מדוע אפויות עוגות חג הפסחא וצוברות ביצים: אגדות עתיקות. מה המשמעות של חג הפסחא וסמלים הקשורים לחג (עוגת פסחא, ביצה)

לַחֲלוֹק

חג הפסחא - החג המרכזינוצרי. רבים מוכנים לזה מנות טעימות, כי לפי המסורת, שולחן הפסחא צריך להיות בשפע. בימים אלה מוארות הכנסיות בביצים מצוירות, צבועות להפליא, עוגות אדומות ופסחא גבינת קוטג '.

ביצים ועוגות פסחא, המוגשות לאורך כל חג הפסחא, הפכו לסמלים של חג זה. בימים ההם שמרו המאמינים ביצים שנחנכו בכנסייה במשך שנה כקסמים המגינים על הבית מפני מצוקות שונות.

יש אגדה לפיה מרי מגדלנה נסעה לרומא אל הקיסר טבריוס עם הבשורה הטובה על תחייתו של ישוע המשיח.

היא הביאה במתנה ביצי עוף... אבל הקיסר לא האמין לידיעת התחייה. "זה בלתי אפשרי, כמו לגרום לביצה לבנה להפוך לאדומה," אמר. ובאותו רגע, הביצה שהביאה מרי הפכה לאדומה.

מדוע הביצה היא סמל לחג הפסחא?

הביצה המצוירת מסמלת גם את האבן שסגרה את קבר הקודש ונזרקה ביום תחייתו של ישו.

מדוע באופן מסורתי הם צובעים ביצים ואופים עוגות לחג הפסחא? חג זה נחגג לאחר ימי הארוכה של הצום. הצום הקפדני של ארבעים יום, כאשר נאסר לאכול מזון מהיר, מסתיים, וכעת המאמינים יכולים לשבור את צוםם.

אפילו ב שנים סובייטיותבימים אלה ניתן היה לקנות עוגות בחנויות. בימים ההם הם נאפו בכל בית בעצמם. עקרות בית בוחרות לעוגות חג הפסחא המוצרים הטובים ביותראל תחסוך ביצים ו חמאה, אגוזים וצימוקים.

הוא האמין שאם הבצק לעוגה יתאים היטב, ויצא יפה, אז שלום ושגשוג ישלטו במשפחה.

עוגות חג הפסחא משמשות גם תזכורת לארוחת ישוע המשיח שקם לתחייה והשליחים. למרות שהעוגה עשויה מבצק שמרים, היא מחליפה את מצות הברית הישנה. והבשורה אומרת שבמהלך הסעודה האחרונה ישו ברך את לחם השמרים.

מדוע ביצי פסחא נצבעות לעתים קרובות באדום? הוא האמין כי צבע זה מסמל את דמו של ישו הצלב.

מה המשמעות של הסמלים בביצי הפסחא?

המסורת לקשט אותם דפוסים שוניםקיים ברוסיה, בלארוס, אוקראינה, בולגריה, פולין ומדינות אחרות.

צמחים (פרחים, עצים) או קישוטים גיאומטריים (משולשים, טבעות, ספירלות וכו '), כמו גם אנשים ומקדשים מתוארים על הביצים, הנקראות ביצי פסחא, צבעים, דראפנקות.

לסימנים שונים לסמליות זו יש משמעות משלהם. אם כן, עץ החיים מסמל את התפתחות השבט (אם, אבא, בן), דימוי היד הוא הכוח או הסמל לנוכחות אלוהים, השמש היא חידוש החיים, הצלב הוא הנצרות וכו '. .

חג הפסחא - יום ראשון הבהיר, החג המרכזי של הנוצרים - האורתודוכסים והקתולים השנה נחגג ב -16 באפריל.

הכנסייה חוגגת את חג הפסחא במשך 40 יום - אותו הדבר כפי שהיה המשיח עם התלמידים לאחר תחייתו. השבוע הראשון לאחר תחיית המשיח נקרא שבוע בהיר או חג הפסחא.

מתוך הבשורה

ישוע המשיח מת על הצלב ביום שישי בערך בשעה שלוש אחר הצהריים ונקבר לפני רדת החשכה. ביום השלישי לאחר קבורתו של ישו בשעות הבוקר המוקדמות, נשאו כמה נשים (מרי מגדלנה, יוחנן, סלומה ומרי יעקב ואחרים איתן) את הקטורת שקנו כדי למשוח את גופתו של ישו. בהליכה למקום הקבורה הם התאבלו: "מי יגלגל לנו את האבן מהקבר?" אבל האבן כבר התגלגלה, והקבר ריק.

את זה ראו מרי מגדלנה, שהגיעה לראשונה לקבר, ופיטר וג'ון שנקראו על ידה, והנשים הבאות מור, שהצעיר שישב ליד הקבר בחלוקות זוהרות הכריז על תחייתו של ישו. ארבעת הבשורות מתארות הבוקר בדבריהם של עדים שונים שהגיעו לקבר בזה אחר זה.

