מאז ימי קדם, בתרבויות שונות, נהוג היה להגיש לזוג הטרי כיכר חתונה לחתונה, שכנראה הייתה בעלת צורה עגולה, שכן עיגול הוא סמל של השמש, וכפי שאתה יודע, כמעט לכל העמים סגד לאל השמש בימי קדם. המסורת של הצעת כיכר לצעירים הייתה פופולרית מאוד בתרבות המצרית העתיקה, ואז היא אומצה על ידי היוונים והרומאים, שהפיצו אותה כמעט בכל העולם. ברוסיה, זה גם הפך פופולרי מאוד ונחשב לאחד המאפיינים העיקריים של כל חתונה.
מה מסמל הכיכר
ישנן מסורות רבות הקשורות הן בהכנה והן בהצעת כיכר לחתונה. עם המוזרויות של מסורת זו ב מדינות שונותאתה יכול להכיר. אבל המהות של סמל החתונה הזה זהה לכל העמים - העברת אנרגיה חיובית לזוג הטרי, שתעזור להם בחיי המשפחה.
מכיוון שכיכר החתונה סימלה את האושר והשגשוג של המשפחה העתידית, רק אישה נשואה, יש לה ילדים בריאים ושמחה בחיי המשפחה צריכה לאפות אותה. הוא האמין כי כאשר לישה את הבצק, אישה זו תעביר את האנרגיה החיובית שלה, אשר יעזור למשפחה הצעירה להיות מאושרת בנישואים. את כיכר החתונה יש לאפות בבית החתן. לפי המתכונים ששרדו עד היום, כדי ללוש את הבצק היה צורך לקחת קמח משבע שקיות שונות, ומים משבע בארות שונות. הבצק נישה בצורה מיוחדת עם צלב מתואר. הותר להתבונן בתהליך הלישה של הבצק, אך איש לא יכול היה לגעת בתבנית עם הבצק, עוזריה של האישה השגיחו על כך. בנוסף, הסייעות קראו תפילות ושרו שירים תוך כדי לישת הבצק ליצירת אווירה חגיגית. הבצק הונח פנימה צורה מיוחדת, מעוטר דפוסים שונים- צמות, פרחים, דוקרנים, דמויות של יונים, קישוטים שונים וכו'. כל הקישוטים הללו על הכיכר העניקו מראה חגיגי ובנוסף סימלו אהבה, נאמנות ואושר. על פי המסורת, שלח את כיכר החתונה לתנור איש נשוי... אחרי הכל, כל תהליך האפייה התכוון באופן סמלי להתעברות של ילד, כלומר. לידתה של משפחה חדשה. התנור הוא רחם של אישה, האת הוא גַברִיוּת, והכיכר היא ילד.
תשומת לב מיוחדת הוקדשה לגודל ולקישוט הכיכר. אז אם הכיכר התבררה כגדולה ושופעת, אז חיי משפחהיהיה שמח ונוח. והעיצובים על הכיכר התכוונו לדברים הבאים:
- טבעות - סמל לנישואין
- Spikelets - עושר
- יונים או ברבורים - נאמנות
- ענפי ויבורנום - ילדים רבים
הכיכר המוגמרת בוודאי הונחה על מגבת יפה, מעוטרת בעושר בקישוטים לאומיים.
תמונה של כיכרות חתונה
כיום, הצעת לחם לחתונה לזוג טרי לא איבדה כלל מהפופולריות שלה ואף כיכר אחת לא יכולה בלעדיה טכס חתונה... אבל היום, כיכר חתונה לרוב נאפת לפי הזמנה. עם זאת, אם ההורים של הזוג הטרי מחליטים לאפות כיכר בעצמם, אז אתה יכול להשתמש במתכונים להכנת כיכר חגיגית שתוכל למצוא. איך לקשט כיכר במו ידיך, תסתכל בסרטון.
איך לפגוש נשואים טריים עם כיכר
בתחילה, הכיכר הוצגה לזוג הטרי מיד לאחר החתונה: ביציאה מהכנסייה, ההורים בירכו את ילדיהם לאורך זמן ומאושר. חיי נישואין... הזוג הצעיר נישק אותו שלוש פעמים ושמר עליו כסמל ברכת הורים... אכילת כיכר חתונה לא התקבלה.
היום, המפגש של הזוג הטרי אחרי משרד הרישום עם כיכר פירושה תחילתה של חגיגת החתונה. תרחיש מסורתיהמפגש עם צעירים הוא כדלקמן:
- ככלל, כיכר חתונה, על פי המסורת, מוגשת לאם של הנשואים הטריים: אמו של החתן מחזיקה את כיכר החתונה על מגבת רקומה. מיכל קטן של מלח מונח בדרך כלל במרכז הכיכר. ואם הכלה לברכת הזוג הטרי, מחזיקה אייקונים בידיה אלוהים ישמורוניקולס פועל הפלאים, שכן קדושים אלו בנצרות הם פטרוני המשפחה
- האורחים יושבים משני הצדדים ויוצרים מעבר לצעירים. כאשר הזוג הטרי הולך להוריהם, האורחים המוזמנים לחתונה צריכים להרעיף עליהם עלי כותרת של ורדים, כסף ואיחולים של אהבה ואושר.
