Një salcë e mirë mund ta bëjë një sallatë të mirë edhe më të mirë! Pikat, të ëmbla, kremoze dhe mustardë janë vetëm maja e ajsbergut të stacionit të karburantit. Secila prej tyre do të bëjë një sallatë tashmë të njohur të shkëlqejë me shije të reja. 15 receta të shijshme për sallatat tuaja të preferuara - ne do t'ju zbulojmë të gjitha sekretet dhe përbërësit!
Salcë për sallatë greke
Le të fillojmë me klasikët, ky salcë është i përsosur për sallatën greke, për lloje të ndryshme makaronash, sallata perimesh, peshk apo mish, dhe gjithashtu bën një marinadë të mrekullueshme për shkak të aromës së lehtë të tortës së vajit të ullirit.
Për ta përgatitur atë, ju duhet (si rezultat, del një gotë salcë):
- 2 thelpinj hudhre, te grira;
- 2 lugë mustardë Dijon;
- 1/2 filxhan vaj ulliri;
- 2 lugë gjelle lëng limoni;
- 1/2 lugë Sahara;
- 5 lugë gjelle uthull vere;
- kripë, gjethe borziloku dhe rigon (1/2 lugë secila) sipas dëshirës.
Përziejini të gjithë përbërësit në një enë të përshtatshme për ju, mund të përdorni një kavanoz me kapak, mbyllni kapakun dhe tundeni.
Nëse dëshironi që salca të jetë me shkumë, atëherë së pari të gjithë përbërësit, përveç vajit, rrihen në blender për fjalë për fjalë 10 sekonda dhe më pas vaji hidhet ngadalë.
Këshilla të dobishme! Ky salcë mund të ruhet në frigorifer deri në 2 javë. Uthulla e verës dhe vaji do të ndahen, thjesht përzieni përsëri salcën. Nëse gjalpi është ngjitur, hiqeni salcën nga frigoriferi përpara se ta shërbeni.
Kjo veshje është e mrekullueshme për ata që kanë shumë zarzavate. Mjalti balancon aciditetin e uthullës dhe lëngut të limonit dhe i jep sallatave një shije të veçantë.
Për të ju duhet të merrni:
- 2 lugë gjelle Uthull balsamike;
- 1 lugë gjelle mjaltë;
- 1/2 st. l. lëng limoni;
- 1 lugë gjelle mustardë Dijon;
- 1/4 filxhan vaj ulliri;
- kripë dhe piper të bluar sipas dëshirës.
Në një tas të vogël, përzieni uthullën, mjaltin, lëngun e limonit, mustardën dhe vajin e ullirit. I rregullojmë me kripë dhe piper. 
Salcë sallate me agrume
Kjo salcë do të krijojë aciditet të freskët nga tre lloje agrumesh: lëvozhga e limonit, portokalli dhe grejpfruti. Salcë me pak kalori është e përshtatshme për sallata me barishte të ndryshme dhe marule, si dhe për. Do t'ju duhet:
- 1/4 lugë lëvozhga e grirë e grejpfrutit;
- 1/4 filxhan lëng grejpfruti;
- 1/2 lugë lëvore portokalli e grirë;
- 1/4 filxhan lëng portokalli;
- 1/2 lugë lëvore limoni e grirë;
- 2 lugë gjelle. lugë uthull vere;
- 2 lugë gjelle. lugë me lëng limoni;
- 2 lugë gjelle vaj ulliri;
- kripë piper.
Rrihni të gjithë përbërësit së bashku në një enë. Salca mund të përdoret menjëherë për veshjen e sallatave, ndërsa mbetjet mund të ruhen në frigorifer deri në 3 ditë.
Duke furnizuar me karburant një mijë ishuj
Për recetën do t'ju duhet:
- 1/2 filxhan salcë kosi (për një version më pak të yndyrshëm, mund të zëvendësoni kosin natyral me pak yndyrë)
- 1 gotë kefir;
- 1/4 filxhan majonezë;
- 1/3 filxhan ketchup;
- 1 vezë;
- 2-3 tranguj të konservuar;
- 1 lugë qepë e bardhë, e grirë hollë
- kripë, piper për shije
Gatim:
1. Zieni fort vezën dhe grijeni imët. Marshonët gjithashtu duhet të grihen imët.
2. Të gjithë përbërësit i përziejmë në një tas, i rregullojmë me piper dhe kripë. Mund të shtoni majdanoz të grirë hollë.
Salca mund të ruhet në frigorifer deri në 5 ditë.
Salcë sallatë me mustardë me mjaltë
Ky është një salcë e madhe e gjithanshme për sallatë. Thumbësia e këndshme e mustardës është e mrekullueshme për zarzavate të hidhura si rukola, çikorë, radikio ose marule ajsberg. Provoni një nga. Mund të përdoret edhe si marinadë për mish ose peshk.
Për veshjen e mustardës së mjaltit duhet të merrni:
- 1 thelpi hudhër;
- 2 lugë gjelle mjaltë të lëngshëm;
- 2 lugë gjelle. l. vaj ulliri;
- 1 lugë gjelle uthull verë e bardhë;
- 1 lugë gjelle mustardë (mund të jetë Dijon ose me kokërr);
- kripë dhe piper për shijen tuaj.
Hudhra duhet të grihet. E përziejmë me uthull, mustardë, mjaltë dhe vaj, mos harroni të shtoni kripë dhe piper në fund. 
Salcë me hudhër për sallata të freskëta
Për veshjen e hudhrës duhet të përgatisni:
- 1 gotë kefir;
- 1/2 filxhan salcë kosi;
- 1/4 filxhan majonezë;
- 1 kokë e vogël hudhër;
- kripë dhe piper për shijen tuaj.
Shtrydhni hudhrën me një shtypje hudhre ose copëtoni imët. Përziejini në një tas me përbërësit e tjerë derisa të jenë të lëmuara.
Për këtë recetë veshjeje do t'ju duhet:
- 1/2 qepë e vogël;
- 3 thelpinj hudhër;
- 1/2 filxhan vaj ulliri;
- 2 lugë gjelle Sahara;
- 2 lugë gjelle ketchup;
- 2 lugë Salcë Worcestershire
- 1 lugë mustardë Dijon;
- kripë, piper për shijen tuaj
Përgatitja: qepët dhe hudhrat duhet të grihen imët, mundeni në blender. Përzieni qepën dhe hudhrën e copëtuar me pjesën tjetër të përbërësve derisa të jenë të lëmuara. Ftoheni salcën në frigorifer përpara se ta shërbeni.
Salca do të dekoroj sallatat me gjethe me pulë.
Salcë me vaj ulliri me limon në shtëpi
Ky salcë është një salcë klasike për brusketat italiane. Por shija e tij është aq aromatik dhe e këndshme sa përdoret me kënaqësi për të përgatitur sallata ose si marinadë për pulën. Nëse papritmas vendosni ta përdorni si marinadë, atëherë është më mirë ta lini pulën në të për natën.
Ky salcë ulliri përdoret shpesh në sallatën greke, është ideale me domate, tranguj, avokado, asparagus, rukola dhe spinaq, djathë feta, parmixhan, djathë dhie. Nga të gjithë përbërësit e mësipërm, mund të përgatisni sallata të shijshme të freskëta.
