Historia e briskut të drejtë. Historia e origjinës së briskut të drejtë

Jashtë dritares është shekulli i 21-të - një shekull që fshin kufijtë midis qyteteve, shteteve dhe kontinenteve të tëra. Në ditët e sotme ka pak gjëra që mund të bëjnë përshtypje ose të befasojnë, përveç ëmbëlsirave të çuditshme. Do të flas për një delikatesë që ka fituar popullaritet kohët e fundit dhe do të kuptoj se çfarë është marzipan dhe si ta përgatisim atë në shtëpi.

Marzipani është një pastë elastike që përmban sheqer pluhur dhe miell bajame. Konsistenca e përzierjes i ngjan mastikë.

Ekzistojnë disa versione të kundërta të origjinës së marzipanit. Një gjë është e sigurt, mosha e saj llogaritet në dhjetëra shekuj.

Historia e origjinës

Versioni italian

Sipas një versioni, italianët ishin të parët që morën vesh për marzipan. Gjatë një thatësire ngrohjes dhe brumbujt shkatërruan pothuajse të gjithë të korrat. I vetmi ushqim që mbijetoi me fat ishin bajamet. Përdorej për të bërë makarona, ëmbëlsira dhe bukë. Kjo është arsyeja pse në Itali marzipani quhet "buka e marsit".

Versioni gjerman

Gjermanët kanë shpjegimin e tyre për këtë emër. Sipas legjendës, një punonjësi i farmacisë së parë në Evropë, i quajtur Mart, kishte idenë të kombinonte shurupin e ëmbël dhe bajamet e bluara. Përzierja që rezulton u emërua për nder të tij.

Tani prodhimi i marzipanit është krijuar në të gjitha vendet evropiane, por qyteti gjerman i Lubeck konsiderohet kryeqytet. Në territorin e saj ka një muze, ku vizitorët mund të njohin më mirë marzipanin dhe të shijojnë më shumë se pesëqind lloje.

Ky produkt nuk arriti të zërë rrënjë në Rusi.

Recetë për marzipan në shtëpi

Në pjesën e parë të materialit mësuam se kuzhinierët përdorin sheqer dhe bajame për të bërë marzipan shtëpiak. Rezultati është një përzierje plastike, e cila është e domosdoshme për krijimin e figurave, gjetheve dhe luleve. Përzierja elastike është e përshtatshme për të bërë ëmbëlsira, dekorime për ëmbëlsira, biskota, ëmbëlsira dhe ëmbëlsira në formën e frutave ekzotike.

Marzipanin mund ta blini në dyqanet e ëmbëlsirave ose ta bëni vetë në shtëpi. Opsioni i fundit është i përshtatshëm për amviset që duan të bëjnë gjithçka me duart e tyre.

Përbërësit:

• Bajame - 100 g.
• Sheqeri - 150 g.
• Ujë - 40 ml.

Përgatitja:

1. Për gatim përdor bajame të qëruara. Për të hequr lëvozhgën e vendosa në ujë të vluar për një minutë, më pas e vendosa në një pjatë dhe e heq lëvozhgën pa shumë vështirësi.
2. Që kokrrat e bajameve të mos errësohen, menjëherë pas pastrimit i hedh ujë të freskët, i vendos në një kallëp dhe i thaj pak në furrë. I thaj bajamet e qeruara ne 60 grade per 5 minuta. Më pas, duke përdorur një mulli kafeje, bëj miell.
3. Hidhni sheqerin në një tigan të vogël me një fund të trashë, shtoni ujë, lëreni të vlojë dhe ziejeni. Unë kontrolloj gatishmërinë duke e testuar në një top të butë. Për ta bërë këtë, unë mbledh një pikë shurupi me një lugë dhe e zhyt në ujë. Nëse pasi të jetë ftohur përzierja mund ta rrotulloni në një top, atëherë është gati.
4. Shtoni miell bajamesh në shurupin e sheqerit të zier dhe gatuajeni jo më shumë se tre minuta, duke e përzier vazhdimisht. Më pas vendosim përzierjen e sheqerit me bajame në një tas të lyer me yndyrë. vaj perimesh. Pas ftohjes, e kaloj përbërjen në një mulli mishi.