- לפי המנהג, החמות תחילה מברכת את הנשואים הטריים, ולאחר מכן את החמות. הם מברכים את איחודם ומאחלים לילדיהם חום ואהבה, שגשוג ובריאות, כמו גם הופעת ילדים מוקדמת. בהתחשב בדאגות ובחוויות של ההורים ברגע זה, מומלץ להכין מראש את המשאלות, אשר נהוג להסתיים במשפט המסורתי: "עצה לך, כן אהבה!"
- לאחר ברכות, הזוג הטרי לוקח את הכיכר מידיהם של הוריהם ומזמינים אורחים שולחן חגיגי... מאז מסורות השתנו עם הזמן, רבים חתונות מודרניותאפשר לראות איך, לאחר ברכה, הזוג הטרי נוגס בכיכר ומנתק חתיכות, שמפזרים אותן בהרבה מלח ומאכילים זה את זה, ואת שאר הכיכר חותכים לחתיכות ומפנקים את האורחים.
סביר להניח - סיבוב, שמתחלק בחתונה כדי לטפל בכל משתתפיו.
השם "קורובאי" ידוע רק לסלאבים המזרחיים והדרומיים. הסלאבים המערביים משתמשים לעתים קרובות במונח "קולך" כדי לקרוא ללחם החתונה העיקרי. מוצרי לחם שונים יכולים לשמש ככיכר, למשל, לחם ג'ינג'ר גדול עם קישוטים, פשטידת דגים בצפון הרוסי.
הסמליות של הכיכר משלבת זכר ו נָשִׁי... המילה "קורובאי" קשורה אטימולוגית לשם הפרה, המסמלת את הכלה, והסיומת - אהמאפשר לך לראות את סמל החתן-שור בכיכר. סמליות הפרה-שור של הכיכר מובהרת על ידי שירי החתונה הבלארוסים: עגל נלוש בבצק כיכר, כיכר קרניים, בטעם חמאת פרה וגבינה. שמות הקישוטים על הכיכר קשורים לקרניים: קרניים מעוותות מבצק, זרדים שזורים בבצק.
חלק מהפרטים של עיטור הכיכר קשורים לסמליות עלמה; בשירי כיכר, הכיכר משולה לכלה. אבל הכיכר יכולה להיות קשורה גם לחתן. הכיכר מתאפיינת בסמליות פאלית (השווה את המניע של קויטוס בשירי הלחם הבלארוסית: "התנור שלנו שואג, הוא רוצה כיכר", וכן המנהג הבלארוסי לשים את הכלה על כיכר ליל כלולות). לא במקרה אופים את הכיכר רק עבור הילדה-כלה, אבל לא עבור האלמנה. המניע של השגל מתגלם גם בדמויות על הכיכר: חזיר רוכב על חזיר, תרנגול על תרנגולת, נדנדה על אווז וכו'. לדמויות של קונוסים על כיכר יש סמליות פאלית, זוג ביצים אפויות ב. כיכר (כשמחלקים כיכר מנסים לגנוב אותה מחבר, כדי שיתבייש אותו), ארנבת כדמות בשירי לחם.
כמו כמה סמלים אחרים של נישואין, הכיכר היא בדרך כלל צורה עגולה, לעתים רחוקות יותר טבעתי. עוף, תרנגול, ביצים, מטבעות לעושר נאפים לפעמים בתוך הכיכר, ממולאים בעוף, בקר, חזיר, דייסת דוחן, גבינה.
על הכיכר מניחים דמויות בצק שונות (ציפורים, חיות, חתן וכלה, ילד, קונוסים, לב, צלב, שמש, חודש, כוכבים), הם חוגרים את הכיכר בשולי בצק, לרוב בצורת צמה קלועה. , קשור במגבת לבנה, חגורה אדומה וד"ר.
הכיכר נאפית על ידי צעירים או רק על ידי הכלה, בדרך כלל בערב החתונה, מדי פעם לרגל האירוסין ואפילו בבוקר שאחרי ליל הכלולות. בסלאבים המזרחיים ובפולנים, לישה את הבצק והכיכר אפויים על ידי נשים (כיכרות), לא גרושות ולא אלמנות, בדרך כלל מספר אי זוגי ... בבלארוס, עצי הסקה לאפיית כיכר נלקחים משלושה מטרים ומשלושה מיני עצים "ברי מזל". כיכר רוסית נאפה לא רק על ידי נשים, אלא גם על ידי חברות הכלה, אמה, בעלה ואישתה, לפעמים בנוכחות החתן, יושבים על מעיל פרווה הפוך. לאחר אפיית הכיכר, יוצקים מים מתחת לעץ פרי. השירים הכרוכים בהכנת הכיכר כוחות שמימיים: אלוהים לש, הקדוש ביותר טהור, מלאכים נושאים מים, יוצקים קמח, שותלים חודש בתנור, אופים את השמש.
כמתנת אלוהים הם מברכים את הצעירים בעונש, שוברים אותם מעל ראשיהם, פוגשים עבורם את הזוג הטרי לאחר החתונה. בחתונה מניחים את הכיכר על השולחן לעיני הצעירים (מבין הרוסים, הבולגרים), תלויים מעל ראש הכלה (בקרב הסרבים), ומוצגת כיסוי ראש (בקרב הפולנים) לפני הכלה. שינויים. ברוסית, במהלך החתונה, הכלה מחזיקה בחיקה שני גבנונים משתי הלחם, שאותם הצעירים אוכלים יחדיו כדי לחתום את איחוד הנישואים.
