngrënia e ngutshme, ushqimi i thatë, ushqimi "sanduiç" mund të prishin tretjen dhe të çojnë në humbje peshe.
Për tu bërë më mirë, kujdesuni për sistemin tuaj nervor, komoditetin mendor. Rritni kohën e gjumit; gjatë fundjavave, pas drekës, mund të shtriheni për një orë.
Ashtu si me mbipesha, mos mjekohuni vetë! Kjo vlen edhe për ilaçet dhe eksperimentet me dieta në modë. Pra, disa njerëz i drejtohen agjërimit me pritje që oreksi i tyre më pas të rritet dhe rezultati do të jetë një rritje e peshës trupore. Sidoqoftë, agjërimi, si rregull, çon në oreks të dobët, dobësi të përgjithshme.
Edhe një këshillë. Mos i përmbaheni për shumë kohë dietave të tepërta të kursyera (supave të pure, etj.) Të përshkruara nga një mjek për periudhën e përkeqësimit të sëmundjeve të stomakut. Dieta të tilla mund të çojnë në humbje peshe.
Si përfundim, kujtojmë se një person i dobët, i cili dëshiron të bëhet më mirë, duhet të konsultohet me një mjek për t'u siguruar që është dieta që mund të rikthejë peshën e tij normale të trupit.
Food Ushqimi normal dhe i shëndetshëm është ushqim me oreks, ushqim me kënaqësi.
I.P. Pavlov
Titulli i kësaj pjese është mbase shumë jehonë dhe premtues. Autori i librit "Enciklopedia e të ushqyerit" D.V. Kanshin, i cili botoi veprën e tij në 1885, ndërsa diskutonte për një titull të ngjashëm, besonte se mund të ishte më korrekte të flasim jo për estetikë, por për gastronominë e ushqimit. Fjala "gastronomi" vjen nga fjalët greke: gastër - stomak dhe nomos - ligj. D.V. Kanshin e quajti një gastronom një person i cili "... duke qenë në gjendje të nxjerrë sasinë më të madhe të kënaqësisë shijuese nga këto furnizime, për më tepër, di si t'i gatuajë në mënyrë që ato jo vetëm të jenë të shijshme, por edhe të treten lehtë nga stomaku dhe të na sigurojnë me ushqimin më të madh ".
Ne nuk do t'i mohojmë vetes kënaqësinë për të cituar më tej autorin e "Enciklopedisë së Ushqimit": "A është e mundur të ushqehemi bukur? Po, ju mund të hani mjeshtërisht, me shkathtësi, gjithashtu mund ta shërbeni ushqimin bukur; dhe e gjithë kjo së bashku krijon përshtypjen se ju uleni në tryezë pa oreksin më të vogël, por shikoni se çfarë dhe si hanë bashkëbiseduesit, dhe oreksi do të shfaqet, dhe ju do të hani me kënaqësi ... Deli nuk do të hajë kurrë kurrë shumë; e lë te grykësi, të cilin e përbuz sepse është mishëruar në stomakun e tij, sepse ai jeton vetëm dhe nuk di masën e ushqimit. Dyqani ushqimor zbret në dobësinë e gustatorit, i cili rrëmbehet nga shija e disa ushqimeve dhe i bindet dobësive të tij. Dyqan ushqimesh dyqan pranon se zonjat mund të jenë gourmet dhe t'u japin përparësi pjatave të ëmbla ... Dyqani ushqimor në vetvete gjithmonë vepron me vetëdije dhe trupi i tij është i varur nga mendja; kjo është arsyeja pse një person që nuk është i zhvilluar dhe nuk ka mendje të largët nuk mund të jetë gastronom. Ju duhet të jeni shumë të zhvilluar që të jeni një ushqim ushqimesh, sepse ai kupton gjithçka, vë re gjithçka, kupton gjithçka: arsyet dhe pasojat, dhe metodat e përgatitjes, dhe formën, dhe shijen, dhe erën. "
Duke iu kthyer historisë, zbulojmë: grekët dhe romakët e lashtë, përveç kuzhinierëve, kishin edhe gastronome që shpikën pjata të reja. Gjenerali antik romak Lucullus hyri në histori jo aq me bëmat e armëve, por kryesisht me festa jashtëzakonisht luksoze ("festa e Lucullusit"). Edhe në kohët antike, arti i kuzhinierit vlerësohej shumë (dhe jo vetëm moralisht), dhe vetëm burrat lejoheshin të punonin si kuzhinier në ato ditë.