Recetë e thjeshtë video

Sipas recetës sime, ju do të përgatisni një masë plastike të përshtatshme për të formuar një shumëllojshmëri dekorimesh.

Nëse marzipani është i thërrmuar ose shumë i butë

1. Problemi i shkërmoqjes gjatë gatimit mund të zgjidhet duke shtuar sasi e madhe ujë të valuar të ftohur dhe brumosjen e mëvonshme të masës.
2. Në rastin e marzipanit tepër të butë, shtimi i sheqerit pluhur do të ndihmojë që konsistenca të jetë e saktë.

Produkti i përfunduar është i përshtatshëm për dekorimin e ëmbëlsirave, simiteve, brumërave dhe pastave të Vitit të Ri. Unë rekomandoj ta ruani në frigorifer, duke e vendosur fillimisht në një qese plastike. Shumë kuzhinierë të guximshëm po eksperimentojnë me shijen e marzipanit, duke shtuar thelbin e vaniljes në përbërje, lëng limoni, konjak, verë.

Si të bëni figura marzipan me duart tuaja

Kur bëjnë pasta, ëmbëlsira dhe biskota, amvisat përdorin një shumëllojshmëri dekorimesh dhe figurash nga përzierja e marzipanit.

Figurat e marzipanit karakterizohen nga një nuancë e verdhë e lehtë dhe një erë e theksuar bajame. Ato janë të shijshme, të bukura dhe të lehta për t'u bërë me duart tuaja. Marzipani përmban vetëm sheqer dhe bajame, kështu që është i sigurt për t'u përdorur në gatimin e fëmijëve.

• Mos harroni, marzipani i bërë në shtëpi nuk duhet të gatuhet me duar për një kohë të gjatë, përndryshe do të bëhet ngjitës dhe i papërdorshëm. Nëse kjo ndodh, shtoni sheqer pluhur në përzierje.
• Marzipanit të përfunduar mund t'i jepet një ngjyrë e caktuar duke përdorur ngjyrosjen e ushqimit. Në një enë të veçantë, holloj bojën e dëshiruar, më pas bëj një depresion të vogël brenda masës dhe fut gradualisht lëndë ngjyruese. Për t'u siguruar që përzierja të ketë një ngjyrë uniforme, e gatuaj tërësisht.

Video e përgatitjes së figurinave

Figurina

• Nga përzierja e marzipanit bëj figura njerëzish, lulesh dhe kafshësh, të cilat i përdor për të dekoruar ushqimet e furrës. Nëse dëshironi, mund të dekoroni edhe petullat me figura të tilla. Unë shpesh skali manaferrat, perimet dhe frutat.
• Për të marrë lëvozhgën e limonit, marzipanin e përpunoj lehtë me një rende. Për të bërë luleshtrydhet i ziej për pak kohë në avull dhe më pas i grij lehtë. Kokrrat i bëj në luleshtrydhe me copa arra, kurse nga karafili bëj copa.
• Perimet. I rrotulloj patatet marzipan në pluhur kakao dhe i bëj sytë me shkop. Për të bërë lakër nga përzierja e bajame-sheqerit, e ngjyros atë ngjyrë jeshile, rrokulliset në shtresa dhe montoni strukturën.

Figurinat e marzipanit kanë gjithmonë një vend në tryezën festive. Ata do të befasojnë mysafirët dhe do të dekorojnë produktet e ëmbëlsirave. Fat i mirë në krijimtarinë tuaj të kuzhinës!

Shumë njerëz e kanë dëgjuar fjalën "marzipan" më shumë se një herë. Por jo të gjithë e dinë se çfarë lloj produkti është ky?

Kjo nuk është një perime apo një frut, apo edhe një produkt me origjinë natyrore, por duhet të gatuhet. Marzipan është një ëmbëlsirë e njohur në të gjithë botën dhe është një nga të preferuarat tona.

Në Evropë, marzipani konsiderohet si një nga produktet më të shijshme të ëmbëlsirave. Kënaqësia nuk është e lirë.

Në fund të fundit, për të bërë marzipan përdorin bajame të zgjedhura dhe sigurisht të shtrenjta. Tani do t'ju tregojmë gjithçka rreth marzipanit: cilësitë e tij të dobishme, dëmet, mënyra e përgatitjes, historia e origjinës dhe shumë më tepër.