המרכזי פעולה פולחניתעם כיכר היא החלוקה שלו - חלוקה סמלית של טובת הכלל לחלקים ומקנה לכל אחד את חלקו.
הקב"ה מוזמן להשתתף בחלוקת הלחם, וכאשר מחלקים את הכיכר לאורחים - "מחלקים לעולם ה'" - הם מביעים רצון להעניק להם "שמחת-חלק". עבור בלארוסים ואוקראינים, אמצע הלחם ניתן בדרך כלל לצעירים, הקרום התחתון ניתן למוזיקאים, והשאר מחולק לפי ותק לאורחים ולזרים. בקרב הסלאבים המזרחיים, במהלך ליל הכלולות, הכיכר נמצאת לעתים קרובות בחדר השינה של הזוג הטרי. בקרב הרוסים, החלוקה והפצה של הכיכר קשורות להתפרקות הכלה: הכיכר נשברת לאחר ליל הכלולות; אם הכלה "כנה", לאורחים מגישים קורניקי לאחר ליל הכלולות, אמצע הקולביאקי מתמלא בדגים (אחרת הם נשארים ריקים ואז נשלחים לאבי הכלה).
נטע קרלין 20 ביוני 2018, 10:22לפני שמתארגנים לחתונה, צעירים והוריהם עושים לרוב רשימת מטלות וקניות כדי שלא יתעלמו מכלום. לא המקום האחרון ברשימה זו תופס על ידי כיכר. מסורת ארוכה לפגוש נשואים טריים עם לחם ומלחוהוא מאוד רלוונטי היום.
מה זה כיכר?
כיכר היא לחם פולחני, מעוטר בשפע, אפוי לפי טקסים מיוחדים, המסמל עושר, אושר ורווחה. מה הפירוש של כיכר בחתונה? קשה מאוד להעריך יתר על המידה את תפקיד הלחם בתרבות ובחיים של הסלאבים - "לחם הוא הראש של הכל", מילת פרידה זו הושארה לנו על ידי אבותינו, ואנו מתבוננים מסורות ישנותומנהגים. מעטים האנשים שמסרבים לטקס היפה והסמלי מאוד הזה - להוציא לחם במפגש עם צעירים.
תמונה של כיכר חתונה
כל הסמליות הזו מתגלמת היום בלחם פולחני לצעירים - בשביל זה יש כיכר. בעבר נאפה לחם כזה לפי מתכון מיוחד בלבד אישה נשואהיש ילדים. לא הורשה לטקס אפיית הלחם של האלמנהגרוש או נשים לא נשואות... אושר בנישואין, המשך המשפחה - את כל אלה, לפי האמונה, נראה היה שנשים חולקות את הצעירים, והכניסו אנרגיה מיוחדת לכיכר. קריאת תפילות, שירת שירי חתונה פולחניים, טקסים מיוחדים להכנת בצק וקישוט לחם הפכו לחלק מהאפייה.
עם זאת, גבר נשוי שם לחם כזה בתנור ו איש שמחכך, מאלו שבישלו את הכיכר, הצעירים קיבלו כביכול חלקיק של אושר ויכולת להסתדר.
כיום, לעתים קרובות יותר ויותר, אחד מקרובי המשפחה קונה כיכר בחנות מתמחה או מזמין את ייצורו במאפייה. גישה זו מוכתבת על ידי החיים עצמם עם הקצב המהיר שלהם ואובדן חלקי של מסורות מסוימות. אבל למי שרוצה לֶאֱפוֹת לחם עשה זאת בעצמך, יש מי שיכול לעזור ליצור יצירת מופת של מצוינות קולינרית ואסתטית עם אנרגיה וסמליות מיוחדות.
מתכון לכיכר חתונה
למבחן תצטרך:
- 4 ק"ג קמח חיטה;
- חלב - 2 ליטר;
- שמרים יבשים - 100 גרם;
- ביצים - 6 יח';
- 2 כפות. ל. סהרה;
- 1 כפית מלח.
תמונה של כיכר בחתונה
תהליך הכנת כיכר:
- ממיסים שמרים יבשים בחלב מחומם, מוסיפים סוכר וכמה כפות קמח. מערבבים שמנת חמוצה לסמיכה, מפזרים קמח ומכסים במגבת.
- המתינו עד שהבצק יגדל בנפחו, והוסיפו לו חלמונים, שמן צמחי, שאר הקמח והמלח. ללוש את הבצק עד שהוא מתחיל לפגר מאחורי הידיים.
- מניחים בצד 200 גר' בצק (לקישוט), מחלקים את הבצק הנותר לארבעה חלקים. לטוות צמה מתוך שלושה, ליצור ממנו טבעת; ממלאים את המרכז בחלק הרביעי של הבצק.
- כדי לקשט, עובש עלים, אוזניים, קישוטי פרחים, לקשט איתם כיכר ברבורים.
