ndajnë
Pashke - festë kryesore i krishterë. Shumë po përgatiten për të. ushqime të shijshme, sepse sipas traditës sofra e Pashkëve duhet të jetë e bollshme. Këto ditë, vezë të lyera, të lyera bukur, ëmbëlsira të kuqërremta të Pashkëve dhe gjizë ndezen nëpër kisha.
Vezët dhe ëmbëlsirat e Pashkëve, të cilat shërbehen në tryezë gjatë gjithë javës së Pashkëve, janë kthyer në simbole të kësaj feste. Në kohët e mëparshme, besimtarët mbanin vezë të shenjtëruara në kishë për një vit si amuletë që mbronin shtëpinë e fatkeqësive të ndryshme.
Ekziston një legjendë sipas së cilës Maria Magdalena shkoi në Romë te perandori Tiberius me lajmin e gëzueshëm të ringjalljes së Jezu Krishtit.
Ajo solli si dhurata vezët e pulës. Por perandori nuk e besoi lajmin e ringjalljes. “Është e pamundur, sikur një vezë e bardhë të bëhet e kuqe”, tha ai. Dhe në të njëjtin moment, veza që solli Maria u bë e kuqe.
Pse veza është simbol i Pashkëve?
Veza e lyer simbolizon gjithashtu gurin që mbylli Varrin e Shenjtë dhe u hodh në ditën e Ngjalljes së Krishtit.
Pse është tradicionale lyerja e vezëve dhe pjekja e ëmbëlsirave të Pashkëve për Pashkë? Kjo festë festohet pas ditëve të gjata të Kreshmës. Agjërimi i rreptë dyzetditor, kur ndalohej ngrënia e ushqimeve të shpejta, po përfundon dhe tashmë besimtarët mund ta prishin agjërimin.
Edhe ne vitet sovjetike këto ditë mund të blini ëmbëlsira të Pashkëve në dyqane. Në kohët e vjetra, ato piqeshin në çdo shtëpi vetë. Hosteses zgjedhin për ëmbëlsira të Pashkëve produktet më të mira, mos kurseni vezët dhe gjalpë, arra dhe rrush të thatë.
Besohet se nëse brumi për tortën e Pashkëve përshtatet mirë dhe rezulton i bukur, atëherë paqja dhe prosperiteti do të mbretërojnë në familje.
Tortat e Pashkëve shërbejnë gjithashtu si një kujtesë e vaktit të Jezu Krishtit të ringjallur dhe apostujve. Megjithëse torta e Pashkëve është bërë nga brumi i majave, ajo zëvendëson bukën pa maja të Dhiatës së Vjetër. Dhe Ungjilli thotë se gjatë Darkës së Fundit, Krishti bekoi se ishte bukë maja.
Pse vezët e Pashkëve lyhen shpesh me të kuqe? Besohet se kjo ngjyrë simbolizon gjakun e Krishtit të kryqëzuar.
Çfarë kuptimi kanë simbolet në vezët e Pashkëve?
Tradita e dekorimit të tyre modele të ndryshme ekziston në Rusi, Bjellorusi, Ukrainë, Bullgari, Poloni dhe vende të tjera.
Bimët (lule, pemë) ose zbukurime gjeometrike (trekëndësha, unaza, spirale, etj.), Si dhe njerëz dhe tempuj, përshkruhen në vezë, të cilat quhen pysanky, krashenka dhe drapanki.
Shenja të ndryshme të kësaj simbolike kanë kuptimin e tyre. Pra, pema e jetës simbolizon zhvillimin e familjes (nënë, baba, bir), imazhi i një dore është fuqia ose një simbol i pranisë së Zotit, dielli është rinovimi i jetës, kryqi është krishterimi, etj.
Pashkët - E diela e ndritur e Krishtit, festa kryesore e të krishterëve - ortodoksë dhe katolikë e festojnë këtë vit më 16 prill.
Kisha feston Pashkët për 40 ditë - njësoj siç ishte Krishti me dishepujt pas Ringjalljes së Tij. Java e parë pas Ngjalljes së Krishtit quhet java e ndritur ose e Pashkëve.
Nga ungjilli
Jezu Krishti vdiq në kryq të premten rreth orës tre pasdite dhe u varros para errësirës. Ditën e tretë pas varrimit të Krishtit, në mëngjes herët, disa gra (Maria Magdalena, Joana, Salome dhe Maria e Jakobit dhe të tjera me vete) mbanin temjanin që kishin blerë për të vajosur trupin e Jezusit. Duke shkuar te vendi i varrimit, ata u pikëlluan: "Kush do të na rrokullisë gurin nga varri?" Por guri tashmë ishte rrokullisur dhe varri ishte bosh.
Kjo u pa nga Maria Magdalena, e cila ishte e para që erdhi te varri, dhe Pjetri dhe Gjoni, të thirrur nga ajo, dhe gratë mirrë, të cilave një i ri me rroba të ndritshme, ulur te varri, u tha ringjalljen e Krishtit. Katër Ungjijtë e përshkruajnë këtë mëngjes me fjalët e dëshmitarëve të ndryshëm që erdhën te varri njëri pas tjetrit.