Emri i dytë për marzipan është "buka e marsit", e cila është përkthyer nga gjermanishtja. Për ta përgatitur ju nevojiten sheqer pluhur dhe bajame, të grira në formë pluhuri..

Këta dy përbërës kthehen në një pastë të lakueshme nga e cila mund të krijohen një sërë kryeveprash.

Figurina, lule, kafshë - të gjitha llojet bizhuteri të bukura për produktet e ëmbëlsirave.

Marzipani është aq i popullarizuar në Evropë sa mund të shihni edhe muzetë e kësaj delikatesë dhe skulptura të bëra prej tij.

Në kohët e vjetra, ky produkt u prezantua si dhurata më e mirë për perandorët dhe mbretërit.

Sot figurina të shijshme Marzipani bëhet dhuratë për Shën Valentin dhe Krishtlindje.

Nga erdhi marzipani?

Askush nuk mund të thotë me siguri se si u shfaq marzipani i parë. Ka shumë histori origjine. Sipas njërit prej tyre, produkti është prodhuar për herë të parë në Itali. Pasi kishte një vit korrjeje shumë të keqe në vend, të gjitha të korrat humbën.

Nga produktet ushqimore ruheshin vetëm bajamet. Pastaj prej tij bënë miell. Nga ky miell tashmë bëhej bukë, pica, makarona dhe u shpikën edhe ëmbëlsirat marzipan.

Historia e mëposhtme emërton Spanjën si vendin e origjinës së marzipanit. Në kohët e lashta, atje u zhvilluan beteja kundër maurëve. Spanja fitoi, por me humbje maksimale. Shumë burra vdiqën.

Pastaj pjesa e fortë e popullsisë së vendit u zhduk praktikisht. NË Jeta e përditshme kjo reflektohej në faktin se nuk kishte kush të kultivonte tokën për të mbjellë të korrat. Murgjit vendas arritën të gjenin një rrugëdalje nga situata.

Nga plaçka e luftës morën sheqer dhe bajame. Të dy produktet u bluan në pluhur, dhe më pas u përgatitën delikatesa prej tij.

Versioni i tretë thotë se vendlindja e marzipanit është Perandoria Osmane. Ai u përhap në kontinente të tjera kur banorët vendas shkuan në luftë në tokat e afërta.

Tradicionalisht, marzipani bëhet nga bajamet. Cilesi e larte dhe sheqer. Sot mund të gjeni shumë variacione me shtimin e përbërësve të ndryshëm.

Sheqeri dhe bajamet janë baza, dhe si komponentë shtesë përdorni arra pishe, ananasi, rum dhe likeri, lëngu dhe lëkura e limonit, e kuqja e vezes, portokalli. Këto produkte i japin shije dhe nuanca të ndryshme produktit.

Lider në prodhimin e ëmbëlsirave është Gjermania. Marzipanët më të shijshëm përgatiten në qytetin e Lübeck.

Ekziston një legjendë që ata kanë sekretin e tyre të veçantë, që është të shtojnë një bajame të hidhur në çdo njëqind bajame të ëmbla dhe cilësore. Në këtë rast, delikatesa do të jetë tepër e shijshme.

Si të bëni marzipan në shtëpi

Dëshironi ta provoni këtë produkt? Mos nxitoni në dyqan për të kërkuar ëmbëlsirat, përgatitini ato vetë në shtëpi. Për ta bërë këtë, merrni bajame, sheqer pluhur, sheqer të grirë dhe ujë. Fillimisht përgatisni shurupin nga sheqeri dhe uji.

Më pas, në një mulli kafeje ose blender me një shtojcë të veçantë të imët, grini bajamet në një pluhur. Para kësaj, bajamet duhet të qërohen dhe të thahen mirë në furrë.

Sheqeri pluhur dhe bajamet bashkohen duke përdorur një mikser. Ndërsa përzieni gjithçka me shpejtësi mesatare, hidhni gradualisht shurupin e nxehtë të përgatitur. Përziejini gjithçka derisa të jetë e qetë dhe lëreni mënjanë të ftohet.

Pasi të jetë ftohur pasta përzihet si brumë derisa të bëhet plastelinë. Në parim, produkti është gati për përdorim.