Për të përgatitur veshjen ju nevojiten:
- 1/2 filxhan vaj ulliri;
- lëngu i një limoni;
- 2 thelpinj hudhër (të shtypura në një shtypje hudhre)
- një majë paprika e ëmbël;
- 1 lugë gjelle trumzë e thatë;
- 1 lugë Sahara;
- 1 domate.
Vendosni të gjithë përbërësit në një blender, është më mirë të prisni domatet paraprakisht dhe të rrihni gjithçka mirë.
Kjo majë sallate është një variant i veshjes së mustardës së mjaltit më sipër, por me kos të shtuar. Për të do t'ju duhet:
- 100 ml. kos natyral;
- 2 lugë mustardë;
- 3 lugë gjelle mjaltë të lëngshëm;
- 1 lugë lëng limoni;
- hudhër të thata - 1/2 lugë;
- kripë, piper për shijen tuaj.
Përziejini mirë të gjithë përbërësit dhe dressing-u është gati! Kjo salcë do të jetë një shtesë e shkëlqyer për sallatat me mish pule ose.
Salcë e lehtë e sallatës me kos
Kjo recetë do të dekorojë çdo sallatë të freskët me zarzavate dhe gjethe marule. Ju duhet:
- 100 ml. kos natyral;
- 1/2 lugë lëng limoni;
- kripë dhe piper sipas dëshirës
Në një enë bashkojmë kosin, lëngun e limonit dhe hudhrën, i rrahim mirë të gjitha. Shtoni kripë dhe piper, mund të shtoni disa nga barishtet tuaja të preferuara, trumzë, cilantro ose rigon.
Një nga salcat më të njohura në Shtetet e Bashkuara, është e lehtë për t'u bërë dhe ka shije të mahnitshme. Gatim:
- 1/2 filxhan salcë kosi me pak yndyrë;
- 1/4 filxhan majonezë;
- 1 kastravec i vogël;
- 3 lugë gjelle majdanoz i freskët i grirë imët;
- 1 thelpi hudhër;
- 2-3 shigjeta harku jeshil;
- kripë, piper i bluar për shije;
Qëroni kastravecin, hiqni farat nga mesi. Pritini kastravecin në një tas për blender, vendosni pjesën tjetër të përbërësve në të. Përziejini gjithçka mirë derisa të jetë e qetë. Dënoni salcën në frigorifer. Mund ta ruani deri në 3 ditë në frigorifer. 
Kjo salcë është e përshtatshme për një sallatë të thjeshtë me domate, kastraveca dhe gjethe marule.
Veshje klasike italiane
Receta klasike e salcës do t'i japë sallatave tuaja një thartirë të lehtë. Për të ju duhen:
- 3 lugë gjelle vaj ulliri;
- 1-2 thelpinj hudhër (të copëtuara)
- Erëza italiane (rigon, borzilok, rozmarinë);
- piper i freskët i bluar për shijen tuaj.
Përziejini mirë të gjithë përbërësit dhe mbaroni!
Salcë italiane kremoze
- 3/4 filxhan majonezë (nëse bëni majonezë shtëpie, lavdërim për ju)
- 1 lugë gjelle vaj ulliri;
- 2-3 lugë gjelle uthull vere;
- 1 lugë gjelle lëng limoni;
- 1/4 djathë parmixhano i grirë;
- 1 lugë gjelle Sahara;
- 2 thelpinj hudhër;
- 1/2 lugë Erëza italiane (një përzierje e rigonit, borzilokut, etj.); Përbërësit: Çfarë ju nevojitet:
- 4 lugë gjelle vaj ulliri;
- 2 lugë gjelle uthull verë e bardhë;
- një grusht gjethe borziloku të freskët (është shumë e rëndësishme të merren gjethe të freskëta);
- 1 thelpi hudhër.
Grini hudhrën dhe borzilokun në blender, më pas shtoni pjesën tjetër të përbërësve dhe përzieni sërish. Shtoni kripë dhe piper sipas shijes tuaj. 
Ka qindra salca të ndryshme sallate - nga klasike deri tek ato më ekzotiket, por nuk mjafton t'i gatuani siç duhet, duhet të dini se cilat janë të përshtatshme për çfarë. Shumë nga salcat, siç quhen ndonjëherë dressings sallate këto ditë, janë të gjithanshëm, por disa janë mënyra më e mirë për të theksuar dhe fisnikëruar shijen e disa ushqimeve. Ne kemi zgjedhur opsione të njohura në të gjithë botën dhe kemi specifikuar se në cilat pjata janë veçanërisht të mira.
Salca të gjithanshme për sallatë
Vinegrette klasike
Përzieni së bashku 2 lugë gjelle uthull vere të kuqe, 2 lugë çaji mustardë, pak kripë dhe piper të zi për shije. Shtoni gradualisht 70 deri në 120 ml të një gote vaj ulliri.
Balsamik limoni
Rrihni së bashku 2 lugë gjelle uthull balsamike, një lëng limoni, 2 lugë kafe mustardë Dijon dhe kripë e piper për shije. Shtoni gradualisht 1/2 filxhan vaj ulliri dhe një thelpi hudhër të shtypur.
mesdhetare
Në një vinegrette klasike, shtoni gjysmë filxhani djathë feta të grimcuar, disa degë majdanoz të grirë hollë, 1 lugë çaji rigon të thatë dhe krem domate të prerë në kubikë. Lëreni të piqet për disa orë. Ideale për çdo sallate me ushqim deti.
italiane
Piqini ½ filxhan arra pishe në furrë deri në kafe të artë, rreth 8 minuta, më pas lërini të ftohen. Në një blender, përzieni 1 filxhan gjethe borziloku, arra të pjekura dhe një thelpi hudhër, i rregulloni me kripë dhe piper të zi të bluar. Hidhni gradualisht 100 ml vaj ulliri dhe rrihni derisa të bëhet një masë homogjene. Arrat e pishës mund të zëvendësohen me arra, dhe gjalpi me kos, dhe ju merrni një opsion "të bardhë dhe të lehtë".
"Cezari"
Përzieni në një blender 1 të verdhë veze, 1 thelpi hudhër, lëngun e 1 limoni, pak mustardë Dijon dhe 4 açuge. Shtoni gradualisht gjysmë gote vaj ulliri dhe pak ujë. Në fund hedhim një grusht parmixhan të grirë.
Veshje për sallata verore me barishte
Citric
Rrihni lëngun e gjysmë limoni, 1 lugë çaji mustardë të nxehtë dhe lëkurën e limonit, gjysmë lugë çaji sheqer dhe kripë për shije. Shtoni ngadalë 1/2 filxhan vaj ulliri dhe disa kërcell koprës të grirë.
Lulëkuqe në greqisht
Skuqeni një lugë gjelle fara lulekuqeje për disa momente në një tigan të thatë. Rrihni në një tas me 3 lugë gjelle uthull molle, një lugë mjaltë dhe një lugë çaji mustardë. Kripë për shije. Shtoni gradualisht një të tretën filxhan vaj ulliri. Ky version është jashtëzakonisht i mirë për sallatat me selino.