מַשְׁמָעוּת

עבור הנוצרים, חג זה פירושו המעבר ממוות ל חיי נצחעם המשיח - מכדור הארץ לגן עדן, שמוכרז גם על ידי מזמורי הפסחא.

תחייתו של ישוע המשיח חשפה את תפארתו של אלוהיו, שהוסתרה לפני כן בחסות ההשפלה: המוות המביש והנורא על הצלב לצד פושעים ושודדים נצלבים.

עם תחייתו, ישוע המשיח בירך ואישר את תחיית המתים לכל בני האדם.

הִיסטוֹרִיָה

חג הפסח של הברית הישנה (פסח) נחגג כזיכרון ליציאת בני ישראל ממצרים ושחרור מעבדות.

בתקופה האפוסטולית שילב חג הפסחא שני זיכרונות: הסבל ותחייתו של ישוע המשיח. הימים שקדמו לתחיית המתים נקראו פסח הסבל. ימים לאחר תחיית המתים - חג הפסחא של הצלב או חג הפסחא של התחייה.

במאות הנצרות הראשונות חגגו קהילות שונות את חג הפסחא זמן שונה... במזרח, באסיה הקטנה, הוא נחגג ביום ה -14 בחודש ניסן (מרץ - אפריל), לא משנה באיזה יום בשבוע התאריך הזה חל. הכנסייה המערבית חגגה את חג הפסחא ביום ראשון הראשון לאחר ירח מלא באביב.

במועצה האקומנית הראשונה בשנת 325, הוחלט לחגוג את חג הפסחא בכל מקום בו זמנית על פי חג הפסחא האלכסנדרי. זה נמשך עד המאה ה -16, אז הופרה אחדות הנוצרים המערביים והמזרחיים בחגיגת חג הפסחא וחגים אחרים על ידי הרפורמה בלוח השנה של האפיפיור גרגוריוס ה -13.

הכנסייה האורתודוקסית קובעת את התאריך לחגיגת חג הפסחא על פי חג הפסחא האלכסנדרי: החג חייב להיות חובה ביום ראשון לאחר חג הפסחא היהודי, לאחר הירח המלא ושוויון החגים.

חגיגת הכנסייה

מימי קדם שירות חג הפסחאקורה בלילה. כמו העם שבחר אלוהים - בני ישראל, שהיו ערים בליל שחרורם מעבדות מצרית, הנוצרים אינם ישנים בליל החג הקדוש של תחייתו הנוצצת של ישו.

מעט לפני חצות בשבת הקודש, משרתים את משרד חצות, שם הכומר והדיוקן מתקרבים אל התכריכים (קנבס המתאר את גופתו של ישוע המשיח שנלקח מהצלב) ומביאים אותו אל המזבח. התכריך מונח על כס המלוכה, שם הוא אמור להישאר 40 יום עד יום עלייתו של האל - לזכר ארבעים ימי שהותו של ישו על כדור הארץ לאחר תחייתו.

אנשי הדת מורידים את הלבנים של שבת ולובשים את לבוש חג הפסחא האדום החגיגי. לפני חצות, צלצול פעמון חגיגי - האוונגליזציה - מבשר את התקרבות תחייתו של ישו.

בדיוק בחצות, כשהדלתות המלכותיות סגורות, אנשי הדת במזבח שרים שלוש פעמים סטיצ'רה: "תחייתך, ישו המושיע, המלאכים שרים בשמים, וערבים לנו עלי אדמות עם לב טהורלשבח אותך. " ואז הם עוזבים את המזבח ויחד עם האנשים, כמו הנשים הנושאות מור שהגיעו לקבר ישוע המשיח, מסתובבות במקדש בתהלוכה עם הצלב, שרות את אותה סטיצ'רה.

תַהֲלוּכָה

המשמעות היא תהלוכת הכנסייה לעבר המושיע שקם. התהלוכה מסתובבת בכנסייה ועוצרת מול דלתותיה הסגורות, כאילו בכניסה לקבר הקדוש. הצלצול מפסיק. רקטור הכנסייה ואנשי הדת שרים שלוש פעמים את חוג הפסחא המשמח. ואז הכומר, המחזיק צלב ונר בידיו, עושה את סימן הצלב בשעה דלתות סגורותהכנסייה, הם נפתחים, וכולם, משמחים, נכנסים לכנסייה, שם בוערים מנורות ומנורות אייקונים, וכולם ביחד שרים: "המשיח קם מן המתים!"

מטינים

אחר כך הם משרתים את מאגרי הפסח: הם שרים את הקאנון שחיבר ג'ון הקדוש מדמשק. בין שירי קנון הפסחא, כוהנים עם צלב וצלוחית מסתובבים בכנסייה ומברכים את בני הקהילה במילים: "המשיח קם!"