אופים כיכר על משומן שמן צמחידף, למרוח את הכיכר בחלמון לפני האפייה. זמן אפייה: כ-55 דקות בחום של 170 מעלות
הגשת כיכר בחתונה: מסורת ישנה
למרות השינוי בגישה אדם מודרניללחם, אתה יכול לקנות מוצר טרי בכל חנות, לחם עדיין משמש כמאכל פולחני... בחג הפסחא, עקרות בית רבות אופות עוגות ואוזני לחם, לחם פירות לחג המולד וכיכר לחתונה - זה יותר מסתם לחם. סמלים קדושים אירועים חשוביםוחגים גדולים, הם הופכים לחלק חובה מטקסים מסוימים. לחם כזה תמיד היה מעוטר במיומנות, עם סמליות מסוימת. כיכר רוסית יפה יש בשפע קישוטים שונים... לכל פרט יש משמעות ומשמעות מסוימת, אלמנטים רבים של עיצוב נועדו לפייס כוח גבוה יותר, בקש טובות או הראה כבוד.
תמונה של תכשיטי כיכר חתונה
הלחם לחתונה תמיד נאפה בצורה עגולה- לכבוד השמש, המסמל אושר, חיים וטוב. נאפה כיכר חתונה גדולה, כי לפי המנהג היו כמה שלבים של חלוקת הלחם:
- הראשונים שנגסו בלחם היו הזוג הטרי;
- החלק האמצעי חולק לאורחים;
- החלק התחתון מיועד למוזיקאים;
- כל מה שנותר ניתן לעניים שחיכו בשער.
בדרך זו, הצעירים, כביכול, חלקו את האושר שלהם עם המוזמנים, שמתנותיו היו הכרת תודה על ברכה זו. האורחים לקחו חלקים מהכיכר הביתה וחלקו עם בני ביתם, ובכך חלקו את אושרם. הזוג הטרי בהחלט נאלץ להמליח חתיכת לחם, ובכך, כאילו אכלו את כל המלח של הדמעות העתידיות, במיוחד הכלה.
הלחם הוצא על מגבת - מגבת רקומה להפליא
הסלאבים הקדמונים קראו ללחם חתונה כיכר - לרוב זה היה לחם עגול, גדול מספיק כדי לטפל בכל האורחים. משמעות מיוחדתהשקיעו בפינוק כזהכיוון שאפילו אנשים מיוחדים עסקו בייצורו, נטחן קמח על אבני ריחיים מיוחדות וכל זה לווה בתפילות ובטקסים מיוחדים. זה היה סמל לחיים מאושרים, שגשוג ושגשוג.
הכיכר לא איבדה את הרלוונטיות שלה היום... הורי החתן פוגשים את הצעירים בפתח הבית עם לחם ואייקונים ובכך מברכים את המשפחה הצעירה לאורך זמן. חיים שמחים. טכס חתונהלא שם מסגרת קפדניתבמקרה הזה. חלק מההורים מחזיקים לחם, חלקם מחזיקים אייקון. שני ההורים אומרים את המילים של מילות פרידה.
תמונה של כיכר יפה
לא רק הסמליות של תכשיטים חשובה בלחם לחתונה. על גבי הכיכר המסופקת מקום למלחייה... זה יכול להיות רק שקע בבצק, שבו יוצקים מלח, ויש גם מקום למלחייה, שיכולה להיות זכוכית או עץ עם צביעה. הם מוציאים כיכר עם מלח לצעירים, לא בכדי ברוסיה מימים ימימה קיבלו את פני האורחים היקרים בצורה מפוארת ביותר והציעו להם לטעום לחם ומלח.
היום, הסימנים והמנהגים המלווים את החתונה מעידים על כך מי שנוגס חתיכת לחם גדולה יותר יהיה ראש המשפחה... בעבר, בנות לא חתרו למנהיגות, הבעל היה המפרנס, המפרנס, והוא זה שקיבל תפקיד זה, והאישה עסקה במשק הבית והילדים, אבל הזמנים השתנו. מותר גם לשבור כיכר בידיים כדי לקחת לעצמך חתיכה.
הורי החתן פוגשים את הצעירים עם לחם לא רק על מפתן הדלת
זה יכול להיות ארמון החתונה, והכניסה למסעדה ותחילת המשתה. כללים נוקשיםלא כאן, אז כולם מחליטים איפה ואיך יוציאו את הלחם.
כיכר בחתונה פירושה הלחם המשותף הראשון של הצעירים. זהו הצעד הראשון של שני צעירים שמתחילים את דרכם יחד. הם צריכים לחיות חיים ארוכים, להתגבר על קשיים רבים, לגדל ילדים. אבל בתחילת המסע המעניין הזה - יום החתונה וחתיכת הלחם המשותפת הראשונה.
כמה לחמים צריכים להיות בחתונה?
תמונה של כיכר חגיגית
אם יש טקס חתונה, אז צריכות להיות ארבע כיכרות:
- את הכיכר הראשונה אופים לשידוך. עם הלחם הזה הולכים השדכנים לבית הכלה.
- יתר על כן, הכיכר תידרש על מנת לברך את הצעירים לאחר כופר הכלה.
- הלחם השלישי נחוץ כדי לפגוש את הזוג הטרי לאחר ההרשמה. כיכר זו נשמרת על ידי הורי החתן.
- הרביעי מוצג בדרך כלל לאחר טקס החתונה.
קישוט כיכר
כיכרות חתונה טעימות עם תפאורה הופכות לאחד מטקסי החתונה העיקריים. לשבור לחם, משמעות עמוקהאכילה משותפת של היצירה הראשונה הופכת לאירוע המרכזי עבור האורחים. את הלחם לחתונה בהחלט מוציאים עם מלח. ניתן לרכוש מלחיית לחם ולהכניס אותה לשקע מיוחד מעל.