"Bistro"
Bëni një salcë "vinaigrette klasike", shtoni 70 gram djathë blu të grirë, një fetë gjoks të tymosur të grirë imët dhe disa qepë të njoma të grira.
Mustardë me mjaltë pikante
Përzieni së bashku 2 lugë çaji mjaltë dhe mustardë Dijon, lëngun dhe lëvoren e gjysmë limoni dhe kripën. Shtoni gradualisht 70 ml vaj ulliri dhe vegjetal, spërkatni me trumzë të thatë dhe djegës të freskët të grirë.
Salca për sallata të ngrohta dhe me patate
hudhra italiane
Prisni bazën e 1 kokës hudhër, spërkatni me vaj ulliri, mbështilleni me letër alumini dhe skuqeni në 220°C derisa të zbutet, rreth 20 minuta. Lëreni të ftohet, pastroni. Bëni një “vinaigrette klasike”, shtoni hudhrën e pjekur dhe të grirë dhe 3 lugë gjelle parmixhan të grirë dhe më pas tundni gjithçka së bashku.
Krem italian
Përzieni 100 ml majonezë, 3 lugë gjelle uthull vere të kuqe, 2 lugë salcë kosi dhe vaj ulliri, 1 lugë çaji rigon të tharë, 1 thelpi hudhër dhe pak kripë duke përdorur një blender. Shtoni një grusht majdanoz të grirë.
Përzierje hungareze
Merrni 70 ml vaj ulliri dhe ujë, 3 lugë gjelle uthull vere të kuqe, 2 lugë pastë domate dhe ketchup, një sheqer kaf dhe një lugë çaji paprika. I rregullojmë me pak piper të kuq të bluar dhe kripë për shije.
Dizhoni shalë
Rrihni së bashku 3 lugë mustardë Dijon dhe verë të bardhë ose uthull shampanjë, kripë dhe piper të zi të bluar për shije. Gradualisht shtoni 1/2 filxhan vaj ulliri dhe përpunojeni në një procesor derisa të jetë e qetë. Shtoni pak trumzë të thatë.
Dresses për sallata me makarona dhe oriz
Vinaigrette Shallot
Receta klasike e "vinaigrette" mund të bëhet në një version më të butë dhe të shijshëm me 2 lugë qepe të prera dhe uthull të bardhë në vend të së kuqes.
Balsamik kremoz
Bëni një salcë limoni-balsamike, shtoni 2 lugë majonezë, 1/2 lugë çaji hudhër të grirë dhe sheqer, disa pika uthull vere të bardhë dhe 5 degëza kopër të grirë.
"Perëndeshë e gjelbër"
Palosni në procesor avokadon e qëruar dhe të copëtuar, gjysmë gote majonezë, salcë kosi dhe majdanoz të freskët të grirë, 1 lugë gjelle lëng limoni, 2 qepë të njoma të grira dhe 3 açuge. Rrihni derisa të jetë e qetë. I rregullojmë me kripë dhe piper.
"Mijë ishuj"
Përzieni gjysmë gote majonezë dhe ketchup të butë. Përzieni në një blender në një tas me qepë të gjelbër të grirë, vezë të zier fort të copëtuar, lëng limoni dhe gjysma të specit jeshil, të kuq dhe të verdhë të copëtuar. Sezoni me disa pika salcë Tabasco. I përshtatshëm edhe për përzierjet e mishit.
fermë blu
Përzieni së bashku 1/4 filxhani dhallë dhe salcë kosi, 1/2 filxhan djathë blu të grirë, lëng nga 1/2 limoni, kripë dhe çdo spec djegës për shije. Ky opsion është i shkëlqyeshëm për sallata jeshile dhe të ngrohta.
Salcat e sallatës së mishit
kauboj
Përzieni gjysmë filxhani kos me një çerek filxhani majonezë, pak uthull molle dhe hudhër pluhur dhe shtoni majdanoz të grirë dhe qepë të njoma. Spërkateni me kripë dhe sipas dëshirës shtoni proshutën e prerë hollë.
fermë e tymosur
Në recetën kryesore të Ranch, ju duhet të zëvendësoni majdanozin me cilantro, shtoni 1/2 lugë çaji mjaltë dhe, më e rëndësishmja, piper djegës të nxehtë, të skuqur shumë në një tigan të thatë, të prerë në shirita. Një shtesë e shkëlqyer për përbërjen me mish të tymosur, si dhe fasule.
"Susam"
Rrihni 3 lugë vaj susami, 2 uthull molle, 1 sheqer kafe dhe pak xhenxhefil të qëruar në rende me një të tretën filxhan vaj vegjetal, pak kripë dhe piper të zi. Shtoni 2 lugë çaji farat e bluara të susamit në një mulli kafeje dhe përzieni mirë. Ideale për sallatat e rosave dhe gjahut.
kerri kremoz
Rrihni së bashku një të tretën filxhan me kos pa sheqer dhe majonezë, lëngun e gjysmë limoni, disa majë pluhur kerri, pak kripë dhe mjaltë. Shtoni speca djegës sipas dëshirës.
Fjala "stacion karburanti", ndoshta, është e pazakontë për veshin rus dhe në një farë mënyre edhe qesharake. Ndërkaq, kjo fjalë quhet diçka pa të cilën në parim nuk është e mundur asnjë sallatë. Veshja e sallatës (nuk më pëlqen fare fjala "salcë" në këtë kontekst) mund të kombinojë disa përbërës të ndryshëm në një tërësi të vetme dhe të prishë një ide të mirë, kështu që rëndësia e një detyre të tillë si përgatitja e salcës së sallatës nuk duhet neglizhuar. . Mjerisht, ose më mirë, për fat të mirë, këtu nuk ka një recetë universale: nëse hapni dhe klikoni në lidhjen "Salads", do të shihni vetë se unë ofroj veshjen time për secilën prej tyre. E veshtire? Asgjë si kjo! Salcat e sallatave janë të ngjashme me një grup ndërtimi - dhe pasi të keni lexuar këtë udhëzim, do të jeni në gjendje të "montoni" saktë salcën (ose, nëse dëshironi, salcë) për çdo sallatë që ju tregon imagjinata juaj.
Hyrje në saladologji
Sidoqoftë, së pari, si zakonisht, një hyrje e vogël.
Në fillim, kur përgatitni veshjen, është mirë të filloni nga përmasat klasike, të provuara prej kohësh. Për mua, një klasik i tillë është raporti i mëposhtëm:
3 lugë gjelle gjalpë + 1 lugë gjelle. uthull ose lëng limoni
Si rezultat, ju do të merrni salcën më të thjeshtë të vinaigrette, e cila është e përshtatshme për absolutisht çdo sallatë (dhe jo vetëm vinegrette). Nëse dëshironi, mund t'i shtoni pak (jo më shumë se 1 lugë gjelle) mjaltë ose mustardë dhe do të përgatisni një dressing origjinal enkas për sallatën që keni përgatitur. Për shembull, mjalti është i mirë në salcat ku ka proshutë, djathë të vjetër ose përbërës të tjerë me shije, mustardë në sallata me zarzavate me aromë neutrale (si ajsberg ose marule), salcë soje në sallata me tranguj, vaj susami dhe çdo përbërës aziatik. , dhe salcë Worcestershire - në sallata me mish viçi të pjekur.