בסוף המתינים, לאחר קנון הפסחא, הכומר קורא את "דבר יוחנן כריסוסטום הקדוש", המספר על השמחה והמשמעות של היום הזה. לאחר השירות, כל המתפללים בכנסייה מתוודים זה בזה, מברכים על החג הגדול.

מיד לאחר Matins, הליטורגיה של פסח מוגשת, היכן בשעה שפות שונותקרא את תחילת בשורת יוחנן (אם משרתים כמה כוהנים).

לאחר סיום השירות החגיגי, הנוצרים האורתודוקסים שוברים את צום - הם זוכים לביצים מצוירות ועוגות פסחא מבורכות בכנסייה או בבית.

ביצי פסחא

בנצרות ביצת פסחא- סמל הקבר, בו הוסתרו חיי נצח.

בפלסטין היו קברים מסודרים במערות, והכניסה נסגרה באבן, שהתגלגלה משם בעת הנחת המנוח.

המסורת אומרת שהאבן שבעזרתה נסגר קברו של ישו המשיח דמה לביצה בקווי מתאר. מתחבא מתחת לקליפה של ביצה חיים חדשים... לכן, לנוצרים, ביצת הפסחא היא תזכורת לתחייתו של ישוע המשיח, לישועה ולחיי נצח. הצבע האדום בו נצבעים הביצים לרוב פירושו סבלו ודמו של ישו.

לראשונה, אזכור הביצים הצבעוניות מצוי בכתב יד מהמאה העשירית שנמצא בספריית המנזר היווני סנט אנסטסיה. על פי כתב היד, לאחר שירות הפסחא חילק ההגומן ביצים מקודשות לאחים במילים: "המשיח קם!"

על פי האגדה, הביצה הצבועה הפכה לסמל חג הפסחא לאחר הנס עם מרי מגדלנה. הכנסייה האורתודוקסית מכבדת אותה כשווה לשליחיו הקדושים ונושא ההדורים, שהטיפו על המשיח הקם ברומא לפני הגעתו של השליח פאולוס לשם ועוד שנתיים לאחר עזיבתו את רומא, לאחר המשפט הראשון בו.

מרי מגדלנה הגיעה עם דרשה לקיסר הרומי טבריוס. על פי המנהג הקדום הובאו מתנות לקיסר, ומגדלנה הביאה ביצה עם המילים: "ישו קם!" הקיסר השיב שכמו שהביצה לבנה, לא אדומה, כך גם המתים לא קמים. באותו רגע, הביצה שבידו הפכה לאדומה.

יש הנחה כי המנהג של ציור ביצים לחג הפסחא קשור לחגיגת האביב הטרום-נוצרית. עבור הרבה אנשים, הביצה הייתה ההתגלמות של כוח המחייה. נראה שהיקום כולו יצא מהביצה. באמונותיהם ובמנהגיהם של המצרים, הפרסים, היוונים, הרומאים, הביצה הייתה סמל ללידה וללידה מחדש.

ביצי פסחא הצבועות בצבע אחד, ללא תבנית, נקראו צבעים (או כופתאות). משמש בדרך כלל להכנתם צבעים טבעיים, ראשית כל קליפות בצל... אתה יכול להשיג צבעים אחרים בעזרת מרתחי צמחים חזקים.

הביצים הצבועות בעיטור מיוחד נקראו ביצי פסחא. הם נצבעו רק גולמיים, והם לא התאימו לאוכל. אחרי השילוש היה נהוג לפוצץ אותם. הביצה הצבועה הפכה לציפור על ידי הדבקת הכנפיים לקליפה.

כעת ניתן לצבוע ביצים בצבעי מזון או לקשט אותן במדבקות מיוחדות.

ברוב המדינות נשים ובנות מציירות וצוברות ביצים. ככלל, אחד הימים מוקדש לשיעור זה. שבוע קדוש- יום חמישי נהדר, שישי טובאו שבת, שבגלל זה נקראה "אדום" או "אדום".

נהוג גם שהקתולים מציירים ונותנים ביצים לחג הפסחא. לפי המסורת, הם נותנים זה לזה לא רק ביצי עוף צבועות, אלא גם שוקולד.

עוגות פסחא וחג הפסחא

זהו אחד הסמלים העתיקים ביותר של תחיית המשיח. קוליץ 'הוא כמו ארטוס - לחם גבוה עגול במיוחד עם צלב וכתר קוצים. ארטוס במקדש פירושו הקרבה לאנשים - ישו עצמו.

חג הפסחא משקף את אמונת הנוצרים בנוכחותו הבלתי נראה של האדון שקם בארוחתם החגיגית.

המסורת אומרת כי השליחים בתפילה המשותפת זכרו את הסעודה האחרונה ושתפו בגוף ובדם של ישו. ובמהלך הארוחה, הם השאירו את המקום הראשון ליד השולחן לאדון הנוכחי הבלתי נראה, ושמו לחם במקומו.

