Të gjithë pastiçerët dhe amvise me përvojë atyre që duan të pjekin e dinë se për çfarë shërben letra për pjekje. Kjo letër përdoret për të mbuluar fletët e pjekjes dhe enët e pjekjes në mënyrë që pastat të mos ngjiten në to, duke ruajtur pamjen e tyre tërheqëse. pamjen. Pa përdorur këtë pajisje e dobishme procesi i krijimit të kryeveprave të ëmbëlsirave dhe furrave nuk mund të konsiderohet i përfunduar.
Letër për pjekje: si të përdoret?
Letra e pjekjes përdoret jo vetëm për të parandaluar ngjitjen e biskotave dhe biskotave në fletën e pjekjes - përfitimet e saj shtrihen shumë përtej pjekjes së ëmbëlsirave.
- Në këtë letër, është shumë e përshtatshme të hapni pasta nga brumi i hollë (për shembull, rrotullat), dhe më pas t'i transferoni në një fletë pjekjeje në mënyrë që produktet e brishta të mos grisen. Megjithatë, është më mirë t'i pjekim edhe në letër.
- Falë letrës enë gatimi qëndron i pastër, duke kursyer kohë gatimi.
- Letra e pjekjes është e mrekullueshme për ngrohjen e ushqimit në mikrovalë.
- Nëse vihet në letër model i bukur, dhe pastaj prerë atë, shabllonin që rezulton mund të përdoret për të dekoruar ëmbëlsira dhe pasta, duke spërkatur vrima në shabllon me çokollatë të grirë, thekon kokosit, arra ose pluhur kakao.
- Është i përshtatshëm për të dekoruar sipërfaqen e ëmbëlsirave me krem me qese letre pjekjeje të palosur.
- Letra e pjekjes është e domosdoshme për paketimin e ushqimit.
- Gjatë ngrirjes, produktet mund të zhvendosen me fletë letre në mënyrë që më vonë të mund të ndahen lehtësisht nga njëri-tjetri.
Të mirat dhe të këqijat e letrës për pjekje
Përparësitë e letrës së pjekjes janë renditur më lart, dhe disavantazhet mund të numërohen me gishta. Mund të themi se praktikisht nuk ka disavantazhe në këtë metodë të ëmbëlsirave, me përjashtim të disa pikave, për shembull, kur letra e pjekjes është ngjitur në pjekje. Kjo mund të ndodhë vetëm në një rast - nëse përdorni letër pjekjeje që i ngjan letrës së gjurmimit të vizatimit ose materialit të paketimit. Fletët e holla letre ndonjëherë ngjiten në sipërfaqen e produkteve, dhe herë ngjyhen dhe çahen, ndaj duhet të lyhen mirë me vaj përpara se të futen në furrë.
Letra më e mirë e pjekjes është pergamena e ripërdorshme e veshur me një shtresë silikoni dhe letre silikoni që nuk ka nevojë të lyhet me vaj. Në këtë rast, nuk do t'ju duhet të përballeni me disavantazhet e letrës së pjekjes, dhe shekulli 21 është në oborr, është koha për të përdorur teknologjinë e lartë!
Letër pjekjeje: si ta zëvendësoni për pjekje?
Si mund ta zëvendësoni letrën e pjekjes nëse nuk ishte pranë, por është jetike për pjekje? Të përshtatshme për këtë qëllim:
- Letër e thjeshtë për shënime, letër faksi ose letër gjurmuese - fletët e letrës duhet të lyhen mirë me vaj.
- Mëngë për pjekje.
- Tapet i posaçëm prej silikoni që nuk ngjit.
- Mënyra më e lehtë e vjetër për të pjekur ëmbëlsira ose biskota pa ngjitur është të lyeni fletën me vaj dhe të spërkatni me bollgur, miell, thërrime buke.
- Ekziston një përzierje e veçantë jo ngjitëse që përgatitet lehtë vetë, duke marrë gjysmë gote miell, ghee dhe vaj vegjetal. Masa duhet rrahur mirë derisa të dyfishohet në masë dhe të zbardhet. Mund ta ruani në frigorifer për një vit.
Tani kallëpe silikoni dhe fletë pjekjeje janë shfaqur në shitje, kështu që letra për pjekje po humbet gradualisht rëndësinë e saj, por në disa raste është e nevojshme. Pavarësisht se sa ka ecur përparimi shkencor dhe teknologjik, ne nuk mund të bëjmë pa teknikat e kuzhinës të njohura për ne!
Të ftuarit janë në pragun e derës, receta për një byrek ose biskotë të shijshme është gati, por befas zonja zbulon se rezerva e letrës speciale për pjekje ka mbaruar. Nuk ka kohë për të blerë një të re. Çfarë duhet zëvendësuar Letër pergamene për pjekje? Nëse zonja është e re, atëherë nuk do të zgjasë shumë për t'u hutuar dhe mërzitur. Por nuk ka asgjë për t'u shqetësuar, gjithmonë ekziston një mundësi për të gjetur një alternativë ndaj pergamenës së kuzhinës. Sidomos kur mendoni se është përdorur për pjekje relativisht kohët e fundit. Le ta kuptojmë me radhë.
Ne përdorim letër gjurmuese
Letër gjurmuese e përdorur për vizatime dhe modele në biznes qepjeje, ngjan me diçka në pergamenë cilësore për pjekje, por është më e hollë. Është mirë si zëvendësim. Kjo është e përshtatshme për ato amvise që duan jo vetëm të gatuajnë, por edhe të qepin. Përpara përdorimit, fleta e pjekjes dhe letra gjurmuese zakonisht lyhen mirë me vaj. Disavantazhet e letrës gjurmuese janë:
- ngjitet në fund të produktit;
- bëhet i brishtë, shkërmoqet, mund të shkrihet në temperatura të larta në furrë.
Sidoqoftë, letra gjurmuese është e përshtatshme për pjekjen e bukeve të shkurtra, qumështores, produkteve me përmbajtje të lartë vaji në brumë.
Folja punon gjithashtu
Shumë kuzhinierë fillestarë pyesin në forume - a është petë e përshtatshme për pjekje në furrë në vend të letrës pergamene? Në gatim, folia përdoret më shpesh për pjekjen e peshkut, perimeve, mishit, duke mbajtur mirë lëngshmërinë e produkteve. Ajo gjithashtu mund të zëvendësojë letrën e pjekjes. Letra lyhet me vaj përpara përdorimit.
Disavantazhi: Baza e metalizuar rrit temperaturën e sipërfaqes. Nëse humbisni një moment të caktuar, atëherë pjekja mund të digjet. Prandaj, për përgatitjen e biskotave, byrekut dhe biskotave, përdoret vetëm herë pas here.
Teknologji silikoni
Produktet e prodhuara nga silikoni, një material modern, praktik, i gjithanshëm, po fitojnë gjithnjë e më shumë popullaritet, duke gjetur gjithnjë e më shumë aplikime. Shumë amvisa tashmë kanë në kuzhinë dhe janë bërë të preferuarat:
- pergamenë e veshur me silikon;
Format silikoni për ëmbëlsira, biskota, bukë nuk kanë nevojë të lubrifikohen, pjekja në to nuk digjet, produktet hiqen lehtësisht. Ato lahen lehtë, por mund të errësohen nga brenda. Para mbushjes me brumë, kallep silikoni duhet të vendoset në një fletë pjekjeje ose në një sipërfaqe tjetër të qëndrueshme, të hiqet nga furra së bashku me fletën e pjekjes në mënyrë që produktet të mos bien dhe të mos deformohen.