Bëjeni rregull të provoni ndonjë pikë karburanti. Në një sallatë, shija e saj do të balancohet nga përbërës të tjerë, kështu që për të kuptuar se çfarë keni, është më mirë të zhytni një gjethe marule në salcë dhe ta provoni.
Para se të vishni sallatën, përzieni përsëri të gjithë përbërësit deri në gjendjen e emulsionit - kjo është veçanërisht e vërtetë nëse salca tashmë e përgatitur ka pasur kohë të qëndrojë për një kohë para kësaj. Unë zakonisht e përgatis dressing-in e sallatës në një tas dhe e rrah me pirun derisa të bëhet një masë homogjene, ju gjithashtu mund ta përgatisni dressing-un në një kavanoz të vogël - tundeni disa herë dhe keni mbaruar.
Mos e vishni sallatën nëse nuk jeni gati ta shërbeni menjëherë - përndryshe ajo do të laget shumë dhe është një pamje për t'u parë. Nëse keni nevojë të dëshpëruar ta përgatisni sallatën paraprakisht, vendosni të gjithë përbërësit e saj në një tas, përgatiteni dressing-un veçmas dhe përziejeni pak përpara se ta shërbeni.
Shumica e salcave të sallatave ruhen në frigorifer për të paktën disa ditë. Prandaj përfundimi, edhe dy: së pari, ju mund të përgatisni veshjen "për të ardhmen", dhe së dyti, mos e hidhni tepricën, ato do të jenë akoma të dobishme për ju.
Epo, tani le të vazhdojmë të flasim për përbërësit kryesorë të salcës së sallatës.
Përbërësit kryesorë
Vaj
Baza e shumicës së veshjeve është vegjetale (gjalpi i shkrirë ose yndyra e shkrirë përdoren shumë më rrallë, por ende jo aq të rralla sa të mos përmenden). Më shpesh - ulliri: shija e tij e butë dhe e hidhur është po aq e përshtatshme për perimet, gjethet dhe gjithçka tjetër që jeni mësuar të vendosni në sallata. Luledielli, mustarda, kungulli, susami dhe llojet e tjera të vajit janë të përshtatshme, por ato lënë një gjurmë më "agresive" në shijen e pjatës - ju vendosni nëse keni nevojë për të apo jo. Nëse, përkundrazi, keni nevojë për një vaj delikat pothuajse pa shije, vaji i farave të rrushit do t'ju bëjë. Për sallata, zakonisht përdorin vajin e parë të shtypur të ftohtë (Extra Virgin), i parafinuar - me një fjalë, ai që nuk është i përshtatshëm për skuqje dhe anasjelltas.
Uthull
Uthulla në salcat e sallatës është përgjegjëse për aciditetin, si dhe emulsifikimin, i cili fjalë për fjalë mbështjell salcën rreth çdo gjetheje të sallatës suaj. Më shpesh përdoret - i bardhë ose i kuq, përveç tyre, balsamiku është i përshtatshëm (edhe pse do të ngjyros sallatën tuaj me një ngjyrë të errët jo gjithmonë të këndshme), sheri, musht (shumë i ngjashëm me mollën e zakonshme) dhe të tjera, dhe përdorimi i uthullave të aromatizuara lejon. ju për të afruar numrin e kombinimeve të mundshme në pafundësi. Sigurisht, uthulla sintetike është plotësisht e papërshtatshme këtu.
Lëng
Lëngu i frutave, manave dhe madje edhe perimeve është gjithashtu i përshtatshëm në salcat e sallatave: për shembull, lëngu i limonit (ose gëlqeres) mund të zëvendësohet me uthull (dhe unë, të them të drejtën, më pëlqen më shumë ky opsion), lëngje të agrumeve të tjera ose manaferrat sjellin notën e tyre pikante. Përdorni pjesën tjetër si një erëza të pazakontë dhe ekzotike. Gjëja kryesore është të mos e teproni: vështirë se ia vlen të shtoni më shumë se 1 lugë çaji lëng në një porcion salcë, kështu që lëngu fillimisht duhet të ketë një shije intensive dhe të dallueshme. Nëse imagjinata juaj e egër ju thotë të shtoni lëng kastraveci ose selino në salcë, kërkoni që ajo të dëgjojë argumentet e arsyes.
Përbërësit shtesë
mustardë
Mustarda është një nga përbërësit tradicionalë të salcës së sallatës. Më shpesh përdoret mustarda e Dijonit (d.m.th., jo syri ynë i kulluar, por më pak pikant evropian), por në disa raste mustarda me kokrra ose edhe me aromë është e përshtatshme. E bën veshjen pak më të trashë, i shton erëz dhe shije. Nëse dëshironi të filloni me një çift klasik, përdorni 1 lugë çaji mustardë me 3 lugë vaj ulliri dhe 1 lugë gjelle lëng limoni. Pas kësaj, mund të vazhdoni me eksperimente.
I dashur
Është veçanërisht e mirë në ato sallata ku gjendet shija e pestë () - me fjalë të tjera, nëse sallata juaj përmban mish të thartë, të pjekur ose djathë të pjekur, do të përfitojë vetëm nga mjalti. Përdorni mjaltë në sasi të vogla, duke balancuar ëmbëlsinë e tepërt me lëng limoni dhe duke e trazuar salcën derisa të jetë e qetë.
Salcat
Për shembull - soja (nga rruga, shkon mirë me mjaltin), disa pika të së cilës do t'i shtojnë një aromë të veçantë aziatike shijes së sallatës suaj. Duke eksperimentuar me salca të tjera të gatshme (më e dukshme, por jo e vetmja është Worcestershire), mund të gjeni "përbërësin tuaj sekret" që do të përmirësojë shijen e çdo veshjeje.
Kos
Kosi (i thjeshtë, natyrisht, pa aditivë) është një bazë e shkëlqyeshme për salcën e sallatës. Shkon mirë me perimet dhe barishtet, jep shijen e peshkut, ushqimeve të detit dhe mishit. Aciditeti i lehtë i kosit ju lejon të krijoni një shije që është e ndryshme nga ajo që jepet nga salca me bazë vaj ulliri - megjithatë, nëse dëshironi, kosi dhe gjalpi mund të përzihen dhe kjo, siç e shihni, hap një hapësirë të konsiderueshme për kreativitet.
salcë kosi
Kosi, për mendimin tim, është pak më pak i përshtatshëm për salcat e sallatës sesa kosi.
Dhe përdoret në të njëjtën mënyrë. Përjashtim është një sallatë verore me perime dhe barishte të freskëta nga kopshti, ku kosi është një salcë e mrekullueshme në vetvete.
prekjet e fundit
Perime dhe fruta!)
Perimet mund të jenë një përbërës si i vetë sallatës (që është e kuptueshme) ashtu edhe i salcës së sallatës. Për shembull, shumë shpesh hudhra shtohet në salcë - e grimcuar ose e copëtuar imët. Përveç (ose në vend të) saj, mund të përdorni qepë - Jaltë ose qepë të kuqe të zakonshme, të copëtuar dhe të shtuar në salcë në fazën e përzierjes së të gjithë përbërësve të saj. Variacione të tjera në temë janë pikante, farat dhe arrat, dardha, farat e shegës, etj. Veshjet, të cilat bazohen në perime, për shembull, patëllxhanë të pjekur ose speca të grirë në blender, qëndrojnë veçmas.