Kuptimi
Për të krishterët, kjo festë shënon kalimin nga vdekja në jetën e përjetshme me Krishtin - nga toka në qiell, e cila shpallet edhe nga himnet e Pashkëve.
Ringjallja e Jezu Krishtit zbuloi lavdinë e Hyjnisë së Tij, e fshehur deri atëherë nën mbulesën e poshtërimit: një vdekje e turpshme dhe e tmerrshme në kryq pranë kriminelëve dhe hajdutëve të kryqëzuar.
Me Ringjalljen e Tij, Jezu Krishti bekoi dhe konfirmoi ringjalljen për të gjithë njerëzit.
Historia
Pashka e Testamentit të Vjetër (Pesach) u kremtua si një kujtim i eksodit të bijve të Izraelit nga Egjipti dhe i çlirimit nga skllavëria.
Në kohët apostolike, Pashkët bashkuan dy kujtime: vuajtjet dhe ringjalljen e Jezu Krishtit. Ditët para Ringjalljes quheshin Pashka e Vuajtjes. Ditët pas Ngjalljes - Pashkët e Kryqit ose Pashkët e Ringjalljes.
Në shekujt e parë të Krishterimit, komunitete të ndryshme festonin Pashkët në kohë të ndryshme. Në Lindje, në Azinë e Vogël, festohej në ditën e 14-të të muajit Nisan (Mars-Prill), pavarësisht se në cilën ditë të javës bie ky numër. Kisha perëndimore festoi Pashkët të dielën e parë pas hënës së plotë të pranverës.
Në Koncilin e Parë Ekumenik në vitin 325, u vendos që Pashkët të kremtohen kudo në të njëjtën kohë në Pashkën e Aleksandrisë. Kjo vazhdoi deri në shekullin e 16-të, kur uniteti i të krishterëve perëndimorë dhe lindorë në festimin e Pashkëve dhe festave të tjera u prish nga reforma kalendarike e Papa Gregori XIII.
Kisha Ortodokse përcakton datën e festimit të Pashkëve sipas Pashkëve Aleksandriane: festa duhet të jetë të dielën pas Pashkës hebraike, pas hënës së plotë dhe ekuinoksit të pranverës.
festë kishtare
Nga kohët e lashta Shërbimi i Pashkëve ndodh natën. Ashtu si njerëzit e zgjedhur nga Zoti - izraelitët, të cilët ishin zgjuar natën e çlirimit të tyre nga skllavëria egjiptiane, të krishterët nuk flenë në natën e shenjtë para festës së Ngjalljes së Ndritshme të Krishtit.
Pak para mesnatës të së Shtunës së Madhe, shërbehet Zyra e Mesnatës, në të cilën prifti dhe dhjaku i afrohen qefinit (një kanavacë që përshkruan trupin e Jezu Krishtit të zbritur nga kryqi) dhe e çojnë atë në altar. Qefini vendoset në fron, ku duhet të qëndrojë për 40 ditë deri në ditën e Ngjitjes së Zotit - në kujtim të dyzet ditëve të qëndrimit të Krishtit në tokë pas Ringjalljes së Tij.
Klerikët heqin Sabatin e tyre të bardhë dhe veshin petkat festive të kuqe të Pashkëve. Para mesnate, zilja solemne - blagovest - njofton afrimin e Ngjalljes së Krishtit.
Pikërisht në mesnatë, me dyert mbretërore të mbyllura, kleri në altar këndon tri herë sticherën: “Ngjallja jote, Krisht Shpëtimtar, engjëjt këndojnë në qiell dhe na dhuro në tokë me zemër të pastër Të lavdëroj”. Dhe pastaj ata largohen nga altari dhe, së bashku me njerëzit, si gratë mirrë që erdhën te varri i Jezu Krishtit, shkojnë rreth tempullit në një procesion me këndimin e së njëjtës stichera.
Procesioni
Do të thotë procesioni i Kishës drejt Shpëtimtarit të ringjallur. Duke shkuar rreth tempullit, procesioni ndalet para dyerve të tij të mbyllura, sikur në hyrje të Varrit të Shenjtë. Kumbimi pushon. Rektori i tempullit dhe kleri këndojnë tri herë troparin e gëzueshëm të Pashkëve. Pastaj prifti, duke mbajtur në duar një kryq dhe një shandan me tre shandanë, bën shenjën e kryqit me ta në dyer të mbyllura hapen tempullin dhe të gjithë, të gëzuar, hyjnë në kishë, ku digjen llambat dhe llambat dhe të gjithë së bashku këndojnë: "Krishti u ringjall prej së vdekurish!".
Matinat
Më pas i shërbejnë Matin e Pashkëve: këndojnë kanunin e hartuar nga Shën Gjoni i Damaskut. Midis këngëve të Kanunit të Pashkëve, priftërinjtë me një kryq dhe një temjanicë shkojnë rreth tempullit dhe përshëndesin famullitarët me fjalët: "Krishti u ringjall!", të cilit besimtarët përgjigjen: "Me të vërtetë u ringjall!".
Në fund të Matinës, pas kanunit të Pashkës, prifti lexon "Fjalën e Shën Gjon Gojartit", e cila tregon për gëzimin dhe rëndësinë e kësaj dite. Pas shërbesës, të gjithë ata që luten në tempull pagëzohen me njëri-tjetrin, duke uruar festën e madhe.