Por ju mund të shtoni ngjyra ushqimore dhe të bëni figura, lule dhe dekorime të ndryshme. Atëherë do të jetë më interesante për të ngrënë, veçanërisht për fëmijët.

Për të siguruar ëmbëlsirat e shkëlqyera marzipan, mbani mend disa sekrete të përgatitjes së tyre:

* Sasia e pluhurit të bajameve në masën e ëmbël duhet të jetë së paku një e treta.

* Për të parandaluar ngjitjen e delikatesës në duart tuaja gjatë modelimit, spërkateni lehtë me sheqer të grimcuar.

* Për të ngjyrosur ëmbëlsirat, përdorni vetëm ngjyra ushqimore.

* Është optimale të ruhet marzipani në film ushqimor dhe në frigorifer. Pastaj ai mund të qëndrojë atje për një muaj. Nëse vezët ishin një nga përbërësit e përgatitjes, atëherë produkt më i mirë hani sa më shpejt.

* E bardha e vezës do të ndihmojë në lidhjen e pjesëve të vogla të dekorimeve dhe kompozimeve të marzipanit. Është një lloj ngjitësi ushqimor.

* Pas zierjes, makaronat rezultuan mjaft të buta dhe të lakueshme, ndonjëherë edhe duke u copëtuar. Mos u frikësoni, situata është e lehtë për t'u rregulluar. Shtoni pak më shumë sheqer pluhur dhe gatuajeni përsëri pastën.

Karakteristikat e dobishme të marzipanit

Marzipani nuk është vetëm një trajtim i shijshëm, por edhe i shëndetshëm. Falë pranisë së bajameve në të. Të gjithë ai cilësitë e dobishme ruhen sepse produkti nuk mund t'i nënshtrohet asnjë trajtimi termik. Prania e vitaminave është e pamohueshme.

Ëmbëlsia ndihmon me depresionin, humor i keq, sepse sheqeri i bajames nxit prodhimin e hormonit të gëzimit - serotoninës.

Vlen gjithashtu të përmenden veçoritë e mëposhtme të dobishme:

1) Një shërues i shkëlqyer i enëve të gjakut: i pastron ato dhe forcon muret.

2) Nxit largimin e kolesterolit të keq nga trupi.

3) Përmirëson funksionalitetin dhe funksionimin e mëlçisë.

4) Forcon kyçet, si dhe miokardin.

5) Ndihmon në forcimin e barrierës mbrojtëse kundër viruseve dhe baktereve që përpiqen të hyjnë në trup.

Mos harroni për masat paraprake. Për shkak të pranisë së një sasie të madhe sheqeri në përbërje, produkti duhet të kufizohet për diabetikët. Konsumimi i tepërt i marzipanit rrezikon helmim, dhëmbë të dëmtuar dhe çrregullime metabolike.

Marzipan më bëri veçanërisht të vetëdijshëm: për vitet e fundit bota ka ndryshuar! Dhe këto ndryshime, për fat të keq, nuk janë gjithmonë për mirë.

Nga njëra anë, jam shumë i kënaqur me zgjerimin e asortimentit të dyqaneve ushqimore - herë pas here has disa gjëra që as nuk mund t'i ëndërroja më parë. Por, nga ana tjetër, shoh që cilësia e të zakonshmeve po bie.

A e dini se çfarë është marzipan? Receta e marzipanit është elementare - është një masë plastike me bajame dhe sheqer. Në fakt, nuk ka asgjë tjetër në të dhe nuk duhet të ketë (epo, me përjashtim të të gjitha llojeve të varieteteve ekzotike të ngushta rajonale si fëstëku dhe marzipani i portokallit, por kjo është një histori krejtësisht e ndryshme).

Marzipan vjen nga vendet arabe dhe shpërndahet kryesisht në Mesdhe. Kini parasysh, kudo që rriten bajamet, prodhohet edhe kjo delikatesë. Pra, deri vonë, raporti standard për marzipanin evropian ishte një kombinim 50x50: gjysmë marzipan - gjysmë sheqer. Në marzipanin elitar të Lübeck, u arrit edhe një përmbajtje 100% e bajameve, siç i njoftoi botës me krenari Niederegger. Ky rekord zgjati saktësisht një vit. Jo sepse ai u rrah - mirë, si mund të bëni më shumë se 100%? Për keqardhjen e madhe të fansave të marzipanit, prodhuesi e braktisi këtë produkt dhe në përgjithësi uli seriozisht pjesën e bajameve në produktet e tij - tani është vetëm 58%.