Pergamena e veshur me silikon mund të përballojë temperaturat e furrës deri në 300˚ C. Mund të përdoret 7-10 herë. Pjekja nuk digjet, produktet në të nuk thahen, ato ndahen lehtësisht nga sipërfaqja. Një substrat i tillë është i përshtatshëm për shtresat e meringës, biskotave, ëmbëlsirave.
Dyshekët silikoni janë të gjithanshëm. Disa kanë shenja të veçanta për rrotullimin dhe prerjen e brumit. Ato mund të zëvendësojnë letrën pergamene gjatë pjekjes, rreshtimit të një forme ose fletë pjekjeje. Kjo shtresë e poshtme qëndron mirë. temperaturë të lartë. Kufizimi i vetëm është se nuk mund të preni në një dyshek të nxehtë.
Një pengesë e zakonshme e të gjithë asistentëve silikoni është një kosto mjaft e lartë.
Zyra dhe letra shkrimi - një opsion kompromisi
AT raste ekstreme Nëse zëvendësuesit e mësipërm të letrës së pergamenës nuk u gjetën, përdorni letër të zakonshme zyre, duke e njomur mirë me vaj. Përveç tij, mund të përdorni edhe letër shkrimi, megjithëse sot është më pak e zakonshme se letra e zyrës. Letra e printerit është më e dendur se letra e shkrimit, ka më pak gjasa të ndizet në furrë.
Kjo dalje është e përshtatshme për studentët dhe punonjësit e zyrës, ata kanë gjithmonë një letër të tillë në dorë. Megjithatë, shumë profesionistë besojnë se një zëvendësim i tillë është i pasuksesshëm. Produkti ngjitet në letër të tillë, mund të deformohet, të humbasë formën e tij, të digjet.
Prej disa vitesh, shumë amvisa përdorin enët e pjekjes prej letre që janë shfaqur në shitje. Ata i bëjnë produktet e gatshme më elegante, ato mund të zëvendësojnë letrën tradicionale të pjekjes.
Apo ndoshta thjesht lyejeni fletën?
Kur bëni tava, biskota me bukë, byrek me mollë, është krejtësisht e pranueshme që thjesht të lyeni një fletë ose një fletë pjekjeje me gjalpë, të spërkatni me miell dhe të shkundni tepricën. Në vend të miellit mund të përdoret thërrimet e bukës. Format me shtresë Teflon, të lyera me vaj do të parandalojnë gjithashtu djegien e pastave, ngjitjen në anët dhe në fund të formës.
Këshilla! Nuk duhet ta përdorni këtë metodë kur piqni marengat dhe makaronat: ato do të ngjiten në tepsi.
mjete të improvizuara
Shpikshmëria e grave tona, prakticiteti i tyre janë vërejtur dhe vlerësuar prej kohësh. Këtu janë disa mjete të improvizuara që përdorin amvisat me përvojë në vend të letrës për pjekje:
- prerë qesen pergamene nga poshtë miellit (ana e bardhë në pjekje);
- mbështjellëse nga pako me gjalpë pa fletë metalike;
- nënpergamenë, e cila përdoret në paketimin e ëmbëlsirave;
- fletë të pastra fletoresh të njomura me vaj.
Kur përdorni letër me rreshtim ose model, kini parasysh se ato mund të printohen në pasta. Nëse ambalazhi i gjalpit ose i miellit mund të kthehet me anën e bardhë lart, atëherë fletët e fletores janë të rreshtuara plotësisht, kështu që ato do të lënë gjurmë në pasta me një probabilitet gati qind për qind.
Mjete të tilla të improvizuara, për fat të keq, jo gjithmonë përballen me detyrën e tyre. Shpesh gjella ende digjet ose deformohet. Megjithatë, si një opsion urgjent, ato mund të përdoren.
Siguria në kuzhinë
Gatimi i vakteve për të gjithë familjen, për mysafirët, ndërsa përdorimi i pajisjeve të kuzhinës shoqërohet gjithmonë me disa kërcënime dhe rreziqe. Përveç temperaturave të larta, flakëve të hapura, rrymës, sendeve të mprehta, ekziston edhe rreziku i ushqimit substancave të dëmshme, e cila është e mbushur me probleme me tretjen, helmimet, reaksionet alergjike. Bëhet fjalë për jo vetëm rreth coli ose mikroorganizmave që hyjnë në ushqim për shkak të higjienës së keqe.
Substancat toksike mund të çlirohen nga materialet kur nxehen në një furrë, në një furrë me mikrovalë. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, në mënyrë që të ftuarit, anëtarët e familjes dhe vetë të mos prishin festën, nuk rekomandohet fuqimisht të përdorni në vend të pergamenës për pjekje:
- gazeta (bojë printimi është jashtëzakonisht toksike kur nxehet);
- letër me tekst të shtypur në printer ose të mbuluar me paste;
- normale qese plastike(do të shkrihet, pjekja do të prishet);
- letër e hollë pa vajosje (mund të derdhet, të ndizet).
konkluzioni
Zëvendësimi i letrës pergamene për pjekje, nëse ajo ka mbaruar, mund të jetë mjaft e lehtë. Ka shumë mjete të provuara për këtë. Për shembull, ata specialistë të kuzhinës që kanë testuar kallëpe dhe dyshekë silikoni janë absolutisht të sigurt se është shumë i përshtatshëm, praktik, një fjalë e re në pajisjet e kuzhinës dhe asgjë tjetër nuk duhet të përdoret. Për ata që preferojnë metoda të provuara për pjekjen e kryeveprave të kuzhinës dhe pastiçerisë, një kohë të shkurtër pergamena që mungon do të zëvendësohet me fletë metalike, letër gjurmuese, madje edhe letër shkrimi të zakonshme. Dhe mos u shqetësoni se receta do të mbetet vetëm në letër. Gjithçka do të jetë e shijshme, sepse gatuhet me shpirt dhe dashuri.
Për një kohë të gjatë është përdorur fletë metalike ose letër pergamene për pjekje. Ky material përdoret për paketimin e enëve, dhuratave, ushqimeve. Në rastin e fundit, pergamena ka gjetur përdorim të gjerë në jetën e përditshme për faktin se nuk lejon që yndyra të kalojë, prandaj nuk do të lejojë që torta të ngjitet në një fletë pjekjeje ose myk. Kjo do të lejojë që zonja të mos humbasë kohë duke larë enët pas pjekjes së ëmbëlsirave ose biskotave, plus kryeveprat e kuzhinës do të ruajnë formë estetike.
Çfarë është letra pergamene
Letra e pjekjes është bërë nga letra filtri poroze. Trajtohet me një zgjidhje të dobët të acidit sulfurik. Kjo teknikë ju lejon të shkatërroni pjesërisht celulozën dhe të bllokoni poret. Kjo e bën pergamenën e papërshkueshme nga uji. Është e rëndësishme të mbani mend se në prodhimin e një materiali të tillë, lëndët e para i nënshtrohen tharjes së detyruar. Përparësitë kryesore të fletëve të rrotullimit:
- ajri shkëmbehet përmes tyre;
- rezistent ndaj temperaturave të larta;
- rezistent ndaj lagështirës dhe yndyrës;
- ruajnë vetitë e tyre kur janë të lagura;
- materiale miqësore me mjedisin;
- mund të përdoret në pjekje më shumë se një herë.
