Brumë për dekorimin e bukës. Dekorimi i një buke dasme dhe një recetë se si ta gatuani atë në shtëpi

Shumë tradita Rusia e lashtë e harruar sot, por një bukë e bukur dasme sot mbetet një simbol i detyrueshëm dhe i dashur i festës.

Historia e bukës

Bukë dasme: shenja dhe tradita

Simbolin e lumturisë familjare e pjekin disa gra (dhe numri i tyre duhet të jetë tek) së bashku me kumbarën e njërës prej palëve, por për këtë ata nuk ftojnë kurrë të veja, gra pa fëmijë dhe të divorcuara që mund t'ua kalonin fatin të porsamartuarve.
Buka u piq të shtunën dhe ky ishte tashmë fillimi i festës. Procedura përfshinte disa faza, secila prej të cilave shoqërohej me këngë rituale dhe lutje.

Buka u vlerësua pas pjekjes: shpërtheu - Shenjë e keqe për familjen, e djegur - burri do të jetë inatosur.

Simbolet në bukë

Buka e sotme është një vepër e vërtetë arti me simbolikën e vet. Çfarë do të thotë çdo element dekor në produktet e pjekjes së dasmës?

Një palë pëllumbash që përshkruajnë dashurinë dhe besnikërinë janë simbole të nuses dhe dhëndrit.
Gërsheti simbolizon gatishmërinë e vajzës për martesë.
Një palë mjellma është përkushtim dhe besnikëri në martesë.
Një tufë rrushi premton prosperitet për një familje të re.
Hardhia është shenjë e riprodhimit, pjellorisë dhe forcimit të lidhjeve familjare.
Kalina - bukuria dhe pjelloria.
Kallinjtë e grurit - prosperitet, pjellori, prosperitet.
Trëndafili - bukuroshja e vajzes dhe pafajësia.

Receta e bukës së dasmës

Ka shumë receta dhe dekorime për një bukë martese, dhe secili mjeshtër shton idetë e tij. Këtu është një nga opsionet më të njohura. Ushqimet që duhen përgatitur për pjekje:

sheqer - 7 tavolina. lugë;
vezë - 10 copë;
miell - 7-8 pirg.;
maja e thatë - 20 g;
qumësht - gjysmë gote (mund ta përzieni në gjysmë me ujë);
gjalpë - 100 g;
kripë - 2 lugë;
kanellë terren;
lëkura e një limoni (sipas dëshirës).

Shpërndani majanë në qumësht me një lugë çaji sheqer. Rrahim 9 vezë duke i ndarë të verdhat (të dhjetën e lëmë të lyhet sipër byrekut). Grini të verdhat dhe sheqerin, kombinoni me kulturën fillestare të majave të qumështit. Përziejini mirë. Shosh miellin në një pjatë të madhe të gjatë (mundeni disa herë) dhe bëni një hinkë në qendër të tumës. Hidhni të verdhat me qumësht në depresion, shtoni pjesën tjetër të produkteve (gjalpë, kripë, të bardha të rrahura dhe erëza). E trazojmë derisa të jetë e qetë dhe e vendosim në tavolinë të spërkatur më parë me miell. Duke spërkatur miell në pjesë, gatuajeni derisa brumi të jetë plastik dhe të ndalojë ngjitjen. Zierja është më e lehtë me duar të thata dhe të lyera me vaj. Me kalimin e kohës, zgjat deri në 30 minuta. Masa e brumit në dalje është rreth dy kg. Transferoni në një enë të gjatë dhe lëreni në një vend të ngrohtë. Kur brumi të jetë shtuar, duhet të gatuhet dhe të vendoset përsëri në nxehtësi pa dridhje. Pasi të dalë përsëri, mund të kaloni në pjekje. Ndani një pjesë të brumit (rreth 500 g) për dekorim, rrotulloni një top nga pjesa më e madhe dhe vendoseni në një fletë pjekje të mbuluar me pergamenë.

Sekretet e pjekjes dhe dekorimi

Nëse vendosni të bëni një bukë martese me duart tuaja, kushtojini vëmendje disa prej hollësive të teknologjisë dhe dekorimit të pjekjes. Përgatitni një skicë për dekorimin e tortës. Për të rregulluar elementët dekorativë, buka duhet të lubrifikohet me ujë.

Sipas figurës, bëni nga brumi pëllumba, mjellma, gërsheta, trëndafila, kafaz, thumba, gjethe dhe elementë të tjerë. Brumi për figurina mbështillet hollë - 3-5 mm. Duke lagur vazhdimisht sipërfaqen me një shishe llak (është më mirë të mos prekni brumin), shtroni të gjitha dekorimet sipas skicës. Figurina masive si mjellmat ose pëllumbat piqen më së miri veçmas. Atëherë ata definitivisht nuk do të digjen, dhe ata nuk do të rrëzojnë brumin. (TE dekorime të sheshta kjo nuk vlen).

Mos e teproni me lagështinë - në vend të një sipërfaqe të lëmuar, mund të merrni një "lëvozhgë portokalli".

Si të bëni një enë kripe?

Nëse dëshironi të bëni një bukë me një enë për kripë, për dekorim duhet të përgatisni tre shirita të sheshtë brumi (jo tufa!) Dhe të gërshetoni një bisht, duke e lidhur në një unazë. E lidhim në mënyrë që bishti të shtrihet anash. Bëni një unazë nga petë në disa shtresa dhe futeni në unazën e bishtit. Fiksoni të gjithë strukturën në majë të petës, duke lubrifikuar pjesën e sipërme të bashkimit me një vezë. (Mos mashtroni!) Pjesa e sipërme është e mbyllur mirë me një kapak me fletë metalike.