לקישוט הלחם יש חשיבות מיוחדת. אז ברבורים מסמלים נאמנות, אוזני חיטה - שגשוג, ענבים - שפע וצאצאים רבים, צמה - שזירת גורלם של צעירים, יונים מותקנות על כיכר כאות אהבה ונאמנות ומסמלות את החתן והכלה.
תשומת לב מיוחדת מוקדשת לא רק למגבת ולקישוט על הכיכר, אלא גם לכלי הלחם
מגש כיכרות לחתונה יכול להיות נהדר מזכרתנשואים טריים ביום ההרשמה או החתונה. הסמליות על מגש כזה תזכיר לצעירים את העצם יום שמחבחיים שלהם.
הכיכר צריכה להיות לא רק יפה, אלא גם טעימה. בעבר, הוא נאפה במשך מספר ימים באמצעות קמח שיפון. היום זה בדרך כלל , לחם חמאה העשוי מקמח חיטה.
כמה עולה כיכר לחתונה?
מחיר כיכר לחתונה תלוי בשאלה אם תאפו לחם בעצמכם או תקנו מוצר מוגמר. אם תחליט להזמין מאפים במקום מיוחד, העלות תשתנה בתוך אלף, הכל יהיה תלוי במורכבות העיצוב ובמשקל המוצר. אם תחליט לא לתת כזה נקודה חשובה, אז המחיר שלו יהיה מינימלי - רק הכמות הדרושה לרכישת מרכיבים.
כיכר חובה בחתונה
מה עושים עם הכיכר אחרי החתונה?
ישנן מספר אפשרויות מה לעשות עם כיכר החתונה לאחר החגיגה:
- פיצול בין כל האורחים;
- לקחת אותו הביתה, לייבש אותו ולהשתמש בו כתרופה בזמן מחלה;
- עטפו אותו במגבת וקחו אותו למקדש;
- קח אותו הביתה ותן אותו לחתן כדי שיוכל לאכול אותו לצאצאים בריאים.
מה יכול להחליף את הכיכר?
האם כיכר חובה בחתונה? שאלה זו נשאלת על ידי מי שלא רוצה לקיים את טקס הוצאת הלחם. כן, יש אלטרנטיבה. אפשר להחליף את הכיכר במיני פשטידות עם משאלות. עם זאת, צפו בסרטון הכנת כיכר חתונה וחשבו עד כמה חשובה "עוגה" כזו בחתונה:
המנהג להציג לנישואים טריים בחתונה לחם חגיגי עוד מימי מצרים העתיקהואז פנימה רומא העתיקה... עם זאת, ברוסיה קיבלה מסורת זו התפתחות מעניינת ורצינית יותר. בקרב הסלאבים העתיקים, אף חגיגה אחת לא הייתה שלמה ללא אפייה מיוחדת - כיכר, שבוודאי הייתה עגולה, כלומר לסמל את השמש. בתקופות פגאניות, אל השמש - יארילו - נחשב לקדוש הפטרון הראשי של המשפחה, ולכן הזוג הצעיר נאלץ לטעום את הלחם, ובכך זכה בחסדו. עם בואו של האורתודוקסיה לארץ הרוסית, הכיכר קיבלה משמעות חדשה. לחם לחתונה הפך להאנשה של שגשוג, וקרוביהם של הנשואים הטריים אף לקחו איתם לדרך את הנתחים שנתרמו ממנו כקמע.
מאיפה הגיע הלחם הרוסי?
המסורת של אפיית כיכר לחתונה חוזרת מאות שנים אחורה. אפילו בעידן הופעתה של רוסיה, כשכל הסלאבים היו עובדי אלילים, הלחם הסמלי הזה נאפה לחגיגה חגיגית. משם הגיעו טקסים שונים שהיה צריך לקיים בעת הכנת כיכר.
בעבר, לאפיית החתונה הזו, לקחו מים משבע בארות וקמח משבע שקיות. את הבצק לישה קרוב משפחה של אוהבים, שהיה נישואים מאושריםוהולידו ילדים. האמינו שבדרך זו היא מעבירה את רווחתה לזוג הטרי. לפני הבישול רחצה האישה את פניה, רחצה את ידיה וקשרה את ראשה במטפחת. גבר נשוי היה אמור "לשתול" את הבצק בתנור. כל זה סימל התעברות והולדת ילד, שהבטיחה לחתן ולכלה להפוך להורים טובים.
עם הטבלה של העמים הסלאביים, רבים מהכללים השתנו. לדוגמה, הם התחילו לשים את הבצק לאפייה בקערה גדולה עם תמונה של צלב. עוסק גם בבישול סַנדָקִיתאחד מבני הזוג לעתיד, במהלך הלישה, הם קוראים תפילות. אבל עד עכשיו העיקר נשאר ללא שינוי - כיכר החתונה נאפתה יום לפני החגיגה, כך שבמהלך החגיגה הלחם היה טרי.
למה כיכר בחתונה מודרנית?
לחם, קודם כל, יש צורך עבור פגישה חגיגיתהורים טריים. בעבר טקס זה נערך על סף בית החתן, אך כיום החתן והכלה מתכבדים בלחם בכניסה למסעדה. מסורת זו תמיד פופולרית: מדי חודש בקרסנודר יותר מ-100 זוגות צעירים טועמים את הלחם החגיגי הזה.