Si duket
Fushat e aplikimit të pergamenës janë shumë të gjera, për shembull, në industrinë e mobiljeve, veshjeve, ushqimit të shpejtë, amvisërive dhe mjekësisë. Në pamje, ky material është i hollë dhe transparent, në varësi të fushës së aplikimit, ndahet në llojet e mëposhtme:
|
Emri i markës së pergamenit |
Ku është e aplikueshme |
Karakteristikë shtesë |
|
"A B C". |
Paketa produkte ushqimore. |
Ushqime qe te shendoshin. |
|
Prodhimi i ambalazheve me shumë shtresa. Gjatë filtrimit, laminimit. |
Ruan temperaturën 230 °C. |
|
|
Për paketimin e barnave. |
Ju mund të paketoni materialin e veshjes. |
|
|
"N", "NZh", "N-bio". |
Ruajtja e ushqimit deri në 30 ditë. |
Material paketimi për ruajtjen afatgjatë të produkteve. |
|
Për paketimin e produkteve me pak yndyrë. |
Është e lehtë të aplikohen imazhet e printuara në letër, mund të laminohen, metalizohen, laminohen. |
|
|
Paketimi i kimikateve shtëpiake. |
Mund të përdoret për paketimin e kozmetikës. |
Nga se janë bërë
Letra për pjekje prodhohet në një fabrikë nga letra lecke, e cila përmban vetëm substanca organike. Për të shpërndarë membranën celuloze të qelizave bimore, reagentë të veçantë. Falë kësaj teknologjie, membrana qelizore pjesërisht e tretur depozitohet në poret e pergamenës dhe i bën produkte të tilla të forta dhe të papërshkueshme nga uji.
Për çfarë nevojitet
Aplikacionet kryesore:
- Mund të sigurohet letër për pjekje në furrë materiale të ndryshme, për shembull, letër e hollë gjurmuese. Konsiderohet e brishtë, jo vetëm që ngjitet në biskotë, por gjithashtu ngopet shpejt me lagështi. Nëse pjata gatuhet në furrë për disa orë, letra e gjurmimit mund të shkërmoqet ose të bëhet e brishtë. Letra e tillë lyhet paraprakisht me yndyrë përpara se të përdoret në gatim.
- Pergamena e butë e pjekjes universale ka një të hollë veshje silikoni Falë kësaj, nuk ngjitet në pjatat e gatuara. Fletët e tilla nuk kanë nevojë të lubrifikohen, ato nuk lejojnë që lagështia dhe yndyrat të kalojnë. Ato janë të ripërdorshme dhe mund të përballojnë temperaturat e larta.
- Letër e trashë pjekjeje e qëndrueshme Kafe përdoret për pjekjen e enëve nga çdo lloj brumi. Thith yndyrën mirë, por nëse pjekja është me pak yndyrë, atëherë pergamena lyhet paraprakisht me vaj.
- Letra pergamene silikoni ka një shtresë të dyfishtë, për shkak të kësaj, çmimi është më i lartë se ai i homologëve të lirë. Materiali i shtrenjtë ka një strukturë pjekjeje tre-dimensionale, plus një hendek të veçantë ajri. Duket kafe, në shitje duket si çarçafë.
Pergamenë për pjekje
Ju mund të blini letër pergamene në një rrotull në çdo supermarket. Prodhuesit në paketim tregojnë rekomandime për përdorim. Është e rëndësishme të mbani mend se nëse përbërja përfshin silikon, atëherë pergamena mund të përdoret më shumë se një herë, dhe nëse përfshihet vetëm celuloza, atëherë ky është një opsion një herë. Nëse paketimi tregon se pergamena mund të përdoret vetëm për pjekje, atëherë nuk mund të piqni mish ose perime në të - enët mund të prishen.
Pergamenë e trashë për përdorim të ripërdorshëm përdoret për të përgatitur vetëm të njëjtat pjata. Për shembull, pas pjekjes së mishit, nuk mund të përdorni të njëjtin material për pasta të ëmbla dhe anasjelltas. Pergamena përdoret gjithashtu për hapjen e brumit të hollë, shpesh për të cilin përdoren fletë të mbështjellë tipe te ndryshme brumë rëre, beze. Një material i tillë përdoret gjithashtu për të përhapur enët e gatuara mbi të.
Çfarë mund të zëvendësojë letrën e pjekjes
Ku të blini letër pergamene për pjekje? Kjo pyetje bëhet nga çdo zonjë që duhet të pjekë diçka.
nëse është e nevojshme, mund të gjeni një zëvendësim për një letër të tillë, për shembull, letra gjurmuese e vizatimit ose letra A4 është e përshtatshme - ato duhet të lubrifikohen me vaj. Ju gjithashtu mund të përdorni pergamenë ushqimore, e cila përdoret në supermarkete për paketimin e ushqimit ose petë. Si të zëvendësoni letrën pergamene gjatë pjekjes? Kjo pyetje është me interes për shumë njerëz. Nëse nuk kishte asgjë pranë, atëherë në vend të pergamenës, thërrimet e bukës duhet të spërkohen në një fletë pjekjeje me yndyrë, dhe brumë sipër.
Si të përdorni letër pjekjeje
Letra pergamene përdoret gjerësisht për pjekjen e brumit me ajër në një tenxhere të ngadaltë. Është e nevojshme të rreshtoni tasin në mënyrë që fletët të dalin jashtë pas derdhjes së masës. Pas pjekjes dhe ftohjes, duke mbajtur skajet e pergamenës, mund të hiqni saktë produktin e brishtë dhe të ajrosur, plus letra do të parandalojë djegien e pjekjes. Në këtë mënyrë piqet brumi i biskotave për produkte të ndryshme ëmbëlsirash.
A duhet të lyej me vaj?
Ndonjëherë amvisat nuk e dinë nëse është e nevojshme të lyejnë letrën përpara se të hedhin brumin në një fletë pjekjeje? Nëse është përdorur nënpergamenë dhe nuk ka shtresë silikoni, atëherë është më mirë të lubrifikoni. Në pamje, një letër e tillë i ngjan letrës së vizatimit. Kostoja e pergamenës pa një shtresë silikoni është disa herë më e ulët. Shumë amvise përdorin letër pjekjeje të lyer me vaj gjatë pjekjes së picave. I hapin brumin dhe e pjekin.
Cila anë të vendoset në tepsi
Mund të përdorni fletë metalike në vend të pergamenës, por duhet të dini se në cilën anë ta vendosni në tepsi. Para se të grisni një copë petë, duhet të dini madhësinë e përafërt të fletës së pjekjes, më pas lyeni me vaj nga të dyja anët dhe lyeni me të dyja anët. Edhe pse shumë amvise pretendojnë se ana me shkëlqim, në kontakt me brumin, përmirëson gatimin, duke formuar një kore të artë. Në vend të letrës, mund të përdorni pergamenë, e cila shtrihet në një tepsi me anën e lëmuar lart.
çmimi i letrës pergamene
Në Moskë, Shën Petersburg ose rajone të tjera të Rusisë, blerja mund të bëhet jo vetëm në supermarkete të mëdha, por edhe në dyqane online me dërgesë të lirë postare. Mund të porosisni çdo lloj pergamenë në role ose fletë, do të kushtojë ndryshe, çmimi varet nga cilësia:
Si të zgjidhni letër pergamene
Mënyra e zakonshme e provuar është blerja e çdo produkti në supermarkete - në këtë mënyrë ju mund të shmangni falsifikimet. Është më mirë t'i jepet përparësi pergamenë, e cila është e paketuar në një të veçantë kuti kartoni- kështu që rulja ruhet më lehtë. Në paketim, prodhuesi tregon përbërjen dhe aplikimin, kështu që para se të blini, duhet të lexoni me kujdes karakteristikat. Çmimi luan një rol të rëndësishëm, pergamena cilësore do të jetë gjithmonë e shtrenjtë.
Letra pergamene është një material i veçantë që përdoret në gatim dhe paketim. Aftësia e tij dalluese është rezistenca ndaj ujit dhe yndyrës. Është bërë nga letra poroze e trajtuar me një zgjidhje të dobët të acidit sulfurik. Tharë me forcë dhe mbështjellë. falë trajtim të veçantë i reziston temperaturave të larta të furrës gjatë pjekjes.