Kripa zakonisht derdhej direkt në pus, pa kripesë. Por në kohët e vjetra buka dhe kripa u silleshin mysafirëve të dashur, jo të rinjve. Buka e dasmës mund të shërbehet pa kripë.

Dekorime për bukën dhe hollësitë e pjekjes

Për dekorime, mund të përdorni edhe brumë buke - kakao të thjeshtë dhe të lyer. Nëse lubrifikoni vetëm një bukë dhe nuk i lyeni figurat me një vezë, atëherë ato do të dalin bukur në një sfond të errët. Receta e pastave të shkurtra: 50 g gjalpë për një gotë miell. Grini në thërrime dhe shtoni aq ujë sa duhet për të bërë një brumë të butë elastik.

Buka e dekoruar duhet të përshtatet përsëri. Në total, duhet të trefishohet në vëllim. Sipërfaqja duhet të laget periodikisht për të parandaluar çarjen.

Nëse përdorni maja të zakonshme të freskët në recetën e bukës së dasmës, atëherë pas zierjes brumi mbulohet me polietileni dhe lihet i ngrohtë për pak kohë. Kur përdorni maja të thatë, formimi mund të fillojë menjëherë. Maja e gjallë është më kapriçioze në pjekje, gjë që është e rëndësishme kur dekoroni një bukë - baza është afruar, por dekori nuk është ende gati. Maja e thatë është imët poroze dhe më e qëndrueshme, brumi nuk bie.

Përpara se ta dërgoni në furrë me një furçë pastiçerie, lyeni petën me të verdhën e mbetur të përzier me një lugë ujë.

Ngroheni furrën në 200 gradë dhe vendosni petën. Kur produkti të jetë skuqur, mbuloni pjesën e sipërme me fletë metalike dhe ulni temperaturën e ngrohjes në 180 gradë. Mesatarisht, një bukë piqet për rreth një orë. Është mirë të mos e hapni furrën deri në fund të pjekjes në mënyrë që brumi të mos ulet.

E lemë petën të ftohet edhe për 15 minuta në furrë paksa të hapur të fikur, më pas e kalojmë në një tepsi të mbuluar me pecetë që të mos laget fundi kur të ftohet nga kondensimi. Sipërfaqja e bukës duhet të lubrifikohet gjalpë.
Është më e lehtë të hiqni letrën e pjekjes nga një bukë ende e ngrohtë, pasi ta nxirrni nga furra - nga një e ftohtë do t'ju duhet ta njomni me ujë.
Buka mund të piqet jo vetëm në një fletë pjekjeje, por edhe në formë. Pastaj do të duket si një tortë, anët e së cilës janë zbukuruar me modele të përgatitura paraprakisht (shiko foton e bukës së dasmës).
Nëse furra është me gaz (than ajrin), në mënyrë që buka të mos shpërthejë gjatë pjekjes, mund të vendosni një enë të gjerë me ujë të valë. Furrat elektrike rrallë kanë nevojë për lagështim shtesë. Nëse pjesa e poshtme digjet, hidhni kripë të trashë në një fletë pjekjeje (nën letër).
Buka e përfunduar duhet të mbulohet me peceta dhe një peshqir dhe të lihet të pushojë gjatë natës. Mund ta mbështillni edhe me një batanije për pjekje të plotë.

Si të shërbeni një bukë dasme

Që nga kohërat e lashta, zakoni nuk ka ndryshuar: buka shtrihet në një peshqir martese, e cila është qëndisur posaçërisht për këtë rast, dhe u paraqitet të rinjve. Kjo zakonisht ndodh pas dasmës (ose regjistrimit në zyrën e gjendjes civile) përpara se të ftuarit të ftohen në tryezë. Kohët e vjetra bukën e dorëzonte nëna e dhëndrit. Prindërit i urojnë të rinjtë dhe i bekojnë jetën së bashku... Atë e ndau njëri prej kumbarëve të çiftit dhe fëmijët u shpërndanë të ftuarve copa. Ju mund të trajtoni deri në 50 të ftuar me një bukë prej dy kilogramësh.

Prezantimi i një buke - Faza përfundimtare Ceremonia e dasmës, fundi i periudhës së rinisë së nuses dhe dhëndrit. Është pjekur vetëm një herë - në martesën e parë. Të porsamartuarve iu desh të falënderonin dhe puthnin bukën tri herë. Maja u shkonte të rinjve, duhej të kripohej e të hahej dhe ai që thumbonte copën më të madhe shpallej kryefamiljar.

Ekziston një mundësi tjetër - buka duhet të shkëputet, dhe pjesa më e madhe i shkoi atij që është ... më i pangopur. Cila është më estetike, vendosni ju, gjëja kryesore është të mos derdhni kripë! Mesi iu dorëzua të ftuarve, dhe pjesa e poshtme iu dha muzikantëve (aty mund të gjeje një monedhë të pjekur). Ishte zakon të jepeshin bizhuteri nga një bukë për nuset e pamartuara.

Së bashku me copa buke, të porsamartuarit ndanë lumturinë e tyre dhe të ftuarit falënderuan të rinjtë me dhurata.