בדרך כלל זה קורה ככה. האורחים עומדים בתור ב"מסדרון" וזורקים אורז, עלי כותרת או מטבעות, כאות לשגשוג חומרי ב משפחה חדשה... והחותנת מגישה כיכר על מגבת מצוירת. בני הזוג מפרקים גושים, ממליחים ומאכילים זה את זה. אגב, המשפחה תמהה מיד על הבכורה. אם החתן יקבל את החלק הגדול יותר, זה אומר שיהיה בן, ואם הכלה תקבל אותה, אז הילדה. או, כאופציה, הזוג הטרי נוגס מהכיכר. של מי היצירה גדולה יותר, זו תהיה העיקרית במשפחה.
תפקיד חשוב נוסף של הכיכר הוא שהיא משרתת פינוק מסורתי לאורחים... את לחם החתונה חולקים בסיום הארוחה. תפקיד התורם של הנתח הנכסף אינו מוגדר בבירור: ייתכן שמדובר בחתן והכלה עצמם, הסנדקית של אחד הצעירים, החמות וקרובי משפחה נוספים. כמו כן, במקום חתיכות כיכר, ניתן לתת לאורחים "קונוסים" אפויים.
הכיכר עדיין חשובה לחתונה, במיוחד אם הזוג הטרי מחליט לשמור על מנהגים עממיים או לארגן רוסי חתונה לאומית... בנוסף, המאפים המסורתיים הללו טעימים ויפים מאוד, שכן הם עשויים מבצק מתוק ומעוטרים בדוגמאות מורכבות!
זה טעים כמו כיכר!
הכיכר הטקסית בפנים תמיד הייתה רב-שכבתית. לרוב זה כלל 3 "קומות". יתר על כן, ארוחת חתונה זו צריכה להיות רחבה ושופעת. שיהיה מספיק לכל האורחים! לחם חתונה אמיתי נאפה מבצק שמרים מתוק. כפי שאמרו לנו מומחים, הרשימה מרכיבים נחוציםנראה לו ככה:
- 7-8 כוסות קמח
- 20 גרם שמרים יבשים
- 100 גרם חמאה או שמן צמחי
- 10 ביצים
- 1/2 כוס חלב או מים חמימים
- 2 כפיות מלח
- 6-7 כפות סוכר
לחילופין, ניתן להוסיף לבצק גרידת לימון, צימוקים וקינמון לקבלת טעם בולט יותר. במהלך האפייה מומלץ לשמן במים עם סוכר מדולל או דבש שיעניקו למשטח ברק ומתיקות מעוררי תיאבון.
הם פופולריים מאוד בקרב חתנים וכלות קרסנודר. תכשיטים מקורייםעל כיכר. כך למשל, הם מקשטים מאפים לפי הזמנות לקוחות בפסלונים אכילים ממרציפן ובצק. גם פירות יער ופירות משמשים כאן הן לקישוט והן למילוי. זה הופך את הכיכר למעוררת תיאבון במיוחד.
בקרסנודר, כיכרות בכל צורה ועיצוב נעשות לפי הזמנה, אפילו עבור חתונות בנושא... אם העונה מודגשת בחגיגה (סתיו, חורף), אז משתמשים בדוגמאות מתאימות בקישוט: קוצים, עלים, קונוסים, ענפי אשוח... לתת לחם צבע רווי, המאסטרים צובעים במיוחד את הבצק בעזרת קקאו, אבקת סוכרואחרים צבעים טבעיים... לְצַרֵף צורות יוצאות דופן: עד לסוג הקמומיל, כאשר לחם החתונה מורכב מלחמניות בודדות שאפשר פשוט לשבור.
כמו כן, כיכרות חתונה נאפות במסעדות ובתי קפה של קרסנודר. לדוגמה, זה נותן לזוג טרי הזדמנות ייחודית לקבל מאפים בהזמנה בלעדית. קונדיטורים יכינו לחם בצורה, גובה ועם הקישוטים שיבחר הלקוח. בנוסף לכיכר מכינים כאן פינוקים מסורתיים נוספים לחתונה: קונוסים וג'ינג'ר שמחלקים לאורחים מנהג עממיבסוף החגיגה, ודיווין - מאפים בצורת ענף עם פירות יער בבצק.
כיכר היא לא רק עוגת חתונה קלאסית, אלא גם קישוט שולחן טעים ומנה טקסית חשובה. פינוק סמלי זה הוא ה"אורח" הראשי אצלו חתונה עממית... לכן, אם זוג מאוהב החליט לארגן חגיגה על פי המנהגים הרוסיים, אז עבורם אחת הנקודות העיקריות היא "הזמנת כיכר" המסורתית.
טקסט: דריה בזינסקאיה
יש לשמור על מסורות: זה שלנו תכונה ייחודיתממדינות אחרות. אולי בגלל זה כיכר החתונה שלנו היא עדיין אחד המוצרים הפופולריים ביותר: בחודש אחד כ-30 זוגות מאוהבים מזמינים אותה מאיתנו לחגיגה שלהם. כמובן, לרוב הלחם הטקסי הזה נלקח יחד עם העוגה. עם זאת, זה לא נחות בשום אופן ממוצרי קונדיטוריה במתיקות וביופי!