Enciklopedia e të ushqyerit gjithashtu përmban linjat e mëposhtme:
"... sa më pak njerëzimi të kënaqë shijen e tij, domethënë, sa më keq ushqimi, aq më e fortë është dehja, dhe anasjelltas, në vendet ku hanë mirë, nëse pinë verë, atëherë pijanecët janë jashtëzakonisht të rrallë ... Shija është një përshtypje e bashkuar në trurin e nervave të gojës, gjuhës, hundës dhe syve. Nuk është gjuha që përcakton shijen; ai është vetëm një nga instrumentet e përshtypjeve të shijes ". Kanshin beson: "... përbërja e drekës, pra menuja, është një shkollë e lartë e artit të kuzhinës dhe estetikës së ushqimit". Ai shkruan: "Për ne, dreka nuk është aq e rëndësishme sa gjendja emocionale që ndihet pas saj dhe ne preferojmë një supë të thjeshtë dhe një copë pule ... sesa darkën më të hollë".
Koncepti i "estetikës ushqimore" përfshin shumë atribute, kushte komoditeti gjatë drekës: ndriçim i mirë i sallës, karrige të rehatshme, vendosje e bukur e tryezës, muzikë e këndshme e e qetë. Aroma e enëve është shumë e rëndësishme për zhvillimin e oreksit dhe aktivizimin e tretjes.
Le t'i drejtohemi përsëri Kanshinit: "Çështja nuk është të jepni gjëra të shtrenjta dhe jashtëzakonisht të rralla në darkë, të jepni një copë bukë, por një që do të ishte më e shijshme se të tjerët, dhe për këtë ju do të gjeni tashmë stomakë mirënjohës ndaj jush .. Nuk ka të bëjë me para, dhe pa to, ju mund të bëni një darkë të mirë; pa marrë parasysh se si i hidhni para injorantit, ai nuk do të arrijë një darkë të barabartë me atë që kushton dhjetë herë më pak, por për të cilën aplikohen njohuri, aftësi, vëmendje, art, etj. " Ne mund të pajtohemi me autorin që koncepti i "estetikës së të ushqyerit" duhet të përfshijë gjithçka që dallon ushqimin e kafshëve nga ushqimi i një personi racional, dhe për sa kohë që nuk ka asnjë kufizim për mendjen e njeriut, kërkesat e kësaj mendjeje janë po aq i pakufishëm - kërkesat e një mijë gjërave të vogla. Por nëse, shkruan Kanshin, këto gjëra të vogla përbëjnë tërë komoditetin e jetës, atëherë nuk është çudi që mund të ketë shumë prej tyre, dhe pse atëherë të mos i studiojmë dhe t'i kënaqim ato!
Kur flasim për estetikën e të ushqyerit, e cila duhet të kontribuojë jo vetëm në marrjen e një ndjenje të ngopjes, por edhe në komoditetin mendor, që nënkupton një menu të larmishme, ne padyshim i drejtohemi një prej librave më të mirë të gatimit, i cili u botua shumë herë në fillimi i shekullit të kaluar. Ky është libri i Elena Molokhovets "Një dhuratë për amviset e reja, ose një mjet për të ulur kostot e shtëpisë", i cili përfshin receta për 4163 pjata të ndryshme!
Ne nuk duhet të harrojmë për një detaj kaq të vogël të ushqimit racional dhe terapeutik si erëzat: më shumë se 150 lloje erëzash mund të emërohen që merren nga bimët dhe të cilat vështirë se mund të zëvendësohen me ato të përgatitura artificialisht. Erëzat vlerësohen për shijen dhe aromën e tyre të veçantë, për shkak të vajrave thelbësorë, alkaloideve dhe glikozideve.
Erëzat kontribuojnë në një ton të mirë të trupit, prodhimin e lëngjeve tretëse, rrisin oreksin dhe aktivizojnë tretjen.
"Amazingshtë e mahnitshme," shkroi Stefan Zweig, "nëse shtoni një kokërr të erëzave indiane në pjatën më modeste - një majë piper të vogël, ngjyrë të thatë arrëmyshk, grimcën më të vogël të xhenxhefilit ose kanellës, - një lloj acarimi i këndshëm menjëherë lind në gojën tënde. Midis majorit dhe minoritarit të theksuar të thartë dhe të ëmbël, pikant dhe të pakëndshëm, ngjyrimet gastronomike simpatike dhe tingujt e ndërmjetëm fillojnë të dridhen ”.
Estetika e ushqimit.
Gjithçka që përfshin konceptin e "estetikës ushqyese" ka një rëndësi të madhe gjatë procesit të ushqyerjes. Gjatë qëndrimit në kopshtin e fëmijëve, fëmija mëson të sillet si duhet në tavolinë, të përdor pajisje (pirun, thikë, lugë) dhe të fitojë aftësi të caktuara në kulturën ushqimore.