Nëse do të vëzhgoni sot traditat e vjetra, secili vendos për vete. Por, në çdo rast, ata meritojnë respekt.

Ne kemi përgatitur për lexuesit tanë një klasë master për të bërë një bukë martese me një foto - ju mund t'i zbatoni të gjitha këto në shtëpi në kuzhinë pa asnjë problem.

Që nga kohërat e lashta, ndodhi që në Rusi një bukë të konsiderohej jo vetëm ushqim, por diçka shumë më tepër se ushqimi, një pjatë kulti që ka pothuajse kuptim mistik... E piqnin në festa të veçanta. Zbukuruar me figurina të ndryshme që kanë kuptim semantik dhe që paraqesin ngjarje të caktuara që kanë ndodhur në jetën e një familjeje ose kanë shërbyer si amuletë familjare për të.

Sa për bukën e dasmës, këtu traditat rituale u vëzhguan veçanërisht në mënyrë rigoroze dhe rigoroze. Mbi të gjitha, buka e dasmës simbolizonte fillimin e jetës së një çifti të ri që sapo shkeli në një rrugë të vështirë. jeta familjare dhe veçanërisht në nevojë për mbrojtjen e shpirtrave të mirë të tokës, ujit dhe ajrit.

Madhësia e bukës dhe figurat që zbukurojnë sipërfaqen e saj duhej të tregonin se sa e pasur është familja e dhëndrit, duke pranuar një anëtar të ri të familjes - nusen - kujdestari i ardhshëm i familjes i thirrur për ta vazhduar atë. Buka është një simbol i pasurisë, pjellorisë dhe një jete të lumtur të ushqyer mirë.

Le të kalojmë në procesin e prodhimit. Për të përgatitur një bukë dasme të shijshme në shtëpi, duhet të merrni grupin e mëposhtëm të produkteve.

Përbërësit për një bukë martese:

Miell - 8,5 gota.
Vezë - 5 copë.
Qumësht - 0,5 litra.
Sheqeri - 1 gotë.
Kripë - 1 lugë çaji.
Gjalpë - 200 gram.
Maja - 1 lugë gjelle.

Për lubrifikimin:

Vezë - 1 copë.
Vaj perimesh - 1 lugë gjelle.

Klasa master për të bërë një bukë për një martesë me një foto:

Për të përgatitur brumin për një bukë, duhet të filloni duke ngrohur ushqimin.

Ngrohni qumështin, shkrini gjalpin. Mielli duhet të merret i shkallës më të lartë dhe gjithashtu sigurohuni që të mos jetë i ftohtë.

Thyeni vezët në një enë të thellë. I përziejmë me sheqer dhe i rrahim derisa të forcohen.

Sa më mirë të tretet sheqeri, aq më i plotë është brumi. Shkrini gjalpin në një enë të veçantë dhe derdhni në shkumë. Shtoni kripë dhe maja.

Ngrohim qumështin derisa të ngrohet dhe gjithashtu e dërgojmë në brumë. Përzieni përmbajtjen e tasit me mikser ose thjesht me lugë dhe filloni të hidhni miell në brumë.

Nuk duhet të mbushni menjëherë të gjithë masën e treguar në recetë, për arsye se çdo amvise ka gota të ndryshme dhe mund të jetë e tepërt. Hidhni miell një gotë në një herë, duke e përzier vazhdimisht brumin. Duhet të dalë elastik, por jo shumë i vështirë. Nëse e keni bërë tashmë gatimin e brumit me maja më parë, atëherë përqendrohuni te brumi për pjekjen e tufave. Brumin e pergatitur e vendosim ne nje vend te ngrohte (por jo shume te nxehte) dhe e leme per rreth dy ore te fryhet.

Sapo pjesa e punës të dyfishohet në vëllim, e shtypim me shpatull ose me duar dhe e vendosim të ngrihet sërish. Ngritja e dytë ndodh shumë më shpejt se hera e parë, ndaj nuk duhet të mungoni në test për një kohë të gjatë. Brumin që ka ardhur për herë të dytë e gatuajmë dhe e vendosim në një dërrasë prerëse të spërkatur me miell ose të lyer me vaj vegjetal. Ndani brumin në tre pjesë të pabarabarta.

Grumbullimin më të madh e rrotullojmë në një top dhe e vendosim forme e rrumbullaket ose një tigan. Pjesën e mesme e presim në tre pjesë të tjera, çdo pjesë e rrotullojmë në gërshet, thurim një bisht. Duhet të jetë mjaft e gjatë për të mbështjellë topin e brumit. E vendosim rreth topit dhe rregullojmë skajet.

Pjesën e fundit të brumit e përdorim për të dekoruar petën. Spërkatni miell në një dërrasë prerëse dhe dominoni brumin derisa të jetë i fortë. Ne e bëjmë këtë në mënyrë që figurat të jenë më të lehta për t'u prerë dhe për të mbajtur formën e tyre më fort.

Duke përdorur një thikë ose kallëpe në dispozicion, ne presim në figura në formën e mjellmave, kallinjve të grurit, gjetheve dhe luleve.

Në sipërfaqen e petës e ngulim gjithë këtë bukuri në mënyrë të rastësishme dhe e vendosim bukën në tufë. Për ta bërë tortën një ngjyrë të bukur të verdhë, duhet ta lyeni me të verdhën e rrahur. Për ta bërë këtë, thyeni vezën, ndani të verdhën dhe shtoni gjysmë lugë çaji ujë në të. Rrihni përzierjen dhe aplikojeni me një furçë në sipërfaqen e bukës dhe bizhuterive. Si të ngriheni dhe të fitoni forma lakimore, mund të dërgohet për pjekje.