Letra e pjekjes përdoret për:
- pjekja e biskotave dhe biskotave,
- hapja e brumit të hollë të bukës së shkurtër, duke përfshirë roletë, me transferimin e mëvonshëm të një produkti të brishtë në një fletë pjekjeje,
- ruajtja e pastërtisë së enëve - fletët e pjekjes, enët e pjekjes, tavolinat,
- ngrohjen e ushqimit dhe enëve në mikrovalë,
- paketimin e ushqimit, mallrat e pjekura,
- dekorimi i ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave me krem, nëse e përdorni si zëvendësues për një shiringë pastiçerie,
- gatimi i mishit dhe peshkut në furrë,
- ruajtja e ëmbëlsirave dhe çokollatës, nëse mbështillet në letër,
- prerja e shablloneve origjinale përmes të cilave mund të dekoroni ëmbëlsira dhe pasta të gatshme me patate të skuqura kokosi dhe çokollatë, arra, pluhur kakao,
- ngrirja e produkteve të shtruara me këtë letër, e ndjekur nga heqja e lehtë e copave nga njëra-tjetra,
- mbrojtja e tavolinës gjatë vaktit, përdoret si pecetë e madhe nën pjatë.
Si të piqni në letër pergamene?
Përveç veshjes së zakonshme të sipërfaqeve të pjekjes - fletët e pjekjes dhe enët e pjekjes - ka mënyra të tjera për të përdorur letër pergamene. Për shembull:
- katrore
- drejtkëndësh
Në rastin e parë, bëni këtë:
- prerë 2 katrorë
- në njërën palë produktet e përgatitura për pjekje
- mbulojeni me të dytën
- ktheni anët e katrorit lart
- sigurojeni me kruese dhëmbësh
Në opsionin e dytë:
- prerë një drejtkëndësh nga letra pergamene
- vendoseni në njërën anë atë që do të piqni
- mbulojeni me anën tjetër
- ngjitni skajet lart disa herë
Në rastin e tretë:
- prerë 2 rrathë
- shpërndani ushqimin në një
- mbulojeni me të dytën
- mbështillni skajet në 2-3 kthesa
- shërbejeni në pako
- hiqni rrethin e sipërm përpara se të hani
Ju lutemi vini re se letra pergamene vjen në lloje të ndryshme - nga e disponueshme në të ripërdorshme. Ndryshimi do të jetë në mënyrën se si është bërë dhe materialet e përdorura për të. Megjithatë, mos e ripërdorni fletën e silikonit pasi të keni gatuar peshkun në të për pjekje të ëmbël.
Përgjigja e qartë është se mundeni. Megjithatë, ka nuanca. Blej letër pergamene cilësi të mirë mos kurseni. Përndryshe, prishni ushqimin dhe shtoni vetes detyrën për të larë tavën ose fletën e pjekjes. Zgjidhni pergamenë ngjyrë të bardhë, në paketimin e së cilës prodhuesi rekomandon përdorimin, përfshirë edhe për tiganisje.
- U bë e mundur të piqni mishin dhe peshkun në furrë në pergamenë falë një shtrese të veçantë silikoni mbi të. Parandalon shkatërrimin e letrës nën ndikimin e yndyrës dhe lëngut të sekretuar nga produktet.
- Mbështilleni produktin e papërpunuar nga të gjitha anët ose bëni një enë nga letra. Më pas gjatë procesit të pjekjes i gjithë lëngu do të mbetet brenda dhe jo në muret e furrës.
- Mos harroni, nuk keni nevojë të ngopni shtesë letrën me yndyrë ose vaj. E vetmja gjë është të aplikoni disa pika vaj në sipërfaqen që po mbuloni. Pastaj pergamena do të ngjitet në të dhe nuk do të lëvizë gjatë vendosjes së brumit dhe produkteve të tjera. Kjo këshillë vlen njësoj edhe për skuqjen, edhe për pjekjen e mishit dhe produkteve të peshkut.
Për pergamenë, nuk ka rëndësi se në cilën anë është hedhur në një fletë pjekjeje. Gjëja kryesore është ta vendosni saktë në sipërfaqe në mënyrë që të parandaloni kontaktin e ushqimit dhe lëngjeve me zonat e pambuluara.
Varet nga cilësia e letrës që përdorni. Në disa raste kjo duhet bërë. Për shembull, nëse brumi është shumë i thatë me një përmbajtje minimale yndyre, atëherë lubrifikimi është i detyrueshëm.
Por për letrën me një shtresë silikoni, mund të refuzoni veprime të tilla.
Ka disa arsye për këtë fenomen:
- Zgjedhja e gabuar e letrës.
Nëse është një letër gjurmimi e bardhë, atëherë është më mirë të mos gatuhet mbi të pa e lagur më parë me vaj vegjetal. Ose opsionet e lira pa një shtresë silikoni gjithashtu lejojnë që ushqimi të ngjitet. - Norma për një lloj të caktuar testi.
Për shembull, maja ose biskota. Në këtë rast prisni që të ftohet plotësisht brenda në furrë. - Gabimet e grupit të testimit.
Sheqeri duhet të tretet plotësisht. Përndryshe, kokrrat e saj skuqen dhe shkaktojnë ngjitje. - Nuk ka trajtim me vaj para gatimit. Nëse letra e pergamenës është pa silikon, sigurohuni që ta lyeni me vaj përpara se të vendosni produktet.
Nëse keni përdorur parlamentin pa shtresë silikoni për të pjekur një tjetër kryevepër të kuzhinës dhe është ngjitur në letër, ka një rrugëdalje.
- Lagni peshqirin dhe shtrijeni në tavolinë.
- Sipër shtroni letër të nxehtë pjekjeje.
- Kur pjesa e poshtme të fryhet pak dhe të fillojë të ndahet, hiqni letrën.
Menyre tjeter:
- vendoseni enën e nxehtë me letër në një qese plastike dhe lidheni
- sapo të vini re zbutjen e brumit sipër, hiqni dhe hiqni letrën
Për të përshpejtuar procesin e heqjes së pergamenës së mbërthyer, përdorni të dyja këshilla në të njëjtën kohë. Por kini kujdes. Në shenjën e parë që pjesa e sipërme e brumit po laget, nxirreni menjëherë nga qesja.
Nëse keni punuar me brumë sfoliat prisni derisa të ftohet plotësisht. Pastaj pergamena mund të hiqet lehtësisht. Brumi i majave do të "ulë" pergamenën në 2 raste:
- nga kontakti me një peshqir të lagur
- pas prerjes së bashkimit me thikë të mprehtë
Diçka e tmerrshme dhe e rrezikshme për shëndetin nuk do të ndodhë nëse hani një copë të vogël pergamenë të mbërthyer në pjekje.
A mund të vendos letër pergamene në një tenxhere të ngadaltë ose mikrovalë?
Përgjigja e qartë është po, mundeni.
- Duke përdorur letër pergamene për ngrohje / gatim në mikrovalë, do të shmangni larjen e saj më vonë. Për ta bërë këtë, sigurohuni që ta mbuloni enën me produkte nga lart.
- Për pjekje në një tenxhere të ngadaltë, letra pergamene është e domosdoshme. Me ndihmën e tij, është e përshtatshme dhe e lehtë për të hequr tortën ose tortën e përfunduar. Gjëja kryesore është ta bëni këtë vetëm pasi produkti të jetë ftohur plotësisht.