Necessaryshtë e nevojshme të filloni futjen e të gjitha këtyre aftësive që në moshë të hershme. Sa më shpejt që fëmija të ketë zakonet e duhura të ngrënies, ato vendosen më fort dhe bëhen një zakon i mirë.
Shtë e rëndësishme që foshnja të zhvillojë një qëndrim pozitiv ndaj marrjes së ushqimit, në mënyrë që deri në kohën e të ushqyerit të mos jetë i irrituar dhe i lodhur. Për ta bërë këtë, arsimtarët në grup duhet të kujdesen për krijimin e një ambienti të qetë. Para ngrënies, duhet të shmangni lojërat e zhurmshme, përshtypjet e forta, të cilat mund të ngadalësojnë prodhimin e lëngjeve të tretjes tek fëmijët dhe të shtypin refleksin e ushqimit.
20-30 minuta para vaktit tjetër, fëmijët kthehen nga një shëtitje ose ndalojnë klasat ose lojërat. Kjo kohë përdoret për të krijuar një humor të caktuar tek fëmijët, i favorshëm për të ngrënë.
Para se të hanë, fëmijët vendosin rrobat e tyre në rregull, lajnë duart tërësisht dhe shoqëruesit (duke filluar nga 3-4 vjeç) marrin pjesë aktive në shtrimin e tryezës. Çdo fëmijë duhet të ketë një vend të përhershëm në tryezë. Dhe tavolinat dhe karriget duhet të përputhen me lartësinë e fëmijës. (duke shënuar)
Importantshtë e rëndësishme t'i mbani foshnjat në humor të mirë gjatë ushqyerjes. Për ta bërë këtë, duhet të keni enë të bukura, të rehatshme, të qëndrueshme, për sa i përket vëllimit që korrespondon me moshën e fëmijëve, takëm. Tabelat janë të mbuluara me peceta individuale të bukura, mbajtësit e pecetave vendosen në qendër të tryezës. Enët shërbehen sa më bukur të paraqiten, jo shumë të nxehta, por edhe jo të ftohta. Bimë të freskëta, perime dhe fruta të ndritshme përdoren për të dekoruar pjatat.
Në procesin e të ushqyerit, mësuesi nuk duhet t'i nxitojë fëmijët, t'i shpërqendrojë ata me biseda të jashtme, komente. Gjatë ushqimit, fëmijëve u tregohet për pamjen e këndshme, shijen, erën e ushqimit, për dobinë e tij, ata përpiqen të përqendrojnë vëmendjen e fëmijës në ushqim. Shtë e nevojshme të monitorohet sjellja e fëmijëve në tryezë, respektimi i pastërtisë dhe rregullit, t'i mësojmë të përtypin mirë ushqimin, të mos e gëlltisin atë në copa të mëdha, të hanë gjithçka që ofrohet.
Pajtueshmëria me kërkesat e higjienës është një nga përgjegjësitë e edukatorit gjatë procesit të ushqyerjes. Kjo është veçanërisht e rëndësishme në grupet e moshës së hershme, kur aftësitë dhe zakonet formohen dhe konsolidohen në mënyrë aktive tek foshnjat. Fëmijët e vegjël mësohen të ulen të qetë në tryezë, të përdorin me mjeshtëri një pecetë, të përtypin me një gojë të mbyllur dhe të mos flasin gjatë ngrënies. Fëmijët mësojnë të përdorin takëm: nga 1,5-2 vjeç ata hanë me një lugë më vete, dhe nga 3 vjeç ata hanë me një pirun. Në grupet parashkollore, fëmijëve këshillohet t'u jepet një tryezë e plotë (thikat nuk duhet të jenë të mprehta). Fëmijët e grupeve të moshës madhore dhe përgatitore duhet të jenë në gjendje të përdorin saktë një thikë dhe pirun, duke e mbajtur atë në të djathtën dhe dorën e majtë.
Pas mbarimit të vaktit, fëmijët butësisht fshijnë gojën me një pecetë dhe fshijnë duart, falënderojnë për vaktin dhe largohen nga tryeza. Fëmijët nuk duhet të lejohen të largohen nga tryeza me një copë bukë ose ushqim tjetër, duke përfshirë fruta dhe manaferra, biskota ose karamele.