כך למשל בקונדיטוריה שלנו מכינים כל כיכר בנפרד, לפי רצון לקוחותינו. צור צורות שונות, עד מרובע. אגב, הגדלים שונים: מקטן (קצת יותר מקילוגרם) ועד גדול מאוד (8 קילוגרם). הכל תלוי בכמה אנשים יחלקו את זה. באופן מסורתי, הכיכר מעוטרת בדמויות מעניינות: חינניות, ורדים, טבעות, אוזניים. בדרך כלל הם יצוקים מבצק, אבל בעלי המלאכה שלנו יוצרים גם דוגמאות ממרציפן. בנוסף, ניתן להפוך את הכיכר למתוקה יותר: מוסיפים לבצק שלה פירות יבשים (צימוקים, משמשים מיובשים), אגוזים. חלק מהלקוחות מבקשים לאפות מטבעות מזל ללחם.
כיכר חתונההיא אחת המסורות הרוסיות הפופולריות ביותר. זהו סמל של אהבה ושגשוג, אשר מועבר על ידי הדור המבוגר לנשואים טריים. טקס הכנת הכיכר נשמר בקפדנות על ידי אבותינו, וכיום משמעותו העמוקה חוזרת שוב.
2 1872149
גלריית תמונות: כיכר חתונה: מסורת ומודרניות
מאז ימי קדם, הורי החתן פגשו את בני הזוג החדשים עם לחם ומלח. הרי לביתם הביא את ארוסתו. בימינו, מסורת זו פשטה מעט, והכיכר מחכה לצעירים באולם האירועים או בחדר אחר שבו חוגגים את החתונה.
מה נדרש כדי לפגוש צעירים עם כיכר
מלכתחילה, הכיכר צריכה להיות גדולה. גודלו וכל מיני הקישוטים מנבאים לזוג הטרי חיים עשירים ומאושרים, כמובן שאי אפשר ליצור לעצמכם צרות מיותרות ופשוט לקנות לחם עגול מוכן במאפייה. עם זאת, זה ימנע מעצמך מספיק בילוי מעניין. ומה שכיכר החתונה מסמלת יאבד את הרלוונטיות שלו. הרי אתה אפילו לא יודע מי אפה אותו ובאיזה מצב רוח.
על פי המסורת, רק נשים הורשו לעסוק באפיית טקסי חתונה. לשם כך הוזמנה אחת הנשים הנשואות המאושרות לבית החתן. היא לשה את הבצק, מזמזמת ללא הרף שירי אהבה חיוביים. וכאשר יצרה את הלחם, עגול כמו השמש, היא קראה תפילות. ה"אבינו" ו"לאם ה'" נחשבו חובה. אדם שלח את הכיכר פנימה. גם נשוי ומצליח. כך, הלחם ספג את האנרגיה החיובית של רווחת המשפחה. ועבר מדור לדור.
כיכר חתונה דקור ומגבת
בהתחלה, המאפים עוטרו רק בענפי ויבורנום, לילה לאחר מכן, כל אלמנט בעיצוב הפך לאיקוני:
- אוזני חיטה - עושר,
- ויבורנום - אהבה,
- צמות הן קשר בלתי נפרד בין בני זוג.
- פסלונים של ברבורים - נאמנות ומסירות. מעניין שזה ברבורים שנמצאים ברבים. יחד עם הענב, המסמל פוריות. גם בעסקים וגם במרדף אחר צאצאים.
למעשה, עיטור הכיכר לזוג הטרי הדהד את התמונות שנרקמו על המגבת. גם המגבת המצוירת הייתה הגיונית מאוד. ראשית, זה היה צריך להיות מאוד יפה, אז הרקמה הופקדה אומנות מנוסות... שנית, המגבת נעשתה דו-צדדית: צד נשיוזכר. התכשיטים הלכו בשלוש שורות. הראשון גילם את המשכיות הדורות והשתמש במניעים צמחיים. שנית - איחולים לבבייםלחתן ולכלה. לדוגמה, תרנגולים אדומים, המסמלים אושר ובריאות, או ורדים עבור אהבה נצחיתבבית.השורה השלישית שימשה כקמע לצעירים. לרוב, הכתר פעל בתפקיד זה. היא נתפסה כבקשת ברכת ה' על הנישואין.
כיום מייחסים למגבת פחות חשיבות. אבל אתה עדיין צריך לבחור את זה בזהירות רבה. אחרי הכל, את המגבת הזו תשמור שנים ארוכותזוכר בשמחה את היום החשוב שלך. והתמונה של טורף החתונה תתפוס את מקומה הראוי באלבום שלכם.
אותו דבר לגבי המלחייה. לא כדאי לקלקל את לחם החתונה הנפלא בשום מלחייה. עדיף לקנות אותו יחד עם סט מגבות - לבן מסורתי עם ציור או עץ לקוני יותר.
איך לפגוש את הצעירים עם כיכר
אם אתה עוקב אחר המסורת הרוסית, אז התשובה לשאלה מי שומר את הכיכר בחתונה תהיה חד משמעית. זו אמו של החתן, או קרוב משפחה מבוגר שמחליף אותה. צריך להיות אבא או סנדק עם סייקון בקרבת מקום. האורחים יוצרים חצי עיגול המעודד את הצעירים. לפעמים, לפני הפגישה, נאמרות מילים מיוחדות לכיכר החתונה.
לחם עגול מניחים על מגבת ללא צלחת ובאמצע מניחים מלחים. המגבת עצמה צריכה להיות תלויה ברפיון על הצדדים כמעט עד הרצפה, אך לא במגע איתה.