Pra, më falni, shokë, por kjo disi nuk më mjafton! Sidomos me çmimet e larta që kjo kompani vendos për produktet e saj. Dhe për pjesën tjetër, problemi është edhe më i keq - shikova këtë vit, dhe shumica dërrmuese e prodhuesve të sheqerit tashmë kanë dukshëm më shumë sheqer se bajamet, dhe jo pesëdhjetë e pesëdhjetë. Epo, po, e kuptoj që bajamet u rritën - por nuk u rritën aq shumë, saqë befas mendoj se sheqeri më i lirë është një zëvendësues i denjë për të, pavarësisht se është rritur edhe çmimi i ëmbëlsirave marzipan? !

Kjo do të thotë se nuk ka mbetur gjë tjetër veçse të bëni marzipan në shtëpi. Për sa i përket parave, do të jetë më i lirë se një produkt i ngjashëm Niederegger dhe më i lirë se masa e papërpunuar nga furnizuesit e lëndëve të para për ëmbëlsirat me një përqindje të madhe sheqeri. Sigurisht, nuk mund të arrij njëqind për qind - është teknologjikisht shumë e vështirë. Por bëni marzipan në shtëpi cilësi të mirëështë mjaft reale. Nuk do të synoj për rekorde, as nuk do të llogaris saktësisht përqindjet, por marzipani im i bërë në shtëpi do të përmbajë patjetër më shumë bajame sesa sheqer. Dhe gjithashtu do të kem jo vetëm bajame, por bajame që vendosen në marzipan të vërtetë elitar. Gjegjësisht - përveç të zakonshmes, duhet të ketë edhe të hidhur. Nuk do të zbuloj se ku i kam marrë informacionet sekrete tregtare, por janë nga duar të mira.

Bajamet e hidhura janë përgjegjëse për pikun e veçantë të shijes së marzipanit të shtrenjtë, kështu që ju mendoni se kjo nuk është thjesht një lloj paste ëmbëlsirash të ëmbël, por një produkt fisnik që mund të shijohet (dhe paguhet shumë para për të). Sasia e saj nga pesha totale e bajameve duhet të jetë nga 1 deri në 10%. Bajamet e hidhura mund t'i zëvendësoni me kokrrat e kajsisë. E vetmja kapje është se ju do të duhet të bëni vetë miell prej tij. Dhe është përgatitja e tij, në fakt, që do të jetë operacioni më intensiv në përgatitjen e marzipanit të bërë në shtëpi. Tani, nëse dikush duhet të bluajë të gjitha bajamet në miell për të bërë marzipan - po, kjo tashmë do të jetë një vepër e mundimshme! Dhe përdorimi i miellit të gatshëm është një copë tortë. Gjëja kryesore është të kapërceni dembelizmin tuaj. Epo, për mua. Sepse më parë ky produkt mund të blihej lehtësisht në një dyqan.

Zieni ujin dhe derdhni në të bajamet e hidhura për 10 minuta.

Kullojeni ujë i nxehtë, lani mirë bajamet e hidhura në ujë të ftohtë. Kullojeni atë të ftohtë.

Mbushni përsëri me ujë të valë për 10 minuta.

Kullojmë ujin e vluar - dhe pas kësaj kokrrat do të dalin lehtësisht nga lëkura e ashpër.

Thajini bajamet e qëruara për të hequr lëngun e tepërt.

Hapi tjetër është grirja e bajameve të hidhura në miell. Ne e ndezim mulli vetëm me breshëri të shkurtra - nëse bluajeni për një kohë të gjatë dhe pa pushim, mund ta mbinxehni të gjithë dhe të merrni jo miell, por paste bajame (dhe në të njëjtën kohë të prishni pajisjen elektrike).

Shosh miellin e bajameve dhe grijmë sërish copat e mëdha.

Meqë ra fjala, nga 30 g bajame të paqëruara merrni rreth 24 g miell.