בחיקוי השליחים, הכמרים של הכנסייה הקימו בחג תחייתו של ישו כדי לשים ארטוס על השולחן או בצד מול הדלתות המלכותיות בכנסייה, דבר המצביע על כך שה המושיע שסבל עבורנו הפך ללחם של חיים בשבילנו.

כל ימי השבוע הבהיר לאחר הליטורגיה, הארטוס נישא סביב הכנסייה בתהלוכה עם הצלב. בשבת של שבוע הבהיר היא מתפרקת מתפילה ובסוף הליטורגיה, כאשר מנשקים את הצלב, היא מחולקת לאנשים כמקדש.

ברוסיה, לחג הפסחא, כל בית נאפה כלפי חוץ לארטוס, אך עשיר, עם צימוקים ואגוזים, לחם חגיגי וקידש אותו בכנסייה. לחם זה קיבל את השם "קוליץ '" מהמילה היוונית "כולקיון" - "לחם עגול".

עוגות פסחא נאפות מ בצק חמאהעם הרבה חמאה וביצים. בקרב הקתולים, בנוסף לעוגות שמרים, הם אופים גם לחם קצר, מה שנקרא נשים.

היה סימן שאם העוגה הייתה מוצלחת, אז תהיה שגשוג ורווחה בבית. חג הפסחא ב שולחן חגיגיהחלק העליון של העוגה נחתך בצורה אופקית, העוגה נחתכה בעיגולים או בפרוסות, וכולם קיבלו חתיכה.

אל האור יום ראשון של ישוהם מכינים לא רק עוגת פסחא, אלא גם פסחא מגבינת קוטג '. בצורת פירמידה קטומה, הכוונה היא לקבר הקדוש, בו התקיימה תחייתו של ישו. חג הפסחא מוכן בצורת עץ מתקפלת מיוחדת - פסוצ'ני עשוי קרשים מעץ, על בְּתוֹךהמגולפים באותיות "ХВ" ("המשיח קם!"), כמו גם צלב, חנית, מקל, נבטים ופרחים - סמלים של סבלו ותחייתו של ישוע המשיח, ולפעמים יונה - א סמל רוח הקודש. דימויים אלה והכתובת נשארים בחג הפסחא המוגמר כאשר מסירים את הפסטורליסט.

דרך אגב

ארטוס (ביוונית - "לחם") - לחם מחומץ (שמרים) שנחנך, המכונה אחרת הפרוספורה כולה (כלומר הפרוספורה ללא חלקיקים שהוסרו ממנה). Prosphora (prosvira) (מיוונית עתיקה. "הביאו") - במאות הראשונות כינו הנוצרים בדרך זו את מנחות הלחם והיין, איתם הגיעו הנאמנים למקדש. משמעות זו של פרוספורה נשמרת ב הכנסייה האורתודוקסיתועכשיו.

צילום: דמיטרי אוסיפוב

כיצד נוצר המנהג להכין גבינת קוטג 'של פסחא ועוגות פסחא לשולחן הפסחא?

על פי המסורת העתיקה, האדון ישוע המשיח לאחר תחייתו הגיע לשליחים במהלך ארוחותיהם. המושב האמצעי נשאר ללא אוכל: באמצע השולחן שכב הלחם המיועד לו. בהדרגה עלתה מסורת ביום ראשון להשאיר לחם במקדש (ביוונית קראו לו "ארטוס"). הוא נשאר על שולחן מיוחד, כפי שעשו השליחים. לאורך כל השבוע הבהיר, ארטוס מתנשא במהלך תהלוכות הצלב ברחבי המקדש, ובשבת לאחר הברכה הוא מחולק למאמינים. מכיוון שהמשפחה היא כנסייה קטנה, נראה כי למנהג יש בהדרגה ארטוס משלהם. כך הפך הקוליך - לחם גבוה וגלילי העשוי מבצק חמאה. לאחר שיש לנו עוגה על השולחן במהלך ארוחת הפסח, יש לנו תקווה שהאדון הקם נוכח באופן בלתי נראה בביתנו.

גבינת קוטג 'של פסחא היא בצורת פירמידה קטומה, המסמלת את הארון בו התרחש הנס הגדול ביותר של תחיית המתים. לכן, בצד העליון צריכות להיות האותיות "ХВ", כלומר הברכה "המשיח קם!". בצידי הפאסוכני (הצורה), על פי המסורת, נעשים תמונות של צלב, חנית, מקל, כמו גם נבטים ופרחים, המסמלים את סבלו ותחייתו של אדוננו ישוע המשיח.

הביצה משמשת סמל לארון ולהופעת החיים במעמקיהם. הביצה האדומה היא סמל לתחיית המתים.