Gjelbrit
Bimët e freskëta të copëtuara do të përshtaten në mënyrë harmonike në çdo salcë, as nuk mund ta dyshoni. Kopër për sallata me perime verore ose peshk, domate, cilantro për sallata të stilit aziatik, majdanoz, qiqra dhe qiqra në përgjithësi. Nëse barishtet e freskëta nuk janë të disponueshme, përdorni barishte të thata si rigoni.
Vezë
Zakonisht një vezë (ose e verdha e saj) përdoret si pikënisje për të bërë majonezë dhe salca të tjera që përgatiten duke përdorur një teknologji të ngjashme (për shembull, holandeze). Por në disa raste (shih sallatën klasike të Cezarit), veza vetë mund të luajë rolin e një salce sallate. Të tilla janë gjërat.
Erëza
Erëzat janë një prekje përfundimtare e nevojshme për çdo salcë. Të paktën, salca juaj duhet të kalohet me kripë dhe piper të zi; ndër erëza të tjera jepini përparësi atyre që nuk do ta kthejnë sallatën tuaj në dominimin e një shije të vetme.
Të tjera
Nëse dëshironi të shtoni diçka në veshje që nuk është përfshirë në listën e mësipërme, mos ngurroni ta shtoni atë. Për shembull, djathi i fortë i grirë imët si parmixhani, proshuta e grirë imët ose përbërës më ekzotikë mund të jenë vetëm pjesa e ndërtimit që i mungon projektuesit tuaj. Dhe mos kini frikë të eksperimentoni: një ditë, pa dyshim, zbulova se salca perfekte për një sallatë me karkaleca duhet të shtohet me një lugë krem të trashë.
Ëndërroj.
Shtoni.
Përziejini.
Provoje.
Mbush me karburant.
Dhe shërbejeni në tryezë.
Kush nuk i pëlqen pushimet?! Pjata të shijshme në tavolina, barishte të freskëta, perime. Por nëse i rregulloni me majonezë banale, gjella nuk do të "tingëllojë", ju merrni një sallatë standarde që të ftuarit nuk do të habiten. Dhe nëse, në vend të majonezës, një salcë interesante i shtohet një sallate me perime të freskëta, atëherë sigurisht që nuk do të kalojë pa u vënë re, ndërsa zonja do të marrë shumë komplimente në adresën e saj. Në prag të festave, revista QuLady ka mbledhur më të pëlqyerat dhe më të shijshmet salcat për sallata. Kini parasysh, trajtoni dhe përkëdhelni familjen, miqtë dhe të dashurit tuaj me ushqime të shijshme.
Gjëja kryesore në artikull
Salcë sallate me perime të freskëta
Veshja e sallatës mund t'i bëjë perimet të shkëlqejnë me nota të reja shije. Salcat e përzgjedhura dhe të përgatitura siç duhet mund të nxjerrin shijen e një sallate, duke e kthyer atë në një kryevepër. Konsideroni se çfarë janë salcat e sallatës.
- Mushkëritë. Siç e dini, perimet dhe barishtet janë ushqime të lehta me pak kalori, kështu që një salcë e lehtë që thekson shijen e tyre do të jetë një shtesë ideale për një sallatë prej tyre. Veshjet e lehta përfshijnë salcat klasike të bazuara në vajra bimore. Në Francë, atyre u është dhënë emri - vinaigrette. Një vinegrette e tillë zakonisht bëhet nga 1/4 uthull dhe 3/4 çdo vaj vegjetal, ndërsa shija e salcës "hollohet" me një shumëllojshmëri erëzash. Meqenëse sot kemi akses në një numër të madh të uthullave dhe vajrave bimore të ndryshme nga e gjithë bota, nuk do të jetë e vështirë të përgatisni çdo herë një vinegrette në një kombinim të ri.
- Mbushje të ngushta. Nëse i shtoni një salcë të trashë perimeve, atëherë sallata mund të zëvendësojë pjatën kryesore. Veshjet e përzemërta bëhen në bazë të produkteve yndyrore të qumështit, vezëve, arrave. Këto salca shkojnë mirë me sallatat që përmbajnë mish ose ushqim deti. Veshjet e dendura përfshijnë: majonezë të bërë në shtëpi, pesto italiane, salca të bazuara në salcë kosi, krem, kos. Shumë shpesh ato shërbehen veçmas për sallatën e prerë në feta në varka me lëng mishi, në mënyrë që secili të mund të shijojë individualisht një pjesë të sallatës ashtu siç i pëlqen.
- salcat ekzotike. Kohët e fundit, stacionet ekzotike të benzinës janë bërë gjithnjë e më të njohura. Njohësit e kuzhinave të ndryshme, duke u përpjekur të sjellin diçka të tyren, bëjnë veshje të mahnitshme nga produkte në dukje të papajtueshme. Në thelb, salcat në versionet kineze, indiane dhe japoneze përdoren gjerësisht. Me to, sallatat nga perimet pikante ose turshi, sallatat me oriz dhe tofu, ushqimet e detit dhe perimet ekzotike bëhen të pazakonta dhe origjinale.
- Salca për sallata të ëmbla. Sigurisht, nuk duhet të harrojmë për sallatat, të cilat shtojnë një prekje të ëmbël. Ata janë shumë të dhënë pas seksit më të bukur. Për kombinime të tilla nevojitet një salcë e veçantë, e cila do të bashkojë të gjitha shijet së bashku.
Salcë origjinale për sallatën greke
sallatë greke shumë njerëzve u pëlqen të hanë. Në klasikët, ujitet me vaj perimesh ose ulliri. Ne ju sugjerojmë të eksperimentoni dhe bëni salca origjinale për sallatën greke.
Pika origjinale e karburantit nr. 1
Për përgatitjen e tij do t'ju duhet: 
- 6 lugë gjelle vaj ulliri;
- 1-2 lugë gjelle uthull balsamike;
- 1 limon;
- 1 lugë borzilok të thatë;
- 1 lugë gjelle rigon i thatë;
- 0,5 lugë gjelle erëza;
- 0,5 lugë kripë;
- 1-2 thelpinj hudhër.
Mënyra e përgatitjes: Shtrydhni lëngun e limonit, shtoni në vaj, copëtoni thelpin e hudhrës. Përziejini të gjitha. Hidhni salcën origjinale mbi sallatën greke dhe shërbejeni.
Pika e karburantit origjinal nr. 2
E nevojshme: 
- 8 lugë vaj (ulliri);
- 3 lugë gjelle lëng limoni;
- 1 lugë mustardë klasike grimcuar;
- 1 lugë mjaltë;
- 0,5 lugë kripë;
- 0,5 lugë gjelle rigon i thatë;
- 1-2 thelpinj hudhër.
Dërgoni të gjithë përbërësit e salcës në një blender dhe "lëvizni" deri në një konsistencë homogjene. Pasi masa të bëhet homogjene, duhet të provoni, mund t'ju duhet të shtoni kripë. Kjo salcë origjinale shërbehet veçmas në një varkë lëng mishi me një sallatë greke.