Menjëherë pas Matinit shërbehet Liturgjia e Pashkëve, ku gjuhë të ndryshme lexoni fillimin e Ungjillit të Gjonit (nëse shërbejnë disa priftërinj).
Pas përfundimit të shërbimit festiv, të krishterët ortodoksë e prishin agjërimin e tyre - ata e trajtojnë veten me vezë të shenjtëruara të pikturuara dhe ëmbëlsira të Pashkëve në tempull ose në shtëpi.
vezë të Pashkëve
Në krishterim Vezë pashkësh- një simbol i Varrit të Shenjtë, në të cilin fshihej jeta e përjetshme.
Në Palestinë, varret ishin rregulluar në shpella dhe hyrja mbyllej me një gur, i cili u rrokullis kur duhej të shtrihej i vdekuri.
Tradita thotë se guri me të cilin mbyllën varrin e Jezu Krishtit i ngjante një veze në formë. I fshehur nën lëvozhgën e një veze jete e re. Prandaj, për të krishterët, veza e Pashkëve është një kujtesë e Ringjalljes së Jezu Krishtit, shpëtimit dhe jetës së përjetshme. Ngjyra e kuqe e lyer më shpesh në vezë nënkupton vuajtjen dhe gjakun e Krishtit.
Përmendja e parë e vezëve të lyera gjendet në një dorëshkrim të shekullit të 10-të që gjendet në bibliotekën e manastirit grek të Shën Anastasias. Sipas dorëshkrimit, pas shërbimit të Pashkëve, abati u shpërndau vëllezërve vezë të shenjtëruara me fjalët: "Krishti u ringjall!"
Sipas legjendës, veza e lyer u bë simbol i Pashkëve pas mrekullisë së Maria Magdalenës. Kisha Ortodokse e nderon atë si një shenjtore të barabartë me apostujt dhe mirrëmbajtëse, e cila predikoi për Krishtin e ringjallur në Romë para ardhjes së Apostullit Pal dhe dy vjet të tjera pas largimit të tij nga Roma, pas gjyqit të parë të atij.
Maria Magdalena erdhi me një predikim te perandori romak Tiberius. Sipas zakonit të lashtë, dhuratat iu sollën perandorit dhe Magdalena ofroi një vezë me fjalët: "Krishti u ringjall!". Perandori u përgjigj se, ashtu si veza është e bardhë dhe jo e kuqe, ashtu edhe të vdekurit nuk ngrihen. Në atë moment veza në dorë u bë e kuqe.
Ekziston një supozim se zakoni i lyerjes së vezëve për Pashkë lidhet me festën parakristiane të pranverës. Për shumë kombe, veza ishte personifikimi i fuqisë jetëdhënëse. I gjithë universi dukej se doli nga një vezë. Në besimet dhe zakonet e egjiptianëve, persëve, grekëve, romakëve, veza ishte simbol i lindjes dhe rilindjes.
Vezët e Pashkëve të lyera në një ngjyrë, pa model, quheshin krashenka (ose galunki). Zakonisht përdoret për përgatitjen e tyre. ngjyra natyrale, para së gjithash lëvozhgën e qepës. Ju mund të merrni ngjyra të tjera me ndihmën e zierjeve të forta bimore.
Vezët e lyera me një stoli të veçantë quheshin pysanky. Ato ishin lyer vetëm të papërpunuara dhe nuk ishin të mira për ushqim. Pas Trinitetit, ishte zakon që t'i hidhnin në erë. Një vezë e lyer u shndërrua në një zog duke ngjitur krahë në lëvozhgë.
Tani mund t'i ngjyrosni vezët me ngjyra ushqimore ose t'i dekoroni me ngjitëse të veçanta.
Në shumicën e vendeve, gratë dhe vajzat lyejnë dhe lyejnë vezë. Si rregull, një nga ditët i kushtohet këtij aktiviteti. javë e shenjtë- E enjte e Madhe E premte e mire ose të shtunën, e cila për këtë u quajt "Ngjyrosje" ose "E kuqe".
Është zakon që katolikët të lyejnë dhe të japin vezë për Pashkë. Sipas traditës, ata i japin njëri-tjetrit jo vetëm vezë pule të lyera, por edhe ato me çokollatë.
Tortat e Pashkëve dhe Pashkët
Ky është një nga simbolet më të vjetra të Ngjalljes së Krishtit. Kulich është i ngjashëm me artos - një bukë e veçantë e rrumbullakët e lartë me imazhin e një kryqi dhe një kurorë me gjemba. Artos në tempull do të thotë një sakrificë për njerëzit - vetë Krishtin.
Trajtimi i Pashkëve pasqyron besimin e të krishterëve në praninë e padukshme të Zotit të ringjallur në vaktin e tyre festiv.
Tradita thotë se apostujt në lutjen e përbashkët kujtuan Darkën e Fundit dhe morën trupin dhe gjakun e Krishtit. Dhe në vakt, ata ia lanë vendin e parë në tryezë Zotit të padukshëm dhe vendosën bukë në vend të Tij.