Kur ushqeni fëmijët, veçanërisht fëmijët e vegjël, është e nevojshme të ndiqni rendin e proceseve, të mos i detyroni fëmijët të ulen në tryezë për një kohë të gjatë, duke pritur fillimin e një vakt ose një ndërrim të enëve. Pjata tjetër shërbehet menjëherë pasi të jetë ngrënë e mëparshmja. Fëmijët që kanë mbaruar së ngrëni para të tjerëve mund të lejohen të largohen nga tryeza dhe të merren me lojë të qetë ose të bëhen gati për shtrat.
Mësuesit u kushtojnë vëmendje të madhe fëmijëve me oreks të zvogëluar. Kur ushqeni fëmijë të tillë, është veçanërisht e rëndësishme të respektoni normat e rekomanduara të moshës, për të marrë parasysh shijen dhe zakonet e tyre individuale. Shumë ushqim vetëm mund ta trembë foshnjën larg dhe të çojë në një humbje edhe më të madhe të oreksit.
Gjithashtu, nuk duhet ta ushqeni me forcë fëmijën, ta argëtoni ndërsa hani me lodra, fotografi, të tregoni përralla, etj. Fëmijëve me oreks të dobët mund t'u ofrohet një sasi e vogël uji ose lëng frutash para ngrënies në mënyrë që të mund të pinë ushqime më të rënda. Me një fëmijë, nuk duhet të flitet për oreksin e tij të dobët, qëndrimin selektiv ndaj enëve, intolerancën e tyre. Për këtë, është shumë e rëndësishme të bisedoni me prindërit e fëmijëve të sapo pranuar në mënyrë që të zbuloni detaje të tilla.
Nevojitet një qasje e veçantë për fëmijët mbipeshë, të trashë ose të përparuar me dhjamë. Në mungesë të vëmendjes nga edukatorët, këta fëmijë shpesh hanë shumë. Zakonisht, gjatë ushqimit, ata janë ulur në tavolina të ndara (nëse është e mundur) në mënyrë që të mos ndihen të ofenduar nëse janë të kufizuar në ushqim. Nëse një fëmijë me mbipeshë refuzon një pjesë të vaktit, nuk ka nevojë të këmbëngulni për të vazhduar të hani. Këta fëmijë nuk duhet të hanë shpejt - kujdestarët duhet të sigurohen që ata hanë ushqim ngadalë, duke e përtypur atë plotësisht. Rekomandime të mëtejshme ushqyese për këta fëmijë zhvillohen në bashkëpunim me prindërit, pediatrin, nutricionistin dhe infermierin.
Estetika e të ushqyerit
Food Ushqimi normal dhe i shëndetshëm është ushqim me oreks, ushqim me kënaqësi.
I.P. Pavlov
Titulli i kësaj pjese është mbase shumë jehonë dhe premtues. Autori i librit "Enciklopedia e të ushqyerit" D.V. Kanshin, i cili botoi veprën e tij në 1885, ndërsa diskutonte për një titull të ngjashëm, besonte se mund të ishte më korrekte të flasim jo për estetikë, por për gastronominë e ushqimit. Fjala "gastronomi" vjen nga fjalët greke: gastër - stomak dhe nomos - ligj. D.V. Kanshin e quajti një gastronom një person i cili "... duke qenë në gjendje të nxjerrë sasinë më të madhe të kënaqësisë shijuese nga këto furnizime, për më tepër, di si t'i gatuajë në mënyrë që ato jo vetëm të jenë të shijshme, por edhe të treten lehtë nga stomaku dhe të na sigurojnë me ushqimin më të madh ".
Ne nuk do t'i mohojmë vetes kënaqësinë për të cituar më tej autorin e "Enciklopedisë së Ushqimit": "A është e mundur të ushqehemi bukur? Po, ju mund të hani mjeshtërisht, me shkathtësi, gjithashtu mund ta shërbeni ushqimin bukur; dhe e gjithë kjo së bashku krijon përshtypjen se ju uleni në tryezë pa oreksin më të vogël, por shikoni se çfarë dhe si hanë bashkëbiseduesit, dhe oreksi do të shfaqet, dhe ju do të hani me kënaqësi ... Deli nuk do të hajë kurrë kurrë shumë; e lë te grykësi, të cilin e përbuz sepse është mishëruar në stomakun e tij, sepse ai jeton vetëm dhe nuk di masën e ushqimit. Dyqani ushqimor zbret në dobësinë e gustatorit, i cili rrëmbehet nga shija e disa ushqimeve dhe u nënshtrohet dobësive të tij. Deli pranon që zonjat mund të jenë gourmet dhe t'u japin përparësi pjatave të ëmbla ... Deli vetë vepron gjithmonë me vetëdije dhe trupi i tij është i nënshtruar mendjes; kjo është arsyeja pse një person që nuk është i zhvilluar dhe nuk ka mendje të largët nuk mund të jetë gastronom. Ju duhet të jeni shumë të zhvilluar që të jeni një ushqim ushqimesh, sepse ai kupton gjithçka, vë re gjithçka, kupton gjithçka: arsyet dhe pasojat, dhe metodat e përgatitjes, dhe formën, dhe shijen, dhe erën. "
Duke iu kthyer historisë, zbulojmë: grekët dhe romakët e lashtë, përveç kuzhinierëve, kishin edhe gastronome që shpikën pjata të reja. Gjenerali antik romak Lucullus hyri në histori jo aq me bëmat e armëve, por kryesisht me festa jashtëzakonisht luksoze ("festa e Lucullusit"). Edhe në kohët antike, arti i kuzhinierit vlerësohej shumë (dhe jo vetëm moralisht), dhe vetëm burrat lejoheshin të punonin si kuzhinier në ato ditë.