אבל אין צורך להלביש את מילות הפרידה שלך צורה פואטית... כמה מילים טובות כנות עם המסקנה "עצה ואהבה" יספיקו. העיקר שהם הולכים עם לב טהור.
עצה: אתה יכול לקחת את הסמל של הבתולה או המושיע לפגישת הזוג הטרי. או קיפול שבו שני הסמלים מוצגים בבת אחת.
צעירים משתחווים להוריהם ומודים להם. לאחר מכן, לקול תשואות האורחים, ארוחה של לחם ומלח לאחר מכן. החתן והכלה מוזמנים לנגוס במאפה החתונה ולאכול אותו לאחר ההמלחה. בידור חתונות מסורתי מיועד לבני הזוג להחזיק את ידיהם לאחור ולנסות לנגוס כמה שיותר ביס. מי שינצח יהיה אדון הבית.
אם קרובי משפחתו של החתן מברכים את הצעירים עם הכיכר, הורי הכלה מגישים כוסות שמפניה. והם יכולים גם לברך את הילדים ולאחל להם אושר. יש לנקז את השמפניה לתחתית כדי "לשתות את כל האהבה", ולשבור את הכוסות בלי להתחרט, לדמיין שעם הצלצול הזה כל הצרות, בעבר ובעתיד, ייעלמו.
הערה: המלחת חתיכת כיכר היא חובה. במיוחד הכלה. לפי מסורת ארוכת שנים, מאמינים שכך היא אוכלת את כל דמעותיה.
פינוק עם לחם חתונה
לאחר הפגישה עם הכיכר, הזוג הטרי והאורחים עוברים פנימה אולם אירועים... לחם לחתונה נחתך או נשבר לחתיכות רבות ומחולק לאורחים. זה נחשב סימן טוב לקחת חלקיק של כיכר מחתונה. בנות לא נשואותהם לוקחים קישוטי לחם מהכיכר ושמים אותם מתחת לכרית, בתקווה לראות את מאורסיהם בחלום.
בימי קדם, היה מערכת חוקים בלתי ידועה כיצד לחלק כיכר. על פי מסורות החתונה הרוסיות, התהליך נוהל על ידי החבר או הטוב של החתן, כפי שהוא נקרא כיום. אחרי הזוג הטרי, ההורים קיבלו לחם, אחר כך קרובי המשפחה המבוגרים, ורק אז הגיעה הכיכר לאורחים. יתר על כן, כל חלק הוחלף במתנה או בכסף. שרידי כיכר החתונה חולקו לעניים שהמתינו ברחוב. אז אפשר רק לדמיין כמה זה היה גדול וטעים.
הערה צדדית: כמו כן, ניתן לקחת את הכיכר לכנסייה. זו תהיה תרומה שתשאל על שלום ורווחה במשפחה.
מסורות הקשורות ללחם לחתונה חוזרות יותר ממאה שנים אחורה. לכן, אם אתם רוצים לשמור על המשכיות הדורות, אז נסו ללמוד הכל על כיכר החתונה ולבצע את הטקס הזה צבעוני ככל האפשר. תוכלו לבצע התאמות משלכם לתרחיש הפגישה, לזכור שלטי חתונה אחרים ולגבש תוכנית מצוינת על פיהם. אז חיי המשפחה שלך יתחילו בחג יפה וסמלי.
מילים מיוחדות לכיכר חתונה
כמו שאנשים אוהבים לחם ומלח, כך יאהב בעל את אשתו, כשם שאי אפשר להחליף את המלח בסוכר, כך הבעל לא יכול לשנות אישה לא בכהה, לא בהירה, לא במלא, לא בדק, ולא עם חכם, לא עם טיפש, ולא עם שום עבד אחר. כמו שאנשים אוהבים לחם ומלח, כך תאהב אשת הבעל. כשם שאי אפשר להחליף את הסוכר בסוכר, כך אישה לא יכולה לשנות את בעלה לא עם הכהה, או עם האור, או עם המלא, או עם הדק, או עם החכם, או עם הטיפש, או עם כל דבר אחר. עֶבֶד. אָמֵן.
דברי הורים
- הילדים היקרים שלנו!
קח את הכיכר הזאת,
הוא ורוד, רענן ושופע,
חם כמו הלבבות שלך.
שמנו את האושר באמצע בשבילך,
שמור את זה עד הסוף.
הילדים היקרים שלנו! אנחנו נותנים לך לחם ומלח
כדי שאתה בעולם הזה מחלק הכל לשניים.
תהיה שמחה או צער - הימנע מדרמות מיותרות,
אתם צריכים ללמוד להיכנע אחד לשני בוויכוח.
חי על פי אמונה וחוק, אל תחפש חיים קלים,
לקבל את פני קרובי משפחה, חברים, לכבד את אבא ואמא.
יהיו ילדים, יהיו נכדים - הכל ימשיך כרגיל.
בעל, קח את אשתך ביד! ועצות ואהבה!
יש לנו מנהג כזה
מילדות הוא מוכר לנו
לברך את כל האורחים בלחם ומלח
קידה נמוך אל החגורה,
ליד השולחן ברוסית,
התייחס בנדיבות.
לחם בשבילך ומלח,
אושר ואהבה
כך אומרים העם מימים ימימה.