Duke imituar apostujt, pastorët e Kishës vendosën në festën e Ngjalljes së Krishtit për të vendosur artos në tempull në një tavolinë ose pjatë përpara Dyerve Mbretërore, duke treguar se Shpëtimtari që vuajti për ne u bë buka e jetës për ne.
Të gjitha ditët e Javës së Ndritshme, pas liturgjisë, artos bartet rreth kishës në procesion. Të shtunën e javës së ndritur, ajo thyhet me lutje dhe në fund të liturgjisë, me puthjen e kryqit, i shpërndahet popullit si faltore.
Në Rusi, për Pashkë, në çdo shtëpi piqnin bukë festash që dukej si artos, por e pasur, me rrush të thatë dhe arra, dhe e shenjtëruan në tempull. Kjo bukë quhej "Kulich" nga fjala greke "kollikion" - "bukë e rrumbullakët".
Ëmbëlsira e Pashkëve janë pjekur nga brumë i ëmbël me shumë gjalpë dhe vezë. Katolikët, përveç ëmbëlsirave me tharm, pjekin edhe rërë, të ashtuquajturat gra.
Kishte një shenjë se nëse torta e Pashkëve ishte e suksesshme, kjo do të thotë se shtëpia do të jetë e begatë dhe mirë. Në Pashkë në tryezë festive pjesa e sipërme e tortës pritej horizontalisht, torta pritej në rrathë ose feta dhe të gjithë merrnin një copë.
Per te ndricuar e diela e Krishtit ata gatuajnë jo vetëm tortën e Pashkëve, por edhe Pashkët nga gjizë. Në formën e një piramide të cunguar, do të thotë Varri i Shenjtë, në të cilin ndodhi Ngjallja e Krishtit. Pashka përgatitet në një formë të veçantë prej druri të palosshme - një pasochnik i bërë nga dërrasa druri, në brenda të cilat janë gdhendur me shkronjat "ХВ" ("Krishti u ringjall!"), si dhe një kryq, një shtizë, një kallam, filiza dhe lule - simbole të vuajtjes dhe ringjalljes së Jezu Krishtit, dhe nganjëherë një pëllumb - një simbol i Frymës së Shenjtë. Këto imazhe dhe mbishkrimi mbeten në Pashkën e përfunduar kur hiqet bletari.
MEQE RA FJALA
Artos (në greqisht - "bukë") - bukë e shenjtëruar me maja (maja), e quajtur ndryshe prosfora e plotë (d.m.th., prosfora pa grimca të hequra prej saj). Prosfora (prosvira) (nga greqishtja e lashtë "e sjellë") - në shekujt e parë, të krishterët quanin ofertat e bukës dhe verës, me të cilat besimtarët erdhën në tempull. Ky kuptim i prosforës është ruajtur në Kisha Ortodokse dhe aktualisht.
Foto nga Dmitry OSIPOV
Si u shfaq zakoni i përgatitjes së gjizës dhe ëmbëlsirave të Pashkëve për tryezën e Pashkëve?
Sipas traditës së lashtë, Zoti Jezu Krisht, pas ringjalljes së Tij, erdhi te apostujt gjatë vakteve të tyre. Vendi i mesit mbeti i pa zënë, në mes të tavolinës shtrihej buka e destinuar për Të. Gradualisht, në festën e së dielës lindi një traditë për të lënë bukë në tempull (në greqisht quhej "artos"). Ajo u la në një tryezë të veçantë, siç bënë apostujt. Gjatë gjithë Javës së Ndritshme, artos bartet nëpër tempull gjatë procesioneve, dhe të shtunën, pas bekimit, u shpërndahet besimtarëve. Meqenëse familja është një kishë e vogël, zakoni gradualisht u shfaq se kishte artet e veta. Kjo ishte torta - një formë e gjatë, cilindrike, bukë e bërë nga brumë i pasur. Duke pasur një tortë të Pashkëve në tryezë gjatë vaktit të Pashkëve, ne kemi shpresën që Zoti i ringjallur të jetë i padukshëm i pranishëm në shtëpinë tonë.
Gjiza e Pashkëve ka formën e një piramide të cunguar, e cila simbolizon arkivolin në të cilin ndodhi mrekullia më e madhe e Ngjalljes. Prandaj, në anën e sipërme duhet të ketë shkronjat "ХВ", që do të thotë përshëndetje "Krishti u ringjall!". Tradicionalisht, në anët e bletërritësit bëhen imazhe të një kryqi, një shtize, një kallam, si dhe të filizave dhe luleve, që simbolizojnë vuajtjet dhe ringjalljen e Zotit tonë Jezu Krisht.
Veza shërben si simbol i arkivolit dhe shfaqjes së jetës në thellësi të saj. Veza e kuqe është një simbol i Ringjalljes.
Dhe tani receta e tortës së Pashkëve:
Për tre biskota të mëdha:
700 gr qumësht, 400 gr gjalpë, 400 gr sheqer, 4 vezë, 100 gr rrush të thatë, rreth 70 gr maja, rreth 1 kg miell, 1/2 qese vanilje. Mund të shtoni edhe 1 lugë gjelle në brumë. një lugë konjak dhe një grusht fruta të ëmbëlsuara.