Përzieni bajamet e hidhura (miellin) me pjesën tjetër të miellit dhe ngrohni të gjithë në sobë derisa të ngrohet.

A keni parë receta që nuk kërkojnë gatimin e bajameve? I pashë edhe unë. Por unë mendoj se procesi i nxehtë është më i saktë. Mendoj se lejon që shija të zhvillohet më mirë. Përveç kësaj, ekziston një nevojë teknologjike për këtë.

Në një tigan tjetër, holloni sheqerin në ujë dhe vendoseni derisa të treten plotësisht mbi nxehtësinë mesatare. Meqë ra fjala, mbaj pak më shumë ujë të vluar në dorë, mund t'ju duhet gjithashtu.

Sapo shurupi i sheqerit të vlojë dhe të fillojë të trashet, hidhni gradualisht miellin e nxehtë të bajames duke e trazuar fuqishëm (për këtë arsye e ngrohëm - në mënyrë që sheqeri të ftohet më ngadalë). Nëse përzierje e gatshme Nuk duket si një masë plastike - derdhni pak më shumë ujë të vluar në të dhe përziejeni, përzieni si homin! Si rezultat, ju duhet të merrni një lloj stuko si kjo. Duhet të bluhet dhe të shtypet me një shpatull, duke e mbajtur tiganin në zjarr të ulët derisa të bëhet një masë e vetme që ndahet mirë nga muret. E vetmja gjë është që kam një tigan me të veshje jo ngjitëse Nuk e di se si do të sillet masa në pjatat e zakonshme.

Dhe kështu kjo gungë, për ta bërë atë më homogjene dhe plastikë, drejtohet përmes një mulli mishi. Epo, ose mund ta gatuani me një mikser brumi. Me pak fjalë, kjo masë duhet të ngjeshet dhe të bluhet. Unë mendoj se tashmë është e qartë për të gjithë se kemi marrë marzipan të vërtetë. E përsëris, përveç procesit të përgatitjes së miellit të bajameve të hidhura - asgjë jashtëzakonisht e komplikuar!

Menjëherë pas kësaj, mbështilleni marzipanin me film ushqimor. Ruani pa akses ajror në temperatura e dhomës.

Këtu është ai, njeriu ynë i pashëm. Natyrisht, shija nuk mund të krahasohet me ëmbëlsirat e blera në dyqan - shija jonë është si acidi hidrocianik nga bajamet e hidhura! Nuk do të hyjë në asnjë lloj biskotash - vetëm në karamele, ëmbëlsira dhe bukë marzipan. Sepse është për të ardhur keq - është shumë mirë.

Në temperaturën e dhomës, marzipani është pak i thërrmueshëm dhe nuk përkulet, por përkundrazi thyhet. Megjithatë, nëse e gatuani në duar, do të bëhet përsëri e lëmuar dhe elastike.

Një fjalë e pazakontë dhe interesante që fsheh një ëmbëlsirë elegante. Dikush jo vetëm që ka dëgjuar për të, por edhe e ka provuar, madje ndoshta e konsideron këtë delikatesë një nga të preferuarat e tyre. Por nëse kjo është hera e parë që e hasni, atëherë le të kuptojmë se çfarë është marzipani dhe si ta përgatisim atë.

Përmendjet e para të një ëmbëlsirë të tillë u shfaqën në Mesjetë në Evropë. Tani disa njerëz e quajnë mastikë, por kjo nuk është plotësisht e vërtetë.

Kur e provoni për herë të parë, nuk do ta merrni kurrë me mend se nga është bërë marzipan. Por gjithçka është mjaft e thjeshtë - për ta përgatitur, përdorni bajame të grimcuara në miell dhe sheqer. Përbërësit përzihen për të formuar një lloj brumi, nga i cili më pas formohen karamele, figura ose mbushje për ëmbëlsirat.

Fillimisht një ëmbëlsirë e tillë bëhej dhe shitej vetëm në farmaci, sepse konsiderohej si ilaç shërues për shpirtin. Pak më vonë, pastiçieri i famshëm Lorenz Caviezel filloi të bënte figura të ndryshme nga një brumë i tillë, i quajtur marzipan.