Salcë sallatë Cezar me pulë
Sallatë Cezar me mish pule bëhet një dekorim i pothuajse çdo tryeze festive. Ne duam të paraqesim një klasë master për përgatitjen e salcës për këtë sallatë.
Le të përgatisim produktet: 
- 2 vezë pule;
- 1 lugë mustardë e zakonshme;
- 150 ml vaj ulliri;
- 1 thelpi hudhër;
- 6 copë açuge;
- 1 lugë salcë Worcestershire;
- 1 lugë gjelle lëng limoni;
- kripë piper.
Pritini imët açugat dhe vendosini në një tas. Shtoni mustardën dhe shtrydhni një lugë lëng limoni. 
Më pas, shtoni salcën Worcestershire, kripë dhe piper. Sa i përket kripës, mos e teproni, pasi açugat zakonisht janë mjaft të kripura. Shtrydhni hudhrën. 
Me vezët, duhet të kryhet procedura e mëposhtme. Zieni ujin, hiqeni nga zjarri dhe zhytni vezët në të. Zhytini ato në ujë të nxehtë për një minutë dhe hiqini. Dërgojini vezët e ziera të buta që rezultojnë te pjesa tjetër e përbërësve. 
Në fund shtojmë vajin dhe i rrahim të gjithë përbërësit në blender derisa të trashen. 
Salca është gati. Ajo ruhet jo më shumë se dy ditë. 
Kjo salcë mund të hidhet menjëherë mbi sallatë ose të shërbehet veçmas në një varkë lëng mishi.
Salcat e salcës së sojës
Më shumë se 2.5 mijë vjet më parë, murgjit kinezë, duke lënë një fuçi me sojë jashtë portave të tempullit, pa e ditur se si, krijuan salce soje. Nën ndikimin e kushteve të motit dhe prishjes fizike të kulturës, u përftua një llucë, e cila më vonë u quajt salce soje. Murgjit e pëlqyen aq shumë sa e përdornin si salcë për oriz, perime, mish dhe peshk. Falë tij, pjatat fituan një aromë të re, u bënë më pikante. Pasi Kina u hap për të gjithë botën, salca e sojës ra në tryezë për evropianët dhe u pëlqeu shumë. Sot, një shishe me një lëng të tillë "jeton" në kuzhinën e çdo amvise. Këtu janë disa receta për salcat e sallatave të bëra nga salca e sojës.
Salcë Teriyaki
Veshja rezulton të jetë mjaft pikante dhe është e përshtatshme për sallata perimesh me mish ose ushqim deti. Do t'ju duhet:
- 6 lugë salcë soje;
- 6 lugë verë të thatë;
- 1 thelpi hudhër;
- 0,5 lugë gjelle xhenxhefil të bluar të thatë;
- 2 lugë mjaltë.
Shtrydhni hudhrën përmes një shtypi. Hidhni salcën e sojës dhe verën në një tas. Lëngun e përftuar së bashku me hudhrën e vendosni në zjarr të ngadaltë dhe shtoni të gjithë përbërësit e tjerë. Ngrohni salcën derisa të shkrihet mjalti, mos e zieni. Mund të përdoret gjithashtu për oriz dhe mish.
salcë me erëza kineze
Kjo salcë do t'u pëlqejë adhuruesve të kokrrave të piperit, dhe adhuruesit e pjatave më të pakuptimta do ta vlerësojnë atë. Gjëja kryesore është të mos e teproni duke e shtuar në sallatë. Kërkohen produktet e mëposhtme:
- 2 lugë gjelle verë orizi (mund të zëvendësohet me të bardhë të thatë);
- 2 lugë salcë soje;
- 2 lugë gjelle uthull orizi;
- 1 lugë mjaltë;
- 2 cl vaj rapese (mund te zevendesohet me vaj ulliri);
- 1 spec djegës;
- 1 lugë niseshte misri;
- 30 g djathë tofu;
- 1 qepe.
Skuqini qepujt dhe specat djegës në vaj rapese. I dërgojmë me vaj në një blender, i ulim aty të gjithë përbërësit e tjerë dhe i rrahim. Rezulton një salcë mjaft e dendur, e cila shërbehet më së miri në një varkë lëng mishi me perime të copëtuara trashë.
Salcë Worcestershire
Salcë Worcestershire- Salcë e shkëlqyer për perime. Edhe pse procesi është mjaft i mundimshëm, duke e bërë një herë, me siguri do ta çoni këtë recetë në derrkucin tuaj të preferuar. Një salcë e tillë mund të ruhet në frigorifer (në gotë) për një kohë mjaft të gjatë. Për gatim ju nevojiten:
- 0,5 lugë salcë soje;
- 1 qepë;
- 1 thelpi hudhër;
- 2 lugë uthull molle;
- 100 g sheqer;
- 3-5 fruta tamarinde;
- 1-2 açuge;
- 3 lugë fara mustarde;
- 1 lugë piper kokrra, për më shumë shije është më mirë të përdorni një përzierje specash;
- 1 cm rrënjë xhenxhefili;
- 0,5 lugë kerri;
- 0,5 lugë piper i kuq i bluar;
- 0,5 lugë karafil;
- 0,5 lugë kardamom;
- shkop vanilje.
Në një tenxhere, kombinoni salcën e sojës, uthullën e mollës, sheqerin dhe tamarindin. Hidhni këtu 50 ml ujë dhe vendoseni në sobë, ziejini për 30 minuta. Në një tas, përzieni karin dhe açugat e copëtuara. Dërgojeni në një tenxhere në sobë. Nëse lëngu vlon shumë, shtoni edhe 20-30 ml ujë. Ndërkohë që lëngu është duke vluar, grijmë qepën, kalojmë hudhrën në një shtypje dhe bashkë me pjesën tjetër të përbërësve e vendosim në një qese garze. Hidheni këtë qese në një kavanoz dhe mbusheni me lëng të nxehtë. Kur të ftohet - vendoseni në frigorifer për të injektuar për një javë. Pas kësaj, shtrydhni mirë qesen dhe derdhni salcën që rezulton në shishe të errët, fshiheni në frigorifer për ruajtje.
Salca sallate me kos natyral
Për ata që janë të përkushtuar ndaj një diete të shëndetshme, salcat e kosit kanë zëvendësuar prej kohësh majonezën tradicionale dhe salcat e blera në dyqane. Le të ndajmë disa receta për salca të shpejta për perime nga kosi.
Sot, bërja e kosit natyral është mjaft e lehtë. Mjafton të blini qumësht dhe brumin e thartë, i cili shitet në të gjitha farmacitë dhe supermarketet. Në paketimin e starterit të kosit shkruhet një recetë për përgatitjen e këtij produkti të qumështit të fermentuar.
Salcë kosi me barishte
- 0,5 lugë kos natyral shtëpiak;
- 0,5 lugë mustardë;
- 1 lugë gjelle kopër të grirë hollë.
Përziejini gjithçka dhe shërbejeni në një varkë me lëng mishi. E përkryer për kastravecat, domatet, kungull i njomë.