ועכשיו המתכון לעוגת חג הפסחא:

לשלוש עוגות גדולות:
700 גרם חלב, 400 גרם חמאה, 400 גרם סוכר, 4 ביצים, 100 גרם צימוקים, כ -70 גרם שמרים, כ -1 ק"ג קמח, 1/2 שקית ונילין. אתה יכול גם להוסיף 1 כף לבצק. כפית ברנדי וחופן פירות מסוכרים.

1. ממיסים שמרים בחלב חם, מוסיפים מעט סוכר. מניחים לשמרים לתפוח (15 - 30 דקות).

2. מנפים קמח, מוסיפים לחלב עם שמרים. שמים את הבצק במקום חמים, נותנים לו לעלות (כשעה).

3. מוסיפים לבצק חמאה מומסת ומצוננת, סוכר, ביצים, צימוקים (שוטפים ומיינים לפני כן). מוסיפים ונילין, ואם תרצה, קוניאק ופירות מסוכרים.

4. בתחתית הטופס הגבוה, הניחו עיגול של נייר קלף... אז הבצק הוא 1/3 מגובה התבנית. מניחים לו לעלות עד שהבצק מגיע למחצית מהתבנית. אופים 30 דקות.

5. מוציאים את התבניות, נותנים להן להתקרר. בעזרת סכין מפרידים בזהירות את העוגות מהקירות ומוציאים אותן מהתבניות.

זיגוג לקישוט עוגות חג הפסחא:

3 סנאים, 1 כף. סוכר, מעט מלח.

מקציפים חלבונים עם סוכר ומלח עד לקבלת קצף סמיך. מכסים את העוגות בחלק מהזיגוג. את שאר הקרם אנו צובעים עם צבעי מזון (במקום אותם, גזר או מיץ סלק). צייר מלמעלה תבניות בעזרת שמנת בעזרת שקית מאפה או שקית רגילה עם קצה חתוך.

מדוע עוגות חג הפסחא נאפות לחג הפסחא? אנשים רבים שגדלו במסורות הנצרות מאז ילדותם אפילו לא חושבים מהיכן הגיע המנהג הזה, כי עוגת הפסחא תמיד הייתה העיטור העיקרי. שולחן חג הפסחא, יחד עם גבינת קוטג 'חג הפסחא וביצים צבעוניות.

עם זאת, אם נפנה להיסטוריה, מסתבר שהמנהג לאפות עוגות פסחא הופיע במקור לא במסורת הנוצרית, אלא במסורת הפגאנית - הרבה לפני הופעת הפולחן הנוצרי, והן נאפו לא פעם אחת, אלא שלוש פעמים בשנה, לכבוד תחילת החגים המשמעותיים עבור הקדמונים. סלאבים. מתי התרחש מיזוג הפגאניזם והנצרות? מאמר זה מוקדש למציאת תשובה לשאלה זו.

הבנת המושגים

עם אימוץ הנצרות ותחילת ניהול הטקסים הדתיים בדמותם ובדמיונם של הסקרמנטים שביצעה הכנסייה היוונית, באה השפה הרוסית כמות גדולהמילים שאולות מיוונית. המילה "קוליץ '" היא גם ממוצא יווני, שפירושה "לחם עגול".

אילו אירועים קשורים לתכונה זו של חג בהיר?

עם הגעת המסורות הנוצריות לרוסיה, הלחם הטקסי הסלבי המסורתי החל להיקרא קוליץ 'והיה תכונה חובה של ארוחת הפסחא. הוא נאפה מבצק שמרים בתוספת פירות מסוכרים וצימוקים ובצורה של גליל גבוה המעוטר בזיגוג סוכר. לעיצוב רב יותר, עוגות חג הפסחא הסלאביות הישנות הושקעו בדוחן צבעוני. כיום, תחבושות דקורטיביות משמשות למטרה זו.

שבת קדושה (גדולה) שלפני חג הפסחא - הזמן לקידושי עוגות חג הפסחא, חג הפסחא ו ביצים צבעוניות(השאלה: "מדוע הם צובעים ביצים לחג הפסחא?" שוב מפנה אותנו לצורך לפנות לספרי עיון היסטוריים).

בכל אזור רוסי הם השתמשו צורות שונות... לרוב, הקוליצ'יק היה דומה ללחם כנסייה גבוה - ארטוס, אם כי האיכרים בוולוגדה אפו אותו בצורת עוגת פירות יער פתוחה.

בין אם עוגות חג הפסחא גדולות או קטנות, צרות או רחבות, תמיד יש להן צורה מעוגלת... זאת בשל הזיכרון כי ישו היה לבוש בתכריכים. צורה עגולה.

העובדה שלחם לחג הפסחא נאפה מבצק מתוק ועשיר מאוד מעידה על החגיגות של מנה זו, המוקדשת לאירוע בהיר בהיסטוריה של כל האנושות. לפני ההקרבה הגדולה ידעו ישוע ושליחיו רק את טעם הלחם שנאפה מבצק ללא מצות. לאחר התחייה המופלאה הופיע על שולחןם לחם מבצק טעים ותסוס במיוחד.