- Meqenëse shumë modele të sobave me shumë nuk kanë funksion ngrohjeje 3D, pjata gatuhet nga poshtë lart. Kjo do të thotë se do të duhet më së shumti kohë për të pjekur pjesën e largët nga fundi. Megjithatë, zona e poshtme në disa raste arrin të digjet. Letra e pergamenës do ta mbajë të pastër tasin me shumë tenxhere. Për ta hequr atë nga një tortë ose byrek, këshillat nga seksioni i mësipërm do t'ju ndihmojnë.
Si të blini letër pergamene për pjekje dhe paketim në Aliexpress: lidhje me katalogët
Letra pergamenë nuk është një mall i pakët. Mund të blihet në supermarkete të rregullta dhe online. Ashtu si Aliexpress.
Shkoni në faqen kryesore dhe plotësoni shiritin e kërkimit me emrin e produktit që kërkoni. Ose shkoni direkt në seksionet speciale:
- mjete për pjekje dhe ëmbëlsira
- rrogoza dhe astar pjekjeje
Amvisat me eksperiencë e dinë se letra pergamene u kursen shumë kohë për t'u pastruar pas punës në kuzhinë. Ne këshillojmë zonjat e reja fillestare të përdorin këtë shpikje dhe, nga përvoja e tyre, të sigurohen për përfitimet e saj.
Ushqime të shijshme për ju pa u ngjitur!
Letra pergamene shitet në pako dhe shpesh quhet "letër pjekjeje". Gjatë Bashkimit Sovjetik, ushqimi mbështillej me letër të tillë kur shitej në dyqane ushqimore. Por çfarë është letra pergamene dhe për çfarë shërben?
- Për prodhimin e saj përdoret letër poroze - 100% celulozë.
- Gjatë prodhimit, fibra trajtohet me një zgjidhje acidi të përgatitur posaçërisht. Celuloza hidrolizohet dhe fitohet pergamenë.
- Lahet me ujë, thahet, pritet në rripa dhe rrotullohet në role.
- Rezultati është një letër e trashë pergamene që nuk fryhet nga lagështia dhe mban mirë temperaturat e larta.
Letra pergamene është shumë e përshtatshme për t'u përdorur kur përgatitni pjata të ndryshme. Më parë përdorej vetëm për pjekjen e ëmbëlsirave. Amvisat moderne përdorin pergamenë për përgatitjen e pjatave të ndryshme të mishit, peshkut, kërpudhave, si dhe për pjekjen e produkteve të brumit.
- Shtroni një copë pergamenë në një fletë pjekjeje dhe vendosni pasta sipër. Mund të njollos letrën një sasi të vogël perime ose gjalpë.
- Piqni produktet si zakonisht: temperatura, koha.
- Falë shtresës së pergamenës, pastat apo pjatat e tjera nuk do të digjen. Kjo e bën të lehtë pastrimin e tabakasë pas përdorimit.
Pergamena përdoret gjithashtu për paketimin e ushqimit - i përshtatshëm dhe ekonomik. Në fund të fundit, kjo letër është e lirë.
E rëndësishme: Mund të piqni në letër pergamene pa shtuar vaj. Kjo shpesh ndihmon kur bëhet fjalë për përgatitjen e vakteve për ushqimin e duhur.
Si të blini letër pergamene për pjekje dhe paketim në Aliexpress?
Si të blini letër pergamene për pjekje dhe paketim në Aliexpress? Nëse nevojitet letër pergamene për pjekjen në shtëpi, atëherë amvisat shpesh shkojnë në supermarkete ose në treg për të. Nëse ky material nevojitet shumë, për shembull, për funksionimin e një dyqani ëmbëlsirash ose një prodhimi të tërë, atëherë një letër e tillë mund të blihet në Aliexpress.
- Këtu, çmimi i tij është disa herë më i ulët se në dyqan, dhe nëse porositni mallra në një grumbull të madh, mund të negocioni një zbritje të mirë me shitësin.
- Nëse nuk jeni regjistruar ende në platformën më të madhe të tregtimit online, atëherë lexoni artikullin në faqen tonë të internetit si ta bëjmë siç duhet.
- Ju gjithashtu mund të regjistroheni duke parë udhëzimet në videoklipet në lidhje.
Si të blini letër pergamene për pjekje dhe paketim në Aliexpress? Ndiqni këto hapa:
Pas regjistrimit shkoni në faqen kryesore Aliexpress, dhe në shiritin e kërkimit shkruani fjalët: " pjekje pergamenë"ose" Letër pergamene". Faqja e produktit do të hapet para jush. Zgjidhni, klikoni në ikonën e imazhit ose emrin e produktit.
Si të blini pergamenë për pjekje dhe paketim në Aliexpress? 
Si të blini letër pergamene për pjekje në Aliexpress? E rëndësishme: Ju gjithashtu mund të shkruani në kutinë e kërkimit një pyetje në anglisht: " pjekje me letër pergamene», « pjekje e lirë me letër". Nëse keni nevojë për letër paketimi, ju lutemi telefononi " pjekje letre". Nëse një faqe me produkte të tjera hapet para jush, atëherë duke përdorur filtrin në të djathtë, mund të gjeni atë që ju nevojitet. Klikoni lidhjet aktive të dëshiruara dhe faqja do t'ju ridrejtojë në faqet e duhura.
Si të blini letër pergamene për pjekje dhe paketim në Aliexpress?
Pergamena, si petë, ka dy anë. Amvisat shpesh nuk e dinë se në cilën anë të vendosin letër pergamene në një fletë pjekjeje në furrë. Vendoseni pergamenën në fletën e pjekjes me anën me shkëlqim lart.
Në kohët sovjetike, vetëm ato amvise që kishin "blat" në dyqan mund të përballonin përdorimin e letrës së tillë. Të tjerat piqeshin në fletë të zakonshme fletoresh, të lyera me vaj vegjetal në mënyrë që produktet të mos ngjiteshin në fletën e pjekjes.
Shumë prodhues ngopin letrën pergamene me silikon. Prandaj, nuk ka nevojë të lyhet me vaj para pjekjes. Nëse ka impregnim apo jo, zakonisht tregohet në paketim. Nëse nuk ka një informacion të tillë, atëherë për pjekjen e brumit të majave është më mirë të lyeni pergamenën me një sasi të vogël vaji vegjetal. Ëmbëlsira me kore të shkurtra lyen letrën me vajin e lëshuar gjatë pjekjes. Kur piqni mish ose peshk, është më mirë të lyeni me yndyrë pergamenën.
Nëse përdorni shpesh pergamenë për pjekje, atëherë mund të keni pasur raste kur kjo letër ka mbaruar në momentin më të papërshtatshëm. Ju duhet të gatuani enët vetëm në një fletë pjekjeje. Produktet digjen dhe fleta e skuqjes pastrohet keq. Por a është e mundur të zëvendësohet letra pergamene me letër gjurmuese, petë, teflon, letër pjekjeje silikoni? Disa nuanca:
- Letër vizatimi- kjo letër është e përkryer për pjekje në furrë, por ajo shtresa e sipërme, në të cilën do të vendosen produktet, duhet të lubrifikohen me vaj vegjetal.
- Petë metalike për produktet e pjekjes, vendosni anën mat në një fletë pjekjeje. Pjesa e sipërme me shkëlqim duhet të lyhet me vaj vegjetal nëse jeni duke pjekur produkte brumi. Kur piqni peshk ose mish, kjo nuk është e nevojshme.
- Letër teflon ju lejon të piqni produkte jo vetëm në furrë, por edhe në të mund të skuqni enët në një tigan. Nëse keni frikë se produkti do të digjet gjatë gatimit, mos ngurroni të vendosni letër teflon në çdo sipërfaqe të skuqjes. Pjata do të dalë e shijshme dhe e shijshme.