1. Holloni majanë në qumësht të ngrohtë, shtoni pak sheqer. Lëreni majanë të rritet (15 - 30 minuta).
2. Shoshini miellin, derdhni në qumësht me maja. Vendoseni brumin në një vend të ngrohtë, lëreni të fryhet (rreth 1 orë).
3. Futni në brumë gjalpin e shkrirë dhe të ftohur, sheqerin, vezët, rrushin e thatë (shpëlajeni paraprakisht dhe zgjidheni). Shtoni vanilinë dhe, nëse dëshironi, konjakun dhe frutat e ëmbëlsuar.
4. Në fund të një forme të gjatë, vendosni një rreth të Letër pergamene. Pastaj brumi është 1/3 e lartësisë së formës. Lëreni të rritet derisa brumi të arrijë gjysmën e mykut. Piqeni 30 minuta.
5. Hiqni format, lërini të ftohen. Me thikë ndajmë me kujdes ëmbëlsirat nga muret dhe i nxjerrim nga kallëpet.
Glazura për dekorimin e ëmbëlsirave të Pashkëve:
3 proteina, 1 lugë gjelle. sheqer, pak kripë.
Rrahim të bardhat e vezëve me sheqerin dhe kripën derisa të jenë të forta. I mbulojmë ëmbëlsirat me pak nga glazura. Pjesën tjetër të kremit e ngjyrosim me ngjyrues ushqimor (karotë ose lëng panxhari). Vizatoni modele me krem sipër duke përdorur një qese pastiçerie ose një qese të zakonshme me një majë të prerë.
Pse piqen ëmbëlsirat e Pashkëve për Pashkë? Shumë njerëz që janë rritur në traditat e krishterimit që nga fëmijëria as që mendojnë se nga erdhi ky zakon, sepse torta e Pashkëve ka qenë gjithmonë dekorimi kryesor. Tavolina e Pashkëve, së bashku me gjizën e Pashkëve dhe vezët me ngjyra.
Sidoqoftë, nëse i drejtohemi historisë, rezulton se zakoni i pjekjes së ëmbëlsirave të Pashkëve fillimisht nuk u shfaq në traditën e krishterë, por në traditën pagane - shumë kohë para ardhjes së kultit të krishterë, dhe ato u pjekën jo një herë, por tre herë. një vit, për nder të fillimit të festave të rëndësishme për të lashtët.sllavët. Kur u bashkuan paganizmi dhe krishterimi? Ky artikull i kushtohet gjetjes së një përgjigjeje për këtë pyetje.
Kuptimi i koncepteve
Me adoptimin e krishterimit dhe fillimin e riteve fetare në imazhin dhe ngjashmërinë e sakramenteve të kryera nga Kisha Greke, erdhi gjuha ruse. sasi e madhe fjalë të huazuara nga greqishtja. Fjala "Kulich" është gjithashtu me origjinë greke, që do të thotë "bukë e rrumbullakët".
Cilat ngjarje lidhen me këtë atribut të festës së ndritshme?
Me ardhjen e traditave të krishtera në Rusi, buka rituale tradicionale sllave u bë e njohur si torta e Pashkëve dhe ishte një atribut i detyrueshëm i vaktit të Pashkëve. Është pjekur nga brumi i majave me shtimin e frutave të ëmbëlsuar dhe rrushit të thatë dhe ka formën e një cilindri të gjatë të zbukuruar me krem sheqeri. Për një dekorueshmëri më të madhe, ëmbëlsirat e Pashkëve sllave të vjetra u spërkatën me mel të lyer. Në ditët e sotme, për këtë qëllim përdoren spërkatje dekorative.
E Shtuna e Shenjtë (e Madhe) para Pashkëve - koha e shenjtërimit të ëmbëlsirave të Pashkëve, Pashkëve dhe vezë me ngjyrë(pyetja: "pse lyhen vezët për Pashkë?" përsëri na referon nevojën për t'iu drejtuar librave të referencës historike).
Në çdo rajon rus përdoret për pjekje forma të ndryshme. Në pjesën më të madhe, torta e Pashkëve i ngjante bukës së lartë të kishës - artos, megjithëse fshatarët Vologda e piqnin atë në formën e një byreku të hapur me kokrra të kuqe.
Sido që të jenë byrekët e Pashkëve: të mëdha apo të vogla, të ngushta apo të gjera, ato kanë gjithmonë forme e rrumbullaket. Kjo lidhet me kujtimin se Krishti ishte veshur me qefin. forme e rrumbullaket.
Fakti që bukët e Pashkëve piqen nga brumë shumë i ëmbël dhe i pasur, tregon për festën e kësaj pjate, kushtuar një ngjarjeje të ndritshme në historinë e mbarë njerëzimit. Përpara sakrificës së madhe, Jezusi dhe apostujt e tij dinin vetëm shijen e bukës së pjekur nga brumi pa maja. Pas ringjalljes së mrekullueshme, buka e bërë nga një brumë jashtëzakonisht i shijshëm dhe i fermentuar u shfaq në tryezën e tyre.