Salcë e kosit amerikan
- 0,5 lugë kos natyral shtëpiak;
- 1 lugë gjelle pastë domate;
- 1 kastravec turshi;
- një majë kripë dhe sheqer.
Në varësi të konsistencës që preferoni, grijeni imët kastravecin ose grijeni në blender. Shtoni të gjithë përbërësit në kos dhe përziejini mirë. Kjo salcë mund të kalohet me sallata perimesh me mish.
Salcë domate për sallatë
Salcat e domates janë një zgjidhje e shkëlqyer për sallata me mish ose sallata të nxehta me patate, oriz, makarona.
salcë e kuqe
- 3 lugë pastë domate;
- 1 qepë;
- 2 karota;
- 1 rrënjë majdanozi;
- 3 lugë gjelle miell;
- 3 lugë vaj luledielli për tiganisje;
- 3 lugë vaj ulliri për salcë.
Në vaj luledielli (gjysmë), skuqni qepët e grira hollë, karotat dhe majdanozin. Pas kësaj, ngrohni vajin e mbetur të lulediellit në një tigan të pastër dhe skuqni miellin mbi të, holloni me një gotë ujë (mund të përdorni supë me perime ose kërpudha). Ziejeni përzierjen që rezulton për 15 minuta. Shtoni perimet e skuqura, pastën e domates, kripën, piperin dhe gatuajeni edhe për 8-10 minuta të tjera. Përzierjes që rezulton shtoni vaj ulliri dhe rrihni me blender. Kjo salcë mund të shërbehet e ngrohtë me sallata të nxehta ose e ftohtë me perime të freskëta.
Salcë klasike e domates
- 2 lugë pastë domate;
- 100 ml vaj ulliri;
- 30 ml uthull vere;
- 1 qepë;
- 1 thelpi hudhër.
- 1 lugë barishte Provence (mund të merrni ato që ju pëlqejnë më shumë);
- një majë kripë, sheqer, piper.
Shpërndani kripën dhe sheqerin në uthull. Aty shtoni vaj ulliri, erëza, hudhra, të kaluar në shtyp, paste domate. Në varësi të densitetit të dëshiruar të salcës, grijeni imët qepën ose bëni kolltukun e qepës në blender.
Salcat e djathit për sallata
Salcat e djathit- këto janë veshje të dendura që janë të përshtatshme për absolutisht të gjitha pjatat, nga perimet e lehta deri te mishi i çdo lloji.
Salcë djathi me mustardë
- 50 g djathë të fortë;
- 2 lugë gjelle gjizë;
- 2 lugë salcë kosi;
- 1 lugë mustardë.
Rrihni gjizën me salcë kosi, shtoni mustardën dhe djathin e fortë të grirë në një rende të imët, përzieni. Nën një salcë të tillë, kastravecat, domatet, rrepkat do të ndjehen mirë.
Salca pikante për sallata në shtëpi me një foto
Shumë njerëzve u pëlqen të hollojnë shijen e barabartë të perimeve me salcë të shijshme. Ne ofrojmë klasa master për përgatitjen e salcave të shijshme që me siguri do t'i shijojë e gjithë familja.
Salcë sallatë kikiriku me fara
- 8 lugë gjelle gjalpë kikiriku;
- 300–320 ml ujë;
- 8 lugë salcë soje;
- 3 lugë gjelle vaj susami;
- 6 lugë gjelle uthull molle;
- 3 lugë gjelle oriz ose verë të bardhë të thatë;
- 6 lugë fara të qëruara.
Vendosni gjalpin e kikirikut në një tenxhere. 
Shtoni ujin dhe vajin e susamit, përzieni derisa të jetë e qetë. 
Shtoni uthull molle, salcë soje, verë. Masën e dërgojmë në një tenxhere në sobë në një zjarr të vogël. Duke e përzier vazhdimisht, lëreni të vlojë dhe hiqeni. 
Skuqini farat deri në kafe të artë dhe shtoni në salcën e ftohur. 
Kjo veshje i përket kuzhinës kineze. Është i përshtatshëm për çdo perime dhe barishte. Por alga deti përkthehet nga klasa "në shtëpi në kuzhinë" në kategorinë e pjatave të restoranteve.
Salcë kosi jeshile
- 400 ml salcë kosi;
- 2 kastraveca;
- 4 rrepka;
- 8 fletë lëpjetë;
- 5 gjethe marule;
- 7 fletë spinaq;
- 4 degë kopër;
- 4 degë majdanoz;
- kripë dhe piper për shije;
- 0,5 lugë gjelle lëng limoni.
Lani perimet dhe barishtet. Hiqni lëvozhgën nga kastraveci. Dërgoni gjithçka në një blender dhe vriteni. 
Pas kësaj, dërgoni salcë kosi dhe erëza atje. 
Sillni gjithçka në një masë homogjene. 
Salca është gati. Ajo shkon shumë me domate, lakër, vezë.
Salca origjinale për sallata me fruta deti
Ushqimet e detit janë një kategori e veçantë ushqimesh që duhet trajtuar me mirësjellje. Por nëse zgjidhni veshjen e duhur për to, rezultati do t'ju habisë jo vetëm ju.
Salcë kikiriku për ushqim deti
Salcë mustardë për ushqim deti
Sallatë të thjeshta, të shijshme për të gjitha rastet: receta me foto
Nuk ka asgjë më të bukur se sa një sallatë e shijshme me zarzavate, dhe nëse është e kalitur edhe me një salcë të pazakontë, atëherë është dy herë më e këndshme. Ne do të ndajmë me ju receta interesante për veshjen e sallatave me perime.
Salcë me gjizë për sallatë
- 100 g gjizë yndyrore;
- 0,5 st qumësht;
- 0,5 lugë fara qimnoni;
- 0,5 lugë fara mustardë;
- 1 gjethe dafine;
- 1 thelpi hudhër;
- kripë dhe piper për shije.
Pureni erëzat, kjo mund të bëhet në një llaç ose thjesht t'i hapni ato me një okllai. 
Vendosni gjizën, qumështin, hudhrën, erëzat në një blender. 
Rrihni të gjitha dhe shërbejeni.
Vinaigrette klasike franceze
- 60 ml vaj ulliri;
- 20 ml uthull (mund të merrni ndonjë);
- 0,5 lugë kripë.
Ai përgatitet në dy pika. Hidhni uthull në një kavanoz qelqi, shtoni kripë dhe shpërndajeni. 
Shtoni vaj ulliri në uthull. 
Mbyllni kavanozin me kapak dhe tundeni mirë. 
Në fund, duhet të merrni një salcë homogjene pa flluska të mëdha.
salcë mustardë
- 1 lugë mustardë e zakonshme;
- 7 cl vaj ulliri;
- 1 cl uthull balsamike;
- 1 lugë mjaltë;
- 1 lugë çaji lëng limoni;
- kripë dhe paprika për shije.
Vendosni mjaltin dhe mustardën në një enë. 
Shtoni uthull balsamike, lëng limoni, paprika dhe kripë. 
Në fund shtoni vaj ulliri. Përziejini gjithçka derisa të jetë e qetë. 
Kjo salcë është e përkryer për perime të papërpunuara, lakër. Çdo sallatë me perime, barishte, mish dhe ushqim deti është e kalitur me këtë salcë.