Enciklopedia e të ushqyerit gjithashtu përmban linjat e mëposhtme:
"... sa më pak njerëzimi të kënaqë shijen e tij, domethënë, sa më keq ushqimi, aq më e fortë është dehja, dhe anasjelltas, në vendet ku hanë mirë, nëse pinë verë, atëherë pijanecët janë jashtëzakonisht të rrallë ... Shija është një përshtypje e bashkuar në trurin e nervave të gojës, gjuhës, hundës dhe syve. Nuk është gjuha që përcakton shijen; ai është vetëm një nga instrumentet e përshtypjeve të shijes ". Kanshin beson: "... përbërja e drekës, pra menuja, është një shkollë e lartë e artit të kuzhinës dhe estetikës së ushqimit". Ai shkruan: "Për ne, dreka nuk është aq e rëndësishme sa gjendja emocionale që ndihet pas saj dhe ne preferojmë një supë të thjeshtë dhe një copë pule ... sesa darkën më të hollë".
Koncepti i "estetikës ushqimore" përfshin shumë atribute, kushte komoditeti gjatë drekës: ndriçim i mirë i sallës, karrige të rehatshme, vendosje e bukur e tryezës, muzikë e këndshme e e qetë. Aroma e enëve është shumë e rëndësishme për zhvillimin e oreksit dhe aktivizimin e tretjes.
Le t'i drejtohemi përsëri Kanshinit: "Çështja nuk është të jepni gjëra të shtrenjta dhe jashtëzakonisht të rralla në darkë, të jepni një copë bukë, por një që do të ishte më e shijshme se të tjerët, dhe për këtë ju do të gjeni tashmë stomakë mirënjohës ndaj jush .. Nuk ka të bëjë me para, dhe pa to, ju mund të bëni një darkë të mirë; pa marrë parasysh se si i hidhni para injorantit, ai nuk do të arrijë një darkë të barabartë me atë që kushton dhjetë herë më pak, por për të cilën aplikohen njohuri, aftësi, vëmendje, art, etj. " Ne mund të pajtohemi me autorin që koncepti i "estetikës së të ushqyerit" duhet të përfshijë gjithçka që dallon ushqimin e kafshëve nga ushqimi i një personi racional, dhe për sa kohë që nuk ka asnjë kufizim për mendjen e njeriut, kërkesat e kësaj mendjeje janë po aq i pakufishëm - kërkesat e një mijë gjërave të vogla. Por nëse, shkruan Kanshin, këto gjëra të vogla përbëjnë tërë komoditetin e jetës, atëherë nuk është çudi që mund të ketë shumë prej tyre, dhe pse atëherë të mos i studiojmë dhe t'i kënaqim ato!
Kur flasim për estetikën e të ushqyerit, e cila duhet të kontribuojë jo vetëm në marrjen e një ndjenje të ngopjes, por edhe në komoditetin mendor, që nënkupton një menu të larmishme, ne padyshim i drejtohemi një prej librave më të mirë të gatimit, i cili u botua shumë herë në fillimi i shekullit të kaluar. Ky është libri i Elena Molokhovets "Një dhuratë për amviset e reja, ose një mjet për të ulur kostot e shtëpisë", i cili përfshin receta për 4163 pjata të ndryshme!
Ne nuk duhet të harrojmë për një detaj kaq të vogël të ushqimit racional dhe terapeutik si erëzat: më shumë se 150 lloje erëzash mund të emërohen që merren nga bimët dhe të cilat vështirë se mund të zëvendësohen me ato të përgatitura artificialisht. Erëzat vlerësohen për shijen dhe aromën e tyre të veçantë, për shkak të vajrave thelbësorë, alkaloideve dhe glikozideve.
Ky tekst është një fragment hyrës.