Ëmbëlsira e Pashkëve ishin modeste: brumi nga i cili ishin pjekur përmbante një sasi të madhe gjalpë dhe vezë. Janë të njohura recetat, sipas të cilave njëqind vezë të plota u shtuan në dy kilogramë kokërr gruri.
Pas shtatë javësh të Kreshmës, një copë e vogël byreku ishte ushqimi më i mirë për të krijuar ndjenjën gëzuar festën, dhe përgatit trupin e famullitarit agjërues për një festë të bollshme festive.
Ata e prishën agjërimin (d.m.th., për herë të parë pas agjërimit hëngrën ushqim të shpejtë) me një bukë simbolike vetëm pas shërbimit të kishës së Pashkëve.
Kuptimi i tortës së Pashkëve në traditën e vjetër sllave
Buka rituale e pjekur nga brumi i thartë në fillim i flijohej tokës mëmë, paraardhësve ose elementëve natyrorë. Qëllimi i një sakrifice të tillë ishte dëshira për të marrë mbështetjen e tyre, duke siguruar kështu një korrje të pasur dhe pjellori të tokës. Bukët rituale piqeshin në prag të mbjelljes.
Prototipet e ëmbëlsirave të ardhshme të Pashkëve fillimisht piqeshin dy herë në vit: në fillim të pranverës (që shënon fillimin e punës në terren) dhe në fund të vjeshtës (me rastin e korrjes). Në kohën e Pjetrit të Madh, ato piqeshin edhe në dimër, në lidhje me fillimin e një viti të ri kalendarik.
Një kursim i tillë shpjegohej mjaft kosto e larte të produktit që rezulton, pasi prodhimi i tyre kërkon nje numer i madh i produkte të vlefshme dhe të shtrenjta. Për më tepër, teknologjia e pjekjes karakterizohet nga kompleksiteti dhe kohëzgjatja e madhe e vetë procesit, gjë që i bën ato ekskluzivisht një atribut të vetëm një feste solemne dhe domethënëse.
Për disa kohë, buka festive u përdor në ritet e kultit pagan, së bashku me administrimin e zakoneve të krishtera, si rezultat i së cilës pati një ndërthurje të padukshme të të dyjave. traditat kulturore. Me kalimin e kohës, kuptimi pagan i ritit u harrua, duke i lënë vendin Kuptimi i krishterë lidhur me historinë e vdekjes dhe ringjalljes së Jezu Krishtit.
Pse pjekja shfaqet në Ringjalljen e Krishtit?
Kuptimi i krishterë i traditës së pjekjes së ëmbëlsirave të Pashkëve për festën lidhet me një traditë të lashtë, sipas së cilës Jezu Krishti i ringjallur vizitoi apostujt e ngrënies. Që nga ajo kohë, ata i linin gjithmonë një vend për Jezusin në qendër të tryezës, ku e priste gjithmonë buka e sapopjekur.
Me kalimin e kohës, në festën e Pashkëve, u shfaq një traditë e kishës për të pjekur bukë të veçantë - artos (që është një prosforë e tërë) dhe lihet në një tryezë të veçantë, në imitim të veprimeve të dishepujve të Krishtit.
Në të gjitha ditët e javës së Pashkëve, artos është një atribut i domosdoshëm i procesioneve rreth kishës. Të shtunën e Javës së Shenjtë (pasi lexojnë lutjen për të shtypur artos), klerikët e ndajnë atë në pjesë dhe ua shpërndajnë famullitarëve pas përfundimit të shërbimit të kishës si faltore. Shpërndarja e artos shoqërohet me puthjen e kryqit.
Një nga postulatet e mësimit të krishterë është ideja se çdo familje është një kishë e vogël, e cila në festën e ndritshme të Pashkëve duhet të ketë artosin e saj. Rolin e një arthosi të tillë e luajti torta e Pashkëve.
Kështu, prania e bukës së Pashkëve në tryezë u bë simbol i pranisë së padukshme të Zotit në çdo shtëpi. Në tryezën e të gjithëve e krishterë ortodokse në këtë ditë, duhet të ketë tortë të Pashkëve dhe Pashkë. Kisha i ndihmon besimtarët në çdo mënyrë të mundshme, duke marrë pjesë në shenjtërimin e tyre.
Kulichik simbolikisht nënkupton bukën e thyer nga Jezusi i ringjallur gjatë vaktit të apostujve.
Buka e festës është shenjë dalluese mes Pashkëve hebreje dhe të krishtera. Gjatë Pashkës hebraike, në tryezat e besimtarëve shërbehet vetëm bukë pa maja. Buka me maja në këtë moment është nën ndalimin më të rreptë. Të krishterët ortodoksë festojnë Pashkët duke shijuar byrekë të ëmbël të shijshëm.
Sakramenti i gatimit
Duke vendosur brumin dhe duke gatuar brumin, është e nevojshme të vëzhgoni pastërtinë e mendimeve dhe një qëndrim të lartë mendor, kështu që zonja në këtë moment duhet të lexojë një lutje dhe t'i drejtohet Zotit me një kërkesë për ta ndihmuar atë të përgatisë një tortë të suksesshme të Pashkëve.