E ngrohim furrën në temperaturën 200 gradë dhe e fusim produktin tonë në furrë. Pas njëzet minutash, ulni zjarrin në 170 gradë dhe lëreni bukën në furrë për dyzet, ndoshta pesëdhjetë minuta të tjera. Varet nga sa fort piqet furra juaj. Nëse nxehtësia është e mjaftueshme, atëherë do të jenë të mjaftueshme dyzet minuta. Në mënyrë që produkti të mos digjet, pasi të fitojë një bukuri e verdhe, duhet të mbyllet sipër me një copë petë.

Nuk është e nevojshme të hiqni menjëherë bukën e përfunduar nga furra. Fikni broilerin, hapni derën dhe lëreni tortën të ftohet pak në këtë pozicion. Më pas e hiqni dhe e lyeni sipërfaqen me vaj vegjetal.

SHËNIM: Pjekja e një buke dasme duhet t'i besohet një gruaje të martuar dhe martese e lumtur, në të cilën tashmë kanë lindur disa fëmijë. Pjekja e një buke për të rinjtë që sapo martohen, ajo i garanton lumturia familjare dhe begati, si dhe bekoji ata për riprodhimin e shumëfishtë.

Tradicionalisht, buka duhet t'u sillet të rinjve nga nëna e dhëndrit. Mbi bukë vendoset një kripesë, në të cilën të rinjtë duhet të zhysin pjesën e thyer dhe të ushqejnë njëri-tjetrin. Në të njëjtën kohë, nëna mban një fjalim, duke i uruar mirëseardhjen çiftit të ri, dhe babai i nuses u shërben të rinjve me gota pije për të larë copën tradicionale të bukës së parë të copëtuar, e cila nuk duhet të duket shumë e kripur.

JETONI TË LUMTUR PASI!

Vedernikova A.V.

Është e vështirë të gjesh një dasmë që ka bërë pa bukën tradicionale. Mund të blihet në formë e përfunduar, porositni në furrë buke, ose piqni në shtëpi. Më e preferuara është prodhimi i pavarur i tortës së dasmës, pasi gjatë gjithë procesit mund ta mbushni me energji pozitive dhe ta programoni për mirëqenie të mëtejshme. Pra, si të piqni një bukë të bukur për një martesë me duart tuaja?

Kuptimi i shenjtë i kësaj paste

Për një kohë të gjatë, buka u perceptua jo si ushqim i zakonshëm, por si diçka mistike, që përmban një kuptim të shenjtë. Përdorej në disa rituale dhe festa. Për këtë bëhej një bukë në formën e diellit, nga mielli i grurit dhe zbukurohej me figura dhe simbole të caktuara që mbanin një kuptim të caktuar.

Buka zë një vend të rëndësishëm në ceremoninë e martesës. Ai luajti rolin e një hajmali për një familje të re, duke i mbrojtur ata nga telashet e mundshme dhe fatkeqësitë. Për më tepër, ajo u prezantua për të rinjtë si një simbol i pjellorisë, fatit të mirë dhe mirëqenies së ardhshme familjare. Për fat të mirë, tradita e prezantimit të një buke dasme tek të porsamartuarit ka mbijetuar deri më sot.

Traditat e bërjes së tortës së dasmës

Në mënyrë që torta e pjekur për ceremoninë e dasmës të sjellë begati dhe begati në shtëpi, gjatë përgatitjes duhet të respektohen kushtet e mëposhtme:

Përbërësit e nevojshëm për brumin

Për të bërë një brumë për një bukë, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

miell gruri i klasës më të lartë - 1,5 kg;
të freskëta vezët e pulës- 10 copë;
sheqer i bardhë - 1 filxhan;
maja e thatë - 20 g;
lopë ose qumësht dhie- 0,5 gota;
gjalpë - 100 g;
kripë - 2 lugë;
kanellë të bluar (për shije).

Të gjithë përbërësit duhet të jenë të freskët dhe cilesi e larte... Receta e brumit është mjaft e thjeshtë dhe nuk kërkon aftësi të veçanta. Vetë procesi i zierjes së brumit zgjat rreth 30-40 minuta.

Recetë hap pas hapi

Sot ka shumë receta të ndryshme bukë. Ato ndryshojnë kryesisht në përbërësit dhe sasinë e tyre. Më poshtë janë më të njohurat dhe recetë në dispozicion, të cilin mund ta përdorni në shtëpi.

Udhëzime hap pas hapi për përgatitjen e brumit dhe pjekjen e një buke:

Karakteristikat e dekorimit

Pjesa e mbetur e brumit duhet të hapet hollë dhe nga ajo të pritet dekorimi. Për ta bërë këtë, mund të përdorni të zakonshmen thikë kuzhine ose kallëpe të veçanta.

Dekorimet e brumit kanë këto kuptime:

Për prodhimin e bizhuterive komplekse dhe masive, rekomandohet të shikoni çdo klasë të veçantë master që mund të gjendet në faqet e kuzhinës në internet.

Megjithatë, pa pasur aftësi apo aftësi të caktuara, nuk duhet të tregohet shumë i zgjuar me arredimin. Në këtë rast mund të bëni dekorime të vogla dhe të lehta që do t'i japin një pamje të bukur tortës suaj të dasmës.