Lexuesit shpesh pyesin: "Si të mbushni një sallatë perimesh, përveç majonezës?". Në fakt, ka shumë veshje të shëndetshme dhe të shijshme të bëra në shtëpi që do të shërbejnë si një alternativë e shkëlqyeshme për salcën shumë të padëmshme të blerë në dyqan. Unë do të ndaj recetat e mia të preferuara për salcat e shijshme dhe ushqyese të sallatave me perime.
Në thelb, të gjitha ato bazohen në vaj ulliri me aditivë të ndryshëm interesantë, dhe ekziston një variant i veshjes së kosit pikant që mund të zëvendësojë plotësisht majonezën e përhapur.
Salcat e sallatave mund të ndryshojnë duke shtuar barishte pikante, erëza aromatike, arra të bluara, salcë soje, mjaltë ose copa frutash dhe perimesh. Shpresoj se ky përmbledhje doli të jetë i dobishëm, dhe ju mund të zgjidhni diçka për veten tuaj. Personalisht, unë gjithmonë do të shkoj tek ajo :)
1. Salcë sallatë franceze me krem
Ideale për të veshur një shumëllojshmëri të sallatave me perime jeshile. Nuk mund ta quash dietike, ka krem të rëndë në salcë.
Përbërësit:
- qepë e bardhë - 1 pc.
- gjalpë - 1 lugë gjelle. l.
- krem me përmbajtje yndyre 33% - 100 ml
- ujë i pastruar - 50 ml
- vaj ulliri - 100 ml
- kripë - për shije
- piper i bardhë dhe i zi - një majë
Receta:
Qëroni qepën dhe grijeni në një tas blender në një masë pureje. Në një tas të vogël lëmë qepën të bjerë pure në gjalpë, duke shtuar kripë të imët, piper të bardhë dhe të zi.
Hidhni pak ujë dhe vazhdoni të gatuani përbërësit derisa të pakësohet lëngu. Më pas hidhni vajin e ullirit dhe kremin. Ziejeni salcën edhe për disa minuta dhe hiqeni nga zjarri. Duke përdorur një blender, bluajeni përzierjen në një konsistencë homogjene të lëmuar.
2. Veshja "Vinaigret"
E përkryer për perimet e stinës dhe sallatat me patate.
Përbërësit:
- vaj ulliri - 2 lugë. l.
- lëng limoni - 2 lugë. l.
- uthull verë e bardhë - 1 lugë gjelle. l.
- kripë, piper - për shije
Receta:
Përzieni vajin e ullirit me lëngun e limonit në një tas të thellë, hidhni uthull të bardhë. I rregullojmë me kripë dhe piper për shije, i përziejmë mirë me një kamxhik. Sasia e lëngut të limonit dhe uthullës mund të ndryshohet, duke u fokusuar në shijen tuaj.
3. Salcë italiane me lëng portokalli
Do të jetë një shtesë pikante për sallatat me rrepka, qepë të njoma ose rukola, marule ajsberg, Romano.
Përbërësit:
- portokalli i freskët - 300 ml
- farat e kungujve të qëruara - 50 g
- piper i zi - një majë
- vaj ulliri - 300 ml + 20 ml
- sheqer kafe - 5 g
- lëvozhgë portokalli - 1 lugë
Receta:
Hidhni një lugë gjelle vaj ulliri (20 ml) në tigan. Piqni disa fara kungulli në të. Më pas hidhni lëngun e saposhtrydhur të portokallit në tigan. Ziejeni gjithçka për disa minuta në mënyrë që një pjesë e lëngut të avullojë.
Shtoni pak lëkurë portokalli dhe një majë sheqer kaf.
Hidhni vaj ulliri të ftohur paraprakisht në një varkë lëng mishi. Derdhni përmbajtjen e tiganit në të. Përziejini dhe shtoni kripë sipas shijes.
4. Salcë balsamike italiane
Tradicionalisht, kjo salcë përdoret për sallata me barishte dhe domate.
Përbërësit:
- uthull balsamike - 500 ml
- vaj ulliri - 300 ml
- mjaltë i lëngshëm - 100 g
- karafil - 4 sytha
Receta:
Hidhni mjaltë të lëngshëm në një tenxhere të vogël. Hidhni uthull balsamike në të. Shtoni sythat e karafilit në përzierje për aromë. Ziejeni përzierjen në zjarr të ulët për 25 minuta. Si rezultat, lëngu duhet të avullojë dhe të ulet në vëllim përgjysmë.
Hidhni vajin e ullirit të ftohur paraprakisht në frigorifer në një varkë lëng mishi. Pastaj shtoni salcën e zier të mjaltit në të. Para se ta servirni sallatën, rrihni mirë dressing-un me një kamxhik ose pirun.
5. Salcë me kos
Ideale për sallata me kërpudha, e mirë në një sallatë të rregullt me tranguj të freskët, domate. Montuar në mënyrë perfekte me lakër. Me pak fjalë, krijon një fillim të mirë për kreativitetin e sallatës.
Përbërësit:
- kos natyral - 250 g
- lëng limoni - 2 lugë. l.
- mjaltë i lëngshëm - 2-3 lugë
- mustardë tavoline - 1 lugë
- lëvore portokalli e grirë - 1 lugë
Receta:
Përzieni kosin me mustardën. Shtoni lëngun e limonit, mjaltin e lëngshëm dhe lëkurën e portokallit, përziejini derisa të jenë të lëmuara. Vendoseni në frigorifer përpara se të vishni sallatën.
6. Salcë veze me mustardë
Thekson shijen e perimeve dhe u jep atyre një notë pikante. Kjo salcë është e gjithanshme dhe shkon mirë me një sallatë me çdo perime.
Përbërësit:
- vaj ulliri ose luledielli - 60 ml
- e verdhë veze - 1 pc.
- mustardë tavoline - 1 lugë
- uthull molle - 100 ml
- sheqer - 1 lugë
- kripë - 0,5 lugë
- piper i zi i bluar - një majë
Receta:
Grini në një llaç mustardën e tryezës, kripën e imët, sheqerin e grirë, piperin e zi të bluar dhe të verdhën e vezës së papërpunuar. Më pas, në përzierjen që rezulton, derdhni, duke e trazuar vazhdimisht, uthull vaj vegjetal. Para përdorimit, veshja duhet të tundet.
7. Salcë me vaj ulliri, lëng limoni dhe barishte italiane
Plotëson sallatat me perime jeshile. Dhe nëse shtojmë mustardë, marrim një salcë për sallatë perimesh me ton, e njohur edhe si nicoise franceze.
Përbërësit:
- lëng limoni - 50 ml
- kripë e imët - 0,5 lugë
- piper i zi i bluar - 0,25 lugë.
- Barishte italiane - 1 lugë
- vaj ulliri - 100 ml
Receta:
Në një enë të thellë me pirun rrihni lëngun e limonit me kripë, barishte italiane dhe piper të zi. Duke e trazuar vazhdimisht, derdhni vajin e ullirit. Në përzierjen që rezulton, mund të shtoni pak mustardë të ëmbël të tryezës për shije.
Të bëftë mirë!