Prej kohësh besohet se lloji i tortës së Pashkëve për të gjithë vitin përcakton mirëqenien e të gjithë familjes. Sipërfaqja e barabartë dhe e lëmuar e tortës së përfunduar do të thotë që punët e familjes do të dalin mirë. Nëse torta e Pashkëve nuk ngrihej mirë ose u krijuan çarje në sipërfaqen e saj, kjo sjell shumë zhgënjime dhe humbje të ardhshme.
Tortat e Pashkëve piqen të Enjten e Madhe, në një atmosferë rehati, pastërtie dhe rregulli. Zonja që piqte në kohët e vjetra mbante gjithmonë një këmishë të pastër.
Në kohën e pjekjes së ëmbëlsirave të Pashkëve në shtëpi, ishte e pamundur jo vetëm të trokitje, por edhe të ngrije zërin, si dhe të hapje dyer dhe dritare.
Për të mos u vendosur torta e sapopjekur, ajo u mboll në një jastëk deri sa të ftohej plotësisht. Në këtë kohë, të gjithë anëtarët e familjes u hoqën nga kuzhina për të përjashtuar shfaqjen e rrymave të ajrit dhe rrymave të jashtme që shoqëronin çdo lëvizje.
Si të presim siç duhet bukën e Pashkëve?
Torta pritet jo për së gjati, por përtej, në rrathë. Nëse është e nevojshme (nëse torta e Pashkëve ka një diametër të madh), këto unaza mund të priten në mënyrë radiale.
Pjesa e sipërme e tortës së Pashkëve ruhet deri në momentin e fundit (derisa të hahet pjesa e fundit e tulit), duke e përdorur atë si një kapak që mbron tortën e butë të Pashkëve nga tharja.
Tortat e Pashkëve piqen duke marrë parasysh numrin e anëtarëve në familje. Torta e Pashkëve duhet të shpërndahet në të gjithë Java e Pashkëve: Çdo anëtar i familjes duhet të marrë një copë në ditë.
Cila është veçantia e tortës ruse të Pashkëve?
Ndryshe nga varietetet evropiane të bukës së Pashkëve (për shembull, torta angleze ose ringjallja austriake), versioni rus i tortës së Pashkëve është shumë më i lehtë si në strukturë ashtu edhe në shkallën e përthithjes nga trupi i njeriut.
Kombinimi unik i ëmbëlsisë dhe lehtësisë së tortës e bën atë produkt i domosdoshëm duke lehtësuar një kalim gradual dhe të sigurt nga respektimi i një agjërimi të rreptë në të ngrënit e ushqimeve të shpejta.
Brumi i thartë për tortën ruse të Pashkëve vendoset një javë para Pashkëve, dhe brumi bëhet tradicionalisht të Enjten e Madhe.
Mielli i destinuar për tortën e Pashkëve sitet të paktën dy herë: kjo kontribuon në ngopjen e tij me oksigjen.
Vaska me brumin e krijuar është e mbuluar me jastëkë për të mos u varur dhe gjatë korrigjimit të saj, bisedat me zë të lartë dhe ecja nëpër dhomë me këpucë të rënda janë të papranueshme.
Në dhomën ku përgatiten ëmbëlsirat e Pashkëve duhet të ketë një temperaturë konstante të ajrit, duke përjashtuar edhe luhatjet më të vogla të temperaturës.
Një tortë festive ortodokse e Pashkëve është e paimagjinueshme pa lutje të lexuara mbi të.
Që nga kohërat e lashta, përgatitjet e Pashkëve kanë konsistuar në lyerjen e vezëve dhe pjekjen e një torte festive. Doganat e vendosura as që shtrojnë pyetjen, por nga erdhi ajo? Por ende pyes veten pse ëmbëlsirat e Pashkëve piqen në Pashkë? Rezulton se rrënjët duhen kërkuar në traditat e lashta që tregojnë për jetën e dymbëdhjetë apostujve dhe periudhën e kryqëzimit të Jezu Krishtit në kryq.
Nga historia e zakonit
Para se të uleshin për të ngrënë, dishepujt e Krishtit liruan një vend të zbrazët për mësuesin e tyre dhe vendosën një pjatë me një fetë bukë në tryezë. Kështu lindi zakoni për t'i lënë Jezusit një copë në një vend të caktuar posaçërisht përpara se të shkonin në një procesion festiv rreth kishës.
Pas Shërbimi i Pashkëve buka u thye dhe u shpërnda atyre që vinin në tempull. Sot kështu jepet lëmosha për nevojtarët. Por çështja nuk është në këtë, por në kuptimin e bukës. Tradita ka hyrë fort në jetën tonë. Edhe sot e kësaj dite, për nder të festës Gezuar Pashket amvisat pjekin bukë të rrumbullakët, tortë të Pashkëve.
Pse është zakon të piqni ëmbëlsira të Pashkëve për Pashkë?
Familja është një tempull i vogël, kështu që çdo shtëpi duhet të ketë artosin e vet. Dhe forma e saj e lartë cilindrike nuk është aspak e rastësishme. Kjo është për shkak të qefinit të Shpëtimtarit, i cili, siç besohet zakonisht, ishte pikërisht ai. Ëmbëlsira e Pashkëve janë një simbol i rilindjes, fillimi i diçkaje të re, të pastër dhe të ndritshme.