עוגות הפסחא היו מהירות: הבצק שממנו נאפו הכיל כמות עצומה של חמאה וביצים. ישנם מתכונים ידועים לפיהם נוספו מאה שלמים של ביצים לשני ק"ג גרעיני חיטה.

אחרי שבעה שבועות של תענית, חתיכת עוגה קטנה הייתה האוכל הטוב ביותר שיכול ליצור את התחושה חג שמח, ולהכין את גופתו של הקהילה בצום לחגיגה חגיגית בשפע.

הם שוחחו (כלומר, בפעם הראשונה לאחר שצפו בצום, הם אכלו אוכל דל) עם כיכר סמלית רק לאחר שירות הכנסייה של חג הפסחא.

ערך עוגת הפסחא במסורת הסלבונית של הכנסייה העתיקה

לחם פולחני, שנאפה מבצק חמצמץ, הוקרב בתחילה לאם אדמה, לאבות או לאלמנטים טבעיים. מטרת הקרבה כזו הייתה הרצון לקבל את תמיכתם, ובכך להבטיח יבול עשיר ופוריות אדמה. כיכרות טקס נאפו ערב הזריעה.

בתחילה נאפו אב טיפוס של עוגות עתידיות פעמיים בשנה: בתחילת האביב (מסמן את תחילת העבודה בשטח) ובסוף הסתיו (בקשר לקציר). בתקופתו של פיטר, הם החלו לאפות בחורף, בקשר לפתיחת שנה קלנדרית חדשה.

חסכנות כזו הוסברה דווקא עלות גבוההשל המוצר שהתקבל, מכיוון שייצורם דורש מספר גדול שלמוצרים יקרים ויקרים. בנוסף, טכנולוגיית האפייה נבדלת על ידי המורכבות והמשך של התהליך עצמו, מה שהופך אותם אך ורק לתכונה של חגיגה חגיגית ומשמעותית בלבד.

במשך זמן מה שימש לחם חגיגי בטקסי פולחן פגאניים יחד עם ניהול מנהגי הנוצרים, וכתוצאה מכך חלה התערבות בלתי מורגשת בין השניים. מסורות תרבותיות... עם הזמן, המשמעות הפגאנית של הטקס נשכחה, ​​ופינתה את מקומה משמעות נוצריתקשור לסיפור מותו ותחייתו של ישוע המשיח.

מדוע המאפים מופיעים בדיוק בתחייתו של ישו?

המשמעות הנוצרית של מסורת אפיית העוגות לחג קשורה למסורת העתיקה, לפיה ישוע המשיח שקם לתחייה ביקר את השליחים בארוחה. מכאן והלאה תמיד השאירו מקום לישו במרכז השולחן, שם חיכה לו תמיד לחם טרי.

עם הזמן, בחג הפסחא, הופיעה מסורת כנסייתית לאפות לחם מיוחד - ארטוס (שהוא פרופסורה שלמה) ולהשאירו על שולחן מיוחד, בחיקוי מעשי תלמידיו של ישו.

בכל ימי שבוע הפסחא, ארטוס הוא תכונה הכרחית לתהלוכות הצלב סביב המקדש. ביום שבת בשבוע הקדוש (לאחר קריאת התפילה על פירוק הארטוס), אנשי הדת מחלקים אותו לחלקים ומחלקים אותו לקהילות לאחר סיום השירות הכנסייתי כמקדש. הפצת הארטוס מלווה בנשיקת הצלב.

אחד העקרונות של ההוראה הנוצרית הוא הרעיון שכל משפחה היא כנסייה קטנה, שבחג המואר של חג הפסחא צריכה להיות לה ארטוס משלה. הקוליצ'יק החל לשחק את התפקיד של ארטוס כזה.

כך, נוכחותו של לחם הפסחא על השולחן הפכה לסמל לנוכחותו הבלתי נראית של האל בכל בית. על השולחן של כולם נוצרי אורתודוקסיביום זה חייבות להיות עוגת פסחא וחג הפסחא. הכנסייה מסייעת למאמינים בכל דרך, ולוקחת חלק בקידושם.

קוליצ'יק פירושו סמלי לחם שנשבר על ידי ישוע המתעורר במהלך ארוחת השליחים.

לחם חגיגי הוא סימן היכרבין חג הפסח של היהודים לנוצרים. במהלך חג הפסח היהודי יש רק מצות על שולחנות המאמינים. לחם מחמצת כרגע כפוף לאיסור החמור ביותר. נוצרים אורתודוקסים, לעומת זאת, חוגגים את חג הפסחא עם מאפים טעימים.

סקרמנט הבישול

כאשר מניחים בצק ולישה את הבצק, יש צורך לשמור על טוהר המחשבות ועל גישה נפשית גבוהה, ולכן המארחת ברגע זה צריכה לקרוא תפילה ולפנות לאדון בבקשה שיעזרו לה להכין עוגה מוצלחת.