Dekorimi i brumit "Gjethet" - video

Është mjaft e mundur të piqni një bukë për një martesë në mënyrë që të dalë e shijshme, e ajrosur dhe e bukur. Për të marrë një rezultat të ngjashëm, rekomandohet të përdorni këshillat e mëposhtme:

Tradita e paraqitjes së saj tek të porsamartuarit nuk ka ndryshuar gjatë disa qindra viteve të fundit. Torta e dasmës vendoset në një peshqir të posaçëm dhe në mes vendoset një kripesë ose hidhet kripë në një gropë speciale të bërë paraprakisht në brumë.

Më shpesh, nusja qëndis vetë një peshqir për tortën, duke e dekoruar atë me simbole të veçanta të gjithçkaje që dëshiron të shohë në jetën e saj familjare.

Torta shërbehet pas ceremonisë së martesës ose regjistrimit në zyrën e gjendjes civile. Zakonisht ia dorëzon nëna e dhëndrit. Para kësaj, prindërit i urojnë porsamartuarve një jetë të lumtur familjare dhe prosperitet.

Nusja dhe dhëndri falënderojnë për trajtimet dhe urimet e pasura, puthin bukën tri herë dhe marrin një kafshatë prej saj. Në përgjithësi pranohet se ai që kafshon pjesën më të madhe do të jetë kryefamiljari.

Mbetjet e tortës së dasmës u shpërndahen të ftuarve. Besohet se nëse dikush nuk e ka shijuar këtë trajtim, atëherë ai nuk ishte fare në dasmë. Si rregull, një byrek prej dy kilogramësh mjafton për të ushqyer rreth 60 të ftuar.

Një pjesë e bukës së dasmës lihet, thahet dhe fshihet në shtëpi. Ai është një hajmali që mbron familjen nga fatkeqësitë e ndryshme dhe telashet e papritura. Ai ruhet gjatë gjithë jetës në një vend të paarritshëm për njerëzit e tjerë, fëmijët dhe kafshët.

Mund të duhet shumë kohë dhe durim për të pjekur një bukë në shtëpi. Kujtojmë se prodhimi i tij duhet t'i besohet ekskluzivisht grave të martuara që janë në një martesë të suksesshme dhe kanë fëmijë. Ata do ta mbushin tortën e dasmës me energjinë e lumturisë dhe mirëqenies familjare, si dhe do të tërheqin sukses dhe prosperitet në shtëpinë e porsamartuarve.

Një bukë martese është një nga shenjat kryesore të një martese sllave. Buka e dasmës është pjekur që nga kohërat e lashta, rrënjët e kësaj tradite kthehen në kultin diellor: bukët e rrumbullakëta kuqalashe simbolizonin diellin, të cilin e adhuronin të parët tanë. Besohej se buka e harlisur e zbukuruar me zbukurime simbolike sjell lumturi dhe prosperitet për një familje të re. Si të përgatisni një bukë martese dhe çfarë të bëni me të më vonë? Përgjigjet janë në materialin tonë.

Receta e bukës së dasmës

Bërja e një buke martese në shtëpi nuk është aq e vështirë. Sigurisht, asgjë nuk do të funksionojë menjëherë, veçanërisht nëse nuk keni përvojë me brumin e majave.

Së pari, duhet të përshtateni me mënyrën se si funksionon furra juaj: koha e pjekjes varet nga kjo. Për arsye të karakteristikat individualeçdo furrë kohe reale shpesh nuk përputhet me kohën e treguar në recetë.

Së dyti, ju duhet të zgjidhni përbërësit e duhur. Disa maja do të funksionojnë mirë, ndërsa me të tjerat brumi nuk do të rritet dhe nuk do të ketë një shije të çuditshme.

Së treti, rezultati shpesh varet nga cilësia e miellit. Së fundi, zierja e plotë e brumit është e një rëndësie të madhe - zakonisht është e vështirë të mësosh teknologjinë herën e parë. Por ia vlen të bëni dy ose tre byrekë me brumë për stërvitje - dhe tashmë mund të bëni një bukë martese me duart tuaja.

Ka shumë receta për bukë dasmash - duhet të zgjidhni ta shijoni. Ka bukë pa maja, më shumë si bukë, ka të pasura dhe të ëmbla, si simite në dyqan.

Këtu është një recetë e provuar e bukës së dasmës. Të rriturit dhe fëmijët do të pëlqejnë një bukë kaq të pasur. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

500 gram miell;
2 vezë;
një lugë çaji maja të thatë (ose sipas udhëzimeve në paketim - ato zakonisht tregojnë se sa maja nevojitet për 1 kilogram miell);
75 gram gjalpë;
½ lugë çaji sheqer vanilje
1 lugë çaji kripë
100 gram sheqer;
150 mililitra ujë të ngrohtë;
30 gram rrush të thatë;
30 gram arra;
30 gram fruta të ëmbëlsuara.

Teknologjia për përgatitjen e një buke sipas kësaj recete tregohet në video:

Në të njëjtën kohë, teknologjia tradicionale e përgatitjes së kësaj buke rituale është shumë komplekse dhe pothuajse e humbur. Më parë, një numër traditash u respektuan gjatë pjekjes së një buke martese. Besohej se lumturia familjare e porsamartuarve varet nga zbatimi i tyre. Për shembull, zierja e brumit dhe krijimi i dekorimeve për bukën duhej grua e martuar e cila është e martuar e lumtur dhe tashmë ka fëmijë. Besohej se në këtë mënyrë ajo ndante lumturinë dhe pjellorinë e saj familje e re... Por një burrë me siguri duhet të fusë një bukë në furrë, ndërsa jo një beqar.