- letër silikoni- material i shkëlqyer për pjekje. Letra e tillë nuk bie në kontakt me produktet dhe mban mirë temperaturat e larta. Shpesh, amvisat e pjekjes përdorin dyshekë tavoline të zakonshme silikoni. Ato janë shumë më të dendura se letra - pasta nuk do të digjen, ato do të jenë të kuqërremta dhe të bukura.
Për pjekje mund të përdorni edhe letër të zakonshme zyre, por të pastër dhe të lyer me vaj nga të dyja anët, si dhe pergamenë ushqimore nga e cila qese letre dhe paketimin e produkteve në supermarkete.
Një tenxhere e ngadaltë, si një furrë me mikrovalë, është pothuajse në çdo shtëpi. Në të gatuajmë, skuqim, pjekim. Por a është e mundur të vendosni letër pergamene në një tenxhere të ngadaltë për ta bërë gjellën më të lëngshme dhe vetë "tepsi" të pastrohet lehtë dhe shpejt? Po, pergamena përdoret për pjekjen dhe skuqjen e pjatave të ndryshme: mish, peshk dhe produkte brumi.
Një tigan i mirë dhe me cilësi të lartë që nuk ngjit është i shtrenjtë dhe i skuqur në numër të madh vajrat në enët e kuzhinës prej gize ose çeliku janë të pashëndetshme. Prandaj, gratë shpesh i bëjnë vetes pyetjen: a është e mundur të piqni mish, pulë, peshk, të skuqni kotelet në letër pergamene?
Siç u përmend më lart, pergamena përdoret në mënyrë aktive nga amviset për gatimin e mishit, peshkut, pulës dhe kërpudhave. Përveç kësaj, kotëletat mund të skuqen në letër të tillë, si në furrë ashtu edhe në tigan. Për të pjekur kotelet në furrë, letra pergamene nuk ka nevojë as të lyhet me yndyrë, dhe për tiganisje në një tigan duhen disa pika vaj vegjetal.
Këshillë: Nëse ende dëshironi që pjata në pergamenë të dalë e kuqe dhe pak e skuqur, atëherë letrën me brenda duhet të lyhet me perime ose gjalpë.
Nëse e përdorim furrën për një kohë të gjatë, atëherë i dimë të gjitha nuancat se si të pjekim ose skuqim një pjatë në mënyrë që të dalë e kuqe dhe jo e djegur. Por, nëse furra është e re, por dëshironi të gatuani gjithçka menjëherë aq të shijshme dhe të bukur si në një furrë të vjetër, atëherë duhet të përdorni pergamenë.
Por shpesh amvisat dhe me këtë produktet e letrës nuk dalin gjithmonë në mënyrë perfekte. Pse pasta, brumë, beze, byrekë, pica, mish dhe peshk ngjiten në letër furre për pjekje?
- Kjo mund të jetë për shkak të faktit se po e përdorni gabimisht pergamenën. Duhet të vendoset në një tigan ose tigan me anën e shkëlqyeshme lart.
- Por nëse brumi është i lëngshëm, atëherë mund të ngjitet, ashtu si mishi, peshku apo bezeja. Prandaj, është më mirë të përdorni letër të veçantë pergamenë të ngopur.
- Kostoja e saj është pak më e lartë se ajo e zakonshme, por asgjë nuk do t'i përmbahet asaj.
E rëndësishme: Nëse furra juaj ka karakteristikat e veta dhe i pjek produktet aq fort saqë edhe letra e ngopur ngjitet, atëherë përdorni letër speciale Teflon ose silikoni ose një rrogoz.
Nëse, megjithatë, pergamena u ngjit në produktin e përfunduar, atëherë si ta hiqni atë nga pjekja? Mos u përpiqni të hiqni letrën nga një produkt i nxehtë - asgjë nuk do të funksionojë. Prisni që pasta të ftohet ose vendoseni në një peshqir të lagur. Pas veprimeve të tilla, pergamena duhet të largohet mirë nga produkti.
Ndodh që është e vështirë të hiqni letrën e pjekjes dhe duhet ta servirni gjellën në tavolinë me të. Natyrisht, nuk është gjithmonë e mundur të pastrohet plotësisht gjatë ngrënies, kështu që lind pyetja: çfarë do të ndodhë nëse hani letër pergamene? Pergamena është bërë nga material natyral- celulozë ose fibra. Pasi në stomakun tonë, ai vetëm bymehet pak, por tretet në mënyrë të përsosur. Prandaj, nuk do të ketë dëm nga një copë e vogël pergamenë e ngrënë.
Vetitë ushqyese të ushqimit të gatuar në letër pergamene ruhen dhe shija bëhet edhe më e mirë. Nëse i lidhni fort skajet e letrës, ju merrni një lloj qese me të cilën mund të zieni edhe enët në ujë.
Pergamenë për pjekje: aplikimi, avantazhet dhe disavantazhetHyrje: Kur blini pergamenë për pjekje, merrni material universal, e cila nuk digjet dhe nuk shkërmoqet. Ruan formën e produkteve të kuzhinës edhe nëse gatuhen në temperatura të ulëta. Është i përshtatshëm për të paketuar ushqimin për ruajtje në pergamenë, ai gjithashtu mund të nxehet në të.
Pergamenë e gjithanshme e përdorur për pjekje dhe ëmbëlsira të ftohta
Pergamena e pjekjes ose letra e pjekjes përdoret nga amvisat dhe ëmbëlsirat për të krijuar ëmbëlsira. Materiali është i domosdoshëm për të punuar me produkte që kërkojnë pjekje dhe nuk kërkojnë trajtim termik.
Një formë ose fletë pjekjeje e mbuluar me fletë pergamenë nuk do të kërkojë lubrifikim shtesë. Ata nuk do të ngjyhen me brumë dhe nuk do të ndoten, gjë që do të shmangë procedurën e larjes së enëve.
Komoditeti i letrës së pjekjes qëndron në shkathtësinë e përdorimit:
- jo i përshtatshëm për rrotullimin e pastave ngjitëse dhe të shkurtra;
- ngrohja e ushqimit të gatuar në mikrovalë;
- krijimi i shablloneve për të dekoruar ëmbëlsira dhe byrekë.
E RËNDËSISHME: pergamena është gjithashtu një paketim biologjik për produktet që ruan freskinë e tyre.
Çfarë mund të gatuhet në letër pjekjeje?
- Biskotë. Në pergamenë, biskotat piqen në mënyrë të barabartë dhe ruajnë formën e tyre. Përdorni të njëjtën fletë kur lustroni artikujt për të shmangur njollosjen e tavolinave të kuzhinës.
- Meringa dhe ëmbëlsira. Teorikisht, çdo letër pjekjeje është e përshtatshme për përgatitjen e tyre, kjo për shkak të efektit të temperaturës së ulët. Por përdorimi i pergamenës do të mbrojë fletën e pjekjes nga ngjitja e ëmbëlsirave.
- Eklerët dhe kremrat. Butësia dhe brishtësia e produkteve e bën të domosdoshëm përdorimin e pergamenës. Gjithashtu e bën të lehtë organizimin e ruajtjes së produkteve të gatshme.
- Ëmbëlsira me brumë maja me mbushje. Mbushësit e frutave gjatë përgatitjes së byrekut dhe byrekut rrjedhin nga brumi dhe ngjiten në sipërfaqen e tepsisë. Kjo e vështirëson procedurën e heqjes së tyre nga çarçafi dhe i imponon zonjës kujdesin për pastrimin e saj. Përdorimi i pergamenës këtu është i dukshëm.
- Bukë. Në mënyrë që brumi i bukës të dalë i harlisur dhe poroz, duhet të lihet të qëndrojë përpara se të dërgohet në furrë. Kjo e bën të vështirë transferimin e pjesës së punës në fletën e pjekjes. Është më e lehtë të shtroni pergamenë në një fletë dhe të vendosni brumin për korrigjim mbi të.