מזמן האמינו כי סוג עוגת הפסחא לכל השנה קובעת את רווחת כל המשפחה. המשטח השטוח והחלק של העוגה המוגמרת אומר שהמשפחה תסתדר טוב. אם העוגה עלתה בצורה גרועה או שנוצרו סדקים על פני השטח, הדבר מבשר הרבה אכזבות והפסדים קרובים.

עוגות פסחא נאפות ביום חמישי הנקי, באווירה של נוחות, ניקיון וסדר. המארחת, שעסקה באפייה בימים ההם, לבשה תמיד חולצה נקייה.

בזמן אפיית עוגות חג הפסחא בבית אי אפשר היה לא רק לדפוק, אלא גם להרים את קולכם, וגם לפזר דלתות וחלונות.

על מנת למנוע את התיישבות העוגה הטרייה, היא נטעה על כרית פוך עד שהתקררה לגמרי. בשלב זה, כל בני הבית הורחקו מהמטבח על מנת למנוע את הופעת הטיוטות וזרמי אוויר זרים הנלווים לכל תנועה.

איך לחתוך לחם פסחא כמו שצריך?

העוגה לא נחתכת לאורכה, אלא לרוחבה, לטבעות. במידת הצורך (אם העוגה גדולה) ניתן לחתוך את הטבעות הללו באופן רדיאלי.

החלק העליון של העוגה נשמר עד הרגע האחרון (עד שאוכלים את נתח העיסה האחרון), ומשתמשים בו כמכסה המגן על העיסה העדינה של העוגה מפני התייבשות.

עוגות פסחא נאפות תוך התחשבות במספר החברים במשפחה. העוגה חייבת להיות מחולקת לכלל שבוע הפסחא: כל בן משפחה צריך לקבל נתח אחד מדי יום.

מה הייחודיות של עוגת הפסחא הרוסית?

שלא כמו זנים אירופאים של לחם פסחא (למשל, אינגליש קייק או רינגלינג אוסטרי), הגרסה הרוסית של לחם הפסחא קלה בהרבה הן במבנה והן במידת ההטמעה על ידי גוף האדם.

השילוב הייחודי של העושר והקלילות של העוגה הופכים אותה מוצר שאין לו תחליף, תורם למעבר הדרגתי ובטוח מצום קפדני לאכילת מזון מהיר.

המחמצת לעוגת הפסחא הרוסית מוגדרת שבוע לפני חג הפסחא, והבצק מיוצר באופן מסורתי ביום חמישי הנקי.

הקמח המיועד לקוליץ 'נפה לפחות פעמיים: הדבר תורם לחמצון שלו.

האמבטיה עם הבצק שנוצר מכוסה בכריות כדי למנוע את שקיעתה, ובמהלך ההגהה שלה, שיחות קולניות והסתובבות בחדר בנעליים כבדות אינן מקובלות.

בחדר שבו העוגות מבושלות, חייבת להיות טמפרטורת אוויר קבועה, למעט אפילו טיפות הטמפרטורה הקטנות ביותר.

עוגה אורתודוקסית חגיגית לא יעלה על הדעת בלי שתפילות יקראו עליה.

מאז ימי קדם, הכנות לחג הפסחא כללו ציור ביצים ואפיית עוגה חגיגית. מנהגים מבוססים אפילו לא מעלים את השאלה, אבל מאיפה זה בא? ובכל זאת, אני תוהה מדוע אופים עוגות פסחא? מסתבר שיש לחפש את השורשים באגדות עתיקות המספרות על חיי 12 השליחים ותקופת הצליבה על צלב ישו המשיח.

מתוך ההיסטוריה של המנהג

לפני שהם ישבו לאכול, עשו תלמידיו של ישו מקום פנוי למורהם, והניחו צלחת עם פרוסת לחם על השולחן. כך החל המנהג להשאיר לישו חתיכה במקום המיועד לכך במיוחד לפני שיצא לתהלוכה חגיגית ברחבי הכנסייה.

לאחר שירות חג הפסחאהלחם נשבר וחולק למי שהגיע לבית המקדש. כיום, נדבות ניתנות לנזקקים בדרך זו. אבל זו לא הנקודה, אלא המשמעות של הלחם. המסורת התבססה היטב בחיינו. עד היום, לכבוד החג חג פסח שמחעקרות בית אופות לחם עגול, קוליץ '.

מדוע נהוג לאפות עוגות לחג הפסחא?

המשפחה היא מקדש קטן, ולכן לכל בית צריך להיות ארטוס משלו. וצורתו הגבוהה הגלילית אינה מקרית בשום אופן. זה נובע מתעטפת המושיע, שכפי שנהוג להאמין שזה היה בדיוק זה. עוגות חג הפסחא הן סמל ללידה מחדש, התחלה של משהו חדש, טהור וקל.