Ka një kuptim të thellë simbolik në këto gjëra të vogla: një grua gatuan brumin, sepse buka simbolizon frytin e barkut të nënës. Dhe për këtë arsye, një burrë duhet ta vendosë "frutin" në "mitër" - domethënë në furrë. I gjithë procesi në kohët e vjetra shoqërohej me leximin e lutjeve dhe komploteve. Sigurisht, tani buka e dasmës ose porositet nga profesionistë, ose piqet vetë pa vështirësi të panevojshme. Sidoqoftë, mund të organizoni një festë me bukë në prag të dasmës dhe t'u kërkoni miqve të martuar të ndihmojnë në përgatitjen e bukës. Mund të jetë gjithashtu një temë e shkëlqyeshme për një fotosesion martese.

Dekorimi i bukës së dasmës

Dekorimi i bukës së dasmës ka një rëndësi të madhe. Eshte jo aq shumë për estetikën - megjithëse kjo, natyrisht, është gjithashtu e rëndësishme - sa për ritualet dhe shenjat. Ornamentet në bukë kanë pasur gjithmonë një kuptim të shenjtë. Vetë buka, siç kemi thënë tashmë, simbolizonte diellin. Spikelet dhe elementë të tjerë bimorë janë simbole të pjellorisë së tokës. Diçka si një dëshirë që të rinjtë të kenë më shumë fëmijë të shëndetshëm. Shkëlqimi, ekzagjerimi barok i bizhuterive është për mirëqenien materiale. Mjellmat, unazat, gërshetat dhe elementë të ngjashëm janë simbole të dashurisë dhe unitetit të të rinjve. Dekorimet e bukës janë zakonisht identike në kuptim me modelet në peshqir.

Shumë zejtarë përgatisin dekorimin bukët e dasmës nga i njëjti brumë nga i cili piqet vetë buka - rezulton më e shijshme. Por për fillestarët, kjo mund të jetë e vështirë: brumi duhet të gatuhet në mënyrë të përsosur në mënyrë që të jetë fleksibël dhe të mbajë mirë formën e tij. Prandaj, për dekorime mund të gatuani maja pa maja, brumë të zakonshëm pa maja ose bukë të shkurtër. Receta më e thjeshtë është si më poshtë: duhet të merrni 3 vezë, 250 gram miell dhe të gatuani tërësisht. Për të mos humbur formën e bizhuterive, ia vlen t'i vendosni në petë rreth 15 minuta para se të gatuhen. Përdorni një vezë të rrahur ose ujë të thjeshtë për të ngjitur dekorimet mbi bukën tuaj. Është e nevojshme të lyeni të gjithë bukën me një vezë në mënyrë që ajo të ketë një nuancë të këndshme "të kuqërremtë". Më vonë, buka e përfunduar lyhet përsëri, këtë herë me gjalpë - në mënyrë që korja e bukës të jetë më e butë.

Peshqirë për një bukë martese

Peshqiri i peshqirit, mbi të cilin vendoset buka, duhet të zgjidhet me shumë kujdes nëse doni të respektoni të gjitha traditat. Në fund të fundit, qëndisja në peshqir nuk është bërë për dekorim, por për qëllime magjike. Çdo model ka kuptimin e vet, ai njëkohësisht mbron nga forcat e errëta dhe inkurajon lumturinë dhe prosperitetin për familjen.

Modelet që përshkruajnë rrushin ose hops simbolizojnë pasurinë, prosperitetin, gëzimin. Zogu i zjarrit ose pallua i referohet kultit diellor dhe gjithashtu thërret lumturinë. Shpesh në peshqir qëndisnin edhe zogj të tjerë, gjithmonë çifte – zakonisht skifterë, mjellma, gjela e të tjerë. Ata simbolizojnë të porsamartuarit.

Bukë dasme: shenja dhe tradita

Në kohën e vjetër në familjen e dhëndrit piqeshin një bukë dhe në të njëjtën shtëpi e festonin festën. Ndaj kanë qenë prindërit e bashkëshortit ata që e kanë pritur me bukë të riun në pragun e shtëpisë. Ditët e sotme festa festohet në restorant, por në prag të lokalit prindërve të dhëndrit ende përshëndesin prindërit e dhëndrit. Që të mos ofendohen prindërit e nuses, mund të marrin pjesë edhe ata në mbledhje, por sipas traditës bukën duhet ta mbajë nëna e burrit. Kështu ajo i bekon të sapomartuarit për një jetë të gjatë dhe të lumtur.

Tipari kryesor lidhet me bukën e dasmës. Burri dhe gruaja duhet të thyejnë një copë bukë, ta zhysin në kripë dhe ta hanë. Kushdo që shkëput ose kafshon një copë bukë më të madhe është kryefamiljari.

Në dasmë, nusja dhe dhëndri (ose vetëm nusja si zonja e shtëpisë) i sjellin çdo mysafiri një copë bukë dasme. Është interesante se ka një shenjë sipas së cilës nuk duhet të presin bukë të rinjtë, por një fëmijë. Në këtë rast, mesi zakonisht mbetet një i porsamartuar. Në kohët e vjetra, ishte në kohën e prezantimit të bukës që të ftuarit u jepnin dhuratat e tyre porsamartuarve. Ngrënia e bukës së bashku simbolizonte konsolidimin e bashkimit mes dy familjeve.
Një tjetër mundësi për shpërndarjen e bukës për mysafirët është vendosja e saj në një tavolinë të veçantë të dekoruar bukur, në mënyrë që të ftuarit të mund të presin një copë sipas dëshirës së tyre. Mund të ketë edhe një album për urimet e dasmës.