Nëse nuk ju pëlqen versioni i blerë në dyqan i kësaj delikatesë ose thjesht dëshironi të eksperimentoni, atëherë sigurohuni që të provoni të bëni marzipan në shtëpi. Për këtë nuk do t'ju duhet listë e madhe produkte apo aftësi të veçanta kulinare. Thjesht shikoni opsionet e mëposhtme dhe zgjidhni atë që ju përshtatet më së miri.

Receta më e thjeshtë, pa aditivë. Masa që rezulton mund të ruhet në të ftohtë dhe të përdoret nëse është e nevojshme.

Përmasat e treguara janë për 900 gram produkt i perfunduar. Nëse keni nevojë për një sasi të ndryshme, rregulloni peshën e përbërësve, duke ruajtur raportin e tyre.

Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

• dy vezë dhe dy të verdha të tjera;
• rreth një gotë sheqer dhe të njëjtën sasi sheqeri pluhur;
• nja dy gota pa një rrëshqitje miell bajame;
• esenca e vaniljes - gjashtë pika;
• dy lugë. lëng limoni.

Procesi i gatimit:

1. Përgatitni dy kontejnerë. Në njërën vendosni sheqerin, pluhurin dhe miellin e bajameve dhe në tjetrën të verdhat, thelbin, vezët dhe lëngun e limonit.
2. Shtoni me kujdes përbërësit e lëngshëm në përzierjen e thatë dhe përzieni derisa të jetë e qetë.
3. Vendosni gjithçka në një sipërfaqe të sheshtë, të spërkatur lehtë sheqer pluhur, dhe gatuajeni derisa të jetë e trashë dhe elastike.

Teknologji e nxehtë

Një mënyrë tjetër për të bërë marzipan është aplikimi trajtimit të ngrohjes. Masa e përftuar në këtë mënyrë është e shkëlqyeshme për lyerjen e produkteve të furrës, por duhet përdorur menjëherë, ndërsa ende nuk është ngurtësuar.

Produktet e kërkuara:

• dy vezë;
• katër pika esencë vaniljeje;
• një lugë lëng limoni;
• 350 gram miell bajame;
• deri në 200 gram sheqer pluhur.

Procesi i gatimit:

1. Rrihni vezët në një tas të thellë, përzieni me sheqer pluhur dhe dërgojini në banjë me ujë. Masa duhet të zihet derisa të bëhet si krem.
2. Pas kësaj, vendosni të gjithë përbërësit e mbetur në të, rrihni me një mikser derisa të zbuten dhe gatuajeni tërësisht në një sipërfaqe të fortë.

Ekziston një teknologji "e nxehtë" paksa e ndryshme për përgatitjen e marzipanit. Sipas tij, fillimisht bëhet një shurup dhe mbi të bazohet marzipani.

Produktet e kërkuara:

• 40 mililitra ujë;
• 0,1 kg bajame;
• 150 gram sheqer.

Procesi i gatimit:

1. Vendosini bajamet në ujë të vluar për pak, më pas qëroni lëkurat, shpëlajeni nën ujë të ftohtë dhe thajini në furrë për pesë minuta, duke e vendosur nxehtësinë në 60 gradë.
2. Arrat e pjekura lehtë duhet të bluhen në miell. Për shembull, duke përdorur një blender, mulli kafeje ose, ndezur rast ekstrem, një gjilpërë e zakonshme.
3. Hidhni sheqerin dhe ujin në një tigan dhe kthejeni në shurup. Hidhni miellin e arrave që rezulton në të dhe gatuajeni për tre minuta.
4. Pasi të jetë ftohur përbërja, e kalojmë në një grirëse mishi nga bashkëngjitja më e vogël dhe marrim një masë për modelimin e ëmbëlsirave të ndryshme.

Bërja e figurave nga marzipan nuk është aspak e vështirë. Me siguri ju kujtohet parimi i modelimit nga plastelina në kopshti i fëmijëve. Pra, masa e bajames është afërsisht e njëjtë në konsistencë dhe veti, vetëm e ngrënshme.

Njihuni me disa nga nuancat, ndizni imagjinatën tuaj dhe filloni të krijoni kryevepra.