באשר לבצק ללחם כזה, הוא עשיר, מכיל הרבה חמאה וביצים. ולזה יש גם הסבר משלו: במהלך חייו אכלו המשיח ותלמידיו רק עוגות מצות, ואחרי תחיית המתים - אפויות מבצק שמרים. לכן מכינים עוגות פסחא, מוסיפים צימוקים ומעוטרים למעלה אבקת סוכראו זיגוג.

בישול גבינת קוטג 'של פסחא - למה זה קשור?

המנה הטקסית - חג הפסחא מוכן על בסיס גבינת קוטג ', שאליה מתווספות באופן מסורתי:

• ביצים;
• חמאה;
• שמנת חמוצה או שמנת;
• צימוק;
• ריבה;
• וניל;
• פירות יער מסוכרים;
• ליקר או תמיסה.

מדוע הם מכינים גבינת קוטג 'לפסחא, מדוע גבינת קוטג' הופכת למוצר העיקרי בבישול? ישנן שתי גרסאות. הראשון מושרש בתקופה המקראית.

הנביא משה הוביל את העבדים היהודים למצרים, לארץ שבה תוכל ליהנות מחלב ודבש בחופשיות. מוצרים אלה הפכו לאנשי האושר והאושר של היהודים ושל אלה שאחרי המוות יוצאים לגן עדן. לכן חג הפסחא הוא מאכל המוכן באמצעות חלב או ליתר דיוק גבינת קוטג '.

יש גם גרסה שנייה של הפרשנות, שכבר יש לה שורשים פגאניים. גבינת קוטג 'היא סמל לפוריות. בימי קדם, הוא שימש כתכונה בטקסים לשבח את כדור הארץ. לדברי האלילים, גבינת קוטג 'היא המוצר שלקח את כל הטוב מהחלב.

האם גם צביעת ביצים היא טקס?

ביצים צבועות וצבועות, כמו עוגת פסחא, הן תכונה בלתי משתנה של הגדולים חג הכנסייה... במה קשור חלק זה של המסורת, מדוע הם צובעים ביצים בחג הפסחא? שוב, אין הסבר ברור אחד, אך ישנן מספר הנחות.

הפרשנות היומיומית אומרת: במהלך הצום היה צורך להוציא את כל המוצרים ממוצא מן החי מהתזונה. והתרנגולות לא הפסיקו להטיל, הביצים הצטברו. כדי שלא ייעלמו, החלו המארחות להרתיח אותן.

וכדי לא להתבלבל עם אלה הטריים, הם ציירו. אז המוצרים הבהירים האלה הפכו לקישוט של שולחן חג הפסחא החגיגי.

יש עוד גרסה אחת. הוא מבוסס על סיפור מתנת הביצה של מרי מגדלנה לקיסר הרומי טיבריוס לכבוד תחיית המתים. השליט האמין שכקליפת ביצים הוא יכול רק צבע לבןכך שהמתים לא יכולים להפוך לחיים. באותו רגע הפכה המתנה לארגלית.

יש הסבר שלישי: מרי עיטרה את הביצים כדי לשעשע את תינוק ישו איתן.

תאריכים שונים של חג הפסחא

לנצרות יש חגים שונים, חלקם ללא תנועה ותמיד נופלים על אותו מספר. למשל, מולד המשיח. אירועים כאלה נחגגים על פי לוח השנה הסולארי שאומץ.

באשר לחג הפסחא, החג הזה הוא נייד. התאריך שלה משתנה מדי שנה. מדוע חג הפסחא נחגג מדי שנה בתאריך אחר? יום זה, נפילה על הירח החדש לאחר תאריך שוויון האביב, נחגג בדרך כלל מה -14 עד ה -15 בראשון הראשון חודש ירחניסן. נכון, יחסית ללוח השנה הסולארי, הוא משתנה כל הזמן.

שיטת חישוב תאריך חג הפסחא פשוטה: לאחר 21 במרץ, תחילת שוויון האביב, מגיע ירח חדש, ואחריו יום ראשון - ויש יום חגיגת חג הפסחא. מה לעשות אם הירח החדש נופל ביום ראשון? תחגוג בדברים הבאים.

שלטים בסופו של דבר

1. עקרות בית צריכות ללבוש סינר נקי בעת הכנת עוגות חג הפסחא;
2. אם האפייה הייתה גדולה, שלום, שלווה ושגשוג ישלטו בבית;
3. את העוגה אי אפשר לחתוך אנכית. ראשית עליך להסיר את החלק העליון, ולאחר מכן לחתוך חתיכה לכל אחד מבני המשפחה. שאר החלק העליון שימש לכיסוי הלחם עד שנאכל לגמרי.

ישנן אגדות ואמונות רבות על חג הכנסייה הגדול שהסתיים בצום, אך כולן, בצורה כזו או אחרת, מושרשות בהיסטוריה שעלינו לזכור ולכבד.

לַחֲזוֹר