Çfarë duhet të bëni me një bukë martese pas dasmës

Nëse jo e gjithë buka është ngrënë në dasmë, atëherë ia vlen t'u jepni një copë atyre të ftuarve që nuk mund të shfaqeshin për një arsye të mirë. Nëse të rinjtë vendosin të mos e ndajnë bukën me të ftuarit - kjo ndonjëherë bëhet për të "ruajtur" lumturinë në familje - atëherë ata duhet ta hanë vetë, duke e ndarë vetëm me prindërit e tyre. Në këtë rast, kripa nga buka mund të derdhet në një qese dhe të ruhet si hajmali. E njëjta gjë është edhe me peshqirin dhe ikonën me të cilën prindërit takuan të rinjtë.

Ekziston edhe një shenjë e tillë: i riu duhet të thajë një pjesë të bukës. Nëse dikush në familje është i sëmurë, duhet të hani një copë të vogël krisur dasme. Bërja e frakturave nga një bukë dasme do të jetë një ide e mirë gjithsesi nëse askush nuk e ha atë. Nuk ka shenja të këqija në këtë pikë, por gjithsesi do të jetë turp nëse simboli piqet me dashuri pasuria familjare, lumturia dhe mirëqenia do të mykohen.

Dasma është një festë e veçantë. Festa shoqërohet me shumë unike rregullat simbolike dhe ritualet. Buka e dasmës është një nga karakteristikat kryesore të ceremonisë.

Receta klasike për një bukë dasme

Tradicionalisht, të porsamartuarit përshëndeten me një bukë dasme me kripë. Kjo është baza kuptim i thellë... Buka në çdo kohë ishte një simbol i pasurisë dhe me ndihmën e kripës paraardhësit tanë mbroheshin nga shpirtrat. Zakoni i përshëndetjes së të rinjve me një bukë dasme është tashmë një pjesë e pazëvendësueshme e festës. Sipas rregullit, bukën e dasmës e mban nëna e dhëndrit dhe nëna e nuses mban kriporen. Kështu i këshillojnë prindërit në mënyrë simbolike fëmijët e tyre përpara se të fillojnë jeta e pavarur, duke i uruar një familje të fortë dhe të lumtur.

Përbërësit e kërkuar:

miell për pjekje - 1,5 kg;
maja - 20 g;
vezë pule - 10 copë;
qumësht - ½ lugë gjelle;
kremoze ose vaj perimesh- 100 g;
kripë - 2 lugë;
sheqer - 1 lugë gjelle;
erëza për shije - vanilje, kanellë, lulekuqe, etj.

Udhëzime gatimi:

Ngroheni pak qumështin, shpërndani majanë në të. Shtoni erëza për shije.
Merrni 9 vezë, ndani të verdhat nga të bardhat. Përziejmë të verdhat me sheqerin derisa të përftohet një masë homogjene dhe bashkohemi me majanë e tretur. Rrihni të bardhët.
Shosh miellin, shtoni kripë. ¾ Vendosni pjesë të miellit të situr në një tas të thellë, bëni një gropë të gjerë në mes. Hidhni ngadalë në një tretësirë me të verdhat dhe majanë, shtoni gjalpë (mundësisht) ose vaj vegjetal, një përzierje proteinash.
Ziejini për 20-30 minuta. Për ta bërë brumin të lëmuar, gjatë procesit të zierjes, mund të shtoni miellin e situr në pjesën e lënë mënjanë. Vendi brumë i gatshëm në një formë të pastër të gjatë, mbulojeni me një shami, lëreni të ngrohtë për 1,5-2 orë. Kur të dalë brumi, gatuajeni përsëri dhe lëreni të ngrihet përsëri.
Ndani brumin e përfunduar për bukën e dasmës në 3 pjesë. Verboni një top nga një pjesë. Ndani pjesën e dytë dhe rrotullojeni në tre tufa të holla, endni një bisht prej tyre dhe mbështillni topin përgjatë skajit të poshtëm, duke siguruar skajet. Pjesa e tretë është e nevojshme për dekorim. Zakonisht, një bukë martese zbukurohet me tufa kulpër, thumba gruri, petale, lule dhe figura mjellmash. Ka dy mënyra për të pjekur. E para është që të vendosni dekoratat në petë menjëherë ose t'i bashkëngjitni 20 minuta para se të jenë gati. Në rastin e dytë, konturet do të jenë më të qarta. Në mes të petës bëni një gropë për kripes.
Ngroheni furrën në 200°C. Vendoseni petën në një fletë pjekjeje të rreshtuar Letër pergamene, rrahim vezën, lyejmë sipër me masën që rezulton, përveç dekorimeve. Më pas do të bien në sy në sfondin e kuqërremtë të bukës festive. Vendoseni në furrë.
Pasi peta të jetë skuqur (pas rreth 20 minutash), ulni temperaturën në 180 ° C. Piqni për 60 minuta ose më shumë. Nuk rekomandohet hapja e furrës gjatë pjekjes. Kur peta të jetë gati, duhet të ftohet duke hapur furrën. Pas 20 minutash, nxirreni bukën, vendoseni në një pjatë të rrumbullakët festive, mbulojeni sipër peceta letre dhe lëreni brenda natës.