- Biskota dhe rrotulla me biskota. Brumi i butë dhe i çuditshëm ngjitet në kallëpe dhe tepsi. Për të shmangur qëndrimin me orë të tëra pranë lavamanit, përdorni pergamenë për pjekje.
Varietetet e pergamenë, avantazhet dhe disavantazhet e tyre
Amvisat dhe pastiçerët përdorin 4 lloje materialesh si pergamenë për pjekje. Secila prej tyre ka avantazhe dhe disavantazhe:
Letër vizatimi. Avantazhi i tij kryesor qëndron në çmimin e lirë. Është i përshtatshëm për pjekjen e brumit të kores së shkurtër dhe majasë dhe për të bërë ëmbëlsira me djathë.
Papërsosmëria e letrës gjurmuese qëndron në trashësinë dhe brishtësinë e saj të vogël. Para pjekjes, materiali duhet të lubrifikohet bujarisht me yndyrë, përndryshe do të ngjitet në produktet. Për shkak të prirjes për të njomur, nuk përdoret për të bërë byrekë me mbushje të lëngshme.
Ushqim nënpergamenë. Është bërë nga celuloza e bluar me yndyrë miqësore me mjedisin. Letra është e sigurt për shëndetin, nuk kalon yndyrë.
Disavantazhet: i përshkueshëm nga lagështia, i projektuar për 170°C.
pergamenë ushqimore. Prodhimi i tij bazohet në impregnimin e fletëve të letrës me një tretësirë të acidit sulfurik 50%. Më rrallë, dylli ose parafina përdoret për këtë qëllim.
Përparësitë: Materiali i qëndrueshëm, i frymëmarrjes, rezistent ndaj yndyrës dhe lagështisë, reziston deri në 230°C. Me ndihmën e tij, brumërat bëhen nga brumi yndyror, dhe pas lubrifikimit shtesë, nga brumi me pak yndyrë.
Kundër: Nuk disponohet në të gjitha dyqanet.
letër silikoni. E veçanta e saj konsiston në rritjen e rezistencës ndaj nxehtësisë - deri në 280-300 ° C. Ekspozimi në temperaturë të lartë nuk çon në formimin e tymit dhe zjarrit. Megjithatë, materiali i ngopur me silikon mund të marrë një nuancë kafe të errët.
Pasi të keni bërë një zgjedhje në favor të letrës silikoni, do të harroni problemin e lubrifikimit shtesë të mykut ose fletës së pjekjes me yndyrë. Produktet mbi të piqen në mënyrë më të barabartë dhe nuk ngjiten. I përshtatshëm për pjekjen e bukës dhe të gjitha llojeve të brumit, me përjashtim të biskotave.
REFERENCA: Fletët e ripërdorshme janë të disponueshme në treg. Ato ndryshojnë nga letra silikoni e mbështjellë në trashësi më të madhe.
3 menyra me e mire pjekje në pergamenë
Ata piqen në pergamenë në shumë mënyra, duke përfshirë ato të autorit - secila amvise ka recetën e saj. 3 opsionet më të zakonshme janë:
- Pritini një katror nga letra, vendoseni në një fletë pjekjeje, vendosni byrekët e ardhshëm (byrek, pica, etj.) në qendër, dërgoni në një furrë të parangrohur. Për të parandaluar tharjen e tepërt të produkteve, lidhni qoshet e sheshit me hell.
- Shtroni brumin e biskotave në një fletë drejtkëndëshe letre pergamene. Pas pjekjes, ëmbëlsira mund të zbukurohet me fara lulekuqe, sheqer ose kanellë, pa frikë se mos njolloset tavolina dhe dyshemetë në kuzhinë.
- fillimisht bëni dy rrathë nga materiali dhe vendosni produktin në njërin prej tyre. I mbulojmë me pjesën e dytë sipër, i lidhim së bashku duke i shtrënguar. Mund t'i shërbeni brumërat në tavolinë në pako të tilla të improvizuara.
A ka një zëvendësim të mirë për pergamenën e pjekjes?
Nëse letra e pjekjes mbaron papritmas, zëvendësuesit e testuar me kohë do të vijnë në shpëtim. Fatkeqësisht, ata nuk do t'ju shpëtojnë nga procedura e pastrimit të formularit, por do të veprojnë si një alternativë.
- Letër shënimi. Është i prirur të digjet në nxehtësi të lartë. Prandaj, para se ta vendosni në furrë, duhet të lyhet me yndyrë bujare.
- Mëngë për pjekje. Ai përbëhet nga letër ose film rezistent ndaj nxehtësisë. Mund ta vendosni në një fletë pjekjeje ashtu siç është - me dy shtresa, ose të prerë nga njëra anë.
- majë. Nënat dhe gjyshet e përdorura për dekada vaj perimesh spërkatur me miell, bukë grirë ose bollgur. Pas këtij trajtimi, ëmbëlsirat dhe biskotat nuk ngjiten në fletë.
- Përzierje që nuk ngjit. Përgatitet nga mielli dhe gjalpi i rrahur - i shkrirë ose vegjetal në një raport përqindjeje 50 me 50. Gatishmëria e përzierjes vlerësohet me dy shenja: zbardhet dhe dyfishohet në përmasa.
- Enë silikoni. Reziston deri në 250°C, nuk kërkon lubrifikim, çliron ushqimet e gatuara në sekonda, pastrohet lehtë.
Përfundim: Pergamena e pjekjes ka alternativa. Njëra prej tyre është e shtrenjtë, të tjerat kërkojnë pastrim kompleks dhe të gjatë të fletës së pjekjes ose formës pas gatimit. Ëmbëlsirat profesionistë rekomandojnë përdorimin e pergamenës rezistente ndaj nxehtësisë, le të ndjekim këshillat e tyre.
Artikulli është përgatitur nga një specialist i kompanisë "Formacia"
Kolchin Alexey.
Për një kohë të gjatë është përdorur fletë metalike ose letër pergamene për pjekje. Ky material përdoret për paketimin e enëve, dhuratave, ushqimeve. Në rastin e fundit, pergamena ka gjetur përdorim të gjerë në jetën e përditshme për faktin se nuk lejon që yndyra të kalojë, prandaj nuk do të lejojë që torta të ngjitet në një fletë pjekjeje ose myk. Kjo do t'i lejojë zonjën të mos humbasë kohë duke larë enët pas pjekjes së ëmbëlsirave ose biskotave, plus kryeveprat e kuzhinës do të ruajnë formën e tyre estetike.
Çfarë është letra pergamene
Letra e pjekjes është bërë nga letra filtri poroze. Trajtohet me një zgjidhje të dobët të acidit sulfurik. Kjo teknikë ju lejon të shkatërroni pjesërisht celulozën dhe të bllokoni poret. Kjo e bën pergamenën e papërshkueshme nga uji. Është e rëndësishme të mbani mend se në prodhimin e një materiali të tillë, lëndët e para i nënshtrohen tharjes së detyruar. Përparësitë kryesore të fletëve të rrotullimit:
- ajri shkëmbehet përmes tyre;
- rezistent ndaj temperaturave të larta;
- rezistent ndaj lagështirës dhe yndyrës;
- ruajnë vetitë e tyre kur janë të lagura;
- materiale miqësore me mjedisin;
- mund të përdoret në pjekje më shumë se një herë.