• Mos e gatuani masën për një kohë të gjatë, përndryshe nuk do të jetë më e përshtatshme për përdorim të mëtejshëm.
• Ngjyrosja e ushqimit mund të përdoret për të ndryshuar ngjyrën e përbërjes. Ato fillimisht duhet të futen në një pjesë të vogël në pjesë të vogla, duke u përzier gradualisht me pjesën tjetër dhe duke i sjellë në hijen e dëshiruar.

Ka sekrete për përpunimin e marzipanit për të marrë ngjashmëri maksimale me produktet.

• Kështu, për shembull, për të marrë një lëkurë si limoni, sipërfaqja e pjesës së marzipanit duhet të lyhet lehtë me një rende.
• Përgatitja e luleshtrydhes fillimisht zihet me avull (avulli jep butësi), e më pas edhe fërkohet pak.
• Kokrrat mund të imitohen me copa të vogla arra.
• Për të marrë "patate" marzipan, jo vetëm që duhet t'i rrotulloni nga brumi, por edhe t'i zhytni në pluhur kakao dhe të bëni "sy" me një shkop.
• Nëse dëshironi të bëni lakër, fillimisht marzipani ngjyroset, më pas hapet në disa shtresa, të cilat rrotullohen në një "kokë lakër".

Tortë me marzipan shtëpiak

Kjo është një delikatesë që do ta shijojë padyshim e gjithë familja dhe është e përkryer për pushime.

Produktet e kërkuara:

• 100 gram sheqer pluhur;
• katër vezë;
• 0,6 litra krem;
• një majë kripë;
• një lugë pluhur pjekjeje;
• 120 gram sheqer;
• 0,35 kg masë marzipan;
• dy pako sheqer vanilje;
• 0,2 kg arra;
• dy pako me trashës krem;
• 120 gram miell.

Procesi i gatimit:

1. Bashkojmë pak kripë, tre lugë të mëdha ujë dhe të bardhat e vezëve, i rrahim derisa të bëhet shkumë.
2. Pas kësaj, shtoni një pako sheqer vanilje, 0,1 kg sheqer të grimcuar, të verdhat, pluhurin për pjekje dhe miellin dhe përzieni gjithçka tërësisht.
3. Masën e përftuar e transferojmë në kallep dhe e pjekim në 200 gradë për rreth 25 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Më pas ndajeni pjesën e punës në dy pjesë dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht.
4. Përzieni sheqerin e mbetur me paketën e dytë të sheqerit të vaniljes dhe trashës. Fillojmë të rrahim kremin dhe e hedhim këtë masë të thatë derisa të formohen maja.
5. Lëreni mënjanë një të tretën e masës që rezulton dhe në pjesën tjetër shtoni arra të grira. Përziejmë dhe mbulojmë shtresën e parë të kekut me masën e përgatitur.
6. Mbi të vendosim shtresën e dytë të kekut të cilën e lyejmë me pjesën e kremit të lënë mënjanë më parë.
7. Bashkoni marzipanin me sheqerin pluhur, gatuajeni derisa të jetë homogjene, hapeni në një shtresë dhe transferojeni në shtresat e kekut, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë. Mbetet vetëm të dekoroni tortën e përfunduar sipas dëshirës tuaj dhe ta lini të qëndrojë në frigorifer.

Karamele marzipan

Produktet e kërkuara:

• 30 gram çokollatë;
• tre vezë thëllëza;
• 0,1 kg sheqer pluhur;
• 5 mililitra rum të bardhë;
• 0,15 kg bajame.

Fillimisht mbushni arrat ujë i nxehtë, më pas ftohtë dhe hiqet lehtësisht lëkura. Sapo bajamet të thahen, grijini në çfarëdo mënyre.

Procesi i gatimit:

1. Përzieni miellin e arrave që rezulton me sheqer pluhur, shtoni esencën e rumit ose vaniljes, si dhe të bardhat e vezëve, të cilat mund të zëvendësohen me qumësht.
2. Masën e trazojmë mirë, e shpërndajmë në pjesë nga të cilat formojmë topa.
3. Ato mund të lyhen me çokollatë, të përziera me thekon kokosi ose vendosni një kokrra të kuqe brenda - përdorni imagjinatën tuaj!

Marzipani është një masë shumë plastike dhe elastike. Në fillim procesi mund të duket i ndërlikuar, por pas një kohe do të mund të ndiheni si një pastiçeri i vërtetë.

Kthimi