Kjo do të kërkojë:

rostiçeri thekre - 300 g;
miell gruri i klasës së dytë - 100 g;
miell thekre i qëruar - 600 g;
ujë - 400 ml;
malt i thartuar thekre - 2 lugë gjelle l.;
kripë - 1 lugë;
sheqer - 150 g;
mjaltë për shije - 80 g.

Udhëzim hap pas hapi:

Hidhni në malt ujë i nxehtë, përzierje. Shtoni fermentin, sheqerin, kripën, mjaltin në përzierjen e ftohur, përzieni përsëri plotësisht.
Shtoni 100 gr thekër dhe 100 gr miell gruri, përzieni derisa të jetë e qetë, gatuajeni për 15 minuta duke përdorur një mikser. Ngadalë shtoni 500 g miell thekre, gatuajeni me dorë për 20 minuta të tjera. Fakt interesant: Shtohet mielli i grurit që brumi të mos jetë ngjitës dhe i rëndë.
Brumi i përfunduar vendoset në një vend të ngrohtë për izolim për 5 orë.
Gatimi i mëtejshëm, dekorimi i bukës së dasmës dhe pjekja nuk ndryshojnë nga procesi i gatimit sipas recetës klasike nga mielli i grurit.

Një bukë martese e bërë me brumë thekre me siguri do të mbahet mend nga të porsamartuarit dhe të ftuarit e festës. Në të vërtetë, përveç shijes së veçantë, brumi i thekrës përmban një rekord sasia e vitaminave. Janë përfitimet e jashtëzakonshme shëndetësore që buka e thekrës krahasohet në mënyrë të favorshme me bukën e grurit.

Gatim vetë nga brumi i kripur

Përveç bukës tradicionale të ngrënshme, mund të bëni një kopje të kësaj pjate festive nga brumi i kripur.

Produktet e nevojshme:

miell - 2 lugë gjelle;
kripë - 1 lugë gjelle;
ujë - 125 ml;
niseshte - 2 lugë gjelle. l.;
Ngjitës PVA - 2 lugë gjelle. l.

Procesi i gatimit nuk kërkon shumë kohë:

Përziejini përbërësit. Ndani brumin në 3 pjesë - për një petë, gërsheta dhe dekorime.
Merrni një tas të rrumbullakët, kthejeni, mbulojeni me brumë të gatshëm, jo më shumë se 1 cm të trashë. Këshillë: në mënyrë që brumi të mos ulet kur ndahet nga tasi, struktura mund të vendoset në furrë gjatë natës, e ngrohur në 70-80 ° C.
Dekoroni bukën me një bisht, gjethe, lule, ndërtoni një kripes nga një rrip brumi sipër.
E pjekim per 1.5-2 ore ne temperature te ulet derisa te marrin ngjyre.
Buka e përfunduar mund të pikturohet me bojëra uji.

Më e zakonshme dekore të thjeshta nga testi:

Pigtails. Ata janë gërshetuar nga 2-3 pjata të holla.
Tufa me kulpër - rrotulloni topat, prerë në gjysmë, formoni një degëz të hollë nga brumi, ngjitni gjysmat në të, duke imituar një tufë.
Lule. Më shpesh, një bukë martese është zbukuruar me trëndafila. Për ta bërë këtë, hapni 3 rrathë të hollë. Të parën e rrotullojmë në formë roleje, dy të tjerat i mbështjellim sipër, duke rrumbullakosur pak skajet.
Gjethe. Hapeni brumin formën e dëshiruar, bëni prerje "kurriz peshku" përgjatë skajeve, përshkruani venat me shirita të vegjël brumi.
Spikeletat e grurit. Për të dekoruar bukën me veshë, është e nevojshme të formohet shirit i hollë me prerje në të dyja anët. Gdhendni kërcellin veç e veç.

Çdo bizhuteri ka një kuptim të veçantë. Pra, bishtet nënkuptojnë mirëqenie, kulpër dhe trëndafila - dashuri dhe bukuri, gjethe - rini dhe shëndet, grurë - pasuri dhe pjellori.

Mjellmat janë një simbol i besnikërisë dhe përkushtimit. Prandaj, kjo dekoratë shpesh mund të shihet në një bukë festive.

Për të përshkruar një palë mjellma:

Merrni një rrip brumi 7 cm dhe rrotullojeni në formë ovale.
Lëreni një pjesë për trupin, përshkruani pendët me prerje të vogla, formoni krahët dhe bishtin nga një copë brumë hoteli.
Përkulni pjesën tjetër të shiritit, duke imituar qafë e hollë dhe formojnë një kokë me një sqep.

Dekorimi është një pjesë e rëndësishme e përgatitjes së çdo buke festash. Për t'i mbajtur më mirë në brumë, rekomandohet që peta të lyhet me ujë.

Si më parë, buka e dasmës piqet domosdoshmërisht për të festuar ditën kur të rinjtë bashkohen me martesë. Besohet se nëse buka piqet sipas të gjitha rregullave, porsamartuarit i pret lumturia e madhe në jetën familjare. Tradicionalisht, vetëm një grua e martuar me fëmijë mund të gatuajë brumin dhe të pjekë një bukë. Atëherë lumturia e saj do t'u kalojë me sukses të porsamartuarve.