Sa i përket brumit për bukë të tillë, ai bëhet i pasur, me shumë gjalpë dhe vezë. Dhe kjo gjithashtu ka shpjegimin e vet: gjatë jetës së tij, Krishti dhe dishepujt e tij hëngrën vetëm ëmbëlsira pa maja, dhe pas Ringjalljes - të pjekura nga brumi i majave. Kjo është arsyeja pse ata i bëjnë ëmbëlsirat e Pashkëve, i shtojnë rrush të thatë dhe i dekorojnë sipër sheqer pluhur ose brymë.
Gatimi i gjizës së Pashkëve - me çfarë lidhet?
Një pjatë rituale - Pashkët përgatiten në bazë të gjizës, së cilës tradicionalisht i shtohen:
- vezë;
- gjalpë;
- salcë kosi ose krem;
- rrush i thatë;
- bllokim;
- vanilje;
- manaferrat e ëmbëlsuar;
- pije alkoolike ose tretësirë.
Pse e bëjnë gjizën e Pashkëve, pse gjiza bëhet produkti kryesor në gatim? Ka dy versione. E para shkon prapa në kohët biblike.
Profeti Moisi i udhëhoqi skllevërit hebrenj në Egjipt, në një vend ku mund të shijohet lirisht qumështi dhe mjalti. Këto produkte janë bërë personifikimi i lumturisë dhe lumturisë së hebrenjve dhe atyre që shkojnë në Parajsë pas vdekjes. Prandaj, Pashka është një pjatë e përgatitur duke përdorur qumësht ose, më saktë, gjizë.
Ekziston një interpretim i dytë, i cili tashmë ka rrënjë pagane. Gjiza është një simbol i pjellorisë. Në kohët e lashta, ai veproi si një atribut në ritualet që lavdëronin tokën. Sipas paganëve, gjiza është produkti që ka marrë të gjitha të mirat nga qumështi.
A është ritual edhe lyerja e vezëve?
Vezët e lyera dhe të lyera, si torta e Pashkëve, janë një atribut i pandryshueshëm i të mëdhenjve festë kishtare. Me çfarë lidhet kjo pjesë e traditës, pse lyhen vezët në Pashkë? Përsëri, nuk ka një shpjegim të qartë, por ka disa supozime.
Interpretimi i përditshëm thotë: gjatë Kreshmës së Madhe ishte e nevojshme të përjashtoheshin të gjitha produktet shtazore nga dieta. Por pulat nuk ndaluan së beri, vezët u grumbulluan. Që të mos zhdukeshin, amvisat filluan t'i ziejnë.
Dhe për të mos u ngatërruar me ato të freskëta, i lyenin ato. Pra, këto produkte të ndritshme u bënë dekorimi i shtrimit të tryezës festive të Pashkëve.
Ekziston edhe një version tjetër. Ai bazohet në historinë e dhuratës së një veze nga Maria Magdalena perandorit romak Tiberius për nder të ringjalljes. Sundimtari besonte se si një lëvozhgë veze mund të ketë vetëm Ngjyra e bardhë kështu që i vdekuri nuk mund të bëhet i gjallë. Në atë moment, dhurata u bë e kuqe e ndezur.
Ekziston një shpjegim i tretë: Maria zbukuroi vezë për të zbavitur foshnjën Jezus me to.
Data të ndryshme për Pashkë
Në krishterim ka festa të ndryshme, disa prej tyre janë fikse dhe bien gjithmonë në të njëjtin numër. Për shembull, Krishtlindjet. Ngjarje të tilla festohen sipas kalendarit të pranuar diellor.
Sa i përket Pashkëve, kjo festë është e lëvizshme. Data ndryshon çdo vit. Pse Pashka festohet çdo vit në një datë të ndryshme? Kjo ditë, e cila bie në hënën e re pas datës së ekuinoksit pranveror, zakonisht festohet nga data 14 deri në 15 të ditës së parë. muaji hënor Nissan. Vërtetë, në lidhje me kalendarin diellor, ai po zhvendoset vazhdimisht.
Mënyra për të llogaritur datën e Pashkëve është e thjeshtë: pas 21 marsit, ekuinoksit pranveror, vjen hëna e re, e diela pas saj është dita kur kremtohet Pashkët. Çfarë duhet të bëni nëse vetë hëna e re bie të dielën? Shënoni tjetër.
Shenjat në fund
- Amvisat duhet të mbajnë një përparëse të pastër gjatë përgatitjes së ëmbëlsirave të Pashkëve;
- Nëse pastat dolën mirë, paqja, qetësia dhe prosperiteti do të mbretërojnë në shtëpi;
- Torta e Pashkëve nuk mund të pritet vertikalisht. Së pari ju duhet të hiqni pjesën e sipërme dhe më pas të prisni një pjesë për secilin nga anëtarët e familjes. Pjesa e sipërme e mbetur e mbulonte bukën derisa të hahej plotësisht.
Ka shumë legjenda dhe besime për festën e madhe kishtare që përfundoi Kreshmën, por të gjitha janë disi të rrënjosura në një histori që duhet ta kujtojmë dhe nderojmë.