Si duket
Fushat e aplikimit të pergamenës janë shumë të gjera, për shembull, në industrinë e mobiljeve, veshjeve, ushqimit të shpejtë, amvisërive dhe mjekësisë. Në pamje, ky material është i hollë dhe transparent, në varësi të fushës së aplikimit, ndahet në llojet e mëposhtme:
| Emri i markës së pergamenit | Ku është e aplikueshme | Karakteristikë shtesë |
| "A B C". | Paketimi i ushqimit. | Ushqime qe te shendoshin. |
| Prodhimi i ambalazheve me shumë shtresa. Gjatë filtrimit, laminimit. | Ruan temperaturën 230 °C. |
|
| Për paketimin e barnave. | Ju mund të paketoni materialin e veshjes. |
|
| "N", "NZh", "N-bio". | Ruajtja e ushqimit deri në 30 ditë. | Material paketimi për ruajtjen afatgjatë të produkteve. |
| Për paketimin e produkteve me pak yndyrë. | Është e lehtë të aplikohen imazhet e printuara në letër, mund të laminohen, metalizohen, laminohen. |
|
| Paketimi i kimikateve shtëpiake. | Mund të përdoret për paketimin e kozmetikës. |
Nga se janë bërë
Letra për pjekje prodhohet në një fabrikë nga letra lecke, e cila përmban vetëm substanca organike. Për të shpërndarë membranën celuloze të qelizave bimore, përdoren reagentë të veçantë. Falë kësaj teknologjie, membrana qelizore pjesërisht e tretur depozitohet në poret e pergamenës dhe i bën produkte të tilla të forta dhe të papërshkueshme nga uji.
Për çfarë nevojitet
Aplikacionet kryesore:
- Letra për pjekje në furrë mund të përfaqësohet nga materiale të ndryshme, për shembull, letër e hollë gjurmuese. Konsiderohet e brishtë, jo vetëm që ngjitet në biskotë, por gjithashtu ngopet shpejt me lagështi. Nëse pjata gatuhet në furrë për disa orë, letra e gjurmimit mund të shkërmoqet ose të bëhet e brishtë. Letra e tillë lyhet paraprakisht me yndyrë përpara se të përdoret në gatim.
- Pergamena e lëmuar universale e pjekjes ka një shtresë të hollë silikoni, kështu që nuk ngjitet në ushqimin e gatuar. Fletët e tilla nuk kanë nevojë të lubrifikohen, ato nuk lejojnë që lagështia dhe yndyrat të kalojnë. Ato janë të ripërdorshme dhe mund të përballojnë temperaturat e larta.
- Për pjekjen e pjatave nga çdo lloj brumi, përdoret letër e trashë kafe e qëndrueshme për pjekje. Thith yndyrën mirë, por nëse pjekja është me pak yndyrë, atëherë pergamena lyhet paraprakisht me vaj.
- Letra pergamene silikoni ka një shtresë të dyfishtë, për shkak të kësaj, çmimi është më i lartë se ai i homologëve të lirë. Materiali i shtrenjtë ka një strukturë pjekjeje tre-dimensionale, plus një hendek të veçantë ajri. Duket kafe, në shitje duket si çarçafë.
Pergamenë për pjekje
Ju mund të blini letër pergamene në një rrotull në çdo supermarket. Prodhuesit në paketim tregojnë rekomandime për përdorim. Është e rëndësishme të mbani mend se nëse përbërja përfshin silikon, atëherë pergamena mund të përdoret më shumë se një herë, dhe nëse përfshihet vetëm celuloza, atëherë ky është një opsion një herë. Nëse paketimi tregon se pergamena mund të përdoret vetëm për pjekje, atëherë nuk mund të piqni mish ose perime në të - enët mund të prishen.
Pergamenë e trashë për përdorim të ripërdorshëm përdoret për të përgatitur vetëm të njëjtat pjata. Për shembull, pas pjekjes së mishit, nuk mund të përdorni të njëjtin material për pasta të ëmbla dhe anasjelltas. Pergamena përdoret gjithashtu për hapjen e brumit të hollë, shpesh fletët e mbështjellura përdoren për lloje të ndryshme pastiçerie me kore të shkurtra, beze. Një material i tillë përdoret gjithashtu për të përhapur enët e gatuara mbi të.
Çfarë mund të zëvendësojë letrën e pjekjes
Ku të blini letër pergamene për pjekje? Kjo pyetje bëhet nga çdo zonjë që duhet të pjekë diçka. Megjithëse, nëse është e nevojshme, mund të gjeni një zëvendësim për një letër të tillë, për shembull, letra gjurmuese e vizatimit ose letra A4 është e përshtatshme - ato duhet të lubrifikohen me vaj. Ju gjithashtu mund të përdorni pergamenë ushqimore, e cila përdoret në supermarkete për paketimin e ushqimit ose petë. Si të zëvendësoni letrën pergamene gjatë pjekjes? Kjo pyetje është me interes për shumë njerëz. Nëse nuk kishte asgjë pranë, atëherë në vend të pergamenës, thërrimet e bukës duhet të spërkohen në një fletë pjekjeje me yndyrë, dhe brumë sipër.
Si të përdorni letër pjekjeje
Letra pergamene përdoret gjerësisht për pjekjen e brumit me ajër në një tenxhere të ngadaltë. Është e nevojshme të rreshtoni tasin në mënyrë që fletët të dalin jashtë pas derdhjes së masës. Pas pjekjes dhe ftohjes, duke mbajtur skajet e pergamenës, mund të hiqni saktë produktin e brishtë dhe të ajrosur, plus letra do të parandalojë djegien e pjekjes. Në këtë mënyrë piqet brumi i biskotave për produkte të ndryshme ëmbëlsirash.
A duhet të lyej me vaj?
Ndonjëherë amvisat nuk e dinë nëse është e nevojshme të lyejnë letrën përpara se të hedhin brumin në një fletë pjekjeje? Nëse është përdorur nënpergamenë dhe nuk ka shtresë silikoni, atëherë është më mirë të lubrifikoni. Në pamje, një letër e tillë i ngjan letrës së vizatimit. Kostoja e pergamenës pa një shtresë silikoni është disa herë më e ulët. Shumë amvise përdorin letër pjekjeje të lyer me vaj gjatë pjekjes së picave. I hapin brumin dhe e pjekin.
Cila anë të vendoset në tepsi
Mund të përdorni fletë metalike në vend të pergamenës, por duhet të dini se në cilën anë ta vendosni në tepsi. Para se të grisni një copë petë, duhet të dini madhësinë e përafërt të fletës së pjekjes, më pas lyeni me vaj nga të dyja anët dhe lyeni me të dyja anët. Edhe pse shumë amvise pretendojnë se ana me shkëlqim, në kontakt me brumin, përmirëson gatimin, duke formuar një kore të artë. Në vend të letrës, mund të përdorni pergamenë, e cila shtrihet në një tepsi me anën e lëmuar lart.
çmimi i letrës pergamene
Në Moskë, Shën Petersburg ose rajone të tjera të Rusisë, blerja mund të bëhet jo vetëm në supermarkete të mëdha, por edhe në dyqane online me dërgesë të lirë postare. Mund të porosisni çdo lloj pergamenë në role ose fletë, do të kushtojë ndryshe, çmimi varet nga cilësia:
Si të zgjidhni letër pergamene
Mënyra e zakonshme e provuar është blerja e çdo produkti në supermarkete - në këtë mënyrë ju mund të shmangni falsifikimet. Është më mirë t'i jepet përparësi pergamenës, e cila është e paketuar në një kuti kartoni të veçantë - në këtë mënyrë rrotulla është më e lehtë për t'u ruajtur. Në paketim, prodhuesi tregon përbërjen dhe aplikimin, kështu që para se të blini, duhet të lexoni me kujdes karakteristikat. Çmimi luan një rol të rëndësishëm, pergamena cilësore do të jetë gjithmonë e shtrenjtë.
Video: Si të bëni letër pergamene në shtëpi